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    005 - D.T - Limon Tahiti Selecto

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    carlos mosquera
    Este documento presenta las fichas técnicas para el limón Tahití Selecto, incluyendo su nombre científico, tamaño, color, forma, limpieza, estado de desarrollo, sanidad vegetal, textura, frescura, olor, sabor, condiciones de almacenamiento y vida útil. El limón debe tener un diámetro entre 5-7 cm, color verde intenso, forma ovalada o redonda, estar limpio y libre de defectos, y mantenerse a una temperatura de 7-13°C y humedad del 85-

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    Este documento presenta las fichas técnicas para el limón Tahití Selecto, incluyendo su nombre científico, tamaño, color, forma, limpieza, estado de desarrollo, sanidad vegetal, textura, frescura, olor, sabor, condiciones de almacenamiento y vida útil. El limón debe tener un diámetro entre 5-7 cm, color verde intenso, forma ovalada o redonda, estar limpio y libre de defectos, y mantenerse a una temperatura de 7-13°C y humedad del 85-

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    Fichas Técnicas

    Limón Tahití Selecto

    Nombre Científico:
    Citrus auratiflia Swingle

    Destinado al consumo en Fresco


    FORMATO DESTINO: Carulla Top, Pomona, Éxito.

    TAMAÑO

    Expresado en diámetro mínimo 5 cm. y máximo 7 cm. Su peso por unidad es 75 grs. como mínimo.
    Tolerancia tamaño mínimo 5% del tamaño del lote o la muestra representativa escogida.

    COLOR, FORMA, LIMPIEZA Y APARIENCIA

    Frutas limpias de color verde intenso, de un tono brillante lustroso, sin principios de coloración amarilla producida
    por maduración o manchas amarillentas producidas en la fruta por sombra, se aceptarán en cantidad y superficie
    limitada. De forma ovalada o redonda, típica de la variedad, sin deformaciones, sin mezcla de otras variedades o
    PARAMETROS tipos; frutas limpias, sin tierra, polvo y otras materias extrañas, libre de manchas negras (fumagina), sin presencia
    DE CALIDAD de escamas, piojo blanco, u otros agentes externos que afecten la limpieza del producto, con el pedúnculo
    recortado a ras, no se aceptan limones despitonados, con buena apariencia y presentación. Deben venir encerados.
    Sin manchas pardas fungosas u oleosas en la corteza.
    El parámetro de Color aplica tanto para las Ciudades de Medellín y Barranquilla.
    Se tolera el 5% en sumatoria de ligeros defectos sin que en ninguna de las características
    mencionadas sobrepase del 1.25%.
    2
    Nota: Se acepta coloración amarillenta producida por sombra de máxima extensión de 2 cm por fruta.
    Fichas Técnicas

    ESTADO DESARROLLO, SANIDAD VEGETAL, TEXTURA, FRESCURA Y OLOR-SABOR

    En su punto óptimo de desarrollo, sin frutas biches ni maduras, fruta sana, entera, libre de daños
    PARAMETROS
    causados por plagas y enfermedades, sin magulladuras, sin indicios de pudrición, la epidermis
    DE CALIDAD intacta y lisa. Libre de daños o defectos fisiológicos, sin residuos tóxicos de fumigantes, libre de
    quemaduras por excesiva exposición al sol y por fumigaciones, sin presencia de mancha parda.
    De textura suave pero firme al tacto, sin que esté excesivamente duro, con buena jugosidad.
    Deben estar frescos, con su brillo natural, enteros, sanos, sin señales de deshidratación o
    pudrición, con su aroma y sabor característicos
    NO TIENEN TOLERANCIA

    CONDICIONES DE Temperatura Óptima: 13 – 15 °C


    Humedad relativa: 70 %
    ALMACENAMIENTO

    Temperatura de almacenamiento: 7 a 13°C.


    Humedad Relativa: 85 a 90 %
    En condiciones comerciales no se debe almacenar por mucho tiempo con temperaturas mayores a
    15°C, pueden aparecer manchas y membranas en la cáscara. La perdida de peso es 2 a 3% por
    CARACTERÍSTICAS A mes.
    INDICAR EN Es sensible al daño por frió si se encuentra a una temperatura menor de 7°C.
    GÓNDOLA El endurecimiento de la piel es síntoma de envejecimiento o sobremaduración, aquellos con
    partes muy blandas o pudriciones en la superficie, indican el decaimiento de su calidad por eso se
    deben retirar de la góndola.

    La vida útil en condiciones adecuadas es de 10 días aproximadamente.


    INFORMACIÓN Se deben almacenar en canastillas limpias, en lugares ventilados para eliminar el etileno, no se
    ADICIONAL deben tener inventarios por más de 7 días, cuando es almacenado por largos periodos, aparecen
    ALMACENAMIENTO en su cáscara manchas marrones.

    Última Revisión Abril


    2009

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