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    Semana 06 Administración de Operaciones 2020-1

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    Alexander Huachihuaco
    El documento describe estrategias para la administración de operaciones, incluyendo la gestión por procesos. Explica que cada proceso debe tener un líder responsable y que los procesos se deben mapear. También compara la gestión por funciones versus la gestión por procesos, señalando que esta última permite una mejor coordinación e integración del trabajo.

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    Semana 06 Administración de Operaciones 2020-1

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    Alexander Huachihuaco
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    El documento describe estrategias para la administración de operaciones, incluyendo la gestión por procesos. Explica que cada proceso debe tener un líder responsable y que los procesos se deben mapear. También compara la gestión por funciones versus la gestión por procesos, señalando que esta última permite una mejor coordinación e integración del trabajo.

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    El documento describe estrategias para la administración de operaciones, incluyendo la gestión por procesos. Explica que cada proceso debe tener un líder responsable y que los procesos se deben mapear. También compara la gestión por funciones versus la gestión por procesos, señalando que esta última permite una mejor coordinación e integración del trabajo.

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    ADMINISTRACIÓN DE

    OPERACIONES
    SEMANA N° 06
    ESTRATEGIAS PARA LA ADMINISTRACIÓN DE
    OPERACIONES. ESTRATEGIAS DEL PROCESO
    Mg. Carlos Medina Sánchez
    • OBJETIVOS:
    a) Aprender a implementar estrategias de operaciones.
    b) Implementar estrategias del proceso.
    GESTIÓN POR PROCESOS
     Gestionar por procesos involucra contar con
    una organización por procesos también.
     Cada proceso debe tener un líder,
    responsable o jefe de proceso.
     Cada proceso puede tener varios
    procedimientos para el cumplimiento de las
    actividades diseñadas en cada proceso.
     Se debe contar con un manual de procesos.

     Proceso de Reposición de Inventarios


    (Planificadores de Ventas, Producción y
    Compras) Compras seria Jefe del Proceso
    Problemos de Sobrestock o Stock cero.
    ENFOQUE A PROCESOS

    Procesos Clave
    Procesos Misionales
    Core Bussiness

    Apoyo (Tercerizar)
    MAPA DE PROCESOS – RANSA - SUPERMERCADO
    Mapeo de Procesos (13)
    Mapeo de Puestos
    EMPRESA COMERCIAL
    CADENA DE VALOR

    IMPORTACION ALMACEN MANUFACTURA ALMACENES CD EXPORTACION


    COMPRA INSUMOS MANTENIM OPERADORES COMERCIANTES VENTA
    INSUMOS LOGISTICOS MAYORISTAS PRODUCTOS
    PROD TERMINAD

    EMPRESA SERVICIOS (Talleres) EMPRESA INDUSTRIAL


    No tiene manufactura, almacenes, CD,
    Exportación DFI
    DIFERENCIAS: POR FUNCIONES Y POR PROCESOS
    Identificación de procesos (13) GESTIÓN POR FUNCIONES GESTIÓN POR PROCESOS
    Suprimir, crear, combinar
    Focalización en el producto y tarea Focalización en el cliente.
    Rediseño de procesos (8)
    Mejora de los procesos Máximo desarrollo y utilización de Competencias en diversas tareas, el proceso se
    habilidades especializadas realiza con valor agregado.
    Procesos - Puestos Organigrama por funciones (Dptos. / Organigrama por procesos.
    Áreas).
    Descripción de División efectiva del trabajo por áreas Mejor coordinación e integración del trabajo.
    Cada puesto
    Funciones Fallas se resuelven a nivel mas alto Fallas se resuelven a nivel operativo
    Economías de escala en plantas y equipos Controles de costos mas simples
    Prevalece organización vertical Se oriente a una organización horizontal
    Responsabilidad limitada – Control Responsabilidad compartida - Autocontrol
    Desarrollo de actividades específicas Mayores niveles de creatividad
    Flexibilidad y agilidad limitadas Mejores tiempos de respuesta - rapidez
    Dificultad para operar un ERP Facilidad para operar un ERP
    LA ORGANIZACIÓN FUNCIONAL
    FUNCIONES
    Planificación Se caracteriza por favorecer la rápida adquisición de destrezas, facilitar
    Organización el control del personal, designar responsabilidades de manera
    Dirección inmediata, proporcionar una línea de carrera a los empleados, cumplir
    Control las funciones como responsabilidad prioritaria y cumplir los principios
    Coordinación universales de la organización.

    Principios Clásicos Universales de la Administración

    1. Unidad de mando.
    2. Homogeneidad de funciones. ¿SON VALIDOS HOY?
    3. Alcance del control. ¿FUNCIONES O
    PROCESOS?
    4. Delegación de autoridad.
    1. La Organización
    SCM = Compras e Importación + Almacenes + Planta + CD + DFI + Exportación
    Funcional
    UNA TÍPICA ORGANIZACIÓN FUNCIONAL
    Post-Venta (Servicio al Cliente)

    PROBLEMAS
    1. No existe la Gerencia Comercial
    2. Finanzas y RRHH (Staff – Asesor)
    3. Operaciones + Logística (SCM)
    4. Racionalizar (Mapeo Procesos) SCM
    Estrategicas

    Operativos

    Soporte
    1. La Organización
    Funcional
    Gerentes Ejecutivos
    ORGANIZACIÓN POR PROCESOS De Línea
    2
    Directorio 1
    Gerente General
    Gerente Corporativo

    Gerentes
    4 Staff o Asesoría
    3
    1. La Organización
    Funcional
    ORGANIZACIÓN POR PROCESOS
    Organos de Linea
    Ejecutivas

    Organos Staff
    Aesoramiento
    UEN= Unidades Estratégicas de Negocios
    LA ORGANIZACIÓN POR PROCESOS UBG= Unidad Básica de Gestión

    Las organizaciones por procesos se caracterizan por semejarse a mini


    empresas independientes, donde el dueño del proceso es responsable de
    obtener los insumos, del proceso de producción del bien o servicio, del
    marketing y las ventas del producto; por tanto, asume los resultados,
    utilidades o pérdidas del mismo.

    Este tipo de organización:

    • Se enfoca en los procesos clave del negocio.


    • Elimina las tradicionales fronteras entre departamentos.
    • Es flexible por naturaleza.
    • Se busca terminar un proceso total más que una actividad en particular
    • Permite una rápida coordinación entre el personal de la unidad.
    • Responde rápidamente a las variaciones del entorno.
    • Facilita el uso de equipos de trabajo autónomos y con capacidad para resolver
    problemas.
    VENTAJAS DE UNA ORGANIZACIÓN POR PROCESOS

    1. Mejor coordinación e integración del trabajo.

    2. Mejores tiempos de respuesta al mercado.

    3. Controles de costos más simples y eficaces.

    4. Mayores niveles de creatividad.

    5. Mayor satisfacción de las tareas.

    6. Mayor flexibilidad de la empresa.

    7. Rápido crecimiento de la productividad.


    SISTEMA DE ADMINISTRACIÓN POR PROCESOS : Secuencia

    1. Identificar los procesos operativos y administrativos más importantes.


    2. Determinar las fronteras de los procesos, es decir, las entradas, el
    proceso y las salidas.
    3. Identificar los proveedores y clientes de cada proceso.
    4. Comprender los procesos, su misión y objetivos.
    5. Desarrollar la visión de los nuevos procesos.
    6. Evaluar la relevancia estratégica de cada proceso.
    7. Calificar cultura y políticas de cada proceso.
    8. Evaluar la “salud” de cada proceso.
    9. Diseñar y simular los nuevos procesos.
    10. Desarrollar acciones de cambio y modernización permanentes.
    11. Permitir flexibilidad ante las variaciones del entorno y adecuarse al mismo.
    SCM = Interno Producto de Calidad (Insumos) – Distribuir Oportunamente
    Marketing – Cliente – Area Estratégica
    Comercial – Producto – Area Operativa Ventas
    ORGANIZACIÓN POR PROCESOS DE TEXAS INSTRUMENTS

    Hammer y Champy (1994)


    REACCIÓN EN LA CADENA DE CALIDAD

    Mejora la calidad de los procesos

    Reduce los costos operativos y gastos

    Aumenta la productividad empresarial

    Incrementa la competitividad

    Mejora el posicionamiento de la empresa en el mercado

    Crea un efecto multiplicador continuo


    Deming (1989)
    LA FRUGULIZACIÓN DE:

    Misional
    Operativo
    Core Bussines

    Soporte
    LA FRUGULIZACIÓN PARA UN RESTAURANTE
    LA FRUGULIZACIÓN DE UNA FÁBRICA DE CEMENTO
    UN TÍPICO PROCESO INTERFUNCIONAL

    Adaptado de Davenport (1993)


    CLASIFICACIÓN DE LOS PROCESOS

    Bienes Físicos
    Por el producto
    obtenido
    Servicios

    Operativos
    Por el contacto
    con el cliente
    externo
    Administrativos
    PROCESOS TIPICOS DE LAS EMPRESAS PRODUCTORAS DE BIENES
    FISICOS

    ADMINISTRACIÓN OPERACIONES
     Monitoreo del desempeño  Desarrollo de productos
     Administración de la
     Captación de clientes
    información
     Identificación de requerimientos de
     Administración de activos
    los clientes
     Administración de recursos
     Manufactura
    humanos
     Planeamiento y asignación de
     Administración de compras
    recursos
     Servicios posventa
     Logística integrada
    PROCESOS TIPICOS EN EMPRESAS PRODUCTORAS DE SERVICIOS

    ADMINISTRACIÓN OPERACIONES
     Monitoreo del desempeño  Carga de gasolina para un automóvil

     Planificación del número de  Transporte de pasajeros en un vuelo


    rutas a volar en una aerolínea internacional

     Selección de personal  Transmisión de televisión por cable

     Planeación de los recursos


     Estadía en un hotel
    financieros
     Atención médica domiciliaria
     Reparación de un reproductor de
    video
    EVOLUCIÓN DE LAS OPERACIONES ADMINISTRATIVAS

    Operativas - Técnicas

    Oldsmobile
    General Electric
    1900 1905
    1984 - 1990
    Ford
    Jack Welch
    1945
    Productividad
    1980
    David Shumandt

    SCM
    1990
    COMPARACIÓN DE LAS TRES OPCIONES ADMINISTRATIVAS
    ADMINISTRACIÓN
    CALIDAD TOTAL REINGENIERÍA
    CIENTÍFICA
    Mejoramiento
    ACCIONES Inspección rutinaria Innovación radical
    continuo

    Nivel de cambio Ninguno Mayor Radical


    Punto de inicio Proceso existente Proceso existente Cambio total del
    proceso
    Frecuencia del
    Progresivo Continuo Una vez
    cambio
    Tiempo requerido Corto Intermedio Largo
    Participación Abajo-arriba Arriba-abajo Arriba-abajo
    Panorama Estrecho Mediano Muy amplio

    Dentro funciones Interfuncional


    Riesgo Bajo Moderado Alto
    Control estadístico Sistemas y
    Facilitador Inspección visual de los procesos tecnologías
    de la información
    Tipo de cambio Ninguno Cultural Estructural y
    Cultural
    ENFOQUES PARA EL MEJORAMIENTO DE LOS NEGOCIOS

    Proyecto / Una vez Mejoramiento


    continuo
     Análisis del valor de las  Administración de la
    actividades (AVA) calidad total (TQM)
    Mejoramiento  Análisis del valor de los  Mejoramiento de los
    incremental indirectos (OVA) procesos del negocio
    (BPI)
     Análisis del valor de los  Costeo basado
    procesos (PVA) en actividades
    (ABC)
    Innovación  Cambios procesos:
     No aplicable
    radical reingeniería, rediseño,
    procesos (BPR)
    ENFOQUES PARA EL MEJORAMIENTO DE LOS NEGOCIOS

    AVA: Análisis del Valor de las Actividades


    OVA: Análisis del Valor de los Indirectos
    PVA: Análisis del Valor de los Procesos
    TQM: Administración de la Calidad Total
    BPI: Mejoramiento de Procesos
    ABC: Costeo Basado en Actividades
    BPR: Reingeniería de Procesos
    PHVA: Planear-Hacer-Verificar-Actuar
    VISIÓN DE LOS DIFERENTES ENFOQUES

    ENFOQUE TÉCNICO OBJETIVO HERRAMIENTAS MÉTODOS RAÍCES


    Metodologías
    Modelos Desarrollar los costos basados
    Costeo basado en Reducir costos Contabilidad por
    en el análisis de procesos y
    actividades (ABC) línea de productos
    valor agregado
    Concentrarse en diseñar
    Análisis del valor de los Analizar el valor para cada Enfoques de
    un solo proceso, reducir
    procesos (PVA) etapa del proceso consultoría
    costos y tiempos
    Mejorar continuamente
    Mejoramiento de los
    uno o todos los procesos Clasificar el proceso en etapas, Administración de la
    procesos del negocio
    en función de costos, herramientas de calidad calidad total (TQM)
    (BPI)
    tiempo, calidad
    Ingeniería de la Desarrollar un sistema a lo Describir los procesos actuales
    Análisis de sistemas
    información largo de un proceso y futuros

    Innovación y
    Usar facilitadores para
    reingeniería de los Cambiar palancas facilitadoras Sistemas
    mejorar radicalmente los
    procesos del negocio y desarrollar visión futura competitivos
    procesos clave
    (BPR)
    Davenport (1993)
    SEMANA 04 : PROTECCIÓN FISICA DE LA MERCADERIA

    ESTRATEGIAS LOGÍSTICAS DE DISTRIBUCIÓN FÍSICA


    VENTAJAS DEL
    OUTSOURCING
    LOGÍSTICO
    RAZONES Y RIESGOS DEL OUTSOURCING LOGÍSTICO
    RAZONES Y RIESGOS DEL OUTSOURCING LOGÍSTICO

    PROCESOS “PRIORIZADO” PARA EL OUTSOURCING LOGÍSTICO

    1. Almacenamiento de materias primas y productos.

    2. Transportes de materias primas y productos.

    3. Desaduanaje de productos de importación de materias primas o productos.

    4. Gestiones de exportación de productos.

    5. Agentes de carga y descarga.

    6. Plantas de empaque para exportación

    7. Personal de limpieza, vigilancia, conserjes y secretarias.

    8. Personal administrativo de actividades de soporte o apoyo.

    9. Personal contratista para actividades específicas no continuas.


    GESTIÓN POR PROCESOS

    https://www.youtube.com/watch?v=JJz8nfaoixk
    SEMANA 04 : PROTECCIÓN FISICA DE LA MERCADERIA

    EVALUACIÓN
    • Desarrollo el mapa de procesos de un
    operador logístico (Empresas que presta
    servicios de almacenamiento y
    transportes)
    SEMANA 04 : PROTECCIÓN FISICA DE LA MERCADERIA

    LECTURAS

    Análisis crítico:
    Caso de administración de operaciones de KOLA REAL. Comente su estrategia.
    SEMANA 04: PROTECCION FISICA DE LA MERCADERIA

    REFERENCIAS
    BIBLIOGRÁFICAS

    • Carro, R. y Gonzalez, D. (2015). Administración de las Operaciones. Argentina.


    Editorial de la Universidad de Mar del Plata.
    • Chase, R. y Jacobs, F. y Aquilano, N. (2014). Administración de Operaciones.
    México. 13° Edición. Editorial Mc Graw Hill.
    • Chopra, S. y Meindl, A. (2013). Administración de la Cadena de Suministro.
    México. 5° Edición. Editorial Pearson Educación.
    • Schroeder, R. y Meyer, S. y Rungtusanatham, M. (2011). México. 5° Edición.
    Editorial Mc Graw Hill.
    • Heizer, J. y Render, B. (2014) Principios de la Administración de Operaciones. 9°
    Edición. Editorial Pearson Educación.

    [email protected]

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