CUESTIONARIO DE CARBOHIDRATOS

POR:

LUISA FERNANDA OSSA RENDÓN

PROFESOR:

LUIS CARLOS BUSTAMANTE PEREZ

FECHA:

6 SEPTIEMBRE 2020

MEDELLIN.
 1. Químicamente como están Constituidos los carbohidratos
2. ? Como se clasifican los carbohidratos ¿
3. Dé un ejemplo de cada tipo de carbohidratos
4. Cuál es la función de los hidratos de carbono
5. Que es el índice glicémico
6. Como se degradan los carbohidratos en el organismo
7. Como se realiza el mecanismo de absorción de los carbohidratos
8. En el cuerpo humano la mayor parte del combustible se deposita como grasa. Las reservas
de carbohidratos son limitadas; porque el organismo ante este hecho solo utiliza
primordialmente carbohidratos para mantener el gasto calórico.
9. En qué condiciones se utilizan los carbohidratos como fuente de energía durante la
actividad física?
10. Justifique históricamente porque los carbohidratos son postulados como la fuente
principal de energía en actividades de larga duración?
11. Con base en la intensidad del ejercicio como se utilizan los diferentes macro nutrientes
como fuente de energía durante la competencia?
12. Porque el consumo de bebidas carbohidratadas deben ser isotónicas
13. Porque se dan las hipoglicemias durante la actividad física. Explique el mecanismo
fisiológico?
14. Cuáles son las recomendaciones de carbohidratos de para un deportista
15. Individuo de 70 kg, atleta fondista, posee un 35% de masa muscular; deposita 180mmol
( 30gr) de residuos de glucosil por Kg de músculo. Posee una reserva hepática de 100 gr
de glucógeno; emplea el 60% de sus músculos activos al correr y tiene un gasto de 4 gr de
glucógeno por minuto- Con base en lo anterior:

a. Cuál es la reserva total de glugógeno muscula?¡

DESARROLLO:
1. Los carbohidratos son compuestos que contienen carbono, hidrógeno y
oxígeno en las proporciones 6:12:6.
2.
 monosacáridos, ejemplo, glucosa, fructosa, galactosa;
 disacáridos, ejemplo, sacarosa (azúcar de mesa), lactosa, maltosa;
 polisacáridos, ejemplo, almidón, glicógeno (almidón animal),
celulosa.
3. Monosacárido:
Glucosa. Compuesta por seis átomos de carbono, doce de hidrógeno y seis
de oxígeno, se encuentra en estado libre en las frutas y en la miel. Es la
sustancia energética básica de la vida.
Disacárido:
Lactosa. Resultante de la unión de glucosa y galactosa, es segregada en
las glándulas mamarias de los mamíferos para alimentar a su prole, y es
fermentada por bacterias lácticas durante la hechura de queso o yogur.
Polisacárido:
Glucógeno. Formado por cadenas de glucosa, es el principal polisacárido
de reserva energética de los animales, alojado en la musculatura y en
menor medida en el hígado, se reduce a glucosa por hidrólisis en
situaciones de necesidad energética.
4. Los carbohidratos funcionan como reserva energética, pudiendo usarse de
manera inmediata porque las despensas energéticas tienen la capacidad de
movilizarse rápidamente para producir glucosa en caso de que sea
necesario. Esta función hace que el aporte de hidratos de carbono tenga
que ser diario.
5. El índice glucémico (IG) permite clasificar los alimentos según la velocidad
a la que elevan la glucosa en sangre. El concepto fue creado por el doctor
David J. Jenkins en la Universidad de Toronto en el año 1981 después de
realizar varias pruebas en personas sin diabetes para obtener los valores
de glucemia de los alimentos después de unos minutos determinados tras
su ingesta.
Estos datos se comparan con los valores de glucosa, de tal forma que, si la
glucosa tiene un índice glucémico de 100, podremos ver y comparar con
claridad cuál es el índice glucémico de otros alimentos.
En definitiva, si un alimento tiene mayor facilidad de convertirse en glucosa
que otro se le asigna un índice glucémico más alto. Para entenderlo mejor,
un alimento si tiene un índice glucémico alto (de 60 a100) al ingerirlo pasará
rápidamente a la sangre en forma de glucosa. Por el contrario, un alimento
con bajo índice glucémico, la glucosa pasará a la sangre lentamente, sin
experimentar grandes picos.
6. El proceso de la digestión es la degradación enzimática de las moléculas
complejas que constituyen a los alimentos, para convertirlas en compuestos
más sencillos. Así, las proteínas son convertidas a aminoácidos y los di,
oligo y polisacáridos son hidrolizados a monosacáridos. Los productos de la
digestión son absorbidos por el intestino delgado e ingresan a la sangre
para ser distribuidos a todas las células del organismo.
7. Cuando nuestro organismo digiere, absorbe y metaboliza los carbohidratos,
éstos se transforman en glucosa que es transportada por el torrente
sanguíneo hasta llegar a los tejidos, como músculo esquelético y cardíaco,
tejido adiposo y otros; cuyo transporte al interior de la célula para generar
energía es facilitado por la hormona insulina. La insulina es secretada por la
glándula pancreática para controlar los niveles de glucosa en sangre. Así,
un exceso de glucosa se transforma en glucógeno que es almacenado en el
hígado o en forma de grasa en el cuerpo.
8. En el cuerpo humano la mayor parte del combustible se deposita como
grasa. Las reservas de carbohidratos son limitadas; porque el organismo
ante este hecho solo utiliza primordialmente carbohidratos para mantener el
gasto calórico.
9. Los carbohidratos son esenciales para el rendimiento físico humano. Estos
son almacenados en el hígado y músculos esqueléticos. Estas dos reservas
contribuyen en diferente proporción a la producción energética durante el
ejercicio, en dependencia de la intensidad y duración de este. De estas dos
reservas, las intramusculares son las utilizadas con predominancia durante
esfuerzo físico anaeróbico (glucolítico). En forma similar, durante el
esfuerzo físico aeróbico de alta intensidad, las reservas de glucógeno
muscular contribuyen de manera más importante a la producción de
energía en comparación a la glucosa proveniente del hígado. A medida que
el ejercicio va disminuyendo su intensidad, o se prolonga en el tiempo, la
glucosa plasmática va cobrando cada vez mayor importancia en el
mantenimiento del homeostasis energética. Los carbohidratos, además de
contribuir directamente a la producción energética, también cumplen un rol
regulador en la utilización de otros sustratos energéticos, como las grasas y
las proteínas. Los depósitos de glucógeno pueden manipularse mediante
estrategias nutricionales, lo cual podría jugar a favor del rendimiento físico
de sujetos deportistas competitivos. El entrenamiento físico parece inducir
adaptaciones en las vías metabólicas encargadas de utilizar las cadenas
carbonadas de los carbohidratos como fuente de energía, de tal manera
que, después de un periodo de entrenamiento físico, se esperaría que
frente a igual intensidad relativa o absoluta, los sujetos presenten un patrón
más eficiente en la utilización de este preciado combustible, lo cual tendría
 relación con la biogénesis mitocondrial que suele observarse con el
entrenamiento de resistencia.
10. Los griegos utilizaban los carbohidratos como combustible para conservar
la fuerza durante sus largos entrenamientos para los combates, los
analíticos de la época concluyeron que si la persona consumía una
cantidad de comida y esta persona siempre estaba en movimiento por
mucho tiempo iba a tener un buen aguante y un excelente resultado al lado
de otros individuos que no tenía la oportunidad de tener una buena
alimentación y decaían más ligero.
11. La nutrición es un factor relevante en el rendimiento deportivo. El objetivo
de la nutrición deportiva es aportar la cantidad de energía apropiada,
otorgar nutrientes para la mantención y reparación de los tejidos y,
mantener y regular el metabolismo corporal. Entre los macronutrientes más
relevantes para el deportista están los Hidratos de Carbono, cuyo aporte se
ajusta de acuerdo al entrenamiento, semana previa a la competencia, día
de la competición y recuperación. Otro aspecto central, es asegurar una
hidratación adecuada, para lo cual es fundamental implementar planes
adaptados a los requerimientos individuales como parte del programa de
entrenamiento. Finalmente, es importante considerar el uso de suplementos
en los deportistas basados en la evidencia de la medicina actual, de
manera de obtener beneficios a partir de ellos, evitar riesgo de salud y de
dopaje.
12. mejora en la absorción de agua son minerales, magnesio y calcio;
aminoácidos, pensando más en reponer los que se han degradado;
carbohidratos de asimilación lenta para reponer las reservas de glucógeno,
y vitaminas, de las cuales son más recomendables las hidrosolubles
(vitamina C y grupo B) ya que el grupo B está relacionado con el
metabolismo, y el exceso, tanto de C como de B, se eliminan fácilmente con
la orina; las liposolubles, son menos recomendables, sobre todo D y A ya
que no tienen mucha relación con la actividad física, necesitan alguna grasa
para absorberse (es muy raro que una bebida isotónica la contenga) y si se
absorben son más difíciles de eliminar. También se añaden saborizantes y
colorantes que sólo tienen funciones organolépticas. No se añade gas
carbónico, ni es recomendable porque puede provocar molestias durante el
ejercicio.
13. La hipoglucemia durante la actividad física rara vez ocurre en personas no
diabéticas.
Los ajustes metabólicos que conservan la hormona glucemia durante la
actividad física están hormonalmente mediados. Una disminución de la
insulina y la presencia de glucagón plasmático parecen ser menester para
el incremento temprano en la producción hepática de glucosa con la
 actividad física. Durante el ejercicio prolongado, los incrementos en los
niveles de glucagón plasmáticos y catecolaminas plasmáticas parecen
desempeñar un papel crucial.3 Los efectos beneficiosos de la actividad
física sobre la sensibilidad a la insulina parecen ser el resultado final de la
suma de los efectos específicos sobre el contenido de los receptores GLUT
4, capacidad oxidativa y densidad capilar del músculo esquelético.16 Datos
preliminares sugieren que el transporte de glucosa independiente de la
insulina inducidos por el ejercicio, está promovido por el aumento de la
producción endotelial y muscular de óxido nítrico [ON].17,18 Por lo tanto, el
ejercicio físico puede mejorar los niveles de ON y también la disfunción
endotelial observada en las personas con DM.
14. La recomendación de hidratos de carbono para los deportistas oscila entre
el 60-70% del total de calorías diarias (para una persona con una actividad
física normal se sitúa entre 55-60%) y las proporciones concretas se
adecuarán en función del atleta y su disciplina.
Todo deportista debe consumir suficientes hidratos de carbono para:
Proveerse de energía para satisfacer la mayor demanda energética
Optimizar los depósitos de glucógeno
Permitir la recuperación muscular tras la actividad física
Asegurarse una fuente de energía durante el entrenamiento y la
competición
Proveerse de una rápida y fácil fuente de energía entre comidas para
mantener a glucemia.
15. a. la reserva de glucógeno muscular es de 400 gr.
b. la reserva de glucógeno es 100 gr.
c. el total de 400 gr de glucógeno.
d. después de 90 min de ejercicio intenso se agota completamente.
e. Suministran sodio, potasio, magnesio, calcio, cloro y fósforo. Su aporte
de agua evita la deshidratación, y la concentración de hidratos de carbono
es efectiva para mantener el equilibrio de líquidos, proporcionar energía,
reducir la degradación de las reservas de glucógeno, ayudar a mantener
estables los niveles de glucosa en sangre y acelerar la asimilación del
agua.
Tienen un alto contenido calórico y son recomendadas fundamentalmente
para reponer lo perdido durante el ejercicio.