Univeridad Nacional de Cajamarca

UNIVERIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA

ESCUELA ACADEMICO PRODESIONAL DE CIENCIAS
VETERINARIAS
RAZA DE VACUNO: SIMMENTAL

Presentado por los alumnos:
 Abanto Pérez, Tania

 Cépeda Sánchez, Alejandra
 Cubas Oblitas, Segundo
 Cueva Rayco, Edinson
 Huayhua Guevara, Edward
 Huayhua Guevara, José Antonio
 Loje Ríos, Sonia
 Regalado Cayotopa, Cesar
 Regalado Cayotopa, Omar
 Tafur Tafur, Clemente
 Tavara Vega, José
 Tayca Saldaña, Mirian
 Urbina Olano, Diego
 Vásquez Huamán, Valerio
DOCENTE:
M.V Raunelli Sander José Walter Julian
MATERIA:
Etnografía y Genética Veterinaria
CAJAMARCA-PERÚ
Cátedra de Etnografía y Genética Veterinaria. Universidad Nacional De Cajamarca, Cajamarca

Av. Atahualpa N°1050 E-mail: [email protected] -Tel.: +51 920664828
Abanto Pérez, Cépeda Sánchez, Cubas Oblitas, Cueva Rayco, Huayhua Guevara,
Huayhua Guevara, Loje Ríos, Regalado Cayotopa, Regalado Cayotopa, Tafur Tafur,
Távara Vega, Tayca Saldaña, Urbina Olano, Vásquez Huamán.
Cátedra de Etnografía y Genética Veterinaria. Universidad Nacional De Cajamarca,
Cajamarca Av. Atahualpa N°1050. Cajamarca-Perú.
RESUMEN
El siguiente trabajo de investigación se desarrolló con el fin del conocimiento genealógico,
teniendo como un único objetivo evaluar el nivel de parentesco de consanguinidad del animal
de raza Simmental.
Por iniciativa privada hace más de cuatro décadas que la raza se asentó en España con la
finalidad de corresponder a determinadas expectativas provocadas por el despegue económico y
social a finales de la década de los años sesenta. Adquiriendo, a partir de ese momento un claro
significado dentro de la economía agraria.
El presente tiene como finalidad trata cinco puntos importantes los cuales son: Origen, Historia
y evolución, área de origen, descripción y evaluación de los caracteres étnicos y estructura
genética los cuales serán detallados para su fácil comprensión del lector en páginas posteriores.
La finalidad propuesta es dar a conocer a la población y al lector toda la información genética
de la raza Simental y mejoramiento de la misma a través del tiempo. Invito al lector a revisar las
páginas venideras.
Palabras claves: Simmental, genética, evolución, historia y origen.
ABSTRACT
The following research work was carried out for the purpose of genealogical knowledge, with
the sole objective of assessing the level of consanguinity kinship of the Simmental breed
animal.
By private initiative more than four decades ago that the race settled in Spain in order to
correspond to certain expectations caused by the economic and social takeoff at the end of the
sixties. Acquiring, from that moment a clear meaning within the agricultural economy.
The purpose of this is five important points which are: Origin, History and evolution, area of
origin, description and evaluation of ethnic characteristics and genetic structure which will be
detailed for easy understanding of the reader in later pages.
The proposed purpose is to make known to the population and the reader all the genetic
information of the Simental race and its improvement over time. I invite the reader to review the
coming pages.
Keywords: Simmental, genetics, evolution, history and origin.

INTRODUCCION
En el Perú, según el censo agropecuario del 2012 (INEI, 2013), existen 5, 156,044 cabezas de
ganado vacuno, siendo esta población superior en 14.1% a la reportada por el censo
agropecuario de 1994. Con una mayor presencia de ganado criollo (64.03%), seguido por la raza
Brown Swiss (17.6%), Holstein (10.27%), Gyr/Cebú (3.34%) y otras razas (4.77%),
encontrándose dentro de estas la raza Simmental y Fleckvieh, cuya población en el Perú no se
conoce con precisión. El Simmental y Fleckvieh en el Perú, se encuentra principalmente en la
sierra y existe una creciente demanda a nivel de ganaderos, debido en parte a su rusticidad y a
su aptitud al doble propósito, la cual permite adaptarse a las condiciones difíciles de esta región
y mostrar su versatilidad en aptitud lechera (hembras) y una alta capacidad de crecimiento y
desarrollo muscular (machos); mostrando además alto índice de fertilidad, precocidad,
longevidad y docilidad. (ASOSIMMENTAL, s.f.)
Los primeros ejemplares de la raza que llegaron al país, datan de la década del 70 del siglo
pasado, con la importación al “Plantel Centro de Recría Lambayeque”, mediante convenio con
la Cooperación Técnica Peruano - Alemana del Proyecto Tinajones, siendo difundidos a nivel
nacional mediante animales en pie y el uso de semen fresco y congelado. De este primer grupo
se conoce a los toros Comunero, Papi, Bien y Bosanova. (DRAC, 2014).
Desde la introducción de la raza Simmental y Fleckvieh a nuestro país, hace aproximadamente
cuarenta años, la difusión de raza se ve restringida la escasa disponibilidad de semen importado
en los últimos años y a los toros nacionales previamente registrados que a su vez son
descendientes de los importados. En la actualidad, se puede encontrar semen nacional e
importado de Simmental especializado para leche o carne, dependiendo de su procedencia
(Canadá, Alemania, Suiza y Austria); siendo el Simmental y Fleckvieh lechero el más deseado y
el que se viene difundiendo a nivel nacional, a través del Banco Nacional de Semen, mediante
toros nacionales, previamente registrados en la oficina de los Registros Genealógicos
Zootécnicos del Perú – No se conocen trabajos de investigación realizados dentro de este, el
seguimiento y evaluación del material genético usado por la mayoría de los ganaderos, con la
finalidad de generar información de referencia para decidir sobre la pertinencia de su uso, por lo
que se puede asumir que a lo largo del tiempo los reproductores tiendan presentar alto grado de
parentesco y nivel de consanguinidad superior al deseado (RGZP).
.

MARCO TEORICO
Es una raza de buen tamaño con una altura a la cruz en los toros adultos de 150-158 cm. y peso
adulto promedio en Colombia de 1000 Kg y en las vacas de 138 -142 cm. con peso adulto
promedio de 750 Kg. Son de buena longitud y musculatura, caracterizadas por sus buenos
aplomos y pezuñas cerradas lo que le permite su fácil desplazamiento. Son animales con alta
precocidad sexual, total adaptación a condiciones de potrero, alta longevidad, mansedumbre,
excelente habilidad materna y adaptabilidad. Los colores característicos van del amarillo claro
al rojo cerezo oscuro. El Simmental Europeo (Fleckvieh) se caracteriza por ser de doble
propósito -carne y leche- y el Simmental Americano, gracias al proceso de selección se
especializó solamente en la producción de carne, conservando una buena habilidad materna. En
Colombia se encuentran toros Simmental puro en pastoreo en todos los pisos térmicos desde el
nivel del mar hasta poco más de 3000 msnm. Los núcleos puros en nuestro país se encuentran
principalmente de los 800 msnm en adelante concentrándose en la zona centro (Valle del Cauca,
Risaralda, Quindío), zona sabana de Bogotá (Cundinamarca y Boyacá), zona Antioquia (Norte,
Suroeste y Oriente de Antioquia). Por su gran adaptación y extraordinarios resultados en
cruzamiento con otras razas se ha posicionado a nivel mundial como la raza ideal para cualquier
tipo de cruzamientos.
El origen de esta raza es en el Valle de Simme ubicado en Berner Oberland, Suiza El nombre de
Simmental deriva de su localización original. En el idioma alemán la palabra “Thal” o “Tal”
significa “Valle”. Simmental literalmente significa Valle del Simme. Este Valle se localiza
donde fluye el río Simme en la parte central y oeste de Suiza donde su clima es frío y donde
existe una vegetación alpina y subalpina que les ofrece excelentes praderas.
Durante la Edad Media entre los años de 1250 y 1550 se inicia la explotación de este ganado
como animales de carga o de trabajo así como para la producción de carne y leche. Su gran
tamaño y fortaleza interesaron a muchos criadores pero las leyes locales prohibían
terminantemente la explotación de animales. No obstante este tipo de ganado ya se encontraba
diseminado en los valles alpinos de Italia, Austria, Francia y sobre todo al sur de Alemania. Se
cuenta que uno de los emisarios del Duque de Bavaria llamado Hans Bodner era uno de los
principales compradores. En 1550 esta raza ya se había cruzado con hatos de ganado alemán
obteniendo como resultado un tipo de animal largo de buena conformación y normalmente de
color rojizo con blanco.
No obstante de que existen evidencias de selección de la raza desde el siglo XVII (1600 -1630),
Fue hasta el año de 1862 que por orden del gobierno de Suiza se definió el principio de la cría
en pureza de raza, comenzando desde entonces la inscripción de animales en el libro
genealógico de la raza.
El ganado de la raza Simmental es conocido con diferentes nombres en el continente Europeo
como: “Simmental” en Suiza, “Fleckvieh” en Alemania y Austria, “Pezzata Rosa” en Italia,
“Pie Rouge” y “Abundance” en Francia y “Simmentalska” en Polonia.

1. ORIGEN:
a) Casual:
El ganado alemán manchado o Simmental ha surgido de razas geográficas locales que se han
criado sistemáticamente utilizando toros suizos de importación. Las importaciones se iniciaron
en el siglo xvm. Esta raza es hoy la más importante en el sur de Alemania, donde representa un
80 por ciento, aproximadamente, de la población bovina y de hecho es el más numeroso en todo
el país (39 por ciento). El origen de la raza Simmental se remonta a la Edad Media en el valle de
Simmen (Suiza); conocido como “Simmentaler”, era utilizado como animal de triple propósito
(trabajo, carne y leche) (ASR, s.f.2016).
Luego fue introducida a Alemania y Austria como mejoradora de la población bovina local,
donde fue denominada “Fleckvieh” (ganado de manchas); variando el color del pelaje, desde
amarillo claro al rojo amarronado. Continuando su diseminación por el continente europeo
(valles de Italia y Francia). En 1862, el gobierno suizo definió los principios de la cría en pureza
de raza, dando inicio a la inscripción de animales en un libro genealógico propio
.Posteriormente, la raza fue exportada a diferentes partes del mundo, llegando primero a
América del Norte, Estados Unidos en 1887; luego, al continente africano, Namibia en 1893 y
Sudáfrica en 1905, y después América del Sur, Uruguay en 1905 y Argentina 1922. En 1967
llega la primera importación de este ganado a Canadá, entre ellos el toro Parisien, ejemplar que
tiene el registro número 1 en las Asociaciones de Canadá y de Estados Unidos de Norte
América, siendo su descendiente el toro Amor, el primer ejemplar nacido en Canadá y
exportado en 1970 a Estados Unidos. (SIMBRAH, s.f. 2016).
Actualmente, es la segunda raza de mayor población en el mundo (GENETICAUSTRIA, S.F.)

con aparentemente 41 millones de ejemplares aproximadamente (ZAR, s.f.); de cuales, 5.5
millones se distribuyen entre Alemania, Austria, Italia y República Checa.
(ASOSIMMENTAL, s.f.)
b) Histórico:
En la década de los 70 del siglo pasado llegan al Perú animales de la raza Simmental, a través
de un convenio con la Cooperación Técnica Alemana. Este convenio presentaba como objetivo
el uso de semen fresco y el inicio del proceso de congelación de semen de los toros importados
(Comunero, Papi, Bien y Bosanova). Se planteó compartir recursos humanos y económicos para
reforzar la línea ganadera de vacunos y modernizar la unidad de inseminación artificial la cual
funciona en el “Plantel Centro de Recría Lambayeque”. (CALLACNÁ ET AL., 1978)
El primer núcleo de la raza se forma en Cajamarca, con la adquisición por parte del Sr. Roque
Mera, de los hijos de los reproductores llegados al país, además de 7 hembras de la raza
Simmental y Fleckvieh, que tuvieron gran acogida en la zona de Cutervo. Los ganaderos
empiezan a comprar los terneros obtenidos en el Centro de Recría de Lambayeque, los cuales
eran vendidos a precio de carne cuando nacían y luego eran criados y utilizados como
reproductores en núcleos familiares y las crías que obtenían eran comercializadas (DRAC,
2014). Cabe resaltar que ninguno de estos animales fueron registrados; sin embargo, constituyen
la población base de la raza para la provincia de Cutervo así como en el Nor-Oriente peruano
(CHÁVEZ, 2015).

Otro núcleo de la raza se forma con la importación de embriones Fleckvieh de Alemania, en
1999, por parte del Ministerio de Agricultura del Perú, hoy Ministerio de Agricultura y Riego
(MINAGRI). De estos embriones, 8 fueron implantados en vacas de la Unidad Experimental de
Zootecnia (UEZ) de la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina
(UNALM), y 22 embriones fueron implantados en vacas de la SAIS Túpac Amaru, en la región
Junín. Logrando en cada uno de estos lugares una ternera y dos terneros. Todas estas crías, tanto
las nacidas en la UNALM como en la Sociedad Agrícola de Interés Social (SAIS) Túpac Amaru
(dos terneras y cuatro terneros) fueron criados en la UNALM. De los cuatro machos, uno fue
enviado a Cutervo (Cajamarca), otro a Ayacucho, otro fue enviado al camal. El cuarto toro de
nombre Centenario fue enviado al Banco Nacional de Semen en el 2002, iniciando de esta
manera, el uso masivo de la inseminación artificial de la raza Fleckvieh en el Perú. Las dos
vacas fueron utilizadas para producir teneros(as) y embriones, con semen de toros de origen de
Alemania, Austria, Canadá, Suiza. Las crías vienen siendo difundidas a nivel de todo el país, vía
semen (banco nacional de semen) o embriones. (BARRON, 2016)
La primera inscripción de animales de la raza Simmental y Fleckvieh se realiza en 1982 por la
empresa Agraria El Escorial S.A. (Cañete – Lima), estas seis hembras fueron importadas de
cuatro criaderos de Argentina (Establecimientos San Andrés, La Barrancosa, Santa María y
Santa Bibiana). En 1984, la misma empresa inscribe dos toros y una vaca, procedentes también
de Argentina. En 1990, la SAIS Túpac Amaru inscribió 5 hembras procedentes de Alemania, las
cuales fueron criadas en Corpacancha - Junín y en Huachipa – Lima (CHÁVEZ, 2015)
Figura 1. Raza de ganado Simmental.

2. HISTORIA Y EVOLUCIÓN:
a) Direcciones y criterios selectivos adoptados en las diferentes épocas:

En la zona llamada precisamente Simmental (valle del río Simmen), que era conocida por su
ganado manchado de buen desarrollo. Era incluso conocido por ser triple propósito: leche, carne
y tiro. Hoy en día el ganado fleckvieh es una o tal vez la mejor raza doble propósito,
produciendo leche y carne con igual énfasis. Sin embargo su principal argumento es ser la más
fértil entre las razas. Sin embargo la denominación en Suiza es diferente a en Alemania y
Austria. En Alemania y Austria se le denomina fleckvieh (que significa ganado de manchas). En
Suiza se llaman animales Simmentaler a los que poseen menos que 12,5% de Red Holstein en
su sangre, mientras que el Swiss Fleckvieh se llamaba hasta el 1 de julio de 2008 a animales que
tenían entre 12,5 y 75% de Red Holstein en su sangre. A partir del 1 de julio de 2008 la sangre
Red Holstein fue aumentada hasta el 87%. Swiss Fleckvieh debe convertirse en una raza
independiente. En efecto, el ganado Fleckvieh en Alemania y en Austria lleva también una
cierta parte de Red Holstein en su sangre, pero para que se denomine puro Fleckvieh no puede
pasar de 12,5%. El ganado Fleckvieh es una raza doble propósito, produciendo igualmente leche
y carne. La raza probablemente proviene de la meseta de Berna del Valle de Simmen en Suiza.
Ya en la Edad Media era famosa por su ganado de buen manchado de buen desarrollo. (WSFF-
2019)
Criterios de selección:
Los criterios de selección son aquellas variables o caracteres que se utilizan directamente en la
selección y en la evaluación del nivel genético de los individuos. Las variables incluidas deber
ser medidas con un mínimo de costes y de dificultades técnicas, preferiblemente temprano en la
vida del animal.
En bovinos para carne de los principales caracteres a ser medidos, se pueden resumir en la
siguiente lista:
Reproducción:
Hembras
 Edad al primer parto

 Dificultades de parto
 Numero de terneros nacidos y destetados
 Peso promedio de terneros al destete
 Peso al sobreaño promedio de sus terneros
 Habilidad materna más probable (HMMP)
 Intervalo medio entre partos (IMEP)
 Eficiencia de la vaca (pero ternero/peso vaca)
Machos
 Calidad de semen y perímetro escotral

 Capacidad de servicio

Producción
 Peso al nacer
 Peso al destete ajustado
 Ganancia diaria del nacimiento al destete
 Peso ajustado al sobreaño
Producto
Animal vivo
 Clasificación por gordura

 Clasificación por precocidad
 Cobertura de grasa (ultrasonido)
 Área del ojo del lomo (ultrasonido)
Canal
 Peso de la canal
 Espesor de la grasa de cobertura
 Peso y porcentaje de cortes
 Porcentaje de musculo, hueso y grasa
 Marmorización, textura y color de la carne
 Terneza, jugosidad, sabor de la carne
b) Acción mejorada y características de los principales indicadores y de las líneas

derivadas a ellos:
La cabeza es blanca, con manchas de color o sin ellas, y la parte inferior del cuerpo, las patas y
la borla de la cola son blancas a la vez que otras zonas de este mismo color se extienden en
proporciones variables por todo el cuerpo, sobre todo detrás de las espaldas y en los flancos. La
cría genética persigue la obtención de zonas coloreadas mayores en lugar de una multitud de
manchas pequeñas. Se persigue en modo concreto la cría de animales sanos y longevos, capaces
de adaptarse a los pastizales escarpados de montaña para lo cual necesitan patas robustas y
musculadas. Las pezuñas deben ser resistentes y duraderas, el dorso largo y horizontal, el pecho
ancho y profundo, las costillas bien arqueadas para formar un ab- domen voluminoso y la grupa
bien proporcionada y musculada. Se dan mayores detalles en la sección correspondiente al
ganado Simmental suizo. Se dan los promedios zoométricos y el peso vivo de ciertos animales
Simmental que muestran que las reses mejor alimentadas se aproximan muy de cerca a las de
Suiza. En haciendas más pobres y zonas más elevadas, el desarrollo corporal es mucho más
variable y en general indica un desarrollo retrasado de las partes de maduración más tardía. ( E:
L. RINDERLE)
Cuando se habla de “mejoramiento genético”, indefectiblemente pensamos en el concepto de
introducir grandes o dificultosas modificaciones en las explotaciones ganaderas. Por el
contrario, el mejoramiento genético debe considerarse como un conjunto de medidas adecuadas
de manejo, que no solo permitan obtener “mejoras” en el rodeo, sino que lleven a un
ordenamiento en cada una de las etapas productivas del establecimiento, lo que a su vez
conlleva a una mejora sustancial en cada una de dichas etapas. Ahora bien, se puede decir que el
objetivo general del mejoramiento genético es lograr una población de animales con
características genéticas deseables, determinadas fundamentalmente por el mercado donde se
comercializarán los productos y el tipo de explotación. Al determinar los caracteres de mayor

rentabilidad, podremos elegir los animales más beneficiosos para el establecimiento, que serán
los que tengan una alta productividad por unidad de tiempo. Para lograr esto es muy importante
cumplir algunos pasos que nos ayudarán a implementar un Plan de Mejora en el
establecimiento. Ello son:
1) Definición de objetivos.
2) Valoración genética de reproductores.
3) Plan de selección.
1) Definición de objetivos y Control de Producción

El objetivo final de todo productor es el aumento de la rentabilidad de su
explotación ganadera. Los objetivos de selección particularmente, son aquellos
aspectos en los que queremos influir genéticamente para obtener una mayor
ganancia con los animales, ya sea por aumento de productividad cual y/o
cuantitativa o por aumento de su eficiencia reproductiva. Para definir los objetivos
y criterios de selección tenemos que identificar los factores que influyen positiva o
negativamente sobre la rentabilidad de la empresa y, a partir de allí, elegir aquel
sobre los cuáles podemos influir a través de la genética. Es en este momento donde
debe diseñarse un Programa de Mejoramiento Genético que se adecue a las
condiciones de la explotación, teniendo en cuenta las distintas variables que pueden
modificar los resultados, entre ellos: área geográfica, clima, suelo, nutrición,
sanidad, manejo y mercado. Luego es muy importante definir en qué variables debe
concentrarse cada productor según el tipo de explotación. Para algunos será muy
importante la ganancia de Kg de carne en el destete, para otros la facilidad de
engorde, y así habrá distintas características que se ajusten a las necesidades de
cada productor y cada explotación ganadera. Otro aspecto a considerar es la
variabilidad genética de los caracteres contemplados. Ésta permitirá obtener una
mayor respuesta genética a la selección y por ende, un mayor progreso genético.
Además los caracteres deben poder medirse con relativa facilidad, de una forma
sistemática, controlada y a un costo accesible. Aquí es donde incorporamos el
concepto de “mediciones objetivas”, fundamentales para una correcta selección de
reproductores por las características deseadas, que podemos dividir en tres, a saber:
(ET.AL. Sol Masgoret y María Calafé,)
 Características que afectan la eficiencia reproductiva. La eficiencia reproductiva

es la prioridad en producción de carne dado que todos los ingresos se
multiplican por la cantidad de terneros logrados (Ej.: peso al nacer de los
terneros, facilidad de parto y circunferencia escrotal).
 Características de crecimiento. Lograda una buena eficiencia reproductiva, la
velocidad de crecimiento y la precocidad de terminación dentro de un adecuado
tamaño corporal, son características a las cuales se debe prestar especial
atención. Monitorear variables como el peso al destete y peso final permite al
criador orientarse en la dirección deseada.
 Características carniceras (rendimiento y calidad de carne). Estas características
reflejan el rendimiento y la composición del producto final, la carne. También
es importante tener en cuenta el mercado exportador, dado que existen
exigencias en la calidad del producto de acuerdo con los diferentes mercados
internacionales. La evaluación de los caracteres relacionados con calidad

carnicera, también favorece a que los reproductores, semen y embriones de
nuestro país puedan competir a nivel internacional con el germoplasma animal
proveniente de países avanzados en esta materia.
Dada la variación que existe en los sistemas de producción y en los ambientes bioeconómicos y
sociales en los que se desarrollan los planteos ganaderos, surge la necesidad por parte de cada
productor de analizar y revisar periódicamente la definición de sus metas y objetivos de
selección. Una vez establecidos los criterios de selección para cumplir con los objetivos
planteados, se debe determinar el tiempo y la forma de obtener la información necesaria
(registro de caracteres productivos y no productivos). Para esto es necesario establecer un
Control de Producción basado fundamentalmente en una correcta toma de datos, los cuales una
vez procesados se utilizan para estimar el valor genético de los animales. El primer paso para un
correcto Control de Producción es la identificación de TODOS los animales del rodeo. Es
importante remarcar que todos deben contar con un número único, permanente e insustituible de
identificación. Si ésta no es correcta en cada una de las etapas productivas, la información
tomada no será verdadero reflejo del rodeo, y por lo tanto los resultados de la evaluación
genética, tampoco lo serán. Luego, se tomarán registros de cada una de las distintas etapas, cada
uno indicando identificación del animal. Entre los datos que pueden registrarse se encuentran
las pesadas (peso de nacimiento, destete, al año y final), puntajes de facilidad de parto, medición
de circunferencia escrotal e información de carcasa mediante la técnica de ultrasonido (Área de
Ojo de Bife, Grasa Dorsal y Porcentaje de Grasa Intramuscular). Cabe destacar que cada una de
estas mediciones debe ir acompañada de la fecha en que se registra y un código de manejo, para
detallar qué animales tuvieron las mismas condiciones de manejo. ( ET.AL. Sol Masgoret y
María Calafé,)
2) Valoración genética de reproductores.

Este segundo componente de un programa de mejora genética, es clave a fin de identificar
aquellos reproductores que poseen las características deseadas. Las mismas serán transmitidas a
su descendencia y de esta manera se irán “fijando” en el rodeo. En producción animal, la
mayoría de las características de importancia económica están gobernadas por una gran cantidad
de genes y además tiene una gran influencia ambiental. Al observar o medir un animal (Ej: peso
al destete) se está evaluando su fenotipo. Ese fenotipo es el resultado del genotipo (composición
genética) con la influencia del ambiente (sanidad, nutrición, manejo, etc.) en el cual se
desarrolló ese animal. ( ET.AL. Sol Masgoret y María Calafé,)
Donde:
Fenotipo: Es la manifestación externa del genotipo, es decir, la suma de los caracteres
observables en un individuo. El fenotipo es el resultado de la interacción entre el genotipo y el
ambiente.
Genotipo: Es el contenido genético de un individuo o su composición genética.
Ambiente: Es la combinación de todos los factores, con excepción de los genéticos, que pueden
afectar la expresión de los genes de un animal. Por ejemplo, un animal con potencial genético
para lograr más kilos de peso al año que sus contemporáneos, pero que tiene una nutrición
insuficiente, no podrá expresar ese potencial superior por un factor ambiental: la alimentación.
La combinación de estos dos últimos factores (G+A), dará por resultado un individuo en el cual
los genes actuaron como determinantes y el medio ambiente como condicionante. Esta
interacción hace que sea aún más difícil la valoración en términos genéticos y es por ello que se
han desarrollado modelos complejos de estudio cuya función es separar la genética de la

influencia ambiental. Los efectos ambientales incluidos en la Evaluación permiten corregir los
datos de producción. Esto a su vez, permite comparar directamente los valores genéticos
obtenidos de todos los animales incluidos en la Evaluación. Por ejemplo, la edad de parición de
una vaca produce un efecto muy variable sobre el peso del ternero al momento de nacer, es por
ello que al incluir esta información en la evaluación se trata de “neutralizar” este efecto. Es
importante destacar que la metodología de la evaluación genética también incorpora en sus
cálculos la información de genealogía, que se combina con la información de producción, para
determinar el valor genético de un animal para cada una de las características. ( ET.AL. Sol
Masgoret y María Calafé,)
En resumen, podemos decir que el fenotipo de un animal (producción de carne, conformación
de una vaca, kilos de peso al año, circunferencia escrotal, etc.) es el resultado de su valor
genético más una serie de factores ambientales que influyen sobre su expresión. Mediante la
aplicación de una metodología de análisis específica llamada ¨Modelo Animal¨ se intenta
predecir el valor genético correspondiente a cada animal de la población en estudio, eliminando
en lo posible los factores “ambientales” que influyen sobre esa característica. Estos complejos
modelos y cálculos son llevados a cabo por una Unidad Ejecutora, que es la encargada de la
evaluación genética y depende de cada una de las Asociaciones de Criadores de las diversas
razas. ( ET.AL. Sol Masgoret y María Calafé,)
En el caso particular de la Asociación Argentina Criadores de Hereford, la Unidad Ejecutora es
el Agricultural Bussines Research Institute (ABRI), dentro de la Universidad de New England
en Armidale, Australia. ABRI es el principal proveedor de Evaluaciones Genéticas a nivel
mundial y ha desarrollado los modelos más importantes para evaluar reproductores. Una vez
que el productor ha recopilado los datos de producción y genealogía, son enviados a la
Asociación, donde se realiza el primer control de calidad de la información. Finalizada esta
etapa, se envían todos los datos en conjunto a la Unidad Ejecutora (ABRI), donde la
información pasa por un segundo control de calidad antes de ingresar a la base de datos de la
Evaluación Hereford PanAmericana, integrada también por Hereford Uruguay, Canadá y
Estados Unidos. El ABRI entonces, realiza los cálculos necesarios y devuelve los resultados de
la Evaluación Genética en forma de DEPs (Diferencia Esperada entre Progenie) a la Asociación.
Tal como su nombre lo indica, las DEPs son las diferencias genéticas entre los distintos
animales que integran la Evaluación. Conociendo estas diferencias entre los animales, los
productores están en condiciones de seleccionar objetivamente aquellos ejemplares que
cumplan con los objetivos incluidos en su Programa de Selección. La Evaluación Genética de la
raza es muy importante en términos objetivos, ya que al descartar la influencia ambiental,
permite conocer el componente genético de cada uno de los animales de la población registrada
y así compararlos en forma directa. . ( ET.AL. Sol Masgoret y María Calafé,)
3) Plan de selección:
Una vez establecido el Sistema de Control de Producción, incluyendo el registro de genealogía
y luego de obtenidas las estimaciones genéticas de los animales del rodeo, cada productor
implementará su propio plan de selección. El objetivo del mismo será entonces el de fijar las
características deseables para cada caso particular y también disminuir la frecuencia de aquellos
genes que influyen negativamente en el sistema de producción. De esta manera se podrá mejorar
la calidad genética del rodeo, maximizando el progreso genético, incrementando finalmente la
rentabilidad de la explotación ganadera. Hoy hay disponibles diversas herramientas para poner
en práctica un plan de selección, por ejemplo: Inseminación Artificial en sus distintas
modalidades, elección de los animales que irán a servicio (tanto machos como hembras) a través
de sus datos genéticos (DEPs), seguimiento de los productos (Control de Producción y
Evaluación Genética), incorporación de genética de otros rodeos que permitan mejorar o
introducir características deseadas, etc. ( ET.AL. Sol Masgoret y María Calafé,)
A lo largo del tiempo los genetistas han logrado numerosos avances en el área animal para
desarrollar nuevas técnicas de mejoramiento genético hasta llegar a la secuenciación completa
del genoma bovino, esto es, el análisis completo del ADN bovino. Es importante entender que
todas las herramientas que surgen a partir de estos avances pueden ser utilizadas en forma
complementaria. Por ejemplo, la evaluación visual de un animal nos habla de su conformación,
aplomos, características raciales y sus aspectos funcionales, pero no nos brinda información
sobre cómo trasmitirá a su descendencia caracteres productivos como peso al destete, leche o
facilidad de parto. Estos últimos, los estimaremos mediante la Evaluación Genética, que además
incorpora el concepto de características heredables y tiene en cuenta la genealogía de cada
animal. ( ET.AL. Sol Masgoret y María Calafé,)
Cabe recordar que los resultados de las evaluaciones son solo una de las herramientas que el
productor puede utilizar para mejorar las características de interés en su sistema productivo. Es
por esto que lo prioritario es establecer sus objetivos de mejoramiento para decidir cuál o cuáles
serían los reproductores adecuados para su rodeo. Sea cual sea la evolución que siga el
mejoramiento genético en los próximos años, el objetivo de los criadores será la búsqueda de las
herramientas que permitan obtener los mejores animales para su planteo ganadero, con genes
que puedan ser transmitidos a su descendencia y que expresen las características productivas
deseadas. ( ET.AL. Sol Masgoret y María Calafé,)
c) Fundación y desarrollo de las asociaciones de criadores:

La COPAAESC; es una organización cooperativa conformada por 400 pequeños productores de
la cuenca del río Chancay – Lambayeque; tiene su sede la ciudad de Santa Cruz – Provincia de
Santa Cruz – Departamento de Cajamarca (sierra norte del Perú). COPAAESC tiene dentro de
sus objetivos: incrementar y revalorar la producción y productividad de las unidades de
producción de todos sus socios cooperativistas; crear un sistema de capacitación y asistencia
técnica productiva y empresarial de todos sus socios; gestionar financiamiento para capital de
trabajo y ejecución de proyectos sociales – productivos que beneficien a las actividades
económicas de sus asociados. La COPAAESC; es una organización cooperativa conformada por
400 pequeños productores de la cuenca del río Chancay – Lambayeque; tiene su sede la ciudad
de Santa Cruz – Provincia de Santa Cruz – Departamento de Cajamarca (sierra norte del Perú).
COPAAESC tiene dentro de sus objetivos: incrementar y revalorar la producción y
productividad de las unidades de producción de todos sus socios cooperativistas; crear un
sistema de capacitación y asistencia técnica productiva y empresarial de todos sus socios;
gestionar financiamiento para capital de trabajo y ejecución de proyectos sociales – productivos
que beneficien a las actividades económicas de sus asociados. Dentro de este contexto viene
recibiendo el apoyo técnico de la ONG – EDAC; quien .mediante un convenio inter
institucional con la Municipalidad Provincial de Santa Cruz; está impulsando el desarrollo de
ganadería Fleckvieh – Simental (doble propósito), dentro del marco de un enfoque
agroecológico; con responsabilidad económica – social y ambiental. (PERULACTEA 2014)
La Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, a través del Proyecto de
Investigación y Desarrollo en Mejoramiento Genético PROTRANSFER del INDES-CES llevo
a cabo la reunión de criadores de ganado Simmental-Región Amazonas el miércoles 03 de julio
del 2013 en el auditorio de la sede administrativa, ubicado en el Campus Universitario. El Dr.
Vicente Marino Castañeda Chávez, dio la bienvenida a los Criadores ganaderos asistentes a este
importante evento, reunión en la cual se eligió a los integrantes de la junta directiva de la
Asociación Peruana de Criadores de Raza Simmental (Fleckvieh), con sede en la Región
Amazonas, la aprobación del Estatuto de la Asociación y la Implementación del Programa de
Registros Genealógicos de la Raza Simmental (Fleckvieh) en la Región Amazonas. Estuvieron

también en el evento el Ing. Jorge Maicelo Quintana, Director Ejecutivo del INDES-CES, quien
destacó la importancia de la ejecución de los proyectos dentro de la Región Amazonas, el M.V,
William Bardales Escalante Coordinador del PROTRANFER quien realizó la presentación del
Programa de Registros Genealógicos; el Ing. César Augusto Maraví Carmen responsable del
registro Genealógicos PROBIOTEC en cuya exposición dio a conocer la situación actual de la
ganadería Simmental en nuestra región. El evento finalizo con la clausura a cargo del Ing.
Héctor Vladimir Vásquez Pérez responsable de la estación Experimental de Chachapoyas de la
UNTRM. (M.V, William Bardales Escalante 2013)
Figura 2: Simmental doble propósito (COPAAESC 2014)
d) Libros genealógicos y de los controles funcionales:
Programa de Libro Abierto (PLA)

Libro de Identificadas (LI/OI)
Sólo se inscriben hembras que cumplan con las características fenotípicas de la raza que tengan
dos o más dientes permanentes. No se requiere la información de los progenitores y permanecen
en este libro toda su vida. Al ejemplar inscrito se le asigna un número único a nivel nacional
(R.G.), el cual es tatuado en su oreja izquierda, precedido por las iniciales OI. La hembra
identificada debe ser servida únicamente con ejemplares machos de pedigrí (PDP) de la misma
raza, mediante monta natural o inseminación artificial. El propietario realiza la Declaración del
Servicio ante RGZP, en un tiempo reglamentario. El certificado LI del ejemplar contiene la
siguiente información: 1. código de registro genealógico (R.G.); 2.nombre; 3.fecha de
nacimiento; 4.nombre del propietario; y, 5.fecha de expedición. (PLA)
Libro Abierto Provisional (LAP/OA)

La cría hembra nacida del ejemplar hembra inscrita en el LI, producto de la monta natural o
inseminación artificial, con un ejemplar macho de pedigrí de la misma raza, pasa
automáticamente al Libro A Provisional – LAP. Para la inscripción de la cría hembra en el LAP
se debe entregar la Declaración de Nacimiento, con lo cual se le asignará un código único
nacional (R.G.) el cual es tatuado en su oreja izquierda, precedido por las iniciales OA. El
certificado LAP del ejemplar contiene la siguiente información: 1. código de registro
genealógico (R.G.); 2.nombre; 3.fecha de nacimiento; 4.nombre R.G. de los progenitores (padre
y madre); 5.nombre del propietario; y, 6.fecha de expedición. (LAP/OA)
Libro Abierto Definitivo (LAD/OAD)

Transcurridos dos años de vida del ejemplar hembra inscrito en el LAP, un inspector oficial de
la ORGZP evaluará el cumplimiento de los estándares o características raciales. De cumplir con
los requisitos, el animal será inscrito en el Libro A Definitivo – LAD y se emitirá su certificado,
igual al certificado LAP adicionando la palabra “definitivo”. Caso contrario, el ejemplar
permanecerá en el LAP, al igual que su progenie.
(LAP/OA)
Programa Libro Cerrado (PLC)
 Libro de Pedigrí (PDP/PER)

Las crías de madres que pertenecen al LAD, son inscritas automáticamente al Libro de Pedigrí –
PDP, asignándosele un código único a nivel nacional (R.G.) el cual es tatuado en su oreja
izquierda. Para considerar su inscripción y emisión del certificado PDP se deberán presentar las
declaraciones de servicio y nacimiento. (PDP/PER)

Figura 3. Programas de registros genealógicos zootécnicos de Perú. (PRGZP)
Así mismo, los RGZP emite constancias de registro de Pedigrí para: Reproductores en pie
importado; Semen importado; Semen nacional; Embrión nacional o importado.
3.
ÁREA DE ORIGEN Y ZONA EXPANSIÓN:
El ganado bovino de raza Simmental está considerado como una de las más importantes de
mundo. Tiene sus orígenes en la edad media en el Valle del río Simmen en los Alpes suizos.
Los simmentales (habitantes del valle), criaron la raza con el triple propósito de obtener leche,
carne y para el trabajo de tracción, en condiciones ambientales muy duras. En 1830, se
importaron al sur de Alemania los primeros ejemplares para mejorar la ganadería local, antes de
finalizar el siglo diecinueve ya se encontraba distribuido por buena parte del centro y este de
Europa, los Balcanes y Rusia, la crianza de la raza en Sudáfrica y su expansión a zonas semi -
áridas de Namibia mostraron mayor rentabilidad en sistemas extensivos que las razas
autóctonas, en 1897 se importaron animales a Guatemala, ingresó por primera vez en América,
después importaron otros países como Brasil en 1918 y Argentina en 1922, en la actualidad
constituye una de las razas más importantes del mundo y se encuentra distribuida en los cinco
continentes (GASPAR, 2007).

A diferencia del parentesco que se da entre los animales, la homocigocidad corresponde a cada
individuo, se origina del apareamiento de padres emparentados, que comparten genes de un
origen común (BUXADÉ, 1995).
La consanguinidad es la probabilidad que un individuo herede los mismos alelos idénticos a
través de ambos padres, los cuales están emparentados que pueden presentar uno o más
ancestros en común; es así que, mientras más emparentados se encuentren, la probabilidad de la
consanguinidad aumenta de manera progresiva, lo cual solo puede ser confirmado mediante una
prueba de marcadores moleculares. (BAHATTACHARYA .ET. AL. 2003)
La raza es considerada una de las más importantes y de mayor distribución por todo el mundo.
Tiene sus orígenes en la Edad Media en el Valle del río Simmen en los Alpes Suizos (de aquí su
denominación Simmental). El primer Libro Genealógico de Registro (Herd Book) se estableció
en Suiza en 1803 en el cantón de Bern. Los simmentales (denominación de los habitantes del
valle), criaron estos animales rojos de cara blanca al ser muy apreciados por su rápido
crecimiento, magnífica producción de leche y carne, excelente robustez y fortaleza en un medio
extremadamente duro, como son las montañas alpinas. A partir de 1830 se importaron animales
al sur de Alemania con el objeto de mejorar la ganadería local (de aquí que la denominación
Fleckvieh; ganado manchado). Posteriormente, en el siglo pasado, vendría su gran expansión
por todo el país, Europa y demás continentes, dado que los ganados Fleckvieh-Simmental
además de demostrar la alta rentabilidad de su crianza aseguraban una extraordinaria capacidad
de adaptación a diferentes tipos de manejos y condiciones climáticas. En la actualidad el ganado
Fleckvieh-Simmental constituye una de las razas vacunas más importantes y se encuentra
distribuida en los cinco continentes, a consecuencia de la obtención de muy buenas
rentabilidades para la producción de carne así como su extraordinaria capacidad de adaptación a
multitud de climatologías y sistemas de explotación. Antes de finalizar el siglo diecinueve la
raza ya se encontraba distribuida por buena parte del centro y este de Europa, los Balcanes y
Rusia. Hacia finales de los años sesenta y principios de los setenta del siglo pasado, la raza
comienza a ser importada al resto de países del continente europeo: España, Francia, Italia,
Inglaterra, Irlanda, Suecia, Noruega, Dinamarca, etc. A partir de la crianza de la raza en
Sudáfrica en 1895 y su expansión a zonas semiáridas de Namibia se demostró
sorprendentemente que era más rentable en condiciones de ganadería extensiva que las razas
autóctonas de engorde criadas en dicho territorio, en consecuencia, el ganado Fleckvieh-
Simmental continuó su expansión por multitud de países del continente africano: Zambia,
Zimbawe, Uganda, Mozambique, Angola, Kenia, Argelia y marruecos. En 1897 se importan
animales a Guatemala, de manera que la raza hacía su presencia por primera vez en América,
posteriormente se importaron a otros países como Brasil en 1918 y Argentina en 1922. En 1967
hace su aparición en América del Norte y México. Consecuentemente, se oficializa la creación
de la nueva raza Simbrah en 1977, que resultó de cruces de la Fleckvieh-Simmental con las
razas Cebú existentes (Brahmán, Gyr, Nelore, etc.). En 1976 la República de China hizo su
primera importación para alcanzar en la actualidad un censo superior a los doce millones de
cabezas. En España, tras su introducción a finales de los años sesenta persistió su distribución
por el territorio nacional desde los Pirineos, Cornisa Cantábrica, Centro hasta el Suroeste del
país e Islas Baleares y Canarias. (ANCGVF-S E. 2018)

Figura 4. Origen y expansión geográfica (Fuente de ANCGVF-S E. 2018)
4. DESCRIPCIÓN Y EVALUACIÓN DE LOS CARACTERES ÉTNICOS

Esta raza ya se había cruzado con hatos de ganado alemán obteniendo como resultado un tipo de
animal largo de buena conformación y normalmente de color rojizo con blanco. En el continente
Europeo es conocido por diferentes nombres como: simmental en Suiza, fleckvieh en Alemania
y Austria, pezzata rosa en Italia, pie rouge, monbeliard y abundance en Francia y simmentalska
en Polonia. Podemos encontrar en esta raza una variedad mocha y una variedad negra, ambas
originadas en Estados Unidos durante el proceso de absorción con la raza aberdeen angus. En el
principio fue utilizada para el triple propósito de carne, leche y trabajo, pero después, gracias a
la selección se especializó en carne y leche. Sus características de rusticidad y adaptabilidad a
diferentes condiciones medio ambientales y de producción permitieron su rápida difusión
permitiendo que hoy en día sea la raza más popular de Europa y ocupa el segundo lugar en el
mundo después de las razas cebuínas. La raza simmental, surge como alternativa de doble
propósito; carne y leche, la cual ha demostrado mayor eficiencia biológica en el trópico
comparada con las razas especializadas en solo carne o leche. (All Rights Reserved.
Agronomaster 2017)
Características genotípicas:
 Poseen grandes cualidades maternas, de gran crecimiento y docilidad

 Colores también característicos: rojizo, amarillo, rojo oscuro o negro.
 Capacitad de adaptación ya que se ha demostrado un gran desempeño en condiciones
diversas como las zonas áridas y semiáridas, así como el trópico húmedo.
 Alto índice de fertildad y precocidad, ya que alcanza su pubertad a muy temprana edad
y puede ser considerada en los meses de empadre a los quince meses de edad por lo
que normalmente las hembras de esta raza tienen su primera cría a los dos años de edad
con el manejo adecuado, produciendo un becerro al año.
 Doble propósito, ya que producen leche con alto porcentaje de grasa y proteína y tienen
excelente conformación cárnica y desarrollo muscular.
 Longevidad, es muy importante destacarla, ya que permite un sinnúmero de cruzas
transmitiendo como tal sus anteriores, sobre todo está siendo utilizada para aumentar la

producción de kilos al destete en ganado comercial y transmitiéndolas en las hembras
de reemplazo.
 Docilidad, toda vez que esto permite condiciones más fáciles de manejo en general,
facilitando el desarrollo para las nuevas técnicas de inseminación artificial y
transferencia de embriones, pudiéndose desarrollar el trabajo con las instalaciones
mínimas que se tengan.
Figura 5. Raza Semmintal, características genotípicas
Características fenotípicas:
 La mayoría de los Simmental tienen un rostro blanco con un cuerpo rojo marrón. A
diferencia del ganado hereford, no tienen la franja blanca que desciende por parte
del cuello y no tienen tendencia a ser de color blanco en la papada y el pecho.
 Pueden llegar a tener un poco de blanco en el pecho.
 Otros son completamente negros y otros son totalmente marrones o rojos. Aunque
también hay otros que podrían ser completamente negros o rojos, pero con un rostro
blanco. Todos los Simmental tienen las orejas del mismo color que su cuerpo.
 Las vacas a menudo pesan desde 344 kg hasta 816kg. Los toros pueden llegar a
pesar desde 725kg hasta 1270kg. Un toro Simmental tiene más masa musculas por
encima de sus hombros y los cuartos traseros que una vaca.
 Tanta las vacas como lo toros son bestia de aspecto robusto, pero no tienen la
apariencia rectangular del ganado limousin.
 Suelen tener la papada más suelta y colgante que la raza limousin, angus o hereford.
Esta papada colgante es característica de los toros.
 Es una buena forma de distinguir esta raza de otras razas que también son de color
negro como el ganado ccharolais, gelbvieh, Maine anjou, salers y limousin.
 Las vacas suelen tener una ubre bastante grande ya que históricamente han servido
como vacas lecheras en los Alpes Suizos.
 La cabeza de un simmental es tan grande como la de los holstein, formando una
superficie plana desde la parte superior de la cabeza hasta la nariz, pero no tiene el
hocico tan grande como el del ganado holstein.

 Todos los toros simmental tienen pelo rizado en sus frentes y en algunos esto es
más notorio que en otros.
 La papada colgante también es una característica típica de muchos toros.
 El ganado simmental tampoco tiene la boca tan ancha o los labios sueltos como el
ganado hereford.
 La
mayoría
de los
simmental modernos no tienen cuernos debido a que en el mercado hay una mayor
demanda de ganado sin cuernos que de ganado con ellos.
Figura 6. Raza Simmental, características fenotípicas.
Doble Propósito
Se obtiene rentabilidad con ganado simmental doble propósito por el alto rendimiento en la
producción de carne y leche. La raza tiene una alta capacidad de consumo y conversión
alimenticia, gracias a su adaptabilidad a condiciones difíciles aprovecha tanto los forrajes
buenos como el alimento de deficiente calidad disminuyendo las posibilidades de pérdida al
ganadero. La fertilidad periódica y crecimiento rápido son otras características de la raza. Se da
importancia a las ubres bien conformadas y proporcionadas, fáciles de ordeñar, a las
extremidades con pezuñas duras, la mejor formación muscular y estructura óptima. (All Rights
Reserved. Agronomaster 2017)
Características sobre la leche

 Gracias a su desempeño lácteo ha sido de gran éxito ya que combina una elevada
producción, promedio de 6500 Kg. por lactancia de 305 días, encontrando hoy en día
muchas vacas en Alemania con producciones superiores a los 10.000 Kg. por lactancia,
con alto contenido en grasa (4 – 4.14%) y proteico (3.7%).
 Lo que también favorece la obtención de quesos de primera calidad y un sobreprecio en
empresas lácteas que dan incentivos adicionales por calidad en cuanto al contenido de
sólidos totales.
 En las hembras las ubres están bien adheridas al vientre, son de buena conformación,
pezones de buen tamaño y ubicación lo que facilita las labores de ordeño.
 El ganado Simmental es apto para el cruce con otras razas lecheras debido a que mejora
la calidad de la leche y ubres sin sacrificar la cantidad.
Características sobre la carne
 Su componente cárnico es muy importante. Sobresale por su alta capacidad de

crecimiento, mejor formación muscular especialmente en las partes de valor comercial,
buena calidad de carne, sin exceso de grasa y con un porcentaje de rendimiento en
canal de 58.1% en promedio.
 Las ganancias diarias de peso en promedio son de 1.200 gramos día y más, con lo que
se logra el peso para el sacrificio a una edad más temprana y con mayores pesos que las
razas tradicionalmente lo que representa una mejor calidad de carne, tierna y de buen
sabor.
 Al momento del destete los terneros mantienen su curva de crecimiento constante, su
ganancia de peso es más rápida, el terminado es a temprana edad y se logra mayor
rentabilidad.
El Ganado Simmental es excelente para cruzarlos y engordarlos en una unidad de engorde.
Además, son una de las razas más populares que se crían actualmente en Estados Unidos y
Canadá, junto al angus y el charolais. Además de su excelente capacidad lechera, tienen
tendencia a ser muy dóciles y de carácter apacible. (MWS-2017

Figu
r a 7.
Simmental, raza más popular en Estados Unidos.
a) Caracteres morfológicos típicos: cualitativos y biométricos:

Animales ortoides, hipermétricos, longilineos de constitución fuerte, robusta e importante
conformación muscular.
La capa es berrenda en colorado, con variada expresión del manchado e intensidad del color,
desde el amarillo claro hasta el rojo amarronado. El blanco predomina en la cabeza, siendo
permitida manchas de pigmento generalmente en periferia de los ojos, zona inferior del tronco,
partes distales de las extremidades y borlón de la cola. Variada intensidad del colorado desde el
amarillo claro hasta el rojo amarronado. Altura de cruz machos- 150(cm), altura cruz hembras-
140(cm)
Peso en machos 130kg, peso en hembra 800kg, la forma de los cuernos; en la actualidad
predominan animales sin cuernos (genéticamente), de existir son la tonalidad cremosa uniforme

al igual que las pezuñas. Tradicionalmente a la raza se le ha venido considerando perteneciente
al grupo zootécnico del doble propósito: productor de leche y carne. Sin embrago desde décadas
aras se bien seleccionando y trabajando sobre la misma para la exclusiva producción de carne.
De manera que la actualidad se está obteniendo animales con producción y rendimientos
cárnicos muy superiores a los alcanzados por otras razas cárnicas especializadas.
De las características externas del ganado bovino, es necesario tener en cuenta las cuestiones
siguientes:
• Examen de las regiones corporales
• Apreciación de la capa
• Apreciación de los aplomos
La morfología externa del ganado vacuno, está dividida en, cabeza, cuello, tronco y
extremidades. Cada una de estas grandes regiones se subdivide a su vez en otras más pequeñas
con caracteres peculiares en dependencia de la raza.
Cabeza: Constituye un sólido en forma de pirámide truncada, en el que se distinguen una cara
superior, otra inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior.
Cuello: Este limita hacia adelante con la cabeza y hacia atrás con el tronco (espaldas y pecho).
En los bovinos para la producción de carne, es compacto y bien ligado a la cabeza, en los
lecheros el cuello es magro, afinado y musculoso. Presenta un borde superior (grueso en los
vacunos cárnicos y más afinado en los lecheros), y otro inferior. Como base ósea tiene las
vértebras cervicales, el ligamento nuca sostiene la cabeza y. ligado al tronco, forma la base
superior del cuello.
Tronco: El tronco se le compara con un paralelepípedo, posee una cara superior, otra inferior,
dos laterales, una anterior y otra posterior, las cuales están representadas por diferentes
regiones.
Extremidades: Estas sostienen el tronco y permiten el traslado del animal. Se dividen para su
estudio en diferentes regiones que se clasifican en propias o en comunes para ambos miembros,
tal como se muestra a continuación:
• Miembro anterior (espalda, brazo, codo, antebrazo, rodilla y mano)
• Miembro posterior (muslo, babilla, pierna, corvejón y pie)
• Ambos miembros (caña, nudo y cuartilla).
Entre las características comunes de las extremidades en los vacunos, tenemos:
• Región de la caña, tiene como base ósea los metacarpos o metatarsos, según se trate de
la extremidad anterior o posterior. Esta región es corta y de buen perímetro en el vacuno
cárnico, mientras que en el lechero debe ser más larga y de menor diámetro.
• Región del nudo y la cuartilla, no tiene tanta importancia como en el equino y su
dirección es la misma que en el caballo. Los defectos que pueden presentarse son: largo de
cuartilla y sentado de nudos, o corto de cuartilla y parado de nudos. El corto de cuartilla es
preferible al largo.
• Región del pie, debe ser amplia y en caso que se presenten uñas montadas se consideran
como indeseables.

Capa: La capa es el conjunto de pelos que cubre el cuerpo del bovino. En este, el color del
pelaje varía de acuerdo con la raza, e Incluso, en un mismo animal varía de acuerdo con la edad,
el clima, la alimentación
b) Caracteres funcionales productivas, reproductivas y de constitución:
El objetivo del mejoramiento genético animal es alterar la frecuencia de genes deseables dentro
de una población; para cumplir con dicho objetivo es necesario establecer un programa de
mejoramiento genético que puede definirse como la combinación de los procesos de selección
de los animales y de los sistemas de apareamiento. La selección significa proporcionar
diferentes tasas reproductivas a los distintos genotipos. La mayor dificultad radica en identificar
los animales deseables mediante el ‘mérito genético’ de los individuos, el cual está representado
por el conjunto de genes. El genotipo no es visible y, por tanto, debe estimarse; el proceso de
evaluar genéticamente los animales se denomina ‘evaluación genética.
Con el desarrollo de la informática y de métodos estadísticos es posible estimar el valor
genético de los animales a través de cuatro índices: 1) Habilidad de Transmisión (HT); 2)
Diferencia Predicha (DP); 3) Predicción de la Habilidad de Transmisión (PTA); y 4) Diferencia
Esperada en la Progenie (DEP). Los tres primeros se utilizan con mayor frecuencia en bovinos
de leche, mientras el último se usa más para bovinos de carne y otras especies
Ferraz et al. (2001) afirman que la diferencia esperada de progenie (DEP) representa una
herramienta de selección para los productores y constituye un índice de suma importancia para
aumentar la productividad, la competitividad y la rentabilidad de las empresas ganaderas.
En los hatos, la conducción de un programa de mejoramiento genético se puede medir por el

cambio de la media de la población a fin de identificar los mejores reproductores para optimizar
la ganancia genética. Según Lobo (1982), el cambio o tendencia genética en una población es
resultado de la variación en la producción por unidad de tiempo proveniente de las
modificaciones en el mérito genético medio de los animales. Dicha tendencia se puede calcular
mediante la regresión de la media de los méritos genéticos de todos los animales de la población
en función del año de nacimiento (Klemetsdal, 1990).
La literatura disponible relativa a las tendencias genéticas de caracteres productivos y
reproductivos en bovinos criollos es escasa. Al estudiar las tendencias genéticas de los
caracteres reproductivos (edad al primer parto e intervalo entre partos) de la raza Gir, Balieiro
et al. (1999) señalan que fueron pequeñas y que pueden ser mejoradas en la población en
estudio.
El estimativo de las repetibilidades de los pesos de los animales a diferentes edades varía mucho
en razón de ser obtenidas en épocas diferentes, para animales de razas diferentes y criados en
condiciones diversas. Entre los investigadores que han estudiado las repetibilidades de los
bovinos a diferentes edades se cita a Wellington et al. (1970), Dutt et al. (1974), Ossa y
Manrique (1998a), Borjas et al. (2001), Cárdenas et al. (2001) y Ossa et al. (2002). La
repetibilidad de los caracteres productivos y reproductivos dentro de un hato permite calcular la
capacidad más probable de producción (CMPP) y el índice materno productivo (IMP) de las
hembras, valores que pueden ser de utilidad en el descarte de vacas de baja producción cuando
no se dispone de registros genealógicos, teniendo en cuenta que muchas veces los registros se
llevan solamente para algunas de las reproductoras. Los trabajos que reporta la literatura con
respecto a la utilidad de la repetibilidad con relación a los cálculos de la CMPP y el IMP son
pocos, destacándose lo publicado por Ossa y Manrique (1998b) con relación a los pesos al nacer
y al destete en vacas Romosinuano.

La rapidez con que se trasladan las ganancias genéticas a las generaciones sucesivas es un
aspecto significativo en los programas de selección y en ello juega un papel determinante el
intervalo entre generaciones, que es la edad promedio de los padres al nacer sus hijos. La
optimización del intervalo medio entre generaciones es importante en programas de
mejoramiento genético, pues intervalos muy grandes disminuyen la ganancia genética anual
para los caracteres seleccionados, lo que lleva a un menor retorno económico de la empresa
ganadera. El intervalo medio entre generaciones depende de la edad al primer parto y del
intervalo entre partos de las hembras, así como del tiempo de utilización de los machos como
reproductores.
Algunas regiones corporales presentan una gran variabilidad en sus caracteres morfológicos,
tanto que es difícil encontrar dos individuos que los presenten iguales, lo que les confiere un
gran valor en la identificación. Estas regiones son:
1. Región nasolabial.- Cuando se obtiene la huella que presentan los surcos y crestas de la
región nasolabial obtenemos la nasoscopia.
Se aplica fundamentalmente en bovinos si bien también se puede aplicar en ovinos, caprinos y
perros. Para obtener la nasoscopia se utiliza el método de la tinta que consiste en aplicar tinta en
dicha región mediante un rodillo y presionar un papel sobre su superficie hasta que queden
señalados los surcos y crestas en el mismo. El papel ha de colocarse sobre una plancha metálica
para poder ejercer la presión.
En algunas ocasiones se obtenía el nasograma (molde de las anfractuosidades de dicha región)
mediante el método de la cera, aunque en la actualidad lo que más se utiliza es la nasografía
(fotografía de la región naso-labial).
2. Región palatina.- En équidos se obtiene el molde de las crestas palatinas, palatograma, o su
fotografía, palatografía.
3.- Retina.- Se fotografía la red venosa del fondo del ojo, retinografía. Este método se usa en
bovinos, ovinos y perros.
4.- Espejuelos.- LEROY utilizó la impresión de los espejuelos basándose en la diversidad de
tamaño y forma de los mismos. El método consiste en recoger su forma en cera y después
reproducirlo de nuevo al natural mediante una cámara clara. Igualmente se puede fotografiar
c) Caracteres patológicos con base genética:
Consecuencia de la explotación del ganado y de su comercio, los animales han de ser

identificados, bien como productores de una función o como reproductores; cualidades que en
un principio se deducían sólo por apreciación exteriorista. De esta práctica, sistematizada con
mayor o menor grado de empirismo, surge un conjunto de enseñanzas del Exterior,
Identificación Animal, que tiene como finalidad identificar al individuo, práctica que se realiza
constantemente en la actualidad (concursos ganaderos, elección de reproductores, etc.). La
palabra identidad deriva del latín "ídem" y en el sentido más preciso y amplio “es el conjunto de
cualidades de una cosa que hacen que sea ella misma y se diferencie de otra, por muy semejante
que a ella sea”. Aplicado a nuestra enseñanza “es el conjunto de caracteres, rasgos o atributos
que posee un animal y lo distinguen de todos los demás”. La Real Real Academia Española dice
que identificar es “reconocer si una persona, animal o cosa es la misma que se supone se busca”,
pero también es “hacer que dos o más cosas distintas aparezcan como una misma. Basándonos
en la primera acepción de la palabra, estimamos que “identificar o establecer la identidad de un

animal es reseñar los caracteres que posee, de tal manera que no pueda ser confundido con
ningún otro por muy parecido o semejante que sea”. La otra acepción es conveniente no se
olvide para cuando tratemos de la identificación etnológica.
El término identificación en su sentido estricto es la acción de identificar, pero acción es "efecto
de hacer", y método por el contrario es el "modo de hacer con orden una cosa". Por ello se ha
introducido la palabra método, pues las cualidades, signos o caracteres que apreciamos en un
animal se anotarán dentro de unas normas ya establecidas en un documento oficial de efectos
legales que se denomina reseña. Por tanto, entendemos por Identificación “el método que se
sigue para establecer la identidad”. SANCHEZ BELDA dice que la identificación animal
consiste en “la obtención y recogida de rasgos, signos y caracteres, naturales o impuestos en un
animal y que puestos a disposición de una persona desconocedora de aquel sea capaz de
diferenciarlo rápidamente dentro de un conjunto”. Definición un tanto restrictiva ya que existen
caracteres no exterioristas, como los grupos sanguíneos, que no pueden obtenerse de forma
inmediata o rápida. La Identificación puede tener fines diversos, de ahí que podamos distinguir
varias clases de identificación (individual, ganadera o etnológica.
5. ESTRUCTURA GENÉTICA
La selección genómica se basa sobre una población de referencia, en este caso la raza
Simmental, sobre la cual se efectúa un análisis de ADN para descubrir determinadas
características productivas y reproductivas. Una vez se tenga la Base Genómica de la población
es posible comparar un determinado individuo contra la Base y establecer si es mejorador o no
en determinadas características. Presentamos en el esquema de la izquierda. Un marcador
genético o marcador molecular es un segmento de ADN con una ubicación física identificable
(locus) en un cromosoma y cuya herencia genética se puede rastrear. Un marcador puede ser un
gen, o puede ser alguna sección del ADN sin función conocida. Dado que los segmentos del
ADN que se encuentran contiguos en un cromosoma tienden a heredarse juntos, los marcadores
se utilizan a menudo como formas indirectas de rastrear el patrón hereditario de un gen que
todavía no ha sido identificado, pero cuya ubicación aproximada se conoce. Los marcadores se
usan para el mapeo genético como el primer paso para encontrar la posición e identidad de un
gen. Son ampliamente utilizados en genética humana, vegetal, animal y microbiana. Permiten
evidenciar variaciones (polimorfismos) en la secuencia del ADN entre dos individuos,
modifiquen éstas o no su fenotipo. Funcionan como señaladores de diferentes regiones del
genoma.
a) Rama de pertenencia:
La diversidad genética se considera clave en la conservación de los recursos genéticos y

constituye la base de procesos de selección y mejoramiento genético (Bejarano et al. 2012). En
bovinos, la pérdida de ésta diversidad no sólo pone en riesgo la desaparición de ciertas razas,
sino que además limita los progresos del mejoramiento genético futuros (Pizarro et al. 2009)
reduciendo la posibilidad para hacer frente a nuevas condiciones ambientales. De manera que
existe un consenso en la conservación de ciertas razas domésticas explicado por el acervo
genético contenido en aquellas introducidas décadas atrás y que cumplen un proceso de
adaptación en su ecosistema (Barker 2001)
En Colombia la diversidad genética se representa en una amplia variedad de razas de origen
Europeo (Bos taurus taurus) introducidas por los españoles desde el siglo XV. De éstas, el

ganado criollo adquirió características adaptativas de gran importancia como la resistencia al
estrés en climas tropicales, además de ser más eficiente en el uso de sus recursos (Barrera et
al. 2006).
b) Orientación zootécnica:
El estudio y el conocimiento dela Zootecnia de bovinos de productores de carne te permitirá ser
competente al desarrollar un conocimiento integral sobe las principales razas de ganado
destinadas a la producción de carne e instalaciones implementadas en los sistemas de
producción bovina.
Así mismo tendrás la capacidad de identificar, analizar y clasificar las principales razas de
ganado destinadas a producción de carne, tomando en cuenta la conformación del cuerpo basada
en el exterior o juzgamiento del animal y en el ella se estudiara los defectos de las regiones
externas de la superficie del cuerpo, cabeza y extremidades, de acuerdo a los estándares de
perfección bien establecidos que han dado resultados positivos con un buen porcentaje de
heredabilidad.
c) Variabilidad genética:
La variabilidad genética se refiere a la variación en el material genético de una población o
especie, e incluye los genomas. Para que la selección natural pueda actuar sobre un carácter,
debe haber algo que seleccionar, es decir, varios alelos para el gen que codifica ese carácter.
Además, cuanta más variación haya, más evolución hay. Ronald Fisher demostró
matemáticamente que cuantos más alelos existan para un gen, más probabilidad hay de que uno
de ellos se imponga al resto (se fije). Esto implica que cuanta más variabilidad genética exista
en una población, mayor será el ritmo de la evolución. Esto se conoce como "Teorema
fundamental de la selección natural de que establece y varía en cambios y transformaciones".
Las poblaciones permiten estudiar la variación genética. Una población es un grupo de
individuos de la misma especie que se reproduce por endogamia. Como los miembros de una
población se cruzan entre sí, comparte un grupo de genes llamado reservorio génico; este está
compuesto por todos los genes presentes en una población incluyendo sus diferentes alelos. La
frecuencia relativa de un alelo es la cantidad de veces que el alelo se manifiesta en un reservorio
génico comparado con la cantidad de veces que se manifiestan otros alelos del mismo gen. La
frecuencia relativa suele expresarse como porcentaje. Las reservas génicas son importantes para
la teoría de la evolución, ya que la evolución provoca cambios en una población a través del
tiempo. En términos genéticos, la evolución es cualquier cambio en la frecuencia relativa de los
alelos de una población. Por ejemplo, si la frecuencia relativa del alelo N en una población de
ratones cambiara con el tiempo al 30 por ciento, diríamos que la población está evolucionando
Las dos fuentes principales de variación genética son las mutaciones y la combinación de genes
que resultan de la reproducción sexual.
Mutaciones: Una mutación es cualquier cambio en una secuencia de ADN. Las mutaciones
pueden deberse a errores en la replicación del ADN, a radiaciones o sustancias químicas del
medio ambiente. Las mutaciones no siempre afectan el fenotipo de un organismo, es decir, sus
características físicas, de conducta y bioquímicas. Por ejemplo, un codón de ADN alterado de
GGA a GGU codificará el mismo aminoácido, glicina. Esa mutación no tiene efecto en el
fenotipo. Sin embargo en muchas mutaciones, sí afectan en el fenotipo. Algunas, incluso afectan
la eficacia biológica de un organismo o la capacidad para sobrevivir y reproducirse en su medio
ambiente. Otras mutaciones pueden no afectar la eficacia biológica. Miller, Kenneth (2004).
Combinación de genes: Las mutaciones no son la única fuente de variación hereditaria. La
mayoría de las diferencias hereditarias se debe a la combinación de genes que ocurre durante la

reproducción de gametos. Hay que recordar que cada cromosoma de un par homólogo se mueve
independiente durante la meiosis. Por ello, los 23 pares de cromosomas que tienen los humanos
pueden reproducir 8,4 millones de combinaciones de genes, todas diferentes. También durante
la meiosis ocurre otro proceso, el cruzamiento. El cruzamiento aumenta aún más la cantidad de
genotipos distintos que pueden aparecer en la descendencia. Cuando los alelos se recombinan
durante la reproducción sexual, pueden reproducir fenotipos muy diferentes. Por ello, la
reproducción sexual es una fuente importante de variación en muchas poblaciones. Miller,
Kenneth (2004).
Las razones por las cuales se da variación en la descendencia son:
 Mezcla al azar de genes de los progenitores: En los seres diploides los cromosomas
homólogos (contienen genes para los mismos caracteres) se heredan uno de un
progenitor y otro del otro, produciendo combinaciones aleatorias de caracteres.
 Combinaciones de cromosomas: Los gametos también son diferentes entre sí, ya que
cada uno recibe un ejemplar al azar de cada tipo de cromosoma.

 Recombinación de genes: Se produce durante la profase I de la meiosis, y en ella se da
un entrecruzamiento entre una de las dos cromátidas de los cromosomas homólogos,
por lo que las cromátidas resultantes son diferentes entre sí y de las originales.

Poblaciones
primarias
Figura 8. Factores que mejoran la precisión de la selección genómica.
ESQUEMA GEOGRAFICO TEORICO DE LA DINAMICA DE LA EVOLUCION

POST-DOMESTICACION:
La ecología de poblaciones también

llamada demoecología o ecología
demográfica, es una rama de
la demografía que estudia las
poblaciones formadas por los
organismos de una
misma especie desde el punto de vista
de su tamaño (número de individuos),
estructura (sexo y edad) y dinámica
(variación en el tiempo).1
Una población desde el punto de vista
Poblaciones ecológico se define como "el conjunto
secundarias de individuos de la misma especie
que ocupan un lugar y tiempo
determinado, que además tienen
descendencia
Cátedra de Etnografía y Genética Veterinaria. Universidad Nacional De fértil".
Cajamarca, Cajamarca Ejemplo:
Av. Atahualpa N°1050 E-mail: [email protected] -Tel.: +51 Afectan
920664828factores como la
disponibilidad o calidad de alimentos,
cambio de hábitat, etc.
Se estima que una mayor afluencia de público a las regiones donde la
tenencia de animales silvestres como mascota es común puede contribuir a
un aumento sustancial de la demanda de fauna (Bush et al 2014).
CONCLUSIONES
El 91.91% de los animales de la raza Simmental y Fleckvieh registrados en los Registros
Genealógicos Zootécnicos del Perú (RGZP) en el periodo 1982 al 2018, no están emparentados;
lo cual podría asociarse a limitaciones en cantidad y calidad de la información disponible al
momento del análisis.
El 95.59% de los animales de la raza Simmental y Fleckvieh registrados en la Oficina de
Registros Genealógicos Zootécnicos del Perú (RGZP) en el periodo 1982 al 2018, no son
consanguíneos; consecuencia de información del pedigrí de forma incompleta para realizar los
cálculos respectivos, por ejemplo, en el pedigrí de los animales importados (reproductor en pie,
semen o embrión)
El 97.02% de los animales inscritos en el Libro Abierto (LAP/OA - LAD/OAD) del Programa
del Abierto (PLA), no son consanguíneos. Además, considerando que en este Libro es la
primera inscripción del padre y la madre del individuo, y siendo el macho que se utiliza como
reproductor obligatoriamente un animal de pedigrí (nacional o importado); los datos registrados
para las madres y los padres son bastante altos (99.7%).

El 84.78% de los animales inscritos en el Libro de Pedigrí (PDP/PER) del Programa del Libro
Cerrado (PLC), no son consanguíneos. De igual manera, para este tipo de registro genealógico,
el macho utilizado como reproductor es obligatoriamente un animal de pedigrí (nacional o
importado), y un mayor número de las madres tienen información completa de sus ancestros.
Los datos registrados para las madres y los padres son también altos (99.8%).
Las tendencias genéticas de los caracteres productivos y reproductivos presentaron oscilaciones
positivas y negativas alrededor de cero, lo que señala que el sistema de apareamiento circular
empleado en el hato es adecuado para la conservación y preservación de la variabilidad genética
de la raza.
Los valores genéticos de los animales obtenidos por las DEPs, permiten la elección de animales
con mayores potenciales genéticos, lo que aumentará la expresión de los caracteres de
importancia económica y con esto el aumento de la eficiencia del sistema de producción de
carne
El intervalo medio entre generaciones observado en esta población indica la necesidad de tomar
medidas para reducirlo y consecuentemente aumentar las ganancias genéticas anuales.
Los animales importados registrados mediante la emisión de constancias de registro como
reproductores en pie, donadoras, semen o productores de embriones, cuentan con limitada
información de padre y madre, siendo 37.65% en promedio.
RECOMENDACIONES:
Asegurarse que los registros genealógicos de los bovinos de la raza Simmental y Fleckvieh a
nivel nacional, tanto las crías nacidas en Perú, como los animales importados, deben contar con
información completa de madre y de padre, tanto en formato físico como en la base de datos del
sistema de registro genealógicos; esta acción permitirá, además de garantizar la filiación,
realizar un análisis más preciso del nivel de parentesco y consanguinidad de los animales de esta
raza en el Perú.
Adicionar al sistema de registros genealógicos información de parámetros productivos y
reproductivos de los animales, además, de características raciales, tomando como referencia el
formato de Clasificación de la raza Fleckvieh, elaborado por la empresa Genetic Austria; ya que
son herramientas para la evaluación genética de los animales en las diversas condiciones
geográficas nacionales; para, de esta manera evitar pérdidas economías significativas por la
depresión del comportamiento en la descendencia.

Modificar las constancias de inscripción de reproductor en pie, semen, o donadoras embrión, de
los animales inscritos en los Registros Genealógicos Zootécnicos del Perú (RGZP), indicando,
el número del registro que se le asigna al animal desde su lugar de origen, para contrastar
información de los registros genealógicos de animales importados de diferentes partes del
mundo; y solicitar como requisito la presentación del pedigrí de al menos tres generaciones a fin
de evitar errores de filiación por falta de información.
Implementar el uso de pruebas de paternidad empleando marcadores microsatélites, y el
genotipado con chips de ADN para la determinación de la consanguinidad genómica de un
individuo, con la finalidad de obtener resultados con mayor precisión que permitan una
adecuada toma de decisiones dentro del programa de mejoramiento 43 genético de un hato. Para
esto es necesario, establecer un banco de ADN de los animales bovinos nacionales e importados
que ingresen al país.
BIBLIOGRAFIA
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 SIMBRAH (Asociación Mexicana Simmental., Raza Simmental)
 ZAR (Asociación central de trabajo de los Criadores Austríacos de ganado bovino)
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 CHAVEZ, J. 2015. Pasado, presente y futuro de los registros genealógicos de la raza
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 WSFF –(World Simmental Fleckvieh Federation)
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Cruz. 2014
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Estimativas de parámetros genéticos e de tendencias fenotípica, genéticas e de ambiente
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Autóctonas y Criollas. Nov. Tampico, Tamaulipas, México. 316 p.
 Cárdenas, I.; D. Montón; R. Vitto y J. Parra. 2001. Estimación de parámetros genéticos
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Asociación Latinoamericana de Producción Animal (ALPA). La Habana, Cuba. pp.
1972-1974
 Miller, Kenneth (2004). «19». Biología. Massachusetts: Prentice Hall. pp. pp.394-
5. ISBN 0-13-115538-5.
 RGZP (Registros Genealógicos Zootécnicos del Perú) (en línea, sitio web). Perú.


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UNIVERIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA

RAZA DE VACUNO: SIMMENTAL

 Abanto Pérez, Tania

Cátedra de Etnografía y Genética Veterinaria. Universidad Nacional De Cajamarca, Cajamarca

Palabras claves: Simmental, genética, evolución, historia y origen.

Keywords: Simmental, genetics, evolution, history and origin.

Cátedra de Etnografía y Genética Veterinaria. Universidad Nacional De Cajamarca, Cajamarca

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Actualmente, es la segunda raza de mayor población en el mundo (GENETICAUSTRIA, S.F.)

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Figura 1. Raza de ganado Simmental.

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a) Direcciones y criterios selectivos adoptados en las diferentes épocas:

 Edad al primer parto

 Calidad de semen y perímetro escotral

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 Clasificación por gordura

b) Acción mejorada y características de los principales indicadores y de las líneas

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1) Definición de objetivos y Control de Producción

 Características que afectan la eficiencia reproductiva. La eficiencia reproductiva

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2) Valoración genética de reproductores.

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c) Fundación y desarrollo de las asociaciones de criadores:

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Figura 2: Simmental doble propósito (COPAAESC 2014)

d) Libros genealógicos y de los controles funcionales:

Programa de Libro Abierto (PLA)

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Libro Abierto Provisional (LAP/OA)

Libro Abierto Definitivo (LAD/OAD)

 Libro de Pedigrí (PDP/PER)

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ÁREA DE ORIGEN Y ZONA EXPANSIÓN:

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4. DESCRIPCIÓN Y EVALUACIÓN DE LOS CARACTERES ÉTNICOS

 Poseen grandes cualidades maternas, de gran crecimiento y docilidad

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Figura 5. Raza Semmintal, características genotípicas

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Figura 6. Raza Simmental, características fenotípicas.

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 Su componente cárnico es muy importante. Sobresale por su alta capacidad de

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Simmental, raza más popular en Estados Unidos.

a) Caracteres morfológicos típicos: cualitativos y biométricos:

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En los hatos, la conducción de un programa de mejoramiento genético se puede medir por el

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c) Caracteres patológicos con base genética:

Consecuencia de la explotación del ganado y de su comercio, los animales han de ser

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La diversidad genética se considera clave en la conservación de los recursos genéticos y

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