Chayote
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( (S Se ec ch hiiu um me ed du ulle e) )
P N ON IO CI AC TA NT EN SE ES RE PR
El Proyecto de Modernizacin de los Servicios de Transferencia de Tecnologa Agrcola (PROMOSTA), dependiente de La Direccin de Ciencia y Tecnologa Agropecuaria (DICTA), institucin oficial semiautnoma de la Secretara de Agricultura y Ganadera, que desarrolla, promueve y facilita la investigacin y transferencia de tecnologa, con el fin de contribuir al incremento de la produccin y productividad de la actividad agropecuaria en el pas, pone a disposicin la recopilacin de informacin tcnico-agrcola en el Documento Guas Tecnolgicas de Frutas y Vegetales, con informacin bsica, producto del intercambio realizado con Instituciones Especializadas que generan tecnologas agropecuarias y de la experiencia acumulada por personal tcnico en las ciencias del agro, empresarios y productores lideres y de bibliografa consultada.
Documento Tcnico
G s es le al ta et ge eg Ve y V s y as ta ut ru Fr e F de s d as ca ic gi g l ol no cn ec Te s T as a u Gu
Contenido ngel Daniel Casaca, Consultor individual, Ingeniero Agrnomo Zootecnista, egresado de la Escuela Centroamericana de Agricultura y Ganadera de Costa Rica, ECAG. Email: angel_casaca@yahoo.com Asesor de Empresas Pecuarias, Instructor Tcnico Agrcola, Coordinador de Proyectos de Desarrollo Rural. Revisin, Validacin y Diseo Elena Sierra, Tcnico Supervisor, PROMOSTA Julia Cruz, Tcnico Analista de Proyectos, DICTA Roberto Arellano Donaire, Gerente del PROMOSTA Secretario de Agricultura y Ganadera, SAG Mariano Jimnez Talavera Director Ejecutivo de La DICTA Selim Flores Gerente del PROMOSTA Roberto Arellano Donaire Redaccin, Correcciones y fotografa Elena Sierra, Tcnico Supervisor, PROMOSTA Julia Cruz, Tcnico Analista de Proyectos, DICTA ngel Daniel Casaca, Consultor individual. NMERO DE EJEMPLARES 2,000 (1,000 de frutas y 1,000 de vegetales) PROYECTO DE MODERNIZACION DE LOS SERVICIOS DE TECNOLOGIA AGRICOLA, PROMOSTA. Abril, 2005.
El Documento Guas Tecnolgicas de Frutas y Vegetales, ha sido producido con el propsito de hacerlo accesible a los diferentes actores de la actividad agrcola, a estudiantes y profesionales, de tal manera que constituya una herramienta de investigacin, aprendizaje y adopcin de tecnologas; como un aporte al proceso de desarrollo tecnolgico agropecuario de nuestro pas.
S E D A I L A R E N E G S E D A D ID L A R E N E G S E D A D LI A R E N E G El pataste es originario de Mxico, los Aztecas lo conocan como chayolt. El pataste es una hortaliza popular ampliamente distribuida en regiones subtropicales. Debido a que su cultivo es fcil, muchas familias campesinas tienen una o dos plantas, las que crecen sobre rboles cercanos a la casa o sobre una "barbacoa", que es un emparrado sostenido por 4 a 6 u 8 postes. En plantaciones comerciales, el pataste empieza a producir entre los cuatro o cinco meses y se mantiene en produccin nueve meses, aunque algunos productores no renuevan la plantacin y la mantienen por un ao ms. Composicin y usos Se considera que el pataste tiene un rol importante en la dieta de los habitantes de Amrica Central debido a su uso generalizado como alimento en distintas formas. Los frutos se consumen de manera similar a zapallito italiano, cocidos o rellenos, y presentan un delicado sabor que es muy apreciado en los pases productores. Adems, en estos pases tambin se consumen sus tallos y hojas tiernas, sus races tuberosas o chinchayote como papas o producto confitado, y sus semillas. El pataste es una de las hortalizas mas utilizada en las sopas y platos guisados por su contenido de fibra y protena, la agroindustria lo consume para darle consistencia a los jugos de frutas y colados o alimento para bebs. A G O L O F R O A M O N O X A T A G O L O F R O M Y A M O N O X A T A G O L O F R O M YM AY M O N O X A T Familia: Cucurbitaceae Nombre Cientfico: Sechium edule Nombres Comunes en Espaol: pataste (Honduras), Chayote (El Salvador y Costa Rica), Tayota (Repblica Dominicana), papa del aire, cayota (Argentina); cidrayota (Colombia), gayota (Per), gisquil (Mexico, Guatemala). Ingls: chayote, Madeira marrow, vegetable pear, choko (Nueva Zelanda). El pataste es una cucurbitcea que se explota principalmente por su fruto, pero tambin por su raz. Tipo de Planta: La planta de pataste es una dicotilednea, tiene enredadera con una gran produccin de tallos largos con alta ramificacin.
La raz: El sistema radical del pataste es superficial con una raz principal muy desarrollada (adulta) la cual es comestible y puede llegar a pesar ms de 8 libras. Las hojas: Son grandes, moderadamente moduladas y generalmente con manchas blancas en su superficie de consistencia rugosa y fuertes. Flores: Las flores del pataste son monoicas, con flores estaminadas, pistiladas o hermafroditas en la misma planta. stas se producen en racimos separados, en las axilas de las hojas. La polinizacin la realizan abejas, principalmente del gnero Trigona conocidas como arragres o atarrs. S O C I T M I L C O F A D S O T N E I M I R E U Q E R S O C I T M I L C O F A D E S O T N E I M I R E U Q E R S O C I T M I L C O F A D E SE O T N E I M I R E U Q E R Clima Temperatura: Las temperaturas ptimas para el desarrollo del cultivo del pataste oscilan entre 13C a 27C, temperaturas inferiores a 13C reducen la produccin, ya que daa los frutos pequeos; las superiores a 28C favorecen el crecimiento excesivo, la cada de flores y de frutos pequeos, que disminuyen la produccin. Humedad del aire: En el cultivo del pataste, la humedad relativa (HR) del aire debe ser entre el 70 y 80%. Altitud: El pataste crece entre 0 y 2.800 m.s.n.m., pero para una produccin intensiva, aquellas zonas que se encuentran entre 1.000 y 1.200 m.s.n.m. son las mejores. Pluviosidad: Requiere de una buena pluviosidad, frecuente pero moderada (900 a 1400 milmetros por ao). Para obtener una produccin permanente se debe dar un riego complementario durante la temporada seca. Suelos El pataste produce ms en suelos sueltos y profundos, ricos en materia orgnica; se desfavorece en suelos muy arcillosos o muy arenosos. Los suelos arcillosos o con alta retencin de humedad, favorecen la incidencia de las enfermedades, Fusarium que causa muerte de las plantas y la de vejiga en el fruto.
O L E U L E N I C A R A P E R P O L E U S L E D N I C A R A P E R P O L E U S LS E D ND I C A R A P E R P Subsolado Debe efectuarse durante la poca seca, puede darse uno o dos pasos en forma cruzada y se recomienda efectuarla cada 3 a 5 aos. Aradura Consiste en remover la capa superficial del suelo a profundidades que varan hasta los 45 cm. Esta prctica debe repetirse cada vez que se establece el cultivo. Rastreado Esta prctica se recomienda realizarla antes y despus de la aradura; antes para incorporar rastrojos o abonos verdes y despus de la aradura para deshacer los terrones grandes del suelo. Surcado Sirve para levantar la tierra y formar camellones para la siembra o conduccin del agua de riego en verano. Construccin de canales de drenaje Esta prctica se realiza para sacar excedentes de agua en poca lluviosa o cuando se usa riego. N O I C C U D O R E S O T C E P S A N O I C C U D O R P E D S O T C E P S A N O I C C U D O R P EP D SD O T C E P S A Manejo del Cultivo Propagacin Existen dos modalidades de siembra del pataste, uno es utilizando el fruto con todo y semilla ya germinado (sexual) y el otro es utilizando estacas enraizadas (asexual), esta ltima nos permite obtener producciones homogneas. El fruto debe estar maduro, entero, con las caractersticas deseadas de forma y textura. Despus se sacan al campo a un lugar sombreado y poco a poco se van exponiendo al sol. La brotacin aparece luego de dos semanas, cuando los brotes tienen unos 20 cm. de altura se considera lista para plantarla. Por esta razn, esta semilla no se entierra al sembrarla, sino que nicamente se coloca en el suelo previamente preparado, dejando la parte superior descubierta.
Establecimiento de la plantacin Por ser una enredadera, el cultivo requiere de una enramada con una altura de 2 metros en promedio, para facilitar la cosecha, la cual debe ser construida antes de la siembra, con postes de madera de 3x3 pulgadas o de bamb y con alambre, por ejemplo N 12 y 16. Distanciamiento de siembra Entre los distanciamientos de siembra ms utilizados tenemos los siguientes: Distanciamiento Distanciamiento entre surco (m.) entre planta (m.) 2.0 2.0 2.50 1.50 3.0 2.0 Plantas por Mz. 1,750 1,867 1,166
Estos distanciamientos son variables de acuerdo al criterio del productor, condiciones agroclimticas de la zona, entre otras. Los agujeros de siembra deben tener 50-60 cm. largo x 50-60 cm. ancho x 40-40 cm. de profundidad. Tutorado Por el hbito de crecimiento del cultivo, es necesario construir un sistema de gua para que los frutos no tengan contacto con el suelo y bajen su calidad, evitar la proliferacin de plagas y enfermedades. Entre los tipos de tutorado ms comunes est el de ramada, el cual por sus caractersticas es l ms utilizado por los productores, ya que cuando el cultivo se desarrolla completamente genera una sombra, la cual crea un microclima bajo, favorable para el cultivo, evita el desarrollo de malezas, protege a los frutos de quemaduras solares o daos por pjaros entre otras. Podas Esta prctica se realiza con el objetivo de mejorar el movimiento de aire, facilitar la cosecha y eliminar todo el follaje daado, enfermo o seco, esta prctica requiere mucha mano de obra pues se realiza por lo menos una vez por semana cuando inicia la produccin. Riego El pataste requiere muy buena humedad en el suelo, pues su sistema radicular es superficial, no existe registro de las necesidades hdricas del cultivo pero comnmente se utiliza en el pas riego por gravedad, aunque tambin es recomendable riego por goteo.
En trminos generales se podra recomendar un riego cada 6-8 das, dependiendo de muchos factores tales como: tipo de suelo, topografa del terreno y disponibilidad de agua. Fertilizacin Los requerimientos nutricionales del cultivo de pataste en Kg./ha. son: N2 150, P2 250, K 180. Fertilizacin Orgnica: Es la adicin de nutrientes al suelo a partir de materia orgnica descompuesta como gallinaza, estircol de ganado vacuno, compost, abonos verdes, etc. Programa de fertilizacin del pataste Al momento del trasplante de los frutos 5 a 6 meses despus del trasplante 7 meses despus del trasplante Al inicio de floracin Despus de la poda A principio de verano Antes de la floracin Recomendacin 5 a 10 lb. de Compost por postura 5 onzas de una frmula completa 12-2412 15-15-15 aplicadas en banda o surco por planta 5 onzas de una frmula completa 12-2412 15-15-15 10 onzas de frmula completa por postura en bandas de 12-24-12 15-1515 Aplicar 10 onzas por postura de urea o nitrato de amonio Se debe aplicar por ao 9 qq. de la frmula 12-24-12 y 5 qq. de urea y/o nitrato de amonio
Limpieza y amarrado. Es necesario retirar constantemente las ramas y hojas secas y amarrar los nuevos brotes en la base de la planta S E D A D E M R E F N S A G A L P S E D A D E M R E F N E Y S A G A L P S E D A D E M R E F N E YE SY A G A L P Plagas y su control Mildi lanoso Cenicilla (Pseudopenosporo cubensis) Manchas amarillas en el has de las hojas y manchas en el envs cubiertas por una lana griscea negra en el envs, en el pepino las manchas son angulares y en el meln son claras. Sembrar en pocas apropiadas, evitar sembrar nuevos cultivos de cucurbitceas cerca de los viejos, destruir rastrojos y evitar riego por aspersin Fungicidas protectantes (cubrir el envs) Clorotalonil lb. 1-2 / Mz. Funguicidas sistmicos Mefalaxil Kg. 1.75 / Mz. Utilizar variedades con tolerancia (especialmente en meln) y distribuir las parcelas de acuerdo al viento Fungicidas de contacto a base de azufre, Dimocap y cobre
Control de Malezas en el Cultivo del pataste Las malezas que pueden causar perdidas al inicio son: zacates o gramneas, ciperceas como el coyolillo (Cyperus rotundus). verdolaga (Portulaca olareacea), Flor amarilla (Baltimora recta); ya que luego el cultivo con su follaje forma una sombra evitando el desarrollo de las malezas haciendo un control natural de estas. Mtodos de Control: Entre los mtodos de control que podemos utilizar estn: Control cultural, Control mecnico, Control qumico. El control qumico de malezas es aconsejable slo tres semanas antes de la siembra, como una medida para el control pre-emergente de las malezas.
Mildi polvorento (Oidium Sphaerotheco fulligineae, Oidium spp.) Marcas blanquecinas circulares con aspecto polvoriento en ambos lados de las hojas jvenes y las yemas verdes se arrugan, se sacan y se desprenden. Virus del Mosaico Amarillo del Zuchine (VMAZ) Grupo Polyvirus Es transmitido por fidos Lesiones clorticas, aclaracin de venas, mosaico amarillento y deformacin. Virus del Mosaico del pepino ((VMP) (Grupo Cucumovirus) se transmite por afidos y semilla, Moteado, deformacin de hojas, flores y frutos, aclaracin de venas y acaparamiento. Virus del Mosaico de Zapallo ((VMZ) Grupo Geminvirus) se transmite por mosca blanca, Mosaico moteado, arrugamiento de hojas,
Sembrar variedades resistentes, alejar los lotes nuevos de los viejos, usar barreras vivas, alta densidad y evitar la siembra junto a cultivos hospederos Insecticidas sistemticos Oxamilo, Aceites, Agratexo litro 1.5-4 / Mz. Sembrar variedades resistentes, eliminar malezas hospederas y usar barreras vivas Insecticidas sistemticos Oxamilo, Aceites Agratex litro 1.5-4 / Mz. Crecimiento optimo del cultivo, alta densidad de siembra, siembra sincronizada por zonas, usar plstico como Mulch, controlar malezas como
acaparamiento y lesiones clorticas Afidos o pulgones (Aphis spp., Myzus persicae) Ninfas y adultos chupan la savia de las hojas y brotes, se enrollan, se marchitan, se caen y son vectores de virus
Cortador terrero nochero (Agrotis spp.) Las larvas cortan los tallos o los atraviesan al ras del suelo y debilitan la planta.
Gusano perforador del pepino y meln (Diaphania nitidalis Diaphania hyalinata) Las larvas se alimentan de tallos, yemas terminales, flores y frutos, disminuyen la produccin, las dos especies perforan y daan los frutos haciendo tneles Minador serpentina de la hoja (Liriornysa sativae) Las larvas forman minas y galeras en las hojas, al alimentarse los adultos producen puntos en la superficie. Mosca blanca (Bemisia tabasi) Las ninfas succionan nutrientes del follaje, hojas amarillas, moteadas y encrespadas, trasmite el virus del mosaico
hospederos alternos, barreras vivas y rotacin de cultivos Insecticidas sistemticos, Pridamidozol Usar equipo de aspersin de calidad que llegue al envs Agratex. Eliminar rastrojos y malezas, evitar cultivos escalonados, alta densidad de plantas, uso de plstico y rotar cultivos Insecticidas sistemticos Tiametoxan, gr. 173-280/ Mz. Buprotesin, litro 0.5-1 / Mz. Diafenituron, litro 0.21-0.35 / Mz. Buena preparacin de suelo, eliminar malezas y aumentar la densidad de plantas Insecticidas de contacto e ingestin, cebos Metomil, Kg. 0.38-0.77 / Mz. Clorpirifos, litro 0.7-1 / Mz. Clorfenapir, litro 0.30-1 / Mz. Eliminar hospederos alternos, colocar cultivos trampa, evitar siembra escalonada, preparar bien el suelo, quemar rastrojos y rotar cultivos Insecticidas de contacto e ingestin, Spinosad, ml. 45-52 / Mz., Lamidacialotrina, ml. 250350 / Mz., bacillus thurigienis, Kg. 0.3-0.7 / Mz. Deshierbe y raleo, trampas amarillas, evitar siembras escalonadas y usar plsticos Productos sistemticos Ciromazina, gr. 70-105 / Mz. Abamectina, litro 0.2-0.84 /Mz. Acetamiprid, Kg.0.25-0.35/Mz. Eliminar hospederos alternos, rotacin de cultivos, no sembrar en pocas secas, cercar lotes y fertilizacin eficiente, Jabn, aceite vegetal Insecticidas sistemticos
dorado y ataque severos en poca caliente y seca. Enfermedades y su Control Gomosis (Didymella brytaniae Phoma cucurbitaceum) Manchas irregulares caf claro y oscuro rojizo amarillento en el follaje, en el tallo las lesiones se agrandan y lo ahorcan con exudado color rojizo, manchas acuosas ovaladas color verde a caf oscuro en los frutos Mildi Polvoso (Erysiphe spp.) Se caracteriza por el tejido blanco que forma por el envs y haz de las hojas. Es una enfermedad destructiva difcil de poner bajo de control, especialmente cuando las condiciones climticas le favorecen, las cuales son alta radiacin, bajas humedades diurnas y sin precipitacin, que son las que se presentan durante la temporada de produccin. Otras Enfermedades
Semilla certificada, incorporar rastrojos y rotacin de cultivos Fungicidas protectantes Mancozeb, litro 1.2 / Mz. Fungicidas curativos, Kg. 1.4 / Mz. Benomil, Kg. 0.25-0.35 / Mz. excelente cobertura del envs de la hoja ya que el hongo esta en el haz y envs. El uso de fungicidas preventivos de forma calendarizada, as como el uso de las Strobilurinas como Amistar 50 WG (Azoxystrobin) y Stratego 250 EC (Trifloxystrobin y Propiconazole) de forma preventiva tambin.
Mal del talluelo Esta enfermedad puede ser ocasionada por los hongos: Fusarium spp, Pythium spp., Rizocthonia spp., y Sclerotium spp., aunque la mayor frecuencia de ataque es por Fusarium spp. Si el hongo se presenta cuando las plntulas han emergido se hace aplicacin de fungicidas como Derosal + Previcur. Anthracnose (Colletotrichum orbiculare) Son manchas humadas que se expanden por toda la lmina de la hoja tomando un color marrn, afectando tallos hojas y frutos. Sarna (Phoma cucurbitacearum) Peca Blanca ( Ascochyta phaseolorum) Vejiga y Salpullido (Mycovellosiella cucurbiticola)
Control Biolgico de Enfermedades Es la estrategia para el control de enfermedades, orientada al uso de microorganismos o agentes especficos con capacidad para atacar o interferir la accin de los patgenos. A H C E S O C S O A H C E S O C A H C E S O C S O P Y A H C E S O C A H C E S O C S O P YP AY H C E S O C Momento ptimo de recoleccin La recoleccin de los frutos empieza a los 85 a 120 das luego de la siembra y se prolonga por 3 aos (comercialmente). Los frutos se pueden recolectar a mano o con cuchillo en diversas fases de su desarrollo, de acuerdo con las exigencias del mercado. Normalmente, el punto de cosecha es el fruto tierno, tamao 10-15 cm., cuando alcanza un peso entre 300 a 350 gramos lo que ocurre a los 10-15 das luego de la abertura de las flores. Las recolecciones deben hacerse cada 3 das y los frutos se van apilando sin formar ms de 3 pisos. Luego se llevan al sitio de acopio ya sea en sacos pequeos o en cajas de capacidad no mayor de 20-25 Kg., para proceder a su clasificacin para el mercado local o internacional. Es importante efectuar la recoleccin de los frutos en el punto correcto de su desarrollo para que presenten buena palatabilidad, sabor, capacidad de conservacin y resistencia a la manipulacin. La cosecha est determinada en gran medida por las necesidades del mercado, el cual nos exige el tamao, calidad y presentacin. Almacenamiento El almacenamiento puede realizarse a temperatura ambiente por corto tiempo, la investigacin ha demostrado prdida total a los 30 das. Los mejores resultados han sido obtenidos embolsando los frutos en bolsas de polietileno y mantenindolos en cmara fra a temperatura entre 12 a 14C con 90% de humedad relativa. Con esta tcnica la prdida de peso a los 30 das est alrededor de 5% y la germinacin no sobrepasa 2%; tambin es el tratamiento en que hubo el menor porcentaje de prdidas por enfermedades. Para prolongar la vida de los frutos de exportacin, el tratamiento qumico ms conveniente ha sido mediante la inmersin de los frutos en una solucin de 500 ppm. de quilol y 1% de alumbre.
Clasificacin y Empaque La clasificacin del pataste es, por tamao, como sigue: Luego de clasificados, los frutos son colocados en cajas o sacos que protejan el producto; la caja debe contener frutos con el mismo tamao. Empaque: caja tipo K, capacidad 30 Kg. o saco con capacidad para 50 Kg., incluso, cajas plsticas abiertas para 25 kg. Las cajas deben indicar clase, tipo y el nombre o nmero del productor. Para su comercializacin, el pataste debe estar limpio, sin daos mecnicos o marcas de ataque de enfermedades o plagas.
N O I S R E V N E N A L P N O I S R E V N I E D N A L P N O I S R E V N I EI D ND A L P
PATASTE Plan de inversion para una hectarea de Pataste, Feb/2005 (CIFRAS EN LEMPIRAS) Concepto Ciclo Unidad Cantidad Lps/Und Mano de Obra Limpieza o Desbasurado Trazado de Lineas Ahoyado Colocacin de Postes Construccin de Enrramada Siembra Desmonte Aplicacin de fungicida y insectic Aplicacin de Fertilizante Comaleo Cosecha, Empaque y Acarreo Limpieza o Desbasurado Resiembra Desmonte Aplicacin de fungicida y insectic Aplicacin de Fertilizante Comaleo Cosecha, Empaque y Acarreo SUB-TOTAL Mecanizacion Arado SUB-TOTAL Insumos Otros : Compra de semilla Material para tutores 12-24-12 Urea Insecticida Folidol Furadan Dithane M-45 12-24-12
Total/Lps
Urea Ciclo 2 Folidol Ciclo 2 Furadan Ciclo 2 Dithane M-45 Ciclo 2 Otros Gastos ( Gasolina, Aceite, T Ciclo 1y2 SUB-TOTAL Materiales Alambre Dulce Material de Empaque Material de Empaque SUB-TOTAL SUB-TOTAL Imprevistos Supervision (Capataz) GRAN TOTAL INDICADORES DE RENTABILIDAD Costos de produccion Produccion promedio Precio Venta Ingreso Bruto Ganancia Neta Rentabilidad Inversiones Opcion 1 Bomba de 2 para succionar agua Bomba de Mochila Bomba de Palanca Bomba de Motor TOTAL Opcion 2 Sistema de Riego por goteo Bomba, tuberia, aspersores TOTAL
Ciclo 1 Ciclo 1 Ciclo 1 Ciclo 1 Ciclo 1 Ciclo 1 Ciclo 1 Ciclo 1 Ciclo 1 Ciclo 1 Ciclo 1 Ciclo 2 Ciclo 2 Ciclo 2 Ciclo 2 Ciclo 2 Ciclo 2 Ciclo 2
d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h
3.0 1.0 20.0 20.0 20.0 15.0 10.0 10.0 18.0 10.0 40.0 3.0 15.0 10.0 10.0 18.0 10.0 40.0
60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00
180.00 60.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 900.00 600.00 600.00 1,080.00 600.00 2,400.00 180.00 900.00 600.00 600.00 1,080.00 600.00 2,400.00 16,380.00
% %
1 1
0.05 0.05
Hr/Mz
2.0
400.00
800.00 800.00
1 2 10 1
Sistema
30,000.00
30,000.00 30,000.00
B A IA FI AF RA GR OG IO LI BL IB BI
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Naranja, Papaya, Pepino Dulce, Pltano, Sanda, Toronja (Pomelo), Apio, Berenjena, Brcoli, Calabacita, Cebolla, Coliflor, Guisante (arveja) de vaina comestible, Lechuga, Papa, Pepino, Pimiento, Tomate (Jitomate), Zanahoria, (en lnea). Disponible en http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/Producefacts/Espanol/ProduceFactsespanol.shtml Marco Antonio Vsquez, 2004. Proyecto de Desarrollo de Agroempresas Rurales, Negociacin de Productos Agropecuarios con Supermercados, CIAT-DICTA http://www.ciat.cgiar.org/agroempresas/espanol/inicio.htm. ngel A. Castro Moreno, 2004. E.T.A., Buenas prcticas para el manejo de productos agrcolas, Enfermedades Trasmitidas por los Alimentos: el caso de frutas y hortalizas, (en lnea). Disponible en Consejo nacional de Produccin de Costa Rica, http://www.mercanet.cnp.go.cr Charla del Ing. Marco Vinicio Senz de la Universidad de Costa Rica; realizada en Liberia Guanacaste en el Curso de Calidad e Inocuidad de Frutas y Hortalizas; setiembre de 1999. Riesgos qumicos en alimentos: El caso de frutas y vegetales, Recopil: ngel A. Castro Moreno, (en lnea). Disponible en Consejo nacional de Produccin de Costa Rica, http://www.mercanet.cnp.go.cr Jos Joaqun Rodrguez Rodrguez. Agua: un riesgo de contaminacin microbiolgica en frutas y hortalizas, (en linea). Disponible en Consejo nacional de Produccin de Costa Rica, http://www.mercanet.cnp.go.cr Plaguicidas en una comunidad agrcola, (en lnea). Disponible en http://www.cescco.gob.hn/informes/Manejo%20de%20plaguicidas%20en% 20la%20comunidad%20de%20lepaterique.pdf Otras Fuentes disponibles en lnea Cmara Agropecuaria y Agroindustrial de El Salvador,
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Ministerio Comisin
de
Agricultura de
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