Bocadillos de Mantequilla

BOCADILLOS DE MANTEQUILLA
(Rendimiento: 2 kg)
Tiempo de preparación: 2 h
Ingredientes:
 1 kg de harina de trigo
 ½ kg. de mantequilla
 1 ¼ tazas de azúcar glass (300 g)
 50 g de nuez molida
 50 g de pasitas
 50 g de chocolate semiamargo para repostería
 50 g de chochitos
 2 piezas de huevo
 1 cucharada sopera de polvo para hornear (10 g)
 2 cucharadas soperas de esencia de vainilla
 ½ cucharada cafetera de jengibre
 ½ cucharada cafetera de canela molida
 1 cucharada cafetera de ralladura de naranja
 1 cucharada cafetera de ralladura de limón
 ¼ cucharada cafetera de colorante vegetal rojo y verde.
Utensilios:
 Recipiente de plástico con capacidad de 3 kg.
 Cuchara cafetera
 Charola para hornear
 Moldes para galletas
 Pincel para decorar los bocadillos (opcional)
 Panera con tapa o bolsa de papel
Procedimiento:
1. Con las manos limpias en el recipiente de plástico se mezcla la mantequilla con

el azúcar glass y las dos piezas de huevo.
2. Después la harina de trigo junto con los polvos de hornear, previamente
cernidos, se van agregando poco a poco a la mantequilla junto con la esencia
de vainilla y se amasan hasta que queden perfectamente integrados. Luego se
separa la masa en porciones para agregar a cada una de ellas el sabor de su
preferencia, como por ejemplo, jengibre, canela, ralladura de naranja o
ralladura de limón. También puede agregar un poco de color vegetal rojo o
verde a una porción pequeña de masa, para adornar más adelante los
bocadillos.
3. Ya que estén bien mezclados los ingredientes, se sigue amasando hasta
obtener una masa manejable que no se pegue en las manos. Es importante
que no se agregue mayor cantidad de harina.
4. Cuando la masa está lista, con la ayuda de un rodillo se extiende sobre una
mesa limpia y previamente enharinada. Esta masa debe tener un grosor de
1cm.
5. Ya extendida la masa, se corta con los moldes de galletas y se colocan en una
charola previamente engrasada. Si lo desea, puede decorar los bocadillos con
masa ya coloreada en rojo o verde según las figuras correspondientes.
6. Se introducen en el horno precalentado durante 15 minutos a 180ºC durante 20
minutos o bien hasta que estén doradas. Después se sacan del horno y se
adornan con azúcar glass, chocolate para repostería previamente derretido,
canela con azúcar o bien con chochitos, nueces y pasas (con estos tres últimos
se decoran antes de meterlos al horno)
7. Finalmente, se dejan enfriar a temperatura ambiente.
8. Otra opción para decorar los bocadillos una vez que estén fríos, es pintándolos
con los colorantes vegetales, los cuales se disuelven en ½ taza de agua y con
la ayuda de un pincel se dibujan motivos navideños o bien, letras sobre las
galletas. Finalmente se dejan secar a temperatura ambiente.
Envasado y conservación:
Los bocadillos se guardan en una panera o bien en bolsas de papel y se colocan en un lugar
fresco, seco y oscuro.
Caducidad:
Los bocadillos elaborados mediante esta tecnología tiene una duración de 2 semanas.
Aporte nutrimental
Los bocadillos de mantequilla aportan a la dieta una cantidad importante de carbohidratos y grasas,
que son la principal fuente de energía que utiliza el organismo para llevar a cabo todas sus
funciones. Sin embargo el abuso en el consumo de grasas y carbohidratos da origen a la
obesidad.
Dato interesante:
El amasado es uno de los aspectos que se deben cuidar en la elaboración de este tipo de
productos, ya que es en este momento cuando se integran los ingredientes, principalmente el
harina con la grasa, la cual hace que las galletas
queden suaves.
Beneficio:
Al elaborar este producto en el hogar, se asegura la higiene y la calidad del producto. Así mismo,
usted obtiene un ahorro del 40% en comparación con los productos comerciales.
Recomendaciones:
 Se recomienda no agregar mayor cantidad de harina de la indicada en el
momento del amasado, ya que los bocadillos quedarán duros y secos.

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