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    Transportes - Crema de Leche

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    Jonathan Betancourt
    Este documento presenta un problema industrial sobre el diseño de un sistema de transporte de fluidos para una planta procesadora de productos lácteos. Se debe diseñar un sistema que incluya tanques, tuberías, bombas y una centrífuga para transportar leche fresca y crema de leche. Se proporcionan los valores de flujo, densidad, viscosidad y otros parámetros. El ingeniero debe elaborar un diagrama de flujo del proceso y seleccionar los diámetros de tubería apropiados para cada tramo basándose en tablas de interpolación

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    Transportes - Crema de Leche

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    Este documento presenta un problema industrial sobre el diseño de un sistema de transporte de fluidos para una planta procesadora de productos lácteos. Se debe diseñar un sistema que incluya tanques, tuberías, bombas y una centrífuga para transportar leche fresca y crema de leche. Se proporcionan los valores de flujo, densidad, viscosidad y otros parámetros. El ingeniero debe elaborar un diagrama de flujo del proceso y seleccionar los diámetros de tubería apropiados para cada tramo basándose en tablas de interpolación

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    Transportes - Crema de leche

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    Este documento presenta un problema industrial sobre el diseño de un sistema de transporte de fluidos para una planta procesadora de productos lácteos. Se debe diseñar un sistema que incluya tanques, tuberías, bombas y una centrífuga para transportar leche fresca y crema de leche. Se proporcionan los valores de flujo, densidad, viscosidad y otros parámetros. El ingeniero debe elaborar un diagrama de flujo del proceso y seleccionar los diámetros de tubería apropiados para cada tramo basándose en tablas de interpolación

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    Este documento presenta un problema industrial sobre el diseño de un sistema de transporte de fluidos para una planta procesadora de productos lácteos. Se debe diseñar un sistema que incluya tanques, tuberías, bombas y una centrífuga para transportar leche fresca y crema de leche. Se proporcionan los valores de flujo, densidad, viscosidad y otros parámetros. El ingeniero debe elaborar un diagrama de flujo del proceso y seleccionar los diámetros de tubería apropiados para cada tramo basándose en tablas de interpolación

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    FASE 6 RESOLUCION DE PROBLEMAS INTEGRADOS DE TRANSPORTE DE

    SOLIDOS Y FLUIDOS
    ACTIVIDAD COLABORATIVA

    Jorge Andres Gonzalez Mendez


    Código 1005777496

    Tutora

    Universidad Nacional abierta y a Distancia UNAD


    Escuela de ciencias básicas tecnologías ingenierías
    Ingeniería de Alimentos
    Ibagué mayo 2021
    INTRODUCCION
    ACTIVIDAD COLABORATIVA

    SOLUCION DEL PROBLEMA INDUSTRIAL

    Productos Naturales es una empresa procesadora de productos lácteos, donde


    usted es jefe de planta y se desea comenzar con la producción de crema de leche
    UHT para suplir las necesidades de ventas. Por lo tanto, se inicia la planeación y
    diseño del proceso. En este sentido en el sistema se debe tener, un tanque de
    almacenamiento de la leche fresca, un sistema de transporte del fluido hasta la
    centrifuga, la centrifuga para el proceso de separación, un sistema de transporte
    de la crema de lecha hasta el tanque de almacenamiento. Para el sistema se tiene
    los siguientes valores:

    Material para las tuberías acero inoxidable


    • Flujo de trabajo de la centrifuga 5000 L/h
    • Densidad de la leche fresca 1029 kg/m3
    • Densidad de la leche descremada 1035 kg/m3
    • Densidad de la crema de leche 920 kg/m3
    • Viscosidad de la leche fresca 2.1 mPa.s
    • Viscosidad de la crema de leche 14 mPa.s
    • Tamaño de los glóbulos grasos 15-20 micras
    • Porcentaje de grasa en la crema de leche 35%

    Como ingeniero de alimentos, usted debe hacer el diseño de este sistema


    siguiendo los siguientes pasos:

    a) Defina el diseño y elabore el diagrama de flujo del proceso donde se


    representen el tanque de almacenamiento de la leche fresca, la centrifuga, el
    tanque de almacenamiento de la crema de leche, las tuberías, bombas y
    accesorios necesarios para el sistema de transporte de los fluidos (válvulas,
    codos, conexiones, etc).
    b) Realice la selección inicial de los diámetros de tubería cédula 40 que se
    utilizarán para el sistema de transporte de la leche fresca hasta la centrífuga y de
    la crema de leche hasta el tanque de almacenamiento.

    Teniendo en cuenta los siguientes datos, se selecciona los diámetros de tubería,


    que se requieren a lo largo de todo el proceso:

     Cedula 40
     Material de tubería: acero inoxidable
     Flujo de trabajo de la centrifuga 5000 L/h
     Altura de almacenamiento del tanque de leche cruda: 2 m
     Altura de los tanques de almacenamiento son de 3 m
     Volumen de los tanques de almacenamiento, forma cilíndrica, con radio 2m:
    V T =π∗r 2∗h
    V T =π∗2 m 2∗3 m=15,5664 m 3=15566,4 L
     Flujo volumétrico: 22 gal/ min que equivale a 4996,74 L/h

    A las siguientes tablas se les realiza una interpolación, de acuerdo al flujo


    volumétrico determinado anteriormente:
    Tubería tramo de tanque de alimentación de leche cruda a la válvula 1:
     Tamaño de tubería: 1,2 in
     Velocidad: 1,22 m/s
     Diámetro interior: 1,2734 in
    Tubería tramo de la válvula 1 a la bomba 1:
     Tamaño de tubería: 1,2 in
     Velocidad: 1,22 m/s
     Diámetro interior: 1,2734 in
    Tubería tramo de la bomba 1 a la centrifuga:
     Tamaño de tubería: 0,92 in
     Velocidad: 1,95 m/s
     Diámetro interior: 0,977 in
    Tubería tramo de la centrifuga a la bomba 2:
     Tamaño de tubería: 1,2 in
     Velocidad: 1,22 m/s
     Diámetro interior: 1,2734 in
    Tubería tramo de la bomba 2 a la válvula 2:
     Tamaño de tubería: 0,92 in
     Velocidad: 1,95 m/s
     Diámetro interior: 0,977 in
    Tubería tramo de la válvula 2 al tanque de alimentación de crema de leche:
     Tamaño de tubería: 0,92 in
     Velocidad: 1,95 m/s
     Diámetro interior: 0,977 in

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