Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas Vol.5 Núm.4 16 de mayo - 29 de junio, 2014 p.

673-686

Consideraciones para mejorar la competitividad de la región

“El Bajío” en la producción nacional de fresa*
Considerations for improving competitiveness of the “El Bajío”
region in domestic strawberry production
Luis León López, Dora Linda Asunción Guzmán-Ortíz, José Abraham García Berumen, Carlos Gerardo Chávez Marmolejo y
Juan José Peña-Cabriales§

Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (IPN)-Departamento de Biotecnología y Bioquímica, Unidad Irapuato. km 9.6 del Libramiento Norte, Carretera Irapuato-
León. C. P. 36821 Irapuato, Guanajuato, México. Tel: 01 462 6239600. Ext. 9642. ([email protected]; [email protected]; [email protected];
[email protected]). §Autor para correspondencia: [email protected].

Resumen Abstract

En los años 40’s, la región “El Bajío”, Guanajuato, México In the 40’s, the region “El Bajío”, Guanajuato, Mexico
se posicionó como líder a nivel nacional en la producción de positioned itself as national leader in strawberry
fresa. En 1966, esta región alcanzó una producción de 143 x production. In 1966, this region reached a production
103 t, ocupando el segundo lugar en la producción mundial of 143 x 103 t, ranking second in world production and
y reconociéndose como “La Capital Mundial de la Fresa”. recognized as the “Strawberry Capital of the World”.
Sin embargo, diversos factores entre los que destacan: 1) However, several factors including: 1) the lack of
la falta de organización y capacitación tecnológica de los organization and technological training of producers; 2)
productores; 2) la dependencia de los Estados Unidos de the dependence of the United states of America to acquire
América para adquirir la planta “madre”; y 3) la incidencia the “mother” plant; and 3) the incidence of pests and
de plagas y enfermedades ocasionadas por el monocultivo, diseases caused by monoculture; generated a significant
generaron un declive significativo en la producción. Esta decline in production. This low productivity and inability
baja productividad, así como la incapacidad de mantener to meet the external demand, favored the emergence of
la demanda externa, favorecieron el surgimiento de nuevas new production regions highlighting Michoacán and Baja
regiones productoras, destacando Michoacán y Baja California. California. This study aimed to perform a retrospective
El objetivo de este ensayo fue realizar un análisis retrospectivo analysis of strawberry production in the region, “El Bajío”
sobre la producción de fresa en la región “El Bajío” estado state of Guanajuato, to identify critical points in an effort
de Guanajuato para identificar los puntos críticos a resolver to regain national leadership, highlighting the following:
en el afán de recuperar el liderazgo nacional, destacando 1) promote organization among producers to adopt more
las acciones siguientes: 1) promover la organización entre profitable production systems; 2) achieving independence
productores para adoptar sistemas de producción más rentables; from foreigners in the acquisition of “mother” plant,
2) lograr la independencia del extranjero en la adquisición de based on national research institutions to generate our
planta “madre”, apoyándose en instituciones nacionales de own varieties for the region; 3) strengthen strawberry
investigación a fin de generar variedades propias para la región; marketing, stimulating the creation of companies adding

* Recibido: junio de 2013

Aceptado: enero de 2014
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3) fortalecer la comercialización de la fresa, estimulando la product value; and 4) make a joint effort among producers,
creación de empresas que den valor agregado al producto; y authorities, businesses and overall public, through
4) hacer un esfuerzo conjunto entre productores, autoridades, coordinated actions (credit, training, advertising, culture,
empresas y la ciudadanía en general para que a través de acciones etc.) to consolidate and strengthen the strawberry product
coordinadas (crédito, capacitación, difusión, cultura, etc.) se chain and invigorate strawberry as the icon of Irapuato city,
consolide y fortalezca la cadena producto fresa y se vigorice Guanajuato.
a la fresa como ícono de la ciudad de Irapuato, Guanajuato.
Keywords: Fragaria x ananassa Duch, productivity,
Palabras clave: Fragaria x ananassa Duch., productividad, profitability, technification.
rentabilidad, tecnificación.
Historical overview
Panorama histórico
In 1849, strawberry was introduced in Mexico, reaching
En 1849, la planta de fresa fue introducida a México, llegando Irapuato in 1852 by Don Nicholas Tejada, political leader
a Irapuato en 1852 a través Don Nicolás Tejada, líder político of the Irapuato District, establishing 24 strawberry plants
del Distrito de Irapuato, estableciéndose 24 plantas de fresa in a seedbed in the side of the Guanajuato River, a land still
en un almácigo en el bordo del río Guanajuato, terreno que known as “Moussier” whose current location is northeast
aún se conoce como “Moussier”, cuya ubicación actual of the city. Strawberry cultivation became important in
es la zona noreste de la ciudad. El cultivo de fresa cobró 1880, when Oscar Droege, a German living in Irapuato,
importancia hasta 1880, cuando Óscar Droege, alemán taught local farmers the techniques for strawberry
radicado en Irapuato, enseñó a los agricultores locales el cultivation in orchards located in the San Juan de Retana
cultivo técnico de la fresa, en las huertas ubicadas en la ranch. Its cultivation spread to the Buena Vista ranch,
hacienda de san Juan de Retana. Su cultivo se extendió a la property of Mr. Joaquín González Chico who promoted
hacienda de Buena Vista propiedad del Lic. Joaquín Chico strawberry trade in Mexico city (Sánchez, 2008).
González quien impulsó el comercio de la fresa hacia la
ciudad de México (Sánchez, 2008). From the 40’s, the state of Guanajuato positioned as the
largest strawberry producer in Mexico, position held
A partir de los años 40’s, el estado de Guanajuato se posicionó until 1974. During 1966-1970, strawberry production in
como el mayor productor de fresa en México, lugar que Mexico was 123 564 t yr-1 in an area of 8 832 ha (Echánove,
mantuvo hasta 1974. Durante 1966-1970, la producción de 2001), with a significant contribution from the region
fresa en México fue de 123 564 t año-1 en una superficie de “El Bajío”, state of Guanajuato, positioning our country
8,832 ha (Echánove, 2001), con una significativa contribución as second in world strawberry production (FAO, 2013).
de la región “El Bajío”, estado de Guanajuato, posicionando During this period, the National Commission for Vegetable
a nuestro país en segundo lugar en la producción mundial de Growers (CNPH) imposed quotas on strawberry export
fresa (FAO, 2013). En ese periodo, la Comisión Nacional and planting for the two leading production areas at the
de Productores de Hortalizas (CNPH) impuso cuotas de time, Irapuato, Guanajuato and Zamora, Michoacán.
plantación y exportación de fresa a las dos principales zonas This was detrimental for Irapuato producers, due to a
productoras de ese entonces Irapuato, Guanajuato y Zamora, fundamental disadvantage with Zamora, who owned more
Michoacán. Esto fue perjudicial para los productores de water resources and freezing companies, which generated
Irapuato, debido a una desventaja fundamental frente a low profitability for Irapuato production and positioned
Zamora, quienes contaban con más recursos hídricos y mayor Zamora as leader of domestic strawberry production
cantidad de empresas congeladoras, lo que generó una baja (Echánove, 2001).
rentabilidad de la producción en Irapuato y posicionando a
Zamora como principal productor de fresa a nivel nacional In the mid 80’s, Ensenada, Baja California, emerged as
(Echánove, 2001). strawberry production entity, which given its proximity
to the United states of America (USA), the world's largest
A mediados de los años 80’s, Ensenada, Baja California, strawberry consumer and its high technification, reached 32
surgió como entidad productora de fresa, la cual dada su 922 t yr-1 in 1999, quickly surpassing the state of Guanajuato.
cercanía con los Estados Unidos de América (EE. UU), Since 1999, the state of Guanajuato ranks third in strawberry
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principal consumidor mundial de la frutilla, y su alto nivel production, contributing 7% of domestic production
de tecnificación, en 1999, alcanzó una producción de 32 922 while Michoacán contributes 50% and Baja California
t año-1, superando rápidamente al estado de Guanajuato. A 37% (SAGARPA, 2013). During the past 12 years, the
partir de 1999, el estado Guanajuato ocupa el tercer lugar en la lower contribution of the state of Guanajuato in domestic
producción de fresa, contribuyendo con 7% de la producción strawberry production is essentially due to a negative trend
nacional mientras que Michoacán contribuye con el 50%, in plantation area from 2001 (1 455 ha) compared to 3 561 ha
y Baja California con 37% (SAGARPA, 2013). Durante in 1993 for a production of 43 210 t (SAGARPA, 2011), also
los últimos 12 años, la contribución menor del estado de strawberry production systems of the state of Guanajuato
Guanajuato en la producción nacional de fresa se ha debido, have not been able to overcome the productivity levels of
principalmente, a una tendencia negativa en la superficie de its competitors. This essay offers a critical reflection on the
plantación a partir del 2001 (1 455 ha) en comparación con 3 status of strawberry cultivation in the state of Guanajuato,
561 ha en 1993 para una producción de 43 210 t (SAGARPA, proposing alternatives to reverse the negative trend in
2011); asimismo, a que en el estado de Guanajuato los sistemas strawberry production shown in recent years in the region
de producción de fresa no han logrado superar los niveles de "El Bajío", state of Guanajuato.
productividad de sus competidores. En este ensayo se presenta
una reflexión crítica sobre la situación del cultivo de fresa en el Producer organization
estado de Guanajuato, proponiendo alternativas para revertir la
tendencia negativa en la producción de fresa que en los últimos Strawberry growers in the state of Guanajuato consist of
años ha presentado la región “El Bajío” estado de Guanajuato. 514 common land holders, and 128 smallholders, although
20% of smallholders cultivate 65% of overall strawberry
Organización de productores area (Echánove, 2001). In 2011, the State Committee
on Strawberry Product System of Guanajuato reported
Los productores de fresa en el estado de Guanajuato approximately 1 000 producers and just over 15 partners.
corresponden a 514 ejidatarios y 128 pequeños propietarios, However there is a dispute about the actual number of
aunque 20% de los pequeños propietarios cultivan 65% de producers in "El Bajío", state of Guanajuato. Currently,
la superficie total de fresa (Echánove, 2001). En 2011, el the state of Guanajuato has three producer associations
Comité Estatal del Sistema Producto Fresa de Guanajuato related to strawberry cultivation: 1) State Council of
reportó un aproximado de 1000 productores y poco más Strawberry Growers of Guanajuato C. A.; 2) Irapuato
de 15 socios. Aunque existe una controversia en cuanto Hydroponic Strawberries C. A.; and 3) Strawberry
al número real de productores en “El Bajío” estado de Pro- Market Association. However, not all producers
Guanajuto. Actualmente, el estado de Guanajuato cuenta con have a constant and active participation, which hampers
tres asociaciones de productores relacionadas con el cultivo cooperation in setting common objectives for strawberry
de fresa: 1) Consejo Estatal de Productores de Fresa de production.
Guanajuato A. C.; 2) Hidroponia Fresas Irapuato A. C.; y 3)
Asociación Pro-Mercado de la Fresa. Sin embargo, no todos Although farmers' organizations represent a boost to
los productores tienen una participación constante y activa, provide goods and services essential to strawberry
lo cual dificulta la cooperación para el establecimiento de cultivation (Birchall, 2004), credit acquisition and training,
objetivos comunes en la cadena de producción de fresa. in “El Bajío”, state of Guanajuato, most strawberry
producers do not implement advanced technologies
No obstante que las organizaciones de agricultores (drip irrigation, plastic mulching, high tunnels, etc.) and
representan un impulso para suministrar bienes y servicios funds to ensure strawberry supply in domestic
esenciales para el cultivo de fresa (Birchall, 2004), así market meeting quality and safety export standards.
como la adquisición de crédito y capacitación, en “El Therefore, producers and relevant government institutions
Bajío”estado de Guanajuato, la mayoría de los productores should create and promote bonding and interaction
de fresa no implementan tecnologías de vanguardia (goteo, between the various industry associations, assigning
acolchado, túneles, etc.) y capital económico para asegurar specific activities to each of them and setting achievable
el abasto de fresa en el mercado interno, así como guardar los goals in the short and medium term in order to contribute
estándares de calidad e inocuidad para la exportación. Por to better production, product quality, revenue and market
lo anterior, los productores e instituciones gubernamentales competition.
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correspondientes deben crear y promover la unión e The competitiveness of agricultural production depends
interacción entre las diferentes asociaciones del ramo, essentially on producers partnership and commitment
asignando actividades específicas a cada una de estas, así to strengthen the strawberry food chain. Consequently,
como establecer metas viables a corto y mediano plazo con it is urgent to update a master plan of the “strawberry
el fin de coadyuvar al aumento de la producción, calidad product” state system and its validation based on market
de los productos, ingresos y la competencia en el mercado. demands, recognition and participation of producers
at regional and national level and other agents with a
La competitividad de la producción agrícola depende common purpose.
principalmente de la asociación y compromiso de
los productores para el fortalecimiento de la cadena Production systems
agroalimentaria de fresa. Consecuentemente, es urgente la
actualización de un plan rector del sistema “producto fresa” According to Darrow (1966), Dávalos (2009) and Lantz
estatal que sea validado con base en las demandas del mercado, (2010) ideal environmental conditions for strawberry
el reconocimiento y participación a nivel regional y nacional development and those prevailing in “El Bajío” state of
de los productores y otros agentes con un fin común. Guanajuato are similar except for soil type, which is clayey,
alkaline pH> 8, low organic matter <2% with high electrical
Sistemas de producción conductivity (EC) > 1.5 (Table 1). Moreover, Barroso and
Alvarez (1997) reported that physiologically osmotic stress
Según Darrow (1966), Dávalos (2009) y Lantz (2010) las derived from high EC of saturated soil extract is an adverse
condiciones ambientales ideales para el desarrollo de la factor causing lesions on leaves and therefore contributes
planta de fresa y las prevalecientes en “El Bajío” estado de to reduction in plant development. In “El Bajío”, the main
Guanajuato son similares exceptuando el tipo de suelo, el source of water for the autumn-winter cycle comes from
cual es arcilloso, pH alcalino >8, materia orgánica bajo <2% the ground and it is bicarbonates-rich, causing pH increase,
y con una conductividad eléctrica (CE) alta >1.5 (Cuadro also contains high Cl levels, generating a phytotoxic effect
1). Por otra parte, Barroso y Álvarez (1997) reportaron que on strawberry plants.
fisiológicamente, el estrés osmótico derivado de una alta
CE del extracto de suelo saturado es un factor adverso que Cuadro 1. Condiciones edáfico-ambientales ideales y
genera lesiones en las hojas y por lo tanto contribuye a un bajo presentes en “El Bajío” estado de Guanajuato
desarrollo de la planta. En “El Bajío”, la principal fuente de para la producción de fresa.
agua durante el ciclo otoño-invierno proviene del subsuelo Table 1. Ideal edaphic and environmental conditions and
y es rica en bicarbonatos, lo que provoca un aumento en el those present in “El Bajío” state of Guanajuato
pH, además contiene altos niveles de Cl, generando un efecto for strawberry production.
fitotóxico en las plantas de fresa. Parámetro Ideal Irapuato
Temperatura (°C) 7-29 11-28
A la llegada del cultivo de fresa a Irapuato, el sistema de Precipitación pluvial (mm año-1) 600 620
siembra consistía en la utilización de brotes de plantas Altitud (m) 1300-2000 1700
viejas, conocidas como camotes (botánicamente llamadas pH (log) 5.5-6.5 >8
“coronas”), para el establecimiento del nuevo ciclo en Suelo Arenoso Arcilloso
“entarquinamiento” que consistía en el anegamiento total Conductividad eléctrica (mmhos cm-1) < 0.8 > 1.5
de la parcela a través del diseño de melgas para irrigación Materia orgánica (%) >2 <2
alcanzando un rendimiento de 2.7 t ha-1 (Meneses, 1945).
Posteriormente, en la década de los 50’s con la llegada de Upon strawberry crop arrival to Irapuato, the planting system
variedades de fresa provenientes de los EE. UU (Dávalos, involved the use of buds from old plants, known as yams
2011) y el surgimiento de “La Revolución Verde” a mediados (botanically called “crowns”), for the establishment of
de la década de los 60’s, los sistemas de producción the new cycle in "siltation" which consisted of total plot
implementaron el uso de fertilizantes y plaguicidas, lo cual waterlogging through designing border irrigation reaching
generó un incremento notable del rendimiento a 16.5 t ha-1 a 2.7 t ha-1 yield (Meneses, 1945). Later, in the early 50's
(Aguado, 2012). with the arrival of strawberry varieties from the
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Actualmente, Guanajuato no ha logrado superar el rendimiento U.S. (Dávalos, 2011) and the emergence of "Green
de 20.3 t ha-1 alcanzado en 2007 (SAGARPA, 2013), lo anterior Revolution" in the mid 60’s production systems implemented
debido a que durante más de 70 años, el estado ha permanecido the use of fertilizers and pesticides, which caused a
con escasa o nula tecnificación en la producción de fresa. significant raise in yield at 16.5 t ha-1 (Aguado, 2012).
Múltiples factores ambientales, económicos, sociales y de
organización, han contribuido a este rezago tecnológico. Al Currently, Guanajuato has failed to exceed the 20.3 t ha-1
respecto, los productores de “El Bajío” comentan, “….en la yield achieved in 2007 (SAGARPA, 2013), the above
época de mayor auge en la producción de la región, no se tenía because for over 70 years, the state has remained with little
conocimiento de las innovaciones tecnológicas de hoy en día…”. or no technification in strawberry production. Multiple
environmental, economic, social and organizational factors
La producción de fresa en la región “El Bajío” estado de have contributed to this technological gap. In this regard,
Guanajuato se establece bajo el sistema tradicional, el cual the producers of “El Bajío” comment, ".... at the time of
es altamente dependiente de la aplicación de fertilizantes, greatest production growth in the region, we were not aware
principalmente N, y el uso excesivo de agua con dosis of today´s technological innovations…”
de 500 kg N ha-1 ciclo-1 y 2 x 104 m3 agua ha-1 ciclo-1,
respectivamente. La productividad de agua en el cultivo de Strawberry production in the region, “El Bajío”, state of
fresa bajo este sistema de producción es 1.6 m3 kg-1 (Monroy Guanajuato is established under the traditional system,
et al., 2002), todo esto se ha traducido en un aumento de los which is highly dependent on fertilizers application,
costos de producción y una disminución de la rentabilidad especially N, and overuse of water at doses of 500 kg N ha-1
para el productor, generando una tasa de crecimiento baja cycle-1 and 2 x 104 m3 water ha-1 cycle-1, respectively. Water
(0.8%) comparada con entidades como Michoacán (2.26%) productivity in strawberry production under this system is
y Baja California (21.85%) (Hernández et al., 2011). 1.6 m3 kg-1 (Monroy et al., 2002) this has resulted in higher
production costs and reduced profitability for producers,
Comparativamente, en Zamora se ha estimado una generating a low growth rate (0.8%) compared to entities
productividad del agua, en riego por gravedad de 2.31 m3 kg- such as Michoacán (2.26%) and Baja California (21.85%)
1
, y una dosis de fertilización N de 400 kg ha-1 (CNA, 2005; (Hernández et al., 2011).
Distrito de Desarrollo Rural 088, 2004). Dichos programas
de fertilización N son mayores a los implementados en el Comparatively, in Zamora, water productivity in surface
cultivo de fresa en otras regiones del mundo, i.e. California, irrigation has been estimated in 2.31 m3 kg -1, and a dose of N
USA aplican 112 a 170 kg N ha-1 (Voth, 1991) y en Florida, fertilization of 400 kg ha-1 (CNA, 2005; Rural Development
USA fertilizan con 50 a 100 kg N ha-1 (Hochmuth et al., District 088, 2004). Such programs of N fertilization are
1996), mientras que en Almería, España la fertilización greater than those implemented for strawberry cultivation in
oscila en 200 a 250 kg N ha-1 (Cadahia, 1998). other regions of the world, i.e. California, USA applies 112-
170 kg N ha-1 (Voth, 1991) and in Florida, USA, fertilization
Los sistemas de producción de fresa más utilizados en el país is done with 50 to 100 kg N ha-1 (Hochmuth et al., 1996),
se clasifican de acuerdo al nivel de tecnificación en cuanto while in Almería, Spain fertilization varies from 200 to 250
a riego y cubierta (Cuadro 2). Destacando que los sistemas kg N ha-1 (Cadahia, 1998).
semitecnificado y tecnificado en comparación con el sistema
tradicional, generan un incremento del rendimiento, además The most used strawberry production systems in the country
el precio del producto es mayor por ofrecer una mayor are classified according to technification level in terms
calidad e inocuidad, resultando en una rentabilidad mayor. of irrigation and cover (Table 2). Emphasizing that the

Cuadro 2. Comparativo de los sistemas de producción de fresa en “El Bajío” estado de Guanajuato.
Table 2. Comparison of strawberry production systems in “El Bajío” state of Guanajuato.
Parámetro Tradicional Semitecnificado Tecnificado
Costo ($ ha-1) 90 000-120 000 130 000-150 000 400 000-450 000
Rendimiento (t ha-1) 10-20 30-40 70-80
Valor ($ kg-1) 5-7 5-7 7-8
Comunicación personal de productores.
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Por lo anterior, en la región “El Bajío” estado de Guanajuato semi-technified, and technified systems compared to the
es necesaria la transición a corto plazo del sistema de traditional one, generate greater yield, plus product price
producción tradicional de fresa a sistemas ad hoc que is raised by offering greater safety and quality, resulting in
consideren técnicas como riego por goteo, sistemas de higher profitability.
nutrición, acolchado, cubierta, manejo integrado de
plagas y enfermedades, buenas prácticas agrícolas y de Therefore, in the region “El Bajío”, state of Guanajuato,
inocuidad poscosecha, mediante un esfuerzo conjunto entre a short-term transition is needed, from traditional
productores, autoridades y empresas correspondientes, para strawberry production systems into ad hoc systems
que a través de acciones coordinadas (crédito, capacitación, considering techniques such as drip irrigation systems,
difusión, cultura, etc.) se aumente la productividad del nutrition, mulching, cover, integrated pest and disease
cultivo de fresa, cumpliendo con los estándares de calidad management, good agricultural practices and post-harvest
e inocuidad para el mercado nacional y extranjero. food safety, through a joint effort between producers,
authorities and companies involved, so that, through
Planta “madre” coordinated actions (credit, training, advertising, culture,
etc.) strawberry productivity is elevated, complying with
A partir de la década de los 50’s, los productores de fresa han quality and safety standards for domestic and foreign
estado condicionados en la adquisición de plantas “madre” de markets.
fresas provenientes de los EE. UU (Dávalos, 2011), entre las
que destacan: Festival, Camino Real, Sweet Charly, Camarosa, Mother Plant
y Albion. El productor adquiere la planta “madre” en cada
ciclo a través de un intermediario o directamente de Ekland From the early 50’s, strawberry producers have been
Marketing o Euro Semillas S. A. de C. V. pagando USD$500-1 conditioned on the acquisition of “mother” strawberry plants
000 por millar de plantas según la variedad, más regalías que from the U.S. (Dávalos, 2011), among which are: Festival,
en el periodo 2001 a 2005 aumentaron hasta 300% (Sánchez, Camino Real, Sweet Charly, Camarosa, and Albion. The
2008), así como trámites de importación, transporte, entre otros, producer acquires the “mother” plant in each cycle through
lo cual genera una disminución en la rentabilidad del cultivo. a broker or directly from Ekland Marketing or Euro Seeds
Ltd., paying USD $500 -1 000 per thousand plants according
Dada la trascendencia de lo anterior, en México cuatro to variety, plus royalties which in the period 2001-2005
instituciones incluyen en sus líneas de investigación el raised to 300% (Sánchez, 2008) and import formalities,
mejoramiento de variedades de fresa mexicanas: El Colegio transportation, among others, which causes a reduction in
de Postgraduados en Ciencias Agrícolas (CP) en colaboración farming profitability.
con la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
(UMSNH), las cuales han desarrollado las variedades CP Given the relevance of this, in Mexico four institutions
Zamorana, CP Jacona, CP Roxana y CP Paola diseñadas para included Mexican strawberry breeding in their research:
la zona productora de Michoacán (Rodríguez-Bautista et al., The Postgraduate College in Agricultural Sciences (CP)
2012), el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, in collaboration with the University of Michoacán of San
Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) en colaboración con el Centro Nicolás de Hidalgo (POSTECH), which have developed
de Investigación y de EstudiosAvanzados-IPN (CINVESTAV- the varieties CP Zamorana, CP Jacona, CP Roxana and CP
IPN), Unidad Irapuato, han desarrollado las variedades Paola, designed for Michoacán production area (Rodríguez-
Buenavista, Cometa, Nikté y Pakal (Dávalos et al., 2011) Bautista et al., 2012), the National Institute of Forestry,
para clima prevaleciente en la región “El Bajío” estado de Agriculture and Livestock (INIFAP) in collaboration
Guanajuato, fotoperiodo neutro y corto con bajo requerimiento with the Centre for Research and Advanced Studies-IPN
de frío, precocidad y productividad alta, tolerancia a las (CINVESTAV-IPN), Irapuato Unit, which have developed
enfermedades como Fusarium oxysporum y el complejo viral the Buenavista, Kite, Nikté and Pakal varieties (Dávalos et
de la fresa, y calidad para mercado fresco e industria. Según al., 2011) for local climate in “ El Bajío” state of Guanajuato,
los productores estas variedades no han podido sustituir a las neutral and short photoperiod with low chilling requirement,
extranjeras debido a que presentan un menor rendimiento en earliness and high productivity, tolerance to diseases such
el sistema tradicional. Por lo que es necesario, la validación as Fusarium oxysporum and strawberry virus complex ,
por parte de los productores en sistemas tecnificados. and quality for fresh market and industry. According to
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Estudios comparativos sobre la calidad de la fruta de las producers, these varieties have been unable to replace foreign
variedades mexicanas desarrolladas para Michoacán ie. CP ones because of their lower yield in the traditional system.
Roxana, CP Paola con las variedades extranjeras Aromas, Therefore, validation by producers in technified systems
Camarosa y Festival, reportan adecuada calidad de las is required.
variedades nacionales; sin embargo, las variedades nacionales
requieren un manejo cuidadoso en poscosecha debido a Comparative studies on fruit quality of Mexican varieties
su menor firmeza. Asimismo, estudios sobre la calidad de developed for Michoacán i.e. CP Roxana, CP Paola versus
propagación de las variedades CP Zamorana, CP Jacona y the foreign varieties Aromas, Camarosa and Festival,
las variedades extranjeras Festival y Albion en viveros de reported adequate quality of domestic varieties, but
Michoacán, reportaron que las variedades mexicanas son domestic varieties require careful postharvest handling
altamente sensibles a las condiciones de altitud en las que se due to their lower firmness. Also, studies on propagation
establecen los viveros, generando una menor capacidad de quality of CP Zamorana, CP Jacona and the foreign
producción de estolones y plantas “hijas” en comparación varieties Festival and Albion in Michoacán nurseries,
con la variedad Festival, aunque superan al genotipo Albion reported that Mexican varieties are highly sensitive
en la producción de vivero (Rodríguez-Bautista et al., 2012). to altitude conditions where nurseries are established,
generating lower capacity of producing stolons and
Comercialización "daughter" plants compared to the Festival variety,
although they exceed the Albion genotype in nursery
En 1946, surge en Irapuato la primera empresa dedicada production (Rodriguez-Bautista et al., 2012).
a la comercialización de fresa congelada destinándose
principalmente a Europa y los EE. UU (Echánove, 2001). Marketing
Según Sánchez (2008), en la década de los 70’s debido a que
existía una demanda y un desabasto potencial de fresa en In 1946, appears in Irapuato the first company dedicated
invierno, los EE. UU destinaron recursos a la zona productora to marketing frozen strawberries predominantly in Europe
de Zamora, Michoacán, la cual dadas sus condiciones edafo- and U.S. (Echánove, 2001). According to Sánchez (2008),
climáticas se convirtió en la principal entidad productora y in the 70’s given the demand and potential strawberry
comercializadora de fresa. Por lo anterior, a mediados de los shortage in winter, U.S. allocated resources to the Zamora,
80’s, las pocas empresas congeladoras y comercializadoras Michoacán production area, which based on its soil
de fresa establecidas en el estado de Guanajuato cambian de and climatic conditions became the leading strawberry
actividad, dedicándose al enlatado y congelado de hortalizas producer and marketer. Therefore, in the mid 80’s, the few
debido al bajo volumen y escasa disponibilidad del producto strawberry freezing and marketing companies established
(Echánove, 2001). in the state of Guanajuato, changed their activity, focusing
on canned and frozen vegetables due to strawberry low
Actualmente, algunas empresas procesadoras y volume and availability (Echánove, 2001).
comercializadoras de fresa en Irapuato, son “Congeladora
El Niño”, “La Campiña”, “Congeladora del Bosque”, “Fimex Currently , some strawberry processing and marketing
S. A. de R. L.”, “Transportes Arredondo”, y “Congeladora companies in Irapuato, are “Congeladora El Niño”, “La
del Río, S. A. de C. V.”. La producción nacional de fresa Campiña”, “Congeladora del Bosque”, “Fimex S. A. de
se concentra en los meses de Noviembre a Mayo. De la R. L.”, “Transportes Arredondo”, and “Congeladora del
producción total en fresco importada por los EE. UU, 99.3% Río, S. A. de C. V.” Domestic strawberry production is
proviene de México (Hernández et al., 2011), lo cual ocasiona concentrated from November to May. From overall fresh
un desabasto nacional de junio a octubre, que además coincide production imported by U.S, 99.3% is provided by Mexico
con la época de importación de fresa proveniente de los EE. (Hernández et al., 2011), causing a domestic shortage from
UU y Canadá (Sánchez, 2008). June to October, which matches import time from U.S. and
Canada (Sánchez, 2008).
Sánchez (2008), sugiere que México debe revertir su
orientación de exportador a los EE. UU y abrir sus ventanas Sánchez (2008) suggests that Mexico should reverse its
al comercio nacional de la fresa, ya que la competitividad orientation as exporter to the U.S. and open windows to
de países exportadores como China presenta una fuerte domestic strawberry trade, since the competitiveness of
680 Rev. Mex. Cienc. Agríc. Vol.5 Núm. 4 16 de mayo - 29 de junio, 2014 Luis León López et al.

rivalidad comercial. Los estudios sobre sistemas de exporting countries like China has a strong commercial
inteligencia de mercados, como han sido impulsados en rivalry. Studies on market intelligence systems, as those
Michoacán (Sánchez, 2008) sugieren una estrategia de driven in Michoacán (Sánchez, 2008) suggest an attractive
participación atractiva a implementar en “El Bajío” estado participation strategy to implement in “El Bajío”, state of
de Guanajuato, que puede fortalecer la calidad del producto. Guanajuato, which can enhance product quality.

Si se logra la participación propositiva de todos los agentes If the proactive participation of all actors involved in the
involucrados en la cadena de valor de la fresa, se pueden strawberry value chain is achieved, they can explore new
explorar nuevas estrategias de consumo que permitan consumption strategies that expand markets and wholesale,
ampliar los mercados como venta al por mayor, desarrollo cooperative development, processing companies or direct
de cooperativas, compañías procesadoras o mercado directo, market, ensuring product marketing (Guerena and Holly,
asegurando la comercialización del producto (Guerena y 2007).
Holly, 2007).
Alternatives of integrated management
Alternativas de manejo integral
Nutrition
Nutrición
Adequate nutrition of the strawberry plant is crucial to
La nutrición adecuada de la planta de fresa es determinante maximize variety production in the region “El Bajío” state
para potencializar la producción de las variedades en la of Guanajuato, under the semi-technified and technified
región “El Bajío” estado de Guanajuato bajo los sistemas systems. Strawberry varieties have different nutritional
semitecnificado y tecnificado. Las variedades de fresa requirements during dormancy, vegetative, flowering and
tienen requerimientos nutricionales diferentes durante sus fruiting stages. It is essential to know the exact nutritional
etapas de dormancia, vegetativa, floración y fructificación. requirements to eliminate the risks of deficiency or
Es indispensable conocer con precisión los requerimientos excess of both macro and micro elements, which can
nutritivos para eliminar los riesgos de déficit o exceso tanto cause disturbances in fruit formation, development and
de macro como micro elementos, los cuales pueden causar production.
trastornos en la formación, desarrollo y producción del fruto.
Soil and water chemical analysis is fundamental to assess
Es fundamental realizar el análisis químico de suelo y agua the capabilities of nutritional contribution for each
para determinar las capacidades de aporte nutrimental de cada production area, and based on these results manage
zona productora, y con base en estos resultados administrar nutritional requirements through fertigation. Furthermore,
los requerimientos nutricionales a través de la fertirrigación. these requirements must be validated on plants through
Asimismo, dichos requerimientos deberán ser validados physio-technical tools to quantify certain ions such
en la planta a través de herramientas fisiotécnicas con la as NO 3-, K + and Ca +2 (Cadahía, 2005) and design an
cuantificación de algunos iones como el NO3-, K+ y Ca+2 appropriate fertigation program taking into account the
(Cadahía, 2005) y diseñar un programa de fertirrigación following variables: species and plant variety, status and
adecuado tomando en cuenta las siguientes variables: especie phenological development of the plant of interest (foliage,
y variedad de la planta, estado y desarrollo fenológico, parte fruit, f lower, root), seasonality of year and weather
de la planta de interés (follaje, fruto, flor, raíz), estacionalidad (temperature, humidity and photoperiod) and soil and water
del año y clima (temperatura, humedad y fotoperiodo) y physicochemical properties (Cadahía, 2005).
propiedades físico-químicas del suelo y agua (Cadahía, 2005).
Keeping a balanced nutrient solution during fertigation
Durante la fertirrigación es importante mantener balanceada is important otherwise it can cause serious damage to the
la solución nutritiva, ya que de lo contrario puede ocasionar crop by both deficiency as toxicity. Considering the N:P:K
daños serios al cultivo tanto por deficiencia como por fertilization dose (kg ha-1) for strawberry cultivation in the
toxicidad. Considerando la dosis de fertilización N:P:K region of "El Bajío " state of Guanajuato: 500:80:180, a study
(kg ha-1) para el cultivo de fresa en la región de “El Bajío” was conducted using the 15N isotope technique (Monroy et
estado de Guanajuato: 500:80:180, se realizó un estudio al., 2002), showing that maximum N-fertilizer absorption
Consideraciones para mejorar la competitividad de la región “El Bajío” en la producción nacional de fresa 681

empleando la técnica isotópica de 15N (Monroy et al., stages (days after transplant, DAT) during strawberry
2002), demostrando que las etapas de máxima absorción production cycle are presented: 64-97 (26%), 128-157
de N-fertilizante (días después del trasplante, ddt) durante (19%), 188-219 (18% ) DAT.
el ciclo de producción de fresa se presenta: 64-97 (26%),
128-157 (19%), 188-219 (18%) ddt. Organic fertilizers

Abonos orgánicos Application of organic fertilizers such as compost and

vermicompost help increment yield and fruit quality of
La aplicación de abonos orgánicos como las compostas y various crops such as pepper and strawberry (Arancon
lombricompostas ayudan a incrementar el rendimiento y et al., 2006). Also, foliar or soil application of aqueous
calidad de frutos de diversos cultivos como chile y fresa vermicompost extracts has shown positive effects on
(Arancon et al., 2006). Asimismo, la aplicación foliar o al plant health, yield and nutritional quality, which has
suelo de extractos acuosos de lombricomposta ha demostrado been attributed to improvement of beneficial microbial
efectos positivos sobre la salud de las plantas, el rendimiento communities, plant nutritional status and triggering
y la calidad nutricional, lo cual se ha atribuido a la mejora de plant defense mechanisms (Carpenter, 2005; Pant et
las comunidades microbianas benéficas, del estado nutricional al., 2009), as well as humic substances enhancing plant
de las plantas e induciendo sus mecanismos de defensa growth and development at root level, while improving
(Carpenter, 2005; Pant et al., 2009), así como a las sustancias nutrient acquisition and increasing photosynthetic activity
húmicas que mejoran el crecimiento y desarrollo de las plantas in terms of chlorophyll concentration in leaves (Nardi et
a nivel de raíz, además de mejorar la adquisición de nutrimentos al., 2002).
y el incremento de la actividad fotosintética en términos de
concentración de clorofila en hojas (Nardi et al., 2002). Also, Arancon et al. (2006) found that interactions
between the Californian red worm (Eisenia foetida) and
También, Arancon et al. (2006) observaron que las microorganisms in cow manure and food waste produce
interacciones entre la lombriz roja californiana (Eisenia plant growth hormones and humic acids for the strawberry
foetida) y microorganismos presentes en el estiércol de plant. They applied 0, 250 and 500 mg of vermicompost
vaca y, desperdicios de alimentos producen hormonas humus to a commercial medium to stimulate plant
del crecimiento vegetal y ácidos húmicos para la planta growth, Metro-Mix360 (MM360), noting that humus
de fresa. Ellos aplicaron 0, 250 y 500 mg de humus de substitution between 250 and 1 000 mg kg -1 MM360
la lombricomposta a un medio comercial para estimular significantly promoted root growth and number of
el crecimiento en plantas, Metro-Mix360 (MM360), strawberry fruits.
observando que la substitución de humus entre 250 a 1
000 mg MM360 kg-1 incrementó significativamente el Biofertilizers
crecimiento de raíces y número de frutos de fresa.
Since 1999, the INIFAP Research Program on biofertilizers
Biofertilizantes has received continuous support by SAGARPA to generate
its own technologies for biofertilizers development
Desde 1999, el Programa de Investigación sobre and management in staple crops and to implement
biofertilizantes del INIFAP ha contado con un apoyo adoption schemes of these products by Mexican producers.
prácticamente ininterrumpido por parte de SAGARPA para However, some experimental tests in strawberry
generar tecnologías propias para el desarrollo y manejo growers open field plots have shown interesting results
de biofertilizantes en cultivos básicos, así como para la decreasing fertilizers essentially N and P (Aguado,
implementación de esquemas que permitan la adopción de 2012) through application of microbial inoculants as
estos productos por parte de los productores mexicanos. Azospirillum.
Sin embargo, algunos ensayos experimentales en parcelas
de productores de fresa a campo abierto han mostrado Castillejo (2011) also demonstrated the positive effect
resultados interesantes logrando una disminución de of two bacterial consortia of Azospirrillum spp. genus on
fertilizantes principalmente N y P (Aguado, 2012) a través de strawberry plants of the Albion variety in greenhouse,
la aplicación de inoculantes microbianos como Azospirillum. quantifying that Azospirillum spp. inoculation without added
682 Rev. Mex. Cienc. Agríc. Vol.5 Núm. 4 16 de mayo - 29 de junio, 2014 Luis León López et al.

Asimismo, Castillejo (2011) demostró el efecto positivo de fertilizer, significantly increased leaf area, fresh and dry
dos consorcios bacterianos del género Azospirrillum spp. weight, and fruit yield at 26, 28, 37 and 125%, respectively,
sobre plantas de fresa variedad Albión en el invernadero, compared to non-inoculated plants without fertilizer. He
cuantificando que la inoculación Azospirillum spp. sin also demonstrated that Azospirrillum spp., inoculation plus
adición de fertilizante, incrementaron significativamente el 50% of N fertilization dose compared to 50 and 100% of
área foliar, masa fresca y seca, y el rendimiento de fruto en N fertilize treatments was statistically greater in 46% leaf
26, 28, 37 y 125%, respectivamente, en comparación con las area, 56% fresh weight and 73% dry mass. Additionally,
plantas no inoculadas y sin fertilizante. También demostró que Azospirillum inoculation promoted strawberry fruit quality,
la inoculación con Azospirrillum spp. más 50% de la dosis de increasing size (> 60%) and °Brix compared to fruits from
fertilización N en comparación con los tratamientos con 50 y the 100% N fertilization treatment. These data suggest that
100% de fertilizante N fue estadísticamente mayor en 46% de Azospirillum inoculation stimulates N absorption from N
área foliar, 56% masa fresca y 73% masa secaAdicionalmente, fertilization in strawberry cultivation.
la inoculación con Azospirillum promovió la calidad de los
frutos de fresa incrementando su tamaño (>60%) y ºBrix, Pests and diseases
respecto a los frutos provenientes del tratamiento 100% de
fertilización N. Estos datos sugieren que la inoculación con Pests of major economic importance to strawberry
Azospirillum potencializa la absorción de N proveniente de cultivation in “El Bajío” state of Guanajuato are: 1)
la fertilización N en el cultivo de fresa. spider mite (Tetranychus urticae); 2) tarnished plant bug
(Lygus hesperus); 3) western flower thrips (Frankliniella
Plagas y enfermedades occidentalis); 4) corn earworm (Helicoverpa zea); and 5)
grub (Phyllophaga spp.). In recent years, T. urticae has been
Las plagas de mayor importancia económica para el cultivo the major strawberry pest due to decreased carbohydrate sap
de fresa en “El Bajío” estado de Guanajuato son: 1) araña roja from the leaves, which reduces yield, quality and plant vigor
(Tetranychus urticae); 2) chinche ligus (Lygus hesperus); (Klamkowski et al., 2007).
3) trips occidental de la flor (Frankliniella occidentalis); 4)
gusano del elote de maíz (Helicoverpa zea); y 5) gallina ciega Economic estimates on T. urticae control in strawberry
(Phyllophaga ssp.). Durante los últimos años, T. urticae ha cultivation in Guanajuato indicate an expense of
sido la principal plaga que afecta la planta de fresa debido a approximately $ 9 500- 20 000 ha- 1 cycle-1 increasing
la disminución de los carbohidratos de la savia de las hojas, production cost. In addition, there are reports of this pest
lo cual reduce el rendimiento, calidad y vigor de la planta resistance to chemical control measures due to their high
(Klamkowski et al., 2007). fecundity, short life cycle, inbreeding and arrhenotoky
reproduction (virgin females without coupling produce
Estimaciones económicas sobre el control de T. urticae haploid eggs becoming male, mated females lay eggs
en el cultivo de fresa en Guanajuato indican un gasto or diploid fertilized eggs becoming females (Van et al.,
aproximado de $ 9 500-20 000 ha-1 ciclo-1 aumentando los 2009). Therefore, ecological studies are vital for generating
costos de producción. Aunado a lo anterior, se ha reportado knowledge and understanding of the origin and distribution
la resistencia de esta plaga a las medidas de control químico of this pest and the potentiation of control measures. It has
debido a su alta fecundidad, ciclo de vida corto, endogamia y been hypothesized that “mother” material distributed to
reproducción arrenotoquia (hembras vírgenes sin copulación establish strawberry plantations and nurseries has been
producen huevos haploides que serán machos, las hembras one of the principal vectors of their distribution.
copuladas ovipositan huevos fertilizados o diploides que se
convierten en hembras (Van et al., 2009). Así, los estudios Excessive pesticide use in “El Bajío”, state of Guanajuato has
ecológicos son de vital importancia para la generación de altered natural predators in the ecosystem. Thus the presence of
conocimiento y entendimiento del origen y distribución de toxic waste products in both fruit and plant, leads to higher risk
esta plaga y la potencialización de medidas de control. Se and harm to environment and human health (Muñoz, 1992).
ha hipotetizado que el material “madre” que se distribuye Derived from a survey conducted in the U.S. by the Regional
para el establecimiento tanto para las plantaciones como de Agricultural Producers Union of Strawberry and Vegetables
los viveros de fresa ha sido uno de los principales vehículos of Zamora Valley, highlights the bad impression of Mexican
de distribución de la misma. strawberry given the irrational use of pesticides.
Consideraciones para mejorar la competitividad de la región “El Bajío” en la producción nacional de fresa 683

El uso excesivo de pesticidas en “El Bajío” estado de Furthermore, given the need to implement strategies for
Guanajuato ha alterado a los depredadores naturales presentes good agricultural practices, food safety, and certification
en el ecosistema. Así la presencia de residuos de productos of pesticide-free products in most export products, new
tóxicos tanto en fruto como en planta, conlleva al incremento strategies are required for strawberry pests control in the
del riesgo y daño al medioambiente y salud humana (Muñoz, state of Guanajuato. The implementation of authorized
1992). Derivado de una encuesta realizada en los EE. UU pesticide programs, must be accompanied by research
por la Unión Agrícola Regional de Productores de Fresa y focusing on: 1) generation of pest resistant Mexican
Hortalizas del Valle de Zamora, destaca la mala impresión de varieties through different research approaches such
la fresa mexicana dado el uso irracional de pesticidas. as genetic transformation; 2) Agrochemicals rotation
studies in order to avoid resistance; and 3) use of natural
Por otro lado, ante la necesidad de implementar estrategias predators to major crop pests. On the latter point, studies
de buenas prácticas agrícolas, inocuidad, y certificaciones by Escudero and Ferragut (1998) show 73.7% survival
de productos libres de pesticidas en la gran mayoría de los for the Neoseiulus californicus (McGregor) predator and
productos de exportación, hoy en día es necesario buscar 50.8% for Phytoseiulus when feeding on T. urticae, the
nuevas estrategias para el control de las plagas del cultivo strawberry major pest, turning them a suitable alternative
de fresa en el estado de Guanajuato. La implementación to control this pest.
de los programas de pesticidas autorizados, deberá ser
acompañada por investigación enfocada a: 1) generación Entomopathogenic microorganisms are another interesting
de variedades mexicanas con resistencia a plagas a través de alternative for pest control agents, this strategy is emerging
diferentes enfoques de investigación como la transformación in Mexico, so it is required that research centers, public
genética; 2) estudios sobre rotación de agroquímicos para no universities and private sector focus efforts and both human
generar resistencia; y 3) empleo de depredadores naturales and financial resources to the isolation, identification,
a las principales plagas del cultivo. Respecto a este último field validation and reproduction of microbial strains with
punto estudios realizados por Escudero y Ferragut (1998) biocidal activity against pests, since laboratory studies
muestran una supervivencia para los depredadores Neoseiulus reported promising strains of fungi such as Beauveria
californicus (McGregor) 73.7% y para Phytoseiulus persimilis bassiana, Metarrizum anisopliae and Verticillium
50.8% cuando se alimentan de T. urticae principal plaga de la spp. (Chandler et al., 2005); also bacteria as Bacillus
fresa, lo cual los convierte en una adecuada alternativa para thuringensis (Ibarra et al., 2003), viruses such as the nuclear
controlar dicha plaga. polyhedrosis virus, granulosis virus and entomopoxivirus
and nematodes such as Heterorhabditis spp. (Rodríguez
Otra alternativa de interés como agente de control de plagas et al., 2009).
son los microorganismos entomopatógenos, esta estrategia
es incipiente en México, por lo que es necesario que centros Importantly, the implementation of pest control should
de investigación, universidades públicas y sector privado be focused on prevention of damage, accompanied by
concentren esfuerzos y recursos tanto humanos como training strawberry growers to observe and understand life
económicos hacia el aislamiento, identificación, validación cycles of major pests, to reduce the risk of economic and
en campo y reproducción de cepas microbianas con actividad environmental damage caused by the indiscriminate use of
biocida contra plagas, ya que a nivel laboratorio se han chemical pesticides.
reportados cepas promisorias de hongos como Beauveria
bassiana, Metarrizum anisopliae y Verticilium spp. (Chandler Moreover, various control strategies of plant pathogenic
et al. 2005); de bacterias como Bacillus thuringensiss (Ibarra fungi have been implemented in strawberry plants, mostly
et al., 2003); virus como el virus de la poliedrosis nuclear, against Botrytis cinerea due to its high resistance to
virus de la granulosis, y entomopoxivirus; nematodos como fumigants (Washington et al., 1992) and Rhizopus stolonifer
Heterorhabditis spp. (Rodríguez et al., 2009). in a wide range of temperature and relative humidity
(Velázquez et al., 2008). In Brazil, biocontrol strategies have
Es importante destacar que la implementación de control been developed against Botrytis cinerea with Clonostachys
de plagas deberá estar enfocado en la prevención de los rosea with fungicide application intervals, reporting 65-
daños, acompañada por la capacitación de los productores 97% reductions in flowers and fruits (Cota et al., 2009).
de fresa para observar y entender los ciclos biológicos In California, combinations have been studied, with hot
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de las principales plagas, y así poder reducir riesgos de water dips, biological control with Pichia guilliermondii
daños económicos y ambientales ocasionados por el uso Wickerham, and controlled atmospheres on harvested
indiscriminado de pesticidas químicos. strawberry fruits. However, treatment combination
did not exceed the commercial treatment, suggesting
Por otra parte, diversas estrategias de control de hongos the improvement of such studies for fruit conservation
fitopatógenos se han implementado en plantas de fresa, (Wszelaki and Mitcham, 2003).
principalmente contra Botrytis cinerea debido a su alta
capacidad de resistencia a los fumigantes (Washington et In Mexico, Velázquez et al. (2008) reviewed different
al., 1992) y Rhizopus stolonifer en una amplia variedad de control strategies of Rhizopus stolonifer as the use of
temperatura y humedad relativa (Velázquez et al., 2008). chemicals, gamma radiation and ultraviolet light, microbial
En Brasil, se han desarrollado estrategias de biocontrol antagonists, controlled atmospheres, vegetables products
contra Botrytis cinerea por medio de Clonostachys rosea and chitosan. This suggests research areas for application.
con intervalos de aplicación de fungicidas, reportando Concerning major diseases affecting strawberry, fungi are
reducciones de 65-97% en flores y frutos (Cota et al., the major threat during crop development. Dávalos et al.
2009). En California, se han estudiado combinaciones de (2011) demonstrated that Fusarium fungus alone can cause
inmersiones en agua caliente, control biológico con Pichia production losses greater than 50% (Table 3).
guilliermondii Wickerham, y atmósferas controladas en
frutos de fresa cosechados. Sin embargo, la combinación The principal causative agents of diseases in strawberry
de los tratamientos no sobrepasó el tratamiento comercial, cultivation are: Botrytis spp., Colletotrichum spp., and
sugiriendo el mejoramiento de este tipo de estudios para la Phytophthora spp., (fruit rot), Fusarium moniliforme,
conservación del fruto (Wszelaki y Mitcham, 2003). Rhizoctonia solani and Verticillium dahliae, Alternaria
spp., (strawberry damping off): Fusarium oxysporum (root
En México, Velázquez et al. (2008) desarrollaron una revisión and crown rot) and strawberry mottle virus (SMoV) and
de las diferentes estrategias para el control de Rhizopus strawberry crinkle virus (SCV) (Téliz-Ortiz et al.,1986;
stolonifer como el uso de sustancias químicas, radiación Fraire-Cordero et al., 2003; Dávalos et al., 2011).
gama y de luz ultravioleta, antagonistas microbianos,
atmósferas controladas, productos vegetales y quitosano. Strawberry as Irapuato hallmark
Lo que sugiere áreas de investigación para su aplicación.
En relación a las principales enfermedades que afectan al Strawberry cultivation prestige in Irapuato needs to be
cultivo de fresa, los hongos son la principal amenaza durante strengthened in all aspects. From increasing production
el desarrollo del cultivo. Dávalos et al. (2011) demostraron to greater national and international marketing of both
que tan solo el hongo Fusarium puede causar pérdidas fresh and processed strawberry such as jams, cosmetics,
superiores al 50 % en la producción (Cuadro 3). nutraceuticals, beverages, and other products. Similarly,
the creation of a “Living Strawberry Museum” as a
Los principales agentes causales de enfermedades en el tourist attraction of Irapuato, using the city renown as
cultivo de fresa son: Botrytis spp., Colletotrichum spp. a place of reference is proposed. This museum would
y Phytophthora spp. (pudrición del fruto); Fusarium be part of the city tour, including, among other features,
moniliforme, Rhizoctonia solani y Verticillium dahliae, qualified personnel for marketing tasks emphasizing
Alternaria spp. (secadera de la fresa): Fusarium oxysporum “Eco-strawberry” quality (strawberries produced in a
(pudrición de raíz y corona) y virus moteado de la fresa framework of environmental respect, free of pesticides and
(SMoV) y de enchinamiento (SCV). Téliz-Ortíz et al., 1986; microbial pathogens) and guiding the audience through
Fraire-Cordero et al., 2003; Dávalos et al., 2011). history, management, technology, process and properties
of this crop.
La fresa como “distintivo” de Irapuato
Retrospective analysis on strawberry cultivation leads to
El prestigio del cultivo de la fresa en Irapuato requiere ser infer that implementation of organized strategies among
fortalecido en todos los aspectos. Desde un aumento en su different production branches will result in a profit
producción, hasta una mayor comercialización nacional e chain for farmers and a stimulus to technological
internacional, tanto de la frutilla en fresco como de productos innovation.
Consideraciones para mejorar la competitividad de la región “El Bajío” en la producción nacional de fresa 685

procesados vgr mermeladas, cosméticos, nutraceuticos, Conclusions

bebidas, etc. De igual manera, se propone la creación de
un “Museo Vivo de la Fresa” como atracción turística de
Irapuato, aprovechando la fama de la ciudad como lugar Key strategies are identified for recovery of strawberry
de referencia. Éste museo sería parte del recorrido de la cultivation competitiveness in the region of “El Bajío”, state
ciudad y entre otras características, contaría con personal of Guanajuato: 1) producers association and commitment
calificado para tareas de comercialización enfatizando to strengthen the strawberry production system; 2)
la calidad de las “Ecofresas” (frutillas producidas en un transition from a traditional system to the implementation
marco de respeto al medio ambiente, libre de plaguicidas, y of competitive production systems; 3) participation of
patógenos microbianos) y orientando al público en cuanto different research centers for independence in “mother”
a la historia, manejo, tecnologías, propiedades y proceso plant acquisition; 4) use of biotechnological resources to
de dicho cultivo. improve nutrition and control crop pest and disease; and 5)
integration and active participation of all stakeholders with a
El análisis retrospectivo del cultivo de fresa conlleva a common vision in this system, thus generating the backbone
inferir que la implementación de estrategias organizadas for improving the strawberry value chain.
entre los diferentes ramos de su producción se traducirá en
End of the English version
una cadena de beneficio al agricultor, así como un estímulo
a la innovación tecnológica.

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