Universidad de Chile

Facultad de Ciencias Físicas y Matemáticas

Departamento de Ingeniería Industrial

Informe Final
Wheatgrass

Integrantes: Vania Alvarado

Antonia Caviedes
Sebastián Hormazábal
Daniel Parra
Nor Pedraza
Matías Vega
Profesor: Gaston Concha
Auxiliares: Francisca Vega
Tomás Orozco
Fecha de entrega: 22 de junio, 2020
Santiago, Chile
 i

Resumen
En el presente informe se expone nuestro proyecto semestral: “Wheatgrass”, la cual es una bebi-
da concentrada de pasto de trigo orgánico, que se comercializa envasada en porciones individuales.
Se realizó un análisis del mercado asociado al producto, enfocado en la producción y consumo na-
cional, donde se observa un aumento en el interes de los consumidores por los productos orgánicos,
ya que se asocian a un estilo de vida saludable y amigable con el medioambiente. Esta tendencia
es una gran oportunidad para la realización del proyecto, ya que estos consumidores en general se
encuentran dispuestos a pagar más por productos que representen beneficios para la salud[5]. Para
el análisis estratégico se decidió la opción de diferenciación del producto y aumento del nivel de
servicio, esto se sustenta con el análisis Porter y Cadena de valor efectuado para conocer los aspec-
tos externos e internos del mercado actual. Además se destaca la poca cantidad de competidores
como una oportunidad que se puede explotar junto con las bajas barreras de entradas económicas
y tecnológicas.
Posterior a esto se realizaron los estudios correspondientes para la formulación del proyectos,
entre estos se destacan los estudios técnicos, legales y medioambientales de los cuales se obtuvieron
los requerimientos para la implementación del proyecto.
Finalmente, se realizó un detallado análisis del proyecto, desde los niveles de producción, capital
de trabajo necesario, ingresos y costos operacionales para obtener los indicadores económicos que
permitan comparar el proyecto con una tasa de descuento del 16 % y un horizonte de evaluación
de 7 años. Con esto ultimo se obtuvo un VAN positivo, una TIR mayor a la tasa de descuento y
un periodo de recuperación de la inversión de 3 años, indicadores que hacen rentable y atractivo el
proyecto.

Informe Final IN3301-2 Evaluación de Proyectos

Índice de Contenidos ii

Índice de Contenidos

1. Introducción 1

2. Antecedentes Generales 2
2.1. Situación actual . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

3. Formulación del Proyecto 3

3.1. Estudio de Mercado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
3.1.1. Análisis Estratégico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
3.1.2. Análisis Externo: Análisis de Porter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
3.1.3. Análisis Interno: Cadena de valor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
3.1.4. Análisis FODA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
3.2. Estudio Técnico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
3.3. Estudio Organizacional–Administrativo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
3.4. Estudio Legal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
3.5. Estudio Medioambiental . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

4. Evaluación del Proyecto Puro 12

4.1. Horizonte de Evaluación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
4.2. Tasa de Descuento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
4.3. Niveles de producción/venta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
4.4. Capital de Trabajo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
4.5. Inversión . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
4.6. Valor Residual . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
4.7. Ingresos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
4.8. Costos operacionales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
4.9. Flujo de Caja Proyecto Puro e Indicadores Económicos . . . . . . . . . . . . . . . . 16

5. Conclusión 18

Referencias 19

Índice de Tablas
1. Flujo de Caja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
2. Tabla Auxiliar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
3. Van y Tir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Índice de Figuras
1. Resumen del Proceso Productivo Wheatgrass . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
.2. Shots o scoops congelados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Informe Final IN3301-2 Evaluación de Proyectos

Introducción 1

1. Introducción
El objetivo del presente informe consiste en desarrollar un proyecto, al cual se le aplicaran
los distintos conceptos y herramientas aprendidos en el Curso IN3301-2 Evaluación de Proyectos.
La finalidad es poder determinar el mercado en el cual se desarrolla la idea, tanto interna como
externamente, y así determinar la rentabilidad del proyecto en un horizonte temporal dado.
El proyecto se desenvuelve en el mercado de productos orgánicos, específicamente en el sector
alimentario, y consiste concretamente en el cultivo y procesamiento de los brotes de trigo para
obtener un jugo concentrado llamado Wheatgrass, el cual se distribuye directamente a los clientes.
El creciente aumento en el interés de los consumidores y la creciente expansión del mercado,
junto con su bajo tamaño competitivo a nivel nacional1 resultan atractivos para la realización del
proyecto, y son oportunidades que se pueden aprovechar para realizar un análisis estratégico.
En primer lugar se presenta un análisis del mercado y la industria nacional con tal de aprovechar
al máximo las fortalezas y oportunidades que este panorama entrega. Posteriormente se realizan los
estudios técnicos que abordan los costos asociados a la implementación inicial y funcionamiento del
proyecto, incluyendo los procesos productivos pertinentes. También se incorporan la organización
y administración inherente al proyecto.
En aspectos legales se abordan los requerimientos exigidos para cumplir la normativa vigente
en el país y poder ejercer las funciones que el proyecto requiere, principalmente son permisos,
autorización y regulaciones exigidas por organismos como el SII, SEREMI DE SALUD y la Dirección
del trabajo. Se incluye un estudio de impacto ambiental pues es requerido que se realice una
declaración de las externalidades que genere el proyecto, y que además cumpla las normativas
correspondientes.
Finalmente se realiza la evaluación del proyecto llevando a cabo el flujo de Caja, y aplicando
los indicadores Económicos VAN, TIR y tiempo de recuperación de la inversión.

1
Actualmente la industria de bebidas orgánicas a base de trigo orgánico cuenta con solo 2 productores a nivel
nacional, por lo que se trata de un mercado que apenas comienza a desarrollarse.

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Antecedentes Generales 2

2. Antecedentes Generales
2.1. Situación actual
Dentro de los factores que tienen un efecto positivo para el desarrollo del proyecto se encuentra
las políticas públicas del gobierno durante los últimos años que promueven un mayor interés y
preocupación por parte de la población en mejorar su calidad de vida, entre ellos se encuentra el
programa “Elige Vivir Sano” y también el aumento de ciudadanos solteros de las últimas gene-
raciones, quienes disponen de un alto poder de compra.Una de las principales dificultades que se
presentan ante el planteamiento de solución al problema radica en que el producto no corresponde a
uno de primera necesidad, sino a uno producto de lujo.Además se identifican dificultadas asociadas
al proceso productivo, como lo puede ser el proceso de embotellamiento y la necesidad de tecno-
logías para este.Ante el estudio de las diversas macro-alternativas del proyecto, se identifica que
el producto se puede trabajar de diferentes maneras, una posibilidad es su venta mediante scoops
congelados, sin embargo, este tipo de venta en Chile ya existe mediante distintos emprendimientos.
Por otra parte,también se puede comercializar en polvo, como se suelen vender varios suplementos
alimenticios en nutrición deportiva, esta forma de venta también se encuentra disponible en el país,
por lo cual no se considera atractiva para el desarrollo del proyecto. Por otra parte, existe una
tercera forma de comercialización la cual corresponde a su venta como jugo o agua embotellada,
en particular, esta idea resulta atractiva desde el punto de vista de que este tipo de venta aún
no se masifica en el país, debido a esto se considera implementar el proyecto con esta forma de
comercialización.En cuanto a la demanda, el cliente y consumidor al que se orienta es al que tiene
consciencia y cultura sustentable en cuanto al cuidado de la salud, principalmente se apunta a
clientes con una situación económica media-alta, que tengan poco tiempo para dedicarse al cultivo
de wheatgrass y la preparación de alimentos. Así, una vez con el proyecto implementado el cliente
podrá tener a su disposición un alimento rico en vitaminas y listo para consumir
Finalmente, para la implementación del proyecto se considera que dentro de las variables claves
se encuentran:

Precio de materia prima(semillas de trigo orgánicas)

Permisos Sanitarios(MINSAL)

Espacio Físico para la producción; ambiente propicio para la siembra, cultivo, cosecha y
procesamiento.

Publicidad y Marketing

Impacto ambiental

Localización

Habilidades Técnicas

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Formulación del Proyecto 3

3. Formulación del Proyecto

3.1. Estudio de Mercado
3.1.1. Análisis Estratégico
Para realizar un estudio del mercado en el cual se verá inmerso el proyecto se deben considerar
una variedad de factores, principalmente estos son el tamaño del mercado, el número y tamaño
de los competidores, la concentración del mercado y el pronóstico de la tasa de crecimiento de
la demanda. Estos factores influyen en la magnitud e importancia de las fuerzas de Porter, las
cuales son relevantes para comprender el comportamiento del mercado en estudio. Por otra parte,
el análisis FODA, es una gran herramienta que condensa las fortalezas y debilidades internas del
proyecto para realizar un análisis estratégico eficiente.

Tamaño del mercado: nuestro producto califica dentro del mercado de productos orgánicos,
el cual tiene una valor de aproximadamente USD 5,93[1] millones solo en Chile, considerando
solo los productos nacionales producidos y consumidos2 . Cabe destacar que este sector incluye
productos agroalimentarios y no alimentarios(cosmético, textil, farmacéutico) agrupados bajo
la categoría de organico, lo relevante es que se pueden considerar categorías que por lo general
conforman submercados independientes entre si.

Número de competidores:
Nuestro mercado de interes es el Nacional, del cual se estima que produce (y comercia de
forma interna) solo el 5 % de los productos orgánicos transados. No obstante se debe destacar
que los productores que constituyen el 40 % de la producción del consumo interno se encuentra
en constante diversificación y crecimiento3 .
En este marco nacional de producción, y enfocándonos en nuestro producto en particu-
lar(Wheatgrass), se tiene que el número de competidores nacionales4 es reducido. Prueba
de esto es que solo existen dos competidores, los cuales producen y comercializan el producto
en Chile: “Verde Vivo” y “Brotes Chile”. Ambos venden sus productos en packs de 30 unida-
des de scoops de wheatgrass. Los precios de estos packs mensuales van desde los $21000 a los
$27000, siendo el costo por unidad aproximadamente $800.

Tamaño de competidores: la competencia directa(“Verde Vivo” y “Brotes Chile”) se pue-

den catalogar como micro-empresas, trabajan mayoritariamente a través de pedidos y ventas
por internet. No utilizan canales de distribución como supermercados y grandes cadenas del
retail, pues poseen un poseen un contacto directo con sus clientes, de lo cual se infiere un
pequeño volumen de producción.

2
Este valor “corresponde a menos del 5 % del valor de la producción orgánica nacional.... A su vez, los productos
orgánicos importados que se venden en el mercado doméstico alcanzan un valor de USD 8,75 millones. Así, el
valor total de los productos orgánicos consumidos en el mercado interno sería de aproximadamente
USD 14,68 millones, de lo cual un 40 % corresponde a productos nacionales y un 60 % a productos importados.”
3
Así lo evidencia el rápido incremento de los productores integrantes de las Organizaciones de Agricultores Ecoló-
gicos(OAE).
4
Cabe destacar que existen otros competidores que importan el producto, no obstante no los consideramos com-
petidores directos pues no participan directamente en la producción del producto comercializado, además nuestro
análisis se enfocara en el mercado nacional, considerando solo los productos consumidos y producidos en el Pais.

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Formulación del Proyecto 4

Tasa de crecimiento de la demanda: El wheatgrass se cataloga como una bebida orgánica

por lo que es parte del mercado alimentario de productos orgánicos. Existe una gran diver-
sidad de productos potencialmente sustitutos del Wheatgrass que conforman dicho mercado.
Muchos de estos productos cumplen con los criterios de los consumidores nacionales de ser
un alimento “orgánico” 5 , y satisfacen los criterios del consumidor de adquirir un alimento
coloquialmente catalogado como “natural”, “saludable”.
Si observamos el mercado mundial de productos orgánicos, según ODEPA(2018)[2] el mercado
mundial de alimentos y bebidas orgánicas pasó de unos USD 21.000 millones en 2001 a los
USD 89.700 millones en 2016, lo cual corresponde a un 327 % de crecimiento para el periodo.
Además, la industria de las bebidas no alcohólicas(donde se incluyen los jugos orgánicos en-
vasados) ha experimentado una tasa de crecimiento compuesta anual de 9 % entre los años
2006 a 2011[3] en nuestro país. Por lo que se proyecta un aumento en el interés del consumi-
dor, además de un crecimiento de la industria de productos orgánicos, en particular bebidas
orgánicas como lo es el wheatgrass.

3.1.2. Análisis Externo: Análisis de Porter

Competidores Actuales:
Actualmente existen dos principales empresas en chile que comercializan wheatgrass en for-
mato de scoops congelados o shots líquidos de 30 ml, figura (.2). Ambas, Verde Vivo y Brotes
Chile, ofrecen el producto sólo mediante entrega a domicilio y en packs de 30 unida-
des (equivalente a un mes de consumo recomendado por ellos) en un rango de precios de 21
mil pesos a 27 mil pesos. Verde vivo además ofrece variedad de sabores. La estrecha relación
entre los competidores y sus clientes, junto con la experiencia por llevar mas tiempo en el
mercado puede generar una reacción agresiva por parte de los primeros, que les otorga un
gran poder en el mercado actual ya que conforman la linea de distribución y poseen relaciones
establecidas con sus proveedores, asi como experiencia en el procesamiento y producción del
Wheatgrass.

Amenaza de nuevos competidores:

Los montos de inversión para entrar a este negocio no son altos, asi como el costo de la materia
prima y los equipos de producción. Tampoco son barreras de entrada un lugar físico para la
producción, ya que se puede realizar en cualquier instalación bien acondicionado con lo básico
para la siembra, cosecha y producción. En cuanto a la publicidad y formato de compra-venta,
existen variadas alternativas como sitios web, redes sociales, y ferias orgánicas que permiten
dar a conocer el nuevo producto a los compradores, por lo que esto también representa
un incentivo a los nuevos competidores, junto con el aumento de la demanda de productos
orgánicos alimentarios. Además, las políticas gubernamentales pro PYMES podrían significar
incentivo adicional. Las únicas barreras considerables son los permisos legales al tratarse de un
producto alimenticio (autorización del ISP) y MINSAL, requisito obligatorio para establecerse
en el comercio de productos alimentarios.

5
“en el mercado interno, se observa un alto y creciente interés en los productos orgánicos (29 % declara consumir-
los) y en un universo más amplio de productos denominados “naturales” (24 % declara consumirlos), sustentándose
esta preferencia en el hecho que estos productos tienen beneficios en la salud y en el cuidado del medio ambien-
te”(CARACTERIZACIÓN DE LA CADENA NACIONAL DE PRODUCTOS ORGÁNICOS,Noviembre 2019).

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Formulación del Proyecto 5

Poder de los compradores:

En el mercado nacional de productos orgánicos alimentarios existe una gran variedad de pre-
cios y opciones(destacando una gran gamma de productos sustitutos que reúne las principales
características buscadas por los compradores, que en general no están muy definidas, estas
incluyen atributos como “saludable“ y “amigable” con el medio ambiente) a los que los con-
sumidores pueden optar(jugos orgánicos, frutas y verduras orgánicas, etc.) otorgándole un
poder de negociación medio al comprador. No obstante, existe una ventaja presente en la
diferenciación de nuestro producto(producción nacional, con baja competencia que reúna las
mismas condiciones) podemos identificar un grupo de clientes con un poder de negociación
muy bajo; nos referimos a aquellos que buscan específicamente nuestro producto y no un
sustituto que agrupe estas características(jugo concentrado natural). Por lo tanto, se debe
considerar que mientras más diferenciado sea nuestro producto con respecto a los criterios del
comprador que satisface, el poder de los consumidores disminuirá.

Poder de los proveedores: La materia prima de nuestro producto son los brotes de trigo. Para
que estos sean saludables se necesitan semillas de trigo orgánicas. En Chile, y gran parte del
mundo, la industria de semillas orgánicas es una industria en naciente desarrollo, pero con
gran potencial [4]. Por ende, aunque se pueden encontrar semillas orgánicas en internet o a
través de intermediarios, este mercado es algo acotado, por lo que se considera el poder de
los proveedores como alta, ya que es fundamental contar con materia prima de alta calidad y
no posee un sustituto para certificar al producto final como orgánico.

Amenaza de sustitutos: Si consideramos todos los bebestibles que existen en el mercado:

bebidas gaseosas, jugos o néctares, agua embotellada, hay una gran variedad de productos
sustitutos al batido wheatgrass. Sin embargo, al considerar el enfoque saludable y nutritivo
la lista de sustitutos disminuye, esto se acentúa cuando nos enfocamos en el mercado de
alimentos orgánicos. Sin embargo, este es un mercado en continuo crecimiento e interés por
parte de los compradores6 , por lo que la amenaza de nuevos sustitutos que introduzcan nuevos
productos es alta.

6
“En cuanto al eslabón de consumidores en el mercado interno, se observa un alto y creciente interés en los productos
orgánicos (29 % declara consumirlos) y en un universo más amplio de productos denominados “naturales” (24 %
declara consumirlos), sustentándose esta preferencia en el hecho que estos productos tienen beneficios en la salud
y en el cuidado del medio ambiente.CARACTERIZACIÓN DE LA CADENA NACIONAL DE PRODUCTOS
ORGÁNICOS, Nov 2019.

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Formulación del Proyecto 6

3.1.3. Análisis Interno: Cadena de valor

Actividades Primarias
Logística de entrada: Ventaja en entrada en cuanto a inversión, ya que los costos requeridos
no son altos en comparación con otros mercados. En cuanto a los proveedores se tiene una
desventaja ya que las empresas ya establecidas tienen la opción de comprar semillas en grandes
cantidades y a bajo costo. Además, se suma la dificultad de identificar los tipos de semillas
que sirvan(calidad y calificación de orgánico) para la generación del Wheatgrass.
Operaciones: El proceso de producción consiste en el germinado de las semillas de trigo en
bandejas plásticas solo con agua, estás se distribuyen en estantes lo cual permite maximizar
el uso de m2. Una vez el germinado a alcanzado su tiempo de cosecha, se corta desde el tallo
y se prensa en la extractora para obtener un jugo concentrado el cual se envasa manualmente
en pequeños envases plásticos, (similares a las cápsulas de café instantáneo) y se congela en
para asegurar su calidad al momento de realizar la venta y entrega mediante delivery. Dado
lo simple del proceso, se espera que sea una ventaja.
Logística de salida:
Los productos son directamente distribuidos al cliente, esto conlleva que la relación con el
consumidor sea más estrecha. No obstante, dado que los competidores actuales llevan más
tiempo, y tienen lineas de distribución establecidas, se tiene que tenemos una desventaja.
Marketing y ventas:
Desventaja, debido a prohibición del MINSAL de incluir mensajes saludables en productos
derivados de alimentos saludables, inhibiendo el ingreso de nuevos compradores. No obstante,
los que mayoritariamente compran son personas adineradas (ABC1, solteras, etc.) que a priori
conocen los beneficios de los suplementos alimenticios. Por lo tanto, hay oportunidad si es que
se escoge vender en sectores de gran poder adquisitivo, el problema nuevamente, es que los
competidores actuales cuentan con una estrecha relación con sus clientes, lo que los posiciona
en reconocimiento de calidad y experiencia. La ventaja se puede encontrar en que hoy en dia
se puede realizar estrategias de marketing “masivo” a través de redes sociales, promoción en
pequeños mercados como ferias artesanales.
Servicio: Ventajoso, ya que el trato con el cliente es directo, por lo que se puede explotar
esta modalidad con una mayor calidad de servicio y atención.

Actividades Secundarias

Infraestructura: Ventaja, dado que el Wheatgrass se puede producir en un espacio reducido,

además de que tanto los insumos como maquinarias y producto final se puede almacenar en
el mismo lugar. La ubicación sólo es relevante para la distribución del producto, ya que no
se espera utilizar este lugar como punto de ventas, esto permite ahorrar recursos en cuanto a
infraestructura.
Recursos humanos:
Ventaja, ya que el proceso de producción es simple y sencillo, no requiere conocimientos
especializados, ya que el proceso de germinación de las semillas es fácil, se puede prescindir

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Formulación del Proyecto 7

de una persona experta en agricultura. Asimismo para la cosecha y obtención del producto
final, solo se necesita una persona que opere la maquina de prensado en frío, las cuales
requieren la introducción de materia prima, operación y posterior envasado del Wheatgrass
para ser congelado.

Tecnología y desarrollo:
Ventaja, ya que el proceso es simple y posee pocas etapas. El acceso a tecnología solo depende
de costos monetarios y economías de escala para su conveniencia(nos referimos a maquinaria
y materia prima importada). Dado que el mercado del Wheatgrass es pequeño, se puede pasar
por alto el impacto de la tecnología para el producto final.

Abastecimiento y compras:
Desventaja, ya que la calidad de la materia prima juega un rol fundamental para el produc-
to final, esto le otorga gran poder de negociación a los proveedores. Del mismo modo, los
competidores actuales cuentan con sus redes de abastecimiento ya establecidas, lo cual es
desfavorable para nosotros.

3.1.4. Análisis FODA

A continuación se presentan las fortalezas y debilidades, asociadas al medio interno y por otra
parte las oportunidades y amenazas del medio externo. Concluyendo con un análisis estratégico.

Amenazas

• Reacción de los competidores actuales

Oportunidades

• Creciente interes de los consumidores en bebidas orgánicas

• Bajo nivel de barreras de entrada, tanto monetario como tecnológico.
• Relación directa con el cliente, lo cual permite aumentar el nivel de servicio.

Debilidades

• Red de distribución inexistente

• Nula experiencia en agricultura
• Nula experiencia en la producción y conservación de alimentos
• Bajo poder de negociación con los proveedores de materia prima

Fortalezas

• Conocimientos en la Evaluación de proyectos y formulación de un análisis de mercado y

estratégico

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Formulación del Proyecto 8

3.2. Estudio Técnico

A continuación se expone el análisis de los aspectos generales del proyecto, costos asociados al
proyecto y proceso productivo además de la localización y tamaño de este.
El proyecto tiene una naturaleza que considera la fabricación del producto. El proceso productivo
se divide en las siguientes etapas:

1. Cultivo de Semillas de Trigo: En primer lugar, se cultivan las semillas de trigo, para
lo cual se debe adquirir la materia prima, que abarca principalmente las semillas de trigo y
compost que se cultivan en bandejas hidropónicas. Para esta etapa es fundamental contar
con el mobiliario que permitan el cultivo urbano de las semillas, en este caso se adquieren
muebles para la mantención de los cultivos.

2. Cosecha de los Brotes de Trigo: Al adquirir el tamaño adecuado el brote, estos se cosechan
con las herramientas pertinentes y limpian para el uso en la siguiente etapas.

3. Extracción Prensado en Frío: Con los brotes limpios se comienza la extracción del jugo
con el uso de una extractora de prensado en frío, obteniendo que se separen la fibra y el jugo
del pasto de trigo.

4. Almacenamiento en Frío: El jugo extraído desde la máquina extractora es colocado in-

mediatamente en envases de 30 ml y almacenados en una conservadora a la temperatura
adecuada para evitar la pérdida de las propiedades del producto.

5. Preparación y Entrega de Productos: Esta etapa abarca la preparación y entrega de los

pedidos realizados. El producto es entregado en bolsas que permiten conservar el frío desde
el lugar de producción hasta donde se encuentre el cliente. La entrega del producto se realiza
en el vehículo adquirido para este proyecto.

Figura 1: Resumen del Proceso Productivo Wheatgrass

Dada la descripción del proceso productivo, se determinan los materiales a utilizar en la ela-
boración de los jugos que consideran las semillas de trigo, acceso al agua para riego, bandejas,
compost, envases plásticos y bolsas térmicas, y también los recursos básicos para la producción del
jugo como los muebles donde se ubicarán los cultivos, electricidad, extractor de prensado en frío,

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Formulación del Proyecto 9

sistema de refrigeración o conservadora para almacenaje, vehículo de reparto y las instalaciones

o lugar físico para el funcionamiento del centro productivo, en este caso, una casa. La unidad de
medida que se establece para la realización de este proyecto es la de shot o scoop, conformado por
un envase con 30 ml de wheatgrass.
Para estimar la cantidad de recursos que permiten producir la demanda del producto a realizar
se define una función de producción, donde el monto de inversión o capital inicial necesario depende
de la cantidad de materias primas adquiridas y de los recursos básicos antes mencionados:

P (x) = S(x) + B(x) + E(x) + Bolsas(x) + I(x) + Ex(x) + R(x) + T (x) + V (x) (1)

donde se tiene que x corresponde a la cantidad de shot mensualmente vendidos y además:

- S(x): Semillas
- B(x): Bandejas para cultivo
- E(x): Envases
- Bolsas(x): Bolsas para entrega
- I(x): Infraestructura
- Ex(x): Extractor
- R(x): Sistema de refrigeración
- T(x): Mano de obra - Trabajadores
- V(x): Vehículos para reparto
Los costos asociados a la operación del proyecto consideran el arriendo de la infraestructu-
ra, servicios básicos, remuneraciones y también publicidad por medio de RRSS. En cuanto a la
localización del proyecto, se considera realizarlo en la Región Metropolitana, en particular en la
provincia de Santiago. Considerando la diferencia de precios entre las distintas ubicaciones dentro
de la provincia de Santiago, se escoge para el desarrollo del proyecto utilizar una instalación en el
sector periférico de la ciudad como lo es la comuna de La Florida donde los arriendos de una casa
de 55 m3 según portal inmobiliario[-] se encuentran aproximadamente en $400.000[20] .
Por ultimo en cuanto a la escala del proyecto, se planea que esta sea un proyecto de escala
pequeña, pues en un principio no se espera una gran cantidad de personas interesadas en consumir
el producto debido a la falta de reputación y popularidad de la empresa además de ser un producto
poco visto a nivel nacional.

3.3. Estudio Organizacional–Administrativo

Para llevar a cabo este emprendimiento, en un principio se necesitarán al menos 3 trabajadores
que lleven a cabo las funciones administrativas, de producción y de delivery, como se detalla a
continuación:
Cargo administrativo: A su cargo está el funcionamiento de la empresa. Esto incluye: el
manejo del presupuesto, el abastecimiento de insumos, la toma de pedidos y el manejo del
marketing en redes sociales. A su vez, posee conocimientos en contabilidad que le permitan
realizar la declaración de impuestos al SII.

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Formulación del Proyecto 10

Operario de producción: Su principal función es la producción de los scops. Para ello debe
llevar a cabo todo el proceso descrito en el estudio técnico, desde el cultivo de semillas hasta
la preparación de la orden de envío para entregársela al repartidor. Además, como encargado
del espacio de producción debe velar por su orden y limpieza.

Repartidor: Es el encargado de la entrega del producto, por lo tanto un requisito es contar

con la licencia que le permita conducir el vehículo. Deberá recibir el pago de los productos
durante las entregas, a no ser que hayan sido pagadas con anterioridad de manera electrónica.

3.4. Estudio Legal

La venta de alimentos es una de las actividades más cotidianas dentro de la economía. Para
realizar el proyecto se debe definir el tipo de "persona"titular de la empresa, en este caso se tie-
ne que el titular de la empresa será una Persona Jurídica en modalidad de Empresa Individual
de Responsabilidad Limitada (E.I.R.L) la cual se debe inscribir en el Registro de Comercio para
posteriormente hacer el inicio de actividades en el Servicio de Impuestos Internos y obtener el Rol
Único Tributario que permite identificar a la empresa y acceder a declarar renta como también al
pago de impuestos.
Posteriormente se deben obtener los permisos municipales correspondientes, en este caso, se deben
realizar los trámites para la obtención de una patente comercial asociada a la actividad productiva
con alimentos para lo cual se debe cumplir con el Plan Regulador de la comuna, autorización del
SEREMI de Salud y el cumplimiento de requisitos especificados en leyes especiales si es que corres-
ponde.
La autorización del SEREMI de Salud, implica la autorización sanitaria para locales de elabora-
ción de alimentos[8] para lo cual se debe contar con la autorización municipal de acuerdo al plan
regulador, plano o croquis de la instalación a escala, plan de limpieza y desinfección de zonas y
de equipos, memorias técnicas del sistema de frío, eliminación de calor o vapor, una descripción
general del proceso de elaboración, las materias primas a emplear, tipo de alimentos que se elabo-
rarán, sistemas de control de calidad sanitarios con los que se contará en el proyecto, entre otros
según el Decreto Supremo N°977[10] de 1996 que establece el reglamento sanitario de los alimentos
y el Decreto Supremo N°594[11] de 1999 que contiene el reglamento sobre condiciones sanitarias y
ambientales básicas del lugar de trabajo y Código Sanitario[12] .
Por otra parte, en cuanto a la contratación de trabajadores para el funcionamiento del proyecto
tanto inicial como a futuro, el proyecto se rige por el Código del Trabajo[13]

3.5. Estudio Medioambiental

A continuación se presentan los principales medios que pudiesen verse afectados positiva o
negativamente por la implementación del proyecto. Además se realizará un análisis cuantitativo de
la magnitud de dichos impactos. La finalidad del presente estudio es ”identificar, predecir, evaluar y
mitigar los efectos biofísicos y sociales“[15] de nuestro proyecto. Dichos impactos se pueden observar
sobre:

Medio físico: incluye todos los aspectos relacionados con el clima, la geología, geomorfología,
hidrogeología, oceanografía, limnologia, hidrología, edafología y recursos hídricos. Nuestro
proyecto no tiene incidencia directa sobre estos aspectos, pues está localizado en un sector
urbano, específicamente en un edificio ya construido, lo cual no tiene repercusión sobre el

Informe Final IN3301-2 Evaluación de Proyectos

Formulación del Proyecto 11

medio físico. Además los niveles de producción son insignificantes, pues el uso de recursos
hídricos es comparable al uso domiciliario, suministrado por la red ya existente de agua
potable.

Medio Biótico: descripción y análisis de la biota.

En nuestro caso no existe impacto sobre la biota ya que nuestro proyecto está localizado en un
ambiente urbano, en un sector reducido(casa), por lo que el impacto sobre la fauna es nulo. En
cuanto a la flora, el análisis es similar, además el volumen de materia prima necesaria(semillas
de trigo) es ínfimo con los niveles mundiales de producción nacionales o mundiales.

Medio humano: dimensiones, geográfica, demográfica,antropológica, socioeconómica y de

bienestar social, con especial énfasis en las comunidades protegidas por leyes especiales.
En nuestro caso, se identifica un aumento en el bienestar social al aportar un producto cata-
logado como orgánico, lo cual tiene relación con los alimentos saludables y amigables con el
medioambiente.

Medio construido: equipamiento, obras infraestructura y descripción de las actividades

económicas.
Nuestro proyecto no requiere de infraestructura, solo equipamiento el cual necesita de recursos
eléctricos suministrados por la red domiciliaria.

Paisaje: caracterización de su visibilidad, fragilidad y calidad.

La principal consecuencia sobre el paisaje es los desechos plásticos producidos por el formato
de venta del producto. Estos sin duda generan una externalidad que se traspasa al consumidor
final.

En resumen, podemos agrupar los impactos de nuestro proyecto en positivos y negativos, entre
los primeros se puede destacar el bienestar social que generará en la población al otorgar un producto
nutritivo[18] y por lo tanto beneficioso para la salud[19].
El único impacto negativo en la generación de desechos plásticos, principalmente los envases del
producto final, nos referimos a los shots plásticos que tienen solo 1 uso, y luego deben ser desechados
por el consumidor final, si bien no es un impacto directo, si puede repercutir directamente con la
imagen del producto. En terminos de insumos para producción, tenemos de manera directa el
desecho plástico generado en menor medida por las bandejas hidropónicas, las cuales tienen una
vida util de

Informe Final IN3301-2 Evaluación de Proyectos

Evaluación del Proyecto Puro 12

4. Evaluación del Proyecto Puro

4.1. Horizonte de Evaluación

De la revisión de la vida útil[9] de las distintas inversiones que se deben incorporar, se obtuvieron
los siguientes resultados:
Refrigerador: 9 años
Extractora: 11 años
Muebles: 7 años
Motos: 7 años

Teniendo en cuenta que tanto la moto como los muebles presentan una vida útil de 7 años, se
decide tomar esta cantidad de años para el horizonte de evaluación.

4.2. Tasa de Descuento

De acuerdo a un proyecto parecido[14], la tasa de descuento vendría dado por r=16 %.

4.3. Niveles de producción/venta

Las principales restricciones a la que nos enfrentamos con respecto a la producción y venta del
producto, son nuestra habilidad de captar clientes y la capacidad que se tiene para repartir. Otro
factor a considerar es el tamaño de los pedidos. Basándonos en los modelos de venta utilizados por
la competencia, los cuales ofrecen packs mensuales, es decir, 30 scoops por pedido por cliente al
mes, podemos estimar un nivel de producción y ventas.
Bajo el supuesto de que en el primer año podríamos alcanzar un promedio de 3 entregas diarias
y considerando solamente entre lunes y viernes, podríamos llegar mensualmente a 80 clientes, que
equivalen a 21.600 scoops al año.
Las estimaciones del nivel de ventas para el resto de los años evaluados se hace de la misma
manera, considerando que cada año el promedio diario de entregas aumenta en 1. Así, en el año 7,
se estima que el producto llegue a 180 clientes y la producción sea de 64.800 scoops anuales.
Para cubrir con esta demanda, en el primer año se deben producir 450 scoops semanales, lo
que equivale aproximadamente a 60 bandejas por semana. De acuerdo a nuestra proyección, para
el final de los 7 años se deberán producir 1350 scoops semanales (180 bandejas).

4.4. Capital de Trabajo

El capital de trabajo se calculará de la forma simple. Teniendo el costo variable del primer
año ($1.994.234) dividido en 12 y multiplicado por los meses de desfase. Se ha tomado 5 meses de
desfase como una aproximación aproximada de otros proyectos de ejemplo. Todo lo anterior resulta
en un monto de $830.931 para el capital de trabajo.

Informe Final IN3301-2 Evaluación de Proyectos

Evaluación del Proyecto Puro 13

4.5. Inversión

Para iniciar el negocio se requiere la siguiente inversión:

Inversión

Refrigerador 209.990
Extractora 150.000
Moto 1.899.900
Mueble 674.775
Lámparas Halógenas 109.900
Capital de Trabajo 830.931
Total 3.875.496

El refrigerador se necesita para congelar y conservar los envases con wheatgrass. El extractor
se requiere para obtener el concentrado a partir del trigo. La moto, será para entregar el producto
a domicilio. Además, el mueble y las lámparas halógenas permitirán depositar las plantas en sus
respectivas bandejas y dosificarles energía lumínica para su crecimiento

Si se tiene en cuenta el capital de trabajo, el monto de inversión asciende a $3.875.496

4.6. Valor Residual

Para obtener el valor residual al final del horizonte de evaluación se ha decidido aproximar su
venta en un 50 % del valor original. Esta decisión se basa en la experiencia de estas ventas en el
mercado.

4.7. Ingresos
Como estimamos en niveles de producción/venta, se proyecta tener cierto número de clientes
por año, de los cuales se espera que consuman todos los meses un pack mensual.
Considerando el balance de los flujos de caja y los precios de la competencia, un precio tentativo
por pack mensual sería de $24.000, esto implica que el precio por unidad es de $800. Así, para N
unidades producidas anualmente, podemos calcular los ingresos como:

Ingresos = N · 800 (2)

4.8. Costos operacionales

Costos variables
Estos costos varían en función del nivel de producción de la empresa. A continuación se detallan
los costos variables considerados en la evaluación del proyecto, la función con la que han sido
calculados y los supuestos utilizados:

Informe Final IN3301-2 Evaluación de Proyectos

Evaluación del Proyecto Puro 14

Costo envase: costo de los envases de los scops de wheatgrass.

Costo envase = N · Penvase (3)

donde:

• N: N° de unidades producidas al año

• Penvase : valor unitario de un envase, igual a $6.2 de acuerdo a valores del mercado

Costo Combustible: costo en combustible necesario para hacer las entregas.

NP · d
Costo combustible = · Pcombustible (4)
ri
donde:

• NP: N° packs entregados (N/30)

• d: distancia media de un viaje en Santiago, igual a 9.3 [km] [16]
• ri : rendimiento del vehículo en [km/lt]
• Pcombustible : valor unitario de un litro de bencina 93 octanos, igual a $410.16, valor actual

Semillas: costo de las semillas orgánicas de trigo dado nivel de producción.

Semillas = B · k · Psemillas (5)

donde:

• B: N° de bandejas producidas al año, produciendo 14 scops por bandeja

• k: Kilos de semilla necesarios por bandeja, igual a 0.25 [kg]
• Psemillas : valor de 1 [kg] de semillas, igual a $1200 de acuerdo a valores del mercado

Turba: costo de la turba o compost dado el nivel de producción.

T urba = B · l · Pturba (6)

donde:

• B: N° de bandejas producidas al año, produciendo 14 scops por bandeja

• l: litros de turba necesarios por bandeja, igual a 4.48 dadas las dimensiones de la bandeja
• Pturba : valor de un litro de turba, igual a $152 de acuerdo a valores del mercado

Bandejas: Costo en bandejas necesario para cubrir los niveles de producción y respetar su
vida útil de 3 años.
Bandejas = B(n) · Pbandejas (7)
donde:

• B(n): N° de bandejas necesarias para la producción anual. Incrementa en 20 unidades

cada año y se deben dar de baja las adquiridas 3 años atrás.
• Pbandejas : valor de una bandeja, igual a $2.800, de acuerdo a valores del mercado

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Evaluación del Proyecto Puro 15

Bolsas: costo de la bolsa aislante en que se reparten los packs mensuales.

Bolsas = N P · Pbolsa (8)

donde:

• NP: N° packs entregados (N/30)

• Pbolsa : valor unitario de la bolsa, igual a $121,23, de acuerdo a valores del mercado

Costos fijos
Estos costos se encuentran al margen del nivel de producción. A continuación se detallan los
costos fijos considerados para la evaluación del proyecto:

Servicios básicos y arriendo: Considera el arriendo de una propiedad de $400.000 men-

suales y servicios de luz, agua e internet por $100.000 mensuales.

Remuneraciones: Remuneraciones de los trabajadores descritos en el estudio organizacional-

administrativo, considerando el cargo administrativo y el operario de producción en jorna-
da completa, con sueldos de $450.000, y el repartidor de media jornada, con un sueldo de
$250.000.

Marketing y Publicidad: Se considera un presupuesto de $600.000 para pagar por publi-

cidad a un influencer en redes sociales. De acuerdo a los valores del mercado[17], se podrían
comprar 6 fotos al año en cuentas de 10.000 seguidores, 2 en cuantas con 50.000 o una com-
binación de ambas.

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Evaluación del Proyecto Puro 16

4.9. Flujo de Caja Proyecto Puro e Indicadores Económicos

Finalmente el flujo de caja es el siguiente:

Tabla 1: Flujo de Caja

0 1 2 3 4 5 6 7
Unidades vendidas 21.600 28.800 36.000 43.200 50.400 57.600 64.800
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7

Ingresos por venta 17.280.000 23.040.000 28.800.000 34.560.000 40.320.000 46.080.000 51.840.000
Costo Envase -133920 -178560 -223200 -267840 -312480 -357120 -401760
Costo Combustible -91.548 -122.064 -152.580 -183.095 -213.611 -244.127 -274.643
Semillas -462.857 -617.143 -771.429 -925.714 -1.080.000 -1.234.286 -1.388.571
Turba -1050624 -1400832 -1751040 -2101248 -2451456 -2801664 -3151872
Bandejas -168.000 -56.000 -56.000 -224.000 -112.000 -112.000 -336.000
Bolsas -87.286 -116.381 -145.476 -174.571 -203.666 -232.762 -261.857
Total costos variables -1.994.234 -2.490.979 -3.099.724 -3.876.469 -4.373.214 -4.981.959 -5.814.703
Servicios básicos y arriendo -6.000.000 -6.000.000 -6.000.000 -6.000.000 -6.000.000 -6.000.000 -6.000.000
Remuneraciones -13.800.000 -13.800.000 -13.800.000 -13.800.000 -13.800.000 -13.800.000 -13.800.000
Marketing y Publicidad -600.000 -600.000 -600.000 -600.000 -600.000 -600.000 -600.000
Total costos fijos -20.400.000 -20.400.000 -20.400.000 -20.400.000 -20.400.000 -20.400.000 -20.400.000
Pérdida de Ejercicios Anteriores -5.526.367 -5.789.480 -901.337 0 0 0
Pérdida de capital 0
Depreciación -412.133 -412.133 -412.133 -412.133 -412.133 -412.133 -412.133
Utilidad antes de impuestos -5.526.367 -5.789.480 -901.337 8.970.062 15.134.653 20.285.909 25.213.164
Impuestos 0 0 0 2.421.917 4.086.356 5.477.195 6.807.554
Utilidad despues de impuestos -5.526.367 -5.789.480 -901.337 11.391.978 19.221.010 25.763.104 32.020.718
Pérdida de Ejercicios Anteriores 5.526.367 5.789.480 901.337 0 0 0
Pérdida de capital 0
Depreciación 412.133 412.133 412.133 412.133 412.133 412.133 412.133
Flujo de caja operacional -5.114.234 -5.377.347 -489.204 11.804.111 19.633.143 26.175.237 32.432.851
Inversiones
Refrigerador -209.990
Extractora -150.000
0
Moto -1.899.900
Mueble -674.775
Lámparas Halógenas -109.900
Capital de trabajo -830.931
Recup. valores residuales 1.522.283
Recuperación capital de trabajo 0 830.931
Flujo de Caja Capitales -3.875.496 0 0 0 0 0 0 2.353.214
Flujo de caja Neto -3.875.496 -5.114.234 -5.377.347 -489.204 11.804.111 19.633.143 26.175.237 34.786.064

En relación al impuesto, se impuso el Impuesto a la Renta de Primera Categoría (Artículo 20

Ley de Impuesto a la Renta), cuyo valor para el 2020 es del 27 %[21]. Se ha tenido en cuenta que
el IVA ya ha sido descontado del flujo de caja.

Además, se ha impuesto que al final del horizonte de evaluación, las inversiones serán liquidadas
a mitad de precio con la que se compró.

En relación al horizonte de evaluación se ha escogido una edad de 7 añoS, pues tanto el refrige-
rador como los muebles han sido declarados (Según Servicio de Impuestos Internos) con una vida
útil de 7. No se tendrá en cuenta, además, los virtuales flujos futuros posteriores al horizonte de
evaluación.

Informe Final IN3301-2 Evaluación de Proyectos

Evaluación del Proyecto Puro 17

Para obtener el la inversión y valor residual se necesitó la siguiente tabla auxiliar:

Tabla 2: Tabla Auxiliar

En t=7:
Inversión Vida Util Depreciación Anual Valor Libro Valor Residual

Refrigerador 209.990 9 23.332 46.664 104.995

Extractora 150.000 15 10.000 80.000 75.000
Moto 1.899.900 7 271.414 0 949.950
Mueble 674.775 7 96.396 0 337.388
Lámparas Halógenas 109.900 11 9.991 39.964 54.950
Capital de Trabajo 830.931 0 830.931 830.931
Total 3.875.496 599.560 997.559 2.353.214
Pérdida /Ganancia de Capital 1.355.654

Como se dijo con anterioridad, se ha escogido el valor residual de cada inversión como la mitad
del precio con las que se compró.

Finalmente, el VAN y TIR,con una tasa de descuento del 16 % (escogido a partir de un estudio
semejante[14]), correspondientes son:

Tabla 3: Van y Tir

VAN (r = 16 %) $ 3.272.924,75
TIR 24 %
Tiempo de recuperación de la inversión 3 años

De lo anterior se desprende que el negocio es atractivo, pues tanto el Van ($ 3.272.924,75) como
el Tir son positivos.

Informe Final IN3301-2 Evaluación de Proyectos

Conclusión 18

5. Conclusión
La tendencia mundial del mercado de productos orgánicos indica un crecimiento sostenido de
este y del interés de los consumidores por estos. Esta preferencia ha impulsado a que la industria a
nivel mundial se enfoque en nuevos productos que satisfagan la demanda de productos orgánicos,
en particular nos referimos a la industria alimentaria, en donde, a nivel nacional existe una gran
oportunidad que puede ser aprovechada para la implementación de nuestro proyecto.
Al enfocarnos en el mercado nacional de alimentos organicos, en particular, las bebidas orgánicas
a base de trigo(wheat grass) nos encontramos que se trata de un mercado nuevo, que aun no se
consolida, y que puede aprovechar el interes de los consumidores en los productos saludables,
nutritivos y amigables con el medio ambiente. Dado que este mercado está conformado por 2
competidores, se hace atractivo y necesario explotar la diferenciación del producto y otorgar una
gran calidad de servicio, ya que hablamos de una industria con volúmenes bajos de producción
en comparación a otras como lo son las bebidas no-alcoholicas por ejemplo, por lo cual no poseen
canales de distribución, en consecuencia conlleva una oportunidad para afianzar la relación con el
consumidor con una atención que incluya un servicio atractivo para el cliente.
En cuanto al estudio técnico y organizacional-administrativo, se puede concluir que la imple-
mentación del proyecto es sencilla y no requiere de un gran capital humano. Otro aspecto positivo,
es su mínimo impacto ambiental, el que se reduce a los desechos producidos por el envase desechable
en el cual se comercializa. Esta problemática se puede abordar en un futuro buscando alternativas
reciclables o biodegradables, las cuales por otro lado le podrían dar un valor agregado al producto
al convertirse en un proyecto mas .amigableçon el medioambiente.
A partir de la evaluación del proyecto puro7 se obtiene que el proyecto es rentable pues el valor
del Valor Actual Neto o VAN entrega una magnitud positiva, demostrando que es conveniente y
factible la realización de este. Otro indicador es la Tasa Interna de Retorno(TIR), nos indica que es
mayor a la tasa de descuento, por lo que coincide con el indicador VAN en decir que el proyecto es
atractivo. Hay que destacar que esto depende de la tasa de descuento utilizada, que preliminarmente
corresponde a un 16 %.
Finalmente el tiempo de recuperación de la inversión sería de 3 años, lo cual permite a un
posible inversionista decidir si el proyecto le parece atractivo o no.

7
Es decir, sin considerar un préstamo bancario.

Informe Final IN3301-2 Evaluación de Proyectos

Referencias 19

Referencias
[1] Qualitas Agroconsultores Ltda. Activa Research, Noviembre de 2019
[2] Instituto de Investigación de Agricultura Orgánica (FIBL), de la Federación Internacional de
Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM), y de Ecovia Intelligence
[3] Chile Saludable: Oportunidades y Desafíos de Innovación (2013), pág 9. Área Alimentos y
Biotecnología de Fundación Chile
[4] Estudio del Mercado Mundial y Nacional de Semillas Orgánicas, página 4. Oficina de Estudios
y Políticas Agrarias
[5] Qualitas Agroconsultores Ltda. Activa Research: Caracterización de la cadena nacional de
productos orgánicos.Ministerio de Agricultura, Oficina de Estudios y politicas Agrarias. Nov
2019. Sitio Web https://www.odepa.gob.cl/publicaciones/documentos-e-informes/informe-
caracterizacion-de-la-cadena-nacional-de-productos-organicos Consultado junio 2020.
[6] Brota Super alimentos, sitio web. Consultado Junio,2020. https://brotavida.cl/producto/
wheatgrass-cleanse/
[7] DENDA. Sitio web de ventas, consultado junio 2020. https://denda.cl/products/wheatgrass-
en-polvo
[8] Autorización Sanitaria Locales de Elaboración de Alimentos. https://seremi13.redsalud.
gob.cl/wrdprss_minsal/wp-content/uploads/2014/08/LOCAL-DE-ELABORACION-DE-
ALIMENTOS.pdf
[9] Vida Útil Normal de Activos según Servicio de Impuestos Internos. http://www.sii.cl/pagina/
valores/bienes/tabla_vida_enero.htm
[10] D.S Nº977/1996 Reglamento Sanitario de Alimentos https://www.leychile.cl/Navegar?
idNorma=71271
[11] D.S Nº594/1999 Reglamento sobre Condiciones Sanitarias y Ambientales básicas en los lugares
de trabajo https://www.leychile.cl/Navegar?idNorma=167766
[12] Código Sanitario https://www.leychile.cl/Navegar?idNorma=5595
[13] Código del Trabajo https://www.leychile.cl/Navegar?idNorma=207436
[14] MBA http://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/140077/Sepulveda%20Carre%
C3%B1o%20Silvia.pdf?sequence=1
[15] Prieto Santa, Ana Lucia.”Impacto Ambiental y Riesgo“. Curso de Ingeniería Ambiental 2020.
[16] Información de transporte urbano en las ciudades de Chile, periodo 2010-2015
http://www.mtt.gob.cl/transporteurbano/Informe_actualizaci%C3%B3n_informacion_
transporte_urbano_2010_2015Final.pdf
[17] SII sale tras los influencers: Busca que incorporen los ingresos publicitarios en su declaración de
renta https://www.cnnchile.com/economia/sii-sale-tras-influencers-ingresos-publicitarios-
declaracion-de-renta_20190708/#:~:text=Los%20primeros%20son%20quienes%20tienen,
seguidores%2C%20%241%2C5%20millones

Informe Final IN3301-2 Evaluación de Proyectos

Referencias 20

[18] Chauhan M. “A pilot study on wheat grass juice for its phytochemical, nutritional and thera-
peutic potential on chronic diseases”. IJCS. (2014) https://www.researchgate.net/publication/
332810463_A_pilot_study_on_wheat_grass_juice_for_its_phytochemical_nutritional_
and_therapeutic_potential_on_chronic_diseases Consultado junio 2020.
[19] Guía de Suplementos, Mx.“Wheatgrass: ¿Cuál es el mejor producto del 2020?”. https://www.
guiadesuplementos.mx/wheatgrass/.Consultado junio 2020.
[20] https://www.portalinmobiliario.com/MLC-531758387-casa-en-arriendo-metro-los-
quillayes-_JM#position=14&type=item&tracking_id=fb641ca7-3815-4309-8930-
e2e7e52ee8a1.
[21] Impuesto A la Renta de primera categoría (Artículo 20Ley de Impuesto a la Renta)
https://www.tributariolaboral.cl/606/w3-article-70902.html#:~:text=IMPUESTO%20A%
20LA%20RENTA%20DE%20PRIMERA%20CATEGOR%C3%8DA%20(Art%C3%ADculo%
2020,de%20Impuesto%20a%20la%20Renta)&text=El%20Impuesto%20de%20Primera%
20Categor%C3%ADa,%2C%20mineras%2C%20servicios%2C%20etc.

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Anexo 21

Figura .2: Shots o scoops congelados

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