Este documento presenta el sílabo de la asignatura de Bioquímica de la Facultad de Ciencias de la Universidad Nacional de Piura para el ciclo de verano del 2014. El sílabo incluye información general sobre la asignatura, los objetivos, la programación académica dividida en cuatro unidades temáticas, el programa de prácticas, la metodología, la evaluación y las referencias bibliográficas sugeridas. La asignatura aborda conceptos fundamentales de bioquímica con un enfoque en las biomoléculas
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Este documento presenta el sílabo de la asignatura de Bioquímica de la Facultad de Ciencias de la Universidad Nacional de Piura para el ciclo de verano del 2014. El sílabo incluye información general sobre la asignatura, los objetivos, la programación académica dividida en cuatro unidades temáticas, el programa de prácticas, la metodología, la evaluación y las referencias bibliográficas sugeridas. La asignatura aborda conceptos fundamentales de bioquímica con un enfoque en las biomoléculas
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Este documento presenta el sílabo de la asignatura de Bioquímica de la Facultad de Ciencias de la Universidad Nacional de Piura para el ciclo de verano del 2014. El sílabo incluye información general sobre la asignatura, los objetivos, la programación académica dividida en cuatro unidades temáticas, el programa de prácticas, la metodología, la evaluación y las referencias bibliográficas sugeridas. La asignatura aborda conceptos fundamentales de bioquímica con un enfoque en las biomoléculas
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE CIENCIAS DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
SÍLABO DE BIOQUÍMICA
CICLO DE VERANO: 2014-0
BIOLOGÍA
PIURA, ENERO, 2014
SÍLABO DE BIOQUÍMICA SEMESTRE 2014-0
SÍLABO DE BIOQUÍMICA
I. INFORMACIÓN GENERAL 1.1. FACULTAD : CIENCIAS. 1.2. DEPARTAMENTO ACADÉMICO : CIENCIAS BIOLÓGICAS. 1.3. REQUISITO : BIOLOGÍA GENERAL, QUÍMICA. 1.4. CICLO DE ESTUDIO : IV 1.5. CÓDIGO : CB-2410 1.6. HORAS TEÓRICAS : 06 HORAS SEMANALES. 1.7. HORAS PRÁCTICAS : 04 HORAS SEMANALES. 1.8. CRÉDITOS : 04. 1.9. CICLO ACADÉMICO : 2014-0 (20 ENERO-17 MARZO) 1.10. ESPECIALIDAD : BIOLOGÍA. 1.10. DOCENTE : Mcblgo. JAIME FERNÁNDEZ PONCE. Blgo. MARÍA DEL ROSARIO MONTES TORRES
II. DESCRIPCIÓN
La asignatura de Bioquímica desarrolla la idea fundamental que la vida es consecuencia de la
interacción de las distintas moléculas, átomos y iones que conforman a los vivientes. Por ello que en este curso se puede aplicar el método didáctico de progresar de lo simple a lo complejo, empezando con la estructura general de la materia, su composición en moléculas de tipo monoméricas, su aumento en complejidad en las biomoléculas poliméricas y su integración estructural y metabólica para conformar lo que se denomina célula. Estas, a su vez se integran en entidades superiores que parecen seguir una serie de leyes generales, lo que permite su estudio desde la perspectiva de las ciencias físicas y químicas. Además, el conocimiento de los principios de la Bioquímica es fundamento para el posterior aprendizaje y práctica de las demás disciplinas biológicas y de otras ramas de la Ciencia y la Tecnología.
III. OBJETIVOS
Al finalizar el curso, el alumno será capaz de:
1. Describir las principales características y funciones de los átomos y moléculas que forman los sistemas vivientes. 2. Explicar los procesos bioquímicos del metabolismo celular. 3. Señalar las vías bioquímicas que conducen a la producción de energía, intercambio de moléculas y biosíntesis de compuestos de interés biológico. 4. Identificar los mecanismos destinados a producir la transmisión y transducción de la información genética. 5. Interpretar los resultados de laboratorio en base a los conocimientos teóricos. 6. Formular y discutir conclusiones sobre información científica en los diversos temas que se desarrollan. 7. Diseñar, desarrollar, informar y exponer un trabajo científico relacionado con la asignatura.
IV. PROGRAMACIÓN ACADÉMICA
UNIDAD I: INTRODUCCIÓN. ESTRUCTURA DE LOS MONÓMEROS OBJETIVO: El estudiante interpretará el significado de los términos utilizados, sus fundamentos, y la jerarquización y estructura de las biomoléculas monoméricas, así como sus funciones. SEMANA 1 1. Definición de Bioquímica. Objeto de estudio. Lógica molecular de la vida. 2. Estructura de los vivientes. Enlaces químicos. Grupos funcionales. Jerarquía de las biomoléculas. SEMANA 2 3. Biomoléculas sencillas: agua, aminoácidos, monosacáridos, ácidos grasos, nucleótidos. 4. TEA: presentación del anteproyecto de investigación.
PASO ESCRITO 1.
2 SÍLABO DE BIOQUÍMICA SEMESTRE 2014-0
UNIDAD II: ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS. ENZIMAS
OBJETIVO: El estudiante identificará las características estructurales y funcionales de proteínas y enzimas y será capaz de resolver problemas y ejercicios acerca de la cinética enzimática e interpretar los resultados. Además, demostrará capacidad para exponer oralmente un tema dado, utilizando adecuadamente los materiales disponibles. SEMANA 3 5. Estructura de péptidos y proteínas. 6. Clasificación de las proteínas. Relación estructura-función. Propiedades de las proteínas. 7. Biocatalizadores. Clasificación de las enzimas. Propiedades. Mecanismos de acción. 8. Cinética enzimática. Cofactores, coenzimas y grupos prostéticos. Regulación de la actividad enzimática. 9. MONOGRAFÍA: Biotecnología.
PARCIAL I
UNIDAD III: METABOLISMO: CATABOLISMO DE LAS BIOMOLÉCULAS I
OBJETIVO: El estudiante identificará los principios que rigen el metabolismo celular y aplicará ese conocimiento para explicar la respiración celular, el metabolismo y función de los glúcidos, lípidos y aminoácidos, y resolverá e interpretará los resultados de los ejercicios propuestos. Además, demostrará capacidad para exponer oralmente un tema dado, utilizando adecuadamente los materiales disponibles. SEMANA 4 10. Principios de bioenergética. Metabolismo de los glúcidos 11. Metabolismo de los lípidos. SEMANA 5 12. Metabolismo de aminoácidos. 13. TEA: presentación del primer avance del informe.
PASO ESCRITO 2
UNIDAD IV: METABOLISMO: CATABOLISMO DE LAS BIOMOLÉCULAS II
OBJETIVO: El estudiante explicará el metabolismo y función biológica de las proteínas y ácidos nucleicos, las nociones fundamentales de la genética molecular y resolverá e interpretará los resultados de los ejercicios propuestos. Además, demostrará capacidad para exponer oralmente un tema dado, utilizando adecuadamente los materiales disponibles. SEMANA 6 14. Metabolismo de las proteínas. 15. Metabolismo de los ácidos nucleicos. SEMANA 7 16. Nociones de genética molecular. 17. MONOGRAFÍA: Proyecto Genoma Humano. SEMANA 8 18. Exposición de los informes de T.E.A.
PARCIAL II
V. TEMAS DE EXPOSICIÓN
1. Vitaminas y minerales. 2. Función de las proteínas. 3. Vía de los fosfatos de pentosas 4. La fotosíntesis. 5. Tecnología del ADN recombinante. 6. Regulación de la expresión de los genes en procariotas y eucariotas.
VI. PROGRAMACIÓN DE PRÁCTICAS
1. Instrumentos y equipos usados en el laboratorio. 2. Determinación de pH. 3. Espectrofotometría. 4. Efecto de la temperatura y pH sobre la actividad de una enzima. 5. Efecto de la concentración del sustrato sobre la actividad de una enzima: K M.
3 SÍLABO DE BIOQUÍMICA SEMESTRE 2014-0
6. Demostración de carbohidratos. 7. Amilasa salival. 8. Demostración de lípidos. 9. Actividad lipásica. 10. Demostración de proteínas totales. PASO
VII. METODOLOGÍA
1. Clases teóricas: Se desarrollará mediante exposiciones y diálogos, con la técnica del taller, buscando la participación activa de los estudiantes. Los materiales a utilizar serán la pizarra, plumones, equipo multimedia, maquetas, libros, revistas y manual de laboratorio. 2. Clases prácticas: Se impartirá en el laboratorio designado para tal fin. Sólo participarán los alumnos que tengan el material solicitado con anticipación. Cada alumno deberá presentar su informe de prácticas al iniciar la clase posterior. 3. Trabajo de investigación: Serán diseñados, realizados, presentados y sustentados por los alumnos, distribuidos en grupos, con asesoramiento del profesor del curso. 4. Cada alumno deberá presentar al final de las sesiones un mapa conceptual con los temas desarrollados.
VIII. EVALUACIÓN El curso tiene los siguientes criterios de evaluación sumativa: 1. Pasos escritos 20%. 2. Exámenes parciales 40%. 3. Prácticas 30%. 4. Trabajo de investigación 10%. La nota del criterio “prácticas” es el promedio ponderado de las calificaciones obtenidas en pasos de prácticas, exposición, presentación de informes de prácticas, trabajos en clase y presentación de monografías. Los pasos semanales se promediarán en el rubro “pasos escritos”. La inasistencia al 30% de sesiones teóricas y prácticas inhabilita al estudiante en el curso. Las evaluaciones no podrán ser rezagadas y tendrán en cuenta todos los temas teóricos y prácticos desarrollados hasta ese instante. El estudiante que no rindiera evaluación tendrá la nota mínima. La deshonestidad intelectual será calificada con la nota cero (0.00) en el rubro que corresponda. Las calificaciones tendrán en cuenta los aspectos cognoscitivos, procedimentales y actitudinales. La escala de calificaciones es la vigesimal. La nota promocional mínima aprobatoria es once (11). La nota diez enteros y cincuenta centésimos (10,50) se redondeará a once (11) únicamente para el cálculo de la nota promocional. Tendrán derecho a un examen sustitutorio sólo los alumnos cuya calificación promocional sea igual o mayor a ocho (08,00).
IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS SUGERIDAS
Libros 1. ALBERTS, B.; BRAY, D.; LEWIS, J.; RAFF, M.; ROBERTS, K. & WATSON, J. Biología Molecular de la Célula. 3ra Edic., Omega S.A., Barcelona-España. 1996 2. BERK, Z. . Introducción a la Bioquímica de Alimentos. El manual Moderno S.A. de C.V. México. 1980. 3. BOHINSKI, T. Bioquímica, 5ta Edic. Addison-Wesley Iberoamericana.USA. 1991. 4. DEVLIN, T. Bioquímica. 2da. Edic. Tomos I y II. Reverté España.1993. 5. MURRAY R. et.al. Harper’s illustrated Biochemestry. 26° ed. Lange Medical Books/Mac Graw Hill. ISBN-0-07-121766-5 (International Edition). USA. 2003. 6. NELSON D y M. COX. Lehninger:Principles of Biochemistry. 4° ed. 2003. 7. STRYER, L. . Bioquímica. 4ta Edic. Tomos I y II. Reverté. Barcelona - España. 1995 8. VILLAVICENCIO, M. Bioquímica. 2da Edición, Tomos I y II, CONCYTEC. Lima-Perú. 1996 9. WHITE, A., SMITH, A. Principios de Bioquímica. Reverté. España. 1983 10. LEHNINGER, A.; Bioquímica, 2da Edición. Omega. Barcelona -España.1989 11. PLUMER, D. 1981. Bioquímica Práctica. Mc Graw Hill. Latinoamericana S.A. Bogotá - Colombia.
