Proyecto Crianza de Cuy Negro-Proy. Final1 DIANA

DEDICATORIA
“Sintiendo, pensando y
haciendo el futuro, Siguiendo el
camino de nuestras madres”
Transito Amaguaña
A mis padres, a mis hermanas, quienes me dieron

fuerza y fortaleza para avanzar y dar un paso más en la vida,
demostrando que nuestra capacidad como mujeres indígenas
prevalecerá; a la Organización de Mujeres Kichwas y
Campesinas de Ambatillo, quienes confiaron y apoyaron la
iniciativa del proyecto productivo para fortalecer el buen vivir;
con esta enseñanza de la vida y los ánimos brindados he
logrado esta meta en beneficio de la sociedad, mi gratitud
hacia ellos.
“PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE CUYES NEGROS”
1. GENERALIDADES DEL PROYECTO

1.1 Nombre del Proyecto
PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE CUYES NEGROS
1.2 Objetivo del Proyecto
Objetivo General:
Mejoramiento de la productividad y tecnificación de las instalaciones para la
crianza de cuyes negros con fines en medicina tradicional, así mismo crear
fuente de trabajo y generar rentabilidad a la Empresa.
Objetivo Específico:
 Mejorar el número de animales producidos al destete, de 12,947 unidades
en el 1er año a 15,080 unidades en el 5to año.
 Mejoramiento de 25 área de crianza, con tecnificación de infraestructura
para mejorar la productividad de cada productor y en general de la
empresa.
 Aprovechar los medios de capital de trabajo con que ya cuentan la
empresa, los productores de cuyes tienen la infraestructura, equipos,
herramientas e insumos.
1.3 Justificación del Proyecto

Nuestra propuesta productiva es una verdadera oportunidad de negocio
concreta, pues ofrece una alternativa comercial para nuestra empresa
de Crianza y Comercialización de Cuyes Negros - Quilmana, que se justifica en:
 La propuesta productiva busca mejorar las capacidades productivas de la
Empresa de Crianza y Comercialización de Cuyes Negros - Quilmana, ya que
cuenta con núcleos de crianza con claro potencial de mejora e infraestructura
escasa. El plan de Negocio se sustenta principalmente en mejorar las áreas de
crianza, y la mejora de la nutrición y alimentación con asesoría técnica para
una rápida entrada en producción.
 Muchas personas tienen conocimiento que la carne de cuy es un alimento con
gran valor nutricional y los diversos beneficios que encierra contra la diabetes,
el cáncer y otros problemas de salud.
 Existe un mercado concreto para productos en pie (cuy vivo de color negro) a
través de un canal de comercialización (acopiador) orientados a los mercados
de Lima Metropolitana, que reconoce buenos precios en granja.
 Hay disponibilidad de materias primas como, alimento balanceado,
comederos, bebederos, postes y listones de madera, mallas los socios
producen forrajes verdes. Los proveedores de insumos permanentemente
brindan asesoramiento técnico y reciben visitas de profesionales especialistas
en crianza de cuyes.
 La Empresa de Crianza y Comercialización de Cuyes Negros - Quilmana, tiene
una gran capacidad de organización reflejados en los años que lleva
produciendo cuyes negros dentro de la Provincia de Cañete.
1.1. Ubicación del Proyecto

El Plan de Negocio se implementara específicamente en:
Centro Poblado : El Tigre
Distrito : Quilmana
Provincia : Cañete
Departamento : Lima
Región : Lima – Provincias
País : Perú
Quilmana, está ubicado entre las coordenadas de 12° 57’ 34” lo longitud sur y 76°
23’ 17” de latitud oeste. Su población es de 16,091 habilitantes, en una superficie
total de 437.40 km2, que presenta una topografía relativamente plana con ligera
pendiente de norte a sur, con cotas comprendidas entre 150,000 m.s.m. en la zona
de ingreso y 165,000 m.s.m. cercanos al cerro.
El Distrito de Quilmana, cuenta con cinco (5) Centros Poblados Urbanos y (6) Rural
siendo uno de ellos el Centro Poblado El Trigre con 330 habitantes.
Los Limites del Distrito de Quilmana son:
 NORTE : Distrito de Coayllo y Tauripampa (Yauyos)

 SUR : Distrito de Imperial y Distrito de San Luis
 ESTE : Distrito de Nuevo Imperial
 OESTE : Distrito de Cerro Azul y Distrito de Asia
FIGURA N° 01: Localización del Proyecto
2. ESTUDIO DEL MERCADO
El estudio de mercado presenta el trabajo realizado para la crianza de cuyes
negros para medicina tradicional. En primer lugar, veremos que la demanda de
los cuyes en el mercado nacional que aún mantiene una demanda insatisfecha.
Asimismo consideramos que esta empresa tiene oportunidades para seguir
colocando el incremento de la producción objeto de la propuesta productiva.
2.1. Mercado de Influencia
Los principales clientes de la Empresa de Crianza y Comercialización de Cuyes
Negros - Quilmana “DON RAYMUNDO”, son los acopiadores de cuyes que viene
comprando la producción de cuyes negros de la empresa y garantizan su sostenibilidad
debido a que conocen puntos de venta como los comercializa en los mercados de
Pocitos, Zarumilla, Mercado Central, San Juan de Lurigancho y Puente Piedra en la
ciudad de Lima, donde colocan sus productos pudiendo incrementar su mercado de
requerirlo debido a la demanda existente.
2.2. Caracterización y Uso del Producto
 Producto Principal
El producto que se comercializara será cuy vivo destetado y de color negro,
criado teniendo en cuenta las Buenas Practicas Pecuarias, el bienestar animal y
el cuidado del medio ambiente, estará libre de enfermedades, tendrá una
carne suave y un peso homogéneo, será alimentado a base de forraje
principalmente la cual será producida sin el uso de fertilizantes ni aditivos
químicos.
La carne de cuy es preferida por su alto contenido de proteínas y bajo
porcentaje de grasa, comparadas con otras especies y además las propiedades
terapéuticas que se le atribuyen.
CUADRO N° 01: Valor de la Carne de Cuy y otras especies
ESPECIE PROTEINA % GRASA %

Cuy 20.3 7.8
Ave 18.3 9.3
Vacuno 17.5 21.8
Ovino 16.4 31.1
porcino 14.5 37.3
 Producto Secundario
El producto secundario de la crianza y comercialización de cuyes negros, será el
estiércol el cual tiene ventajas comparativas, como el abono natural, frente al
de otras especies; posee una mayor cantidad de los macronutrientes
(nitrógeno, fosforo y potasio) utilizados por las plantas en su desarrollo y su
bajo contenido de agua en su composición hace que sea mas fácil su
almacenamiento.
Este producto secundario, previo proceso de compostaje será utilizado por las
empresas agrícolas como abono natural en los pastos cultivados.
CUADRO Nª 02: Contenido de minerales y humedad del estiércol de diferentes

especies domésticos
ESPECIE HUMEDAD NITROGENO AC. FOSFORICO POTASIO (%)

(%) (%) (%)
Cuy 30 1.90 0.80 0.90
Caballo 59 0.70 0.70 0.77
vacuno 72 0.78 0.23 0.62
Ave 55 1.0 0.80 0.39
Cerdo 74 0.49 0.34 0.47
2.3. IDENTIFICACIÓN DE LOS CONSUMIDORES
2.4 ANALISIS DE LA DEMANDA DE LOS PRODUCTOS

El presente proyecto se dirige a atender una potencial demanda en el Perú,
es necesario conocer algunos aspectos generales es este mercado.
2.4.1 Demanda Actual
El consumo y el uso de los cuyes negros está orientado para la
medicina tradicional, las limpias y el curanderismo, esto por ser una
costumbre de los migrantes que se transmiten de generación en
generación.
Los cuyes negros que son utilizados para estas actividades son los
destetados en su mayor número, le siguen los que buscan para
padrillos para una crianza con mucha significancia de amuletos y
finalmente los de engorde que son mínimos.
2.4.2 Población Demandante
En base a los estimados de población hemos calculado que la
población actual estimada es:
CUADRO N° 03: Población actual estimada y proyectada
AÑO POBLACION
2020 10,730,845
2021 10,947,187
2022 11,167,891
2023 11,393,044
2024 11,622,736
2025 11,857,060
FUENTE: INEI censo nacionales 2007 XI de población y de vivienda.
Considerando que el consumo promedio para medicina tradicional es de 2
kg/persona/año, obtenemos el siguiente cuadro.
CUADRO N° 04: Consumo estimado proyectado
AÑO POBLACION POBLACION DEMANDA

DEMANDANTE DEMANDANTE DE CUY
POTENCIAL AFECTIVA MEDICINA
202 10,730,844.82 2,382,247.55 476.45
0
202 10,947,186.88 2,430,275.49 486.06
1
202 11,167,890.56 2,479,271.70 495.85
2
202 11,393,043.80 2,529,255.72 505.85
3
202 11,622,736.30 2,580,247.46 516.05
4
202 11,857,059.57 2,632,267.23 526.45
5
2.5 ANALISIS DE LA OFERTA

2.5.1 Análisis de la Producción Actual
De acuerdo a la información histórica elaborada, tenemos el grafico de
oferta histórica de cuyes.
Para estimar la oferta actual, vamos a emplear el método estadístico de
los mínimos cuadrados, la cual parte de hallar la línea de tendencia de la
oferta, la cual está representada por:
Y=ax+b
Donde:
Y= Oferta proyectada
a=pendiente
x=años (variable independiente)
b=valor de la intersección de Y cuando x=0
para hallar los valores de a y b, vamos a emplear las siguientes formulas:
Donde:
N=número de años
En función a esta información, obtenemos lo siguiente:
CUADRO N° 05: Valores de la ecuación de la línea de tendencia
AÑOS (X) PRODUCCION (Y) X*Y Xv2

2016 2.67 5,388.51 4,060,225.00
2017 3.08 6,199.87 4,064,256.00
2018 3.61 7,288.46 4,068,289.00
2019 4.34 8,750.48 4,072,324.00
2020 5.31 10,724.65 4,076,361.00
TOTAL 19.01 38,351.97 20,341,455.00
2.5.2 Identificación de los Productores
2.6 ESTUDIOS DE PRECIO
2.6.1 Precios Actuales y Formación del Precio de Venta
El precio actual del cuy negro destetado de 10-20 dias oscila en promedio
desde los s/. 10 y 12 soles de la presentación principalmente vivo en pie, y generalmente su
precio es estable durante todo el año.
2.7. COMERCIALIZACION
2.7.1 Sistema de Comercialización actual de los productos canales de mercadeo
2.8 DETERMINACION DE LA DEMANDA INSATISFECHA
3.0 TAMAÑO Y LOCALIZACION DEL PROYECTO

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A mis padres, a mis hermanas, quienes me dieron

1. GENERALIDADES DEL PROYECTO

1.3 Justificación del Proyecto

1.1. Ubicación del Proyecto

 NORTE : Distrito de Coayllo y Tauripampa (Yauyos)

CUADRO N° 01: Valor de la Carne de Cuy y otras especies

ESPECIE PROTEINA % GRASA %

CUADRO Nª 02: Contenido de minerales y humedad del estiércol de diferentes

ESPECIE HUMEDAD NITROGENO AC. FOSFORICO POTASIO (%)

2.3. IDENTIFICACIÓN DE LOS CONSUMIDORES

2.4 ANALISIS DE LA DEMANDA DE LOS PRODUCTOS

CUADRO N° 04: Consumo estimado proyectado

AÑO POBLACION POBLACION DEMANDA

2.5 ANALISIS DE LA OFERTA

En función a esta información, obtenemos lo siguiente:

CUADRO N° 05: Valores de la ecuación de la línea de tendencia

AÑOS (X) PRODUCCION (Y) X*Y Xv2

2.5.2 Identificación de los Productores

2.6 ESTUDIOS DE PRECIO

2.6.1 Precios Actuales y Formación del Precio de Venta

2.7.1 Sistema de Comercialización actual de los productos canales de mercadeo

2.8 DETERMINACION DE LA DEMANDA INSATISFECHA

3.0 TAMAÑO Y LOCALIZACION DEL PROYECTO

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