(NORMATIVIDAD)

06 DE AGOSTO 2021

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ÍNDICE

Normatividad

Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios………………....3

Ley Federal de Protección al Consumidor…………………..……..…….…… 5

Ley Federal del Trabajo………………………………..…………..………….... 6

Ley del Seguro Social………………………………………………………..…..8

Ley Federal de Competencia Económica….……………………..………...... 8

Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos………………..…....9

Ley de Impuesto Sobre la Renta….………………………..……….….….......10

NOM…………………………………. ………………………….….….…………10

Normas ISO………………………………………..….………………….….…....12

Bibliografías …………………………………………...…………………….…....13

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NORMATIVIDAD APLICADA A NUTRIHARINA (JURÍDICA, FISCAL,
ADMINISTRATIVA, NOM E ISO).

REGLAMENTO DE CONTROL SANITARIO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS

ARTÍCULO 10. Las denominaciones genérica y específica de los productos

deberán corresponder a las características básicas de su composición, de acuerdo
con las normas correspondientes.

ARTÍCULO 11. Los productos y sustancias no deberán generar riesgos o daños a

la salud, con excepción de aquéllos para los que la Ley establece condiciones
especiales de control sanitario.

ARTÍCULO 13. Para efectos de control sanitario de los productos y materias

primas, la Secretaría, por escrito, podrá requerir a los interesados las
especificaciones biológicas, químicas y físicas de aquéllos, así como las técnicas
de carácter general del proceso, las cuales podrán ser corroboradas por la propia
Secretaría, la que garantizará la confidencialidad de los datos.

ARTÍCULO 15. Las normas establecerán las especificaciones microbiológicas,

toxicológicas o de riesgo a la salud de los productos, así como las técnicas
sanitarias de producción para asegurar dichas especificaciones y los métodos de
muestreo, prueba y análisis correspondientes.

ARTÍCULO 16. El agua que se utilice en la elaboración, mezclado o

acondicionamiento de los productos deberá ser potable, salvo para aquellos casos
en los que se establezca, en este Reglamento o en las normas correspondientes,
que tenga que ser purificada, destilada o con otras características.

ARTÍCULO 17. Los materiales, equipos, utensilios y envases que se empleen en

la fabricación de los productos objeto de este Reglamento, no deberán contener
sustancias tóxicas, y necesariamente serán inocuos y resistentes a la corrosión.

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ARTÍCULO 20. Los lotes de los productos se deberán identificar en relación con
su fecha de proceso y conforme a los demás lineamientos establecidos en las
normas correspondientes.

ARTÍCULO 26. La transportación de los alimentos y bebidas, deberá garantizar

que se conserven las características sanitarias que los hacen aptos para el
consumo humano y por ningún motivo podrán transportarse en vehículos
destinados al transporte de plaguicidas, nutrientes vegetales, sustancias tóxicas o
peligrosas, o productos de aseo con acción corrosiva.

ARTÍCULO 27. Los medios de transporte que se utilicen para el acarreo y

distribución de la materia prima o producto terminado, deberán estar construidos
con materiales resistentes a la corrosión, lisos, impermeables, no tóxicos y que
puedan ser limpiados con facilidad. Los vehículos deberán mantenerse
permanentemente limpios y en buen estado.

El equipo que sea instalado en los medios de transporte a que se refiere el párrafo
anterior deberá asegurar la conservación de los productos e impedir la aparición
de plagas.

ARTÍCULO 28. Durante su transportación, los alimentos perecederos deberán

mantenerse a temperaturas de refrigeración y los que requieran congelación se
deberán conservar en ese estado.

ARTÍCULO 31. Los establecimientos deberán contar con una zona destinada

exclusivamente para el depósito temporal de desechos o despojos, mismos que
deberán colocarse en recipientes con tapa, debidamente identificados y
mantenerse alejados de las áreas del proceso.

ARTÍCULO 33. Los propietarios de los establecimientos cuidarán de la

conservación, aseo, buen estado y mantenimiento de los mismos, así como del
equipo y utensilios, los cuales serán adecuados a la actividad que se realice o
servicios que se presten.

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ARTÍCULO 34. La vestimenta del personal que intervenga en el proceso de los
productos, en las actividades o en los servicios, deberá cumplir con los requisitos
que se establecen en las normas correspondientes.

ARTÍCULO 35. El uso y manejo de las sustancias que de manera indirecta

intervengan en el proceso deberá garantizar la inocuidad de las mismas.

ARTÍCULO 37. En los establecimientos dedicados al proceso de los productos, no

podrán existir ingredientes, materias primas o sustancias, cuando no se justifique
su empleo conforme a las disposiciones de este Reglamento y las normas
correspondientes.

ARTÍCULO 38. Los propietarios o responsables de los establecimientos

destinados al proceso de los productos deberán dar aviso inmediato a la
Secretaría de cualquier anomalía sanitaria que detecten en el mismo o en los
productos que signifique un riesgo potencial para la salud, y colaborarán en las
medidas de seguridad necesarias que se apliquen.

ARTÍCULO 39. En los establecimientos en donde se efectúe el proceso de los

productos objeto de este Reglamento deben existir, según el caso, registros o
bitácoras que incluyan, como mínimo, el seguimiento de las diferentes etapas del
proceso; las características del almacenamiento de la materia prima; del producto
terminado; análisis de productos; programas de limpieza y desinfección de las
instalaciones y equipo, así como de erradicación de plagas. Dichos documentos
deberán estar a disposición de la Secretaría cuando ésta los requiera y dentro de
los plazos que señale la norma.

LEY FEDERAL DE PROTECCIÓN AL CONSUMIDOR

ARTÍCULO 7. Todo proveedor está obligado a informar y respetar, los precios,

tarifas, garantías, calidades, cantidades, medidas, intereses, cargos, términos,
plazos, fechas, modalidades, reservaciones, y demás condiciones conforme a las

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cuales se hubiera ofrecido, obligado o convenido con el consumidor la entrega del
bien o prestación del servicio, y bajo ninguna circunstancia serán negados estos
bienes a persona alguna.

ARTÍCULO 10. Queda prohibido a cualquier proveedor de bienes o servicios llevar

a cabo acciones que atenten contra la libertad o seguridad o integridad personales
de los consumidores bajo pretexto de registro o averiguación.

ARTÍCULO 42. El proveedor está obligado a entregar el bien o suministrar el

servicio de acuerdo con los términos y condiciones ofrecidos o implícitos en la
publicidad o información desplegados, salvo convenio en contrato o
consentimiento escrito del consumidor.

ARTÍCULO 67. En los contratos de compraventa a plazo de prestación de

servicios con pago diferido, se calcularán los interese sobre el precio de contado
menos el enganche que se hubiera pagado.

LEY FEDERAL DEL TRABAJO

Artículo 2o. Se entiende por trabajo digno o decente aquél en el que se respeta
plenamente la dignidad humana del trabajador.

Artículo 3º. El trabajo es un derecho y un deber social. No es artículo de

comercio, y exige respeto para las libertades y dignidad de quien lo presta.

Artículo 4º. No se podrá impedir el trabajo a ninguna persona ni que se dedique a

la profesión, industria o comercio que le acomode, siendo lícitos.

Artículo 7º. En toda empresa o establecimiento, el patrón deberá emplear un

noventa por ciento de trabajadores mexicanos, por lo menos.

Artículo 76. Los trabajadores que tengan más de un año de servicios disfrutarán
de un período anual de vacaciones pagadas, que en ningún caso podrá ser inferior
a seis días laborables, y que aumentará en dos días laborables, hasta llegar a
doce, por cada año subsecuente de servicios.

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Artículo 80. Los trabajadores tendrán derecho a una prima no menor de
veinticinco por ciento sobre los salarios que les correspondan durante el período
de vacaciones.

Artículo 83. El salario puede fijarse por unidad de tiempo, por unidad de obra, por
comisión, a precio alzado o de cualquier otra manera.

Artículo 84. El salario se integra con los pagos hechos en efectivo por cuota
diaria, gratificaciones, percepciones, habitación, primas, comisiones, prestaciones
en especie y cualquiera otra cantidad o prestación que se entregue al trabajador
por su trabajo.

Artículo 85. El salario debe ser remunerador y nunca menor al fijado como
mínimo de acuerdo con las disposiciones de esta Ley. Para fijar el importe del
salario se tomarán en consideración la cantidad y calidad del trabajo.

Artículo 86. A trabajo igual, desempeñado en puesto, jornada y condiciones de

eficiencia también iguales, debe corresponder salario igual.

Artículo 87. Los trabajadores tendrán derecho a un aguinaldo anual que deberá
pagarse antes del día veinte de diciembre, equivalente a quince días de salario,
por lo menos.

Artículo 88. Los plazos para el pago del salario nunca podrán ser mayores de una
semana para las personas que desempeñan un trabajo material y de quince días
para los demás trabajadores.

Artículo 90. Salario mínimo es la cantidad menor que debe recibir en efectivo el
trabajador por los servicios prestados en una jornada de trabajo. El salario mínimo
deberá ser suficiente para satisfacer las necesidades normales de un jefe de
familia en el orden material, social y cultural, y para proveer a la educación
obligatoria de los hijos.

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LEY DEL SEGURO SOCIAL

Artículo 45. Los patrones deberán inscribir a sus trabajadores ante el Instituto en
los términos que señala la Ley. Asimismo, podrán hacerlo el día hábil anterior al
inicio de la relación laboral; en este caso, el reconocimiento de derechos o
semanas para determinar el otorgamiento de las prestaciones en dinero y en
especie se contabilizará a partir de la fecha que como inicio de la relación laboral
se señale en el aviso respectivo.
Artículo 50. El Instituto recibirá los avisos de inscripción de los trabajadores que
presenten los patrones o sus representantes, comprobando, en su caso, la
veracidad de los datos, por los medios que estime pertinentes y de proceder,
rectificará la información.
Artículo 57. Los patrones o sujetos obligados deberán comunicar al Instituto, a
través de los medios autorizados, las bajas de los trabajadores cuando termine la
relación laboral o dejen de ser sujetos de aseguramiento, en el plazo de cinco días
hábiles, contado a partir del día siguiente de la fecha en que se dé el supuesto
respectivo.
Artículo 95. Se podrán incorporar al Seguro de Salud para la Familia, todas
aquellas personas que no sean sujetas a un régimen obligatorio en algún sistema
de seguridad social.

LEY FEDERAL DE COMPETENCIA ECONÓMICA

Artículo 52. Están prohibidos los monopolios, las prácticas monopólicas, las
concentraciones ilícitas y las barreras que, en términos de esta Ley, disminuyan,
dañen, impidan o condicionen de cualquier forma la libre concurrencia o la
competencia económica en la producción, procesamiento, distribución o
comercialización de bienes o servicios.

Artículo 57. La Comisión proveerá lo conducente para prevenir y eliminar las

barreras a la libre concurrencia y la competencia económica, en las proporciones
necesarias para eliminar los efectos anticompetitivos, a través de los
procedimientos previstos en esta Ley.

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Artículo 62. Se consideran ilícitas aquellas concentraciones que tengan por objeto
o efecto obstaculizar, disminuir, dañar o impedir la libre concurrencia o la
competencia económica.

CONSTITUCIÓN POLÍTICA DE LOS ESTADOS UNIDOS MEXICANOS

El apartado A del artículo 123 constitucional regula, en general, las relaciones

laborales de los trabajadores y patrones:

Artículo 123. Toda persona tiene derecho al trabajo digno y socialmente útil; al
efecto, se promoverán la creación de empleos y la organización social de trabajo,
conforme a la ley.

XIII. Las empresas, cualquiera que sea su actividad, estarán obligadas a

proporcionar a sus trabajadores, capacitación o adiestramiento para el trabajo.

XIV. Los empresarios serán responsables de los accidentes del trabajo y de las
enfermedades profesionales de los trabajadores, sufridas con motivo o en ejercicio
de la profesión o trabajo que ejecuten.

XV. El patrón estará obligado a observar, de acuerdo con la naturaleza de su

negociación, los preceptos legales sobre higiene y seguridad en las instalaciones
de su establecimiento, y a adoptar las medidas adecuadas para prevenir
accidentes en el uso de las máquinas, instrumentos y materiales de trabajo, así
como a organizar de tal manera éste, que resulte la mayor garantía para la salud y
la vida de los trabajadores, y del producto de la concepción.

Artículo 7o.- En toda empresa o establecimiento, el patrón deberá emplear un

noventa por ciento de trabajadores mexicanos, por lo menos.

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LEY DE IMPUESTO SOBRE LA RENTA

Las obligaciones que indica la Ley del ISR  para las empresas son:

 Inscripción ante el  Registro Federal de Causantes (RFC)  y solicitar la

e.firma.
 Pago del Impuesto Sobre la Renta.
 Expedir comprobantes fiscales CFDI. Toda empresa sin importar su tamaño
y las personas físicas con actividad empresarial deben emitir CFDI. 
 Presentar declaraciones de pagos provisionales o definitivos, declaración
anual de impuestos, cálculo de la PTU y declaraciones informativas por los
cuales exista la obligación.
 Es obligación de la empresa efectuar retenciones de ISR cuando paguen
sueldos y salarios a sus empleados y hagan pagos a personas físicas por
concepto de  prestación de servicios profesionales y arrendamiento.
 Otra de las obligaciones fiscales de una empresa, es llevar un registro
electrónico ante el Servicio de Administración Tributaria (SAT), de la
información de nómina: el salario de cada empleado, percepciones,
deducciones, entre otros.
 Llevar la Contabilidad Electrónica, de acuerdo al Código Fiscal de la
Federación (CFF) y su reglamento, en sistemas electrónicos que tengan la
capacidad de generar XML. 

NOM

NOM-050-SCFI. Una etiqueta debe incluir información comercial básica que

permita a los consumidores saber cuál es el contenido, qué ingredientes tiene,
cómo debe usarse y conservarse, quién es el fabricante, cuál es la procedencia,
cuál es la fecha de caducidad y, en su caso, las advertencias de cualquier riesgo
por su manejo o consumo.

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NOM 051-SCFI-SSA1. Garantiza que los productos que se comercialicen cumplan
con la información comercial que debe exhibirse en su etiqueta o envase, con el
fin de avalar una efectiva protección al consumidor.

NOM-092-SSA1. Método para la cuenta de bacterias aerobias en placa. Métodos

de Prueba. Alimentos.

NOM-110-SSA1. Bienes y servicios. Preparación y dilución de muestras de

alimentos para su análisis microbiológico.

NOM-111-SSA1. Bienes y servicios. Método para la cuenta de mohos y levaduras

en alimentos

NOM-112-SSA1. Bienes y servicios. Determinación de bacterias Coliformes.

Técnica del número más probable.

NOM-113-SSA1. Bienes y servicios. Método para la cuenta de microorganismos

Coliformes totales en placa

NOM-114-SSA1. Bienes y servicios. Método para la determinación de Salmonella

en alimentos

NOM-115-SSA1. Bienes y servicios. Método para la determinación de

Staphylococcus aureus en alimentos.

NOM-116-SSA1. Bienes y Servicios. Determinación de humedad en alimentos por

tratamiento térmico. Método por arena o gasa.

NOM-117-SSA1. Bienes y servicios. Método de prueba para la determinación de

cadmio, arsénico, plomo, estaño, cobre, fierro, zinc y mercurio en alimentos, agua
potable y agua purificada por espectrometría de absorción atómica.

NOM-143-SSA1. Bienes y servicios. Método de prueba microbiológico para

alimentos. Determinación de Listeria monocytogenes

NOM-187-SSA1/SCFI. Productos y servicios. Masa, tortillas, tostadas y harinas

preparadas para su elaboración y establecimientos donde se procesan.
Especificaciones sanitarias. Información comercial. Métodos de prueba.

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NORMAS ISO
ISO 9000. Es un complemento de la 9001. Esta norma ha dado a los Sistemas de
Gestión de Calidad un lenguaje estandarizado, así como sus fundamentos.

ISO 9004. Se aplica a la eficacia (alcanzar objetivos) y la eficiencia (lograr

objetivos utilizando la menor cantidad de recursos) en la gestión de calidad.

ISO 14000. Se aplica al impacto de la actividad de la empresa en el ambiente.

ISO 14001. Regula los sistemas de gestión de medio ambiente. Establece el

cumplimiento de la legislación local asociada al cuidado ambiental.

ISO 14004. Esta norma orienta a la empresa sobre el desarrollo, implementación,

mantenimiento y mejoramiento de sistemas de gestión de medio ambiente,
además de su coordinación con otros sistemas de gestión.

ISO 17001. Se refiere a la conformidad tanto de productos como de servicios, es

decir, su idoneidad. Esta normativa señala los requisitos mínimos de cada
producto o servicio.

ISO 18000. Se refieren a la normativa de salud y asociada a la seguridad en el

trabajo.

ISO 18001. Regula los Sistemas de Gestión de la Seguridad y Salud. Junto con
las normas ISO 9001 e ISO 14001 forman un sistema de gestión integrado.

ISO 18002. Orienta sobre la implementación de Sistemas de Gestión de la

Seguridad y la Salud.

ISO 18003. Establece los criterios necesarios a incluir en las auditorías internas
sobre Sistemas de Gestión de la Seguridad y la Saludos del Trabajo.

ISO 19011. Se aplica a auditorías internas no sólo relativas a la calidad sino

también al impacto de la producción en el ambiente.

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ISO 22000. Regula los Sistemas de Gestión Alimentaria, es decir que garantiza
que los alimentos son aptos para consumo humano. No se refiere a características
de sabor o aspecto sino a su inocuidad, es decir, la ausencia de peligros en su
consumo.

ISO 26000. Guía el diseño, implementación, desarrollo y optimización de

estructuras de responsabilidad social.

ISO 28000. Se aplica a la gestión de cadenas de suministro.

ISO 31000. Orienta el desarrollo de sistemas de gestión del riesgo, teniendo en

cuenta los requisitos de los diferentes sectores.

BIBLIOGRAFÍAS
Ley del impuesto sobre la renta (2010). Recuperado el 04 de Agosto de 2021
de:
file:///C:/Users/noraovpe/AppData/Local/Packages/Microsoft.MicrosoftEdge_8weky
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Reglamento de la ley del seguro social en materia de afiliación, clasificación de

empresas, recaudación y fiscalización (2005). Recuperado el 04 de Agosto de
2021 de: http://www.imss.gob.mx/LeyesBiblio /ref/leyes/cpeum. htm

Leyes que rigen al talento humano en México. Recuperado el 04 de Agosto de

2021 de: file:///D:/PROYECTO
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Cámara de Diputados del Honorable Congreso de la Unión. (2019a).

Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos. México. Recuperado de:
https://www.diputados.gob.mx/sites/all/statics/pdf/leyes/LSS.pdf

Normas de Calidad. 04 de Agosto de 2021 de: https://www.ejemplos.co/30-

ejemplos-de-normas-de-calidad/

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