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    Sal U1 A2 Minp

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    Miriam Padilla
    Este documento describe los objetivos y tipos de servicios de alimentación. Explica que existen tres tipos principales de servicios: comercial, no comercial y de pago por cuotas. Cada tipo se define por su objetivo, las características de los comensales y ejemplos comunes. También analiza las experiencias y los alcances y limitaciones de los nutriólogos al trabajar con diferentes tipos de servicios de alimentación.

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    Este documento describe los objetivos y tipos de servicios de alimentación. Explica que existen tres tipos principales de servicios: comercial, no comercial y de pago por cuotas. Cada tipo se define por su objetivo, las características de los comensales y ejemplos comunes. También analiza las experiencias y los alcances y limitaciones de los nutriólogos al trabajar con diferentes tipos de servicios de alimentación.

    Descripción original:

    Servicios de Alimentación, actividad 2, unidad 1

    Título original

    SAL_U1_A2_MINP

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    Este documento describe los objetivos y tipos de servicios de alimentación. Explica que existen tres tipos principales de servicios: comercial, no comercial y de pago por cuotas. Cada tipo se define por su objetivo, las características de los comensales y ejemplos comunes. También analiza las experiencias y los alcances y limitaciones de los nutriólogos al trabajar con diferentes tipos de servicios de alimentación.

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    SERVICIO DE ALIMENTOS

    LICENCIATURA EN NUTRICIÓN APLICADA

    UNIDAD 1:
    Generalidades de los servicios de alimentos.

    ACTIVIDAD 2:
    Objetivo y tipos de servicios de alimentación.

    DOCENTE: SANDRA LOPEZ GOMEZ.


    ALUMNO(A): MIRIAM JANETH NAVARRO PADILLA.
    MATRICULA: ES202105468
    GRUPO: NA-NSAL-2102-B2-001
    FECHA: 06 DE OCTUBRE DEL 2021.
    OBJETIVO Y TIPOS DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

    Introducción

    El elemento particular y característico de los servicios de alimentación son los


    alimentos en sí mismos, y la producción y el procesamiento de estos alimentos son
    ambientalmente muy relevantes. La diferencia en términos de impactos asociados
    a los diferentes métodos de producción hace necesario establecer prioridades en el
    consumo final para promover un modelo de menor impacto. Así, a la hora de
    contratar servicios de alimentación es prioritario: 1. Introducir alimentos básicos y
    manufacturados de agricultura ecológica y de comercio justo. 2. Valorar las ofertas
    de servicios que utilicen más productos de este tipo. 3. Consolidar la presencia de
    este tipo de alimentos cuando ya se hayan introducido en contratos anteriores e
    incrementarla progresivamente en la medida de lo posible (Rivera, 2007).
    Desarrollo

    Tipo/ Tipo comercial Tipo no comercial Pago por cuotas


    características
    Definición Están dedicadas a la Son comedores que No tienen ánimo de lucro,
    confección de comidas en ofrecen alimentos a las el pago por los alimentos
    cantidades más o menos personas o colectividades es solamente para los
    importantes con el objetivo que se encuentran en un gastos de recuperación por
    de comercializar su lugar determinado a la hora los insumos utilizados.
    producción. Ofrecen una de comer con un menú
    buena relación calidad- determinado., el cual debe
    precio, a la vez que ser de uso exclusivo para la
    garantizan un sistema de preparación y expendio
    seguimiento para asegurar de alimentos y bebidas.
    la calidad de la
    alimentación.
    Objetivo/función Producir ganancias a los Proporcionar alimentos que Proporcionar alimentos a
    propietarios de los sean higiénicos y seguros bajo costo adecuado para
    establecimientos de la población que tiene
    comida en el cual consiste para las personas que se necesidades económicas
    en la preparación y venta alimentan en estos lugares. con una dieta correcta.
    de alimentos al público en
    general.
    Características Las personas que acuden Las personas que Las personas que acuden a
    de los en estos establecimientos consumen alimentos en este tipo de lugares son
    comensales son familias completas con estos lugares son niños, adultos y familias de bajos
    adultos, niños, ancianos y adultos mayores, reclusos, recursos, ancianos y niños.
    adolescentes que tienen personas internadas,
    buena salud y buena trabajadores, etc.
    condición económica.
    Ejemplos Restaurantes, Hoteles, Comedores escolares, Hospitales del sector
    cafeterías, bares, comida comedor industrial, público, comedor
    rápida, fondas etc. comedor en un reclusorio, comunitario, escuelas de
    asilo de ancianos, tiempo completo, asilos de
    guarderías, hospitales, etc. ancianos con apoyo
    público, guarderías con
    apoyo público, etc.
    Experiencia Mi experiencia personal es Labore en un corto periodo Por donde laboro
    personal o de que es rápido el servicio, en un hospital público (de actualmente hay un
    algún tercero cómodo y un poco caro, gobierno) los alimentos comedor comunitario, en el
    que haya esto se deriva en que no eran suficientes para la cual te ofrecen alimentos
    requerido el todos los usuarios tienen alimentación y aunque no básicos, es decir comida
    servicio acceso a este tipo de era al gusto, tenía que casera, que a simple vista y
    servicio, la comida que acostumbrarme al menú de sabor parecen de buena
    ofrecen parece cumplir con cada día, la porción que se calidad, además sirven de
    todas las normas de le ofrece a los pacientes es una manera completa cada
    salubridad e higiene. mucha menor que la que se comida, todo esto por una
    le da a un empleado del aportación voluntaria.
    hospital.
    Alcances y En este caso las Los alcances es que Los alcances es que un
    limitaciones del limitaciones son muchas contraten a un nutriólogo nutriólogo puede hacer una
    nutriólogo para los nutriólogos por para que establezca una dieta correcta para las
    que por lo regular estos dieta equilibrada, sin personas, sin embargo,
    lugares venden alimentos embargo, como las como el pago de los
    que tienen altos niveles personas son diferentes en alimentos son por cuota y
    calóricos y que no tienen complexión y estado no son representativo el
    una dieta correcta. anímico el nutriólogo no costo a veces no se puede
    puede hacer una dieta comprar los insumos
    específica para cada necesarios para las
    persona. recomendaciones del
    nutriólogo.
    Fuente: Elaboración propia. Basado en: (Barquera, et al., 2001) y (Pino y Bejar, 2008).

    Conclusión

    Urge que México tenga un sistema que favorezca la cultura de prevención y de


    corrección en la manera de alimentarse pues con ello se evitarían muchas
    enfermedades derivadas del sobrepeso y obesidad. Así que ser nutriólogo tiene un
    gran impacto debido a los grandes problemas de salud en el país como diabetes
    desnutrición obesidad anemia entre otros muchos de estos derivados de malos
    hábitos alimenticios del sedentarismo estilo de vida; mediante actividades de
    promoción, prevención, atención y cuidado de la salud. Para ello la alimentación
    juega un papel muy importante.

    Referencias Bibliográficas
    Barquera, S., Rivera, J., y Gasca, A. (2001). Políticas y programas de alimentación
    y nutrición en México. Rev. Salud Publica de México. 43(5). 464-477.
    Recuperado de: http://www.scielo.org.mx/pdf/spm/v43n5/6726.pdf

    Rivera, M.R. (2007). La educación en nutrición, hacia una perspectiva social en


    México. Rev. Cubana Salud Pública. 33(1). 1-13. Recuperado de:
    http://scielo.sld.cu/pdf/rcsp/v33n1/spu15107.pdf

    Pino, L., y Bejar, S. (2008). Aspectos generales de la gestión en un servicio de


    Alimentación. Rev. Revisión en Servicios de Producción de Alimentos. 2(6).
    248-255. Recuperado de:
    https://www.iidenut.org/pdf_revista_tec_libre/Renut%206/RENUT%202008%2
    0TEC_6_248-255.pdf

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