Manejo agronmico de la maca

Maca (Lepidium meyenii walp.)

I.

Introduccin:

La Maca (Lepidlum meyenii Walp) es uno de los cultivos poco conocidos a nivel
nacional e internacional. Est en los pisos ecolgicos de Suni y Puna sobre los
3.800 a 4.500 msnm. Por datos histricos se sabe que fue cultivada a lo largo
de toda la zona alto andina. Con referencia a la domesticacin de este cultivo.
Nos llevan a los primeros pobladores de los actuales departamentos de Junin,
Pasco, Puno y Cuzco. La pequea raz alimenticia de esta planta contiene alto
contenido de protenas. Vitaminas, minerales y alcaloides; por lo que se le
atribuye

un

valor

alimenticio

medicinal,

comprobadas

cualidades

reconstituyentes. Y/gozantes y estimulantes comparado con el ging seng

asitico. La maca es considerada como uno de los cultivos olvidados y
perdidos de los meas. ltimamente est en pleno proceso de recuperacin, no
slo de sus sistemas de cultivo y consumo: sino de la gran diversidad gentica
ya que Investigadores Nacionales e internacionales vuelven finalmente su
atencin al estudio de las caractersticas excepcionales de esta planta. Por
primera vez estn siendo cultivadas consumidos y readaptados en otras reas
de la zona alto andina. Esta notoria atencin actual es importante, para que el
cultivo de la maca muestre su gran adaptacin y potencialidad productiva en
beneficio de las poblaciones de reas con extremas condiciones climticas y
altitudinales dentro .v fuera de la zona andina. Su capacidad para crecer en
condiciones extremadamente fras y considerados inhspitos para la agricultura
podrlan tomarse al uso productivo. El propsito de este aporte es contribuir la
revaloracin de la especie mediante un manejo adecuado del cultivo y fomentar
su consumo.

II.

OBJETIVOS:

a. Promover el desarrollo cultural de los productos de maca a travs de la

motivacin, difusin y capacitacin de sus asociados en el manejo integral del
cultivo, comercializacin interna y externa, transformacin en productos
secundario o final, as como su industrializacin.
b. Revalorar el cultivo de maca, como patrimonio alimenticio medicinal de la
zona alto andina, promoviendo su cultivo tcnico ecolgico.
c. Llevar a cabo el proceso de produccin, comercializacin y transformacin.

III.

Marco terico

IMPORTANCIA DEL CULTIVO DE LA MACA

El Cultivo de la Maca es importante por las siguientes bondades:
a) NUTRICIONAL
Cuenta con la ms alta concentracin de calcio que cualquier otra raz de su
gnero. Con alta concentracin de protenas y mejor balance de
aminocidos, minerales y Vitaminas del complejo B .Por ello es considerado
como excelente reconstituyente para deportistas, estudiantes, personas
anmicas, convalecientes para la menopausia y climaterio.
b) MEDICINAL
Desde la informacin recibida de los cronistas hasta la actualidad los
pobladores de las zonas andinas del Per. Le atribuyen cualidades
medicinales a los elementos de la raz principalmente para curar la
infertilidad bocio. La raz comestible que est compuesta de fsforo, Hierro,
Calcio, Alcaloides, Carbohidratos, Vitamina C y cidos grasos favorece el
proceso de calcificacin de los huesos, acta en la hematopoyesis
(formacin y maduracin de los glbulos rojos) estimula las hormonas de la
reproduccin y evita el envejecimiento celular precoz. El alto contenido de
carbohidratos, protenas, vitamina 81, 82. C y E Y en proporciones
adecuadas incrementa la vitalidad fecundante de la persona, especialmente
en la mujer. Por tener abundantes caloras otorga, propiedades fertilizantes,
tonificantes y revitalizadoras, reconstituye la glndula tiroides. Por su alto

contenido de Hierro fortalece a pacientes con cncer, sus alcaloides actan

sobre el sistema nervioso central produciendo energa en las personas que
lo consumen, es notable en el tratamiento de la debilidad de ancianos.
TECNICA DEL CUL TIVO DE LA MACA
1. HABITAT DEL CULTLVO.
La maca es un cultivo de las zonas alto andinas por lo que resiste a
heladas ligeramente superior a la papa amarga "Rukii" (Solanum mpczukiij y
kaihua (Chenopodium paltidieaula A.); pero, es muy exigente a la fertilidad
orgnica y contenido ptimo de humedad del suelo. De manera que, las
zonas agroecolgicas de inters para Puno son la Puna Hmeda y Suni Alta
de la Provincias de Carabaya, Putina, Azngaro, Melgar, Puno, Chucuito y
el Callao. Localidades como Putina, Sanca Rosa, la Raya, Lampa, Santa
Lucia, Kelluyo, Plemeani, Lampa, etc.
2. ACONDICIONAMIENTO y PREPARACION DEL TERRENO
a) Eleccin del terreno Para su cultivo elegir un terreno con pendiente
moderada. suelos de textura franca a franco arenosa, con buen
contenido de materia orgnica superior al 4% y con suficiente humedad
para la germinacin y establecimiento. No prospera en suelos arcillosos
y con exceso de agua. Son ideales terrenos descansados o vrgenes
donde no se haya cultivado durante 5 a 10 aos o ms a los que se le
denomina comnmente "Purumas". De preferencia escoger suelos
sueltos de color negro con alto contenido de materia orgnica.
b) El barbecho Denominado tambin roturacin, se debe realizar una vez
que finaliza el periodo de lluvias; es decir en los meses de marzo a mayo
dejando el terreno volteado, esto facilitar la descomposicin de hierbas,
races y otros residuos, luego dejar el terreno hasta los meses de agosto a
octubre, en la cual se procede a desmenuzar el suelo y dejarla lista para la
siembra. Para esta labor se puede utilizar instrumentos manuales como
arado de pie ("chaquitac/l"), picos, o arado de tractor.
c) Mullido Esta labor se realiza das antes de la siembra, consiste en
desterronar o mullir el barbecho, utilizando rastra de discos u otros

instrumentos de labranza manuales como "Kupanas". El buen mullido del

suelo, nivelado y contenido de humedad del suelo, facilita la germinacin de
las semillas.
d) Nivelacin Tiene la finalidad de acondicionar la cama de cultivo en forma
plana sin depresiones o huecos, los cuales pueden causar encharcamiento
y mala germinacin de semillas. Esta labor se realiza con rastra de discos
del tractor y cuando los terrenos son menores de 0.5 hs, en forma manual
con tridentes desterronadores denominados "Kupanas ".
3. SIEMBRA
La siembra se realiza cuando la cama de cultivo est bien mullido nivelado y la
humedad en capacidad de campo de tal manera que facilite la germinacin de
la semilla y establecimiento. La distribucin de la semilla se realizara al voleo
derramando uniformemente y de preferencia en las maanas cuando no se
tiene vientos fuertes. Para la siembra, la semilla se mezcla con tierra fina y
ligeramente hmedo a una proporcin de 1:5, para que facilite la distribucin, o
1 parte de semilla y 5 partes de tierra. Para evitar una mala distribucin.
Adems de mezclar con tierra se aconseja efectuar melgas o plataformas de
1.5 metros de ancho como para la zanahoria 6 betarraga, lo cual tambin
facilitar las labores culturales y deshierbo.
a) poca de Siembra
El ciclo vegetativo del cultivo es de 7 a 8 meses segn ecotipos; por lo que la
poca de siembra es de 15 de setiembre al 30 octubre segn la disponibilidad
del agua, ya sea de lluvias o por riego.
b) Abonamiento
La maca es muy exigente en materia orgnica en el suelo. Por otra parte en los
mercados nacionales y del exterior, hay demanda por productos orgnicos y
naturales de tal manera que contengan buena materia seca y libre de residuos
de agroqumicos.
Entonces se recomienda agregar al suelo materia orgnica natural como es el
guano de corral debidamente descompuesto en una cantidad de 5; 8 toneladas
mtricas por hectrea (2 camionadas); Se puede utilizar; humus, compost y

cenizas. Estos abonos naturales deben estar bien secos antes de su

aplicacin. El estircol se debe aplicar al momento de la preparacin del suelo
y mullido para que sea descompuesto. El estircol fresco produce ataque de
plagas y malezas.
c) Densidad
Para la densidad de siembra se debe tomar en cuenta el poder germinativo de
la semilla, este no debe ser inferior al 85 %, utlizar de 3.5 a 4 Kilos por
hectrea de semilla pura, evitar el uso de semillas con impurezas o de origen
desconocido. La semilla de maca, fcilmente se confunde con las semillas de
"Ledidlum chlchicara' maleza comn llamado "mataconejo', que a su vez es su
pariente por lo que es necesario comprar semilla de productores garantizados.
d) Tapado y Compactado
Se realiza haciendo pasar varias veces el rea sembrada con un tarro de
ovinos hasta que est bien fijada la semilla tapar con rastrillo, rastras u otros
implementos similares. La profundidad de enterrado no debe pasar de 1 mm.
El compactado favorece al contacto o adherencia de la semilla con el suelo y
agua para que favorezca la germinacin uniforme.
4. LABORES CULTURALES
a) Deshierbo
La maca es muy susceptible a las malezas por la competencia de nutrientes,
agua y luz solar, por lo que se recomienda deshierbar a los 2 3 meses de
haber sembrado y cuando las plntulas tengan una altura de 3 cm. La labor
consisto en eliminar cuidadosamente, toda maleza presente en el rea de
cultivo, con ayuda de picos, pequeos cuchillos o puntas de fierro afiladas,
especialmente acondicionadas como para el deshierbo de hortalizas como
zanahoria, rabanito, cebolla, etc.

b) Desahij o Raleo
Esta labor se hace para que no exista competencia ante plantas muy cercanas,
de tal manera que produzca hipocotleos o races cilndricas y de mayor

tamao. Debe efectuarse conjuntamente con el deshierbo o despus de 1 mes

del deshierbo puede considerarse de 8 a 10 cm de distancia de planta a planta
para una ptima produccin Cuando el raleo se realiza en etapas tempranas,
se puede usar las plantitas, para el trasplante en lugares donde haya vacos.
c) Eliminacin del follaje
Cuando se quita todo el rea foliar en la fase de la maduracin permite reforzar
el crecimiento de la fcula (raz principal comestible). Pero esta labor exige
mucha mano de obra.

5. PLAGAS Y ENFERMEDADES.
Existen plagas, enfermedades y malezas que causan daos econmicos en el
cultivo de maca Las plagas estn constituidas principalmente por nematodos,
caracoles, caros, insectos, aves y roedores. Mientras que las enfermedades
son causadas por microorganismos como virus, bacterias, micoplasmas y
hongos. Las malezas, son aquellas plantas que compiten con el cultivo. Las
plagas ms importantes son:

Gorgojo de los andes (Prennotrvpes W.) El dao a la planta es causada

por las larvas de color blanco que ataca a los hipocolitos introducindose
y formando galeras; para evitar esta plaga se debe realizar un buena
preparacin del terreno control de malezas y sembrar en terrenos
vrgenes o descansados.

Para evitar la entrada de gorgojo adulto al cuitivo de maca se recomienda

sembrar tarwi en el contorno, para que el olor amargo de este actu como
repelente.

Pulgones ( Aphys - causan daos al chupar la sabia de las hojas,

perjudicando el desarrollo normal de la planta as como transmitiendo

virus.
Mosca (Helulla miliar) Las larvas de este dptero hacen galeras en la
raz tanto en la fase vegetativa. produce un amarillamente total de los
campos de cultivo. Cuando el ataque es severo, se ha llegado ha
encontrar de 20-a 200 larvas en una raz.

Las enfermedades ms comunes que se presenta son:

Pluma blanca. (Peronospora spp) Conocida tambin como Mildiu de la
maca, este hongo ataca la parte foliar, formando un polvillo blanco
empezando por el envs de la hoja hasta afectar toda la planta. Esta
enfermedad se previene mediante el uso de semilla sana. En Puno no
se tiene informacin de otras plagas y enfermedades por lo que se debe
tener cuidado en la introduccin deliberada de semillas. Para prevenirlas
slo usar semilla certificada. sin semillas de malezas, desinfectada para
evitar la entrada de hongos y plagas.
6. COSECHA.
Se realiza a los 8-9 meses, una vez que hayan cumplido su ciclo vegetativo, y
ello se nota cuando las hojas muestran un color amarillento, y la raz hipocotilo
bien formada. Se realiza de preferencia en los das con sol y sin presencia de
lluvias, para que no malogre el producto (produccin), Esta labor se realiza con
herramientas apropiadas como son pincitas, cuchillos y otros de tal manera que
no se dae las races del producto.
7. SECADO Y VENTEADO
El secado se realiza por espacio de 30 - 45 das, dejando expuestos tanto la
raz como las hojas a los rayos solares en forma continua; para obtener un
buen secado, se debe proteger de las heladas y lluvia con mantas o tolderas.
8. CONSERVACION
Una vez terminado el secado y cuando las races tengan de 8-10% de
humedad se procede a almacenar en lugares secos y ventilado en envases de
polipropileno canastas, en estos puede conservar hasta por 10 aos.

CONCLUSIONES:
Hoy en da, la maca est posicionada en el mercado como un producto
altamente nutritivo, debido a sus propiedades curativas, no tiene restricciones,

sino ms bien es muy recomendada por los mdicos

para ayudar al

mejoramiento de los pacientes, de manera natural.

En conclusin, el producto de la maca es un grandioso producto a exportar,
siempre y cuando se tenga el lugar especfico de donde extraerlo; como hemos
resaltado anteriormente sus reas de mayor produccin son Junn y Pasco, si
se tiene terrenos de sembro en estos lugares de altura es ideal para la
exportacin, ya que se exporta en grandes cantidades para el consumo, pues
este producto es bueno para el organismo humano; y por la gran acogida que
tiene en los mercados de Japn, Estados Unidos y parte de Europa, hace que
los productores de este producto ya mencionados tengan mayores beneficios.