PERFIl HERNANDO SOLANILLA

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HERNANDO SOLANILLA CHACÓN

PERFIL PROFESIONAL

Soy una persona organizada que aporta seguridad y credibilidad en el


trabajo asignado, aplicando la Experiencia y formación como valor
fundamental, demostrando resultados Sobresalientes reflejando
liderazgo y un excelente manejo de equipos de trabajo y llegar a ser
parte activa de una organización que respalde mi labor día a día y
permita un desarrollo profesional y personal, lo anterior en una
constante actitud de aprendizaje.
Persona Dinámica, con orientación al logro de objetivos concretos, con
capacidad de planear, administrar, ejecutar y evaluar procesos,
Elaboración de diversas metodologías de aprendizaje. Grandes
capacidades de trabajo en equipo, acertadas relaciones
interpersonales y un alto grado de compromiso organizacional.
Persona Dinámica, con orientación al logro de objetivos concretos, con
capacidad de planear, administrar, ejecutar y evaluar procesos,
Elaboración de diversos platos, aplicando técnicas y normas de
manipulación, preparación y conservación de alimentos, de acuerdo a
normas de higiene, sanidad y seguridad. Así como, la ejecución de las
operaciones de aprovisionamiento, recepción, distribución y
almacenamiento de los insumos de cocina.

Desarrollo de carta o menú y formular las recetas estándar de acuerdo


a las necesidades. Utilizando productos de limpieza adecuados las
normas de higiene. Realizar la pre-cocina y producir elaborados de
acuerdo al abastecimiento de insumos, limpieza, picado y
porcinamente. Producir platos terminados de acuerdo al sistema lineal
o de ensamble del establecido y considerando. Actividades de
promoción y desarrollo. Con grandes capacidades de trabajo en
equipo, acertadas relaciones interpersonales y un alto grado de
compromiso organizacional.
FORMACIÓN ACADÉMICA

TECNOLOGO EN GASTRONOMIA
SENA REGIONAL TOLIMA
Centro Comercio y Servicios
Ibagué 2012- 2014
ESPECIALIZACIÓN TECNOLOGICA EN INOCUIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA
SENA REGIONAL TOLIMA
Centro Agropecuario la Granja
Ibagué 2016 - 2017
CERTIFICADO DE COMPETENCIA LABORAL MANIPULAR ALIMENTOS DE
ACUERDO CON NORMATIVIDAD VIGENTE. - NIVEL AVANZADO
SENA REGIONAL TOLIMA
Centro Agropecuario la Granja
Ibagué 2019

FORMACIÓN COMPLEMENTARIA

 ASESORIA PARA EL USO DE LAS TIC EN LA FORMACION


Duración 40 horas realizado Servicio Nacional de aprendizaje – Sena
 COCINA ITALIANA
Duración 56 horas realizado Servicio Nacional de aprendizaje – Sena
 COCINA JAPONESA
Duración 56 horas realizado Servicio Nacional de aprendizaje – Sena
 ORIENTACION DE LA FORMACION PROFESIONAL
Duración 80 horas realizado Servicio Nacional de aprendizaje – Sena
 INGLES 5 niveles, realizado Sena regional Tolima Centro comercio y
servicios.
 FORMACION TECNOPEDAGOGICA EN AVA BLACKBOARD 9.1
Duración 40 horas realizado Servicio Nacional de aprendizaje – Sena
 COCTELERIA MODERNA SIN ALCOHOL
Duración 40 horas realizado Servicio Nacional de aprendizaje – Sena
 BIENVENIDAD A INSTRUCTORES SENA
Duración 60 horas realizado Servicio Nacional de aprendizaje - Sena
 GESTION EN AMBIENTES VIRTUALES BLACKBOARD
Duración 20 horas realizado Servicio Nacional de aprendizaje – Sena
 MANIPULACION DE ALIMENTOS
Duración 20 horas realizado Servicio Nacional de aprendizaje – Sena
 REPOSTERIA
Duración 56 horas realizado Servicio Nacional de aprendizaje – Sena
 COCINA CALIENTE
Duración 56 horas realizado Servicio Nacional de aprendizaje – Sena
 COCINA FRIA
Duración 56 horas realizado Servicio Nacional de aprendizaje – Sena
 COCINA CRIOLLA
Duración 56 horas realizado Servicio Nacional de aprendizaje – Sena
 COCINA BASICA
Duración 56 horas realizado Servicio Nacional de aprendizaje – Sena
 PREVENCION DE ACCIDENTES Y PRIMEROS AUXILIOS
Duración 56 horas realizado Servicio Nacional de aprendizaje – Sena
EXPERIENCIA

SENA TOLIMA CENTRO AGROPECUARIO LA GRANJA. Instructor de cocina,


de Febrero año 2016 hasta 17 de Diciembre año 2019, (contrato N°1040 – 1470 –
0304 1028 – 0492 Contrato en curso)
Funciones: desarrollo de proceso pedagógico en técnica básica en ambiente
virtual.

FUNDACION IDEAS PARA SER FELIZ. Instructor, desde noviembre de 2013


hasta mayo de 2015 hasta noviembre de 2015,
Funciones: desarrollo de proceso pedagógico en técnicas de cocción, alistamientos
y preparación de materias primas, uso de equipos. Desarrollo de curso de cocina
básica, criolla, repostería básica, cocina colombiana, cocina internacional,
repostería básica, cocina de volúmenes, catering y organización de evento.

NESTLE DE COLOMBIA. Chef desde julio de 2014 hasta octubre 2014


Funciones: desarrollo de recetas para restaurantes en la línea profesional, realizar
estandarización y costos de platos, capacitación del personal en las diferentes
técnicas de cocina, equipos.

COMPASS GROUP. Chef lonchero, desde junio de 2013 hasta julio 2013
Funciones: cumplimiento de las normas de higiene y seguridad, elaboración de
mise place, apoyo en la creación en implementación de menús, realizar inventarios,
limpieza y organización del lugar de trabajo. Alistamiento y preparación de
alimentos de acuerdo a la necesidad del cliente de acuerdo a recetas estándar.
LOGISTICA Y GOURMET Chef ejecutivo, desde julio de 2012 hasta junio de
2013,
Funciones: Supervisar las actividades de cocineros y auxiliares de cocina, preparar
y cocinar menús completos, banquetes o alimentos especiales, planear y dirigir las
actividades de preparación y cocción de alimentos, planear menús y requisiciones
de alimentos e implementos de cocina, planear los menús y asegurarse que los
alimentos cumplan los estándares de calidad Instruir a los cocineros en la
preparación, cocción y presentación de los alimentos, estimar requerimientos de
alimentos y provisiones y calcular costos e ingredientes.

MOGGI PARRILLA. Jefe de parrilla desde marzo de 2011 hasta junio de 2012, y
en LA CASONA DEL CHUZO RESTAURANTE. Cocinero, desde abril de 2010
hasta marzo 2011

Funciones: cumplimiento de las normas de higiene y seguridad, elaboración de


mise place, apoyo en la creación e implementación de menús, realizar inventarios,
limpieza y organización del lugar de trabajo. Alistamiento y preparación de
alimentos de acuerdo a la necesidad del cliente de acuerdo a recetas estándar,
manejo de términos y cortes de carne.
CLUB TIGRES OLIMPICOS. Instructor de taekwondo, desde febrero de 2005
hasta de marzo de 2010
Funciones: preparación y entrenamiento de jóvenes en 5 y 17 años

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