Manual Tcnico para El Cultivo de Camote
Manual Tcnico para El Cultivo de Camote
Manual Tcnico para El Cultivo de Camote
PANAMÁ, 2012
MANUAL TÉCNICO PARA EL CULTIVO
DE CAMOTE (Ipomoea batata L.)
Panamá, 2009
p. 24
ISBN: 978-9962-8903-9-3
INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN
AGROPECUARIA DE PANAMÁ
MANUAL TÉCNICO
PARA EL CULTIVO DE CAMOTE
(Ipomoea batata L.)
Esteban Ruíz P.
Vidal Aguilera C.
Arturo Batista
PANAMÁ, 2012
PRESENTACIÓN
INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………….......1
GENERALIDADES DE LA PLANTA DE CAMOTE………………………………….......... 2
Origen…………………………………………………………………………………........ 2
Descripción botánica…………………………………………………….…………..........2
Etapas fenológicas del camote……………………………………………………......... 3
Fase de crecimientos de guías……………………..…………………………......... 3
Fase vegetativa………………………………………..…………………………........3
Fase de desarrollo de tubérculos……………………………..………………......... 3
REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS………………………………….......... 3
Temperaturas………………………………………………………………………........... 3
Luz solar……………………………………………………………………………........... 3
Agua………………………………………………………………………………….......... 3
Suelo…………………………………………………………………………………......... 3
Altura……………………………………………………………………….…………........ 4
RECOMENDACIONES PARA EL MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE…….............4
CULTIVARES RECOMENDADOS…………………………….……………………...... 4
SELECCIÓN Y PREPARACIÓN DEL TERRENO……….………………………........ 7
Subsolado……………………………………………………………………….......... 7
Arado……….……………………………………………………………………......... 7
Rastra……………………………………………………………………………......... 7
Surcado:…………………………………………………………………………......... 8
RIEGO……….……………………………………………………………………............. 8
SIEMBRA…………………………………………………………………………............. 8
Época de siembra…………………………………………………………………......8
Tipo de Semilla………………………………………………………………….......... 8
Forma sexual…………………………………………………………………....... 8
Forma asexual…………………………………………………………………..... 8
Siembra…………………………………………………………………………….......10
MANEJO DE FERTILIZACIÓN………….…………………………………………........ 10
MANEJO DE PLAGAS DEL CULTIVO DE CAMOTE…………………………...........12
Enfermedades………………………………………………………..……….............12
Insectos plaga…….…………….……………….……………………………............ 12
Manejo de malezas………………………………………………………………....... 14
COSECHA……………………………………………………………………………........14
COSTO DE PRODUCCIÓN PARA COSECHA MANUAL………………………..............15
BIBLIOGRAFÍA………..………………………………………………………………...........16
MANUAL TÉCNICO PARA EL
CULTIVO DE CAMOTE
(Ipomoea batata L.)
1 2 3
Esteban Ruiz P .; Vidal Aguilera C .; Arturo Batista
INTRODUCCIÓN
El camote (Ipomoea batata L.) es el séptimo cultivo más importante del mundo en
términos de producción, sin embargo, por sus propiedades alimenticias es reconocido
como uno de los alimentos más utilizados para combatir la desnutrición a nivel mundial. La
planta de camote es rica en carbohidratos, vitamina A y calcio, por lo que es considerada
como un alimento altamente energético, ya que con una producción de 30 t/ha se pueden
reportar 35 millones de calorías en un periodo de 150 a 180 días (INIVIT 2007).
Las raíces tuberosas del camote son utilizadas para consumo humano, animal y diversos
usos industriales (Montaldo 1991). En la alimentación de animales, principalmente,
porcinos, bovinos, aves, ovinos y conejos, se utiliza la raíz tuberosa y el follaje fresco. Un
subproducto de los tubérculos de camote, ampliamente utilizado, es la harina, la cual es
empleada para elaborar pan y fideos.
1
M.Sc. Agroforestería Tropical. IDIAP. Centro de Investigación Agropecuaria de Azuero (CIAA). e-mail: [email protected]
2
M.Sc. Protección Vegetal. IDIAP. Centro de Investigación Agropecuaria de Azuero (CIAA). e-mail: [email protected]
3
Ing. Agr. IDIAP. Centro de Investigación Agropecuaria de Azuero (CIAA). e-mail: [email protected]
GENERALIDADES DE LA PLANTA
Origen
Descripción botánica
El camote es una planta herbácea rastrera, aunque existen materiales del tipo
arbustivo erecto, pertenece a la familia de las Convolvuláceas, su nombre científico
es Ipomoea batata L.
= Tallos
= Hojas
= Flores
= Raíz
2
Etapas fenológicas del camote
Ocurre desde el día de la siembra hasta que se inicia la formación del tubérculo;
la duración está entre 30 y 40 días, aproximadamente.
= Fase vegetativa
Esta fase comprende desde la aparición del tubérculo hasta el momento del
máximo desarrollo foliar. Este período ocurre entre 80 y 90 días después de la
siembra (dds).
Es un cultivo que produce durante todo el año, de acuerdo a condiciones ecológicas de las
regiones tropicales.
Temperaturas
0
Se desarrolla satisfactoriamente a temperaturas entre 20 y 30 C.
Luz solar
Agua
Requiere entre 550 y 660 mm de lluvia o riego durante todo su ciclo de producción.
Suelo
El camote prefiere suelos bien drenados, con textura arenosa, pH de 5.2 a 6.8
(Montaldo 1991), si las condiciones del clima son apropiadas, puede cultivarse en
diversos suelos, con buenos resultados.
3
Altura
Se cultiva desde el nivel del mar hasta 2,500 msnm, pero los mejores rendimientos
se alcanzan entre 0 y 900 msnm.
Cultivares recomendados
= Cultivar 3858
Es un clon de media cobertura de suelo (50 a 74%), los tallos poseen una coloración
moderadamente morada, las hojas son de tamaño mediano con tres lóbulos. La raíz
reservante es de forma redonda a redonda elíptica, presenta como defectos
hendiduras longitudinales superficiales y profundas, el color de la piel es rojo
morado y la pulpa es de color blanco (Figura 1).
a b
Figura 1. Follaje (a) y tubérculos del cultivar 3858 (b).
4
= Cultivar 3869
Es un clon de alta cobertura de suelo (75 a 90%), los tallos poseen una coloración verde
con muchas manchas moradas, las hojas son de tamaño mediano y presentan tres
lóbulos. La raíz reservante (tubérculo), es de forma redonda, presenta como defectos
hendiduras longitudinales profundas, el color de la piel es rojo morado, con pulpa de color
blanca (Figura 2).
a b
Figura 2. Follaje (a) y tubérculos del cultivar 3869 (b).
= Cultivar 3890
Es un clon de mediana cobertura de suelo (50 a 74%), los tallos poseen una coloración
totalmente morada, las hojas son de tamaño mediano con siete lóbulos. La raíz
reservante es de forma elíptica, con hendiduras longitudinales profundas, el color de la
piel es rojo morado, con un color predominante de pulpa crema (Figura 3).
a b
5
= Cultivar Tainung - 66
Es un clon de mediana cobertura de suelo (50 a 74%), los tallos poseen una
coloración verde con muchas manchas moradas, las hojas son de tamaño
mediano y presentan tres lóbulos. La raíz reservante es de forma elíptica,
redondo - elíptica con venas, el color de la piel es anaranjado, al igual que su
pulpa (Figura 4).
a b
Figura 4. Follaje (a) y tubérculos del cultivar Tainung- 66 (b).
= Cultivar CIP-14
Es un clon de alta cobertura de suelo (75 a 90%), los tallos poseen una coloración
moderadamente morada, las hojas son de tamaño mediano y presentan siete
lóbulos. La raíz reservante es de forma elíptica y redonda, sin defectos, el color de la
piel es rojo morado, con pulpa de color blanco (Figura 5).
a b
Figura 5. Follaje (a) y tubérculos del cultivar CIP-440046-14 (b).
6
Selección y preparación del terreno
La preparación del suelo es una labor que debe iniciar con no menos de 45 a 60 días
antes de la siembra. Se debe arar profundamente, tanto como lo permita el espesor de
la capa vegetal, entre 25 y 30 cm de profundidad, subsolar si es necesario y realizar
dos pases de rastra antes de efectuar el surcado, con camellones de 30 a 40 cm de
alto y con pendientes menores a 2%, para evitar los encharcamientos (Figura 6).
= Arado
Esta labor se realiza con el propósito de romper y voltear las primeras capas del
suelo, incorporando las malezas. El disco debe cortar de 0.30 a 0.40 cm de
profundidad.
= Rastra
7
= Surcado
Es una de las labores más importantes, para el manejo del exceso de agua,
desarrollo del tubérculo y labor de cosecha.
RIEGO
La humedad del suelo es un factor que debe tomar en cuenta para el cultivo del camote. El
mismo, requiere bastante humedad durante todo el ciclo del cultivo, principalmente al
establecimiento y los últimos 40 días de la fase de desarrollo del cultivo.
Este cultivo requiere de 550 a 660 mm de lluvia o riego, para su desarrollo normal. En
periodos secos se debe aplicar riegos suplementarios, para evitar rajaduras en los
camotes (Folquer 1978).
SIEMBRA
Época de siembra
Tipos de semillas
Se reproduce en dos formas: Sexual y asexual.
= Sexual
= Asexual
8
Semilla Apical (a) Semilla del Centro (b) Semilla de la base (c)
Figura 7. Semilla vegetativa de bejuco en segmentos: Apical (a), centro (b) y base (c).
9
Figura 9. Semilla de raíz tuberosa brotada y sin brotar.
Siembra
La siembra se realiza a distancia de 0.33 m entre plantas a 1.0 m entre surcos, esto
representa una densidad de 33,333 plantas por hectárea. La semilla se deposita
sobre el lomo del surco (camellón), esto permite tener rendimientos promedios de
40 t/ha, con peso de 0.5 a 1.0 kg/unidad.
MANEJO DE FERTILIZACIÓN
En la región de Azuero, los suelos contienen fósforo (P) y potasio (K) medio, por tal razón
las dosis que optimizan el rendimiento en calidad de fruto son de 36.8 kg/ha de nitrógeno
(N), 32 kg/ha de P y 80 kg/ha de K, aplicándolo en hoyos a una distancia de 15 cm de la
planta, 15 dds, permitiendo alcanzar rendimientos entre 30 y 40 t/ha de raíces (Batista et
al. 2007b).
Nitrógeno (N)
La deficiencia retrasa el crecimiento del cultivo. Las hojas presentan una coloración
verde pálido y cambian a verde–amarillento y amarillo, con áreas necróticas (muertas).
10
Fósforo (P)
La deficiencia afecta el desarrollo radicular, las hojas viejas (maduras) presentan zonas
amarillentas y manchas negras, provoca la caída prematura de las hojas.
Potasio (K)
Calcio (Ca)
Las plantas con deficiencia presentan hojas verde-pálidas. Las hojas básales se
vuelven rojas con nervaduras grisáceas. En las áreas amarillentas aparece un
moteado negro con la posterior muerte.
Magnesio (Mg)
Los espacios entre las nervaduras de las hojas se vuelven verde – pálido y luego
amarillos, pero las venas se mantienen verdes. Se producen curvaturas de los bordes
de las hojas. Estos síntomas aparecen primero en las hojas viejas.
Hierro (Fe)
La deficiencia provoca que los espacios entre nervaduras de las hojas se vuelvan
cloróticos o amarillentos.
Manganeso (Mn)
La deficiencia de manganeso provoca que los espacios entre las nervaduras de las
hojas se tornen amarillentos, aparecen manchas negras.
Boro (B)
La deficiencia de boro provoca que los bordes de las hojas tomen una coloración
amarillenta, pasando luego a un color gris y produciéndose el encurvamiento del
pecíolo. El ápice de las guías se contrae y se presentan entrenudos muy cortos.
11
MANEJO DE PLAGAS DEL CULTIVO DE CAMOTE
Enfermedades
Insectos plaga
12
CUADRO 1: INSECTOS-PLAGAS IDENTIFICADOS EN EL CULTIVO DE CAMOTE EN LA REGIÓN
DE AZUERO.
a b c
Figura 10. Daño de adultos de Agroiconota propincua en follaje (a). Adulto de
Diabrotica balteata (b). Daño superficial en tubérculos en forma de galerías
ocasionadas por larvas de Typophorus nigritus (c).
13
Manejo de malezas
Poaceas Ciperáceas
,
30 días antes
glifosato 1,068 g
y Dicotiledóneas del trasplante
post-emergente a las
fluazifop-p-butil Poaceas 125 g
malezas y el cultivo
COSECHA
Los parámetros para determinar la fecha de cosecha son la edad del cultivo, la maduración
de las hojas y el agrietamiento de la tierra alrededor de la planta, lo que denota el desarrollo
de los tubérculos.
Se recomienda no dejar los camotes expuestos al sol más de 30 minutos, para evitar
quemaduras y pudriciones en almacenamiento.
14
Figura 12. Equipo para realizar la cosecha mecanizada.
15
BIBLIOGRAFÍA
CIP, AVRDC, IBPGR (Centro Internacional de la Papa, Asian Vegetable Research and
Development Center, International Board for Plant Genetic Resources) 1991.
Descriptores de la batata. Roma, IT. Editor Z. Huaman. 52 p.
16
MANUAL TÉCNICO
PARA EL CULTIVO DE CAMOTE
(Ipomoea batata L.)
REVISORES TÉCNICOS
Jorge O. Aued H, Ph.D.
Carmen Y. Bieberach Forero,M.Sc.
EDICIÓN
Neysa Garrido, M.Sc.
Magdalena Justavino, M.Sc.
COLABORACIÓN
Betzy Rodríguez
DIAGRAMACIÓN
Gregoria Hurtado
FOTOGRAFÍAS
Archivos del IDIAP
IMPRESIÓN
Departamento de Publicaciones
Nivel central, Panamá
Primera Edición: 2009 - 100 ejemplares
Reimpresión:2012 - 100 ejemplares