FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓ MICAS Y

ADMINISTRATIVAS

UNIVERSIDAD ESAN

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

Título:

Exportación de Productos avícolas al mercado Cubano

Mollie Lazo Cordova

Código: 17100389

Administración con Mención en Dirección de Empresas

Lima, Julio del 2021

ÍNDICE
INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO I: FACTORES RELEVANTES DEL MACROENTORNO EN LA GESTIÓN DE LOS
NEGOCIOS
1.1 Presentación del producto y/o modelo de negocio
1.2 Análisis del Macroentorno
1.2.1 Entorno Demográfico
1.2.2 Entorno Político
1.2.3 Entorno Económico
1.2.4 Entorno Ambiental
1.2.5 Entorno Tecnológico
1.2.6 Entorno Cultural
CAPÍTULO II: OPORTUNIDADES Y DESAFÍOS DE LOS MERCADOS INTERNACIONALES
2.1 Definición del producto
2.2 Proceso de Selección del Mercado Objetivo
2.3 Reporte del Mercado Objetivo
2.3.1 Estructura del mercado global:
2.3.1.1 Tamaño del mercado
2.3.1.2 Evolución
2.3.1.3 Precios
2.3.2 Características del mercado seleccionado
2.3.3 Acceso al mercado
2.3.3.1 Aranceles
2.3.3.2 Regulaciones no arancelarias
2.3.3.3 Prácticas comerciales
2.3.4 Canales de distribución
2.3.5 Competencia
2.3.6 Mix de Promoción
2.3.7 Perspectivas del mercado
2.3.8 Direcciones útiles
CAPÍTULO III: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CAPÍTULO IV: REFERENCIAS, FORMATO APA
INTRODUCCIÓN

En el Perú se cuenta con empresas que comercializan productos avícolas, los principales
forman la Asociación Peruana de Avicultura, los cuales son Avinka, Santa Elena, San
Fernando, Redondos, Chimú, entre otras. El consumo por persona de pollos llega a 48
kilos. En Lima se consumen 70 kilos en promedio, mientras que en provincias 32 kilos.

El incremento de la calidad de los productos avícolas influirá en el precio de las aves y

huevos. “Los precios van a estar a la baja por la mejora de la competitividad, ya que estos
se trasladan al consumidor final en su totalidad”.

Por otro lado, José Vera, presidente del comité de productores de huevo de la APA,
comentó al digital Perú 21 que el consumo anual de este producto en el Perú asciende
actualmente a 140 unidades per cápita, mostrando una tendencia al alza; sin embargo,
aún está lejos de México, que consume casi 400 huevos al año por persona.

Gloria, como Grupo Empresarial, tiene operaciones en siete países y exporta a 50 países en
total. Tiene equipos enfocados en la tecnología para leche evaporada.
CAPÍTULO I: FACTORES RELEVANTES DEL MACROENTORNO EN LA GESTIÓN DE LOS
NEGOCIOS

1.1 Presentación del producto y/o modelo de negocio

La leche evaporada es un producto a base de leche de vaca al cual se le ha retirado

aproximadamente un 60% de agua. Como resultado se obtiene un concentrado de leche.
Este producto logra conservarse mediante la esterilización. El producto generalmente
muestra una textura de mayor densidad que la leche fresca, es aromática y de un color
amarillento.

En el Perú las empresas con mayor participación en la oferta de estos productos son Gloria
(80%), Laive y Nestlé.

En el caso de leche Gloria, tiene al producto Leche Evaporada Entera de 400gr (etiqueta
azul), el cual está enriquecida con vitaminas A,C y D.

1.2 Análisis del Macroentorno

1.2.1 Entorno Demográfico

Haiti, situada en el Caribe, tiene una superficie de 27.750 Km2 con lo que se
encuentra entre los países más pequeños.

Con una población de 11.123.176 personas, se encuentra en la posición 83 de la

tabla de población, compuesta por 196 países y tiene una alta densidad de
población, con 401 habitantes por Km2.

Su capital es Puerto Príncipe y su moneda Gourde haitiano.

 Capital: Puerto Príncipe
 Población: 11.123.176
 Superficie: 27.750 km2
 Moneda: Gourde haitiano
 Religión: Mayoritariamente Cristianismo
  Pertenece a: ACP, CARICOM, FMI, OEA, ONU

1.2.2 Entorno Político

Haití es una república presidencialista con un presidente elegido por sufragio

universal para un mandato de 5 años, sin posibilidad de tener dos mandatos
consecutivos ni de optar a un tercero. Nombra al primer ministro y su gobierno es
responsable ante la Asamblea Nacional. Dicha Asamblea está compuesta de 99
diputados igualmente elegidos por sufragio universal, y el Senado haitiano cuenta
con 30 senadores. La Constitución fue introducida en 1987 y está basada en las
constituciones de Estados Unidos y de Francia. Luego de haber sido suspendida
por algunos años, fue reinstaurada por completo en 1994.

Tras la dimisión de Michel Martelly en febrero de 2016,30 se nombró a Jocelerme

Privert presidente interino. El empresario Jovenel Moïse asumió como nuevo
presidente constitucional tras ganar la elección presidencial de 2016.

1.2.3 Entorno Económico

Haití tiene la renta per cápita más baja de todo el hemisferio occidental, y es el
país más pobre de toda América. Los indicadores sociales y económicos colocan a
Haití en puestos descendentes detrás de otros países en vías en desarrollo de
bajos ingresos (particularmente en el hemisferio) desde los años 80. Haití está en
la posición 145 de 177 países en el Índice de Desarrollo Humano de la ONU, siendo
el único en todo el continente con un IDH bajo.

Aproximadamente un 80 % de la población vive en la pobreza.

Cerca del 70 % de los haitianos depende de la agricultura, que consiste

principalmente de agricultura de subsistencia a pequeña escala y emplea cerca de
las dos terceras partes de la población económicamente activa. El país ha tenido
muy pocos puestos nuevos de trabajo, aunque la economía informal está en
crecimiento. El fracaso en el intento de lograr acuerdos con patrocinadores
internacionales ha impedido que Haití obtenga asistencia para un presupuesto y
programas de desarrollo.

La pobreza resulta extrema en gran parte de la población, tanto que sus ingresos
no les alcanza para adquirir un poco de arroz u otros alimentos básicos, debiendo
alimentarse para subsistir con una especie de galletas hechas de lodo (barro),
manteca vegetal y sal, que es vendida a bajo precio, lo que acarrea secuelas de
desnutrición y otros males físicos. La FAO estima que la mitad de la población se
encuentra en situación de extrema pobreza, con menos de un dólar al día.
El PIB per cápita es un muy buen índicador del nivel de vida y en el caso de Haiti,
en 2018, fue de 735€ euros, por lo que se encuentra con esta cifra está en la parte
final de la tabla, en el puesto 173. Sus habitantes tienen un bajísimo nivel de vida
en relación a los 196 países del ranking de PIB per cápita.

En cuanto al Índice de Desarrollo Humano o IDH, que elabora las Naciones Unidas
para medir el progreso de un país y que en definitiva nos muestra el nivel de vida
de sus habitantes, indica que los haitianos están entre los que peor calidad de vida
tienen del mundo.

Si la razón para visitar Haiti son negocios, es útil saber que Haiti se encuentra en el
182º puesto de los 190 que conforman el ranking Doing Business, que clasifica los
países según la facilidad que ofrecen para hacer negocios.

1.2.4 Entorno Ambiental

Antes de ser asolada por una de las más grandes tragedias humanas, Haití ya era
víctima de otros records. Por ejemplo, de su situación forestal. Y es que el 98% de
su territorio forestal está asolado y el país acumula índices catastróficos de
pobreza y deforestación antes de convertirse en el ojo de la solidaridad y la noticia
desgarrada del resto del mundo.

Los expertos afirman que pobreza y deforestación suelen estar unidos y que son
una serie de hechos complejos que han confluido en el país más pobre de América
Latina que el seismo de hace una semana ha posicionado en el interés de todo el
mundo. Una situación que contrasta con la riqueza forestal y de bienestar que se
presenta en la misma isla pero en República Dominicana.

La situación del terreno del país, con vientos dominantes que generaban suelos
más pobres y secos y el hecho de que la lluvia siempre caída del lado dominicano
es una causa de esta imagen tan drástica entre la frontera de ambos países. A ello
se ha unido la mala gestión ambiental de colonizadores y colonizados una vez
alcanzada la independencia.

Durante siglos el país, colonia francesa, fue explotado al máximo durante siglos en
el desarrollo del cultivo del azúcar lo que obligó a cortar los bosques para
alimentar a las plantas azucareras. Haití alcanzó la independencia en 1804 y estaba
más poblada que su país vecino, colonizado por la corona Española que, más
centrada en el continente, dejó la República Dominicana en un segundo plano. La
independencia fue una rebelión de esclavos negros y violenta. Entonces las
relaciones con la metrópoli se rompieron y las relaciones comerciales con otros
posibles socios fue escasa. Ese bajo desarrollo comercial e industrial provocó una
mayor presión sobre los propios recursos locales. Lo que con una alta densidad de
población (nueve millones de personas ocupan un terreno como Galicia, obligaba a
una excesivo 'gasto' del entorno.

Con el fin del siglo XX la situación ambiental empeoró aún más. La necesidad de
pagar la deuda contraída durante el siglo XX detrajo los recursos del país y la
economía se volcó en la producción para la exportación. La deforestación del país
se agravó a partir de la década de los 90. Haití es un país que sólo tienen un 2% de
árboles y donde la agricultura es testimonial ya que la población deja el campo
para ir a la ciudad, lugar donde ha irrumpido en medio del desastre el terremoto
que ha derrumbado los endebles pilares de la situación económica, social y
medioambiental del país.

1.2.5 Entorno Tecnológico

Más conocida por la pobreza del tercer mundo y el caos político - así como por
producir un ron de alta calidad - el país menos desarrollado del hemisferio
occidental, Haití, ha hecho una sorprendente entrada en el mundo de la alta
tecnología con su propia tableta Android.

Intercalado entre las fábricas textiles en un parque industrial de Puerto Príncipe

junto a un barrio pobre, una compañía fundada en Haití ha comenzado a fabricar
la tableta de bajo coste llamada Sûrtab, una palabra que recuerda a la palabra
criolla para "sobre la mesa".

A diferencia de las fábricas cercanas, donde los trabajadores con bajos salarios
producen prendas de vestir baratas para estadounidenses, los trabajadores de
Sûrtab están equipados con soldadores y no con máquinas de coser.

Con una inversión inicial de 200.000 dólares con fondos de la Agencia

estadounidense para el Desarrollo Internacional (USAID) y utilizando componentes
asiáticos importados, la fábrica produce tres modelos distintos con una pantalla de
7 pulgadas (18 cm) con el sistema operativo de Google Android.

1.2.6 Entorno Cultural

Haití tiene una historia larga y legendaria, por lo tanto conserva una cultura muy
rica. La cultura haitiana es una mezcla de franceses, africanos y españoles.

Los idiomas oficiales de Haití son el mamberroi y el creole, que proviene de criollo.
La educación es gratuita y obligatoria para niños de 6 hasta 12 años, sin embargo,
 al país le falta instalaciones adecuadas y hay muchos infantes que no acuden a la
escuela.

El inglés es uno de los dos idiomas oficiales, pero es hablado por sólo una parte de
la población. Casi todos los haitianos hablan kreyòl (criollo o creole haitiano), el
otro idioma oficial del país. El inglés es hablado entre los jóvenes y en el sector
comercial. El español es hablado principalmente en las zonas limítrofes a la
República Dominicana.

CAPÍTULO II: OPORTUNIDADES Y DESAFÍOS DE LOS MERCADOS INTERNACIONALES

2.1 Definición del producto

La leche evaporada es leche de vaca a la que se le ha retirado aproximadamente

un 60% de agua, el resultado es un concentrado de leche altamente nutritivo.
Añadiendo el volumen de agua que se ha evaporado al producto, se obtiene de
nuevo la leche de consumo tradicional.

Nombre del Producto: Leche Evaporada

Nombre científico: Leche Evaporada
N° de Partida: 0402911000
Descripción: Leche evaporada sin azúcar ni edulcorante

La leche concentrada (evaporada) se ofrece en latas y soporta grandes periodos de

almacenamiento.

Según la OMS la leche evaporada es un producto líquido que se obtiene

únicamente extrayendo parte del agua que contiene la leche, de manera que la
composición del producto resultante se acomode a la norma pertinente. Es
también denominada “leche enteramente evaporada”, “leche concentrada sin
azúcar”, “leche entera evaporada sin azúcar”.

2.2 Proceso de Selección del Mercado Objetivo

Para la elección del país de destino se realizó un análisis previo a los 4 posibles
países potenciales como son, Haití, Gambia, Trinidad y Tobago y Bolivia, siendo
estos los principales países de destino de las exportaciones peruanas de leche de
abanico. Así mismo, se analizaron las siguientes variables: tendencias, aspectos
económicos y aspectos políticos.

2.3 Reporte del Mercado Objetivo

2.3.1 Estructura del mercado global

Haití es el principal país importador de leche evaporada procedente del Perú

concentrando el 43% de las compras; mientras que Gambia, Puerto Rico, Trinidad
y Tobago, Bolivia y Mauritania son también destinos importantes del producto,
pero con una participación menor entre 4% y 6% del total.
Estos países han tenido un comportamiento dinámico en los últimos años, así al
comparar el valor FOB exportado en el período enero-noviembre del 2014 frente a
similar período del año 2012, se observa que las exportaciones con destino a
Gambia crecieron en 48,5%, Puerto Rico en 70,3% y Trinidad y Tobago en 121,7%,
entre los principales.

2.3.1.1 Tamaño del mercado

Entre las principales empresas exportadoras peruanas de leche evaporada
encontramos a GLORIA S.A. en el primero lugar con un 87% de participación del
total de las exportaciones realizadas en el año 2011.

La segunda empresa exportadora es NESTLEPERÚ S.A. con una participación del

12% del total, seguida de SUPER VENTAS GERONIMO IGNACIO SAC, con una
participación de 94 mil dólares para el año 2011. El total exportado para el año
2011 fue de 93,5 millones de dólares.
 2.3.1.2 Evolución

Tomando como referencia el valor FOB de las exportaciones peruanas de leche

evaporada, encontramos nuevamente como principal destino a Haití. Seguido de
Gambia. Sin embargo, esta vez el tercer lugar es ocupado por Bolivia con una
participación de 5.4%, solo un 0.2% por encima de Trinidad y Tobago que tiene un
5.2% de participación

2.3.1.3 Precios

Los productos exportados por Perú que se incluyen en la partida arancelaria

0402.91.1000 “Leche evaporada sin azúcar ni edulcorante”, registraron el año
2011 un precio promedio de exportación de 1,46 dólares el kilogramo, mientras
que el año 2014 se ha exportado en promedio a 1,52 dólares el kilogramo (a
noviembre del 2014 el precio promedio alcanzó los 1,54 dólares el kilogramo
mientras que en noviembre del 2013 registró en promedio 1,50 dólares el
kilogramo)

En el acumulado a noviembre del año 2014, el precio promedio de exportación de

leche evaporada al mercado de Haití fue de 1,43 dólares el kilogramo (el año 2013
fue de 1,36), Mauritania (1,40 dólares el kilogramo), Puerto Rico (1,54 dólares el
kilogramo), Gambia (1,56 dólares el kilogramo), Trinidad y Tobago (1,59 dólares el
kilogramo), República Dominicana (1,60 dólares el kilogramo) y Bolivia (1,69
dólares el kilogramo), entre otros mercados de destino.
2.3.2 Características del mercado seleccionado
Haití
Después del terremoto de enero 2010 se mantuvo numerosas incertidumbres
sobre la reconstrucción del país y la reactivación de la actividad económica.

Estimulado por la ayuda internacional y particularmente a un acuerdo con el FMI

en el Servicio de Crédito Ampliado, el crecimiento fue sostenido en 2011 a pesar
de la caída de la producción agrícola atribuible a las condiciones de cosecha
difíciles. El crecimiento en 2012 se debió al aumento de las exportaciones del
sector manufacturero y un repunte en el sector gracias a las exportaciones
agrícolas de mango.

La mayor demanda interna, estimulada por las transferencias de fondos de la

diáspora (que representa alrededor del 20% del PIB), también apoyará la actividad.

2.3.3 Acceso al mercado

2.3.3.1 Aranceles

País N° de Partida Descripción

Haití 04029100 Leche y nata, concentradas o con adición de
azúcar u otro
edulcorante que contiene: Otros: Sin adición de
azúcar u otros
edulcorantes

Dependiendo del mercado de destino, se debe coordinar con el importador o

comprador, las exigencias que correspondan a su aduana para el ingreso de la
 mercadería; estando a cargo del exportador gestionar dicha documentación en
el mercado de origen.

 Certificado sanitario
 Certificado de origen
 Certificado de calidad

2.3.3.2 Regulaciones no arancelarias

La posición fiscal se estabilizó en 2011, gracias a los ingresos saludables y la

reducción del gasto que se había previsto originalmente. El gobierno de 2012
la política fiscal tiene como objetivo aumentar los ingresos internos y controlar
el gasto corriente para aumentar el alcance de la inversión pública y el gasto
en la lucha contra la pobreza.

Sin embargo, persisten las incertidumbres acerca de la velocidad y la magnitud

de la recuperación. Reconstrucción depende del desembolso de la ayuda, un
proceso lento y complejo debido a la coordinación a menudo difícil de actores
locales e internacionales y una infraestructura inadecuada. La corrupción y la
salud y los riesgos de seguridad también podrían socavar el proceso.

2.3.3.3 Prácticas comerciales

El Perú cuenta con numerosos acuerdos comerciales los cuales permiten que
la oferta exportable peruana sea más competitiva en el mercado internacional;
en la siguiente tabla se listan los acuerdos comerciales vigentes firmados por
Perú y las preferencias arancelarias brindadas a la subpartida nacional
0402.91.10.00 “Leche evaporada sin azúcar ni edulcorante”.

2.3.4 Canales de distribución

El principal canal de distribución hacia Haití es a través de barcos.

2.3.5 Competencia
 2.3.7 Perspectivas del mercado

Como se ha investigado, el principal destino de esta exportación peruana ha sido Haití,

donde se lograron ventas por US$ 2.666.000. Le siguieron República Dominicana (US$
528.000), Puerto Rico (US$ 283.000), Bolivia (US$ 255.000) y Gambia (US$ 105.000).

Entre los exportadores destacan básicamente dos empresas: Gloria SA, que colocó
despachos por US$ 4.5 millones en el periodo indicado (92% del total), y Nestlé con US$
352.000 (7% del total).
Uno de los objetivos próximos del Ministerio de Agricultura y Riego es lograr el permiso de
importación de leche evaporada peruana en China, país con gran potencial para este
producto pues cuenta con extensas poblaciones rurales sin energía eléctrica para la
refrigeración de sus alimentos, lo que puede sobrellevarse con la presentación enlatada de
la leche.

2.3.8 Direcciones útiles

Guía para exportar leche:

http://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/publicaciones/calidad/Guias/GT-
lacteos.pdf

Haití país importador de leche:

http://infolactea.com/otros/haiti-fue-el-principal-importador-de-la-leche-evaporada-
peruana-entre-enero-y-noviembre/

Ambiente de Haití:
http://www.cesefor.com/noticias/el-98-del-territorio-forestal-de-haiti-esta-deforestado

CAPÍTULO III: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Haití es un país que por sus características anteriormente mencionadas, representa un

mercado atractivo para la exportación de leche evaporada, en esa línea y dado el
crecimiento que se ha tenido, la conclusión es que se debe continuar liderando la
exportación hacia ese mercado, aperturar nuevas presentaciones de productos y
fortalecer los lazos comerciales con los clientes importadores.

La recomendación es buscar nuevos mercados en la región, así como también en China.

Con ello la demanda potencial será enorme y ello implicará a su vez la búsqueda de nuevas
tecnologías para desarrollar mayores economías de escala y atender a mas mercados.