Administración de Empresas Turísticas

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LOS ANDES
FACULTAD DE CIENCIAS JURÍDICAS, CONTABLES Y SOCIALES

Escuela Profesional de Turismo, Hotelería y Gastronomía
I. INFORMACION GENERAL:
1.1 Curso : Administración de Empresas Turísticas

1.2 Código : T-354
1.3 Semestre Académico : 2015-I
1.4 Número de horas/semana : Teoría (02) Práctica (02)
1.5 Crédito : 03
1.6 Pre Requisito : T - 233
1.7 Fecha de Inicio : 13/04/2015
1.8 Fecha de término : 31/07/2015
1.9 Profesor : Lic. Adm. Máximo Soto Pareja
II. SUMILLA
La asignatura de Administración de Empresas Turísticas, está considerada dentro
del área de cursos de Formación Profesional, con carácter teórico práctico; tiene
como propósito el desarrollo de aprendizajes que permitan al estudiante identificar,
analizar, interpretar e internalizar los principales problemas en la administración y
los procesos administrativos que emanan de esta disciplina así como su aplicación
en las actividades profesionales del turismo, hotelería y gastronomía cuyo objetivo
es proporcionar a los estudiantes una visión general sobre la administración;
comprende: tendencias globales, fundamentos de la administración y el proceso
administrativo.
III. COMPETENCIAS
 Identifica, analiza, interpreta e internaliza los principales problemas del proceso
administrativo se convierte en un proceso educativo integral que se da en toda la vida del
individuo y que busca generar en éste los conocimientos, las actitudes, los valores y las
prácticas necesarios para desarrollar sus actividades, su efecto sobre la administración
en las organizaciones con amplio sentido crítico y estratégico, considerando un escenario
cambiante y competitivo, con miras a contribuir al desarrollo sostenible del país.
 Aplica conceptos métodos, procedimientos, técnicas y estrategias de la administración

para gestionar con calidad, competitividad y en forma racional y eficiente todos los
recursos que intervienen en el proceso de gestión de las empresas de servicios
turísticos.
IV. PROGRAMA DE UNIDADES DIDACTICAS:
I UNIDAD DE APRENDIZAJE: Fundamentos de la Empresa Turística
CAPACIDAD: Demostrar conocimientos básicos sobre las tendencias y enfoques de la

administración en empresas turísticas.
1
CONTENIDOS
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES TIEMPO
 Tendencias  Establece la relación que  Sentido de
globales y existe entre las organización en
tendencias del tendencias y la tareas asignadas
turismo. administración de sobre los temas
 Empresa, empresas turísticas. abordados. 06
empresario y  Persigue diferencias  Perseverancia en las semanas
sector turístico. entre las concepciones tareas asignadas.
 Definición de de administración y
Administración: su organización.
naturaleza y  identifica el ambiente
propósito. externo en el proceso
 El entorno de la administrativo
empresa turística. relacionándolo con el
 Las operaciones turismo hotelería y
en el servicio gastronomía
turístico. orientándolo a la
 Responsabilidad formación de empresa.
social y ética.
II UNIDAD DE APRENDIZAJE: Organización y Administración de Empresas Turísticas
CAPACIDAD: Conocer y diseñar las diferentes fases del proceso administrativo

desarrollando diferentes tipos de planes, estratégico, táctico y operacional, relacionadas al
turismo, hotelería y gastronomía.
CONTENIDOS
 Planificación en la  Realiza un trabajo de  Sentido de
empresa turística. síntesis sobre desarrollo organización en
 Fundamentos de del proceso tareas asignadas
organización de administrativo, sobre los temas
empresas relacionándolo con el abordados. 07
turísticas turismo, hotelería y  Perseverancia en las semanas
 El diseño gastronomía. tareas asignadas.
organizativo en la orientándolo a la
empresa turística. formación de empresa.
 Dirección de la
empresa turística.
 Control en la
empresa turística.
III UNIDAD DE APRENDIZAJE: Gestión de Empresas Turísticas
CAPACIDAD: Aplicar y desarrollar los instrumentos básicos de la gestión de empresas de

servicios turístico.
2
CONTENIDOS
 Gestión de la  Aplica las técnicas y los  Sentido de
calidad en el instrumentos de gestión organización en
servicio turístico. en la dirección de las tareas asignadas
 Gestión empresas turísticas. sobre los temas
medioambiental en  Analiza y aplica las abordados. 04
la empresa tendencias de la gestión  Perseverancia en las semanas
turística. ambiental en las tareas asignadas.
 Gestión de la empresas de servicios
pequeña y turísticos.
mediana empresa  Conoce y clasifica los
turística diferentes tipos de
 El espíritu emprendimientos en el
empresarial y sector turismo
emprendedor.
V. ESTRATEGIAS METODOLOGICAS
La metodología de la enseñanza de la asignatura está orientada a promover la participación
activa de los estudiantes, mediante grupos de trabajo. Presentan y exponen grupalmente
casos específicos que les entrega el docente. Los estudiantes participan en las discusiones
de los casos, cuya participación es calificada por el docente. El profesor tiene a su cargo la
exposición de los diferentes temas de la asignatura utilizando multimedia, pizarra y
retroproyector. La asignatura concluye con la presentación y exposición grupal de trabajos
de investigación de una empresa seleccionado por los mismos estudiantes. Los temas
desarrollados por el docente son colocados en el recurso virtual generado por el docente.
VI. SISTEMA DE EVALUACION
TECNICAS DE TIPOS DE N° DE
CAPACIDADES PESO
EVALUACION INSTRUMENTOS EVALUAC.
Pruebas escritas
- Prueba de desarrollo Examen temático e
interpretativo 1
- Prueba de objetiva Examen de respuesta
Conceptual múltiple 2 0.5
Intervenciones orales
- Exposición Guía de exposición 1
- Examen oral Guía de examen oral 1
Investigación Informe 1
Procedimental Trabajo literario Informe monográfico 1 0.4
Resolución de casos Guía de análisis 1
Perseverancia en la
tarea Lista de cotejo 1
Actitudinal Sentido de organización Lista de cotejo 1 0.1
3
 PCC * 0.5  PCP * 0.4  PCA * 0.1  PCC = Aritmético PCP = Aritmético
Fórmula: PF   
 1  PCA = Aritmético
VII. BIBLIOGRAFÍA
7.1 BASICA:
 CHIAVENATO, Idalberto 8a Edición (2013) Introducción a la teoría de la Administración.
Edit. Mc Graw Hill México.
 KOONTZ, Harold; WEIHRICH, Heinz; CANNICE, Mark 14ª ed. (2012) Administración.
Una perspectiva global y empresarial. Edit. McGraw-Hill Interamericana editores S.A.
México.
 HERNÁNDEZ, Sergio; PALAFOX, Gustavo 3ª edición (2012) Administración Teoría,
proceso, áreas funcionales y estrategias para la competitividad. Mc Graw Hill México.
 ACERENZA, M. A. (2009). Competitividad de los Destinos Turísticos. Editorial Trillas.
México
 RAMÍREZ CAVASSA, Cesar.(2008) Administración de empresas turísticas : nuevas
estratégias: Trillas, 2a.ed.. México.
7.2 INTERMEDIA:
 HERNÁNDEZ, Sergio Jorge (2011) Fundamentos de Gestión Empresarial. Enfoque
basado en competencias. Edit. McGraw-Hill Interamericana editores S.A. México.
 FERRELL, O.C.; HIRT, Geoffrey; FERRELL, Linda 7ª edición (2010) Introducción a los
negocios En un mundo cambiante. Edit. Mc Graw Hill México.
 KLIKSBERG, B. (2009): Responsabilidad social corporativa en tiempos de crisis.
Harward Deusto Business Review, nº 180 (junio 2009)
Abancay, abril de 2015

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 Aplica conceptos métodos, procedimientos, técnicas y estrategias de la administración

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I UNIDAD DE APRENDIZAJE: Fundamentos de la Empresa Turística

CAPACIDAD: Demostrar conocimientos básicos sobre las tendencias y enfoques de la

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CAPACIDAD: Conocer y diseñar las diferentes fases del proceso administrativo

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CAPACIDAD: Aplicar y desarrollar los instrumentos básicos de la gestión de empresas de

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