Programa Alimentacion Saludable

CRITERIOS DE EVALUACIÓN
CRITERIODS DE EVALUACIÓN VALOR NOTA

El programa educativo es presentado:
Encuadernado, limpio, llamativo, con los requisitos
1 3.00
del trabajo escrito, sin faltas de ortografía, y cada uno
de sus componentes están identificados plenamente.
El programa es presentado el día y la fecha
2 1.00
programada
Presenta su grupo objetivo, listado de
participaciones, sus CAP, consolidado de
3 3.00
cuestionarios con las necesidades educativas
respectivas (descripción de su diagnóstico educativo)
Contiene su programa educativo todos los elementos
4 3.00
necesarios para elaboración del mismo
Presenta los 10 planes de clase con su contenido
respectivo de manera clara, consica y concreta de
5 acuerdo a su grupo objetivo, desarrollado por cada 5.00
integrante, plenamente identificadas, con imágenes
llamativas y adecuadas
El programa educativo lleva etapa de ejecución y
6 3.00
etapa de avaluación
En las fotografías hay evidencias claras del trabajo
7 2.00
en grupo
20.00
TOTAL:
PUNTOS
Ministerio de Salud Pública de Asistencia Social
Universidad de San Carlos de Guatemala
Facultad de Ciencias Médicas
Escuela Nacional de Enfermeras de Guatemala
Técnico en Enfermería
Licda. Vilma Hernández

Segundo Año, IV semestre
Programa Educativo
Alimentación Saludable en Adolescentes
Ejecutado con: Adolescentes del Centro de Salud de Zaragoza
Integrantes del Grupo Carnet

Cojti Rabinal, Loyda Eunice 201809453
Fuentes Chunchún, Jorge Ronaldiño 201710870
Menchú Par, María Isabel 201408339
Rivera Jurado, Ruby Anabel 201710807
Xocop Tartón, Brenda Marleny 201607337
Viernes 04 de abril de 2020

INTEGRANTES DEL GRUPO:
INDICE
Introducción……………………………………………………………………………5
Objetivos……………………………………………………………………………….6
Justificación……………………………………………………………………………7
Determinación de Grupo Objetivo…………………………………………………..8
Determinación de Tema…………………………………………………………….10
Carta de Convocatoria………………………………………………………………14
Identificación de Grupo Objetivo……………………………………………………15
CAP Ideal, Real, Factible……………………………………………………………16
Tabulación y Consolidados………………………………………………………….47
Diagnóstico Educativo………………………………………………………………..80
Planeamiento Educativo……………………………………………………………..82
Planes de Clase………………………………………………………………………91
Ejecución……………………………………………………………………………..114
Evaluación del Programa Educativo………………………………………………116
Conclusiones…………………………………………………………………………118
Recomendaciones…………………………………………………………………...119
Anexos…………………………………………………………………………………120
INTRODUCCIÓN
El Programa Educativo es una herramienta básica para el Profesional de
Enfermería, ya que, dentro de las cuatro áreas del ejercicio de la misma, se
desempeña la Docencia, esta nos permite organizar de mejor manera lo que es la
Planeación Educativa en General.
A continuación, se le presenta un Programa Educativo ejecutado con Jóvenes
usuarios del Centro de Salud del Municipio de Zaragoza del Departamento de
Chimaltenango.
La determinación del grupo objetivo se logró gracias a la colaboración de la
Enfermera jefe del Servicio de Salud ya mencionado y a las capacidades de
observación del grupo de estudiantes de Enfermería para reconocer necesidades
en la población.
Se dio inicio al desarrollo del Programa Educativo por medio de una serie de
preguntas con las que se pretendía obtener datos relevantes sobre el grupo
objetivo, previamente al realizar la encuesta se tuvo una intervención con la
Enfermera Jefe, quien brindó orientación acerca de los puntos débiles en salud del
grupo objetivo.
Seleccionando los temas de las unidades a impartir en base a las necesidades en
salud que presentaban los jóvenes, se analizaron también la carencia de
conocimientos, actitudes y prácticas en salud de los alumnos que se obtuvieron
por medio de una encuesta de recolección de datos específicos y básicos.
Para poder determinar el nivel de carencia de conocimientos, actitudes y prácticas
se elaboran instrumentos donde el punto clave es evaluar el área de debilidad
representada por el grupo objetivo en los temas en salud: a) Importancia de una
alimentación saludable b) Olla alimenticia c) Factores Económicos que influyen en
una alimentación saludable d) Modelos de Alimentación de menú de acuerdo a la
región y recursos e) Factores actitudinales y psicológicos que repercuten en la
nutrición f) Consecuencias de la malnutrición en adolescentes g) Desnutrición y
Anemia h) Sobrepeso y Obesidad i) Anorexia y Bulimia j) Bullying por factores
físicos.
Se logra desarrollar cada una de las actividades establecidas dentro del lapso del
tiempo solicitado, los jóvenes adolescentes se presentaron activos, participativos y
colaboradores en cada una de las sesiones educativas.
5
OBJETIVOS
GENERAL
Implementar el Programa Educativo ajustado a las necesidades y
características de los Jóvenes Usuarios comprendidos entre las edades de 15-20
años que asisten al Centro de Salud del Municipio de Zaragoza del Departamento
de Chimaltenango, siendo los mismos el grupo objetivo seleccionado.
ESPECIFICOS
 Ejecutar el Programa Educativo, aplicando sus diferentes etapas, en un
periodo de 10 días.
 Determinar las necesidades del grupo objetivo, a través del uso de
herramientas, tales como: Encuesta, la cual se validará de los CAP.
 Que los jóvenes que asisten al Centro de Salud puedan identificar a través
de actividades que confronten sus conocimientos (Test, Hojas de Trabajo,
Participación Activa) los efectos negativos del no cuidar la salud.
 Contribuir en la etapa de aprendizaje de cada joven, a través de la
exposición de temas en salud adecuados a sus necesidades.
 Promover la Salud y la Prevención de Enfermedades.
6
JUSTIFICACIÓN
El programa educativo en cada una de sus etapas es de suma importancia ya que

nos ayuda a contribuir en la educación de la niñez según las necesidades que se
encuentran, los temas son de suma importancia ya que se pretende fortalecer los
conocimientos para poder obtener mejores actitudes y prácticas y esto se logra
con una educación de calidad. El programa educativo es alcanzable debido a que
los objetivos propuestos se han descrito con las características necesarias e
indicadas, trazándonos el camino que debemos seguir para alcanzar una buena
fijación del conocimiento en el grupo objetivo, la población es vulnerable a
someterse a un cambio de conducta y sobre todo es lo esencial en este programa,
porque queremos lograr que las personas eviten o prevengan acciones que dañan
su salud.
Se toma este grupo objetivo debido a que los Jóvenes que asisten al Centro de
Salud del Municipio de Zaragoza del Departamento de Chimaltenango, atraviesan
una etapa en la que los factores nutricionales pueden verse alterados tanto por
problemáticas económicas, sociales, psicológicas o actitudinales; las cuales deben
ser abordadas para evitar posibles complicaciones y problemas a futuro que
puedan ser sumamente perjudiciales para su salud en general.
7
DETERMINACIÓN DE
GRUPO OBJETIVO
8
DETERMINACIÓN DE GRUPO OBJETIVO
En el Centro de Salud del Municipio de Zaragoza del Departamento de

Chimaltenango, se identifica un grupo objetivo de 20 personas con la que se
pretende ejecutar el programa educativo en la que a través de una reunión con la
jefe de distrito se da a conocer las posibles actividades y temáticas a tratar según
las necesidades de dicho grupo.
El grupo objetivo identificado se encuentra comprendido entre las edades de 15-20
años, en el cual predomina el sexo femenino, conformándolo 13 Mujeres y 7
Hombres, todos originarios de dicho municipio de los cuales el 100% domina el
idioma español debido a que los pobladores en su mayoría están conformados por
la etnia Ladina, los mismos se encuentran cursando el nivel básico y diversificado.
Los jóvenes en base a su cultura celebran: el baile de toritos; 03 de mayo. Feria
patronal; 12 de octubre. Celebran también Navidad y Año nuevo, la religión que
profesan es en su mayoría Cristianos Católicos y Evangélicos. El 80% del grupo
objetivo refiere aun depender económicamente de los padres.
En el ámbito de salud se evaluo lo siguiente: el 90% refiere practicar habitos de
higiene diario; en cuanto a nutrición se obtuvieron datos generales en los que se
evidencia que 14 jovenes no desayunan antes de ir a estudiar o trabajar, 16 de
ellos indican tener una alimentación basada en alimentos tales como enlatados,
empaquetados o de la calle, 2 de ellos indican solo tomar 1 porcion de alimentos
al dia y los dos restantes indican tener buenos habitos nutricionales, comiendo
mayoritariamente frutas y verduras en sus 3 tiempos.
Al momento de la convocatoria se nota interés y entusiasmo por parte del grupo
objetivo ante la exposición del proceso quelleva el programa educativo, siendo el
tema Central “Factores Nutricionales que Afectan la Salud”
9
DETERMINACIÓN DE
TEMA
10
DETERMINACIÓN DE TEMA
El ser humano es un ente que día con día puede crecer y que está en constante
evolución de lo cual se puede tomar en ventaja para mejorar y modificar los
conocimientos, actitudes y prácticas que conforman su estilo de vida, promoviendo
el desarrollo de sus facultades conforme a la necesidad, facultad y adaptación de
cada individuo.
Al realizar la identificación del grupo objetivo y de las necesidades en salud de los
mismos por medio de una serie de preguntas y observaciones propias de los
estudiantes de enfermería se determinaron las siguientes necesidades en salud
que aquejan a dicho grupo.
UNIDAD I
Importancia de una alimentación saludable.
 Definición.
 Beneficios de una alimentación saludable.
UNIDAD II
Olla alimenticia.
 Que es la olla alimenticia.
 Que alimentos la componen.
 Importancia de la olla alimenticia.
UNIDAD III
Factores que afectan a una alimentación adecuada.
 Definición.
 Beneficios de una alimentación saludable.
UNIDAD VI
Modelo de alimentación de menú de acuerdo a la región y recursos.
 Gastronomía y comida típica de Zaragoza Chimaltenango
 Frutas y verduras que se cultivan en Zaragoza
 Ganadería de Zaragoza (carnes)
 Recetas de platos típicos de Zaragoza
11
UNIDAD V
Factores actitudinales y psicológicos que repercuten en la nutrición.
 Importancia de salud mental.
 Autoestima.
 Depresión.
UNIDAD VI
Consecuencias de la malnutrición en adolescentes.
 Definición
 Tipos de Malnutrición
 Qué implica la malnutrición
 Causas de la malnutrición
 Malnutrición: una emergencia invisible
 Recomendaciones básicas para una nutrición saludable
UNIDAD VII
Desnutrición y anemia.
 Definición
 Signos y síntomas.
 Características.
UNIDAD VIII
Sobre peso y obesidad.
 Definición.
 Complicaciones en salud.
 Ejercicio.
 Tratamiento.
UNIDAD IX
Anorexia y Bulimia.
 Definición
12
 Tipos de desnutrición.
 Factores socio económicos que intervienen en la desnutrición.
UNIDAD X
Bullyng por factores físicos.
 Definición.
 Consecuencias psicológicas.
13
CARTA DE CONVOCATORIA
Estudiantes del V Semestre de la Escuela Nacional de Enfermeras de

Guatemala/USAC
Estmado/as adolescentes de Zaragoza:

Los estudiantes universitarios de la carrera Técnico en Enfermería tienen el
agrado de invitarle a una reunión extraordinaria en el Centro de Salud de
Zaragoza con el fin de socializar necesidades y/o temas que son de intrés de cada
uno de ustedes en relación a su salud, con la finalidad de aportar a su desarrollo
adecuado en la etapa de vida que actualmente atraviesan. Se pretende contribuir
de manera aoportuna a su formación mediante educación a través de un programa
educactivo con previa autorización del Centro de Salud.
Lugar: Centro de Salud de Zaragoza
Fecha y hora: 9:00 AM
Agradecen su participación:
Atentamente:
F.____________________________
Estuidnates de Enfermería Profesional
ENEG/USAC
14
Ministerio de Salud Pública de Asistencia Social
Técnico en Enfermería
IDENTIFICACIÓN DEL GRUPO OBJETIVO

No. NOMBRE EDAD
1 Julia Nohemi Rosales Mairén 15
2 Alejandro Gonzáles Pérez 15
3 Elmer Isaí Caná Cuxil 18
4 Esteban José García Morales 17
5 Vilma Elizabeth Vásquez Gómez 16
6 Paola Telón Fuentes 18
7 Yesica María López Cáceres 19
8 Estefany Gricelda Pérez Saminez 20
9 Alexander Sajiquel Telón 17
10 Ludwin Natanael Solano Mux 15
11 Berta Aracely Xocop Mux 16
12 Sara Melisa Gómez Salazar 17
13 César Ezequiel Larios Lárez 17
14 Ana Elizabeth Tuyuc Apén 18
15 Claudia Floricelda Cun Cuy 18
16 Eddy Amilcar Ramos Larez 17
17 Madelin Gricelda Arana 19
18 Otilia Amanda Ventura Jurado 19
19 Karina Alejandra Ramos Ortega 20
20 Amelia de León Rodríguez 16
15
CAP
IDEAL, REAL Y
FACTIBLE
16
UNIDAD I
IMPORTANCIA DE UNA ALIMENTACION SALUDABLE
CAP IDEAL CAP REAL CAP FACTIBLE

No. Pregunta Respuesta % Respuesta % Respuesta %
1 ¿Sabes que Aquella que Aquella que Aquella que

C es una satisface las satisface las satisface las
O alimentación
saludable?
necesidades
nutricionales 100%
necesidades
nutricionales 50%
necesidades
nutricionales y 50%
N y fisiológicas
de la
y fisiológicas
de la
fisiológicas de la
persona.
O persona. persona.
2 ¿Cuál es la
C comida más Desayuno 100% Desayuno 20% Desayuno 80%
importante
I del día?
M 3 ¿Cuántos
vasos de
I agua debe
consumir al
8 vasos 100% 8 vasos 15% 8 vasos 85%
E día?
N 4 ¿Sabes cuál Nutrición es Nutrición es Nutrición es

es la comer comer comer
T diferencia de alimentos alimentos alimentos
Nutrición y adecuados adecuados adecuados
O Malnutrición? con valor 100% con valor 85% con valor 15%
S vitamínico,
y
vitamínico,
y
vitamínico,
y
malnutrición malnutrición malnutrición
es llevar es llevar es llevar
17
una dieta una dieta una dieta
con con con
alimentos alimentos alimentos
ricos en ricos en ricos en
grasas y grasas y grasas y
azucares azucares azucares
que solo que solo que solo
llenan mas llenan mas llenan mas
no nutren. no nutren. no nutren.
5 ¿Preferirías a
A la hora de la
P cena,
consumir una
T porción de
pizza y
Ensalada 100% Ensalada 50% Ensalada 50%
I pastel; o
ingerir una
T ensalada?
6 ¿Cree usted Si, gran Si, gran Si, gran parte
U que parte de mi parte de mi de mi salud
modificando salud salud depende de mí
D su estilo de depende de 100% depende de 75% nutrición 25%
E vida podría
favorecer su
mí nutrición mí nutrición
S salud
nutricional?
7 ¿Al momento
de preparar
un te usted 100% 30% 70%
preferiría Miel Miel Miel
endulzarlo
con miel o
18
con azúcar?
8 ¿Cuántas veces 3 veces al día 100% 3 veces al día 20% 3 veces al día 80%
come al día?
P 9 ¿Durante la
R semana ingiere
usted más
A cantidad de
comida chatarra
C (hamburguesas,
ricitos, helados,
T etc.) o ingiere Comida 100% Comida 45% Comida saludable 55%
más cantidad saludable saludable
I de comida
C saludable
(frutas,
A verduras,
legumbres,
S etc)?
10
¿Cuántas veces 3 veces a la 100% 3 veces a la 50% 3 veces a la 50%
come carne a la semana semana semana
semana?
19
UNID
CAP IDEAL CAP REAL CAP FACTIBLE AD II
No. PREGUNTAS RESPUESTA % RESPUESTA % RESPUESTA %
C LA
OLLA
O ¿Sabes que es Es una guía de los 100% Es una guía de los 30% Es una guía de los 70% ALIM
una olla alimentos que alimentos que alimentos que necesitan ENTI
N 1 alimenticia? necesitan consumir necesitan consumir las personas CIA
las personas para consumir las para una buena
O una buena personas para una nutrición y un buen
C nutrición y un buen
estado nutricional.
buena nutrición y
un buen estado
estado nutricional.
I nutricional.
M ¿Sabes cuáles Granos, cereales, 100% Granos, cereales, 25% Granos, cereales, 75%
son los alimentos papas, frutas, papas, frutas, papas, frutas, hiervas
I 2 que contiene la hiervas verduras, hiervas verduras, verduras, carnes leches
olla alimenticia? carnes leches y carnes leches y y aceites.
E aceites. aceites.
20
¿Sabes cuáles Sobre peso y/o 100% Sobre peso y/o 25% Sobre peso y/o bajo 75%
N son las bajo peso bajo peso peso decadencia del
3
T desventajas de no
consumir
decadencia del
intelecto, fácil
decadencia del
intelecto, fácil
intelecto, fácil
distracción.
O alimentos
adecuados?
distracción. distracción.
S
¿Sabes cuáles Pizza, granos, 100% Pizza, granos, 30% Pizza, granos, papas 70%
son los alimentos papas verduras papas verduras verduras frutas
4 que no frutas frutas hamburguesas, pollo
pertenecen a la hamburguesas, hamburguesas, frito.
olla alimenticia? pollo frito. pollo frito.
5 ¿Te gustaría aprender Sí, porque me 100% Sí, porque me 35% Sí, porque me gustaría 65%
A recetas nuevas de gustaría estar gustaría estar estar saludable.
C comida saludable? saludable. saludable.
T 6 100% 20% 80%

¿te gustaría socializar Si seria una forma Si seria una forma Si seria una forma de
I nuevas recetas de de ayudar y de ayudar y ayudar y aprender
comida para mejorar tu aprender nuevas aprender nuevas nuevas cosas.
T salud? cosas. cosas.
U
D 7 ¿Cocinas todos los
días?
Sí, porque me gusta
cocinar.
100% Sí, porque me
gusta cocinar.
25% Sí, porque me gusta
cocinar.
75%
E
S
21
¿Te comes toda la Si siempre me 100% Si siempre me 30% Si siempre me 70%
P 8 comida? como todo como todo como todo
R 9 ¿Qué tipo de comida Cereal, leche, 100% Cereal, leche, 30% Cereal, leche, 70%
A comes para el huevos, huevos, huevos,
desayuno? frijoles, frijoles, frijoles,
C plátanos. plátanos. plátanos.
T 10 ¿Lavas las frutas y Sí, es una 100% Sí, es una 25% Sí, es una 75%
verduras antes de medida de medida de medida de
I cocinarlas? higiene para higiene para higiene para
C evitar
enfermedades.
evitar
enfermedades.
evitar
enfermedades.
A
S
22
No. PREGUNTAS RESPUESTA “A” % RESPUESTA “B” % RESPUESTA “C” %

C
UNDAD II: CAP FACTORES QUE AFECTAN A LA ADECUADA ALIMENTICIÓN
23
5 ¿Qué situaciones Actividades Actividades diarias 15% Actividades diarias 85%
A ¿Qué es un
aumentan elFactor?
riesgo de Elemento,
diarias 100% (Trabajo,
100% Elemento,estudio, 65% Elemento,
(Trabajo, circunstancia
estudio, etc.) o 35%
O
C 1
tener una inadecuada circunstancia
(Trabajo, o etc.)
circunstancia o influencia que contribuye
N alimentación? influencia
estudio,que
contribuye a
etc.) .influencia que
contribuye a producir
a producir un resultado.
O producir un
resultado.
un resultado.
C ¿Qué es un factor Determinante 100% Determinante 60% Determinante biológico, 40%

influyente en una biológico, como biológico, como el como el hambre, apetito,
I 2 adecuada el hambre, hambre, apetito, y y sentido del gusto.
alimentación? apetito, y sentido del gusto.
M sentido del
gusto.
I ¿Qué personas son Adolecentes y 100% Adolecentes y niños. 75% Adolecentes y niños. 25%
E 3
más vulnerables a
padecer de los
niños.
N factores negativos
para una inadecuada
T alimentación?
¿Cómo se detecta un Educación y 100% Educación y estilo de 40% Educación y estilo de 60%
O factor negativo que estilo de vida en vida en el hogar. vida en el hogar.
4
S afecte a una
adecuada
el hogar.
alimentación?
24
6 ¿Qué piensa usted Afecta a 100% Afecta a nuestro 15% Afecta a nuestro 85%
T acerca de una nuestro crecimiento y crecimiento y salud.
I inadecuada
alimentación?
crecimiento y
salud.
salud.
T 7 ¿Cree que es de SÍ lo creo, ya 100% SÍ lo creo, ya que 40% SÍ lo creo, ya que 60%
U importancia informarse que teniendo teniendo teniendo información
sobre este tema? información información sabremos alimentarnos
D sabremos sabremos mejor.
alimentarnos alimentarnos
E mejor. mejor.
S
8 ¿Le gustaría recibir Si me gustaría ya 100% Si me gustaría ya de 10% Si me gustaría ya de este 90%
P información sobre de este tipo de este tipo de tema casi tipo de tema casi no había
R este tema? tema casi no no había escuchado. escuchado.
había escuchado.
A
9 ¿Ha buscado hasta Sí, He leído algo 100% Sí, He leído algo en el 25% Sí, He leído algo en el 75%
C el momento en el internet. internet. internet.
T informarse sobre
este tema y cómo?
I 10 ¿Cómo le gustaría Por diapositivas y 100% Por diapositivas y 0% Por diapositivas y clases 100%
C que le informaran
sobre este tema?
clases por el
personal de
clases por el personal
de salud.
por el personal de salud.
A salud.
S
25
UNIDAD IV
MODELOS DE MENÚ ALIMENTICIO DE ACUERDO CON LA REGIÓN Y RECURSOS ALIMENTICION

No PREGUNTAS RESPUESTA % RESPUESTA % RESPUESTA %
C
O 1
¿Conoces qué
es
Son los platillos que se 100% Son los platillos que
basan en los se basan en los
60% Son los platillos que se 40%
basan en los
N gastronomía? productos propios de productos propios de productos propios de
la tierra según la la tierra según la la tierra según la
O región región región
C
I 2
¿Cuáles son los
productos que
Ganadería, verduras y
hortalizas
100% Ganadería, verduras
y hortalizas
50% Ganadería, verduras y
hortalizas
50%
M se obtienen en
Zaragoza?
I ¿Conoces qué Sí 100% Sí 30% Sí 70%
E 3 verduras y
frutas se
N cosechan en
Zaragoza?
T
4. ¿Qué carne es El cordero 100% El cordero 80% El cordero 20%
O más popular en
S Zaragoza por
sus diversas
preparaciones?
26
¿Te gustaría Sí porque las 100% Sí porque las incluiría 70% Sí porque las incluiría 30%
A 5 aprender más a incluiría más más seguido en mi más seguido en mi
C cerca de los
productos que se
seguido en mi
alimentación
alimentación alimentación
T obtienen en
Zaragoza?
I
T 6
¿Te gustaría
conocer los platillos
Sí me gustaría 100% Sí me gustaría 100% Sí me gustaría 0%
U típicos que se
realizan con los
D productos que se
E cultivan en
Zaragoza?
S
¿Te gustaría Sí me gustaría para 100% Sí me gustaría para 80% Sí me gustaría para 20%
7 aprender a cocinar poder incluirlas a mi poder incluirlas a mi poder incluirlas a mi
un platillo típico de dieta dieta dieta
Zaragoza?
27
8 ¿Con qué Muy seguido 100% Muy seguido 40% Muy seguido 60%
P frecuencia agregas
R los productos de
hortalizas en tu
A alimentación?
C ¿Con qué Muy seguido 100% Muy seguido 70% Muy seguido 30%
T 9 frecuencia agregas
verduras a tu
I alimentación?
C ¿Has comido el Sí 100% Sí 40% Sí 60%

10
A arroz a la
zaragozana?
S
UNIDAD V
FACTORES ACTITUDINALES Y PSICOLOGICOS QUE REPERCUTEN EN LA NUTRICION.
28
NO CAP IDEAL CAP REAL CAP FACTIBLE
C PREGUNTAS RESPUESTAS % RESPUESTAS % RESPUESTAS %
O 1 ¿Qué es la Ingerir una 100% Ingerir una 70% Ingerir una variedad 30%
alimentación variedad de variedad de de alimentos que te
N saludable alimentos que te alimentos que te brinden los
brinden los brinden los nutrientes que
O nutrientes que nutrientes que necesitas para
C necesitas para
mantenerte sana.
necesitas para
mantenerte sana.
mantenerte sana.
I 2 ¿Qué es un Ingerir alimentos 100% Ingerir alimentos 30% Ingerir alimentos sin 70%
factor psicológico sin control y sin control y control y cantidades
M nutricional cantidades cantidades excesivas.
excesivas. excesivas.
I 3 ¿Conoce usted 100% 20% 80%
los factores Depresión, Depresión, Depresión, ansiedad
E psicológicos en ansiedad y estrés. ansiedad y estrés. y estrés.
N la nutrición
T 4 ¿Cómo
identificar
puede
un
Comer en
exsisividad, comer
100% Comer en
exsisividad, comer
30% Comer en
exsisividad, comer
70%
O factor psicológico en pequeñas en pequeñas en pequeñas

en la nutrición cantidades. cantidades. cantidades.
S
29
5 Qué piensa 100% No es importante 5% No es importante 95%
A usted acerca de No es importante tratarlo tratarlo
C los factores tratarlo
psicológicos
T nutricionales.
I 6 Cree usted que Es importante para 100% Es importante 90% Es importante para 10%
es importante tratarlo a tiempo para tratarlo a tratarlo a tiempo
T conocer las tiempo
actitudes de una
U persona con
desorden
D psicológico
E nutricional.
S 7 Le gustaría Sí, porque así 100% Sí, porque así 5% Sí, porque así 95%
conocer más puedo ayudar a las puedo ayudar a puedo ayudar a las
acerca de este personas las personas personas
tema
30
8 Alguna vez ha Sí, porque me 100% Sí, porque me 85% Sí, porque me 15%
P investigado el interesa el interesa el interesa el
R tema conocimiento. conocimiento. conocimiento.
A 9 Que medios Buscar libros y 100% Buscar libros y 55% Buscar libros y 45%
C utilizaría para páginas páginas páginas confiables.
informarse del confiables. confiables.
T tema.
I 10 Has podido 100% Si porque esas 95% Si porque esas 5%

ayudar alguna Si porque esas personas sufren personas sufren
C persona con este personas sufren tanta ansiedad y tanta ansiedad y
A problema. tanta ansiedad y
estrés.
estrés. estrés.
31
UNIDAD VI
CONSECUENCIAS DE LA MAL NUTRICION EN ADOLESCENTES

No PREGUNTAS RESPUESTA % RESPUESTA % RESPUESTA %
C
O 1
¿Conoces qué es
la mal nutrición?
Son las carencias, los
excesos o los
100% Son las carencias,
los excesos o los
100% Son las carencias, los
excesos o los
0%
N desequilibrios de la desequilibrios de la desequilibrios de la

ingesta de energía y/o ingesta de energía ingesta de energía y/o
O nutrientes de una y/o nutrientes de nutrientes de una
persona. una persona. persona.
C
I 2
¿Conoces que es
la seguridad
Es un estado en la
cual todas las
100% Es un estado en la
cual todas las
20% Es un estado en la cual
todas las personas
80%
M alimentaria personas gozan, en personas gozan, en gozan, en forma oportuna

nutricional según forma oportuna y forma oportuna y y permanente, de acceso
I el Instituto de permanente, de permanente, de físico, económico, y
E Nutrición para
Centroamérica
acceso físico,
económico, y social a
acceso físico,
económico, y social
social a los alimentos que
necesitan, en cantidad y
N (INCAP)? los alimentos que a los alimentos que calidad
necesitan, en cantidad necesitan, en
T y calidad cantidad y calidad
O ¿Cuáles son los Malnutrición por déficit 100% Malnutrición por 60% Malnutrición por déficit de 40%
S 3 tipos de mal
nutrición?
de alimentos y
malnutrición por
déficit de alimentos
y malnutrición por
alimentos y malnutrición
por exceso de alimentos
exceso de alimentos exceso de alimentos
32
4. ¿Qué implica la Restricción o 100% Restricción o 90% Restricción o suspensión 10%
mal nutrición? suspensión de suspensión de de comidas, abuso de
comidas, abuso de comidas, abuso de comidas rápidas, seguir
comidas rápidas, comidas rápidas, dietas especiales y poco
seguir dietas seguir dietas equilibradas
especiales y poco especiales y poco
equilibradas equilibradas
¿Te gustaría Sí porque podría 100% Sí porque podría 90% Sí porque podría cambiar 10%
A 5 conocer las cambiar mis hábitos cambiar mis hábitos mis hábitos alimenticios.
C consecuencias de
una mala nutrición?
alimenticios. alimenticios.
T
¿Te gustaría Sí, quiero aprender a 100% Sí, quiero aprender 100% Sí, quiero aprender a 0%
I 6 modificar tus hacerlo a hacerlo hacerlo
hábitos alimenticios
T para una buena
U nutrición?
D ¿Quieres que Sí, porque quiero estar 100% Sí, porque quiero 100% Sí, porque quiero estar 0%
7 comparta algunas saludable estar saludable saludable
E recomendaciones
S básicas para una
nutrición saludable?
33
8 ¿Cuántas veces a 1 vez 100% 1 vez 10% 1 vez 90%
P la semana
R consumes comida
rápida?
A 9
¿Cuántas veces al
día comes?
3 veces 100% 3 veces 90% 3 veces 10%
C
¿Cuántas veces al 1 a 2 veces 100% 1 a 2 veces 20% 1 a 2 veces 80%
T 10 día incluyes frutas
I y verduras en tu
alimentación?
C
A
S
UNIDAD VII
DESNUTRICIÓN Y ANEMIA
34
No. PREGUNTAS RESPUESTA % RESPUESTA % RESPUESTA %

C
O Consumo Consumo Consumo insuficiente
¿Sabes qué es la insuficiente de insuficiente de de proteínas, calorías
N 1 desnutrición? proteínas, calorías 100% proteínas, calorías 50% y demás nutrientes 50%
y demás nutrientes y demás necesarios para el
O necesarios para el nutrientes desarrollo óptimo de
C desarrollo óptimo
de las capacidades
necesarios para el
desarrollo óptimo
las capacidades
motoras, cognitivas y
I motoras,
cognitivas y
de
capacidades
las psicológicas de las
personas.
M psicológicas de las motoras,
personas. cognitivas y
I psicológicas de las
personas.
E ¿Cuáles son las Marasmo y 100% Marasmo y 60% Marasmo y 40%
N 2
características de
la desnutrición?
Kwashiorkor. Kwashiorkor. Kwashiorkor.
T Pérdida de peso Pérdida de peso Pérdida de peso

involuntario, involuntario, involuntario, sistema
O 3 ¿Sabes cuáles sistema inmune 100% sistema inmune 50% inmune deficiente, 50%
son las deficiente, pérdida deficiente, pérdida pérdida de masa
S desventajas de la de masa muscular, de masa muscular, poca
desnutrición? poca habilidad muscular, poca habilidad para
para concentrarse. habilidad para concentrarse.
35
concentrarse.
¿Sabes cómo Mantener una Mantener una Mantener una

prevenir la nutrición nutrición nutrición balanceada,
4 desnutrición? balanceada, que 100% balanceada, que 35% que incluya suficiente 65%
incluya suficiente incluya suficiente variedad de
variedad de variedad de nutrientes. Monitorear
nutrientes. nutrientes. la alimentación de
Monitorear la Monitorear la niños y ancianos,
alimentación de alimentación de controlando la
niños y ancianos, niños y ancianos, cantidad y variedad
controlando la controlando la de nutrientes.
cantidad y cantidad y
variedad de variedad de
nutrientes. nutrientes.
36
5 ¿Te gustaría saber cómo Sí, porque 100% Sí, porque considero 35% Sí, porque 65%
A prevenir la desnutrición? considero que es que es bueno para considero que
C bueno para mi
estudio
mi estudio es bueno para
mi estudio
T
I 6 ¿Por qué te gustaría
comer comida saludable?
Para no
enfermarme y
100% Para no enfermarme
y sentirme bien. 35%
Para no
enfermarme y
65%
T sentirme bien. sentirme bien.
U
D
7 ¿Te gustaría aprender Sí, porque me 100% Sí, porque me Sí, porque me 60%
E recetas saludables? gustaría probar gustaría probar 40% gustaría
nuevas comidas. nuevas comidas. probar nuevas
S comidas.
37
8 ¿Con que frecuencia comes Todos los 100% Todos los 45% Todos los 55%
P frutas y verduras? días. días. días.
R
A 9 ¿Qué tipo de comida comes Verduras y 100% Verduras y 15% Verduras y 85%
C para el almuerzo? frutas. frutas. frutas.
T
I 10 ¿Te comes toda la comida? Sí, siempre me 100% Sí, siempre 15% Sí, siempre 85%
como todo. me como todo. me como
C todo.
A
S
38
UNIDAD VIII
SOBREPESO Y OBESIDAD
IDEAL REAL FACTIBLE

No. Pregunta Respuesta % Respuesta % Respuesta %
1 ¿Sabe usted que Es una Es una Es una

C es la obesidad y acumulación acumulación acumulación
O el sobrepeso? anormal o
excesiva de
anormal o
100% excesiva de 60%
anormal o
excesiva de 40%
N grasa que
puede ser
grasa que
puede ser
grasa que
puede ser
O perjudicial perjudicial perjudicial
para la salud para la salud para la salud
C 2 ¿Conoce la La persona con La persona con La persona con
diferencia entre obesidad tiene 100% obesidad tiene 50% obesidad tiene
I sobrepeso y una mayor una mayor una mayor 50%
obesidad? proporción de proporción de proporción de
M grasa que la que grasa que la grasa que la que
I tiene sobrepeso. que tiene
sobrepeso.
tiene sobrepeso.
E
3 ¿Cuáles son las Una Una Una
N causas de que alimentación alimentación alimentación
una persona inadecuada, 100% inadecuada, 45% inadecuada,
T llegue a padecer alta en grasas alta en grasas alta en grasas
problemas de no saludables no saludables no saludables 55%
O sobrepeso y y una vida y una vida y una vida
S obesidad? sedentaria. sedentaria. sedentaria.
4 ¿Sabe usted qué Alimentos de Alimentos de Alimentos

alimentos se deben origen natural origen de origen
39
consumir para (frutas, natural natural
tener un cuerpo verduras, (frutas, (frutas,
saludable? semillas) 100% verduras, 35% verduras,
semillas) semillas) 65%
5 ¿Le gustaría
saber cómo Sí, es algo de
prevenir la sumo interés Sí, es algo de Sí, es algo de
obesidad? sumo interés sumo interés
100% 85% 15%
A 6 ¿Preferiría usted
C como postre,
ingerir alimentos
Alimentos
saludables
Alimentos
saludables
Alimentos
saludables
T ricos en grasas y (Ensalada de 100% (Ensalada de 60% (Ensalada de 40%
azucares Frutas) Frutas) Frutas)
I (helado) o;
alimentos
T saludables ricos
en vitaminas
U (ensalada de
D frutas)?
E 7 ¿Estaría usted
dispuesto a Sí, creo que Sí, creo que Sí, creo que
S mejorar sus podría 100% podría 95% podría 5%
hábitos modificar mis modificar mis modificar mis
alimenticios en hábitos hábitos hábitos
pro de su salud? alimenticios alimenticios alimenticios
para prevenir para prevenir para prevenir
casos de casos de casos de
sobrepeso y sobrepeso y sobrepeso y
40
obesidad. obesidad. obesidad.
¿Cuántas veces a
la semana
P 8 consume comida 1 vez 100% 1 vez 20% 1 vez
R chatarra (Papas
fritas,
80%
A hamburguesas,
etc)?
C 9
¿Cuántas frutas y
T verduras diarias
consume usted? 5 100% 5 10% 5
I 90%
C
A
S 10 ¿En promedio
cuantas 3 cucharadas 100% 3 cucharadas 50% 3 cucharadas
cucharadas de 50%
azúcar consume
usted al día al
endulzar sus
bebidas?
41
UNIAD IX
ANOREXIA Y BULIMIA
No PREGUNTAS RESPUESTAS % % %
C 1 ¿Qué es la La anorexia y la 100 La anorexia y la 65 La anorexia y la 35
anorexia, bulimia son bulimia son bulimia son
O qué es la Bulimia trastornos alimenticios trastornos alimenticios trastornos alimenticios
? y de la ingestión de y de la ingestión de y de la ingestión de
N alimentos. alimentos. alimentos.
O 2 ¿Cuáles son los Anorexia: Restricción de 100 Anorexia: Restricción de 60 Anorexia: Restricción de 40
C síntomas de
Anorexia
ingesta que conduce un
peso
ingesta que conduce un
peso
ingesta que conduce
un peso
I y Bulimia? Corporal significativamente Corporal significativamente Corporal significativamente
Inferior a lo normal. Inferior a lo normal. Inferior a lo normal.
M Bulimia: Episodios de a
Bulimia: Episodios de a Bulimia: Episodios de a trancones, en los que
I trancones, en los que se trancones, en los que se Se Ingiere una cantidad de
Ingiere una cantidad de Ingiere una cantidad de alimentos superior a lo
E alimentos superior a lo alimentos superior a lo normal.
N normal. normal.
T 3 ¿Cuáles son las

Causas de la
Anorexia: Restricción de
ingesta, que conduce un
100 Anorexia: Restricción de 75
Anorexia: Restricción de 25
O Anorexia y Peso corporal Peso corporal Peso corporal
Bulimia? significativamente significativamente significativamente
S Inferior a lo normal. Inferior a lo normal. Inferior a lo normal.
42
Bulimia: Episodios de trancones, Bulimia: Episodios de Bulimia: Episodios de
en los que se ingiere trancones, en los que se trancones, en los que se
Una cantidad de alimentos ingiere ingiere
superior a lo normal. Una cantidad de alimentos Una cantidad de alimentos
superior a lo normal. superior a lo normal.
Bulimia: Episodios de a
trancones, en los que se Bulimia: Episodios de a Bulimia: Episodios de a
ingiere trancones, en los que se trancones, en los que se
Una cantidad de alimentos ingiere ingiere
superior a lo normal.
4 ¿Cómo se Deseo de comer a solas 100 Deseo de comer a solas 40 Deseo de comer a solas 60
detectan estos de forma Regular, de forma Regular, de forma Regular,
tipos de permanencia en el permanencia en el permanencia en el
trastornos sanitario de forma sanitario de forma sanitario de forma
alimenticios? repetitiva, y con repetitiva, y con repetitiva, y con
Temor a ser observado. Temor a ser observado. Temor a ser
observado.
5 ¿Cree que es impor- Si, porque se puede 100% Si, porque se puede 15 Si, porque se puede 85
A -tante conocer los detectar detectar detectar
C Sisgnos y síntomas
De estos trastornos
a tiempo cualquier
trastorno.
a tiempo cualquier
trastorno.
a tiempo cualquier
trastorno.
T ?
I
6 ¿Cree que es impor- Si es bueno para poder 100% Si es bueno para poder 15 Si es bueno para poder 85
T tante la prevención identificar a tiempo cada identificar a tiempo cada identificar a tiempo cada
de estos trastornos? uno de ellos. uno de ellos. uno de ellos.
U
43
7 ¿Le gustaría recibir Si me gustaría, ya que 100% Si me gustaría, ya que 40 Si me gustaría, ya que 60
D Información acerca al tener información se al tener información se al tener información se
E de la anorexia y
bulimia?
aumentan mis
conocimientos,
aumentan mis
conocimientos,
aumentan mis
conocimientos,
S actitudes y prácticas actitudes y prácticas actitudes y prácticas
8 ¿Cree que es Escuchando charlas 100 Escuchando charlas 10 Escuchando charlas 90

P importante conocer Por personal de por por
R acerca de estos
desordenes
salud, buscando
respuestas en
personal de salud,
buscando
personal de salud,
buscando
A alimenticios? internet. Respuestas en
internet.
Respuestas en
internet.
C 9 ¿Ha buscado la Personal del Centro 100 Personal del 25 Personal del 75
manera de de Salud. centro de Salud. centro de Salud.
T informarse acerca
de la anorexia y la
I bulimia?
C 10 ¿Con quién
buscaría
Aceptarme como soy
y comer
100 Aceptarme como soy
y comer
0 Aceptarme como soy 100
y comer
A información
sobre este tema?
saludable, lo necesario
y A las horas indicadas.
saludable, lo necesario y
A las horas indicadas.
saludable, lo necesario y
A las horas
S indicadas
44
UNIDAD X
FACTORES ACTITUDINALES Y PSICOLOGICOS QUE REPERCUTEN EN LA NUTRICION.
NO OREGUNTAS RESPUESTAS % RESPUESTAS % RESPUESTAS %
1 ¿Qué es el Una forma de 100% Una forma de 65% Una forma de 35%
bullying? discriminación entre discriminación discriminación entre
C estudiantes, de entre estudiantes, estudiantes, de
diferentes edades de de diferentes diferentes edades
O una escuela o colegio. edades de una de una escuela o
escuela o colegio. colegio.
N
O 2 ¿Conoce usted los
factores
Baja autoestima, 100% Baja autoestima,
impulsividad, fracaso impulsividad,
40% Baja autoestima,
impulsividad,
60%
C relacionados con el escolar, trastornos fracaso escolar,

trastornos
fracaso escolar,
trastornos
perfil del agresor psicológicos y
I antecedentes de psicológicos y psicológicos y
violencia familiar. antecedentes de antecedentes de
M violencia familiar. violencia familiar.
3 ¿Puedes Personas con miedo, 100% Personas con 15% Personas con 85%
I identificar soledad, inseguridad, miedo, soledad, miedo, soledad,
E cuando
persona
una afecciones físicas y
está alejadas de la
inseguridad,
afecciones físicas
inseguridad,
afecciones físicas y
N sufriendo de sociedad. y alejadas de la
sociedad.
alejadas de la
sociedad.
bullying?
T
4 ¿Conoce usted Baja autoestima, 100% Baja autoestima, 40% Baja autoestima, 60%
O las daños psicológicos, daños daños psicológicos,
psicológicos, Depresión, ansiedad
45
consecuencias Depresión, ansiedad y Depresión, y pensamientos
S del bullying en pensamientos ansiedad y suicidas.
las personas? suicidas. pensamientos
suicidas.
5 ¿Crees que es Sí, porque así 100% Sí, porque así 75% Sí, porque así 25%
importante conocer podemos evitar que podemos evitar podemos evitar que
que los los adolescentes
A el tema del bullying los adolescentes
sufran de violencia adolescentes sufran de violencia
C escolar. sufran de
violencia escolar.
escolar.
T 6 ¿Cree usted que Sí, porque ambos 100% Sí, porque ambos
es importante sufren daños sufren daños
60% Sí, porque ambos
sufren daños
40%
I realizar una terapia psicológicos o psicológicos o psicológicos o

psicológica con el antecedentes de antecedentes de antecedentes de
T agresor y la violencia familiar. violencia familiar. violencia familiar.
U victima?
D 7 ¿Cree usted que Si es importante 100% Si es importante 90% Si es importante 10%

es importante porque ellos pasan porque ellos porque ellos pasan
E capacitar a los mayor tiempo en pasan mayor mayor tiempo en
profesores de para cuidado de los niños y tiempo en cuidado de los niños
S que conozcan adolescentes y evitar cuidado de los y adolescentes y
sobre el tema y que sufran de niños y evitar que sufran de
evitar el bullying? cualquiera de estos adolescentes y cualquiera de estos
problemas. evitar que sufran problemas.
de cualquiera de
estos problemas.
46
8 ¿Qué ha hecho usted Me informo y 100% Me informo y 50% Me informo y 50%
para evitar este actualizo por actualizo por actualizo por
P problema del bullying? revistas o por el revistas o por el revistas o por el
R internet sobre esta
situación del
internet sobre
esta situación
internet sobre esta
situación del
A bullying y así del bullying y así
ayudar a las
bullying y así
ayudar a las
ayudar a las
C víctimas.
víctimas. víctimas.
T 9 ¿Que haría ante una Buscaría ayuda 100% Buscaría ayuda

situación de bullying profesional porque profesional
90% Buscaría ayuda
profesional porque
10%
I en su familia? la victima puede porque la victima

puede tener
la victima puede
tener daño
tener daño
C psicológico. daño psicológico.
psicológico.
A 10 ¿Le gustaría que le Si porque en un 100% Si porque en un 65% Si porque en un 35%
impartieran este tema futuro puedo ser futuro puedo ser futuro puedo ser
S del bullying? padre o madre y padre o madre y padre o madre y
debo conocer las debo conocer las debo conocer las
problemáticas del problemáticas problemáticas del
bullying. del bullying. bullying.
47
48
TABULACIONES
Y
CONSOLIDAD0S
49
MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA Y ASISTENCIA SOCIAL
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE CIENCIAS MEDICAS
ESCUELA NACIONAL DE ENFERMERAS DE GUATEMALA
TABULACION
Total de población: 20 personas.
Examinador: Ruby Rivera.
IMPORTANCIA DE UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Instrucciones: Subraye la respuesta que considere correcta.
Respuesta Correcta:
Respuesta Incorrecta:
1. ¿Sabes que es una alimentación saludable?

a) Aquella que satisface las necesidades nutricionales y fisiológicas de la
persona.=10=50%
b) Aquella que te debilita y enferma=7=35%
c) Aquella que únicamente ingieres para sentirte lleno.=3=15%
2. ¿Cuál es la comida más importante del día?
a) Almuerzo =7=35%
b) Desayuno =4=20%
c) Cena =9=45%
3. ¿Cuántos vasos de agua debe consumir al día?
a) 5 vasos =15=75%
b) 8 vasos=3=15%
c) 15 vasos=2=10%
4. ¿Sabes cuál es la diferencia de Nutrición y Malnutrición?
a) Nutrición es comer para llenarse y malnutrición es no comer=3=15%
b) Nutrición es comer alimentos adecuados con valor vitamínico, y
malnutrición es llevar una dieta con alimentos ricos en grasas y azucares
que solo llenan mas no nutren. =17=85%
5. ¿Preferirías a la hora de la cena, consumir una porción de pizza y pastel; o
ingerir una ensalada?
a) Pizza y pastel=10=50%
b) Ensalada =10=50%
6. ¿Cree usted que modificando su estilo de vida podría favorecer su salud
nutricional?
50
a) Si, gran parte de mi salud depende de mí nutrición=15=75%
b) No, porque no tiene nada que ver =5=25%
7. ¿Al momento de preparar un te usted preferiría endulzarlo con miel o con
azúcar?
a) Azúcar =14=70%
b) Miel =6=30%
8. ¿Cuántas veces come al día?
a) 2 veces al día=12=60%
b) 1 vez al día =4=20%
c) 3 veces al día =4=20%
d) Más de 5 veces al día=0=0%
9. ¿Durante la semana ingiere usted más cantidad de comida chatarra
(hamburguesas, ricitos, helados, etc.) o ingiere más cantidad de comida
saludable (frutas, verduras, legumbres, etc)?
a) Comida chatarra=11=55%
b) Comida saludable =9=45%
10. ¿Cuántas veces come carne a la semana?
a) 1 vez a la semana =4=20%
b) 2 veces a la semana =4=20%
c) 3 veces a la semana=10=50%
d) No como carne=2=10%
51
CONSOLIDADO DE CUESTIONARIO
IMPORTANCIA DE UNA ALIMENTACION SALUDABLE
CONOCIMIENTOS
REAL FACTIBLE
1. 10 50%
2. 4 20%
3. 3 15%
4. 17 + 85% 100% - 42.5% = 58%
170%
Poseen conocimientos: Nota: Pendiente completar en

conocimientos para llegar al 100%.
170 / 4 = 42.5%
ACTITUDES
REAL FACTIBLE
5. 10 50%
6. 15 75%
7. 6 +30%
155% 100% - 51.66%= 48.34%
Poseen actitudes: Nota: Pendiente completar en

actitudes para llegar al 100%.
155 / 3 = 51.66%
PRÁCTICAS
REAL FACTIBLE
8. 4 20%
9. 9 45%
10. 10 +50%
155% 100% - 51.66% = 48.34%
Poseen actitudes: Nota: Pendiente completar en prácticas para

llegar al 100%.
155 / 3 = 51.66%
52
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
ESCUELA NACIONAL DE ENFERMERAS
GUATEMALA
TABULACIÓN
Total, de población: 20 personas.

Examinador: Jorge Fuentes
OLLA ALIMENTICIA.
Instrucciones: A continuación, se presentan algunas preguntas subraya la
respuesta que consideres correcta.
Respuesta Correcta:
1. ¿Sabes que es una olla alimenticia?

a) Es una guía de los alimentos que necesitan consumir las personas para
una buena nutrición y un buen estado nutricional. 6=30%
b) Son todas las comidas que tienen grasas no naturales. 7=35%
c) Son dietas no saludables que nos ayudan a alimentarnos. 7=35%
2. ¿Sabes cuáles son los alimentos que contiene la olla alimenticia?

a) Granos, cereales, papas, frutas, hiervas verduras, carnes leches y
aceites.5= 25%
b) Dulces, papas, legumbres, azucares.8= 40%
c) Legumbres, pizza, leches yogur derivado de los lácteos. 7=35%
3. ¿Sabes cuáles son las desventajas de no consumir alimentos adecuados?

a) Sobre peso y/o bajo peso decadencia del intelecto, fácil distracción.
5=25%
b) Actividad atenta a cualquier situación, 7=35%
c) No sé, porque no me he preocupado. 8=40%
4. ¿Sabes cuáles son los alimentos que no pertenecen a la olla alimenticia?
a) Arroz, granos, papas, frutas, verduras, carnes. 7=35%=

b) Pizza, granos, papas verduras frutas hamburguesas, pollo frito. 6=30%
c) No sé, no había pensado en eso.7=35%
53
5. ¿Te gustaría aprender recetas nuevas de comida saludable?
a) Sí, porque me gustaría estar saludable.7=35%
b) No estoy seguro, porque no tengo tiempo. 6=30%
c) A mí solo me interesa comer algo rápido y que me llene. 7=35%
6. ¿te gustaría socializar nuevas recetas de comida para mejorar tu salud?

a) Si sería una forma de ayudar y aprender nuevas cosas. 4=20%
b) No tengo tiempo 7=35%
c) Si me interesa, pero no se me ocurre como hacerlo.9=45%
7. ¿Cocinas todos los días?

a) Sí, porque me gusta cocinar. 5=25%
b) No, porque no me da tiempo para nada más.7= 35%
c) A veces compro comida ya hecha 8= 40%
8. ¿Te comes toda la comida?

a) Si siempre me como todo 6=30%
b) No, porque no me gusta la comida 7=35%
c) Me como toda la comida solo cuando es comida frita. 7=35%
9. ¿Qué tipo de comida comes para el desayuno?

a) Cereal, leche, huevos, frijoles, plátanos. 6=30%
b) Frituras, pollo frito, aguas gaseosas. 6=30%
c) No desayuno porque no me da hambre. 8=40%
10. ¿Lavas las frutas y verduras antes de cocinarlas?

a) Sí, es una medida de higiene para evitar enfermedades. 5=25%
b) No, yo no lavo las verduras porque no me da tiempo. 8=40%
c) Yo no cocino. 7=35%
54
OLLA ALIMENTICIA.
CONOCIMIENTOS
REAL FACTIBLE
30% 30
25% 25
25% 25
30% 30 100% - 27.75% = 72.5
_________
TOTAL 110
110% / 4 = 27.75%
ACTITUDES
REAL FACTIBLE
35% 35
20% 20
25% 25 100% - 26.66= 73.34%
________
TOTAL 80
80% / 3 = 26.66
55
PRACTICAS
REAL FACTIBLE
30% 30
30% 30
25% 25
__________ 100% - 28.33% = 71.66%
TOTAL 85
85% / 3 = 28.33
56
Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social
TABULACION
Examinador: Isabel Menchú
FACTORES ECONÓMICOS QUE INFLUYEN EN UNA ALIMENTACIÓN
SALUDABLE
Instrucciones: A continuación, se presentan algunas preguntas subraya
la respuesta que consideres correcta.
Respuesta Correcta:
1.
2. ¿Qué es un Factor?
a.) Numeral matemático. 5-25%
b.) Elemento, circunstancia o influencia que contribuye a producir un
resultado. 13-65%
c.) No lo sé. 2-10%
2.) ¿Que es un factor influyente en una adecuada alimentación?

a.) No tengo idea. 0-0%
b.) Salir a pasear. 8-40%
c.) Determinante biológico, como el hambre, apetito, y sentido del gusto.
12-60%
3. ¿Qué personas son más vulnerables a padecer de los factores negativos

para una inadecuada alimentación?
a.) Adolecentes y niños. 15-75%
b.) Ninguno. 2-10%
c.) Tener mucho dinero. 3-15%
4.) ¿Cómo se detecta un factor negativo que afecte a una adecuada

alimentación?
a.) Por medio del carácter. 8-40%
b.) Educación y estilo de vida en el hogar. 8-40%
c.) Disponibilidad de alimentos. 4-20%
5.) ¿Que situaciones aumentan el riesgo de tener una inadecuada

alimentación?
a.) Actividades diarias (Trabajo, estudio, etc.) 3-15%
b.) Economía. 5-25%
57
c.) Edad. 12-60%
6.) ¿Qué piensa usted acerca de una inadecuada alimentación?

a.) Me es indiferente. 15-75%
b.) Afecta a nuestro crecimiento y salud. 3-15%
c.) No me interesa. 2-10%
7.) ¿Cree que es de importancia informarse sobre este tema?

a.) SÍ lo creo, ya que teniendo información sabremos alimentarnos mejor.
8-40%
b.) No lo considero tan importante. 10-50%
c.) Me es indiferente. 2-10%
8.) ¿Le gustaría recibir información sobre este tema?

a.) Si pero no tengo tiempo. 18-90%
b.) No lo creo necesario. 0-0%
c.) Si me gustaría ya de este tipo de tema casi no había escuchado.2-10%
9.) ¿Ha buscado hasta el momento informarse sobre este tema y como?
a.) La verdad no. 2-10%
b.) Sí, He leído algo en el internet. 5-25%
C.) No lo creía necesario. 13-65%
10.) ¿Cómo le gustaría que le informaran sobre este tema?

a.) Por diapositivas y clases por el personal de salud. 0-0%
b.) Por trifoliares 18-90%
c.) Leyendo libros. 2-10%
58
FACTORES ECONÓMICOS QUE INFLUYEN EN UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
CONOCIMIENTOS
REAL FACTIBLE
1 13=65%
2 12=60%
3 15=75%
4 8=40%
__________ 100%-60=40%
240%
240%/4= 60suma total de
conocimiento.
Poseen conocimiento Pendiente completar

240/4=60% conocimientos para llegar al 100%
ACTITUDES
REAL FACTIBLE
5 3=15%
6 3=15%
7 8=40% 100%-23=77%
__________
70%
70%/3=23
Poseen conocimientos NOTA: Pendiente completar

70%/3=23% conocimientos para llegar al 100%
59
PRACTICAS
REAL FACTIBLE
8. 2= 10% 100%-11=88%
9. 5= 25%
10. 0= 0%
35%
35%/3=11.66
Poseen conocimientos
35%/3=11
60
TABULACIÓN

Examinador: Eunice Cojti
MODELOS DE MENÚ ALIMENTICIO DE ACUERDO A LA REGIÓN Y
RECURSOS ALIMENTICIOS
Instrucciones: A continuación, encontrarás una serie de preguntas, subraya la

Respuesta correcta:
1. ¿Conoces qué es gastronomía?
a. Es alimentarse bien 2=10%
b. Son los platillos que se basan en los productos propios de la tierra
según la región 12=60 %
c. Visitar lugares turísticos 6=30%
2. ¿Cuáles son los productos que se obtienen en Zaragoza?

a. Ganadería, verduras y hortalizas 10=50%
b. Frutas tropicales 6= 30%
c. Mariscos 4=20%
3. ¿Conoces qué verduras y frutas se cosechan en Zaragoza?

a. Sí 6=30%
b. No=70%
c. Quizá=0%
4. ¿Qué carne es más popular en Zaragoza por sus diversas preparaciones?

a. Mariscos 2=10%
b. El cordero 16=80%
c. Vacuno 2=10%
5. ¿Te gustaría aprender más a cerca de los productos que se obtienen en

Zaragoza?
a. Sí porque las incluiría más seguido en mi alimentación 14=70%
b. No me interesa saberlo 6=30%
61
c. Podría intentarlo=0%
6. ¿Te gustaría conocer los platillos típicos que se realizan con los productos
que se cultivan en Zaragoza?
a. No me llama la atención 0 =0%
b. Sí me gustaría=100%
c. Quizá 0=0%
7. ¿Te gustaría aprender a cocinar un platillo típico de Zaragoza?

a. No tengo tiempo 4=20%
b. Sí me gustaría para poder incluirlas a mi dieta 16=80%
c. Probablemente 0=0%
8. ¿Con qué frecuencia agregas los productos de hortalizas en tu

alimentación?
a. Algunas veces 12=60%
b. Nunca=0%
c. Muy seguido 8=40%
9. ¿Con qué frecuencia agregas verduras a tu alimentación?

a. Nunca 0=0%
b. Muy seguido 14=70%
c. Algunas veces 6=30%
10. ¿Has comido el arroz a la zaragozana?

a. Si 8=40%
b. No sabía que existía 6=30%
c. No recuerdo 4=20%
62
MODELOS DE MENÚ ALIMENTICIO DE ACUERDO A LA REGIÓN Y
RECURSOS ALIMENTICIOS
CONOCIMIENTOS
REAL FACTIBLE
1. 12 = 60%
2. 10 = 50%
3. 6 = 30% 100%-55%= 45%
4. 16 = 80%
TOTAL 220%
Poseen conocimientos: Nota:

Pendiente en completar en
220 / 4= 55% conocimientos para llegar al 100%
ACTITUDES
REAL FACTIBLE
5. 14 = 70%
6. 20 = 100% 100%-83.33%=16.67%
7. 16 = 80%
TOTAL 250%
Poseen actitudes: Nota:

El 16. 67% no poseen buna
250/3=83.3% actitud, pendiente completar en
actitudes para llegar al 100%
63
PRACTICAS
REAL FACTIBLE
8. 8 = 40%
9. 14 = 70% 100%-50%=50%
10. 8 = 40%
TOTAL 150%
Poseen prácticas: Nota:

Pendiente en modificar prácticas
150/3=50% para llegar al 100%
64
TABULACIÓN

Examinador: Brenda Xocop
FACTORES ACTITUDINALES Y PSICOLOGICOS QUE REPERCUTEN EN LA
NUTRICION.
Respuesta correcta:
1. ¿Qué es la alimentación saludable?

a) Ingerir una variedad de alimentos que te brinden los nutrientes que necesitas
para mantenerte sana 14=70%
b) Comer comida en cantidades excesivas. 4=20%
c) Desayunar ricitos y gaseosas.2=10%
2. ¿Qué es un factor psicológico nutricional?

a. Ingerir alimentos sin control y cantidades excesivas 6=30%.
b. Mantener una dieta balanceada.0=0%
c. Comer frutas y verduras.14=70%
3. ¿Conoce usted los factores psicológicos en la nutrición?

a. +4Depresión, ansiedad y estrés. 4=20%
b. Comer en pequeñas cantidades.15=75%
c. No conozco del tema.1=5%
4. ¿Cómo puede identificar un factor psicológico en la nutrición?
a. Comer en exsisividad, comer en pequeñas cantidades 6=30%.
b. Comer 3 veces al día 14=70%
c. No sé cómo identificarlo 0=0%.
5. ¿Qué piensa usted acerca de los factores psicológicos nutricionales?
a. No es importante tratarlo 1=5%
b. Pasarlo desapercibido 18=90%
c. No es de mi interés 1=5%
65
6. ¿Cree usted que es importante conocer las actitudes de una persona
con desorden psicológico nutricional?
a. No es importante1=5%
b. Es importante para tratarlo a tiempo 18 = 90%
c. No es de mi interés 1=5%
7. ¿Le gustaría conocer más acerca de este tema?

a. No tengo tiempo para saber de este tema. 18=90%
b. No tengo necesidad alguna por aprender.1= 5%
c. Sí, porque así puedo ayudar a las personas 1=5%
8. ¿Alguna vez ha investigado el tema?
a. No porque no me interés 3=15%
b. Sí, porque me interesa el conocimiento 17=85%.
c. No tengo tiempo 0=0%.
9. ¿Qué medios utilizaría para informarse del tema?

a. Buscar libros y páginas confiables 11=55%.
b. No me interesa buscar información 5=25%
c. No tengo tiempo. 4=20%
10. ¿Has podido ayudar alguna persona con este problema?
a. No, porque no tengo conocimiento. 1=5%
b. No conozco personas con esos síntomas. 0=0%
c. Si porque esas personas sufren tanta ansiedad y estrés. 19=95%
66
FACTORES ACTITUDINALES Y PSICOLÓGICOS QUE REPERCUTEN EN
LA NUTRICIÓN
CONOCIMIENTOS
REAL FACTIBLE
PREGUNTAS DE CONOCIMIENTOS
70% 70
30% 30
20% 20
30% 30
_________ 100% - 37.5% = 62.50%
TOTAL 150
150% / 4 = 37.5%
ACTITUDES
REAL FACTIBLE
PREGUNTAS DE ACTITUDES
5% 5
90% 90
5% 5 100% - 33.33= 66.67%
________
TOTAL 100
100% / 3 =33.33%
67
PRACTICAS
REAL FACTIBLE
PREGUNTAS DE PRACTICAS
85% 85
55% 55
95% 95 100% - 78.33% = 21.67%
__________
TOTAL 235
235% / 3 = 78.33%
68
TABULACIÓN

Examinador: Eunice Cojti
Respuesta correcta:
1. ¿Conoces qué es la mal nutrición?
a. Son las carencias, los excesos o los desequilibrios de la ingesta de
energía y/o nutrientes de una persona=20=100%
b. Es la ingesta de nutrientes y vitaminas=0=0%
c. Comer alimentos variados=0=0%
2. ¿Conoces que es la seguridad alimentaria nutricional según el Instituto de

Nutrición para Centroamérica (INCAP)?
a. Guías alimenticias=6=30%
b. Es un estado en la cual todas las personas gozan, en forma oportuna y
permanente, de acceso físico, económico, y social a los alimentos que
necesitan, en cantidad y calidad=4=20%
c. Proporción de bolsas solidarias a la población=10=50%
3. ¿Cuáles son los tipos de mal nutrición?

a. Malnutrición por déficit de alimentos y malnutrición por exceso de
alimentos=12=60%
b. Mal nutrición por no comer verduras=8=40%
c. Mal nutrición por no realizar ejercicio físico=0=0%
4. ¿Qué implica la mal nutrición?

a. Alimentarse bien=0=0%
b. Comer más de cinco veces al día=2=10%
c. Restricción o suspensión de comidas, abuso de comidas rápidas, seguir
dietas especiales y poco equilibradas=18= 90%
69
5. ¿Te gustaría conocer las consecuencias de una mala nutrición?
a. Sí porque podría cambiar mis hábitos alimenticios=18=90%
b. No porque es un tema que no me interesa=2=10%
c. En otra ocasión=0=0%
6. ¿Te gustaría modificar tus hábitos alimenticios para una buena nutrición?
a. Sí, quiero aprender a hacerlo=12=100%
b. No porque me gusta lo que consumo hasta ahora=0=0%
c. En otra ocasión=0=0%
7. ¿Quieres que comparta algunas recomendaciones básicas para una

nutrición saludable?
a. Ya las conozco=0=0%
b. Sí porque quiero estar saludable=12=100%
c. No porque estoy bien así=0=0%
8. ¿Cuántas veces a la semana consumes comida rápida?

a. 1 vez=2=10%
b. 3-5 veces=12=60%
c. Más de 5 veces=6=30%
9. ¿Cuántas veces al día comes?

a. 1-2 veces=0=0%
b. 3 veces=18=90%
c. 4-5 veces=2=10%
10. ¿Cuántas veces al día incluyes frutas y verduras en tu alimentación?

a. 1 a 2 veces=4=20%
b. 3 a 4 veces=8=40%
c. Ninguna vez=8=40%
70
CONOCIMIENTOS
REAL FACTIBLE
1. 20 = 100%
2. 4 = 20%
3. 12 = 60%
4. 18 = 90% 100%-67.5%=32.5%
TOTAL 270%
Poseen conocimientos: Nota:

Pendiente en completar en
270/4=67.5% conocimientos para llegar al 100%
ACTITUDES
REAL FACTIBLE
5. 18 = 90%
6. 20 = 100% 100%-96.6%=3.4%
7. 20 = 100%
TOTAL 290%
Poseen actitudes: Nota:
290/3=96.6% El 3.4% no posee buena actitud,

pendiente con completar en
actitudes para llegar al 100%
71
PRACTICAS
REAL FACTIBLE
8. 2 = 10%
9. 18 = 90% 100%-40%=60%
10. 4 = 20%
TOTAL 120%
Poseen practicas: Nota:
120/3=40% Pendiente modificar prácticas para

llegar al 100%
72
TABULACIÓN
Examinador: Jorge Fuentes
DESNUTRICIÓN.
Respuesta correcta:
1. ¿Sabes qué es la desnutrición?
a) Es comer toda clase de comida y es el estado de bienestar nutricional.
30%=6
b) Consumo insuficiente de proteínas, calorías y demás nutrientes
necesarios para el desarrollo óptimo de las capacidades motoras,
cognitivas y psicológicas de las personas. 50%=10
c) No sé. 20%=4
2. ¿Cuáles son las características de la desnutrición?

a) Marasmo y Kwashiorkor.60%=12
b) La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial

el agua. La ingesta suficiente de fibra dietética. 10%=2
c) Tener un peso adecuado.30%=6
3. ¿Sabes cuáles son las desventajas de la desnutrición?

a) Pérdida de peso involuntario, sistema inmune deficiente, pérdida de masa
muscular, poca habilidad para concentrarse. 50%=10
b) Estar con mayor energía, y activo. 25%=5
c) Estar atento sobre todo en la escuela, no tengo problemas para
concentrarme. 25%=5
4. ¿Sabes cómo prevenir la desnutrición?

a) No comer todo lo necesario como verduras, frutas entre otras comidas
variadas. 50%=10
73
b) Mantener una nutrición balanceada, que incluya suficiente variedad de
nutrientes. Monitorear la alimentación de niños y ancianos, controlando
la cantidad y variedad de nutrientes. 35%=7
c) Aguantando hambre para sentirme bien. 15%=3
5. ¿Te gustaría saber cómo prevenir la desnutrición?

a) Si, porque considero que es bueno para mi estudio 50%=10
b) a mí no me afecta en nada. 25%=5
c) No, porque es muy complicado. 25%=5
6. ¿Por qué te gustaría comer comida saludable?

a) Para no enfermarme y sentirme bien. 35%=7
b) Me gusta solo la comida frita. 15%=3
c) Estoy indeciso 50%=10
7. ¿Te gustaría aprender recetas saludables?

a) Quiero aprender, pero no tengo tiempo. 15%=3
b) No me gusta cocinar. 45%=9
c) Sí, porque me gustaría probar nuevas comidas. 40%=8
8. ¿Con qué frecuencia comes frutas y verduras?

a) Todos los días. 45%=9
b) 2 veces a la semana. 40%=8
c) Cuando me acuerdo.15%=3
9. ¿Qué tipo de comida comes para el almuerzo?

a) Frituras y Dulces 15%=3
b) No almuerzo. 40%=8
c) verduras y frutas. 15%=3
d) Lo que me dan de comer. 30%=6
10. ¿Te comes toda la comida?

a) No, porque no me da mucha hambre. 45%=9
b) Me como solo lo que me gusta.40%=8
c) Sí, siempre me como todo.15%=3
74
DESNUTRICIÓN.
CONOCIMIENTOS
REAL FACTIBLE
50% 50
60% 60
50% 50
35% 35
_________ 100% - 48.75% = 51.25%
TOTAL 195
195% / 4 = 48.75%
ACTITUDES
REAL FACTIBLE
35% 35
35% 35
40% 40 100% - 36.66= 63.34%
________
TOTAL 110
110% / 3 =36.66%
75
PRACTICAS
REAL FACTIBLE
8. 45% 45
9. 15% 15
10. 15% 15 100% - 25% = 75%
__________
TOTAL 75
75% / 3 = 25%
76
TABULACION
Examinador: Ruby Rivera.
Instrucciones: Subraye la respuesta que considere correcta.
Respuesta Correcta
Respuesta Incorrecta
1. ¿Sabe usted qué es la obesidad y el sobrepeso?
a) Subir un poco de peso =4=20%
b) Es una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser
perjudicial
para la salud=12=60%
c) Es estar saludable =4=20%
2. ¿Conoce la diferencia entre sobrepeso y obesidad?
a) La persona con obesidad tiene una mayor proporción de grasa que la
que tiene sobrepeso. =10=50%
b) La persona con sobrepeso tiene una mayor proporción de grasa que la
que tiene obesidad=10=50%
3. ¿Cuáles son las causas de que una persona llegue a padecer problemas de
sobrepeso y obesidad?
a) Una alimentación inadecuada, alta en grasas no saludables y una vida
sedentaria. =9=45%
b) Tener una alimentación saludable y buena actividad física.=11=55%
4. ¿Sabe usted qué alimentos se deben consumir para tener un cuerpo
saludable?
a) Alimentos con alto contenido de preservantes artificiales. =3=15%
b) Alimentos de origen natural (frutas, verduras, semillas) =7=35%
c) Alimentos enlatados y procesados=10=50%
5. ¿Le gustaría saber cómo prevenir la obesidad?
a) Si, es algo de sumo interés=17=85%
b) No, es algo que no podría afectarme a mí=3=15%
6. ¿Preferiría usted como postre, ingerir alimentos ricos en grasas y azucares
(helado) o; alimentos saludables ricos en vitaminas (ensalada de frutas)?
77
a) Alimentos ricos en grasas (Helado)=8=40%
b) Alimentos saludables (Ensalada de Frutas) =12=60%
7. ¿Estaría usted dispuesto a mejorar sus hábitos alimenticios en pro de su
salud?
a) No, mis hábitos alimenticios están bien para mí=1=5%
b) Si, creo que podría modificar mis hábitos alimenticios para prevenir
casos de sobrepeso y obesidad. =19=95%
c) Para mí no tiene nada que ver, así que no estoy de acuerdo. =0=0%
8. ¿Cuántas veces a la semana consume comida chatarra (Papas fritas,
hamburguesas, etc)?
a) 1 vez =4=20%
b) 2 veces=8=40%
c) 5 veces=4=20%
d) Ni una vez=4=20%
9. ¿Cuántas frutas y verduras diarias consume usted?
a) 1=15=75%
b) 4 =3=15%
c) 5=2=10%
d) Ni una vez=0=0%
10. ¿En promedio cuantas cucharadas de azúcar consume usted al día al
endulzar sus bebidas?
a) 5 cucharadas=4=20%
b) 0 cucharadas=4=20%
c) 3 cucharadas=10=50%
d) + de 8 cucharadas=2=10%
78
CONSOLIDADO DE CUESTIONARIO SOBREPESO Y OBESIDAD
CONOCIMIENTOS
REAL FACTIBLE
1. 12 60%
2. 10 50%
3. 9 45%
4. 7 + 35% 100% - 47.5% = 52.5%
190%
Poseen conocimientos: Nota: Pendiente completar en

conocimientos para llegar al 100%.
190 / 4 = 47.5%
ACTITUDES
REAL FACTIBLE
5. 17 85%
6. 12 60%
7. 19 +95%
240% 100% - 80%= 20%
Poseen actitudes: Nota: Pendiente completar en

actitudes para llegar al 100%.
240/ 3 = 80%
PRÁCTICAS
REAL FACTIBLE
8. 4 20%
9. 2 10%
10. 10 +50%
80% 100% - 26.66% = 73.34%
Poseen actitudes: Nota: Pendiente completar en prácticas para

llegar al 100%.
80 / 3 = 26.66%
79
TABULACIÓN
Examinador: Isabel Menchú
Anorexia y Bulimia
Respuesta correcta:
1.) ¿Qué es la anorexia, qué es la Bulimia? = 15-75%

A.) Trastornos alimentarios y de la ingestión de alimentos. =3-15%
b.) Es comer demasiadas frutas y verduras. =2-10%
c.) Es comer sano.
2. ¿Cuáles son sus síntomas de Anorexia y Bulimia?

A.) Aumento del sueño y sed. =4-20%
b.) En la Bulimia, la persona tiene episodios de atracones y los ingiere en
cantidades mayores que lo normal, Anorexia: restricción de ingesta que conduce a
un peso corporal significativamente inferior a lo normal. =2-10%
c.) Salir a la calle todo el día. =14-70%
3. ¿Cuáles son las causas?

A.) ¿Es comer balanceado y hacer ejercicio? =6-30%
b.) Ninguno. =12-60%
C.) Insatisfacción de su figura, búsqueda de delgadez excesiva, perfil psicológico
=2-10%
4. ¿Cómo se detectan este tipo de trastornos alimenticios?

A.) Cambios de actitudes como depresión, ansiedad. =14-70%
b.) No se la diferencia. =4-20%
c.) Deshidratación notable en la piel, desnutrición, enfermedad de los huesos, baja
de peso excesivo y notable. =2-10%
5.) ¿Cree que es importante sobre los signos y síntomas de estos trastornos
(Bulimia, Anorexia)?
A.) Si, porque de esa manera se puede detectar a tiempo estos tipos de
trastornos. =6-30%
b.) Ninguno. =0-0%
80
c.) Las dos anteriores=14-70%
6.) ¿Cree que es importante la prevención la prevención de estos trastornos

(Anorexia y Bulimia)?
a.) No lo creo de mucha importancia. =1-5%
b.) Si, lo es para poder detectar a tiempo alguno de ellos y evitar que estos se
agraven. =18-90%
c.) Ninguna de las anteriores. =1=5%
7.) ¿Le gustaría recibir información acerca de estos trastornos Anorexia y Bulimia?
A.) Me es indiferente. =16-80%
b.) No tengo tiempo. =0-0%
C.) Si me gustaría ya que al informarme se aumentan mis conocimientos,
actitudes
Y prácticas. =4=20%
8.) ¿Cree que es importante conocer sobre estos desórdenes alimenticios y por
qué?
a. No mucho. =4-20%
b.) Si creo que es importante, porque al conocer más a detalle puedo identificar si
en algún momento estoy cayendo en este desorden y actuar a tiempo.
15-75%
c.) Ninguna de las anteriores=1-5%
9. ¿Ha buscado la manera de informarse sobre estos desórdenes alimenticios?

a.) No, nunca había es cuchado nada.1-5%
b.) Sí, escuchando programas en radio y leyendo en revistas, periódicos, por
internet.19-95%
c.). Me es indiferente.0-0%
10.) ¿Con quién buscaría información sobre el tema?
A.) Amigos. =18-90%

b.) Personal de salud=1-5%
c.) No me interesa=1-5%
81
DIAGNOSTICO
EDUCATIVO
82
DIAGNOSTICO EDUCATIVO.
En el municipio de Zaragoza del departamento de Chimaltenango, en el centro de
salud del mismo lugar, en el cual se pretende ejecutar y llevar a cabo el programa
Educativo” siendo el grupo objetivo jóvenes y señoritas comprendidos entre las
edades de 15 años a 20 años, elegido por estudiantes de enfermería. A través de
una reunión se da a conocer a la enfermera a acrgo del centro de salud las
actividades y temáticas que se desarrollan con el grupo objetivo planteando ella
junto a los jóvenes, las necesidades en salud de los mismos, para la elaboración y
desarrollo del programa educativo.
Se realiza una encuesta de recolección de datos verbal – participativa el día 14 de
febrero del presente año a las 10 de la mañana, donde se obtienen los siguientes
datos: Los jóvenes oscilan entre las edades de 15 – 20 años, todos comparten las
mismas costumbres, tradiciones e idioma.
Vías de transporte y vías de comunicación: las 20 jóvenes se movilizan al centro
de salud y a sus centros educativos a pie y los 3 jóvenes que trabajan utilizan
transporte público los 20 jóvenes tienen acceso total a internet.
En cuanto a prácticas de salud se evalúa lo siguiente: 18 jóvenes refieren
practicar buenos hábitos de higiene en relación a baño diario, cepillado bucal,
lavado de manos; en cuanto a nutrición se obtuvieron datos generales en los que
se evidencia que 14 jóvenes no desayunan antes de ir a estudiar o trabajar, 16 de
ellos indican tener una alimentación basada en alimentos tales como: Enlatados,
empaquetados o de la calle; 2 de ellos indican solo tomar una porción de alimento
al día y los dos restantes indican tener buenos hábitos nutricionales, comiendo
mayoritariamente frutas y verduras en sus 3 tiempos.
Entorno familiar e Infraestructura: La infraestructura de las casas de los 20 jóvenes
es de block, madera, lamina y terraza; cuentan con los servicios básicos de luz y
agua potable. En relación familiar 14 de ellos manifiestan tener una relación
intrafamiliar estable, 3 de ellos una muy buena y los otros 3 deficiente.
A través del análisis de la encuesta inicial se extraen 10 temas en relación a las
necesidades encontradas, tomando en cuenta también los temas solicitados por la
Enfermera Jefe del Centro de Salud. Se desarrollan los planes de clase en base a
los temas priorizados, utilizando estrategias metodológicas educativas. Se realizan
los cuestionarios para conocer los puntos de debilidad si es en conocimiento,
actitudes y prácticas.
Consolidando las respuestas de cada cuestionario en el cual se enfoca y se
refuerza al estudiante en el punto de debilidad, logrando asi, aumentar su
conocimiento, mejorar sus actitudes y prácticas.
83
PLANEAMIENTO
EDUCATIVO
84
PLAN DIDACTICO
Dirigido a: Jovenes Usuarios del centro de salud de Zaragoza Lugar: Zaragoza Chimaltenango
Fecha: __ Tiempo: 170 minutos______________
Responsable: Estudiantes De Enfermería del V semestre ENEG.
Objetivo General: Que los usuarios del centro de salud de Zaragoza, Chimaltenango, participen durante las sesiones
educativas en las fechas establecidas por los estudiantes de enfermería, donde se impartirán los temas basados en el tema
central: “Importancia de una alimentación saludable”.
OBJETIVOS CONTENIDO METODOLOGI TIEMPO RECURSOS EVALUACIO

ESPECIFICOS A N
UNIDA TEMATICA I: IMPORTANCIA DE UNA ALIMENTACION SALUDABLE
TEMA: Motivación Humanos Cada una de las
Que los jóvenes Estudiante de acciones descritas
usuarios que Importancia de Una Presentación 15 minutos
enfermería de V lograron cumplirse
asisten al Alimentacion Desarrollo semestre. de forma correcta,
Centro de Salud Saludable teniendo la
puedan ser Fijación Usuarios del centro participación de 20
capaces de -Importancia para la Integración de salud de personas, las
adquirir buenos salud de comer Zaragoza cuales realizan
hábitos sanamente. Evaluación Chimaltenango preguntas durante
alimenticios en -Alimentos que Rectificación el tema, fijando de
pro de su salud contribuyen a una sana Material esta forma la
a través de la alimentación. Cartulina información
concientización -Diferencia entre Marcadores brindada.
por medio de la alimentación saludable Ilustraciones
educación y mal nutrición. Marcadores de
colores
Lapiceros.
UNIDAD TEMATICA II: OLLA ALIMENTICIA
Que los Que los TEMA: Motivación Humanos: Se evaluará
85
Usuarios que Olla alimenticia. Presentación Estudiante de por medio de
asisten al centro enfermería.
de salud reciban ¿Qué es la olla alimenticia? Desarrollo 25
Jovenes y
preguntas
información Fijación minutos adolescentes directas de
sobre la olla ¿Cuáles son los alimentos que usuarios del Centro
alimenticia, para componen la olla alimenticia? Integración de Salud.
forma oral
mejorar estilos Evaluación cuestionando
de vida y Clasificación de los alimentos
Rectificación Materiales: a los usuarios
prevenir en la olla alimenticia.
enfermedades o sobre los
complicaciones Cartel
Imágenes conocimiento
de salud.
Hojas s que se les
compartió
para lograr
identificar el
grado de
aprendizaje
que
alcanzaron.
UNIDAD TEMATICA III: FACTORES QUE AFECTAN UNA ADECUADA ALIMENTACIÓN
Que los Factores que influyen en una Motivación Humano: Se evaluará

adolescentes adecuada alimentación
del Centro de Presentación 15 Estudiantes de por medio de
--Definición minutos
Salud de Desarrollo enfermería la
--Personas vulnerables a tener
Zaragoza
inadecuados hábitos Fijación Usuarios del centro observación
Chimaltenang alimenticios
86
o conozcan --Situaciones que aumentan el Integración de salud. durante las
los diferentes riesgo de tener una
inadecuada alimentación Evaluación Material: sesiones
factores
influyentes Rectificación Video del tema educativas y
en una Cañonera preguntas
adecuada Computadora directas de
alimentación.
Cartel informativo forma oral
UNIDAD TEMATICA IV: MODELOS DE MENÚ ALIMENTICIO DE ACUERDO CON LA REGIÓN Y RECURSOS
ALIMENTICIOS.
Que los Cada una de
adolescentes Modelos de munú
Motivación Humano: las acciones
del Centro de alimenticio de accuerdo a la
Salud de región y recursos Presentación 17 min.
Estudiantes de descritas
Zaragoza alimenticios
conozcan la Desarrollo enfermería logró
gastronomía y --Gastronomía y comida típica Fijación Usuarios del centro cumplirse de
menús de Zaragoza
Integración de salud. forma
alimenticios --Frutas y verduras de
según la región Zaragoza Evaluación Material: correcta,
de Zaragoza --Carnes
Rectificación teniendo la
durante la clase --Platos típicos de Zaragoza
Dibujos
magistral participación
Marcadores de 20
jovenes, las
Carteles
cuales
87
realizan
preguntas
durante el
tema, fijando
de esta forma
la información
brindada.
UNIDAD TEMATICA V: FACTORES ACTITUDINALES Y PSICOLÓGICOS QUE REPERCUTEN EN LA NUTRICIÓN
Que el grupo de Factores actitudinales y
jóvenes del psicológicos que repercuten Humanos:
Motivación 17 Se evalúa por
municipio de en la nutrición. Estudiante de
Zaragoza, Presentación minutos
enfermería. medio de
analicen los Usuarios del Centro preguntas
factores Desarrollo
 Definición de Salud de
actitudinales y
 comer por necesidad Fijación Zaragoza directas de
psicológicos
básica. Integración forma oral
que repercuten
en la nutrición.  alimentación emocional. durante y
 Depresión o atracones Evaluación Materiales:
de comida. Rectificación después de la
Papel Bond
 Psicología aplicada a la clase con
nutrición. Marcadores
 Nutrición en respecto al
permanentes
adolescentes tema
UNIDAD TEMATICA Vl: CONSECUENCIAS DE LA MALNUTRICIÓN EN ADOLESCENTES

TEMA: Motivación Humanos Cada una de las
Concientizar a Estudiante de acciones descritas
los Consecuencias de la Presentación 15 minutos
enfermería de V lograron cumplirse
88
adolescentes mal nutricion en Desarrollo semestre. de forma correcta,
del Centro de adolescentes Usuario del centro teniendo la
Salud de Fijación de salud de participación de 20
Zaragoza a --Definición Integración Zaragoza personas, las
cerca de las --Tipos de Mal Nutrición Chimaltenango cuales realizan
consecuencias --Qué implica la mal Evaluación preguntas durante
que implica una nutrición Rectificación Material el tema, fijando de
mala nutrición --Causas de la mal Cartulina esta forma la
nutrición Marcadores información
--Consecuencias de la Ilustraciones brindada.
Mal nutrición Marcadores de
colores
Lapiceros.
UNIDAD TEMATICA Vll: DESNUTRICIÓN Y ANEMIA
Que los TEMA: Motivación Humanos: Se evaluará
Usuarios que
asisten al centro Presentación Estudiante de por medio de
Desnutrición.
de salud Desarrollo 15 enfermería. preguntas
identifiquen las
consecuencias Fijación minutos Jovenes y directas de
y la prevención -Definición Integración adolescentes forma oral
de la
-Causas Evaluación usuarios del Centro cuestionando
desnutrición,
por medio de -Tipos de desnutrición Rectificación de Salud. a los usuarios
imágenes y una
sobre los
charla -Consecuencias
educativa. conocimiento
Materiales:
s que se les
- Prevención Cartel
compartió
Imágenes
para lograr
89
identificar el
grado de
aprendizaje
que
alcanzaron.
UNIDAD TEMATICA Vlll: SOBREPESO Y OBESIDAD
Que los Jóvenes

Motivación Humano: Se evaluará
Usuarios que Sobrepeso y Obesidad
asisten al centro Presentación 20
Estudiantes de por medio de
de salud puedan -Definición
a través de la Desarrollo minuto enfermería la
-Características
s
educación -Complicaciones en Salud Fijación Usuarios del centro observación
impartida, -Ejercicio
Integración de salud. durante las
identificar la -Dieta
diferencia y las Evaluación Material: sesiones
causas del
Rectificación Carteles educativas y
sobrepeso y la
obesidad Marcadores preguntas
Imagenes directas de
forma oral
UNIDAD TEMATICA IX: ANOREXIA Y BULIMIA

Que los Los
adolescentes Anorexia 15
del Centro de Motivación Humano: adolescentes
minuto
90
Salud de --Definición Presentación s Estudiantes de del Centro de
Zaragoza --Causas
Chimaltenango --Consecuencias Desarrollo enfermería Salud logran
analicen las --Signos y síntomas Fijación Usuarios del centro analizar las
consecuencias --Personas vulnerables
de la anorexia y Integración de salud. consecuancia
bulimia durante Bulimia Evaluación Material: s de la
la clase --Definición
Rectificación --Hoja de Preguntas anofexia y
magistral --Causas
--Video del tema
--Consecuencias bulimia, se
--Cañonera
--Signos y síntomas
-Computadora evalúa
--Personas vulnerables
--Cartel informativo
mediante la
--Lotería de la
anorexia y bulimia observación y
se resulven
dudas
durante la
clase para
fijar
conocimiento
s.
UNIDAD TEMATICA X: BULLYING POR FACTORES FISICOS
Que el grupo de
jóvenes del Bullying en adolescentes por Humanos:
Motivación 15 Se evalúa por
municipio de factores físicos. Estudiante de
Zaragoza: Presentación minutos medio de
puedan  Definición. enfermería.
identificar la  Factores de riesgo de Desarrollo preguntas
91
problemática, carácter personal Fijación Usuarios del Centro directas de
bullying en  En la víctima
Integración de Salud de forma oral.
adolescentes, y  En el agresor.
como  Los factores Evaluación Zaragoza.
prepararse relacionados con
científicamente Rectificación
el perfil del
en el tema, y agresor. Materiales:
poder ayudar
ante esta Papel Bond
problemática.  En el agresor
Marcadores
Los factores permanentes
relacionados con el
perfil del agresor
92
PLANES DE CLASE
93
PLAN DE CLASE No. 1
Dirigido a: Usuarios que asisten al centro de salud Hora: 10:00 am Dirección Centro de salud Zaragoza, Chimaltenango
Responsable: Ruby Rivera E.E Carné: 201710807 Fecha:
Objetivo general: Que los Jóvenes Usuarios que asisten al centro de salud puedan ser capaces de adquirir buenos hábitos
alimenticios en pro de su salud a través de la concientización por medio de la educación.
OBJETIVO CONTENIDO METODOLOGÍA TIEMPO RECURSO EVALUACIÓN

ESPECIFICO HUMANO/MATERIAL
UNIDAD 1. Motivación:
Reforzamiento
Que el grupo de Importancia de positivo verbal y no HUMANO
jóvenes pueda Una Alimentacion verbal en forma Se evaluará si
identificar a través del Saludable continua. 3 min. -Estudiante de los estudiantes
ejemplo de una dieta, enfermería logran
las diferencias entre -Importancia para la 2.Presentación: 5 min. - Usuarios que asisten al identificar la
una buena y una mal salud de comer Explicación centro de salud importancia de
nutrición. sanamente. magistral del tema a 15 min. una
-Alimentos que tratar. Alimentación
Que el grupo de contribuyen a una 3 min. MATERIAL Saludable a
jóvenes a través de la sana alimentación. 3.Desarrollo del través de la
concientización y -Diferencia entre tema: 5 min. -Cartel resolución de
educación acerca del alimentación Expositivo -Imágenes hojas de
tema brindado, puedan saludable y mal Demostrativo 4 min. -Marcadores trabajo y de la
adquirir hábitos nutrición. Participativo -Ilustraciones participación
alimenticios -Importancia del 5 min -Lapiceros activa de los
adecuados y Desayuno. 5.Integracion: mismos al
beneficiosos para su -Alimentos Relatos brindar la
salud. complementarios. clase.
-Consecuencias de 6. Evaluación:
una alimentación preguntas directas.
deficiente
7. Rectificación:
94
Discusión de tema
F______________________________________ F_______________________________
Ruby Anabel Rivera Jurado Vo. Bo. Lic. Vilma Hernández
Estudiante de Enfermería ENEG/USAC Docente Escuela Nacional de Enfermeras
95
PLAN DE CLASE No. 2
Dirigido a: Usuarios que asisten al centro de salud Hora: Dirección Centro de salud Zaragoza.
Responsable: Jorge Fuentes Carné: 201710870 Fecha:
Objetivo general: Que los Usuarios que asisten al centro de salud reciban información sobre la olla alimenticia, para mejorar
estilos de vida y prevenir enfermedades o complicaciones de salud.
RECURSO
OBJETIVO ESPECIFICO CONTENIDO METODOLOGÍA TIEMPO EVALUACIÓN
HUMANO/MATERIAL
Identificar los alimentos Presentación: 3 min Mediante la charla
que contiene la olla UNIDAD II presentación del educativa impartida
tema y subtemas. Recurso humano
alimenticia mediante la se logró enumerar
OLLA
utilización de carteles, --Estudiante de los principales
ALIMENTICIA. Motivación:
durante la charla experiencias 2 min enfermería. alimentos que
educativa. ¿Qué es la olla vividas. conforman la olla
alimenticia? --Grupo de jóvenes y alimenticia.
Describir las Desarrollo: 10 min señoritas
características de la olla ¿Cuáles son los expositivo. Así mismo se logró
alimenticia para evitar alimentos que la concientización
desarrollar esta componen la olla Fijación: preguntas 3 min Material sobre los beneficios
enfermedad mediante la alimenticia? directas. que con lleva la olla
Integración: 2 min --Dibujos
charla educativa. alimenticia.
Clasificación de realizar preguntas
los alimentos en para que comenten --Marcadores
Concientizar al grupo de Las personas
jóvenes y señoritas que la olla alimenticia. acerca de lo adultas durante la
aprendido. --Carteles
asisten al centro de salud realización de la
sobre los beneficios de la Evaluación: charla educativa se
olla alimenticia. mediante preguntas 2 min mostraron
a cuatro personas interesados y
adultas atentos realizando
3 min preguntas durante
96
Rectificación: se TOTAL la charla al final se
refuerza las dudas realizaron preguntas
del tema impartido. 25 min. directas a al grupo
de personas las
cuales respondieron
de manera correcta
logrando los
objetivos
propuestos por el
grupo de
estudiantes de
enfermería.
F______________________________________ F_______________________________
Jorge Ronaldiño Fuentes Chunchun Vo. Bo. Lic. Vilma Hernández
97
PLAN DE CLASE No. 3
DIRIGIDO A: Adolescentes del Centro de Salud de Zaragoza TEMA: Factores que influyen en una adecuada alimentación
LUGAR: Centro de Salud de Zaragoza Chimaltenango FECHA: 20 de febrero de 2020
RESSPONSABLE: Isabel Menchú
OBJETIVO GENERAL: Que los adolescentes del Centro de Salud de Zaragoza Chimaltenango conozcan los diferentes
factores influyentes en una adecuada alimentación.
OBJETIVOS CONTENIDO METODOLOGÍA TIEMPO RECURSOS EVALUACIÓN
ESPECÍFICOS
Que los adolescentes Motivación: Dinámica 1 minutos Humano: Como resultado de
del Centro de Salud de UNIDAD III de las verduras Estudiantes de la clase magistral
Zaragoza Enfermería y impartida se logran
Chimaltenango FACTORES Presentación: A los objetivos
indiquen verbalmente QUE INFLUYEN través de un video 2 minutos Adolescentes educativos. Los
cuales son los factores EN UNA relacionado al tema identificados en el adolescentes
que influyen en una ADECUADA Centro de Salud logran indicar
adecuada alimentación ALIMENTACION Desarrollo: de Zaragoza verbalmente los
después de clase Expositivo/participativo Chimaltenango factores que
--Definición 5 minutos influyen en la
Que adolescentes del --Personas Fijación: Material: alimentación, como
Centro de Salud de vulnerables a Rompecabezas del --Video del tema también logran
Zaragoza de tener tema 2 minutos --Cañonera definir la
Chimaltenango definan inadecuados -Computadora importancia de
la importancia de tener hábitos Integración: 4 minutos --Cartel tener una
una adecuada alimenticios Dramatización de los informativo adecuada
alimentación en un --Situaciones que factores negativos que alimentación al
lapso de 1 minuto al aumentan el influyen en la 1 minuto finalizar la clase.
finalizar la clase. riesgo de tener alimentación
una inadecuada total de
alimentación Control: Aclaración de tiempo: 15
dudas durante la clase minutos
y al finalizar la misma
98
F______________________________________ F_______________________________
María Isabel Menchú Par Vo. Bo. Lic. Vilma Hernández
99
PLAN DE CLASE No.4
DIRIGIDO A: Adolescentes del Centro de Salud de Zaragoza TEMA: Modelos de menú alimenticio de acuerdo a la región
y recursos alimenticios LUGAR: Centro de Salud de Zaragoza FECHA: 20 de febrero de 2020
RESPONSABLE: Eunice Cojti E/E
OBJETIVO GENERAL: Que los adolescentes del Centro de Salud de Zaragoza conozcan la gastronomía y menús alimenticios
según la región de Zaragoza durante la clase magistral
ESPECÍFICOS
Que los Motivación: Mediante 1 minutos Humano: Como resultado de
adolescentes del UNIDAD IV dinámica de la papa Estudiantes la clase magistral
Centro de Salud de caliente de Enfermería impartida se logran
Zaragoza MODELOS DE MUNÚ y los objetivos
identifiquen los ALIMENTICIO DE Presentación: A través 1 minutos educativos. Los
alimentos que se ACCUERDO A LA de un video relacionado Adolescentes adolescentes
producen en su REGIÓN Y RECURSOS al tema identificados logran identificar
región durante un ALIMENTICIOS en el Centro los alimentos que
lapso de 1 minuto a Desarrollo: de Salud de se producen en su
través de imágenes --Gastronomía y comida Expositivo/participativo 3 minutos Zaragoza región en el tiempo
típica de Zaragoza establecido, como
--Frutas y verduras de Fijación: Mediante juego Material: también logran
Los adolescentes Zaragoza de memoria de los 2 minutos--Hoja de realizar un platillo
del Centro de --Carnes platillos típicos de Preguntas típico de Zaragoza
Salud de Zaragoza --Platos típicos de Zaragoza --Video del de manera
realizarán un Zaragoza tema individual con el
platillo típico de Integración: Realización 10 minutos --Cañonera apoyo de la receta.
manera individual de un platillo típico -Computadora
después de la --Cartel
clase impartida con Control: Aclaración de informativo
apoyo de la receta. dudas durante la clase y 1 minuto --Memorias de
al finalizar la misma los platillos
total de típicos de
100
tiempo: 17 Zaragoza
minutos
F______________________________________ F_______________________________
Loyda Eunice Cojti Rabinal Vo. Bo. Lic. Vilma Hernández
101
PLAN DE CLASE No. 5
FACTORES ACTITUDINALES Y PSICOLÓGICOS QUE REPERCUTEN EN LA NUTRICION.
Dirigido a: A un grupo de jóvenes que asisten al centro de salud Hora: 10:30 am Dirección Centro de salud Zaragoza,
Chimaltenango
Responsable: Brenda Xocop E.E.P Carné: 201607337 Fecha:
Objetivo general: Que el grupo de jóvenes del municipio de Zaragoza, analicen los factores actitudinales y psicológicos que
repercuten en la nutricion.
OBJETIVO CONTENIDO METODOLOGÍA TIEMPO RECURSO EVALUACIÓ

ESPECIFICO HUMANO/ N
MATERIAL
1.Motivación: 2 min.
UNIDAD V  Socializar el Humano Se evaluara
 Que el grupo de tema a través al grupo de
jóvenes puedan FACTORES de imágenes. 3 min.  Estudiante de jóvenes a
analizar los ACTITUDINALES Y 2.Presentación: enfermería través de
factores que PSICOLÓGICOS  Magistral y  Usuarios que preguntas
afectan QUE didáctico. 5 min. asisten al directas y
psicológicament REPERCUTEN EN 3. Desarrollo del centro de que ellos
e en la nutrición. LA NUTRICIÓN. tema: salud expresen de
 Expositivo forma verbal
 Que el grupo de  Definición  Demostrativo el
jóvenes explicar  comer por  Participativo Material conocimient
con sus propias necesidad 3 min.  Cartel o adquirido.
palabras los básica. 5.Integracion:  Imágenes
factores que  alimentación  Preguntas  Lápices
influyen en la emocional. sobre el tema
nutrición.  Depresión o al estudiante.
atracones de 2 min.
comida. 6. Evaluación:
 Psicología
aplicada a la  preguntas
102
nutrición. directas.
 Nutrición en 2 min
adolescentes 7. Rectificación:
 Discusión de tema. TOTAL: 17
F______________________________________ F_______________________________
Brenda Marleny Xocop Tarton Vo. Bo. Lic. Vilma Hernández
103
PLAN DE CLASE No.6
DIRIGIDO A: Adolescentes del Centro de Salud de Zaragoza TEMA: Consecuencias de la mal nutrición en adolescentes
LUGAR: Centro de Salud de Zaragoza FECHA: 20 de febrero de 2020
RESPONSABLE: Eunice Cojti E/E
OBJETIVO GENERAL: Concientizar a los adolescentes del Centro de Salud de Zaragoza a cerca de las consecuencias que
implica una mala nutrición
ESPECÍFICOS
Que los adolescentes Motivación: Mediante una 3 min Humano: Como resultado
del Centro de Salud UNIDAD VI frase motivacional Estudiantes de de la clase
de Zaragoza Enfermería y magistral
ejemplifiquen los CONSECUENCIAS Presentación: A través de 2 min. impartida se
tipos de Mal Nutrición DE LA MAL un video relacionado al Adolescentes logran los
durante 5 minutos NUTRICION EN tema identificados en objetivos
mediante una ADOLESCENTES el Centro de educativos. Los
dramatización Desarrollo: 4 min. Salud de adolescentes
--Definición Expositivo/participativo Zaragoza logran ejemplificar
Que los adolescentes --Tipos de Mal los tipos de mal
del Centro de Salud Nutrición Fijación: Elaboración de un Material: nutrición en el
de Zaragoza --Qué implica la mal cartel identificando las 2 min. --Frase tiempo estipulado,
enumeren de manera nutrición consecuencias de la mal motivacional como también
voluntaria las --Causas de la mal nutrición --Video del tema logran enumerar
consecuencias de nutrición --Cañonera las consecuencias
una mala nutrición en --Consecuencias de Integración: Resolución de 1 min. -Computadora de la misma, sin
3 minutos sin margen la Mal nutrición Preguntas mediante la --Cartel margen de error.
de error a través de dinámica de la papa =12 informativo
imágenes. caliente min. --Pliego de papel
bond e imágenes
Control: A través de
preguntas directas
104
F______________________________________ F_______________________________
Loyda Eunice Cojti Rabinal Vo. Bo. Lic. Vilma Hernández
105
PLAN DE CLASE No. 7
Responsable: Jorge Fuentes E.E.P Carné: 201710870 Fecha:
Objetivo general: Que los Usuarios que asisten al centro de salud identifiquen las consecuencias y la prevención de la
desnutrición, por medio de imágenes y una charla educativa.
OBJETIVO CONTENIDO METODOLOGÍA TIEMPO RECURSO EVALUACIÓ

ESPECIFICO HUMANO/ N
MATERIAL
1.Motivación: El 2 min. Se le
UNIDAD VII teléfono Humano realizara
-Definir las causas de descompuesto / preguntas al
la desnutrición. DESNUTRICIÓN. lluvia de ideas. -Estudiante de azar sobre
3 min. enfermería el tema
-Disminuir el riesgo -Definición 2.Presentación - Usuarios que visto
de enfermedades que Temas y subtemas asisten al centro de demostrand
pueden afectar al -Causas salud o ser
adquirir desnutrición. 3. Desarrollo del capaces de
-tipos de tema: 4 min definir las
desnutrición Expositivo Material causas de
Demostrativo -Cartel la
-consecuencias Participativo -Imágenes desnutrición
.
- Prevención 5.Integracion:
Relatos 3 min.
6. Evaluación:
preguntas directas. 1 min.
7. Rectificación: 1 min.
Discusión de tema
TOTAL: 14 min
106
F______________________________________ F_______________________________
Jorge Ronaldiño Fuentes Chunchun Vo. Bo. Lic. Vilma Hernández
107
PLAN DE CLASE No. 8
Responsable: Ruby Rivera E.E Carné: 201710807 Fecha:
Objetivo general: Que los Jóvenes Usuarios que asisten al centro de salud puedan a través de la educación impartida,
identificar la diferencia y las causas del sobrepeso y la obesidad.

ESPECIFICO HUMANO/MATERIAL
UNIDAD VIII 1. Motivación:

Reforzamiento
Que los 20 jóvenes SOBREPESO Y positivo verbal y no 1 min. Humano Se evaluará si los
que asisten al Centro OBESIDAD verbal en forma estudiantes logran
de Salud puedan continua. -Estudiante de expresar en forma
expresar con sus 2 min. enfermería verbal, en base a
2.Presentación:
palabras la -Definición - Usuarios que sus ideas y
Explicación
importancia de magistral del tema a 3 min. asisten al centro de conocimientos
mantener buenos -Características tratar. salud adquiridos, la
hábitos alimenticios diferencia y las
-Complicaciones en
para evitar 3.Desarrollo del causas de padecer
Salud tema: 5 min.
enfermedades tales sobrepeso y
Expositivo Material
como el sobrepeso y -Ejercicio obesidad y como
Demostrativo
la obesidad. -Cartel prevenir las
-Dieta Participativo
2 min. mismas.
5.Integracion: -Imágenes
Relatos -Marcadores
-Ilustraciones
6. Evaluación: Se 2 min -Lapiceros
jugará a la lechuga,
en la cual cada
108
joven ira arrancando
una hoja, la cual
contendrá una
pregunta acerca del
tema, la que deberá
responder.
7. Rectificación:
Discusión de tema 4 min
en forma de debate,
formando dos
grupos. TOTAL: 19
min
F______________________________________ F_______________________________
Ruby Anabel Rivera Jurado Vo. Bo. Lic. Vilma Hernández
109
PLAN DE CLASE No. 9
DIRIGIDO A: Adolescentes del Centro de Salud de Zaragoza TEMA: ANOREXIA Y BULIMIA
LUGAR: Centro de Salud de Zaragoza Chimaltenango FECHA: 20 de febrero de 2020
RESPONSABLE: Isabel Menchú E/E
OBJETIVO GENERAL: Que los adolescentes del Centro de Salud de Zaragoza Chimaltenango analicen las consecuencias de
la anorexia y bulimia durante la clase magistral

ESPECÍFICOS
Que los adolescentes Motivación: Mediante 1 minutos Humano: Como resultado de
del Centro de Salud ANOREXIA una Lluvia de ideas Estudiantes de la clase magistral
de Zaragoza respecto al tema Enfermería y impartida se logran
Chimaltenango --Definición los objetivos
mencionen las --Causas Presentación: A 2 minutos Adolescentes educativos. Los
consecuencias de la --Consecuencias través de un video identificados en el adolescentes
anorexia y bulimia sin --Signos y relacionado al tema Centro de Salud logran
margen de error síntomas de Zaragoza identificarlas
después de la clase --Personas Desarrollo: Chimaltenango consecuencias de
impartida vulnerables Expositivo/participativo 5 minutos la anorexia y
Material: bulimia sin margen
Que adolescentes del BULIMIA Fijación: Lotería de --Hoja de de error, como
Centro de Salud de --Definición los signos y síntomas 2 minutos Preguntas también logran
Zaragoza de --Causas --Video del tema identificar las
Chimaltenango --Consecuencias Integración: Mapa 4 minutos --Cañonera diferencias entre la
identifiquen las --Signos y comparativo -Computadora anorexia y la
diferencias entre la síntomas --Cartel bulimia a través
anorexia y bulimia a --Personas Control: Aclaración de 1 minuto informativo del cuadro
través de un cuadro vulnerables dudas durante la clase --Lotería de la comparativo.
comparativo durante 3 y al finalizar la misma TOTAL de anorexia y bulimia
minutos tiempo: 15
minutos
110
F______________________________________ F_______________________________
María Isabel Menchú Par Vo. Bo. Lic. Vilma Hernández
111
PLAN DE CLASE No. 10
Dirigido a: A un grupo de jóvenes que asisten al centro de salud Hora: 10:30 am Dirección Centro de salud Zaragoza,
Chimaltenango
Responsable: Brenda Xocop E.E.P Carné: 201607337 Fecha:
Objetivo general: Que el grupo de jóvenes del municipio de Zaragoza: puedan identificar la problemática, bullying en
adolescentes, y como prepararse científicamente en el tema, y poder ayudar ante esta problemática.

ESPECIFICO HUMANO/
MATERIAL
1.Motivación: 3 min.
UNIDAD X  Socializar el Humano Se le
Que el grupo de tema a través presentara al
jóvenes puedan BULLYING EN de imágenes. Estudiante de grupo de
fundamentar, las ADOLESCENTES 2.Presentación: 5 min. enfermería jóvenes una
características POR FACTORES  Magistral y hoja con una
específicas del FÍSICOS. didáctico. Usuarios que asisten serie de
bullying en 3. Desarrollo del 15 min. al centro de salud imágenes
adolescentes y los  Definición. tema: relacionados
factores que  Factores de  Expositivo a los tipos de
influyen. riesgo de  Demostrativo Material bullying.
carácter  Participativo Cartel
Que el grupo de personal Imágenes
jóvenes, puedan  En la 5.Integracion: 3 min.
demostrar víctima  Preguntas
conocimiento,  En el agresor. sobre el tema
voluntariamente en  Los facto al estudiante.
el tema del bullying res
en adolescentes. relaciona 6. Evaluación: 5 min.
dos con
el perfil  preguntas
del directas.
agresor.
112
7. Rectificación: 5 min
 En el agresor Discusión de tema.
 Los facto
res
relaciona
dos con
el perfil
del
agresor
F______________________________________ F_______________________________
Brenda Marleny Xocop Tarton Vo. Bo. Lic. Vilma Hernández
113
EJECUCIÓN
114
Ejecución
El día doce de febrero del 2020 se llega a la comunidad Zaragoza, Chimaltenango, Al
cual se llega al centro de salud de mencionada comunidad, se hace la presentación
con la jefe de enfermería y personal del centro de salud, se realiza la solicitud para la
implementación y ejecución del programa educativo dirigido a adolescentes.
El día 13 de febrero del año en curso se realiza la convocatoria a jóvenes de la
comunidad a la cual fueron citados al centro de salud la cual efectiva porque asistieron
jóvenes y señoritas.
El 14 de febrero se realizó la encuesta para obtener datos generales del grupo objetivo.
Así mismo se hace la determinación de los temas en base a las necesidades del grupo
objetivo y temas que sugirieron los participantes.
El 17 de febrero se realizó la elaboración de los instrumentos CAP de los temas
prioritarios. El día 18 se realizó la convocatoria para la aplicación de los instrumentos
CAP.
El día 18 al 21de febrero se realiza la tabulación, de las entrevistas se realiza la
digitalización de la información adquirida la cual es recaudada con cada uno de los
instrumentos.
El día 24 de febrero se realiza la elaboración de planes de clase para posteriormente
ser ejecutados. El día martes 25 de febrero se da inicio a las diferentes sesiones
educativas al grupo de jóvenes los cuales se muestran actitudes de aprendizaje,
culminando las sesiones educativas el día 28 de febrero.
El día 03 de marzo se realiza la evaluación general de los temas impartidos por los
estudiantes, la cual demuestra un satisfactorio resultado.
El 4 de marzo se hace la entrega de un diploma de reconocimiento que los jóvenes
asistieron al total de sesiones educativas que estaban previamente planificadas.
Posteriormente se verifica y actualiza la información digital del programa educativo.
El 3 de abril es la entrega del programa educativo en formato digital el cual será
entregado a la docente Vilma Hernández.
115
EVALUACIÓN DE
PROGRAMA
EDUCATIVO
116
EVALUACION
Durante el proceso del planeamiento educativo dirigido a los a los adolescentes
jóvenes que asisten al Centro de Salud de Zaragoza, se realiza la determinación de
grupo objetivo al momento de realizar la convocatoria, así mismo se realiza un
cuestionario del cual se obtiene los temas conforme a las necesidades identificadas
como un factor de riesgo para la salud del grupo ya mencionado, así mismo se realiza
la aplicación de un instrumento de recolección de datos para evaluar los conocimientos,
actitudes y prácticas de los adolescentes de las cuales se identificaron deficiencias en
cada una de las áreas, por lo tanto se procede a ser abordadas mediante educación
oportuna previamente planificadas.
Se elaboran diez planes de clase para luego ser impartidas, se logra cada uno de los
objetivos educativos planteados en los mismos del cual fue posible fortalecer
conocimientos y modificar actitudes y prácticas del grupo objetivo.
Se utilizó apoyo didáctico para lograr un mejor aprendizaje en los adolescentes el cual
fue efectivo al aplicar la metodología didáctica con cada uno de sus componentes los
cuales son: Motivación, presentación, desarrollo, fijación, integración y control de cada
tema impartido. También se tiene como resultado la participación incondicional del
grupo objetivo durante el proceso enseñanza aprendizaje.
117
CONCLUSIÓN
Se determina que el presente trabajo de investigación desempeñado con los jóvenes

que asisten al Centro de Salud, fue relevante para ellos, la investigación y realización
del Programa Educativo se basó en estudiar la aplicación de una o más herramientas
que facilitaran el aprendizaje de los mismos en temas de salud, hacer la elección
correcta de la metodología a utilizar con los jóvenes, es esencial para que el mensaje
deseado llegue a cada uno de ellos.
118
RECOMENDACIÓN
Es necesario diseñar y aplicar de forma continua en los Centros de Salud la

concientización dirigida tanto a los usuarios como al personal de Salud, para que los
mismos puedan sentirse involucrados, a fin de lograr la continuidad de este tipo de
actividad educativa que beneficiara la calidad de vida de la población.
Continuar incentivando y apoyando la ejecución de actividades dirigidas a la población
en general y a los profesionales en salud, a fin de fortalecer los programas preventivos
y mejorar la calidad de vida de la población.
119
ANEXOS
120
GRÁFICAS
121
UNIDAD I
GRÁFICA DE “IMPORTANCIA DE UNA ALIMENTACION SALUDABLE”
CONOCIMIENTOS ACTITUDES PRÁCTICAS
42%
48% 52% 48% 52%
58%
REAL FACTIBLE REAL FACTIBLE REAL FACTIBLE
Fuente: Cuestionario de CAP, usuarios del Municipio de Zaragoza del Departamento de Chimaltenango, Guatemala febrero 2020.
Análisis: En el cuestionario realizado a las personas de 15 a 20 años de edad con escolaridades entre básicos y diversificado, se
obtienen datos objetivos de la unidad temática “Importancia de una Alimentación Saludable” donde se observa que en el área de
conocimiento el 42% posee conocimientos y el 58% presenta deficiencia del tema, el 52% demuestran actitudes positivas acerca del
tema mencionado más el 48% posee actitud negativa. En el área de practica el 52% realiza diferentes acciones para informarse
acerca del tema mencionado y el 48% no realizan ninguna actividad para informarse, para reforzar cada una de las deficiencias de las
diferentes áreas se realizan acciones de Enfermería basadas científicamente en donde se da a conocer diferentes puntos sobre el
tema “Importancia de una Alimentación Saludable”.
122
UNIDAD II
GRÁFICAS DE “OLLA ALIMENTICIA”
CONOCIMIENTOS. ACTITUDES PRACTICAS

CAP REAL CAP FACTIBLE CAP REAL CAP FACTIBLE
CAP REAL . CAP FACTIBLE
27.75% 26.66% 28.33%

72.50% 73.34% 71.66%
Análisis:
Según datos recolectados anteriormente un 27.75% de los jóvenes tienen conocimiento acerca de lo que conlleva una olla alimenticia,
y un 72.50% de los jóvenes no saben a cerca de este tema por lo cual se tomaran medidas de hecho para proporcionar la información
y asi mejorar el estado de salud y prevención de enfermedades en esta población.
Según los datos recolectados y tabulados anterior mente un 26.66% tienen conocimientos y actitudes acerca del tema de la olla
alimenticia mientras un 73.34% de los entrevistados desconocen a cerca de este tema para lo cual se tomarán una serie de acciones
puntuales para que el grupo de jóvenes logre adquirir conocimientos y actitudes acerca del tema de la olla alimenticia y lo que este
conlleva, para lograr un estado de nutrición adecuado y asi evitar una serie de enfermedades.
123
Según los datos recolectados y tabulados anteriormente se puede evidenciar que un 28.33% de la población cuenta y pone en práctica
los conocimientos del tema de la olla alimenticia, mientras un 71.66 de la población no cuenta con prácticas adecuadas con este tema,
por lo cual se tomaran un aserie de acciones que ayuden a estos jóvenes y señoritas a practicarlas y así pretender tener un mejor
estado de salud.
124
UNIDAD III
GRÁFICAS DE “FACTORES QUE INFLUYEN EN UNA ADECUADA ALIMENTACION”
Conocimientos Actitudes Practicas
12%
23%
40% factible Factible Factible
60% Real Real Real

77% 88%
obtienen datos objetivos de la unidad temática “Factores que influyen una adecuada alimentación” donde se observa que en el área de
conocimiento el 60% posee conocimientos y el 40% presenta deficiencia del tema, el 23% demuestran actitudes positivas acerca del
tema mencionado más el 77% posee actitud negativa. En el área de practica el 12% realiza diferentes acciones para informarse
acerca del tema mencionado y el 88% no realizan ninguna actividad para informarse, para reforzar cada una de las deficiencias de las
diferentes áreas se realizan acciones de Enfermería basadas científicamente en donde se da a conocer diferentes puntos sobre el
tema “Factores que influyen en una adecuadaalimentación”.
125
UNIDAD IV
GRÁFICA DE “MODELOS DE MENÚ ALIMENTICIO DE ACUERDO A LA REGIÓN Y RECURSOS ALIMENTICIOS”
17%
45%
50% 50%
55%
83%
obtienen datos objetivos de la unidad temática “Modelos de menú alimenticio de acuerdo a la región y recursos alimenticios” donde se
observa que en el área de conocimiento el 55% posee conocimientos adecuados y el 45% presenta deficiencia del tema, el 83%
demuestran actitudes positivas acerca del tema mencionado sin embargo el 17% posee actitud negativa. En el área de prácticas el
50% realizan diferentes acciones para mejorar su alimentación de acuerdo a lo que se produce en el municipio y el otro 50% no
realizan ninguna actividad para informarse, para reforzar cada una de las deficiencias de las diferentes áreas se realizan acciones de
Enfermería basadas científicamente en donde se da a conocer diferentes puntos sobre el tema “Modelos de menú alimenticio de
acuerdo a la región y recursos alimenticios” a través de planes de clase.
126
UNIDAD V
GRÁFICAS DE “FACTORES ACTITUDINALES Y PSICOLOGICOS QUE REPERCUTEN EN LA NUTRICION”
22%
33%
37%
63% 67%
78%
Fuente: Cuestionario de CAP, usuarios del Municipio de Zaragoza del Departamento de Chimaltenango, Guatemala
febrero 2020.
Análisis: la encuesta realizada a los jóvenes de 15 a 20 años del municipio de Zaragoza que se encuentran cursando
básicos y diversificado, se obtuvieron datos estadísticos, en conocimiento tenemos un 37% de conocimiento, 33% de
actitudes y un 78% de prácticas, en lo cual se debe fomentar en conocimiento y actitudes sobr el tema de factores
actitudinales y psicológicos que repercuten en la nutrición.
127
UNIDAD VI
GRÁFICA DE “CONSECUENCIAS DE LA MAL NUTRICION EN ADOLESCENTES”
3%
33%
40%
60%
67%
97%
febrero 2020.
Análisis: En el cuestionario realizado a las personas de 15 a 20 años de edad con escolaridades entre básicos y
diversificado, se obtienen datos objetivos de la unidad temática “Consecuencias de la mal nutrición en adolescentes”
donde se observa que en el área de conocimiento el 67% posee conocimientos adecuados y el 33% presenta deficiencia
del tema, el 97% demuestran actitudes positivas acerca del tema mencionado sin embargo el 3% posee actitud negativa.
En el área de practica el 40% realiza diferentes acciones para informarse acerca del tema mencionado y el 60% no
realizan ninguna actividad para informarse, para reforzar cada una de las deficiencias de las diferentes áreas se realizan
acciones de Enfermería basadas científicamente en donde se da a conocer diferentes puntos sobre el tema
“Consecuencias de la mal nutrición en adolescentes” a través de planes de clase.
128
UNIDAD VII
GRAFICAS DE “DESNUTRICIÓN Y ANEMIA”
CONOCIMENTOS ACTITUDES PRACTICAS

CAP REAL CAP FACTIBLE CAP REAL CAP FACTIBLE CAP REAL
CAP FACTIBLE
36.66 25%
48.75 %
51.25 %
63.34
% % 75%
febrero 2020.
Análisis:
Con base a los datos obtenidos tabulados anteriormente podemos observar que se cuentan con un 48.75% de
conocimientos acerca de la desnutrición y un 51.25% que desconocen esta información lo cual evidencia que mas de la
mitad de los jóvenes y señoritas entrevistados no cuentan con el conocimiento necesario, por lo que se tomar aran una
seria de acciones para contrarrestar este fenómeno y mejorar los conocimientos a cerca de este tema.
129
Según los datos obtenidos de las actitudes acerca del tema de la desnutrición podemos observar que un 36.66% de los
jóvenes tienen las actitudes acerca del tema de la desnutrición que esto conlleva el abordaje del tema en mención,
mientras tanto el 63.34% de la población no cuenta con esas actitudes, de las cuales se tomaran una serie de acciones
para que puedan realizar acciones que beneficien a su salud.
Según los datos recolectados anteriormente se puede evidenciar que el 25% de los jóvenes entrevistados tienen y están
poniendo en práctica acciones que favorecen su salud tomando medidas adecuadas para su salud con respecto a la
nutrición, sin embargo, un 75% de los jóvenes entrevistados no cuentan con buenas practicas acerca de esta
problemática por lo cual se tomaran una serie de acciones para contrarrestar este resultado y así mejorar el estado de
salud de los jóvenes.
130
UNIDAD VIII
GRÁFICAS DE “SOBREPESO Y OBESIDAD”
20%
27%
47%
53%
73%
80%
febrero 2020.
diversificado, se obtienen datos objetivos de la unidad temática “Sobrepeso y Obesidad” donde se observa que en el área
de conocimiento el 47% posee conocimientos y el 53% presenta deficiencia del tema, el 80% demuestran actitudes
positivas acerca del tema mencionado más el 20% posee actitud negativa. En el área de practica el 27% realiza
diferentes acciones para informarse acerca del tema mencionado y el 73% no realizan ninguna actividad para informarse,
para reforzar cada una de las deficiencias de las diferentes áreas se realizan acciones de Enfermería basadas
científicamente en donde se da a conocer diferentes puntos sobre el tema “Sobrepeso y Obesidad”.
131
UNIDAD IX
GRÁFICAS DE “ANOREXIA Y BULIMIA”
Conocimientos Actitudes Practicas
26% 19%
real 47% Real Real
factible 53% Factible Factible
74% 81%
febrero 2020.
diversificado, se obtienen datos objetivos de la unidad temática “Anorexia y Bulimia” donde se observa que en el área de
conocimiento el 26% posee conocimientos y el 74% presenta deficiencia del tema, el 47% demuestran actitudes positivas
acerca del tema mencionado más el 53% posee actitud negativa. En el área de practica el 19% realiza diferentes
acciones para informarse acerca del tema mencionado y el 81% no realizan ninguna actividad para informarse, para
reforzar cada una de las deficiencias de las diferentes áreas se realizan acciones de Enfermería basadas científicamente
en donde se da a conocer diferentes puntos sobre el tema “Anorexia y Bulimia”.
132
UNIDAD X
GRÁFICAS DE “BULLYING EN ADOLESCENTES”
25%
32%
40%
60%
68%
75%
febrero 2020.
Análisis: en la encuesta realizada a las personas de 15 a 20 de edad del municipio de Zaragoza, con escolaridad de
básicos y diversificado, obteniendo un porcentaje, de 60% de conocimiento y un 40% en lo cual se debe fomentar con
mayor énfasis sobre el tema, actitudes tenemos un porcentaje de 75% de actitudes positivas en el tema un 25% de
actitudes negativas y un 68% de prácticas donde también se debe fomentar la practica en este tema del bullying en
adolescentes por factores físicos.
133
CONTENIDO PLANES DE
CLASE
134
UNIDAD I
Importancia de una Alimentación Saludable
¿Qué es una alimentación saludable?
Una alimentación saludable es aquella que satisface las necesidades nutricionales y

fisiológicas del niño con el fin de asegurar un correcto crecimiento y desarrollo. Debe
ser equilibrada, adecuada según los requerimientos y sensorialmente satisfactoria.
Para todos los niños, la primera infancia es determinante en el aprendizaje de hábitos

saludables y en la implantación de pautas alimentarias correctas, que serán decisivas a
lo largo de la vida.
En el caso de dietas especiales hay tres objetivos esenciales que contribuirán a

una mejora en la adhesión de la dieta y a un buen control metabólico:
 Enseñar y potenciar alimentos imprescindibles para el normal crecimiento del niño.
 Apreciar las diferencias alimentarias.
 Aprender el manejo de la dieta especial, van a ser los objetivos
Los padres tienen la responsabilidad de adecuar la mesa familiar para que el niño/a
aprenda a disfrutar de los alimentos permitidos diariamente, ofreciendo variedad,
diferentes preparaciones culinarias, etc. que contribuirán a la aceptación de la dieta
especial.
135
UNIDAD II
Olla alimenticia
Alimentación saludable Una alimentación saludable significa consumir diariamente
diferentes alimentos de origen vegetal y animal. Para seleccionar los alimentos
adecuadamente debemos conocerlos y para ello usaremos las Guías Alimentarias
Las GAP proporcionan mensajes educativos, elaborados para mejorar los hábitos
alimentarios de la población sana, promover una buena salud y prevenir las
enfermedades relacionadas a la nutrición, mediante el consumo de alimentos variados
y en las cantidades recomendadas. Grupos de alimentos de la Olla nutricional Las GAP
clasifican los alimentos en siete grupos, los que se presentan gráficamente en la Olla
nutricional (Gráfico 1):
1. Cereales, tubérculos y derivados 2. Frutas 3. Verduras 4. Leche y derivados 5.
Carnes, legumbres secas y huevos 6. Azúcares o mieles 7. Grasas o aceites A
continuación se mencionan ejemplos de alimentos de consumo habitual que
corresponden a cada grupo. 1. Cereales: maíz, arroz, trigo, avena. Tubérculos:
mandioca, batata. Derivados de cereales y tubérculos: harina de trigo, panificados,
fideos, harina de maíz, fariña, almidón. 2. Frutas: mango, pomelo, naranja, mandarina,
limón, guayaba, frutilla, melón, piña, aguacate, mamón, sandía, banana, pera,
manzana, uva, níspero, acerola, durazno, chirimoya, inga, granada, yvapuru. 3.
Verduras: acelga, berro, espinaca, perejil, cebollita de hoja, zanahoria, tomate, lechuga,
zapallo, calabaza, choclo, locote, remolacha, repollo, cebolla, pepino, berenjena, ajo,
arveja fresca, rabanito, coliflor, brócoli. 4. Leche y derivados: leche, yogur, queso,
cuajada. 5. Carnes: de vaca, de pollo o gallina, de cerdo, de pescado, de animales
silvestres, menudencias (hígado, corazón, riñón); Legumbres secas: porotos, kumanda
yvyra´i, soja, habilla, arveja seca, lenteja, maní; y huevos de gallina, codorniz, guinea o
de pato. Guía didáctica del Primer ciclo de la EEB 12 Unidad 1 - Alimentación y vida
saludable 6. Azúcares: azúcar blanca, azúcar morena; o mieles: de caña, de abeja;
mermeladas, dulces, jaleas, golosinas, confites y tortas. 7. Grasas: manteca, crema de
leche, margarina, mayonesa, manteca vegetal, grasa de cerdo, grasa de vaca, grasa
de gallina; o aceites: de soja, de maíz, de girasol, de algodón. Azúcares o mieles
Aceites o grasas Carnes, legumbres secas y huevos Verduras Cereales, tubérculos y
derivados Frutas Leche y derivados Gráfico 1. Olla nutricional Beneficios de la
alimentación saludable Los alimentos aportan elementos (nutrientes) que sirven para
realizar todas las funciones del organismo, tales como respirar, mantener la
temperatura corporal, digerir los alimentos, crecer y realizar actividad física. Además,
son necesarios para reparar los órganos y tejidos del cuerpo y mantener las defensas
en óptimas condiciones. Los niños que se alimentan de manera equilibrada y con
alimentos variados: • crecen y se desarrollan sanos y fuertes; • tienen suficiente energía
para estudiar y jugar; • están mejor protegidos contra enfermedades. Consumir
diariamente alimentos de los 7 grupos de las GAP proporciona beneficios que ningún
alimento por sí solo es capaz de lograr. Es recomendable distribuir los alimentos que se
necesitan consumir a lo largo del día, en cinco comidas: desayuno, media mañana,
almuerzo, merienda y cena.
136
137
UNIDAD III
FACTORES QUE AFECTAN LA ADECUADA ALIMENTACION.
A diario tomamos decisiones que afectan la

buena alimentación, algunas de ellas de manera
inconscientemente, lo cual afecta tanto a
tu peso como a tu salud.
La mayoría de estas decisiones provienen

de comportamientos repetitivos o de
la influencia de otros en nuestro entorno.
1. La relación entre tu cerebro y el apetito o saciedad. Se trata de

los pensamientos que te estimulan negativamente a seguir comiendo.
2. La educación alimentaria. Todos aquellos hábitos y creencias que desde la infancia

te fueron inculcados.
3. Gustos y preferencias. Algunos de tus hábitos pasados (negativos o positivos), son

primordiales para la actual elección de alimentos.
4. La disponibilidad de alimentos. Actualmente estamos bombardeados por publicidad y

comida en todas partes que influyen en tus elecciones y en el número de comidas que
realizas, dado que siempre están a la mano.
5. Presiones de tiempo. Debido al actual ritmo acelerado de vida, las personas cada
vez se dan menos tiempo para alimentarse adecuadamente, permitirse una
buena digestión, o realizar alguna actividad física tras su consumo.
6. Economía. Algunas opciones, como la comida rápida, suelen ser porciones menores
y más económicas; sin embargo, frecuentemente son las que más calorías contienen.
7. Estado de ánimo. Comemos por desahogo o fuga de ciertas emociones que difieren
de persona a persona. Muchas veces se ingieren automáticamente y, como no hemos
razonado el proceso, el mecanismo se repite.
8. Compañía. Estudios arrojan algunas personas comen por imitación, por lo que
su conducta está influenciada por quienes le rodean.
Por lo anterior, es necesario conocer los factores que más influyen en tu elección de
alimentos, con la finalidad de evaluar tu conducta y buscar alternativas que pongan
orden si algunos de estos factores te afectan negativamente.
138
UNIDAD IV
MODELOS DE MUNÚ ALIMENTICIO DE ACCUERDO A LA REGIÓN Y RECURSOS
ALIMENTICIOS
La gastronomía y comida típica de Zaragoza: se basa en los productos propios de la
tierra según la región, especialmente en la excelente carne de su ganadería y en las
frescas verduras y hortalizas de sus fértiles huertas. Son muy abundantes también
otros productos como las setas, o los pescados extraídos de las limpias aguas de sus
ríos.
La carne constituye uno de sus platos principales, y se elabora de muy distintas
maneras, ya sea simplemente asada o guisándola usando especialidades muy propias
de la comunidad, como el chilindrón o la pepitoria.
Frutas y verduras: Existe abundancia de frutas en diversas partes de la provincia, de
esta forma se tienen por famosas las manzanas y melocotones de Campiel. Los nabos
de Mainar. Las patatas de Cella. Los productos del cereal, entre ellos el trigo, se
encuentran las migas, entre ellas son conocidas las migas de salillas, las migas con
tropezones
Carnes: Entre las carnes son muy populares las diversas preparaciones de cordero,
una de ellas es el ternasco.
Los productos del cerdo son igualmente populares entre la región, y entre ellos se
encuentra el lomo de cerdo a la zaragozana.
Platos típicos de zaragoza:
Lomo a la zaragozana
Esta receta consiste en cocer en una cazuela tomate, trocitos de jamón, jerez,
aceitunas deshuesadas, perejil, huevo duro picado y agua, para, posteriormente, hacer
con todo ello una salsa y echarla por encima de filetes de lomo puestos en una fuente
y, previamente fritos.
Ternasco de Aragón
El ternasco es una de las carnes más tradicionales de la cocina de la comunidad
aragonesa. Con este nombre se designa a los corderos jóvenes, sea cual sea su sexo.
Desde la década de los 80 el ternasco de Aragón tiene Denominación Específica.
139
Son muchas las maneras en que se puede cocinar el ternasco, aunque la manera más
frecuente es sencillamente asado.
Pollo al chilindrón
El chilindrón es otra de las especialidades culinarias típicas de la cocina aragonesa,
siendo también popular en algunos otros rincones de nuestra geografía. Se trata de
una salsa hecha con tomates, ajos y pimientos rojos, que acompaña otros productos,
esencialmente carne, como el cordero o el pollo.
Para hacerlo al chilindrón, el pollo se troceará y se asará en una sartén hasta estar
dorado, para seguidamente dejarlo cocer en un recipiente junto con el chilindrón y un
vaso de vino.
Arroz a la zaragozana
Cada comunidad de nuestro país tiene, entre sus platos típicos, alguno relacionado con
el arroz. La base suele ser la misma, un arroz elaborado a la cazuela, siendo los
ingredientes que lo acompañan los que varían de un lugar a otro.
El arroz a la zaragozana es un plato contundente y fuerte, ya que lleva mucha carne.
Además del arroz, la receta lleva como ingredientes jamón, salchichas, longaniza,
carne de ternasco y costilla de cerdo, ingredientes todos ellos que, antes de echar en el
arroz, se fríen con manteca de cerdo.
140
UNIDAD V
FACOTORES ACTITUDINALES Y PSICOLOGICOS QUE REPERCUTEN EN LA
NUTRICION
Pese a que muchas personas no lo crean, la psicología puede ser una importante
para mejorar la adherencia a una dieta, ya sea para mejorar la imagen corporal o para
controlar la ingesta excesiva de comida en casos de sobrepeso, pues existen variables
psicológicas relacionadas el éxito a la hora de seguir una dieta.
Por tanto, los psicólogos son profesionales que pueden prestar sus servicios para que
los individuos consigan realizar cambios conductuales o cambios en el de estilo de
vida. Existen herramientas (como la buena planificación, la evitación de estímulos, etc.)
que pueden ser beneficiosas para llevar a cabo un plan dietético con éxito.
Un psicólogo puede ser una gran ayuda en la pelea contra la obesidad, pues los
aspectos emocionales son muy importantes a la hora de lograr un cambio permanente
en las costumbres que afectan a la alimentación. Además, en casos graves
de trastornos de alimentación, el psicólogo es una figura indispensable para el
tratamiento correcto de las patologías.
Comer con el paladar: una conducta placentera

Muchas personas no comen en función a sus necesidades nutricionales, sino que es el
paladar el que les motiva a ingerir alimentos sin control. Esto puede parecer un acto
cotidiano, pero puede ser muy perjudicial para la salud si se abusa de comidas con un
bajo valor nutricional y un alto contenido en sustancias perjudiciales para el organismo
(como las grasas trans).
Abusar del acto placentero de comer, no solamente puede hacer que nos sintamos
más cansados y busquemos más comida constantemente, sino que puede provocar
serios problemas de salud. Comer con el paladar es una conducta que tiene que ver
con el placer y, por tanto, entra en juego el sistema de recompensa, mediado por
la dopamina. La dopamina es un neurotransmisor que participa activamente en el
refuerzo de conductas placenteras como el sexo o el consumo de drogas.
Las emociones afectan nuestra dieta: la alimentación emocional
En muchas ocasiones las personas conocen muy bien la pedagogía de la alimentación,
el problema es que no se adhieren a un plan dietético por muchos motivos: falta de
motivación, objetivos poco realistas, creencias de autoeficacia negativas, exposición a
estímulos interferentes y, sobretodo, un estado anímico bajo.
La relación emociones-nutrición es clara, ya que en momentos de inestabilidad
emocional somos más propensos a consumir alimentos grasos. Esto no es positivo
para el control de peso y provoca un exceso de grasa en la dieta. Cuando usamos la
dieta para calmar nuestro estado emocional, a esto se le llama alimentación emocional.
Las variables psicológicas y emocionales son muy importantes para tener éxito en la
dieta, ya que para muchas personas no es un camino fácil. Por otro lado, hay que
entender el comportamiento humano y saber que cuando estamos ansiosos o tenemos
problemas emocionales, muchos individuos responden con grandes ingestas de
141
comida. Además, el estrés también causa problemas anímicos que influyen en la
ingesta alimentaria.
Depresión y atracones de comida
En casos graves como en la depresión, es frecuente que los individuos deprimidos

aumenten el la ingesta de alimentos de una manera desproporcionada. Según
el Manual Diagnóstico y Estadístico de los Trastornos Mentales (DSM IV) en el
transcurso de la depresión pueden aparecer episodios de sobreingesta pero sin que se
experimente pérdida de control (algo que sí ocurre en el trastorno por atracón).
La razón por la que los individuos con depresión o problemas emocionales suelen ir en
busca de comida para sentirse mejor y calmar su estado anímico, es debido a que
muchos alimentos incluyen triptófano, un aminoácido que provoca la liberación
de serotonina (los niveles bajos de serotonina se asocian a la depresión y a la
obsesión).
La falta de serotonina causa distintos efectos negativos sobre el organismo, como
angustia, tristeza o irritabilidad. Ya que el cuerpo no produce triptófano, hay que
conseguirlo a partir de la dieta. Por tanto, los alimentos ricos en este aminoácido
actúan como antidepresivos naturales.
Varios son los estudios que relacionan la serotonina con mayor sensación de bienestar,
relajación, mejor sueño, autoestima más alta, mayor concentración y un mejor estado
de ánimo. Además, la serotonina tiene una importante función en el cerebro ya que
establece el equilibrio entre otros neurotransmisores como la dopamina o la
norepinefrina (noradrenalina). Estos neurotransmisores son importantes ya que se
relacionan con la angustia, la ansiedad o los trastornos alimenticios.
Psicología aplicada a la nutrición
Como hemos comentado, existe una relación entre psicología y nutrición. La llamada
"Psicología de la Nutrición" se ocupa del estudio y la aplicación de estos fenómenos
tanto en sus condiciones normales como en aquellas que se presentan en la patología.
La calidad del vínculo entre el psiquismo, los factores sociales, emocionales y
educativos, y la nutrición, son esenciales para el desarrollo saludable de cualquier
persona.
En el mundo occidental, y debido al el sistema socioeconómico existente, hemos sido
educados para consumir estética. Esto provoca patologías o trastornos de la conducta
alimentaria como la Anorexia o la Bulimia si no se trabaja para minimizar los efectos de
la cultura de la imagen. Esta necesidad de intercambio entre disciplinas tales como la
Nutrición y la Salud Mental, hace necesaria la aportación de la psicología para un
desarrollo sano de los individuos.
Por ejemplo, el problema de la obesidad no solamente consiste en bajar de peso, en
muchas ocasiones existen ciertos aspectos involucrados que deben abordarse y que
no solamente tienen que ver con la alimentación. Un individuo que ha sido obeso desde
la infancia nunca ha tenido una representación de su cuerpo delgado. Cualquier cambio
que ocurra no solamente afectará a su peso, sino que tendrá consecuencias en su
identidad. La psicología, por tanto, juega un papel importante en el bienestar de las
142
personas, y la nutrición es un aspecto importante para un desarrollo pleno de un
individuo.
Hay que prestar especial atención a la importancia que le dan los jóvenes a la imagen
corporal, porque esto les conduce en muchas ocasiones a llevar a cabo dietas
bastantes restrictivas que les privan de nutrientes necesarios, con el objetivo de
acercarse al cuerpo que consideran el ideal de belleza, lo que puede desembocar en la
aparición de trastornos alimentarios como anorexia, bulimia o vigorexia.
Es vital conocer aquellas situaciones que pueden afectar a los jóvenes y en las que se
debe llevar a cabo alguna modificación de la dieta, como:
 La realización de ejercicio físico extra.
 Tener hábitos alimenticios erróneos.
 Padecer enfermedades agudas o crónicas.
La etapa de la adolescencia es compleja por todo lo que implica, como:
 La transición entre dejar de ser niño y empezar la edad adulta.
 Se va afianzando la personalidad, y desean ser más independientes.
 Los amigos, junto con el ambiente en que se muevan, influyen bastante en su

forma de ver la vida.
 Las dudas y temores que pueden tener a veces les llevan a adoptar conductas
erróneas.
Todos estos factores influyen bastante también en la alimentación, es por ello que en el
ámbito familiar se debe estar muy pendiente de los hábitos nutricionales que tiene el
joven, junto con los estados de ánimos que presenta, para estar alerta de cualquier
cambio, y tener la posibilidad de subsanarlo en el menor tiempo posible, antes de que
este se agrave y tenga grandes consecuencias.
Nutrición en adolescentes
En la adolescencia se producen numerosos cambios físicos y psíquicos, y una nutrición
adecuada es clave para hacer frente a las necesidades especiales de esta etapa de la
vida y prevenir trastornos alimentarios.
Hay que prestar especial atención a la importancia que le dan los jóvenes a la imagen
corporal, porque esto les conduce en muchas ocasiones a llevar a cabo dietas
bastantes restrictivas que les privan de nutrientes necesarios, con el objetivo de
acercarse al cuerpo que consideran el ideal de belleza, lo que puede desembocar en la
aparición de trastornos alimentarios como anorexia, bulimia o vigorexia.
Es vital conocer aquellas situaciones que pueden afectar a los jóvenes y en las que se
debe llevar a cabo alguna modificación de la dieta, como:
143
 La realización de ejercicio físico extra.
 Tener hábitos alimenticios erróneos.
 Padecer enfermedades agudas o crónicas.
La etapa de la adolescencia es compleja por todo lo que implica, como:
 La transición entre dejar de ser niño y empezar la edad adulta.
 Se va afianzando la personalidad, y desean ser más independientes.
 Los amigos, junto con el ambiente en que se muevan, influyen bastante en su

forma de ver la vida.
 Las dudas y temores que pueden tener a veces les llevan a adoptar conductas
erróneas.
Todos estos factores influyen bastante también en la alimentación, es por ello que en el
ámbito familiar se debe estar muy pendiente de los hábitos nutricionales que tiene el
joven, junto con los estados de ánimos que presenta, para estar alerta de cualquier
cambio, y tener la posibilidad de subsanarlo en el menor tiempo posible, antes de que
este se agrave y tenga grandes consecuencias.
Por todo ello, es muy importante que la familia sepa concienciar a los hijos, desde
pequeños, sobre la importancia de cuidar el cuerpo, y la necesidad de adoptar unos
saludables hábitos alimentarios y de vida
144
UNIDAD VI
CONSECUECNIAS DE LA MALNUTRICION EN ADOLESCENTES
DEFINICIÓN
Por malnutrición se entienden las carencias, los excesos o los desequilibrios de la
ingesta de energía y/o nutrientes de una persona
complementariamente, según el instituto de nutrición para Centroamérica y Panamá
(incap), la seguridad alimentaria nutricional “es un estado en el cual todas las personas
gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso físico, económico y social a los
alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y
utilización biológica, garantizándoles un estado de bienestar general que coadyuve al
logro de su desarrollo” (incap - ops, 2002)
TIPOS DE MALNUTRICIÓN:
 Malnutrición por déficit
 Malnutrición por exceso
QUÉ IMPLICA LA MALNUTRICIÓN:
 Restricción o suspensión de comidas

 Abuso de comidas rápidas
 Ingesta entre comidas
 Seguir dietas especiales y poco equilibradas
CAUSAS DE LA MALNUTRICIÓN
 El no disponer de recursos económicos suficientes para solventar el costo de
una canasta básica de alimentos
 Pautas culturales, que posibilite la seguridad alimentaria
 Extrema pobreza o indigencia.
CONSECUENCIAS DE LA MALNUTRICIÓN
 La desnutrición: emaciación, retraso del crecimiento e insuficiencia ponderal
 sobrepeso y obesidad
 desequilibrios de vitaminas o minerales
 enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación
MALNUTRICIÓN: UNA EMERGENCIA INVISIBLE
Rostros de la malnutrcion:
 un niño que no alcanza nunca su plena altura debido a la pobreza, el saneamiento

deficiente, la falta de leche materna y el acceso limitado a unos alimentos nutritivos;
145
 una mujer joven que padece de anemia durante el embarazo y da a luz a un bebé
con bajo peso que más tarde padece retraso en el desarrollo;
 un joven que se vuelve obeso por un consumo excesivo de alimentos de baja
calidad;
 un joven extremadamente delgado y con emaciación, en peligro inminente de
muerte
RECOMENDACIONES BÁSICAS PARA UNA NUTRICIÓN SALUDABLE

A. El adolescente debe evitar al máximo el consumo de comida rápida ya que
aportan elevadas cantidades de grasas saturadas y carbohidratos simples que
son elementos que contribuyen al aumento del peso excesivo el cual se asocia a
enfermedades cardiovasculares
B. alimentación variada una alimentación variada consiste en: consumir alimentos
variados todos los días como: lácteos y sus derivados, verduras, frutas, cereales
y productos cárnicos, es la mejor receta para gozar de buena salud.
C. mezclas alimentarias: se recomiendan algunas mezclas de alimentos que
favorecen la utilización y aprovechamientos de los nutrientes en el organismo
D. Aumentar el consumo de fibra
E. Establecer y respetar horarios de alimentación
F. El desayuno es una comida importante
G. Consumir suficientes líquidos
H. Nutrición efectiva
146
UNIDAD VII
DESNUTRICIÓN Y ANEMIA
La desnutrición se define como el consumo insuficiente de proteínas, calorías y
demás nutrientes necesarios para el desarrollo óptimo de las capacidades motoras,
cognitivas y psicológicas de las personas.
 La desnutrición: se produce cuando una persona no ingiere suficientes alimentos, lo
que la lleva a padecer emaciación (también denominada malnutrición aguda, esto
es, cuando alguien está demasiado delgado para su altura) y/o retraso del
crecimiento (lo que también se conoce como malnutrición crónica, que es cuando
alguien es demasiado bajo para su edad). La desnutrición aumenta la probabilidad
de contraer enfermedades infecciosas como la diarrea, el sarampión, el paludismo y
la neumonía, y la malnutrición crónica puede afectar al desarrollo físico y mental de
un niño pequeño.
 Las deficiencias de micronutrientes: se producen cuando una persona no obtiene
una cantidad suficiente de vitaminas y minerales importantes a través de su dieta.
Las deficiencias de micronutrientes pueden resultar perjudiciales para la salud y el
desarrollo, en particular de niños y embarazadas.
La inanición es una falta grave de alimento que puede conducir a la muerte.
¿Quiénes son más vulnerables a la desnutrición y la inanición en una situación

de emergencia?
Son más vulnerables a la desnutrición los niños pequeños y las mujeres
embarazadas o en fase de lactancia. Sus cuerpos necesitan más nutrientes, como
vitaminas y minerales, y son más susceptibles a las nocivas consecuencias de las
deficiencias.
Los niños son los que mayor riesgo corren de morir por inanición. La desnutrición se
produce en ellos con mayor rapidez que en los adultos. Los niños con emaciación
grave tienen 11 veces más probabilidades de morir que los que tienen un peso
saludable. Los niños desnutridos contraen infecciones más fácilmente y les cuesta
más recuperarse porque su sistema inmune se ha visto debilitado. A nivel mundial,
la desnutrición es un factor subyacente en más de la mitad de las muertes infantiles
por neumonía y paludismo y en más del 40% de las muertes por sarampión.
Consumo inadecuado de alimentos
La causa más obvia de la desnutrición es una dieta carente de los nutrientes que
necesita el cuerpo para desarrollarse de la mejor manera posible. La pobreza como
fenómeno social está íntimamente relacionada con el consumo inadecuado de
alimentos. Por esto, las poblaciones más vulnerables son aquellas que viven con pocos
ingresos económicos y bajo el umbral de la pobreza.
147
Poco apetito
Cuando hay un descenso importante en el apetito de un individuo, este normalmente

está relacionado con otras enfermedades severas, como algunos tipos de cáncer,
depresiones, infecciones muy crónicas, ciertas enfermedades mentales o
padecimientos que afecten los riñones, entre otras.
Trastornos alimentarios
La anorexia y la bulimia pueden generar desnutrición en la persona que padece estos

males. Estos trastornos dificultan al individuo la ingesta de alimentos, por lo que estos
terminan teniendo una dieta muy deficiente.
Consecuencias
Pérdida de peso involuntaria
Como consecuencia de una alimentación con pocos nutrientes, el individuo comienza a

perder peso y llega a niveles que resultan muy por debajo de lo ideal según su edad;
este escenario es conocido como insuficiencia ponderal.
Según la Organización Mundial de la Salud, en 2018 había alrededor de 462 millones

de personas que sufrían de insuficiencia ponderal.
Cuando la talla de un niño disminuye mucho puede generar retraso en el crecimiento,

lo que a su vez implica un pobre desarrollo cognitivo y físico.
Sistema inmune deficiente
La poca ingesta de nutrientes impide que el sistema inmune se desarrolle por completo.
Esto implica que la producción de glóbulos blancos disminuye y el cuerpo queda
expuesto a enfermedades que pueden llegar a ser peligrosas, como aquellas
relacionadas con los pulmones o los intestinos.
Así mismo, los procesos de cicatrización de quienes padecen desnutrición son mucho
más lentos que en los casos de personas sanas, lo que implica mayor posibilidad de
infecciones.
Fuerza de agarre reducida
Cuando el peso de un individuo está por debajo de lo ideal según su edad, también
disminuye su fuerza muscular y de agarre, lo que implica menor posibilidad de
desarrollo óptimo del cuerpo.
148
Pérdida de masa muscular
Al perder peso excesivo y no tener una ingesta adecuada de proteínas, se pierde

también masa muscular. Tener músculos pequeños y poco desarrollados da pie a que
se generen atrofias que eventualmente terminen por deteriorarlos por completo.
Por ejemplo, los casos más avanzados de desnutrición pueden presentar poca masa
muscular en el corazón, lo que trae como consecuencia el riesgo a padecer
insuficiencia cardiaca.
Piel fina y poco elástica
La falta de nutrientes genera que la piel se muestre muy seca y con poca elasticidad.
Lo mismo aplica para el cabello, que también se reseca y se cae con mayor facilidad.
Cansancio o irritabilidad
Las personas con desnutrición suelen mostrarse con poca energía y mal carácter
continuo. En los niños pequeños puede ser un síntoma de desnutrición el hecho de que
lloren de forma constante, con mucha intensidad y sin razón aparente.
Poca habilidad para concentrarse
La ingesta reducida de nutrientes afecta el desarrollo cognitivo de las personas. Por

esto, quienes sufren de desnutrición tienen poca facilidad para concentrarse.
En niños este factor es especialmente grave, pues implica un retraso importante en el

desarrollo de las distintas habilidades que los infantes necesitan para tener un
crecimiento completo, como el aprendizaje de nuevos conceptos, la lectura, la escritura
y la abstracción, entre otras.
149
UNIDAD VIII
¿Qué son el sobrepeso y la obesidad?
Los términos "sobrepeso" y "obesidad" se refieren a un peso corporal que es mayor de

lo que se considera normal o saludable para cierta estatura. El sobrepeso
generalmente se debe a la grasa corporal adicional. Sin embargo, el sobrepeso
también puede ocurrir debido a exceso de músculo, hueso o agua. Las personas con
obesidad generalmente tienen demasiada grasa corporal.
El índice de masa corporal (IMC) (en inglés) es una forma de saber si una persona
tiene un peso saludable, sobrepeso u obesidad. El IMC es una medida basada en el
peso en relación con la estatura. Cuanto mayor sea el IMC, mayor será el riesgo de
desarrollar problemas de salud por sobrepeso y obesidad (en inglés).
Alcanzar y mantener un peso saludable puede ser un desafío a largo plazo si una
persona tiene sobrepeso u obesidad. Mantener un peso saludable, o al menos no
aumentar más de peso si ya tiene sobrepeso, puede ayudarle a disminuir la
probabilidad de desarrollar ciertos problemas de salud.
150
UNIDAD IX
ANOREXIA Y BULIMIA
Anorexia y bulimia, categorizadas dentro del apartado de los trastornos alimentarios y
de la ingestión de alimentos.
Anorexia
La anorexia es un trastorno psicológico caracterizado por la restricción de la
ingesta que conduce un peso corporal significativamente inferior a lo normal. En la
anorexia existe una distorsión de la percepción del propio cuerpo y peso a la que, a
demás, se da una importancia exagerada. La anorexia nerviosa también presenta un
miedo desproporcionado a aumentar de peso y conductas para evitarlo.
Bulimia
La bulimia es un trastorno psicológico
caracterizado por episodios de
atracones, en los que se ingiere una
cantidad de alimentos superior a la
normal, juntamente con acciones para
compensar el atracón. La
autoevaluación también está influida por
la percepción del propio cuerpo y el
peso.
12 diferencias entre anorexia y
bulimia
Entre las semejanzas entre bulimia y
anorexia encontramos que forman parte
del mismo grupo de trastornos, los de
conducta alimentaria, y que presentan
alteraciones tanto en los patrones de alimentación como preocupación por la imagen
corporal. Sin embargo, ambas enfermedades presentan una serie de características
propias que las diferencian. Las 12 diferencias entre anorexia y bulimia son:
1. Conducta ante la comida: la diferencia básica entre anorexia y bulimia es que en la
anorexia se produce una restricción controlada de la ingesta pudiendo llegar al ayuno,
mientras que en la bulimia la persona afectada intenta restringir la cantidad de
alimentación o dejar de comer, pero no es capaz de resistir el deseo por la comida y
acaba incurriendo en atracones. Estos atracones son compensados normalmente
mediante comportamientos purgativos como el vómito y en menor frecuencia por
ejercicio físico excesivo o ingesta de laxantes. Por lo tanto, la anorexia se caracteriza
por la restricción y la bulimia por el atracón en cuanto a sintomatología conductual.
2. Control sobre la conducta alimentaria: en el caso de la anorexia existe un control
estricto y metódico de la restricción alimentaria y en la bulimia existe una pérdida de
este en los atracones, existe un componente más emocional e impulsivo.
3. El peso: otra de las diferencias entre anorexia y bulimia es el índice de masa corporal
(IMC), que es un método que se emplea para estimar la cantidad de grasa en el
cuerpo de una persona dividiendo el peso en kilos entre la estatura en metros elevada
al cuadrado. El IMC es una medida orientativa cuyo rango de normalidad se considera
151
entre 18,5 y 25. En cuanto a las personas con anorexia, estas tienen infrapeso,
normalmente un IMC menor de 17, llegando a ser menos de 15 en casos de extrema
gravedad. En cambio, las personas que sufren bulimia suelen presentar un peso
dentro del rango de la normalidad. Además, la bulimia se caracteriza por grandes
fluctuaciones del peso, por lo que en temporadas de atracones el peso tenderá a
aumentar y en periodos de restricción calórica a disminuir.
4. Perfil psicológico: los rasgos asociados a cada uno de los trastornos varían entre sí,
ya que la anorexia se caracteriza por el control y el orden, y la bulimia por la
emocionalidad y compulsividad. Por ello, en términos generales el perfil de las
personas con anorexia suele estar marcado por el perfeccionismo, la rigidez, la
introversión y la auto-exigencia, mientras que el de las que presentan bulimia por la
impulsividad, ansiedad, la inestabilidad emocional y la tendencia a las adicciones. En
cuanto a los trastornos mentales asociados a cada una de estas enfermedades, la
anorexia se asocia con los trastornos de personalidad obsesivo-compulsivo y evitativo
y la bulimia con los trastornos de personalidad histriónico y límite de la personalidad.
5. Meta de la enfermedad: pese a que en ambos trastornos el objetivo es lograr la
delgadez, los fines que empujan a las personas con anorexia y bulimia son distintos;
las personas con bulimia quieren lograr la delgadez para conseguir la felicidad,
mientras que las personas con anorexia como forma de autorrealización e
identificación con su propio cuerpo.
6. Conciencia de enfermedad: otra de las diferencias entre anorexia y bulimia es que
las personas con anorexia suelen tener una escasa o nula conciencia de enfermedad y
presentar negación al cambio, y las personas con bulimia tienden a tener una mayor
conciencia de enfermedad o insight aunque no suelen considerar la necesidad de un
tratamiento para ello.
7. Nivel de distorsión: en ambos trastornos
existe una insatisfacción corporal y una
búsqueda de la delgadez, aun así la alteración
perceptiva y de distorsión de la imagen es
mayor en la anorexia que en la bulimia.
8. Consecuencias de la enfermedad: se
produce un impacto negativo en la salud tanto
en la bulimia como en la anorexia, aunque las
consecuencias son más graves en esta última.
Otra de las diferencias entre anorexia y bulimia
son las consecuencias de cada una de ellas:
en la anorexia se produce amenorrea, es decir pérdida de la menstruación, bradicardia
o menor frecuencia cardíaca, sequedad de la piel, pérdida capilar y de masa ósea,
baja tensión y temperatura corporal y aparición de lanugo, un vello corporal muy fino
que aparece ante la ausencia de grasa con el objetivo de proteger el cuerpo. Por otro
lado, en la bulimia ocurre una reducción de los niveles de potasio que puede causar
arritmias cardíacas, deshidratación, pérdida de esmalte dental y callosidad en las
manos por la provocación del vómito y aumento de las glándulas salivales.
152
Niveles de mortalidad: otra de las diferencias entre anorexia y bulimia es la tasa
bruta de mortalidad, que es más elevada en la anorexia. Correspondiendo con un 5%
por década, mientras la de la bulimia de un 2%. La muerte puede ser tanto por
complicaciones asociadas a la enfermedad como por suicidio en ambas.
9. Edad de inicio: aunque ambas enfermedades normalmente aparecen en edades
tempranas, la anorexia suele desarrollarse en personas más jóvenes que la bulimia,
durante la adolescencia, entre los 14 y 18 años, y la bulimia más tardíamente, en la
etapa de la juventud, entre los 18 y 25 años.
10. Prevalencia: otra de las diferencias entre anorexia y bulimia es que la prevalencia de
la bulimia es mayor que la de la anorexia, se estima que la de la primera es de entre 1
y 1.5% y la de la segunda de 0.4%.
11. Objetivo del tratamiento: por último, el planteamiento del tratamiento también es una
de las diferencias entre la anorexia y la bulimia. El objetivo principal e inicial del
tratamiento para la anorexia nerviosa es la recuperación de peso hasta lograr uno
saludable, mientras que el de la bulimia es la reducción de los atracones y las
conductas compensatorias posteriores. La intervención en la anorexia en muchos
casos requiere de hospitalización, mientras que en la bulimia en niveles
significativamente mucho menores.
153
UNIDAD X
BULLYING EN ADOLESCENTES POR DEFECTO FISICO
Diversos estudios certifican una preocupante incidencia de los casos de bullying en las
aulas españolas, principalmente durante los cuatro cursos de la ESO.
Prácticamente uno de cada cuatro alumnos manifiesta haber sido víctima de algún
episodio de violencia o de acoso escolar.
Ante esta situación, la prevención del bullying se ha convertido en un objetivo prioritario

de la comunidad educativa, en general muy concienciada y preocupada ante el gran
sufrimiento que puede provocar en la víctima, además de contribuir intensamente en el
deterioro del clima escolar.
Factores de riesgo de carácter personal
En la víctima
Existen una serie de características que pueden aumentar las probabilidades de

convertirse en víctima de acoso y, sobre todo, ayudan a que la situación permanezca
invisible para profesores y padres, haciendo muy complicada su resolución:
 Rasgos físicos o culturales distintos a los de la mayoría: minorías étnicas, raciales y

culturales.
 Sufrir alguna discapacidad física o psíquica.
 Personalidad introvertida, poco comunicativa.
En el agresor
Los factores relacionados con el perfil del agresor son:
 Ausencia de empatía: incapacidad para ponerse en el lugar de las otras personas.

 Baja autoestima: percepción negativa de sí mismo.
 Impulsividad: falta de control de los impulsos que lleva a actuar y decir las cosas sin
pensar.
 Egocentrismo: exagerada exaltación de la propia personalidad, por lo que la
persona se considera el centro de atención.
 Fracaso escolar: bajo rendimiento en los estudios, que puede llevar al absentismo
y/o abandono escolar o a la repetición de curso.
 Consumo de alcohol y drogas.
 Trastornos psicopatológicos: trastornos de conducta, trastorno por déficit de
atención con hiperactividad (TDH), trastorno negativista, desafiante y trastorno
disocial.
 Antecedentes familiares de violencia.
154
 Asociado con estos factores, el perfil tipo del acosador sería el siguiente: persona
físicamente fuerte, impulsiva, dominante, con conductas antisociales y con
una ausencia total de empatía con sus víctimas.
Factores familiares
Aunque no siempre es así, a veces los acosadores imitan comportamientos y pautas

aprendidos de sus padres, por lo que los entornos familiares desestructurados o con
antecedentes de violencia doméstica favorecen la aparición de la figura del agresor
escolar o la refuerzan.
Así mismo, un ambiente familiar excesivamente proteccionista o con escasa

comunicación pueden constituir factores de riesgo para las víctimas.
Factores socio-culturales
El acoso escolar no puede considerarse un hecho aislado e independiente del entorno

y los estímulos sociales. Muchas veces se trata de manifestaciones en el aula de
conductas aprendidas directamente de los comportamiento sociales o percibidas a
través de los medios de comunicación. Estos serían los principales factores de riego:
 Entorno socio económico precario.

 Bajo nivel cultural.
 Baja calidad de la enseñanza.
 Alta presencia de contenidos violentos en medios de comunicación, vídeo juegos,
etc.
 Justificación social de la violencia como medio para lograr ciertos objetivos.
Factores de protección
En él ámbito estrictamente personal un correcto desarrollo de la inteligencia emocional

y de la resiliencia o capacidad para sobreponerse a períodos de dolor emocional y
situaciones adversas, constituyen las principales barreras contra el bullying. Si además
la familia se muestra comprensiva, dialogante y colaboradora, con un alto grado de
confianza y comunicación, para la víctima será mucho más fácil denunciar una
situación de acoso desde el principio, lo que supone un factor clave para su rápida
resolución, sin que se produzcan consecuencias irreparables.
Un contexto social normalizado, con un aceptable nivel cultural y económico y, sobre

todo, que en ningún caso se utilice ni justifique la violencia es sin duda el entorno ideal
para disminuir la frecuencia del bullying, al ser percibido por la
mayoría como un comportamiento totalmente negativo, repudiable e intolerable, que se

debe poner en conocimiento de padres y profesores ante la mínima sospecha.
155
QUE ES EL BULLYING
Es una forma de violencia entre pares (es - tudiantes) en el ambiente educativo.
El Bullying es una forma de discriminación de unos estudiantes hacia otro u otros por
sus características o su forma de vida: orien - tación sexual, identidad de género,
naciona - lidad, situación migratoria, etnia, sexo, con - dición socioeconómica,
condición de salud, discapacidad, creencias religiosas, opiniones, prácticas basadas en
estigmas sociales, em - barazo, entre otras.
Se manifiesta en comportamientos o con - ductas repetidas y abusivas con la inten -

ción de infringir daño por parte de una o va - rias personas hacia otra, que no es capaz
de defenderse a sí misma.
La situación de bullying es presenciado por observadores o testigos. Puede ser

violencia de tipo verbal, físico, psicológica, de índole sexual, material, o cibernética.
El bullying afecta toda la comunidad edu - cativa: deteriora la convivencia. Tiene

consecuencias negativas en el bienestar, desarrollo y el ejercicio de los derechos de
niñas, niños, adolescentes y jóvenes estu - diantes.
Por todo lo anterior el bullying es una vio - lación de los derechos de las niñas, niños y
adolescentes.
El bullying es una realidad que sufren niños, niñas, adolescentes y jóvenes en todo el
mundo. Afecta su bienestar, su desarrollo y el ejercicio de sus derechos y
responsabilidades.
Atender las situaciones de bullying en el ambiente educativo, exi - ge un esfuerzo

coordinado y articulado de asignación de tiempo, recursos, tareas y responsabilidades
de todas y todos los acto - res de la comunidad educativa e instituciones responsables
de la atención de la población infanto-juvenil. Para lo que se necesita una ruta de
procedimientos.
El Protocolo de actuación en situaciones de bullying respon - de a la revisión del

publicado en el año 2012. Es una versión re - visada, contextualizada y mediada
pedagógicamente para brin - dar las pautas y una ruta de los procedimientos
inmediatos para intervenir en una situación de bullying, que ocurra tanto dentro como
fuera del centro educativo, y manifieste sus consecuencias en la dinámica institucional
y el entorno educativo.
Ponemos en sus manos esta herramienta sencilla y práctica para que la comunidad
educativa pueda trabajar en la detección, atención de estas situaciones, y la
restauración de la convivencia.
156
El bullying es una forma de violencia, discriminación y negación de los derechos.
Nunca debe ser aceptado, minimizado o visibilizado.
El bullying puede manifestarse dentro o fuera del centro educativo.
¿Cuáles son las condiciones del bullying?
Prevención del bullying Para que una situación de violencia respon - da al concepto de
bullying debe presentar las características siguientes:
• Es intencional: de uno/a o varios/as compañeros/as hacia otro/a para causar dolor y

sufrimiento.
• Relación desigual o desequilibrio de poder: la víctima se percibe vulnerable,

desprotegida y sin los recursos del agre - sor o de la agresora.
• Repetida y continuamente: no es un episodio aislado.
• En relación de pares o iguales: entre estudiantes.
Y el Centro Educativo debe intervenir.
El centro educativo debe aplicar estrategias o procedimien - tos que pretenden

intervenir con acciones o metodologías concretas para evitar el bullying, promoviendo
una convi - vencia de calidad y respeto, fortaleciendo la autoestima y aprendiendo a
resolver conflictos de forma constructiva; es decir, pensando, dialogando y negociando,
poniendo límites claros a patrones de conducta relacionados con el bullying.
Una comunidad educativa previene el bullying cuando aprende, construye y vive la

cultura de paz, al promover el ejercicio de los derechos en la convivencia, rechazar y
pre - venir la violencia entre pares, tratando de atacar sus causas.
El estudiante o la estudiante que es violentado y se encuentra en la posición de

víctima, puede poseer características diferentes al resto del grupo, las cuales son
utilizadas por el estudiante o la estudiante que agrede para generar el bullying. Por
ejemplo, algunas de estas características pueden ser:
• Color de piel, estatura, peso, tipo de cabello.
• Intereses particulares: hobbies, música, forma de vestir, juguetes, juegos y deportes.
157
• Rendimiento académico: muy inteligente o con malas notas.
• Nacionalidad, religión, situación socio-económica.
• Algún tipo de discapacidad o situación de salud: aparato de corrección visual, dental u

ortopédico. • Identidad de género u orientación sexual.
• Por las personas con las que se relaciona.
• Por que se cree que es preferido o por ser más regañado, o señalado por la
maestra/o, profesor/a.
La estudiante o el estudiante pueden Sufrir:
Impacto en su salud física: Algunas de las consecuencias, pueden ser, aunque no de

manera exclusiva, las siguientes: trastorno de sueño, alimentación, problemas
digestivos, dolor de cabeza, fatiga y agotamiento, entre otros.
Consecuencias psicológicas: Inestabilidad nerviosa, tiene sentimientos de

insatisfacción, miedo, soledad, inseguridad, abandono, desconfianza en sí mismo/a.
Impacto en las relaciones familiares y sociales: Es poco comunicativo. Podría tener

una pobre red de apoyo.
Consecuencias en la vida escolar: desmotivación, desinterés y falta de atención en

las clases, bajo rendimiento académico, deserción escolar, puede presentar rechazo
hacia su centro educativo.
Conductas extremas: en estado avanzado del bullying, puede tender a la agresión

hacia sí mismo/a o el victimario y, en el extremo, puede llegar a auto infligirse daño e
incluso al suicidio.
Culpabilización, relativa a la reacción que tienen algunas familias, profesorado y

centros educativos de achacar a la víctima la culpa del problema con expresiones tales
como: “El problema ha sido tuyo”, “Seguramente no has manejado bien las cosas”,
“Algo habrás hecho para que te traten así”, “El problema es que los provocas” y otras
similares*.
158
CRONOGRAMA
Periodo: 12 / 02 / 2020
Programa Educativo.
FECHA 12 13 14 17 18 19 20 21
DIA M J v L M M J V
No. ACTIVIDAD
1 Reconocimiento y P
orientación de E
estudiantes en el centro
de salud de Zaragoza. R
2 Solicitud de autorización P
a la jefe de Enfermería E
para la aplicación de R
programa educativo
dirigido a adolescentes
que asisten al Centro de
Salud
3 Realización de P
convocatoria a los E
adolescentes que asisten R
al centro de Salud para
socializar necesidades
educativas en salud
4 Elaboración de encuesta P X X
inicial para recolectar E X X
datos generales del R
grupo objetivo
5 Identificación y
determinación de grupo
objetivo
6 Determinación de Temas P
con base a necesidades E
en salud que presenta el R
grupo objetivo
7 Elaboración de encuetas P
como instrumentos de E
recolección de datos en R
cuanto a conocimientos,
actitudes y practicas
(CAP) que poseen los
adolescentes.
8 Aplicación de encuestas P X
de recolección de datos a E X
los adolescentes que R
asisten en el Centro de
159
Salud
9 Elaboración de CAP, P X
Tabulación y gráficas de E X
datos obtenidos en las
R
encuestas
FECHA 2 25 26 27 28 02 03 04
4
DIA L M M j V L M M
No. ACTIVIDAD
10 Elaboración de planes de P
clase. E
R
11 Ejecución de sesiones P
educativas según temas E
priorizados. R
12 Ejecución de sesiones P
educativas según temas E
priorizados. R
13 Ejecución de sesiones P X X
educativas según temas E X X
priorizados. R
14 Evaluación general a P
jóvenes acerca de las E
sesiones educativas. R
15 Agradecimiento a jefe de P
enfermería y al grupo de
E
jóvenes
R
16 Entrega de un diploma en P
reconocimiento de E
participación al grupo de R
jóvenes.
17 P X
Verificación de E X
información digital del R
programa educativo.
18 Impresión del programa P X
educativo. E
R
160
FECHA 0 06 07 08 09 14 1 16
3 5
DIA L M M J V S D L
No. ACTIVIDAD
19 Entrega digital del P
Programa Educativo E
R
P= Programado
E=Ejecutado
R= Reprogramado
Responsables: Estudiantes del V semestre.
161
E-GRAFÍA
https://metabolicas.sjdhospitalbarcelona.org/consejo/importancia-alimentacion-
saludable
http://elartedelbuencomer8.blogspot.com/2014/10/conoce-la-olla-alimentaria-
guatemalteca.html
http://elartedelbuencomer8.blogspot.com/2014/10/conoce-la-olla-alimentaria-
guatemalteca.htmlhttp://elartedelbuencomer8.blogspot.com/2014/10/conoce-la-olla-
alimentaria-guatemalteca.html
http://recursosbiblio.url.edu.gt/tesiseortiz/2015/05/42/Prado-Maria.pdf
earch?q=consecuencias+de+la+malnutricion+en+adolescentes&rlz=1C1CHBD_esGT8
60GT860&oq=consecuencias+de+la+mal+nutr&aq
om/search?rlz=1C1CHBD_esGT860GT860&sxsrf=ALeKk02GmWtuYRkgsBpiWQbIy3jB
hbWFTg%3A1583984729553&ei=WbBpXoa-IeqL_Qb1yqco&q=desnutricion+
sobrepeso+y+obesidad+en+adolesentes&rlz=1C1CHBD_esGT860GT860&oq=sobrepe
so+y+obesidad+en+adolesentes&aqs=chr
https://www.psicologia-online.com/12-diferencias-entre-anorexia-y-bulimia-4720.html
https://www.guiainfantil.com/educacion/escuela/acosoescolar/index.htm
162

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CRITERIOS DE EVALUACIÓN

CRITERIODS DE EVALUACIÓN VALOR NOTA

Licda. Vilma Hernández

Integrantes del Grupo Carnet

Viernes 04 de abril de 2020

El programa educativo en cada una de sus etapas es de suma importancia ya que

En el Centro de Salud del Municipio de Zaragoza del Departamento de

Estudiantes del V Semestre de la Escuela Nacional de Enfermeras de

Estmado/as adolescentes de Zaragoza:

IDENTIFICACIÓN DEL GRUPO OBJETIVO

CAP IDEAL CAP REAL CAP FACTIBLE

1 ¿Sabes que Aquella que Aquella que Aquella que

N 4 ¿Sabes cuál Nutrición es Nutrición es Nutrición es

T 6 100% 20% 80%

No. PREGUNTAS RESPUESTA “A” % RESPUESTA “B” % RESPUESTA “C” %

UNDAD II: CAP FACTORES QUE AFECTAN A LA ADECUADA ALIMENTICIÓN

C ¿Qué es un factor Determinante 100% Determinante 60% Determinante biológico, 40%

MODELOS DE MENÚ ALIMENTICIO DE ACUERDO CON LA REGIÓN Y RECURSOS ALIMENTICION

C ¿Has comido el Sí 100% Sí 40% Sí 60%

O factor psicológico en pequeñas en pequeñas en pequeñas

I 10 Has podido 100% Si porque esas 95% Si porque esas 5%

CAP IDEAL CAP REAL CAP FACTIBLE

N desequilibrios de la desequilibrios de la desequilibrios de la

M alimentaria personas gozan, en personas gozan, en gozan, en forma oportuna

No. PREGUNTAS RESPUESTA % RESPUESTA % RESPUESTA %

T Pérdida de peso Pérdida de peso Pérdida de peso

¿Sabes cómo Mantener una Mantener una Mantener una

T sentirme bien. sentirme bien.

IDEAL REAL FACTIBLE

1 ¿Sabe usted que Es una Es una Es una

4 ¿Sabe usted qué Alimentos de Alimentos de Alimentos

T 3 ¿Cuáles son las

8 ¿Cree que es Escuchando charlas 100 Escuchando charlas 10 Escuchando charlas 90

C relacionados con el escolar, trastornos fracaso escolar,

I realizar una terapia psicológicos o psicológicos o psicológicos o

D 7 ¿Cree usted que Si es importante 100% Si es importante 90% Si es importante 10%

T 9 ¿Que haría ante una Buscaría ayuda 100% Buscaría ayuda

I en su familia? la victima puede porque la victima

1. ¿Sabes que es una alimentación saludable?

IMPORTANCIA DE UNA ALIMENTACION SALUDABLE

Poseen conocimientos: Nota: Pendiente completar en

Poseen actitudes: Nota: Pendiente completar en

Poseen actitudes: Nota: Pendiente completar en prácticas para

Total, de población: 20 personas.

1. ¿Sabes que es una olla alimenticia?

2. ¿Sabes cuáles son los alimentos que contiene la olla alimenticia?

3. ¿Sabes cuáles son las desventajas de no consumir alimentos adecuados?

4. ¿Sabes cuáles son los alimentos que no pertenecen a la olla alimenticia?

a) Arroz, granos, papas, frutas, verduras, carnes. 7=35%=

6. ¿te gustaría socializar nuevas recetas de comida para mejorar tu salud?

7. ¿Cocinas todos los días?

8. ¿Te comes toda la comida?

9. ¿Qué tipo de comida comes para el desayuno?

10. ¿Lavas las frutas y verduras antes de cocinarlas?

2.) ¿Que es un factor influyente en una adecuada alimentación?

3. ¿Qué personas son más vulnerables a padecer de los factores negativos

4.) ¿Cómo se detecta un factor negativo que afecte a una adecuada

5.) ¿Que situaciones aumentan el riesgo de tener una inadecuada

6.) ¿Qué piensa usted acerca de una inadecuada alimentación?

7.) ¿Cree que es de importancia informarse sobre este tema?