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    Manipulación de Alimentos - Mapa Mental - Lorena.

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    Este documento habla sobre la higiene alimentaria y la normatividad que la regula en Colombia. Establece que la contaminación en los alimentos puede ser de origen natural o accidental y presenta peligros para la salud. Además, resume varios decretos y resoluciones que establecen requisitos sobre buenas prácticas de manufactura, manipulación, etiquetado y comercialización higiénica de alimentos.

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    Este documento habla sobre la higiene alimentaria y la normatividad que la regula en Colombia. Establece que la contaminación en los alimentos puede ser de origen natural o accidental y presenta peligros para la salud. Además, resume varios decretos y resoluciones que establecen requisitos sobre buenas prácticas de manufactura, manipulación, etiquetado y comercialización higiénica de alimentos.

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    Manipulación de alimentos - Mapa mental - Lorena.

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    Este documento habla sobre la higiene alimentaria y la normatividad que la regula en Colombia. Establece que la contaminación en los alimentos puede ser de origen natural o accidental y presenta peligros para la salud. Además, resume varios decretos y resoluciones que establecen requisitos sobre buenas prácticas de manufactura, manipulación, etiquetado y comercialización higiénica de alimentos.

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    HIGIENE ALIMENTARIA NORMATIVID DECRETO 3075

    CONTAMINACIÓN EN ALIMENTOS
    Son procesos que se realizan para
    Son elementos ajenos al alimento, elementos extraños que Habla sobre HIGIENE
    mantener un alimento en inocuidad desde
    producen afectación en la salud del que lo consume.
    que se siembra, se procesa y se consume.
    BPM
    (Buenas Prácticas de Manufactura).
    Por una mala higiene alimentaria
    se desarrollan las ETAS.
    Establecimientos que manipulan alimentos. Manipulación.

    Peligros de forma natural. Peligros accidentales. Desinfección en Personal.


    equipos y utensilios.

    Limpieza.

    Clasificación de peligros.
    MANIPULACIÓN HIGIENICA
    DE LOS ALIMENTOS

    Reglamenta todo lo concerniente a


    NORMA NT 512-2 Y CODEX ALIMENTARIO RESOLUCIÓN 2674 la manipulación.

    Reglamenta las condiciones y requisitos del rotulado nutricional.


    Producción y manipulación de alimentos.
    Fuentes de contaminación. Manipulador de alimentos
    Se basa en la protección del consumidor a nivel internacional.
    Reglamenta los requisitos
    Medio ambiente: Polvo, aire, agua…
    Contiene más de 200 normas, que se usan para: INVIMA, como autoridad sanitaria a alimentos. sanitarios.

    Basuras. Contaminación Etiqueteo de alimentos. Métodos de análisis y pruebas.


    cruzada. En la fabricación de alimentos se debe tener en cuenta: Comercialización.

    Preparación. Envase.

    Higiene alimentaria.
    Importaciones.

    Almacenamiento.
    Transporte. Distribución.

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