CXS 214s

CODEX STAN 214 Página 1 de 5
NORMA PARA EL CITRUS GRANDIS1

(CODEX STAN 214-1999)
1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
Esta Norma se aplica a las variedades comerciales de frutos obtenidos de Citrus grandis (L.) Osbeck
(syn. C. maxima Merr.), de la familia Rutaceae, que habrán de suministrarse frescos al consumidor, después
de su acondicionamiento y envasado. Se excluyen los frutos destinados a la elaboración industrial.
2. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD
2.1 REQUISITOS MÍNIMOS
En todas las categorías, a reserva de las disposiciones especiales para cada categoría y las tolerancias
permitidas, los frutos deberán:
- estar enteros;
- estar sanos, y exentos de podredumbre o deterioro que hagan que no sean aptos para el consumo;
- estar limpios, y prácticamente exentos de cualquier materia extraña visible;
- estar prácticamente exentos de plagas que afecten al aspecto general del producto;
- estar prácticamente exentos de daños causados por plagas;
- estar exentos de humedad externa anormal, salvo la condensación consiguiente a su remoción de
una cámara frigorífica;
- estar exentos de cualquier olor y/o sabor extraños;
- ser de consistencia firme;
- estar exentos de daños causados por bajas temperaturas;
- estar prácticamente exentos de magulladuras.
Los frutos deberán haber alcanzado un grado apropiado de desarrollo y madurez, de conformidad con
los criterios peculiares de la variedad y/o tipo comercial y la zona en que se producen.
El desarrollo y condición de los frutos deberán ser tales que les permitan:
- soportar el transporte y la manipulación; y
- llegar en estado satisfactorio al lugar de destino.
2.1.2 Requisitos de Madurez y Coloración
El contenido mínimo de sólidos solubles totales no deberá ser inferior al 8%.
La coloración deberá ser la típica de la variedad y/o el tipo comercial por lo menos en dos tercios de la
superficie de la fruta, habida cuenta de la variedad y/o el tipo comercial y de la época de la recolección.
2.2 CLASIFICACIÓN
Los frutos se clasifican en tres categorías, según se definen a continuación:
1
Conocido comúnmente en algunas regiones como: “pomelo” o “toronja”.
Enmienda 2005, 2011.

2.2.1 Categoría “Extra”

Los frutos de esta categoría deberán ser de calidad superior y característicos de la variedad y/o tipo
comercial. No deberán tener defectos, salvo defectos superficiales muy leves siempre y cuando no afecten al
aspecto general del producto, su calidad, estado de conservación y presentación en el envase.
2.2.2 Categoría I
Los frutos de esta categoría deberán ser de buena calidad y característicos de la variedad y/o tipo
comercial. Podrán permitirse, sin embargo, los siguientes defectos leves, siempre y cuando no afecten al
aspecto general del producto, su calidad, estado de conservación y presentación en el envase:
- defectos leves en la forma;
- defectos leves de coloración;
- defectos leves de la cáscara inherentes a la formación del fruto;
- defectos leves de la cáscara ya sanados de origen mecánico.
La superficie total afectada no deberá exceder del 10%.
En ningún caso los defectos deberán afectar a la pulpa del fruto.
2.2.3 Categoría II
Esta categoría comprende los frutos que no pueden clasificarse en las categorías superiores, pero
satisfacen los requisitos mínimos especificados en la Sección 2.1. Podrán permitirse, sin embargo, los
siguientes defectos, siempre y cuando los frutos conserven sus características esenciales en lo que respecta a
su calidad, estado de conservación y presentación:
- defectos de forma;
- defectos de coloración;
- defectos de la cáscara ya sanados.
La superficie total afectada no deberá exceder del 15%.
En ningún caso los defectos deberán afectar a la pulpa del fruto.
3. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CLASIFICACIÓN POR CALIBRES
El calibre se determina por el peso o el diámetro máximo de la sección ecuatorial del fruto, de
acuerdo con el siguiente cuadro:
Código de calibre Peso (g) Diámetro (mm)
0  1900  170
1 1701 – 1900 156 – 170
2 1501 – 1700 148 – 162
3 1301 – 1500 140 – 154
4 1101 – 1300 132 – 146
5 901 – 1100 123 – 138
6 701 – 900 116 – 129
7 400 – 700 100 – 118
Los frutos pueden envasarse por número de frutos. En este caso, siempre que se mantenga la
homogeneidad de calibres exigida por la Norma, la gama de calibres contenida en el envase puede no
corresponder a un único código de calibre, sino comprender dos códigos consecutivos.
Se excluyen los frutos de un peso inferior a 400 g o un diámetro menor a 100 mm.
La homogeneidad en el calibre corresponde a las escala de calibres indicada más arriba, excepto los
frutos presentados en envases a granel y los frutos presentados en envases unitarios no rígidos (redes,
bolsas) destinados a la venta directa al consumidor, la diferencia entre el fruto más pequeño y el más grande
contenidos en un mismo lote o envase, no deberá superar la gama que se obtenga agrupando tres calibres
consecutivos en la escala de calibres.
4. DISPOSICIONES RELATIVAS A LAS TOLERANCIAS
En cada envase (o en cada lote para productos presentados a granel) se permitirán tolerancias de
calidad y calibre para los productos que no satisfagan los requisitos de la categoría indicada.
4.1 TOLERANCIAS DE CALIDAD
4.1.1 Categoría “Extra”
El 5%, en número o en peso, de los frutos que no satisfagan los requisitos de esta categoría pero
satisfagan los de la Categoría I o, excepcionalmente, que no superen las tolerancias establecidas para esta
última.
4.1.2 Categoría I
El 10%, en número o en peso, de los frutos que no satisfagan los requisitos de esta categoría pero
satisfagan los de la Categoría II o, excepcionalmente, que no superen las tolerancias establecidas para esta
última.
4.1.3 Categoría II
El 10%, en número o en peso, de los frutos que no satisfagan los requisitos de esta categoría ni los
requisitos mínimos, con excepción de los productos afectados por podredumbre o cualquier otro tipo de
deterioro que haga que no sean aptos para el consumo.
4.2 TOLERANCIAS DE CALIBRE
Para todas las categorías, el 10%, en número o en peso, de los frutos que correspondan al calibre
inmediatamente superior o inferior al indicado en el envase.
5. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA PRESENTACIÓN
5.1 HOMOGENEIDAD
El contenido de cada envase (o lote, para productos presentados a granel) deberá ser homogéneo y
estar constituido únicamente por frutos del mismo origen, variedad y/o tipo comercial, calidad, color y calibre.
La parte visible del contenido del envase (o lote, para productos presentados a granel) deberá ser
representativa de todo el contenido.
5.2 ENVASADO
Los frutos deberán envasarse de tal manera que el producto quede debidamente protegido. Los
materiales utilizados en el interior del envase deberán ser nuevos 2, estar limpios y ser de calidad tal que
evite cualquier daño externo o interno al producto. Se permite el uso de materiales, en particular papel o
sellos, con indicaciones comerciales, siempre y cuando estén impresos o etiquetados con tinta o pegamento
no tóxico.
2
Para los fines de esta Norma, esto incluye el material recuperado de calidad alimentaria.
Los frutos deberán disponerse en envases que se ajusten al Código Internacional de Prácticas
Recomendado para el Envasado y Transporte de Frutas y Hortalizas Frescas (CAC/RCP 44-1995).
5.2.1 Descripción de los Envases
Los envases deberán satisfacer las características de calidad, higiene, ventilación y resistencia
necesarias para asegurar la manipulación, el transporte y la conservación apropiados de los frutos. Los
envases (o lote, para productos presentados a granel) deberán estar exentos de cualquier materia y olor
extraños.
6. MARCADO O ETIQUETADO
6.1 ENVASES DESTINADOS AL CONSUMIDOR
Además de los requisitos de la Norma General del Codex para el Etiquetado de Alimentos
Preenvasados (CODEX STAN 1-1985), se aplicarán las siguientes disposiciones específicas:
6.1.1 Naturaleza del Producto
Si el producto no es visible desde el exterior, cada envase (o lote, para productos presentados a granel)
deberá etiquetarse con el nombre del producto y, facultativamente, con el de la variedad y/o tipo comercial.
6.2 ENVASES NO DESTINADOS A LA VENTA AL POR MENOR
Cada envase deberá llevar las siguientes indicaciones en letras agrupadas en el mismo lado, marcadas
de forma legible e indeleble y visibles desde el exterior, o bien en los documentos que acompañan el envío.
Para los productos transportados a granel, estas indicaciones deberán aparecer en el documento que
acompaña a la mercancía.
6.2.1 Identificación
Nombre y dirección del exportador, envasador y/o expedidor. Código de identificación (facultativo) 3.
6.2.2 Naturaleza del Producto
Nombre del producto si el contenido no es visible desde el exterior. Nombre de la variedad o tipo
comercial (facultativo).
6.2.3 Origen del Producto
País de origen y, facultativamente, nombre del lugar, distrito o región de producción.
6.2.4 Especificaciones Comerciales
- Categoría;
- Calibre (código de calibre o peso máximo y mínimo en gramos o diámetros máximo y mínimo en
milímetros);
- Peso neto (facultativo);
- Código de calibre (o, si los frutos envasados según el número de frutos llevan dos códigos
consecutivos, códigos de calibre o diámetro mínimo y máximo en mm) y número de frutos, en el
caso de frutos dispuestos en capas en el envase.
6.2.5 Marca de Inspección Oficial (facultativa)
3
La legislación nacional de algunos países requiere una declaración expresa del nombre y la dirección. Sin
embargo, en caso de que se utilice una marca en clave, habrá de consignarse muy cerca de ella la referencia al
“envasador y/o expedidor” (o a las siglas correspondientes).
7. CONTAMINANTES
7.1 El producto al que se aplica las disposiciones de la presente Norma deberán cumplir con los niveles
máximos de la Norma General del Codex para los Contaminantes y las Toxinas presentes en los Alimentos y
Piensos (CODEX STAN 193-1995).
7.2 El producto al que se aplica las disposiciones de la presente Norma deberán cumplir con los límites
máximos de residuos de plaguicidas establecidos por la Comisión del Codex Alimentarius.
8. HIGIENE
8.1 Se recomienda que el producto regulado por las disposiciones de la presente Norma se prepare y
manipule de conformidad con las secciones apropiadas del Código Internacional Recomendado de Prácticas
- Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 1-1969), Código de Prácticas de Higiene
para Frutas y Hortalizas Frescas (CAC/RCP 53-2003) y otros textos pertinentes del Codex, tales como
códigos de prácticas y códigos de prácticas de higiene.
8.2 El producto deberá ajustarse a los criterios microbiológicos establecidos de conformidad con los
Principios para el Establecimiento y la Aplicación de Criterios Microbiológicos a los Alimentos (CAC/GL
21-1997).

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Enmienda 2005, 2011.

2.2.1 Categoría “Extra”

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