Reporte Final de Residencias Biomiel

Instituto Tecnológico De Milpa Alta
Ingeniería en Industrias
Alimentarias
INFORME RECIDENCIAS PROFECIONALES

PROYECTO:
“REFORMULACIÓN DE JARABE PARA LA TOS A BASE DE MIEL”
ALUMNO:
CRUZ ROJAS JOVANNI

N° DE CONTROL 131070362
RAMIREZ SERRALDE DIEGO FERNANDO
N° DE CONTROL 131070249
ASESOR INTERNO: RICARDO CAMARGO BIBIANO
EMPRESA: BIOMIEL S.A.
ASESOR EXTERNO: HORACIO GALICIA GARCIA

1
PROYECTO PARA INDUSTRIAS
REFORMULACIÓN DE JARABE PARA LA

TOS A BASE DE MIEL
2
Tema Página
Portada Institucional 1
Portada para la Empresa 2
Agradecimientos 3
Tabla de contenidos 4
1-Problema a resolver 6
2-Objetivos 6
2.1- Objetivo General 6
2.2- Objetivos Específicos 6
3.- Delimitación 6
4.-Alcance 7
5.-Justificación 7
6.-Lugar donde se realiza el proyecto 8
7.-Descripción de actividades 9
7.1 Determinación de factores 9
7.2-HumFormulación 9
7.3- Humedad y Cenizas 9
7.4-pH 10
7.5- Acidez medible 10
7.6 Azúcares reductores 11
7.7- Evaluación Sensorial 11
7.8 Reología 11
8.- Cronograma 12
9.-Marco Teórico 13
10.- Desarrollo de proyecto 21
11.-Resultados 27
12.- Conclusiones y recomendaciones 33
13.- Referencias 36
14.- Anexos 37
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AGRADECIMIENTOS
Agradecimientos Jiovanni Cruz
Este proyecto va dedicado mis padres, que gracias a ellos y al apoyo incondicional
que me brindaron hicieron posible todo esto, gracias por haberme dado tanto y por
la gran oportunidad que me dieron de estudiar y superarme.
A mi madre Teresa que siempre creyó en mí, a pesar de todos los obstáculos
nunca dejaste de creer en mí, infinitas gracias mamá.
A mi padre el señor Perfecto que, aunque ya no se encuentra en este plano, en
donde quiera que estés papá, muchas gracias.
A mi hermana Celia y mi sobrino Edgar que están al pendiente de la familia y por
su apoyo incondicional.
A mis hermanas y hermano, Marielena, Nieves y Javier quienes ahora son el pilar
de esta hermosa familia y que en los momentos de desesperación estuvieron
conmigo.
A la familia Basurto Núñez, en especial a la profesora Angélica Elisa que siempre
me motivó a seguir adelante y que, a pesar de todas las circunstancias y
situaciones en contra estuvo conmigo en todo momento.
Muchísimas gracias al IBQ Juan Carlos por sus interminables pláticas y que
gracias a ello nació en mí el interés por la Industria Alimentaria.
A la profesora Elizabeth por sus consejos y motivación contínua, ustedes son
como mi segunda familia.
Al Ing. Ricardo Camargo Bibiano por ayudarme a enfocarme en la dirección de
este proyecto.
A la Bióloga Marla Ibáñez por su apoyo y por compartirme sus conocimientos.
Al Ing. Marco Antonio Silva que en su momento fue mi docente por compartirme
sus inmensos conocimientos, por ser la inspiración de muchos de mis compañeros
de la carrera, por su dedicación y esfuerzo por ser maestro, compañero y amigo
excepcional gracias.
4
Agradecimientos Diego
Este proyecto de residencias profesionales se lo dedico a mis padres Fernando

Ramírez Alvarado y Maribel de la paz arce , a mi abuelita Balvi, que me brindaron
su apoyo en todo momento, a de más cabe mencionar que Conte con el apoyo de
mis tíos, les doy las gracias de todo corazón, Gracias a mis amigos, que siempre
me han prestado un gran apoyo moral y humano, necesarios en los momentos
difíciles de este trabajo y esta profesión.
Asimismo, agradezco a mis profesores de la carrera como lo es el ing. marco silva

nava por haberme brindado un amplio conocimiento, además de ser un gran amigo.
A la Bióloga Marla Ibáñez le agradezco por su infinita motivación, conocimiento,
paciencia y dedicación que me brindo.
Al Ing. Ricardo Camargo Bibiano por haberme dedicado toda su atención y
brindarme su apoyo en cualquier momento.
A mis buenos amigos y compañeros de carrera jovanni cruz rojas y Evaristo
Sánchez valle por a verme motivado en los momentos más difíciles.
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1.-Problema a resolver: El jarabe auxiliar en el tratamiento de la tos elaborado
por la empresa Biomiel, S.A. de C.V. de R.L. ha presentado el problema de
cristalización de los azúcares presentes en la formulación, modificando el sabor y
mermando la aceptación del producto por parte del cliente.
2.- Objetivos
2.1-Objetivo general: Modificar la formulación del jarabe auxiliar en el

tratamiento de la tos elaborado por la empresa Biomiel, S.A. de C.V. de R.L., para
evitar la cristalización en el producto y ofertar un producto de calidad y de alto
valor agregado al consumidor final.
2.21-Objetivos específicos:
a) Determinar los factores de formulación y proceso que intervienen en el

problema a resolver.
b) Determinar la formulación y condiciones de proceso óptimas para obtener
un producto uniforme y de calidad.
c) Determinar las herramientas de control de procesos que se deben utilizar
para mantener dentro de parámetros de aceptación el producto.
3. DELIMITACIÓN.
El presente anteproyecto se llevará a cabo en las instalaciones de la empresa

Biomiel S.A, la cual maneja una gran variedad de productos manufacturados a
base de miel y sus derivados, por eso resulta importante acotar el presente
trabajo a la reformulación, mejora sensorial y de procesos de elaboración del
jarabe a base de propóleos y miel manufacturado por la empresa Biomiel S.A.
Teniendo como entregables del proyecto y de manera enunciativa mas no
limitativa los siguientes:
 Reformulación y elaboración del producto.

 Planeación y aplicación de una prueba sensorial de aceptación.
6
 Análisis y discusión de resultados de las pruebas proximales y
fisicoquímicas.
4. ALCANCE.
El alcance del presente proyecto se circunscribe al producto Jarabe de a base

de miel y propóleos fabricado por la empresa Biomiel S.A. en los siguientes
puntos.
 Al mejorar el producto puede generar una mayor demanda del mismo en
la empresa.
 La empresa puede aumentar la demanda de materia prima, beneficiando
a los productores de miel.
 Se estandarizará el proceso de elaboración del producto, lo cual puede
servir para algún tipo de certificación.
5. JUSTIFICACIÓN.
El jarabe para la tos producido por la empresa Biomiel S.A. tiene un enfoque
artesanal. Por lo que no se tomaron las medidas necesarias en cuanto a su calidad,
por lo que no está estandarizado el proceso, en la mayoría de las veces presenta
miel cristalizada, intenso sabor de propóleo, además que es muy espeso y no
presenta una sensación agradable al consumirlo.
Por lo que se propuso la reformulación, identificando los factores que generan las
problemáticas del producto (sean ingredientes o condiciones de proceso), para
posteriormente modificarlos apegándose a normatividad, realizar una evaluación
sensorial de aceptación y análisis reologico (viscosidad y esfuerzo cortante). Con la
finalidad de estandarizar el proceso de elaboración y generar una mayor demanda
del producto.
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6. LUGAR DONDE SE REALIZARÁ EL PROYECTO.
Nombre de la empresa: Biomiel S.A, .
Dirección: lázaro cárdenas numero 25 san Gregorio Atlapulco, Xochimilco, 16600.
Asesor externo: Horacio Galicia García
Área de producción.
Tel.58.43.28.47 /(55)31.40.41.24
Empresa en la que se realizará el proyecto
BioMiel Artesanal surgió como un hobbie que, al paso de los

años, fue creciendo hasta lograr convertirse en una empresa
familiar. Desde su inicio, nos enfocamos en que los ingredientes
de nuestros productos fueran naturales y hechos a mano, dando
así un toque especial y tradicional en su fabricación, siempre
cuidando la calidad.
La empresa cuenta con personal capacitado, apiarios,

invernadero y un laboratorio en el cual se produce la materia
prima para la industrialización de los productos. Además de la
elaboración, la empresa apoya apicultores y artesanos en la
difusión y dignificación de sus productos.
Buscamos fomentar la cultura de la apicultura y valorar los

beneficios de la miel y cada uno de sus de rivados.
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Misión:
Somos una cooperativa familiar que busca proporcionar productos naturales que
sean amigables con el medio ambiente; además de contribuir para el cuidado en la
higiene, salud y belleza de las personas, brindando la más alta calidad.
Visión:
Ser una empresa con una sólida estructura organizacional y con un reconocido
prestigio, nacional e internacional, que proporcione bienestar a sus consumidores.
Así como continuar ofreciendo productos 100% naturales elaborados de manera
artesanal.
Valores:
-Responsabilidad con nuestros clientes
-Innovación en los productos que elaboramos
-Ética y respeto por el medio ambiente
-Adaptación ante cambios
-Actuar con responsabilidad e integridad
7. DESCRIPCIÓN DETALLA DE ACTIVIDADES.
7.1. Determinación de factores.
Los factores se determinarán utilizando un diagrama de flujo del proceso, para poder
identificar si las condiciones de temperatura, tiempo y mezclado generan
características indeseables en el producto. Al mismo tiempo se prepararán
formulaciones variando las concentraciones de materias primas.
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7.2 Formulación.
Para las formulaciones se partirá de una formulación base, sustituyendo o

añadiendo ingredientes en concentraciones bajas, medias y altas
(aproximadamente 2% de variación).
7.3 Determinación de humedad y cenizas.
Se pesaran 3 gramos de muestra en crisoles con peso constante (libres de

humedad), se colocara en horno de charolas a 60oC durante 24 horas o hasta que
se tenga un peso constante del crisol, se colocara en desecador para que se
atempere antes de cada pesado. La determinación se realizara por gravimetría.
La muestra deshidratada será usada para determinar cenizas, puesto que si

colocamos la muestra de jarabe directo en la mufla se corre el riesgo de perder
muestra. Se pesará el crisol antes y después de la incineración a 500 oC durante 2-
3 horas. Se calcularán las cenizas por gravimetría.
7.4 Determinación de pH.
Se pesarán 10 g de muestra en un vaso de precipitado de 60 mL, se agregarán 50

mL de agua destilada, se medirá el pH con un potenciómetro (Marca Orion, Modelo
420 A).
7.5 Acidez titulable.
Se pesarán 10 g de muestra en un vaso de precipitado de 50 mL, suficiente para

que la titulación sea satisfactoria. Se añadirán 50 mL de agua destilada para ser
tituladas con hidróxido de sodio (NaOH) 0.1 M, pero en lugar de usar alguna
sustancia como indicador, se utilizara un potenciómetro, introduciendo el lector en
el vaso de precipitado con la muestra, se titulara hasta que el lector marque el pH
al que vira la fenolftaleína (pH 8.3), los resultados se expresarán en porcentaje (%)
de ácido.
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7.6 Determinación de azúcares reductores.
Se pipetearan cantidades iguales (50 mL) de la solución Fehling A y de la solución

Fehling B a un Erlenmeyer de 150 mL se agitara para mezclar. Previamente se
prepara una solución problema de la muestra (al 20%).
La muestra preparada se colocará en una bureta de 50 mL para que el vertido sea

rápido y preciso. Se colocarán 40 mL de la solución mixta de Fehling en un
Erlenmeyer de 100 mL. Se colocará el matraz con Fehling A-B sobre una fuente de
calor. Transcurridos 2 min de ebullición, se añadieran tres gotas de indicador azul
de metileno, se comenzará con la titulación añadiendo pequeñas cantidades, hasta
que se obtenga una coloración rojiza clara, sin dejar de hervir la solución, hasta la
aparición de un color rojo brillante del óxido de cobre en solución. Se anotará la
cantidad consumida de muestra al 20% y se realizaran los cálculos para azúcares
reductores totales.
7.7 Evaluación sensorial.
Se realizarán evaluaciones sensoriales mediante técnicas para mejorar la calidad,

también determinar los aspectos de cantidad, calidad y la seguridad sanitaria. Sin
embargo, lo que determinara la aceptación o rechazo está relacionado con la
percepción de subjetiva del consumidor, es decir aspectos ligados a la preferencia
del color, olor sabor, consistencia del alimento.
7.8 REOLOGIA.
Se evaluará la adición de jarabe en las propiedades reologicas de miel de abeja. se
determinarán las propiedades relogicas utilizando un reómetro AR 1500 EX TA
instrumento plano de 40 mm de 1500 um y temperatura de 30 grados celcius con
gradientes de cizallaen forma ascendente (0.1 – 100 S-1). Por lo tanto, el valor de
la viscosidad puede utilizarse para determinar el valor de la viscosidad parea la
adulteración de mieles de abeja.
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8.- Cronograma de Actividades
Cronograma de Actividades
Actividad Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Diseño de reformulación.
Realizar y Aplicar pruebas de
reformulación.
Determinación de humedad.
Determinación de pH
Determinación de azucares reductores.
Determinación de grados brix.
Plan de control de procesos y producto.
Análisis reologico.
Evaluación Sensorial
Redacción de reporte
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9.-Marco Teórico.
La miel es, con base en el Codex Alimentarius de la FAO es:
Se entiende por miel a la sustancia dulce natural producida por las abejas melíferas
a partir de néctar de plantas o a partir de secreciones de partes vivas de éstas o de
excreciones de insectos succionadores de partes vivas de plantas, y que las abejas
recolectan, transforman a través de combinar sustancias específicas propias,
depositan, deshidratan, almacenan y dejan en el panal para que madure y añeje.
En cuanto a su composición, en la miel se encuentran presentes diferentes

azúcares, predominantemente fructuosa y glucosa, así como otras sustancias, tales
como ácidos orgánicos, enzimas y partículas sólidas derivadas de su cosecha. El
color de la miel varía desde el casi incoloro al café obscuro. Su consistencia puede
ser fluida, viscosa o incluso cristalizada. El sabor y el aroma varían, pero se derivan
de la planta de origen.
Por todo lo anterior, no debe considerarse como miel a los jarabes neutros o con
diferentes sabores que se expenden bajo diferentes marcas comerciales y que
sirven para endulzar bebidas, postres y otros alimentos, ya que en la composición
de éstos predomina la fructuosa de maíz o la glucosa, aun cuando por su
consistencia líquida y viscosa semejen a la miel.
Describir los eventos históricos que caracterizaron el desarrollo de la apicultura en

México merece iniciar considerando que desde épocas prehispánicas se desarrolló
una actividad muy importante en la región mesoamericana por parte de pobladores
mayas, quienes cultivaron diversas variedades de abejas nativas de los
géneros Trigona y Melipona, conocidas genéricamente como meliponinos, y dentro
de los cuales destacó la especie Melipona beecheii Bennett (en maya
llamada Xuna’an Kab, Kolel’Kab o Po’ol Kab, la cual, al igual que otros meliponinos,
presenta como característica física primordial el carecer de aguijón, situación que
les diferencia de las abejas Apis mellifera oriundas del viejo mundo.
Es pues así que la actividad que se desarrolló con los meliponinos (meliponicultura),
a decir de los conquistadores españoles, presentaba gran semejanza con la
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apicultura que se realizaba con gran auge en la España de los siglos XVI al XVIII
con abejas de la especie A. mellifera. Ya Fernández de Oviedo en su obra “Historia
General y Natural de las Indias”, describe las actividades y cuidados que los mayas
daban a sus abejas, las cuales criaban en colmenas rústicas conocidas como
hobones (troncos huecos gruesos, con aberturas de los extremos cubiertas con
discos de madera sellados con lodo) los cuales se colocaban sobre delgados
troncos inclinados y protegidos dentro de chozas cubiertas de palmas de guano.
Estas características, aunadas a los manejos que se les daba a estas abejas, dieron
lugar a considerar que esta actividad estaba más extendida que la apicultura en
cualquier otra parte de Europa.
La miel obtenida tuvo múltiples aplicaciones, como alimento, como remedio

medicinal y hasta ritual, esto último quedando de manifiesto a través de su uso en
festividades religiosas, como aquella que se celebraba en honor al Dios maya de
las abejas “Ah-Muzen-cab” donde se preparaba una bebida suave de maíz hervido
llamada “sac-ha” para consumo de las mujeres y otra para los varones denominada
“balché” la cual además se preparaba con agua y la corteza de un árbol del mismo
nombre (Lonchocarpus longistylus pitier).
La evidencia de las actividades que llevaban a cabo los mayas con estas abejas
quedaron documentadas en el códice Troano, Maya o de Madrid. Igualmente Fray
Diego de Landa documentó las festividades religiosas en honor al Dios de las abejas
que se celebraban durante los meses de noviembre (Tzec) y diciembre (Mol) para
asegurar un buen flujo de néctar. La miel se comercializaba desde Tabasco por mar
hacia Honduras y Nicaragua, mientras que la cera se comercializaba desde los
puertos de Sisal, Yuc. y de Campeche, Camp. (de ahí que a la cera se le conociera
como “Cera de Campeche”) hacia el puerto de Veracruz y a otros pertenecientes al
Imperio Español; probablemente a cambio de la miel y cera, los mayas recibían
cacao y piedras preciosas.
Se dice que la introducción de las abejas Apis mellifera a México, especialmente a

la Península de Yucatán, no ocurrió inmediatamente durante la conquista ya que,
por lo que respecta a esta región, los mayas mantenían el suministro de la miel y la
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cera que obtenían de los meliponinos como tributo a los españoles, sobre todo de
este segundo producto el cual se utilizaba de manera creciente en las actividades
religiosas de los españoles, máxime porque los cargamentos de cera de España no
cubrían esta clase de necesidad.
La primera referencia que se tiene de la introducción de abejas de la

subespecie Apis mellifera a un territorio que en aquel entonces era de posesión
española fue Florida, dado que al parecer se quería incrementar su contribución a
la corona española, sin embargo no se tuvo el éxito deseado por lo que colonias de
esa misma subespecie se introdujeron a Cuba en 1764, donde se expandió la
apicultura, lo cual aparentemente influyó para que a partir de esta isla y a fines de
los 1760´s o principios de los 1770´s se transportaban abejas al continente, teniendo
como destino el centro de la Nueva España; algunas referencias indirectas además
de citarse la presencia de estas abejas por F.J. Clavijero en su obra “Historia Antigua
de México” respaldan esta hipótesis.
Por lo que respecta a la península de Yucatán, se estima que las primeras abejas A.
m. mellifera fueron introducidas al estado de Yucatán a fines de los 1800 o principios
de los 1900, empleándose las colmenas Dadant lo que generó un gran auge de la
apicultura en el poblado de Izamal y de ahí al resto del estado, dando inicio a las
exportaciones de miel a través del surgimiento de algunas sociedades apícolas.
Para el año 1911 se introduce la raza Apis mellifera ligústica, la cual, conjuntamente
con el advenimiento de nuevas tecnologías, dentro de las que destaca la utilización
de la colmena con marcos móviles, dio lugar a la expansión de una apicultura
moderna a partir de 1920, determinándose un gran potencial de crecimiento futuro
de las actividades apícolas en función de las características eco-geográficas que en
aquel entonces se presentaban en el país, caracterizadas por la abundancia de
recursos apibotánicos.
En la década de los años 1930´s comenzaron a conformarse algunas

organizaciones de apicultores, primordialmente en los estados de Yucatán, Jalisco,
Michoacán, Puebla y Veracruz. Más tarde, al surgir la Ley de Asociaciones
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Ganaderas y su Reglamento, en 1964 nace la Unión Nacional de Apicultores
(UNAPI) constituyéndose legalmente en 1965 y formando parte de la Confederación
Nacional Ganadera. Adosadas a esta agrupación se integraron 76 Asociaciones de
apicultores en 25 estados de la república. Destaca que en el sur del país surge una
importante organización denominada Consejo Apícola del Sureste, al cual se
agruparon diversas sociedades de producción rural como por ejemplo Apícola Maya
de Mérida Yucatán, Miel de Abeja de Campeche, Apícola de Tabasco, entre otras,
algunas de ellas contando con alrededor de 5,000 apicultores y plantas para la
recepción de miel para exportación. En 1977 se constituye el Comité Nacional de
Planificación Apícola que se integró por los representantes de la UNAPI, del
Consejo Apícola del Sureste, representantes de dependencias oficiales como la
Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos (SARH), la Secretaría de la
Reforma Agraria, Secretaría de Educación Pública, Instituto Nacional Indigenista y
del Banco Nacional de Crédito Rural.
En el año de 2001, se publica el decreto de la Ley de Desarrollo Sustentable de la

cual emanaron los Sistemas-Producto, que para este caso involucraría al Sistema
Producto Apícola constituido por el Comité Sistema Producto Apícola Nacional, el
Comité Regional Sistema Producto Apícola y los Comités Estatales Sistema
Producto Apícola y dentro de los cuales participaron representantes de diversos
sectores involucrados en el área.
En el año 2005, la UNAPI cambia su denominación a ONA (Organización Nacional

de Apicultores), recibiendo la resolución de aceptación del cambio de nombre por
parte del Registro Nacional Agropecuario en marzo de 2006; dependiendo de la
ONA se crea la Asociación Nacional de Apicultores A.C. La ONA a través de muchos
años organizó el Seminario Americano de Apicultura, foro en el cual se presentaban
los avances tecnológicos y de investigación en el área.
Referente a organizaciones de especialistas, en el año 1993 se constituye la

Asociación Nacional de Médicos Veterinarios Especialistas en Abejas A.C.
(ANMVEA), con el fin básico de atender las necesidades y problemáticas del sector.
Al igual que la ONA, año con año se organiza un evento de carácter científico y
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tecnológico denominado Congreso Internacional de Actualización Apícola, que al
momento de escribir este documento llega a su 25ava edición.
Destaca que estas agrupaciones así como dependencias oficiales federales y

estatales, han participado con gran esmero en la conformación de Normas Oficiales
Mexicanas, Normas Mexicanas, publicaciones de manuales, además de que
algunos agremiados forman parte de institutos de investigación, instituciones
educativas y de investigación, organismos internacionales como OIRSA y FAO así
como en empresas privadas o el ejercicio libre de la actividad.
Tal como antes se mencionó, la apicultura en México fue creciendo, con cantidades
importantes de producción y exportación de miel, lo que permitió que el país se
ubicara en lugares preponderantes en ambos rubros a nivel mundial, no obstante,
en el año de 1986 se registra oficialmente el ingreso de la “Abeja Africanizada” en
Chiapas, híbrido específicamente derivado de la cruza de la subespecie Apis
mellifera scutellata con abejas europeas locales que ocurrió durante su migración
desde Brasil en 1957.
Esta situación dio pie a que, desde que se conocieron sus efectos negativos, la
SARH creara el Programa Nacional para el Control de la Abeja Africana” que se
publicó en el Diario Oficial de la Federación el diciembre de 1984 con el fin de
implementar medidas de prevención y control de este insecto. En septiembre de
1987 la SARH y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de
Norteamérica, (USDA) formalizaron un convenio de colaboración con el fin de
establecer un programa de manejo integrado para el control de la abeja africanizada
(Programa Cooperativo SARH-USDA para el control de la Abeja Africanizada),
mismo que tuvo como objetivo, retardar o frenar el avance de esta abeja hacia el
norte del país y así ganar tiempo para que se desarrollara tecnología para su control,
manteniendo la producción de miel lo más alto posible y minimizar los problemas
asociados a estas abejas; dos fueron las unidades operativas establecidas para
coadyuvar con sus fines: la del pacífico (Centro Operativo ubicado en Puerto,
Escondido, Oaxaca) y la del golfo (Centro Operativo ubicado en Jalapa, Ver.).
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Años más tarde otro problema afectó a la apicultura nacional: la llegada del ácaro
ectoparásito de las abejas melíferas Varroa destructor (antes conocido
como Varroa jacobsoni) oficialmente detectado en el estado de Veracruz en 1992,
el cual igualmente traería repercusiones negativas como las que se presentaban en
Europa y Estados Unidos. Esta situación motivó la creación del Programa de la
Campaña Nacional Contra la Varroasis de las Abejas, dependiente del Programa
Nacional para el Control de la Abeja Africanizada oficializándose en 1992 en el
Diario Oficial de la Federación.
Si bien todo lo anteriormente escrito se ha basado en la apicultura, es importante

mencionar el gran esfuerzo que diversas instituciones como El Colegio de la
Frontera Sur, la Universidad Autónoma de Yucatán (Campus de Ciencias Biológicas
y Agropecuarias), la Universidad de Guadalajara (Campus Centro Universitario de
la Costa Sur), la Universidad Autónoma de Chiapas, el Colegio de Posgraduados y
la ANMVEA y empresas o centros de capacitación como AIPROCOPA S.A., el
CISEAT ubicado en Ciudad de México, Desarrollo y Consultoría Apícola de
Quintana Roo S.C., entre otras, han realizado en pro de rescatar y fortalecer la
meliponicultura del país. A este respecto sobresale la organización de Seminarios
sobre Abejas sin Aguijón que surgieron en el año 1999 derivado de la inquietud de
notables académicos e investigadores, eventos que ya también se llevan a cabo en
diferentes países de Centroamérica y que al igual que en México tienen como fin
promover el desarrollo de las abejas nativas sin aguijón.
La miel es apreciada en todas partes como un alimento dulce y apetitoso. En

períodos de escasez es una fuente útil de carbohidratos que contiene
oligoelementos y agrega una diversidad nutritiva en un régimen alimenticio
demasiado pobre. La miel ocupa un lugar importante en la preparación de
alimentos tradicionales.
En muchas partes del mundo la miel es utilizada como medicina o jarabe y como
tratamiento especial para niños. La medicina moderna está aumentando el uso de
la miel en una gran variedad de tratamientos.
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La miel fresca local es siempre considerada de mejor calidad que la miel de
importación. Muchos apicultores venden sus productos directamente a los
consumidores. La miel es usada con frecuencia como un bien de intercambio en
algunas aldeas, especialmente en áreas remotas o aisladas por la guerra o
bloqueos económicos. La miel es un bien estable que se conserva por mucho
tiempo. Si es cosechada cuidadosamente, puede ser conservada por varios años,
en un ambiente fresco, seco preferentemente en un frasco con cierre hermético y
cuidándola de no exponer al sol y/o altas temperaturas.
La miel es usada ampliamente como una fuente de azúcares para producir vino y
cerveza de miel. Tiene también un alto valor para las industrias cosmética y
farmacéutica, pues cada vez son más los productos de belleza como cremas,
jabones, shampoos, y preparaciones medicinales que la incluyen como
ingrediente.
En el caso de los jarabes auxiliares para el tratamiento de la tos, que no son

medicamentos, tienen la función de disminuir la fuerza y frecuencia de la respuesta
tusiba por situaciones ambientales o de enfermedad de las vías respiratorias
superiores. La tos es relativamente común en los niños y adultos, pero presenta
mayor coexistencia en los grupos laboralmente activos, cuyas edades varían entre los 15 y 64
años de edad. Las causas determinantes en la aparición de enfermedades
respiratorias y dentro de estas la tos. En esta enfermedad se realizan distintos tratamientos en
los que se encuentran la hipo sensibilidad mediante vacunas, la utilización de broncodilatadores
y la utilización de supresores de la reacción alérgica; todos ellos pueden ocasionar
reacciones adversas e incluso comprometer la vida del paciente y lo más frecuente
es que crean fármaco dependencia. La tos requiere un tratamiento mantenido, a
menudo durante muchos días, o incluso durante meses. Esto plantea cuestiones familiares,
cumplimiento, organización, costo y manejo de los recursos, al igual que ocurre con
otras enfermedades crónicas. Eludir la exposición a aquellos factores que se sepan asociados
a un caso particular puede ayudar a prevenir o a reducir los síntomas.
Asimismo, es necesario fusionar un conjunto de acciones dirigidas a la
prevención y control de esta enfermedad, fundamentalmente aquellos relacionados
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con la educación al paciente y sus familiares donde el objetivo del manejo de la tos
es lograr el control total de la enfermedad que requiere un enfoque de educar a los
pacientes para que manejen su enfermedad, y seleccionar los medicamentos adecuados.
Son muchas las discusiones que se entablan acerca del tema de los beneficios de
los remedios naturales. También es mucho lo que se discute sobre los efectos secundarios de
algunas medicinas que contienen químicos muy fuertes y arreglan algún mal pero causan
otros daños. Hasta ahora la medicina convencional ha sido la respuesta para
muchísimos problemas de salud. Sin embargo, muchas veces se toman más medicamentos de
los que se debería y muchas veces se hubiera podido tratar el problema con algún remedio
natural.
Desde que la humanidad sintió la necesidad de aliviar sus síntomas y
enfermedades, acudió a la naturaleza como recurso terapéutico para proteger su
salud. A través de la historia, cada cultura se ha caracterizado por el uso que le
asignan a plantas y productos naturales en su vida cotidiana; distinguiéndolas como
alimento, toxico o medicamento, siendo la experiencia y el ensayo – error, los
determinantes en su utilización. Este conocimiento se ha transmitido de generación
en generación hasta nuestros días en todas partes del mundo. En México, no solo
las culturas aborígenes conservan en sus tradiciones la realización de estas
actividades, sino que la mayoría de la población tiene conocimiento de verdaderos
recetarios médicos, en los que se describe el uso, forma de administración, dosis,
entre otros, de plantas nativas para diversas afecciones.
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10.-Desarrollo del proyecto
10.1-Diagrama de bloques del proceso
21
10.2-Análisis del proceso:
a) La empresa no cuenta con inspecciones de calidad para la materia prima y

productos de empaque, razón por la cual, es un riesgo potencial para la
inocuidad y calidad del producto.
b) El procedimiento de sanitización no contempla la rotación de agentes
sanitizantes, únicamente utilizan una solución de hipoclorito de sodio a 200
ppm de cloro libre, la cual, al no tener rotación puede perder efectividad ya
que, los microorganismos generan resistencia su efecto.
c) El procedimiento de elaboración no se encuentra estandarizado, esto es
debido a las fluctuaciones en las propiedades fisicoquímicas y reológicas de
las materias primas.
d) El enfrascado se realiza de manera manual, incrementando los riesgos de
contaminación del producto y, la dosificación poco exacta del producto
genera variaciones y mermas importantes durante este paso del proceso.
e) El lay out, o distribución en planta de los equipos de trabajo, no es el ideal,
ya que, dificultan el trabajo seguro e higiénico durante la manufactura del
producto.
22
10.3 Memoria fotográfica de la situación
nn
El área de oficinas y la de fabricación no están convenientemente separadas.
No se lleva control del material de empaque y su almacenamiento pone en riesgo

la inocuidad del producto
23
Falta órden al trabajar.
Sería conveniente colocar una cortina Hawaiiana al ingfresar al área de

preparación.
24
Área de Preparación
Área de preparación
Riesgos de contaminación en área de preparación
25
10.4.-Diseño experimental para la determinación de la mejor fórmula:
Diseño factorial de múltiples niveles

Resumen del diseño
Factores: 4 Réplicas: 1
Corridas base: 81 Total de corridas: 81
Bloques base: 1 Total de bloques: 1
Número de niveles: 3, 3, 3, 3
OrdenEst OrdenCorrida TipoPt Bloques MIEL EXTRACTO DE PROPOLEO ALCANFOR EXTRACTOS DE PLANTAS VARIOS
14 1 1 1 0.9 20 10 50
47 2 1 1 1 25 5 50
24 3 1 1 0.9 25 10 60
40 4 1 1 1 20 10 40
38 5 1 1 1 20 5 50
78 6 1 1 1.1 25 10 60
36 7 1 1 1 15 15 60
29 8 1 1 1 15 5 50
39 9 1 1 1 20 5 60
71 10 1 1 1.1 20 15 50
44 11 1 1 1 20 15 50
35 12 1 1 1 15 15 50
56 13 1 1 1.1 15 5 50
41 14 1 1 1 20 10 50
27 15 1 1 0.9 25 15 60
25 16 1 1 0.9 25 15 40
3 17 1 1 0.9 15 5 60
63 18 1 1 1.1 15 15 60
54 19 1 1 1 25 15 60
19 20 1 1 0.9 25 5 40
51 21 1 1 1 25 10 60
58 22 1 1 1.1 15 10 40
26 23 1 1 0.9 25 15 50
64 24 1 1 1.1 20 5 40
30 25 1 1 1 15 5 60
80 26 1 1 1.1 25 15 50
20 27 1 1 0.9 25 5 50
21 28 1 1 0.9 25 5 60
75 29 1 1 1.1 25 5 60
65 30 1 1 1.1 20 5 50
22 31 1 1 0.9 25 10 40
70 32 1 1 1.1 20 15 40
67 33 1 1 1.1 20 10 40
72 34 1 1 1.1 20 15 60
23 35 1 1 0.9 25 10 50
32 36 1 1 1 15 10 50
52 37 1 1 1 25 15 40
81 38 1 1 1.1 25 15 60
74 39 1 1 1.1 25 5 50
55 40 1 1 1.1 15 5 40
12 41 1 1 0.9 20 5 60
6 42 1 1 0.9 15 10 60
76 43 1 1 1.1 25 10 40
62 44 1 1 1.1 15 15 50
4 45 1 1 0.9 15 10 40
43 46 1 1 1 20 15 40
59 47 1 1 1.1 15 10 50
11 48 1 1 0.9 20 5 50
48 49 1 1 1 25 5 60
69 50 1 1 1.1 20 10 60
17 51 1 1 0.9 20 15 50
8 52 1 1 0.9 15 15 50
1 53 1 1 0.9 15 5 40
2 54 1 1 0.9 15 5 50
13 55 1 1 0.9 20 10 40
16 56 1 1 0.9 20 15 40
10 57 1 1 0.9 20 5 40
50 58 1 1 1 25 10 50
45 59 1 1 1 20 15 60
66 60 1 1 1.1 20 5 60
5 61 1 1 0.9 15 10 50
49 62 1 1 1 25 10 40
73 63 1 1 1.1 25 5 40
31 64 1 1 1 15 10 40
61 65 1 1 1.1 15 15 40
18 66 1 1 0.9 20 15 60
15 67 1 1 0.9 20 10 60
33 68 1 1 1 15 10 60
60 69 1 1 1.1 15 10 60
77 70 1 1 1.1 25 10 50
79 71 1 1 1.1 25 15 40
28 72 1 1 1 15 5 40
42 73 1 1 1 20 10 60
7 74 1 1 0.9 15 15 40
53 75 1 1 1 25 15 50
57 76 1 1 1.1 15 5 60
37 77 1 1 1 20 5 40
34 78 1 1 1 15 15 40
46 79 1 1 1 25 5 40
9 80 1 1 0.9 15 15 60
68 81 1 1 1.1 20 10 50
26
11.-RESULTADOS
11.1- tabla completa del diseño experimental

OrdenEst OrdenCorrida TipoPt Bloques MIEL EXTRACTO DE PROPOLEO ALCANFOR EXTRACTOS DE PLANTAS VARIOS CRISTALIZACIÓN SABOR
14 1 1 1 0.9 20 10 50 2 5
47 2 1 1 1 25 5 50 1 4
24 3 1 1 0.9 25 10 60 2 5
40 4 1 1 1 20 10 40 1 5
38 5 1 1 1 20 5 50 1 3
78 6 1 1 1.1 25 10 60 2 5
36 7 1 1 1 15 15 60 1 2
29 8 1 1 1 15 5 50 1 3
39 9 1 1 1 20 5 60 1 3
71 10 1 1 1.1 20 15 50 2 1
44 11 1 1 1 20 15 50 1 1
35 12 1 1 1 15 15 50 1 3
56 13 1 1 1.1 15 5 50 2 3
41 14 1 1 1 20 10 50 1 5
27 15 1 1 0.9 25 15 60 2 2
25 16 1 1 0.9 25 15 40 2 2
3 17 1 1 0.9 15 5 60 2 4
63 18 1 1 1.1 15 15 60 2 3
54 19 1 1 1 25 15 60 1 2
19 20 1 1 0.9 25 5 40 2 3
51 21 1 1 1 25 10 60 1 5
58 22 1 1 1.1 15 10 40 2 5
26 23 1 1 0.9 25 15 50 2 2
64 24 1 1 1.1 20 5 40 2 4
30 25 1 1 1 15 5 60 1 3
80 26 1 1 1.1 25 15 50 2 2
20 27 1 1 0.9 25 5 50 2 3
21 28 1 1 0.9 25 5 60 2 4
75 29 1 1 1.1 25 5 60 2 3
65 30 1 1 1.1 20 5 50 2 4
22 31 1 1 0.9 25 10 40 2 5
70 32 1 1 1.1 20 15 40 2 2
67 33 1 1 1.1 20 10 40 2 5
72 34 1 1 1.1 20 15 60 2 3
23 35 1 1 0.9 25 10 50 2 5
32 36 1 1 1 15 10 50 1 5
52 37 1 1 1 25 15 40 1 1
81 38 1 1 1.1 25 15 60 2 2
74 39 1 1 1.1 25 5 50 2 3
55 40 1 1 1.1 15 5 40 2 4
12 41 1 1 0.9 20 5 60 2 3
6 42 1 1 0.9 15 10 60 2 5
76 43 1 1 1.1 25 10 40 2 5
62 44 1 1 1.1 15 15 50 2 1
4 45 1 1 0.9 15 10 40 2 5
43 46 1 1 1 20 15 40 1 1
59 47 1 1 1.1 15 10 50 2 5
11 48 1 1 0.9 20 5 50 2 4
48 49 1 1 1 25 5 60 1 4
69 50 1 1 1.1 20 10 60 2 4
17 51 1 1 0.9 20 15 50 2 2
8 52 1 1 0.9 15 15 50 2 1
1 53 1 1 0.9 15 5 40 2 2
2 54 1 1 0.9 15 5 50 2 3
13 55 1 1 0.9 20 10 40 2 4
16 56 1 1 0.9 20 15 40 2 2
10 57 1 1 0.9 20 5 40 2 3
50 58 1 1 1 25 10 50 1 4
45 59 1 1 1 20 15 60 1 3
66 60 1 1 1.1 20 5 60 2 3
5 61 1 1 0.9 15 10 50 2 4
49 62 1 1 1 25 10 40 1 4
73 63 1 1 1.1 25 5 40 2 3
31 64 1 1 1 15 10 40 1 5
61 65 1 1 1.1 15 15 40 2 2
18 66 1 1 0.9 20 15 60 2 1
15 67 1 1 0.9 20 10 60 2 4
33 68 1 1 1 15 10 60 1 4
60 69 1 1 1.1 15 10 60 2 4
77 70 1 1 1.1 25 10 50 2 4
79 71 1 1 1.1 25 15 40 2 2
28 72 1 1 1 15 5 40 1 3
42 73 1 1 1 20 10 60 1 4
7 74 1 1 0.9 15 15 40 2 3
53 75 1 1 1 25 15 50 1 3
57 76 1 1 1.1 15 5 60 2 3
37 77 1 1 1 20 5 40 1 4
34 78 1 1 1 15 15 40 1 1
46 79 1 1 1 25 5 40 1 2
9 80 1 1 0.9 15 15 60 2 3
68 81 1 1 1.1 20 10 50 2 4
27
11.2 Resultados del diseño de experimentos
Se realiza un diseño experimental de las variables que intervienen en la

formulación del jarabe siendo este factorial con tres niveles de variación para
determinar cuáles son las variables que afectan de manera significativa
estadísticamente hablando a la cristalización y sabor en el jarabe para la tos;
teniendo dos variables de respuesta la cristalización que se reporta en valores de
1 no presenta cristalización y 2 cuando presenta cristalización el producto y el
sabor, el cual se realiza mediante una escala hedónica del 1 al 5 donde 1 es no
me gusta y 5 me gusta mucho, realizándose las pruebas sensoriales a 20
personas por cada formulación.
11.2.1Regresión factorial general: SABOR vs. MIEL, EXTRACTO ... AS

VARIOS
Información del factor
Factor Niveles Valores
MIEL 3 0.9, 1.0, 1.1 litros
EXTRACTO DE PROPOLEO 3 15, 20, 25 mililitros
ALCANFOR 3 5, 10, 15 mililitros
EXTRACTOS DE PLANTAS VARIOS 3 40, 50, 60 mililitros
10.2.2-Análisis de Varianza
G SC Contribuci
Fuente L Sec. ón SC Ajust.
Modelo 32 102.6 82.80% 102.691

91
Lineal 8 93.95 75.75% 93.951

1
28
MIEL 2 0.099 0.08% 0.099
EXTRACTO DE PROPOLEO 2 0.099 0.08% 0.099
ALCANFOR 2 93.35 75.27% 93.358

8
EXTRACTOS DE PLANTAS VARIOS 2 0.395 0.32% 0.395
Interacciones de 2 términos 24 8.741 7.05% 8.741
MIEL*EXTRACTO DE PROPOLEO 4 0.494 0.40% 0.494
MIEL*ALCANFOR 4 0.123 0.10% 0.123
MIEL*EXTRACTOS DE PLANTAS VARIOS 4 2.864 2.31% 2.864
EXTRACTO DE PROPOLEO*ALCANFOR 4 1.235 1.00% 1.235
EXTRACTO DE PROPOLEO*EXTRACTOS DE 4 1.753 1.41% 1.753

PLANTAS VARIOS
ALCANFOR*EXTRACTOS DE PLANTAS 4 2.272 1.83% 2.272

VARIOS
Error 48 21.33 17.20% 21.333

3
Total 80 124.0 100.00%

25
MC Valor
Fuente Ajust. Valor F p
Modelo 3.2091 7.22 0.000
Lineal 11.7438 26.42 0.000
MIEL 0.0494 0.11 0.045
29
EXTRACTO DE PROPOLEO 0.0494 0.11 0.895
ALCANFOR 46.6790 105.03 0.000
EXTRACTOS DE PLANTAS VARIOS 0.1975 0.44 0.644
Interacciones de 2 términos 0.3642 0.82 0.696
MIEL*EXTRACTO DE PROPOLEO 0.1235 0.28 0.891
MIEL*ALCANFOR 0.0309 0.07 0.991
MIEL*EXTRACTOS DE PLANTAS VARIOS 0.7160 1.61 0.187
EXTRACTO DE PROPOLEO*ALCANFOR 0.3086 0.69 0.599
EXTRACTO DE PROPOLEO*EXTRACTOS DE 0.4383 0.99 0.424

PLANTAS VARIOS
ALCANFOR*EXTRACTOS DE PLANTAS 0.5679 1.28 0.292

VARIOS
Error 0.4444
30
Grafica 1 Gráfico de validación del DOE para la respuesta de Cristaluización.
Gráfico2 Gráfico de efectos para la respuesta sabor
31
Gráfico 3 Validación estadística Para respuesta de sabor.
Gráfico 4 Resumen estadístico de la variable de respuesta sabor
Informe de resumen de SABOR

Prueba de normalidad de Anderson-Darling
A-cuadrado 2.55
Valor p <0.005
Media 3.2716
Desv.Est. 1.2451
Varianza 1.5503
Asimetría -0.216982
Curtosis -0.883752
N 81
Mínimo 1.0000
1er cuartil 2.0000
Mediana 3.0000
3er cuartil 4.0000
Máximo 5.0000
Intervalo de confianza de 95% para la media
1 2 3 4 5
2.9963 3.5469
Intervalo de confianza de 95% para la mediana
3.0000 4.0000
Intervalo de confianza de 95% para la desviación estándar
1.0785 1.4731
Intervalos de confianza de 95%
Media
Mediana
3.00 3.25 3.50 3.75 4.00
32
Gráfico 5 Resumen estadístico de la variable cristalización
Informe de resumen de CRISTALIZACIÓN

Prueba de normalidad de Anderson-Darling
A-cuadrado 16.56
Valor p <0.005
Media 1.6667
Desv.Est. 0.4743
Varianza 0.2250
Asimetría -0.72052
Curtosis -1.51899
N 81
Mínimo 1.0000
1er cuartil 1.0000
Mediana 2.0000
3er cuartil 2.0000
Máximo 2.0000
Intervalo de confianza de 95% para la media
1 2
1.5618 1.7716
Intervalo de confianza de 95% para la mediana
2.0000 2.0000
Intervalo de confianza de 95% para la desviación estándar
0.4109 0.5612
Intervalos de confianza de 95%
Media
Mediana
1.6 1.7 1.8 1.9 2.0
33
12.- Conclusiones y recomendaciones
En base a los resultados obtenidos durante la fase experimental podemos

concluir que, como podemos apreciar en la tabla Anova, el modelo
estadísticamente hablando es significativo “pvalor <0.05, y no presenta algún
factor que cuestione la inferencia estadística, ya que, los residuales siguen una
distribución normal. En cuanto a los dos factores que afectan al sabor del producto
podemos decir que, la cantidad de miel agregada y la cantidad de alcanfor
presente en la fórmula al tener valores “p” menores a 0.05 en ambos casos,
siendo el efecto de los extractos herbales mínimo. En el caso de la cristalización
que presenta el producto durante su vida útil, podemos afirmar que el factor
determinante es la presencia de miel, ya que esta tiene un “p valor “menor a 0.05
como se aprecia en la tabla ANOVA.
Por lo anteriormente expuesto la fórmula seleccionada es la que se
presenta en la tabla siguiente:
FORMULA JARABE PARA LA TOS
MATERIA PRIMA VOLUMEN (ml) %V/V
MIEL 1000 93
EXTRACTO DE 20 2
PROPOLEO
ALCANFOR 10 1
EXTRACTO DE MIRRA 10 1
EXTRACTO DE 10 1
BUGAMBILIA
EXTRACTO DE BENJUI 10 1
EXTRACTO DE 10 1
GORDOLOBO
EXTRACTO DE MENTA 10 1
PIPERINA
TOTAL 1070 100
Tabla 1 Fórmula de jarabe para la tos.
34
Una vez estandarizada la fórmula es necesario implementar las siguientes
acciones durante el proceso de fabricación, que permitirán ofertar un producto
más estable e inocuo:
 Modificar el layout (distribución en planta) del área de producción
para favorecer la seguridad del personal y la inocuidad del producto.
 Variar los sanitizantes utilizados ya que, siempre utilizan el mismo lo
cual puede llevar a crear resistencia a los micro organismos
presente, redundando esto en un riesgo de contaminación del
producto y de reducción sensible en su vida de anaquel.
 Utilizar un agitador de tipo paleta o rejilla, como el que se muestra
en la figura 1, para facilitar la rápida incorporación de los ingredientes
e incorporar la menor cantidad de aire posible al producto durante
esta etapa del proceso de elaboración.
Figura 1 Agitador tipo rejilla (Uribe, 2013)
35
13- Referencias
Atlas Nacional de las Abejas y Derivados Apícolas. (16 de Marzo de 2019). Atlas
Api. Obtenido de https://atlasapi2019.github.io/cap3.html
Forbes Staff. (10 de Marzo de 2020). Forbes Mexico. Obtenido de
https://www.forbes.com.mx/mexico-produjo-61900-millones-de-toneladas-
de-miel-en-2019/
Johnson, J. (16 de Octubre de 2008). CENIDA. Obtenido de
https://cenida.una.edu.ni/relectronicos/RENL01J67.pdf
LAchman, H. (2012). THE THEORY AND PRACTICE OF INDUSTRIAL
PHARMACY. Berlin: Lea Febiger.
Lawless, H. (2017). Appied Sensory Evaluation Workshop. USA: South Western
University.
Tapia, D. M. (2015). PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE.
La Loja Ecuador: Universidad Nacional de Loja.
Uribe, V. C. (2013). DISEÑO Y CÁLCULO DE UN AGITADOR DE FLUIDOS.
Santiago de Chile: Universidad BIO BIO.
36
14 Anexos
14.1 Anexo Estadístico
Regresión factorial general: SABOR vs. MIEL, EXTRACTO ... AS VARIOS

Información del factor
Factor Niveles Valores
MIEL 3 0.9, 1.0, 1.1
EXTRACTO DE PROPOLEO 3 15, 20, 25
ALCANFOR 3 5, 10, 15
EXTRACTOS DE PLANTAS VARIOS 3 40, 50, 60

Análisis de Varianza
G SC Contribu SC
Fuente L Sec. ción Ajust.
Modelo 3 102.6 82.80% 102.6

2 91 91
Lineal 8 93.95 75.75% 93.95

1 1
MIEL 2 0.099 0.08% 0.099
EXTRACTO DE PROPOLEO 2 0.099 0.08% 0.099
ALCANFOR 2 93.35 75.27% 93.35

8 8
EXTRACTOS DE PLANTAS VARIOS 2 0.395 0.32% 0.395
Interacciones de 2 términos 2 8.741 7.05% 8.741

4
MIEL*EXTRACTO DE PROPOLEO 4 0.494 0.40% 0.494
37
MIEL*ALCANFOR 4 0.123 0.10% 0.123
MIEL*EXTRACTOS DE PLANTAS VARIOS 4 2.864 2.31% 2.864
EXTRACTO DE PROPOLEO*ALCANFOR 4 1.235 1.00% 1.235
EXTRACTO DE PROPOLEO*EXTRACTOS 4 1.753 1.41% 1.753

DE PLANTAS VARIOS
ALCANFOR*EXTRACTOS DE PLANTAS 4 2.272 1.83% 2.272

VARIOS
Error 4 21.33 17.20% 21.33

8 3 3
Total 8 124.0 100.00%

0 25
MC Valor Valor
Fuente Ajust. F p
Modelo 3.2091 7.22 0.000
Lineal 11.743 26.42 0.000

8
MIEL 0.0494 0.11 0.895
EXTRACTO DE PROPOLEO 0.0494 0.11 0.895
ALCANFOR 46.679 105.0 0.000

0 3
EXTRACTOS DE PLANTAS VARIOS 0.1975 0.44 0.644
Interacciones de 2 términos 0.3642 0.82 0.696
MIEL*EXTRACTO DE PROPOLEO 0.1235 0.28 0.891
MIEL*ALCANFOR 0.0309 0.07 0.991
MIEL*EXTRACTOS DE PLANTAS VARIOS 0.7160 1.61 0.187
38
EXTRACTO DE PROPOLEO*ALCANFOR 0.3086 0.69 0.599
EXTRACTO DE PROPOLEO*EXTRACTOS DE 0.4383 0.99 0.424

PLANTAS VARIOS
ALCANFOR*EXTRACTOS DE PLANTAS VARIOS 0.5679 1.28 0.292
Error 0.4444
Total
Resumen del modelo
R-cuad. R-cuad.
S R-cuad. (ajustado) PRESS (pred)
0.666667 82.80% 71.33% 60.75 51.02%

Coeficientes
EE
del
coef Valo
Término Coef . IC de 95% rT
Constante 3.27 0.07 (3.1227, 44.1

16 41 3.4205) 7
MIEL
0.9 0.02 0.10 (-0.186, 0.24

5 5 0.235)
1.0 - 0.10 (-0.260, -

0.04 5 0.161) 0.47
9
1.1 0.02 0.10 (-0.186, 0.24

5 5 0.235)
EXTRACTO DE PROPOLEO
39
15 0.02 0.10 (-0.186, 0.24
5 5 0.235)
20 - 0.10 (-0.260, -
0.04 5 0.161) 0.47
9
25 0.02 0.10 (-0.186, 0.24

5 5 0.235)
ALCANFOR
5 - 0.10 (-0.223, -
0.01 5 0.198) 0.12
2
10 1.32 0.10 (1.110, 12.6

1 5 1.532) 1
15 - 0.10 (-1.519, - -
1.30 5 1.098) 12.4
9 9
EXTRACTOS DE PLANTAS VARIOS
40 - 0.10 (-0.260, -
0.04 5 0.161) 0.47
9
50 - 0.10 (-0.260, -
0.04 5 0.161) 0.47
9
60 0.09 0.10 (-0.112, 0.94

9 5 0.309)
MIEL*EXTRACTO DE PROPOLEO
0.9 15 0.01 0.14 (-0.286, 0.08

2 8 0.310)
40
0.9 20 - 0.14 (-0.434, -
0.13 8 0.162) 0.92
6
0.9 25 0.12 0.14 (-0.174, 0.83

3 8 0.421)
1.0 15 - 0.14 (-0.323, -

0.02 8 0.273) 0.17
5
1.0 20 0.04 0.14 (-0.248, 0.33

9 8 0.347)
1.0 25 - 0.14 (-0.323, -

0.02 8 0.273) 0.17
5
1.1 15 0.01 0.14 (-0.286, 0.08

2 8 0.310)
1.1 20 0.08 0.14 (-0.211, 0.58

6 8 0.384)
1.1 25 - 0.14 (-0.397, -

0.09 8 0.199) 0.67
9
MIEL*ALCANFOR
0.9 5 - 0.14 (-0.360, -

0.06 8 0.236) 0.42
2
0.9 10 0.04 0.14 (-0.248, 0.33

9 8 0.347)
0.9 15 0.01 0.14 (-0.286, 0.08

2 8 0.310)
1.0 5 0.01 0.14 (-0.286, 0.08

2 8 0.310)
41
1.0 10 0.01 0.14 (-0.286, 0.08
2 8 0.310)
1.0 15 - 0.14 (-0.323, -

0.02 8 0.273) 0.17
5
1.1 5 0.04 0.14 (-0.248, 0.33

9 8 0.347)
1.1 10 - 0.14 (-0.360, -

0.06 8 0.236) 0.42
2
1.1 15 0.01 0.14 (-0.286, 0.08

2 8 0.310)
MIEL*EXTRACTOS DE PLANTAS VARIOS
0.9 40 - 0.14 (-0.323, -

0.02 8 0.273) 0.17
5
0.9 50 - 0.14 (-0.323, -

0.02 8 0.273) 0.17
5
0.9 60 0.04 0.14 (-0.248, 0.33

9 8 0.347)
1.0 40 - 0.14 (-0.582, -

0.28 8 0.014) 1.92
4
1.0 50 0.27 0.14 (-0.026, 1.83

2 8 0.569)
1.0 60 0.01 0.14 (-0.286, 0.08

2 8 0.310)
1.1 40 0.30 0.14 (0.011, 2.08

9 8 0.607)
42
1.1 50 - 0.14 (-0.545, -
0.24 8 0.051) 1.67
7
1.1 60 - 0.14 (-0.360, -

0.06 8 0.236) 0.42
2
EXTRACTO DE PROPOLEO*ALCANFOR
15 5 - 0.14 (-0.471, -
0.17 8 0.125) 1.17
3
15 10 0.04 0.14 (-0.248, 0.33

9 8 0.347)
15 15 0.12 0.14 (-0.174, 0.83

3 8 0.421)
20 5 0.23 0.14 (-0.063, 1.58

5 8 0.532)
20 10 - 0.14 (-0.397, -
0.09 8 0.199) 0.67
9
20 15 - 0.14 (-0.434, -
0.13 8 0.162) 0.92
6
25 5 - 0.14 (-0.360, -
0.06 8 0.236) 0.42
2
25 10 0.04 0.14 (-0.248, 0.33

9 8 0.347)
25 15 0.01 0.14 (-0.286, 0.08

2 8 0.310)
43
EXTRACTO DE PROPOLEO*EXTRACTOS
DE PLANTAS VARIOS
15 40 0.08 0.14 (-0.211, 0.58

6 8 0.384)
15 50 - 0.14 (-0.434, -
0.13 8 0.162) 0.92
6
15 60 0.04 0.14 (-0.248, 0.33

9 8 0.347)
20 40 0.16 0.14 (-0.137, 1.08

0 8 0.458)
20 50 0.04 0.14 (-0.248, 0.33

9 8 0.347)
20 60 - 0.14 (-0.508, -
0.21 8 0.088) 1.42
0
25 40 - 0.14 (-0.545, -
0.24 8 0.051) 1.67
7
25 50 0.08 0.14 (-0.211, 0.58

6 8 0.384)
25 60 0.16 0.14 (-0.137, 1.08

0 8 0.458)
ALCANFOR*EXTRACTOS DE PLANTAS
VARIOS
5 40 - 0.14 (-0.397, -
0.09 8 0.199) 0.67
9
5 50 0.12 0.14 (-0.174, 0.83

3 8 0.421)
44
5 60 - 0.14 (-0.323, -
0.02 8 0.273) 0.17
5
10 40 0.23 0.14 (-0.063, 1.58

5 8 0.532)
10 50 0.01 0.14 (-0.286, 0.08

2 8 0.310)
10 60 - 0.14 (-0.545, -
0.24 8 0.051) 1.67
7
15 40 - 0.14 (-0.434, -
0.13 8 0.162) 0.92
6
15 50 - 0.14 (-0.434, -
0.13 8 0.162) 0.92
6
15 60 0.27 0.14 (-0.026, 1.83

2 8 0.569)
Valor
Término p FIV
Constante 0.000
MIEL
0.9 0.815 1.3

3
1.0 0.639 1.3

3
1.1 0.815 *
EXTRACTO DE PROPOLEO
45
15 0.815 1.3
3
20 0.639 1.3
3
25 0.815 *
ALCANFOR
5 0.907 1.3
3
10 0.000 1.3
3
15 0.000 *
EXTRACTOS DE PLANTAS VARIOS
40 0.639 1.3
3
50 0.639 1.3
3
60 0.350 *
MIEL*EXTRACTO DE PROPOLEO
0.9 15 0.934 1.7

8
0.9 20 0.364 1.7

8
0.9 25 0.409 *
1.0 15 0.868 1.7

8
1.0 20 0.740 1.7

8
46
1.0 25 0.868 *
1.1 15 0.934 *
1.1 20 0.562 *
1.1 25 0.508 *
MIEL*ALCANFOR
0.9 5 0.679 1.7

8
0.9 10 0.740 1.7

8
0.9 15 0.934 *
1.0 5 0.934 1.7

8
1.0 10 0.934 1.7

8
1.0 15 0.868 *
1.1 5 0.740 *
1.1 10 0.679 *
1.1 15 0.934 *
MIEL*EXTRACTOS DE PLANTAS VARIOS
0.9 40 0.868 1.7

8
0.9 50 0.868 1.7

8
0.9 60 0.740 *
47
1.0 40 0.061 1.7
8
1.0 50 0.073 1.7

8
1.0 60 0.934 *
1.1 40 0.043 *
1.1 50 0.102 *
1.1 60 0.679 *
EXTRACTO DE PROPOLEO*ALCANFOR
15 5 0.249 1.7
8
15 10 0.740 1.7
8
15 15 0.409 *
20 5 0.120 1.7
8
20 10 0.508 1.7
8
20 15 0.364 *
25 5 0.679 *
25 10 0.740 *
25 15 0.934 *
EXTRACTO DE PROPOLEO*EXTRACTOS DE PLANTAS

VARIOS
15 40 0.562 1.7
8
48
15 50 0.364 1.7
8
15 60 0.740 *
20 40 0.284 1.7
8
20 50 0.740 1.7
8
20 60 0.163 *
25 40 0.102 *
25 50 0.562 *
25 60 0.284 *
ALCANFOR*EXTRACTOS DE PLANTAS VARIOS
5 40 0.508 1.7
8
5 50 0.409 1.7
8
5 60 0.868 *
10 40 0.120 1.7
8
10 50 0.934 1.7
8
10 60 0.102 *
15 40 0.364 *
15 50 0.364 *
15 60 0.073 *
Ecuación de regresión
49
SAB = 3.2716 + 0.025 MIEL_0.9 - 0.049 MIEL_1.0 + 0.025 MIEL_1.1
OR + 0.025 EXTRACTO DE PROPOLEO_15
- 0.049 EXTRACTO DE PROPOLEO_20
+ 0.025 EXTRACTO DE PROPOLEO_25 - 0.012 ALCANFOR_5
+ 1.321 ALCANFOR_10
- 1.309 ALCANFOR_15
- 0.049 EXTRACTOS DE PLANTAS VARIOS_40
- 0.049 EXTRACTOS DE PLANTAS VARIOS_50
+ 0.099 EXTRACTOS DE PLANTAS VARIOS_60
+ 0.012 MIEL*EXTRACTO DE PROPOLEO_0.9 15
- 0.136 MIEL*EXTRACTO DE PROPOLEO_0.9 20
- 0.062 MIEL*ALCANFOR_0.9 5
+ 0.049 MIEL*ALCANFOR_0.9 10 + 0.012 MIEL*ALCANFOR_0.9 15
+ 0.012 MIEL*ALCANFOR_1.0 5
+ 0.012 MIEL*ALCANFOR_1.0 10 - 0.025 MIEL*ALCANFOR_1.0 15
+ 0.049 MIEL*ALCANFOR_1.1 5
- 0.062 MIEL*ALCANFOR_1.1 10 + 0.012 MIEL*ALCANFOR_1.1 15
- 0.025 MIEL*EXTRACTOS DE PLANTAS VARIOS_0.9 40
+ 0.049 MIEL*EXTRACTOS DE PLANTAS VARIOS_0.9 60
- 0.173 EXTRACTO DE PROPOLEO*ALCANFOR_15 5
+ 0.049 EXTRACTO DE PROPOLEO*ALCANFOR_15
10 + 0.123 EXTRACTO DE PROPOLEO*ALCANFOR_15 15
+ 0.235 EXTRACTO DE PROPOLEO*ALCANFOR_20 5
- 0.099 EXTRACTO DE PROPOLEO*ALCANFOR_20
10 - 0.136 EXTRACTO DE PROPOLEO*ALCANFOR_20 15
- 0.062 EXTRACTO DE PROPOLEO*ALCANFOR_25 5
+ 0.049 EXTRACTO DE PROPOLEO*ALCANFOR_25
10 + 0.012 EXTRACTO DE PROPOLEO*ALCANFOR_25 15
50
+ 0.086 EXTRACTO DE PROPOLEO*EXTRACTOS DE PLANTAS VA
RIOS_15 40
- 0.136 EXTRACTO DE PROPOLEO*EXTRACTOS DE PLANTAS VA
RIOS_15 50
RIOS_15 60
RIOS_20 40
RIOS_20 50
RIOS_20 60
RIOS_25 40
RIOS_25 50
RIOS_25 60
- 0.099 ALCANFOR*EXTRACTOS DE PLANTAS VARIOS_5 40
+ 0.123 ALCANFOR*EXTRACTOS DE PLANTAS VARIOS_5 50
Ajustes y diagnósticos para todas las observaciones
EE Res D
de Res id de
Ob SAB Ajus ajus IC de Resi id elim Co DFIT
s OR te te 95% d est. . AA ok S
1 5.000 4.37 0.42 (3.515, 0.63 1.2 1.2 0.407 0.0 1.022
0 6 5.226) 0 3 3 407 3 78
2 4.000 3.59 0.42 (2.737, 0.40 0.7 0.7 0.407 0.0 0.655
3 6 4.448) 7 9 9 407 1 66
3 5.000 4.92 0.42 (4.070, 0.07 0.1 0.1 0.407 0.0 0.118
6 6 5.781) 4 4 4 407 0 45
51
4 5.000 4.51 0.42 (3.663, 0.48 0.9 0.9 0.407 0.0 0.776
9 6 5.374) 1 4 4 407 2 92
5 3.000 3.85 0.42 (2.996, - - - 0.407 0.0 -

2 6 4.707) 0.85 1.6 1.6 407 6 1.402
2 6 9 74
6 5.000 4.48 0.42 (3.626, 0.51 1.0 1.0 0.407 0.0 0.837
1 6 5.337) 9 1 1 407 2 93
7 2.000 2.44 0.42 (1.589, - - - 0.407 0.0 -

4 6 3.300) 0.44 0.8 0.8 407 2 0.716
4 7 6 17
8 3.000 3.25 0.42 (2.404, - - - 0.407 0.0 -

9 6 4.115) 0.25 0.5 0.5 407 1 0.415
9 1 0 59
9 3.000 3.33 0.42 (2.478, - - - 0.407 0.0 -

3 6 4.189) 0.33 0.6 0.6 407 1 0.535
3 5 5 27
10 1.000 1.51 0.42 (0.663, - - - 0.407 0.0 -

9 6 2.374) 0.51 1.0 1.0 407 2 0.837
9 1 1 93
11 1.000 1.88 0.42 (1.033, - - - 0.407 0.0 -

9 6 2.744) 0.88 1.7 1.7 407 6 1.467
9 3 7 71
12 3.000 1.96 0.42 (1.107, 1.03 2.0 2.0 0.407 0.0 1.733 R
3 6 2.819) 7 2 9 407 9 32
13 3.000 2.88 0.42 (2.033, 0.11 0.2 0.2 0.407 0.0 0.177
9 6 3.744) 1 2 1 407 0 72
14 5.000 4.74 0.42 (3.885, 0.25 0.5 0.5 0.407 0.0 0.415
1 6 5.596) 9 1 0 407 1 59
15 2.000 2.74 0.42 (1.885, - - - 0.407 0.0 -

1 6 3.596) 0.74 1.4 1.4 407 4 1.210
1 4 6 82
52
16 2.000 1.70 0.42 (0.848, 0.29 0.5 0.5 0.407 0.0 0.475
4 6 2.559) 6 8 7 407 1 35
17 4.000 3.25 0.42 (2.404, 0.74 1.4 1.4 0.407 0.0 1.210
9 6 4.115) 1 4 6 407 4 82
18 3.000 2.51 0.42 (1.663, 0.48 0.9 0.9 0.407 0.0 0.776
9 6 3.374) 1 4 4 407 2 92
19 2.000 2.44 0.42 (1.589, - - - 0.407 0.0 -

4 6 3.300) 0.44 0.8 0.8 407 2 0.716
4 7 6 17
20 3.000 2.88 0.42 (2.033, 0.11 0.2 0.2 0.407 0.0 0.177
9 6 3.744) 1 2 1 407 0 72
21 5.000 4.63 0.42 (3.774, 0.37 0.7 0.7 0.407 0.0 0.595
0 6 5.485) 0 2 2 407 1 36
22 5.000 5.22 0.42 (4.367, - - - 0.407 0.0 -

2 6 6.078) 0.22 0.4 0.4 407 0 0.355
2 3 3 97
23 2.000 2.03 0.42 (1.181, - - - 0.407 0.0 -

7 6 2.893) 0.03 0.0 0.0 407 0 0.059
7 7 7 22
24 4.000 3.92 0.42 (3.070, 0.07 0.1 0.1 0.407 0.0 0.118
6 6 4.781) 4 4 4 407 0 45
25 3.000 3.18 0.42 (2.330, - - - 0.407 0.0 -

5 6 4.041) 0.18 0.3 0.3 407 0 0.296
5 6 6 47
26 2.000 1.59 0.42 (0.737, 0.40 0.7 0.7 0.407 0.0 0.655
3 6 2.448) 7 9 9 407 1 66
27 3.000 3.44 0.42 (2.589, - - - 0.407 0.0 -

4 6 4.300) 0.44 0.8 0.8 407 2 0.716
4 7 6 17
53
28 4.000 3.59 0.42 (2.737, 0.40 0.7 0.7 0.407 0.0 0.655
3 6 4.448) 7 9 9 407 1 66
29 3.000 3.37 0.42 (2.515, - - - 0.407 0.0 -

0 6 4.226) 0.37 0.7 0.7 407 1 0.595
0 2 2 36
30 4.000 3.48 0.42 (2.626, 0.51 1.0 1.0 0.407 0.0 0.837
1 6 4.337) 9 1 1 407 2 93
31 5.000 4.77 0.42 (3.922, 0.22 0.4 0.4 0.407 0.0 0.355
8 6 5.633) 2 3 3 407 0 97
32 2.000 2.18 0.42 (1.330, - - - 0.407 0.0 -

5 6 3.041) 0.18 0.3 0.3 407 0 0.296
5 6 6 47
33 5.000 5.14 0.42 (4.293, - - - 0.407 0.0 -

8 6 6.004) 0.14 0.2 0.2 407 0 0.237
8 9 9 06
34 3.000 2.00 0.42 (1.144, 1.00 1.9 2.0 0.407 0.0 1.665
0 6 2.856) 0 5 1 407 8 99
35 5.000 4.88 0.42 (4.033, 0.11 0.2 0.2 0.407 0.0 0.177
9 6 5.744) 1 2 1 407 0 72
36 5.000 4.70 0.42 (3.848, 0.29 0.5 0.5 0.407 0.0 0.475
4 6 5.559) 6 8 7 407 1 35
37 1.000 1.18 0.42 (0.330, - - - 0.407 0.0 -

5 6 2.041) 0.18 0.3 0.3 407 0 0.296
5 6 6 47
38 2.000 2.40 0.42 (1.552, - - - 0.407 0.0 -

7 6 3.263) 0.40 0.7 0.7 407 1 0.655
7 9 9 66
39 3.000 3.11 0.42 (2.256, - - - 0.407 0.0 -

1 6 3.967) 0.11 0.2 0.2 407 0 0.177
1 2 1 72
54
40 4.000 3.44 0.42 (2.589, 0.55 1.0 1.0 0.407 0.0 0.899
4 6 4.300) 6 8 8 407 2 23
41 3.000 3.18 0.42 (2.330, - - - 0.407 0.0 -

5 6 4.041) 0.18 0.3 0.3 407 0 0.296
5 6 6 47
42 5.000 4.70 0.42 (3.848, 0.29 0.5 0.5 0.407 0.0 0.475
4 6 5.559) 6 8 7 407 1 35
43 5.000 4.77 0.42 (3.922, 0.22 0.4 0.4 0.407 0.0 0.355
8 6 5.633) 2 3 3 407 0 97
44 1.000 1.59 0.42 (0.737, - - - 0.407 0.0 -

3 6 2.448) 0.59 1.1 1.1 407 3 0.960
3 5 6 84
45 5.000 5.00 0.42 (4.144, 0.00 0.0 0.0 0.407 0.0 0.000
0 6 5.856) 0 0 0 407 0 00
46 1.000 1.44 0.42 (0.589, - - - 0.407 0.0 -

4 6 2.300) 0.44 0.8 0.8 407 2 0.716
4 7 6 17
47 5.000 4.22 0.42 (3.367, 0.77 1.5 1.5 0.407 0.0 1.274
2 6 5.078) 8 2 4 407 5 33
48 4.000 3.37 0.42 (2.515, 0.63 1.2 1.2 0.407 0.0 1.022
0 6 4.226) 0 3 3 407 3 78
49 4.000 3.40 0.42 (2.552, 0.59 1.1 1.1 0.407 0.0 0.960
7 6 4.263) 3 5 6 407 3 84
50 4.000 4.07 0.42 (3.219, - - - 0.407 0.0 -

4 6 4.930) 0.07 0.1 0.1 407 0 0.118
4 4 4 45
51 2.000 1.51 0.42 (0.663, 0.48 0.9 0.9 0.407 0.0 0.776
9 6 2.374) 1 4 4 407 2 92
55
52 1.000 1.81 0.42 (0.959, - - - 0.407 0.0 -
5 6 2.670) 0.81 1.5 1.6 407 5 1.338
5 9 1 29
53 2.000 3.00 0.42 (2.144, - - - 0.407 0.0 -

0 6 3.856) 1.00 1.9 2.0 407 8 1.665
0 5 1 99
54 3.000 3.00 0.42 (2.144, - - - 0.407 0.0 -

0 6 3.856) 0.00 0.0 0.0 407 0 0.000
0 0 0 00
55 4.000 4.70 0.42 (3.848, - - - 0.407 0.0 -

4 6 5.559) 0.70 1.3 1.3 407 4 1.147
4 7 8 74
56 2.000 1.63 0.42 (0.774, 0.37 0.7 0.7 0.407 0.0 0.595
0 6 2.485) 0 2 2 407 1 36
57 3.000 3.25 0.42 (2.404, - - - 0.407 0.0 -

9 6 4.115) 0.25 0.5 0.5 407 1 0.415
9 1 0 59
58 4.000 4.92 0.42 (4.070, - - - 0.407 0.0 -

6 6 5.781) 0.92 1.8 1.8 407 7 1.533
6 0 5 22
59 3.000 1.92 0.42 (1.070, 1.07 2.0 2.1 0.407 0.0 1.801 R
6 6 2.781) 4 9 7 407 9 32
60 3.000 3.40 0.42 (2.552, - - - 0.407 0.0 -

7 6 4.263) 0.40 0.7 0.7 407 1 0.655
7 9 9 66
61 4.000 4.55 0.42 (3.700, - - - 0.407 0.0 -

6 6 5.411) 0.55 1.0 1.0 407 2 0.899
6 8 8 23
62 4.000 4.25 0.42 (3.404, - - - 0.407 0.0 -

9 6 5.115) 0.25 0.5 0.5 407 1 0.415
9 1 0 59
56
63 3.000 3.11 0.42 (2.256, - - - 0.407 0.0 -
1 6 3.967) 0.11 0.2 0.2 407 0 0.177
1 2 1 72
64 5.000 4.59 0.42 (3.737, 0.40 0.7 0.7 0.407 0.0 0.655
3 6 5.448) 7 9 9 407 1 66
65 2.000 2.37 0.42 (1.515, - - - 0.407 0.0 -

0 6 3.226) 0.37 0.7 0.7 407 1 0.595
0 2 2 36
66 1.000 1.88 0.42 (1.033, - - - 0.407 0.0 -

9 6 2.744) 0.88 1.7 1.7 407 6 1.467
9 3 7 71
67 4.000 4.07 0.42 (3.219, - - - 0.407 0.0 -

4 6 4.930) 0.07 0.1 0.1 407 0 0.118
4 4 4 45
68 4.000 4.51 0.42 (3.663, - - - 0.407 0.0 -

9 6 5.374) 0.51 1.0 1.0 407 2 0.837
9 1 1 93
69 4.000 4.48 0.42 (3.626, - - - 0.407 0.0 -

1 6 5.337) 0.48 0.9 0.9 407 2 0.776
1 4 4 92
70 4.000 4.33 0.42 (3.478, - - - 0.407 0.0 -

3 6 5.189) 0.33 0.6 0.6 407 1 0.535
3 5 5 27
71 2.000 1.81 0.42 (0.959, 0.18 0.3 0.3 0.407 0.0 0.296
5 6 2.670) 5 6 6 407 0 47
72 3.000 2.70 0.42 (1.848, 0.29 0.5 0.5 0.407 0.0 0.475
4 6 3.559) 6 8 7 407 1 35
73 4.000 4.11 0.42 (3.256, - - - 0.407 0.0 -

1 6 4.967) 0.11 0.2 0.2 407 0 0.177
1 2 1 72
57
74 3.000 2.03 0.42 (1.181, 0.96 1.8 1.9 0.407 0.0 1.599
7 6 2.893) 3 8 3 407 7 30
75 3.000 2.07 0.42 (1.219, 0.92 1.8 1.8 0.407 0.0 1.533
4 6 2.930) 6 0 5 407 7 22
76 3.000 3.25 0.42 (2.404, - - - 0.407 0.0 -

9 6 4.115) 0.25 0.5 0.5 407 1 0.415
9 1 0 59
77 4.000 3.18 0.42 (2.330, 0.81 1.5 1.6 0.407 0.0 1.338
5 6 4.041) 5 9 1 407 5 29
78 1.000 1.63 0.42 (0.774, - - - 0.407 0.0 -

0 6 2.485) 0.63 1.2 1.2 407 3 1.022
0 3 3 78
79 2.000 2.48 0.42 (1.626, - - - 0.407 0.0 -

1 6 3.337) 0.48 0.9 0.9 407 2 0.776
1 4 4 92
80 3.000 2.63 0.42 (1.774, 0.37 0.7 0.7 0.407 0.0 0.595
0 6 3.485) 0 2 2 407 1 36
81 4.000 4.25 0.42 (3.404, - - - 0.407 0.0 -

9 6 5.115) 0.25 0.5 0.5 407 1 0.415
9 1 0 59
58

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Instituto Tecnológico De Milpa Alta

INFORME RECIDENCIAS PROFECIONALES

“REFORMULACIÓN DE JARABE PARA LA TOS A BASE DE MIEL”

CRUZ ROJAS JOVANNI

ASESOR INTERNO: RICARDO CAMARGO BIBIANO

EMPRESA: BIOMIEL S.A.

ASESOR EXTERNO: HORACIO GALICIA GARCIA

REFORMULACIÓN DE JARABE PARA LA

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Asimismo, agradezco a mis profesores de la carrera como lo es el ing. marco silva

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Diseño factorial de múltiples niveles

11.1- tabla completa del diseño experimental

Se realiza un diseño experimental de las variables que intervienen en la

11.2.1Regresión factorial general: SABOR vs. MIEL, EXTRACTO ... AS

Factor Niveles Valores

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