RECETAS de Bistec de Carne

BISTEC A LA SOLDADERA: UN
PLATILLO MUY TRADICIONAL

INGREDIENTES
o 1 kg de bisteces de res (aguayón) cortados en tiras

o 12 chiles pasilla desvenados
o 6 dientes de ajo
o 1/2 cebolla finamente picada
o 1 pizca de comino molido
o 1 pizca de orégano molido
o 1 1/2 tazas de frijoles cocidos (incluye parte del caldo)
o Sal y pimienta al gusto
o Aceite vegetal
INSTRUCCIONES
1. Calienta 3 cucharadas de aceite y fríe ligeramente los chiles; ponlos en una cacerola con 1
litro de agua.
2. En la misma grasa sofríe los ajos y la cebolla; ponlos con los chiles y cocina a fuego medio
hasta que suelte el hervor y los chiles estén suaves.
3. Licua lo anterior con 1/4 de taza del agua de cocción, hasta obtener una mezcla
homogénea; cuélala. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego bajo, vierte lo
licuado, sazona con el comino, orégano, sal y pimienta y cocina hasta que hierva.
4. Incorpora los frijoles y los bisteces, pon la tapa del trasto y cocina hasta que éstos estén
cocidos. Acompaña con tortillas.
DELICIOSO BISTEC
ENCEBOLLADO PARA LA HORA
DE LA COMIDA
INGREDIENTES
o 8 bisteces de res
o 3 cebollas fileteadas
o 3 cucharadas de salsa inglesa
o Aceite vegetal
INSTRUCCIONES
1. Sazona los bisteces con sal y pimienta y fríelos en una sartén con aceite para “sellarlos”;
retíralos y reserva en otro recipiente.
2. Agrega un poco más de aceite a la sar tén y sofríe la cebolla, cuando comience a dorar
incorpora la carne, báñala con la salsa inglesa y cocina a fuego bajo hasta que los bisteces estén
cocidos.
EXQUISITO BISTEC EN SALSA DE
GUAYABA
INGREDIENTES
o 6 bisteces de res
o 3 guayabas picadas
o 1 taza de jugo de guayaba
o 2 cdas. de cebolla picada
o 1 diente de ajo picado
o 2 cucharadas de salsa de soya
o Aceite de oliva
INSTRUCCIONES
1. En un recipiente mezcla el jugo con la cebolla, el ajo y la salsa de soya, revuelve para
integrar.
2. Sazona los bisteces con sal y pimiento añádelos a lo anterior y deja marinar durante 15
minutos a temperatura ambiente.
3. Escurre los bisteces y reserva; calienta la marinada con las guayabas hasta que suelte el
hervor; retira y deja enfriar un poco.
4. Licua lo anterior hasta obtener una mezcla homogénea; cuélala y reserva.
5. Fríe los bisteces en poco aceite hasta que estén cocidos; retíralos, ponlos en los platos a
servir y báñalos con la salsa.
6. Acompaña con arroz o la ensalada de tu preferencia.
DELICIOSO BISTEC CON
CIRUELA Y PIÑA
INGREDIENTES
o 1 kg de bisteces de ternera

o 1/2 barrita de mantequilla
o 8 ciruelas sin semilla y cortadas en gajos
o 4 rebanadas de piña (natural o en almíbar), picadas
o 4 cdas. de azúcar
o 2 tazas de vino tinto
o Aceite vegetal
INSTRUCCIONES
1. Sazona los bisteces con sal y pimienta y fríelos en una cacerola con aceite hasta que estén
dorados (es para “séllalos” y que no se salgan sus jugos), retira y reserva.
2. En una sartén con mantequilla caliente sofríe la piña, las ciruelas y el azúcar, cuando la
piña comience a dorar, vierte el vino, baja el fuego y cocina 20 minutos o hasta que espese.
3. Incorpora los bisteces y cocina hasta que estén cocidos; retira y sirve.
BISTECES ENDIABLADOS, ¡SÓLO
PARA ADICTOS AL PICANTE!
INGREDIENTES
o 4 bisteces grandes
o 4 chiles guajillo
o 2 chiles de árbol
o 4 chiles morita
o 2 papas medianas, peladas y ralladas
o 1 cebolla fileteada
o 2 jitomates
o Aceite vegetal
INSTRUCCIONES
1. Remoja los chiles en 2 tazas de agua caliente para que se suavicen; escúrrelos, retira las
semillas y lícualos con los jitomates y 1/2 taza del agua donde se remojaron.
2. Sazona los bisteces con sal y pimienta, úntalos con la mezcla anterior y refrigera 20
minutos.
3. Fríe la papa y la cebolla en una sartén con poco aceite hasta que estén acitronadas;
incorpora los bisteces y cuando estén cocidos, retira y sirve.
BISTEC CON GERMINADO A LA
MIEL
INGREDIENTES
o 6 bisteces de res
o 300 g de germinado de soya
o 1 chile de árbol picado
o 4 cdas. de miel de abeja
o 2 cdas. de vinagre balsámico
o Aceite vegetal
INSTRUCCIONES
1. Sazona los bisteces con sal y pimienta y fríelos en aceite hasta que casi estén cocidos.
2. Añade el germinado, el chile, la miel y el vinagre; pon la tapa y cocina a fuego bajo hasta
que el germinado esté suave; retira de la estufa y sirve.
RICO BISTEC CRIOLLO PARA
CONSENTIR AL PALADAR
INGREDIENTES
o 1 kg de bisteces de res

o 2 dientes de ajo machacados
o 1 cda. de tomillo molido
o 1 cda. de páprika
o Aceite vegetal
INSTRUCCIONES
1. Unta el ajo en ambos lados de los bisteces, córtalos en tiras y sazónalos con el tomillo, la
páprika, sal y pimienta; deja reposar unos 5 minutos a temperatura ambiente.
2. Fríe las tiras en una sartén con aceite caliente hasta que estén cocidas; retira.
BISTEC CON PAPAS
AROMÁTICAS
INGREDIENTES
o 8 bisteces de res
o 4 dientes de ajo rebanados
o 2 chiles chipotles adobados, finamente picados
o 4 cdas. de salsa de soya
o 4 cdas. de jugo de limón
o 1/4 de taza de aceite de oliva
o 4 papas cocidas y cortadas en cubos
o 1/2 barrita de mantequilla
o 1 cda. de hierbas finas
o 2 jitomates rebanados
INSTRUCCIONES
1. En un recipiente mezcla los ajos, los chiles, la salsa de soya, el jugo de limón, el aceite de
oliva, sal y pimienta.
2. Incorpora los bisteces (procura que queden cubiertos y si es necesario, añade más soya y
jugo de limón en partes iguales) y refrigera durante 30 minutos.
3. Para hacer la guarnición: derrite la mantequilla en una sartén, agrega las papas,
espolvorea las hierbas finas y fríelas hasta que estén doradas; retira del fuego, tapa el recipiente
para mantenerlas calientes y reserva.
4. En otra sartén fríe los bisteces hasta que estén cocidos (añade la marinada conforme se
necesite); retíralos.
5. Reparte los bisteces entre las porciones y acompaña con las papas y jitomate.

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BISTEC A LA SOLDADERA: UN

PLATILLO MUY TRADICIONAL

o 1 kg de bisteces de res (aguayón) cortados en tiras

o 1 kg de bisteces de ternera

o 1 kg de bisteces de res

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