BEMBOS BURGER GRILL

DATOS PERÚ

Ubicación población
Costa 52,0%
Sierra 34,0%
Selva 14,0%

mayor
Ciudades más habitadas consumo
Lima metrop. 27,4%
Arequipa 3,0% x
Trujillo 2,4% x
Chiclayo 2,0% x
Huancayo 1,4%
Iquitos 1,3%
Piura 1,3%
Chimbote 1,2%
Cusco 1,1%

DATOS MERCADO

Principales cadenas ventas Líderes

Pollo 42,0% KFC
Pizza 28,0% Pizza Hut
Hamburguesa 30,0% Bembos

1998 1999 estimado

Tamaño mercado (grandes) 70 mill 77 mill

2
Cadenas comida rapida lima 9

Administradas por dueños 9

2
Franquicias 0
1
Franquicias extranjeras 0
1
Franquicias nacionales 0

Analisis del Mercado Peru:

 Mejor Fast Food de Hamburguesas
Bembo McDonald Burger Otro
s s King s
1-3 veces 36% 14% 10% 1% 61%
Visitas 4-7 veces 12% 5% 3% 0% 20%
mensuales a 8-más
fast food de veces 1% 0% 0% 0% 2%
hamburguesa 0 ó
s nunca 10% 4% 3% 0% 17%
1,80
59% 23,50% 15,70% % 100%

Consumidores de Hamburguesas en Perú

Planificacion de compra
Compras Compras No
Planificadas Planificadas
18 - 39 años 32% 22% 54%
Edade Otras
s edades 28% 18% 46%
100
60% 40,00% %

Factor mas importante en la eleccion de un restaurante de

hamburguesas en Perú
Calificacion 1 a 5 1 2 3 4 5
Sabor x
Precios Modicos x
Variedad de Productos x
Buen Ambiente x
Trato al Cliente x
Nota: 1 es el mas importante y 5 el menos importante

Participacion de mercado en Restaurantes Fast Food

en Perú
ANALISIS COMPETITIVO – GENERALIDADES
COMPETENCIA MERCADO COMIDAS RAPIDAS
– 29 cadenas de comidas rapidas en Lima
○ 9 administradas por sus dueños
○ 20 operaban bajo fraquicias
 10 nacionales: pardos chicken, mediterraneo fried
chicken, la romana, alfresco, café expresso y café
bohemia
 10 extranjeras
– KFC fue la primera en ellgar al mercado en 1981
– Después llego Pizza Hut en 1983
– Mediados de los 90 llegaron Burger King, chillis, tony romas, swenson,
dunking donuts y Mcdonalds.
– Se habían retirado por falta de adaptacion al mercado: taco bell, sir
pizza, big Apple bagels, Miami subs y Hard rock café
– Estudio en lima sobre marcas de mayor recordación: KFC, Mcdonalds,
Bembo, pizza hut, Burger King y dominos.
– KFC: líder del mercado de comidas rápidas con 23 restaurantes. En
1998 facturo mas de 13 millones de dólares
– Grupo Delosi, propietaria de franquicias de KFC, pizza hut (21
locales), chillis ( 2 locales) y burger king (12 locales)
○ Actual vicepresidente del Peru es accionista
– Únicas cadenas que operan fuera de Lima con franquicia: DOminos
pizza, mediterraneo chicken, pastipizza, KFC, pizza hut y Burger King.
– Restaurantes peruanos que abrieron en otros países:
○ Mediterraneo chicken en Colombia
○ Pastipizza en Venezuela
○ Café bohemia en chile
○ Cevicheria alfresco en chile
SEGMENTO HAMBURGUESAS
– Segmento de mayor crecimiento en los últimos años
– Aumento de las hamburguesas se concentraba en Lima
– En 2001 un estudio revelo
○ 59% califico a Bembos como la mejor comida rápida
○ 23.5% prefirió a Mcdonalds
○ 15.7% a Burger King
– Factores para seleccionar un restaurante de hamburguesas
○ Sabor
○ Precios
○ Variedad productos
○ Buen ambiente
○ Trato al cliente
 – En 2000, la participación en el mercado de las hamburguesas fue
○ BEMBOS: 46% con 8,5 millones de usd
○ BURGER KING: 30% con 5,5 millones de usd
○ MCDONALDS: 24% con 4.5 millones de usd
– En 2001, las ventas fueron
○ BEMBOS: 46% con 9,6 millones de usd
○ BURGER KING: sin reportar
○ MCDONALDS: 9,5 millones de usd

BURGER KING
– Inicia en Peru en 1993
– Acuerdos con proveedores de materia prima nacionales
– Diseño hamburguesas adaptadas a los gustos de los peruanos (Brava,
y Jarana Criolla)
– Luego copiaron de bembo la “Mexicana” y la “Francesa”
– las meseras ofrecían café gratis a los clientes
MCDONALDS
– Inicia en Peru en 1996
– Presupuesto de inversión inicial alto: 15 millones de usd
– Estrategia: abrir de 3 a 5 locales años para ganar participación del
50% del mercado
– Objetivo importante: conquistar publico infantil a través de cajitas
felices
○ Contrato de exclusividad con Disney para caracteres de
películas
– A pesar del menú estándar, se adapto a Peru:
○ Inicio oferta de Inca Kola
○ Incluyo aji en sus condimentos
○ Introdujo hamburguesa “fiesta”
– Expansión concentrada en zona norte y sur, pertenecientes al grupo
C de clientes

Caso Bembos

Análisis consumidor Perú:

Un sondeo de la consultora Maximise demostró lo siguiente:

Mejor hamburguesa:
• 59% Bembos
• 23,5% McDonalds
• 15,2 % Burger King

Hábitos de consumo:
• 61 % de los encuestados dicen visitar un restaurant de
hamburguesas de 1 a 4 veces por mes.
• 20 % de los encuestados dicen visitar un restaurant de
hamburguesas de 4 a 7 veces por mes.
 • 2 % de los encuestados dicen visitar un restaurant de hamburguesas
más de 8 veces por mes.

Factor más importante en la elección de restaurant de

hamburguesas (en orden de importancia):
• Buen sabor.
• Precios módicos.
• Variedad de productos.
• Buen ambiente.
• Trato al cliente.
Tomando en cuenta que Bembos es el mejor restaurant de hamburguesas
(Fast food) de Perú, podemos inferir que cumplía con los factores indicados.

Edad del consumidor de Bembos:

• Consumidores de todas las edades.
• El 54% de los consumidores tiene de 18 a 39 años.

El 60 % de las compras de hamburguesas eran planeadas, en otros países la

mayoría de las compras eran de impulso.

El consumidor percibe el producto de Bembos como un producto de alto

valor y de bajo costo.

Los consumidores de Bembos pertenecían mayormente a las clases sociales

A y B, en conjunto sumaban 1,2 millones de habitantes y representaban el
8,8% de la población de Lima.

El consumidor podía realizar la compra directamente en la tienda o podía

solicitar servicio delivery.

A finales del año 2002, Bembos tenía planificado abrir una tienda en un
centro comercial dirigido a las clases C y D, los cuales representaban más
de 4.600.000 personas.
Los consumidores Peruanos responden bien al uso de cupones de descuento
y de promoción.

Mercado / Consumidor (Lima):

• Clase A ----------- 232.000 personas.

• Clase B ----------- 1.217.000 personas.
• Clase C ----------- 2.118.000 personas.
• Clase D ----------- 2.512.000 personas.

Ingreso mensual promedio:

• Clase A ----------- 3.524 $

• Clase B ----------- 816 $
• Clase C ----------- 322 $
• Clase D ----------- 192 $

Gastos corrientes del hogar en alimentación:

• Clase A ----------- 433 $

• Clase B ----------- 206 $
 • Clase C ----------- 140 $
• Clase D ----------- 118 $

Actividades realizadas en los últimos 30 días (Peru):

Estrato social Salir a comer con Salir a comer con

familia amigos
Clase A 84 % 63 %
Clase B 65 % 36 %
Clase C 41 % 19 %
Clase D 23 % 8%

Análisis del consumidor Chile:

Estrato social Habitantes en % Ingreso en $

Clase A 3,0 % Más de 20.000 $
Clase B 7,0 % Desde 5.000 a 20.000
$
Clase C 20,0 % Desde 2.000 a 6.000 $
Clase D 35 % Desde 500 a 1.500 $

Encuesta mostró que más del 70% de los chilenos realizan una o más
comidas afuera de su casa.

Hábitos del consumo:

59% de los encuestados (663 personas) dijeron que habían visitado un

restaurant de hamburguesas (Fast food) durante los dos últimos meses.

Restaurant (en base al 59 % Visitas en %

arriba)
McDonalds 63%
Lomito`n 30%
Burger King 29%
Burger Inn 7%

Composición consumidor McDonalds Chile

Clase alta 73%
Mujeres 67%
Edad entre 12 y 25 años 71%

Composición consumidor Lomito´n

Estrato bajo 32%
Mujeres 69%
Edad entre 12 y 25 años 36%

Composición consumidor Burger King

Estrato medio 39%
Mujeres 65%
Edad entre 12 y 25 años 33%

De los datos copiados arriba podemos concluir que la mayoría de los

consumidores de hamburguesas en Chile son mujeres.
¿Cuales son los aspectos que buscan los chilenos en restaurant de
comida rápida?
Aspectos Porcentaje de importancia
Rapidez de servicio 43%
Sabor de comida 36%
Ofertas 18%
Regalos 11%
Salir de apuro 6%
Sugerencia del niño 5%