Como Preparar La Receta de Paneton en Navidad

RECETAS DE PANETÓN
RECETA 1
El panetón o también llamado pan dulce en algunos países es uno de los

protagonistas de cualquier evento que se realice en diciembre, ya que su sabor y
esponjosidad le da ese toque especial a la temporada.
Se dice que este nació hace más de 500 años y todo fue gracias a un joven
aristócrata que se enamoró de la hija de un pastelero y para demostrarle sus
sentimientos inventó esta delicia.
INGREDIENTES:
 400 gramos de harina
 12 gramos de levadura de panadero
 4 huevos
 120 gramos de azúcar
 160 gramos mantequilla a temperatura ambiente
 Un puñado de arándanos deshidratados
 Un puñado de chispas de chocolate
 Una pizca de sal
 Azúcar impalpable al gusto.
MODO DE PREPARACIÓN:
A. Colocar la harina en un tazón amplio, disolver la levadura fresca frotándola
con los dedos enharinados.
B. Agregar los huevos, el azúcar y la pizca de sal. Combinar y amasar,
después añadir la mantequilla y seguir amasando hasta que tener una
masa pegajosa.
C. Cuando esté lista, incorporar los arándanos y el chocolate. Sigue
mezclando hasta que se forme una bola, colocar en un recipiente amplio y
dejar fermentar.
D. Ahora, cubrir con un trapo y dejar reposar toda la noche (en la refrigeradora
es una buena opción).
E. Cuando esté lista, retirar y continuar amasando hasta que se forme una
bola, la cual debes poner en un molde para panetón.
F. Esperar que repose por dos horas aproximadamente, tapar otra vez con el
trapo y deja que repose.
G. Posteriormente, colocar la masa al horno y dejar que cocine a 250°C por 20
minutos, luego baja la temperatura a 180 ºC y hornear unos 10 minutos
más.
H. Finalmente, retira y atraversarlo con un palillo de metal para verificar. Dejar
enfriar de cabeza toda la noche y al día siguiente disfrutar.
I. Si quieres sorprender en la cena navideña con este panetón hecho en casa
es mejor que corras a comprar los ingredientes y poner manos a la obra.
RECETA 2
Ingredientes
 1 cucharilla de levadura seca.
 1/2 kilo de azúcar.
 2 kilos de harina.
 1/2 kilo de nueces.
 1/2 kilo de almendras.
 1/2 kilo de uva pasas.
 1/2 kilo de frutas abrillantadas.
 1 pequeño vaso de coñac o singani.
 6 huevos.
 Leche, lo necesario.
 1/2 kilo de manteca.
Preparación
En un recipiente con media taza de agua apenas tibia, Ana María disuelve la
levadura hasta que no quede ingún grumo junto con tres cucharillas de azúcar,
tres cucharas de harina y una cucharilla de sal. Después deja reposar ese
preparado hasta que la cantidad se duplique.
Aprovechamos el momento para conversar un poco más sobre su afición por las
harinas desde pequeña.
Con el resto de harina y azúcar mezclados, forma una corona. En el centro coloca
los huevos, la manteca y la anterior preparación. Amasa hasta formar una
especiede algodón y, una vez más, deja madurar el preparado una hora hasta que
aumente al doble de su tamaño. A la masa madura va agregando las frutas.
Entonces mezcla hasta que se integren por completo. Separa la masa en cuatro
bollos del mismo tamaño.
Nuevamente deja madurar la masa hasta que triplique su tamaño. Toma cada
bollo y le da forma de rosca. Pero también se lo puede poner en un molde de
panetón. Con ayuda de un pincel pasa por encima la clara de huevo batida y mete
la charola al horno caliente por 30 ó 35 minutos.
Receta para 1 panetón
o 630 gr harina
o 125 gr mantequilla
o 185 gr azúcar blanca
o 1 taza no colmada de leche
o 25 gr levadura fresca
o 1 y 1/2 onzas vino dulce
o 75 gr pasas
o 75 gr frutas confitadas
o 4 huevos pequeños a temperatura ambiente
o 1/2 Cáscara de una naranja picada en cuadritos pasada por agua caliente y
luego macerada en una copa de vino
o 1/2 cdita esencia de chirimoya
o 3 gotas colorante amarillo
En una taza diluir la levadura en leche tibia y a continuación añadir el anís
chancado.
Echar en un tazón la mantequilla, el azúcar, un poco de leche tibia, añadir
progresivamente la harina, añadir los huevos, el agua de azahar, la levadura y el
anís, la esencia de chirimoya y la cáscara de naranja macerada.
Combinar bien todos los ingredientes. Una vez que todo está bien mezclada,
poner la masa en una tabla o mesa y amasarla durante 30 minutos.
Poner la masa a continuación en un tazón de tamaño grande y dejar reposando
durante unas 6 – 8 horas.
Pasadas las 6-8 horas se amasa nuevamente la masa durante unos 10 minutos. A
continuación se extiende la masa y se le añaden las pasas y frutas confitadas.
Se recoge la masa enrollando el borde de la masa hacia adentro.
Poner la masa en un molde previamente forrado con papel de mantequilla.
Dejar reposar la masa una o dos horas tapándola con una servilleta húmeda.
Pintar encima de la masa con yema de huevo. Se hace un corte en forma de cruz
y se pone en cada punta un poquito de mantequilla.
Calentar el horno previamente a 400ºC durante un cuarto de hora. Meter el
panetón en el horno y después de cinco minutos bajar la temperatura a 350ºC.
Hornear el panetón de 45 a 60 minutos

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