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    Presentacion de Elaboración de Harina de Trigo

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    El documento describe el proceso de elaboración de harina de trigo. 1) El trigo es recibido, limpiado, acondicionado con agua y molido para separar la harina del salvado. 2) La harina es tamizada y envasada, mientras que el salvado se devuelve a los molinos para obtener más harina. 3) Se realizan controles de calidad y la harina lista es almacenada antes de su distribución.

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    El documento describe el proceso de elaboración de harina de trigo. 1) El trigo es recibido, limpiado, acondicionado con agua y molido para separar la harina del salvado. 2) La harina es tamizada y envasada, mientras que el salvado se devuelve a los molinos para obtener más harina. 3) Se realizan controles de calidad y la harina lista es almacenada antes de su distribución.

    Título original

    PRESENTACION DE ELABORACIÓN DE HARINA DE TRIGO

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    El documento describe el proceso de elaboración de harina de trigo. 1) El trigo es recibido, limpiado, acondicionado con agua y molido para separar la harina del salvado. 2) La harina es tamizada y envasada, mientras que el salvado se devuelve a los molinos para obtener más harina. 3) Se realizan controles de calidad y la harina lista es almacenada antes de su distribución.

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    Tema: Elaboración de harina de trigo.

    Curso: Operaciones unitarias y


    procesos industriales
    Alumno: Javier Huamani P.
    Código: U17200727
    Docente: Carmen Diaz Zegarra
    El trigo es uno de los tres cereales Es el producto obtenido de la
    mas producidos globalmente. Sus molienda del endospermo del
    derivados son múltiples, aunque la grano de trigo, es la harina que
    harina es el mas popular ya que a posee las características para la
    partir de ella se elabora el elaboración de pan, ya que
    alimento vital para la humanidad, contiene dos proteínas
    el pan. insolubles (gliadina y glutenina),
    que al unirse en presencia de
    agua forman el gluten.
    1. Recepción.
    2. Ante limpia.
    3. Ensilado.
    4. Limpieza.
    5. Acondicionamiento.
    6. Triturado y molienda.
    7. Tamizado.
    8. Envasado.
    • CONTROL DE CALIDAD:
    * Inspección de plagas.
    * Humedad- Higrometro
    * Tipo de grano.
    • PESAJE DEL TRIGO.
    * Balanzas en Kg.
    • DESCARGA EN LA TOLVA.
    • ALMACENAMIENTO EN LOS
    SILOS
    • SEPARACIÓN DE IMPUREZAS EN
    LA MAQUINA CRIBADORA
    * PAJAS
    * PIEDRAS PEQUEÑAS
    * MAIZ
    * GRANOS DIFERENTES
    • EL TRIGO ES ALMACENADO EN
    LOS SILOS Y DISTRIBUIDO PARA
    SU PROCESO.
    • DE LOS SILOS SALE VARIAS
    CALIDADES DE TRIGO PARA QUE
    LA HARINA SEA HOMOGENEA
    • EN ESTA ETAPA EL TRIGO LLEGA A
    LA MAQUINA DESCHINADORA,
    PARA SU LIMPIEZA DE IMPUREZAS,
    DESPINTADO Y CEPILLADO.
    • EL EQUIPO SEPARA AL TRIGO, POR
    DENSIDAD, FORMA, TAMAÑO,
    ETC.
    • EN ESTA ETAPA SE AGREGA AGUA
    PARA HUMEDECER EL TRIGO DE
    MANERA UNIFORME.
    • LA HUMIDIFICACION DEL TRIGO
    FACILITA SU MOLIENDA Y NOS
    PROPORCIONA UN MEJOR
    PRODUCTO Y MENOR CONSUMO
    DE ENERGIA.
    • EL TRIGO ES SOMETIDO A REPOSO
    HASTA ALCANZAR UN A
    HUMEDAD DE 15-15.5% PARA
    TRIGOS BLANDOS Y 16.5% PARA
    TRIGOS DUROS A UNA
    TEMPERATURA DE 45°C.
    • EL TRIGO ES TRITURADO EN LOS
    MOLINOS CON DIFERENTES
    RODILLOS CON ESTRIAS.
    • ESTE TRIGO TRITURADO ES
    LLEVADO AL PLANSIFTER.

    • EL PLANSISFTER AL DEVOLVER EL
    SALVADO, VUELVE AL MOLINO
    PARA SEGUIR OBTENIENDO
    PARTICULAS DE HARINA.
    • EL PLANSIFTER SEPARA LA HARINA
    Y SALVADO DE TRIGO QUE VINO
    DE LOS MOLINOS.
    • EL SALVADO DE TRIGO ES
    DEVUELTO A LOS MOLINOS PARA
    QUE PARA SEGUIR OBTENIENDO
    HARINA.
    • AL REDUCIR EL SUBPRODUCTO AL
    MAXIMO SE OBTINE SALVADO Y
    HARINA DE TRIGO.
    • EL ESTERILIZADOR SE ENCARGA DE
    REDUCIR TODO MICROORGANISMO
    COMO BICHOS, INSECTOS, HUEVOS
    DE LOS INSECTOS.
    • PRUEBAS DE ELASTICIDA EN EL
    LABORATORIO ANTES DEL
    EMPAQUETADO.
    • EL PRODUCTO ES ENVASADO EN
    BOLSAS DE PAPEL Y SAQUILLOS DE
    TELA.
    • LA UNIDAD DEL PESO POR
    SAQUILLOS ES EN KG.
    • ES DIRIGIDO AL ALMACEN.

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