Achira

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Qué es La Achira
Achira o Caña de India (Canna indica). Es una planta perenne que pertenece al
reino vegetal de la familia Cannáceae. Se caracteriza por medir unos 2 a 4 m de
altura y ser original en América del Sur específicamente en Colombia
(principalmente cultivada por culturas nativas) con hojas anchas y ovaladas. El
rizoma continúa expandiéndose con cada nueva generación.
Existen muchas variedades, entre lo salvaje y lo doméstico, tiene flores naranjas o

amarillas con pintas oscuras, que producen abundantes rizomas comestibles, de
hasta 60 centímetros de largo y 25 kilogramos de peso, cuyo tamaño y calidad
varían según la variedad. Las variedades silvestres también producen rizomas
comestibles, pero menos.
Es una planta muy rústica, perfectamente adaptada, que desconoce plagas o

enfermedades. Crece preferiblemente donde hay poca humedad y se puede
usar para purificar las aguas residuales y para detener el avance de pastos
invasivos como el kikuyo.
En Ecuador hay otra planta de esta familia de importancia en alimentos: Canna

glauca o platanillo; La planta en sí no es comestible, pero sus hojas se usan para
atrapar alimentos como tamales y quesos en las tierras bajas tropicales.
Es una de las raíces más robustas; crece en una amplia variedad de climas y en
suelos donde otros rizomas no podrían desarrollarse, tienen pocos problemas con
enfermedades y plagas, es fácil de propagar y generalmente es plantada en
surcos que ayudan a retener la humedad. Los rizomas tienden a emerger a la
superficie (geotropismo positivo) y son cosechados en la misma forma que la papa.
Origen de la achira planta medicinal

Cultivado desde la época prehispánica. Hay representaciones en las rocas de la
costa peruana y los restos de los rizomas en tumbas de todo el mundo con más de
2500 años de antigüedad. Actualmente, solo en Ecuador y Perú es un cultivo de
importancia regular.
Pero a lo largo de los años, se ha encontrado que hay otros países que demandan,
entre ellos Argentina, Uruguay, Paraguay y España. Estas comunidades realizan
diferentes propósitos, lo que hace que su uso sea más relevante a lo largo de los
años.
Cabe señalar que se utilizan las mismas tácticas que utilizan nuestros antepasados
en la actualidad y a lo largo de los años, todos estos métodos se han
implementado para curar todo tipo de enfermedades o lesiones que pueden dañar
la salud humana.
La achira existe en toda la América tropical; es cultivada en Brasil, Perú, Bolivia,

India, Asia, Polinesia, y África. En Colombia es cultivada con fines comerciales en el
oriente de Cundinamarca.
Características generales de la achira

Presenta las siguientes características generales: Rizomas abundantes, esféricos,
cilíndricos o en forma de trompo, miden de 5 a 20 cm de largo por 3 a 12 cm de
ancho. En su superficie presentan surcos transversales que marcan la base de las
escamas que los cubren; de la parte inferior del rizoma salen generalmente las
raicillas blancas y cilíndricas y del ápice el pseudotallo, las hojas y el vástago floral.
Los tallos son de 0.40 a 2.5 metros de altura, están cubiertos por las vainas
envolventes de las hojas; los peciolos son generalmente oblongos, ovales, oblongo
elípticos de 0 a 70 cm de largo y de 5 a 30 cm de ancho. Las flores tienen racimos
laxos, simples o bifurcados de color amarillo, rojo; son rojas por dentro y por fuera
anaranjadas. Los frutos son cápsulas de tres celdas con semillas esféricas de color
negro.
Tipos de Achira
Podemos encontrar achira de tipo verde que tiene rizomas blancos y sus hojas
verdes. La achira púrpura tiene hojas púrpuras y los rizomas tienen un color rojo.
Achira Roja
Es una planta herbácea roja encontrada principalmente en las regiones de

Argentina, específicamente en áreas como Chaco, Córdoba y corrientes. También
está ubicado en Brasil (sureste), Paraguay y Uruguay.
Tiene las mismas características de la achira tradicional, con excepción del color, ya
que el color tradicional es amarillo y es rojo. Es una especie de jardín y muchas
comunidades europeas usarlas para decorarlas, se caracteriza por la floración en
verano y primavera, tienen rizomas que son altamente comestibles por su alto
contenido de almidón.
A lo largo de los años, esta planta tuvo nombres diferentes que la identifican en
cada región; Entre ellas, la flor de cangrejo, tolima, biri, caeté, platanillo, chancle y
achira roja. Es importante notar que esta planta tiene un pigmento, lo que da un
color distinto que permite que sea diferenciado del otro, en el área donde se
encuentra, es decir, su cambio de color es debido a la influencia del clima.
Achira Blanca
Igual como la achira roja, esta es una planta que se cultiva en diferentes países,
como Uruguay, Argentina, Perú y Paraguay. Se caracteriza por ser una planta
herbácea rica en diversos nutrientes que ayudan a contribuir a la salud del ser
humano, ya que se utiliza de diversas formas y mecanismos, como los insumos.
Es necesario resaltar que, aunque contenga un color diferente, eso no afecta de

forma alguna su composición, pues posee las mismas cualidades que las demás
(rojo y amarillo). Tiene hojas grandes y un vástago que puede alcanzar hasta 3
metros de altura.
Usos de la planta achira

Se cultiva principalmente por sus tubérculos o rizomas, que son importantes para
la alimentación humana y la agroindustria. El almidón es de fácil digestión y la
harina se usa para elaborar panes, bizcochos, galletas, tortas tallarines y fideos. Los
tubérculos de Achira también se comen asados o cocidos. En la decocción, las
raíces se utilizan como diurético y las hojas como cicatrizante.
El jugo de estos como se usa como antiséptico. Las hojas frescas y por lo general,
todavía se usan en las quemaduras para refrescar y liberar el calor de las
quemaduras. Las semillas se utilizan para hacer collares o maracas. Las cepas y las
hojas se utilizan como alimento para el ganado. Las hojas también se utilizan como
un tipo de envasado natural para envasar alimentos típicos como los tamales.
Planta achira y sus usos medicinales

 Achira se consume preferiblemente ahumado y por lo tanto, puede pasar
varias semanas sin descomponerse a temperatura ambiente.
 Para la mastitis, se envuelve un tallo rígido con hojas de plátano, se calienta
al fuego, aun estando tibio el jugo se presiona en el área afectada.
 Para la tos seca, tome una cucharadita de tallos frescos de jugo.
 Para las infecciones de la piel, coloque hojas cocidas en la parte afectada.
 Coloque las hojas exprimidas en la cabeza, para aliviar los dolores de
cabeza.
 Contra el reumatismo, cocine las hojas de achira y coloque el área afectada
en el vapor generado.
 Para las llagas en la piel, hierva las hojas y use el líquido para lavar el área
afectada.
 Como diurético y antigonorreico, bebe la descomposición de las hojas y la
raíz de achira.
Planta achira y sus usos como alimento
 Los rizomas de la planta se pueden comer crudos, horneados o cocidos,

también podemos comer las hojas como si fuera una legumbre.
 El almidón Achira se derrite fácilmente, por lo que se utiliza en alimentos
para niños, ancianos o personas con indigestión y además fabrica
mazamorras, panes, bizcochos, galletas y fideos.
Beneficios y propiedades curativas de la planta

achira
El rizoma tiene propiedades diuréticas, sudoríparas y cura las enfermedades
epidémicas, ya que aumenta las defensas del cuerpo. Es muy nutritivo comer
fresco, rallado o en ensaladas, si se consume cocinado, no pierde ninguna de sus
propiedades. Las semillas se han utilizado para el estómago, con una cucharadita
de semillas por taza de agua hirviendo.
La Achira tiene varias cualidades nutricionales y medicinales muy similares a las

hojas de mostaza, razón por la cual es una fuente nutritiva rica en
carbohidratos. Por su parte, posee una variedad de propiedades entre las
cuales sus usos medicinales, a fin de evitar cualquier tipo de enfermedad
patógena, entre las cuales: las piedras y calculos en los riñones, inflamación del
tracto urinario y cualquier tipo de nivel de enfermedad intestinal.
Por otro lado, es una planta que se compone de agua abundante, proteínas,
lípidos, ácido ascórbico, vitamina A, calcio, hierro, potasio y magnesio. Así impide la
multiplicación de los microbios en el organismo, ya que funciona como un
antiséptico, que se utiliza para tratar cualquier herida externa y finalmente, es
responsable de la estimulación de la producción de orina.
El nombre científico es Canna Indica, pero comúnmente es conocido como arrurruz

africana, canna comestible, arrurruz púrpura, Sierra Leona arrurruz, es una especie de
planta de la familia Cannaceae.
https://plantasmedicinaless.info/achira/
OBTENCIÓN DE MATERIA PRIMA
Pesado 1 cucharada de achira

Por litro de agua
Mezclado En agua fria y colorante

artificial
Hervido
Por 10 min
Moldes
Se dejo reposar
Refrigeración Por 1 hora
Producto final
VALOR NUTRCIONAL DE LA Rizoma (base humeda)
ACHIRA Composición
Valor energético, calorías 130,00
Humedad (%) 66,80
Proteína (g) 0,90
Grasa (g) 0,10
Carbohidratos totales (g) 31,30
Fibra (g) 0,50
Cenizas (g) 0,90
Calcio (mg) 15,00
Fosforo (mg) 63,00
El almidón también tiene un reconocido valor medicinal, con poder terapéutico para curar
enfermedades en la piel producidas por hongos, como la erisipela; el almidón tostado y
puesto al sol se aplica sobre la piel enferma. Se utiliza en talcos para niños para curar las
escaldaduras. Otros usos relatados son: el engomado de hilos y telas, planchado de ropa
(como sábanas de los hospitales), coagulante de la sustancia con la que se fabrican los
fósforos e, incluso, para el juego de carnaval, como talco blanqueador.
Composicion quimica de la achira

Kcal(n) 123
Agua(ml) 66.8
Proteínas (g) 1
Carbohidratos (g) 31.3
Fibra (g) 0.5
Calcio (mg) 15
Fósforo (mg) 63
Fe (mg) 1.4
Caroteno (mg) 0.01
Riboflavina (mg) 0.01
Tiamina (mg) 0.03
Niacina (mg) 0.45
Ácido 7
Ascórbico(mg)

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Existen muchas variedades, entre lo salvaje y lo doméstico, tiene flores naranjas o

Es una planta muy rústica, perfectamente adaptada, que desconoce plagas o

En Ecuador hay otra planta de esta familia de importancia en alimentos: Canna

Origen de la achira planta medicinal

La achira existe en toda la América tropical; es cultivada en Brasil, Perú, Bolivia,

Características generales de la achira

Es una planta herbácea roja encontrada principalmente en las regiones de

Es necesario resaltar que, aunque contenga un color diferente, eso no afecta de

Usos de la planta achira

Planta achira y sus usos medicinales

Planta achira y sus usos como alimento

 Los rizomas de la planta se pueden comer crudos, horneados o cocidos,

Beneficios y propiedades curativas de la planta

La Achira tiene varias cualidades nutricionales y medicinales muy similares a las

El nombre científico es Canna Indica, pero comúnmente es conocido como arrurruz

Pesado 1 cucharada de achira

Mezclado En agua fria y colorante

Refrigeración Por 1 hora

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