Informe 4 Bioquímica Seminario - Grupo 07

BIOQUÍMICA – SEMINARIO
IV Ciclo de Semestre
Estudios Académico 2020 – II
"METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS EN LAS FASES

POST-PRANDIAL, POSTABSORTIVA Y AYUNO"
INTEGRANTES DEL GRUPO
- Cruz Carrillo Jesús Manuel (70937280)

- Cubas López Manuel (70371965)
- Damacen Aquino Aracely Dianel (71396425)
- Díaz Bustamante Emeryk Sofía (70036954)
DOCENTE:
HECTOR YAIPÉN GONZALES
CHICLAYO – 2020
OBJETIVOS
- Describir el metabolismo de carbohidratos en las fases post.

Prandial, post – absortiva y ayuno.
INTRODUCCIÓN
Los carbohidratos son biomoléculas necesarias para la

obtención de energía y sirven como precursores de
otras moléculas más complejas como los ácidos
nucleicos. Su homeostasis determina el estado
saludable del individuo, por lo tanto, resulta de suma
importancia controlar su concentración en los
distintos fluidos del organismo. Uno de los más
importantes es la glucosa, cuya concentración normal
de la glucosa en sangre es de 60 a 100mg/100ml,
cuando esta cantidad está elevada o disminuida por
pérdida de la capacidad del cuerpo para regular la
glicemia, se producen ciertas patologías. Sin
embargo, ese rango puede variar fisiológicamente,
pues en su concentración en el plasma se encuentra
cerca de 120mg/dl después de la ingesta de
alimentos, pero cuando estos números exceden los
126mg/dl se considera como diagnóstico provisional de
un estado patológico conocido como diabetes
mellitus.
La diabetes mellitus es una enfermedad que se
produce cuando el páncreas no puede fabricar
insulina suficiente o cuando ésta no logra actuar en el
organismo porque las células no responden a
su estímulo. Quienes padecen este trastorno tienen
más riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular.
Es vital aprender a prevenir la diabetes y mantener
a raya este factor de riesgo cardiovascular.
CUESTIONARIO
1.- ¿De qué depende el Almacén o movilización de un

combustible en particular?
El almacenamiento o movilización de un combustible va depender del estado
de nutrición del organismo, su tipo de alimentación o si está en ayuno.
2.- ¿Qué hormonas se incrementan durante el estado

absortivo?
La hormona que se incrementa durante el estado absortivo es la insulina esto
debido a que aumenta la glucosa en la sangre.
3.- ¿Qué ocurre a nivel hepático durante la fase absortiva?
En esta fase el hígado orienta el metabolismo hacia el anabolismo, de modo que los
nutrientes absorbidos se acumulan de manera básica en forma de glucógeno y lípidos. Para
ello el hígado actúa de dos modos.
En primer lugar, los hepatocitos absorben con gran velocidad la glucosa y los ácidos grasos
de la vena porta, con independencia de la insulina. Esto se debe a que expresa el
transportador de glucosa GLT2, insensible a la insulina y bidireccional, lo que le permite
controlar la glucemia ajustando la concentración citosólica de glucosa en los hepatocitos
mediante control metabólico. Los ácidos grasos penetran en el hepatocito por difusión o
por proteínas transportadoras no dependientes de insulina.
En segundo lugar, el aumento del ratio insulina/glucagón que ocurre durante la digestión
actúa sobre los hepatocitos al dirigir la glucosa absorbida hacia la glucogenogénesis, e
incrementar la glucólisis para poder sintetizar ácidos grasos a partir de la acetil-coenzima A
(acetil-CoA) resultante. Esto último es en especial activo cuando el hígado alcanza su nivel
máximo de contenido en glucógeno (alrededor de 100 g). Así, el hígado se comporta como
un neutralizador de la hiperglucemia resultante de la absorción.
4.- ¿Qué fuente de energía utiliza el cerebro durante el ayuno
prolongado?
Utiliza preferentemente glucosa, que oxida completamente a CO2. No
sintetiza ni usa glucógeno En caso de ausencia de glucosa se adapta con el
tiempo a utilizar CC No puede usar AG como combustible (barrera hemato-
encefálica).
5.- ¿Qué efectos tiene la fase post absortiva a nivel hepático,
muscular y tejido adiposo?
Estado Post-Absortivo
Una vez normalizadas las condiciones de glucemia, hiperlipemia e
hiperaminoacidemia, el organismo entra en la segunda fase de ayuno
temprano. Durante este tiempo el hígado mantiene los niveles sanguíneos
para estos metabolitos de acuerdo a las necesidades de los tejidos
periféricos. Esto es especialmente cierto para la glucosa sanguínea debido a
que, como ya se ha mencionado, el cerebro y los glóbulos rojos dependen
de este combustible.
- A nivel hepático, luego del proceso de digestión las moléculas
monoméricas de los diferentes nutrientes atraviesan el borde en cepillo de
las células intestinales.
La glucosa al aumentar sus niveles en circulación portal estimula la liberación
de insulina por las células β de los islotes endocrinos pancreáticos,
ingresando la misma al hígado por difusión facilitada independientemente de
la mediación de insulina, una vez allí es sustrato dela glucoquinasa hepática
que da como producto a la glucosa 6 fosfato siguiendo esta distintas rutas
metabólicas; se almacena como glucógeno mediante la glucogenogénesis,
un polímero de glucosa compacto, osmóticamente menos activo que permite
su reutilización posterior en estados de ayuno debido a que el tejido hepático
posee especialización tisular para actuar como glucostato del organismo por
la presencia de glucosa 6 fosfatasa que cataliza la reacción que convierte
glucosa 6 fosfato a glucosa que es liberada al torrente sanguínea. La
capacidad de al almacenaje de glucosa del hígado es del 5% de su peso
total, posteriormente a ingesta copiosa en hidratos de carbono. Otra ruta a
seguir es la vía glucolítica originando lactato o piruvato que será oxidado a
acetilCoA, este último podrá tomar dos caminos, la lipogénesis hepática o
ingresar al ciclo de los ácidos tricarboxilicos (CAT).
- A nivel muscular, tiene como principal objetivo la transducción de energía
química en mecánica, para la cual posee especialización, ya sea como fibra
de concentración lenta o como fibras de contracción rápida, las primeras
poseen una polaridad metabólica hacia la aerobiosis mientras que las
segundas lo hacen a la anaerobiosis. La glucosa sanguínea ingresa al
músculo por difusión facilitada de manera dependiente de insulina, la que
es almacenada como glucógeno, con una capacidad de almacenaje del
0.7% de la masa magra, que será oxidada posteriormente de acuerdo a la
adaptación tisular funcional para producir el acople electromecánico.
Durante la contracción muscular la energía es obtenida a partir del
glucógeno de reserva muscular, es decir de la glucosa obtenida de él, y
luego esta es oxidada por la glucólisis. La deficiencia de glucosa 6-
fosfatasa hace que el músculo sea incapaz de regular la glucemia, para
ello el metabolismo se vale del ciclo alanina- glucosa y lactato-glucosa,
denominado ciclo de Cori, por el cual el hígado capta los esqueletos
carbonados y regenera glucosa por medio de gluconeogénesis.
- En tejido adiposo la glucosa se oxida a acetilCoA la que da origen a ácidos
grasos mediante el complejo multienzimático de la ácido graso sintetasa por
un mecanismo dependiente de insulina. Además este tejido es el blanco de
depuración de los quilomicrones y VLDL.
El tejido adiposo además de cumplir una función de modelaje posee un alto
rendimiento energético, de 8 kcal/gr de tejido y constituye un 85% de las
reservas corporales totales en una persona bien nutrida. La movilización de
triglicéridos por parte de este tejido se lleva a cabo por una lipasa hormona-
sensible activada por las hormonas contrareguladoras de insulina,
principalmente glucagón y adrenalina, que provocan aumento de AMPc con
una consiguiente activación de cascada de quinasas que transduce un
efecto metabólico.
CONCLUSIONES
- El metabolismo de los carbohidratos implica toda una serie de procesos

bioquímicos controlados que ocurren en las células para mantenerlas vivas.
Para mantener un metabolismo adecuado, los seres humanos
dependen en gran medida de los alimentos que ingieren y de la cantidad de
los mismos, que debe ser lo más adecuada posible para mantener un estado
de salud satisfactorio.
- Se puede concluir que el almacenamiento o movilización de un combustible

depende de la calidad de alimentación de tenga cada persona además que
durante la fase absortiva ocurren dos fases en el hígado.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. - 3. [Internet]. Med.unne.edu.ar. 2020 [cited 18 October 2020]. Available

from:
https://med.unne.edu.ar/sitio/multimedia/imagenes/ckfinder/files/files/Carrer
a-Medicina/BIOQUIMICA/interrelaciones.pdf
2. 1. Saz, P, Ortiz, M. FISIOLOGIA Y BIOQUIMICA EN EL AYUNO. MEDICINA

NATURISTA. 2007; 1 (1): 10-19.

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- Describir el metabolismo de carbohidratos en las fases post.

Los carbohidratos son biomoléculas necesarias para la

1.- ¿De qué depende el Almacén o movilización de un

2.- ¿Qué hormonas se incrementan durante el estado

- El metabolismo de los carbohidratos implica toda una serie de procesos

- Se puede concluir que el almacenamiento o movilización de un combustible

1. - 3. [Internet]. Med.unne.edu.ar. 2020 [cited 18 October 2020]. Available

2. 1. Saz, P, Ortiz, M. FISIOLOGIA Y BIOQUIMICA EN EL AYUNO. MEDICINA

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