Trabajo Práctico 1 Lab

TRABAJO PRÁCTICO 1 LAB.
RESPONDER LAS SIGUIENTES PREGUNTAS.
1. Donde Se Aplica Las Bpm
Se aplica a las industrias de alimentos y es una herramienta fundamental para

obtener procesos sanos y saludablese inocuos que aseguren la calidad de nuestros
productos.
2. QUE ETAPAS INVOLUCRA LOS BPM
Involucra todas las etapas desde la
 Recepción de insumos y materias primas

 Producción
 Almacenamiento
 Distribución del producto
3. CUALES SON LOS CARTELES DE INFORMACION ,PRECAUSION Y

PREVENCION QUE DEBE HABER DENTRO DE LOS BPM
 Higiene(vestuario) deje su ropa y zapatos de calle en el vestuario no use ropa de calle
en el trabajo ni venga con la ropa de trabajo desde la calle
 Trabajo: cuide que su ropa y botas estén limpias. use calzado adecuado, cofia y
guantes en caso de ser necesario
 higiene personal cuide su aseo personal mantenga sus uñas cortas use el pelo
recogido bajo la cofia o la gorra eje su reloj, pendientes etc. Pueda tener contacto
con algún producto contaminarlo
 lavado de manos al ingresar al sector del trabajo despues de usar los servicios
sanitarios después de tocar elementos ajenos al trabajo que se esta realizando
 estado de salud. evite el contacto con alimentos si padece afecciones

de piel, resfrios, diarrea. etc evite toser o estornudar sobre los alimentos
o equipos de trabajo. en caso de tener pequeñas heridas cubrir las mismas
con vendaje o impermeables.
 atención con las instalaciones: mantener nuestras áreas de trabajo limpias y
ordenadas mantener limpios nuestras herramientas de trabajo arrojar los
residuos a los lugares correspondientes ej. Basureros
 señalizaciones: leer con cuidado y atención las señales carteles e indicadores que
existen en la planta cumplir con las mismas
Lavado de botas y manos

respete los "no"del sector limpieza fácil cuide su sector
bv
Responsabilidad vestuario cuidado con el alimento
4. A QUE SE LLAMA BPM

 Se llama a los principios basicos y practicas generales de higiene en la
manipulacion,elaboracion, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de
alimentos para consumo humano con el objetivo de garantizar que los productos se
fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas
5. QUE ES LA BIOSEGURIDAD EN EL LABORATORIO
 Bioseguridad en laboratorio es un conjunto de normas preventivas destinadas a
proteger la salud de los funcionarios frente a riesgos por agentes biológicos, físicos
o químicos. La protección del personal y ambiente del laboratorio se logra
mediante la aplicación de técnicas y normativas de seguridad establecidas.
6. COMO SE CLASIFICA LOS DESECHOS EN LA INDUSTRIA
Se dividen en :
1. toxicos e infecciosos
2. desechos infecciosos
Son aquellos que contienen gérmenes patógenos y por tanto son peligroso para la
salud y bienestar de la vida
3. Desechos de laboratorio
cultivos de agentes infecciosos y desechos biologicos, vacunas vencidas o
inutilizadas, etc.
4. Desechos anatomo-patologicos
Órganos, tejidos, partes corporales que han sido extraídas mediante cirugía,
autopsia u otro procedimiento médico.
5. Desechos de sangre
Sangre de pacientes, suero, plasma u otros componentes; insumos usados
para administrar sangre, para tomar muestras de laboratorio y paquetes de
sangre que no han sido utilizados.
6. Desechos corto-punsantes
Agujas, hojas de bisturí, hojas de afeitar, puntas de equipos de venoclisis,

catéteres con aguja de sutura, pipetas y otros objetos de vidrio y corto
punzantes desechados, que han estado en contacto con agentes infecciosos o
que se han roto. Por seguridad, cualquier objeto corto punzante debería ser
7. Desechos de áreas críticas
Desechos biológicos y materiales descartables, gasas, apósitos, tubos, catéteres,

guantes, equipos de diálisis y todo objeto contaminado con sangre y secreciones, y
residuos de alimentos provenientes de pacientes en aislamiento.
8. Desechos químicos
Sustancias o productos químicos con las siguientes características: tóxicas para el

ser humano y el ambiente; corrosivas, que pueden dañar tanto la piel y mucosas
de las personas como el instrumental y los materiales de las instituciones de salud;
inflamables y/o explosivas, que puedan ocasionar incendios en contacto con el aire
o con otras sustancias.
9. Desechos radioactivos
Aquellos que contienen uno o varios núcleos que emiten espontáneamente
partículas o radiación electromagnética, o que se fusionan espontáneamente.
Provienen de laboratorios de análisis químico y servicios de medicina nuclear y
radiología.
10. Desechos farmacéuticos

Son los residuos de medicamentos y las medicinas con fecha vencida. Los más
peligrosos son los antibióticos y las drogas citotóxicas usadas para el tratamiento del
cáncer.
11. Desechos quimicos
Sustancias o productos químicos con las siguientes características: tóxicas

para el ser humano y el ambiente; corrosivas, que pueden dañar tanto la piel y
mucosas de las personas como el instrumental y los materiales de las
instituciones de salud; inflamables y/o explosivas, que puedan ocasionar
incendios en contacto con el aire o con otras sustancias.
Generación y separación:
Los establecimientos de salud producen desechos sólidos en volúmenes variables. La
Reducción y Reciclaje:
Se debe intentar reducir la generación de desechos y esto se consigue especialmente

mediante el reúso y el reciclaje.
Separación:
Los desechos deben ser clasificados y separados inmediatamente después de su

generación, es decir, en el mismo lugar en el que se originan. En cada uno de los
servicios, son responsables de la clasificación y separación, los médicos, enfermeras,
odontólogos, tecnólogos, auxiliares de enfermería, de farmacia y de dietética
Almacenamiento y Transporte
Los desechos, debidamente clasificado se colocan en recipientes específicos para

cada tipo, de color y rotulación adecuada y que deben estar localizados en los sitios de
generación para evitar su movilización excesiva y la consecuente dispersión de los
gérmenes contaminantes.
 Almacenamiento inicial o primario Es aquel que se efectúa en el lugar de

origen o generación de los residuos: habitaciones, laboratorios, consultorios,
quirófanos, etc.
 Almacenamiento temporal o secundario Es aquel, que se realiza en pequeños
centros de acopio, distribuidos estratégicamente en los pisos o unidades de
servicio. Reciben funda plásticas selladas y rotuladas provenientes del
almacenamiento primario.
 Almacenamiento final o terciario Es el que efectúa en una bodega adecuada
para recopilar todos los desechos de la institución y en la que permanecen
hasta ser conducidos al sistema de tratamiento intrahospitalario o hasta ser
transportados por el servicio de recolección de la ciudad.

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1. Donde Se Aplica Las Bpm

Se aplica a las industrias de alimentos y es una herramienta fundamental para

2. QUE ETAPAS INVOLUCRA LOS BPM

Involucra todas las etapas desde la

 Recepción de insumos y materias primas

3. CUALES SON LOS CARTELES DE INFORMACION ,PRECAUSION Y

 estado de salud. evite el contacto con alimentos si padece afecciones

Lavado de botas y manos

Responsabilidad vestuario cuidado con el alimento

4. A QUE SE LLAMA BPM

Agujas, hojas de bisturí, hojas de afeitar, puntas de equipos de venoclisis,

7. Desechos de áreas críticas

Desechos biológicos y materiales descartables, gasas, apósitos, tubos, catéteres,

Sustancias o productos químicos con las siguientes características: tóxicas para el

10. Desechos farmacéuticos

11. Desechos quimicos

Sustancias o productos químicos con las siguientes características: tóxicas

Los establecimientos de salud producen desechos sólidos en volúmenes variables. La

Se debe intentar reducir la generación de desechos y esto se consigue especialmente

Los desechos deben ser clasificados y separados inmediatamente después de su

Los desechos, debidamente clasificado se colocan en recipientes específicos para

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