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    Esta resolución establece los requisitos sanitarios para la fabricación, almacenamiento, procesamiento, transporte, preparación, envasado, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de acuerdo al riesgo en salud pública con el fin de proteger la vida y la salud de las personas. Incluye definiciones de términos como alimento, inocuidad de los alimentos, alimento adulterado, alterado y contaminado, así como los tipos de contaminantes y peligros asociados a la contaminación de los alimentos.

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    Esta resolución establece los requisitos sanitarios para la fabricación, almacenamiento, procesamiento, transporte, preparación, envasado, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de acuerdo al riesgo en salud pública con el fin de proteger la vida y la salud de las personas. Incluye definiciones de términos como alimento, inocuidad de los alimentos, alimento adulterado, alterado y contaminado, así como los tipos de contaminantes y peligros asociados a la contaminación de los alimentos.

    Descripción original:

    Desinfeccion

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    Esta resolución establece los requisitos sanitarios para la fabricación, almacenamiento, procesamiento, transporte, preparación, envasado, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de acuerdo al riesgo en salud pública con el fin de proteger la vida y la salud de las personas. Incluye definiciones de términos como alimento, inocuidad de los alimentos, alimento adulterado, alterado y contaminado, así como los tipos de contaminantes y peligros asociados a la contaminación de los alimentos.

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    Manipulación de Resolución 2674

    Alimentos Definiciones Contaminación de los Alimentos.


    Julio 22 de 2013
    Alimento: Es todo producto natural o artifi- Tipos de contaminantes y
    Esta resolución tiene por objeto establecer los requisi- cial, elaborado o no, que ingerido aporta al Peligros
    tos sanitarios que se deben cumplir para: organismo humano los nutrientes y la ener-
    gía necesaria para el desarrollo de los proce-
    * Fabricación * Almacenamiento sos biológicos.
    * Procesamiento * Transporte
    Resolución 098 de 2015
    * Preparación * Envase y
    * Distribución * Comercialización
    de alimentos y materias primas de alimentos y los
    requisitos para la notificación, permiso o registro
    sanitario de los alimentos, según el riesgo en salud
    pública, con el fin de proteger la vida y la salud
    de las personas.

    Valor por persona — $10.000 Mecanismos de Contaminación


    Inocuidad de los Alimento: Es la garantía de los Alimentos
    Se dictan 33 cursos Semanales de que los alimentos no causarán daño al
    En nuestras 4 sedes consumidor cuando se preparen y consuman
    de acuerdo con el uso al que se destina. Primaria: Contaminación del alimento desde
    el nacimiento: Agua para regar los Cultivos.
    Alimento Adulterado: Es aquel: Plaguicidas utilizados en los cultivos y Vehículos
    Capacitamos en tu Empresa  Al que se le ha sustraído parte de los ele- de transporte.
    Si necesitas más información mentos constituyentes, reemplazándolos o
    no por otras situaciones. Directa: Cortaduras o quemaduras expuestas.
    Comunícate con Nosotros BPM - Buenas Prácticas de  Que haya sido adicionado con sustancias Lavado de manos inadecuado, comer, beber o
    no autorizadas fumar en el área de trabajo. Uniformes Sucios.
    Es un gusto atenderte: Manufactura
     Que haya sido sometido a tratamientos Contaminación Cruzada: Es el paso de un
    Celulares: 300 213 3514 - 320 393 9641 que disimulen o oculten sus condiciones microorganismo de un alimento a otro. Mezcla
    Fijo: 357 3318 Son principios básicos y prácticas de higiene en: originales de productos alimenticios de diferente natura-
    * Manipulación * Envasado Alimento Alterado: Alimento que sufre
    Páginas web
    * Preparación * Transporte y modificación o degradación, parcial o total,
    www.calidadalimentaria.com.co de los constituyentes que le son propios, por
    www.calidadalimentariacolombia.com * Elaboración * Distribución agentes físicos, químicos o biológicos.
    de alimentos de consumo humano, con el obje-
    Alimento Contaminado: Alimento que
    Correo Electrónico tivo de garantizar que los productos se fabri-
    presenta o contiene agentes y/o sustancias
    quen en condiciones adecuadas y se disminuyan
    [email protected] los riesgos inherentes a la producción.
    extrañas de cualquier naturaleza.
    Manejo Higiénico de Alimentos
    ETAS - Enfermedades Temperaturas de Almacenamiento
    Transmitidas por Alimentos
    Se denomina ETA a las Enfermedades que se
    originan por la ingestión de alimentos infec-
    tados con agentes contaminantes en cantida-
    des suficientes como para afectar la salud del
    consumidor.
     Intoxicación
    Cadena de frío: Es mantener la temperatura
     Infección constante de acuerdo a la naturaleza del pro-
     Toxiinfección ducto desde su producción hasta la venta o
    proceso.
     Dolor de Cabeza
     Dolor Abdominal
    Presentación Personal
     Fiebre  Baño Diario
     Vómito  Hombre peluqueados y afeitados a
     Diarrea diario
     Mujeres cabello limpio y recogido
    Limpiar: Retirar mugre, polvo, grasa y Reproducción Microbiana  Uñas cortas limpias y sin esmalte
    residuos. Eliminar lo que se ve.
     Sin accesorios
    Desinfectar: Eliminar microorganismos
     Uniforme Limpio y planchado
    con desinfectantes o vapor. Eliminar lo
    que no se ve

    Condiciones de Almacenamiento
     Fecha de Vencimiento FV: Vida útil de un
    producto.
     Fecha de Exhibición: Tiempo que dura el
    producto en una góndola. La fecha de Exhi- ¿Qué necesitan los Microorganismos
    bición es menor a la Fecha de Vencimiento. para vivir?
     PEPS: Primeras entradas, primeras salidas.
     Humedad
     Avería: Daño que sufre un producto o mer-  Calor
    cancía, pero tiene Arreglo.
     Alimento
     Merma: Daño que sufre un producto o  Tiempo
    mercancía, pero NO tiene Arreglo.

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