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    Propiedades de La Leche - Mapa Conceptual

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    Este documento describe las propiedades físico-químicas de la leche de vaca, oveja y cabra, incluyendo su densidad, viscosidad, tensión superficial, índice de refracción, punto crioscópico, acidez y pH. La leche de estas tres especies tiene propiedades similares pero con pequeñas variaciones en sus valores.

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    Este documento describe las propiedades físico-químicas de la leche de vaca, oveja y cabra, incluyendo su densidad, viscosidad, tensión superficial, índice de refracción, punto crioscópico, acidez y pH. La leche de estas tres especies tiene propiedades similares pero con pequeñas variaciones en sus valores.

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    Propiedades de la leche - Mapa conceptual

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    Propiedades de la leche - Mapa conceptual

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    PRODUCCIÓN DE DERIVADOS LÁCTEOS

    Propiedades de la leche
    (Mapa conceptual)

    Aprendiz: Eslava, Yosmen.


    FAVA - Formación en Ambientes Virtuales de Aprendizaje - SENA - Servicio Nacional de Aprendizaje

    Junio 2021
    Las propiedades físico-químicas de la leche

    Densidad a 20 °C
    • 1,0270-1,0320 g/ml

    Viscosidad
    • 1.236 mPa.s
    Leche de Vaca

    Tensión superficial
    • 50 N/M

    Índice de refracción
    • 1,3440-1,3485 No20

    Punto crioscópico

    • -0,550 °C

    Acidez

    • 0,15-0,18%

    pH

    • 6,50-6,70

    Fuente: SENA
    Las propiedades físico-químicas de la leche

    Densidad a 20 °C
    • 1,0340-1,0350 g/ml

    Viscosidad
    Leche de Oveja

    • 2.936 mPa.s

    Tensión superficial
    • 49,9 N/M

    Índice de refracción
    • 1,3490 No20

    Punto crioscópico

    • -0,583 °C

    Acidez

    • 0,18-0,22%

    pH

    • 6,60-6,68

    Fuente: SENA
    Las propiedades físico-químicas de la leche

    Densidad a 20 °C
    • 1,0260-1,0420 g/ml

    Viscosidad
    Leche de Cabra

    • 1.186 mPa.s

    Tensión superficial
    • 52 N/M

    Índice de refracción
    • 1,3454-1,4548 No20

    Punto crioscópico

    • -0,570 °C

    Acidez

    • 0,16-0,18%

    pH

    • 6,50-6,80

    Fuente: SENA

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