PERFIl HERNANDO SOLANILLA
PERFIl HERNANDO SOLANILLA
PERFIl HERNANDO SOLANILLA
PERFIL PROFESIONAL
TECNOLOGO EN GASTRONOMIA
SENA REGIONAL TOLIMA
Centro Comercio y Servicios
Ibagué 2012- 2014
ESPECIALIZACIÓN TECNOLOGICA EN INOCUIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA
SENA REGIONAL TOLIMA
Centro Agropecuario la Granja
Ibagué 2016 - 2017
CERTIFICADO DE COMPETENCIA LABORAL MANIPULAR ALIMENTOS DE
ACUERDO CON NORMATIVIDAD VIGENTE. - NIVEL AVANZADO
SENA REGIONAL TOLIMA
Centro Agropecuario la Granja
Ibagué 2019
FORMACIÓN COMPLEMENTARIA
COMPASS GROUP. Chef lonchero, desde junio de 2013 hasta julio 2013
Funciones: cumplimiento de las normas de higiene y seguridad, elaboración de
mise place, apoyo en la creación en implementación de menús, realizar inventarios,
limpieza y organización del lugar de trabajo. Alistamiento y preparación de
alimentos de acuerdo a la necesidad del cliente de acuerdo a recetas estándar.
LOGISTICA Y GOURMET Chef ejecutivo, desde julio de 2012 hasta junio de
2013,
Funciones: Supervisar las actividades de cocineros y auxiliares de cocina, preparar
y cocinar menús completos, banquetes o alimentos especiales, planear y dirigir las
actividades de preparación y cocción de alimentos, planear menús y requisiciones
de alimentos e implementos de cocina, planear los menús y asegurarse que los
alimentos cumplan los estándares de calidad Instruir a los cocineros en la
preparación, cocción y presentación de los alimentos, estimar requerimientos de
alimentos y provisiones y calcular costos e ingredientes.
MOGGI PARRILLA. Jefe de parrilla desde marzo de 2011 hasta junio de 2012, y
en LA CASONA DEL CHUZO RESTAURANTE. Cocinero, desde abril de 2010
hasta marzo 2011