CULTIVO DE PITUCA

I. INTRODUCCION.

La pituca, (Colocasia esculenta) también conocida como Taro

o malanga china es considerada una de las especies de raíces y
tubérculos con gran potencial en las zonas tropicales.

El cultivo de malanga durante muchos años se manejaba como una

planta sin mucha Importancia económica usado para el auto
consumo familiar o para alimentación de Animales.

La colocasia esculenta y otros miembros del mismo género son

cultivados por sus Tubérculos comestibles, un alimento típico de
almidón en varios lugares del nuestro Perú.

Los cormos, denominación botánica del tallo subterráneo, se utilizan

para la alimentación humana, animal y para diferentes usos
industriales.

Durante muchos años anteriores el hombre se ha dedicado a la

actividad fundamental como la agricultura para satisfacer sus
necesidades. El cultivo de la pituca sea próspero a una cosecha, la
fertilidad de los suelos debe estar integrada por diversos
componentes, entre los cuales los cultivos deben suministrar una
cantidad adecuada de nutrientes presentes en el suelo para un mejor
desarrollo de la planta.

En el presente informe daremos a conocer sobre el cultivo y

producción de la pituca, dependiendo al tipo de tierra en que será
plantada y los diferentes tipos de estiércol y abonos que se utilizaran
durante la práctica.

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LA PITUCA (Colocasia esculenta)

➢ ORIGEN

Onwueme (1978) y Lee (1999) sostienen que la pituca o papa china

se originó al sur de Asia central, probablemente entre India y
Malasia. Sin embargo, Oyenuga (1967) cree que la Colocasia es
nativa de las áreas boscosas de Ghana y otros lugares de África
Central. Christman (2001) indica que el taro ha sido cultivado por
más de 6000 años, y de acuerdo con Warid (1970) se ha cultivado
en Egipto desde hace 800 años.

El taro se encuentra entre los primeros cultivos domesticados por el

hombre. Su historia puede seguirse hasta las culturas neolíticas más
primitivas. Durante la era prehistórica el cultivo se diseminó por las
Islas del Pacífico, luego fueron tomando el área mediterránea y oeste
de África. Desde el Oeste de África la planta se diseminó hacia el
oeste de India y las partes tropicales de América.
Hoy en día el taro crece en casi todas las partes del trópico, como
también en algunas regiones subtropicales.

➢ CLASIFICACIÓN BOTÁNICA:

Clasificación Taxonómica:

o Familia: Aráceas Comestibles.

o Género: Colocasia

o Especie: Esculenta

o Nombre Común: Malanga Coco o Malanga China, Taro, Malanga

Isleña.

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El taro o papa china pertenece al género

Colocasia familia Arácea de las
monocotiledóneas. La clasificación más
específica del taro es complicada por el
hecho de que como en otras plantas
propagadas vegetativamente, hay una
gradación continua de características. Sin
embargo, es de conocimiento general que
Colocasia esculenta es la especie de taro
más cultivada (Onwueme, 1978).

Existen numerosas variedades botánicas.

También el taro mantiene numerosos
cultivares agrícolas, pero generalmente se
clasifican en dos grupos principales: El
tipo eddoe que posee cormos más pequeños y cormelos más grandes. Y el
tipo dasheen, en el cual el cormo es grande y los cormelos más pequeños.
Algunos botánicos clasifican a los grupos eddoe y dasheen de taro como
variedades Botánicas distintas de Colocasia esculenta

➢ DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA

Son plantas herbáceas suculentas que alcanzan altura de 1 – 3 metros, sin

tallo aéreo, el tallo central es elipsoidal, subterráneo conocido como cormo
rico en carbohidratos (18-30% en Base Fresca y 65 a 80 % en Bese Seca).

Las Raíces son múltiples distribuidas uniformemente alrededor del tallo

subterráneo, suaves, suculentas con unos 0.80 a 1.20 mts de largo y un
grosor de 3 a 5mm de diámetro, el tallo es céntrico elipsoidal subterráneo
conocido como cormo el cual es el producto de interés comercial, las hojas
son por lo general de forma peltada aparecen arrolladas por la base
formando un pesado tallo corto.

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La pituca es una planta perenne

con rizomas provistos de
tubérculos y con grandes hojas
ovales, acorazonadas, enteras, de
hasta un metro de longitud, el
limbo al principio es entero y
después se dispone verticalmente y
se ondula, de color verde
difuminado en azul; flores
insignificantes reunidas en
inflorescencias.

Herbácea vivaz con rizomas

tuberosos. Es una mata abierta con
grandes hojas arqueadas, tiene
follaje persistente; largo pecíolo
envainante en la base que se inserta
en el centro del limbo; hojas coriáceas, carnosas, codado-sagitadas,
intensamente marcadas por venas de color violeta.

Sus flores son rarísimas; diminutas y perfumadas rodeadas por una espata
(como un Arum) seguidas de bayas de color crema o amarillo claro. Es de
crecimiento rápido y alcanza una altura de1,20 a 2,40 m.

El tubérculo de la raíz suele plantarse cerca de la superficie. Una vez

plantado, los primeros indicios de crecimiento aparecen entre la primera y
la tercera semana. Cuando es adulta, necesita como mínimo un 1 m para
poder desarrollarse adecuadamente haciéndolo mejor en suelos ricos en
compost y a la sombra, aunque crecerán perfectamente en suelos que
retengan la humedad.

Las Hojas son por general de forma peltada. Se producen en el meristemo

apical del cormo y aparecen arrolladas por la base formando un pseudotallo
corto. Las hojas nuevas salen enrolladas de entre los peciolos de las ya
formadas y las laterales más viejas se marchitan y secan. En los primeros
seis meses el área foliar se incrementa rápidamente, para luego mantenerse
estable mientras aumenta el peso de los órganos subterráneos.
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Como en casi todas las verduras, las

hojas de la pituca son ricas en vitaminas
y minerales. Son buena fuente de
tiamina, riboflavina, hierro, fósforo, y
zinc, un buen recurso de vitamina B6,
vitamina C, niacina, potasio, cobre y
manganeso.

Los cormos de la pituca tienen un alto

contenido en almidón y son fuente de
fibra dietética. El ácido oxálico puede
estar presente en el cormo y
especialmente en la hoja, por lo que no
puede ser ingerido por personas con
problemas de riñones, gota o artritis
reumática.
El ciclo del cultivo dura 8 a 10 meses.

➢ REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO:

La malanga es una planta netamente tropical. Para su desarrollo óptimo

requiere las siguientes condiciones climáticas y de suelo.

FOTOPERIODO:
El mejor desarrollo se alcanza con periodos de 11-12 horas luz. La luz
influye sobre algunos aspectos morfológicos como el número de hojas y
cormos, así como la altura de la planta (Mendoza, 1989). Para esta
exigencia nuestra zona no tiene ningún problema.

TIPO DE SUELO:
En cuanto al tipo de suelo, las plantas se adaptan más a aquéllos profundas,
fértiles, con suficiente materia orgánica y bien drenada. Deben evitarse los
suelos con alto contenido de arcilla o arena. El pH óptimo debe ser entre
5.5-6.5, aunque puede adaptarse a espectros de 4.5-7.5 (Jiménez, 1988).

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Aunque se adapta a una gran diversidad

de suelos, los óptimos son los francos,
franco limosos o arenosos con
profundidades de 50 a 60 cm. Ricos en
materia orgánica (2-3%) y PH de 4.5 a
7.5, En suelos Quebrados se debe
practicar la siembra en curvas a nivel para
la protección del terreno, el uso de abonos
orgánicos como estiércol ha mostrado
considerable mejoría en los rendimientos
en la producción de cormos.

También puede desarrollarse en terrenos

húmedos en las vegas de los ríos, lagunas,
orillas de drenes y canales de riego donde
no se desarrollan otros cultivos
(Mendoza, 1989).

El cultivo muestra problemas en suelos

arenosos o pesados y mal drenados, así
como en suelos rocosos y pedregosos ya
que deforma el cormo y se dificulta la cosecha. Los suelos muy pesados
dificultan la emergencia de las plantas y el desarrollo de los cormos
(Montaldo, 1991).

Existen variedades que crecen bajo el agua (cultivos bajo inundación), en

tanto que otras prefieren los suelos bien drenados (cultivos secos).

TEMPERATURA:
La pituca es una planta que produce con buenos rendimientos en
temperaturas desde 12 hasta 30 º Centígrados. Lo cual nos indica que es
un cultivo que se adapta a climas calientes.
Debe haber temperaturas promedio no inferiores a 20ºC, siendo la óptima
entre 25-30 ºC. Las temperaturas menores de 18ºC detienen el crecimiento
y se interrumpe la fotosíntesis (Mendoza, 1989 y Montaldo, 1991).

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ALTITUD:
La pituca se cultiva en alturas desde 200 a 2,300 msnm, siendo las mejores
de 200 a 1,000 msnm.

Se adapta desde el nivel del mar hasta 1500 msnm (Jiménez, 1988).
Precipitación. Requiere de regímenes de lluvia altas (1800-2500 mm) y
bien distribuidas; cuando existe insuficiente humedad en el suelo, las hojas
se tornan amarillentas y se marchitan.

PRECIPITACIÓN:
Para que no se manifiesten retrasos en el crecimiento, la planta de malanga
necesita suficiente agua. Sin embargo, crece bien en zonas con
precipitación de 1,000 a 1,600 mm anuales bien distribuidas, es una Planta
bastante exigente en cuanto a humedad disponible en el suelo.

➢ VALOR NUTRICIONAL:

Cuando un cultivo es orientado a la alimentación, el valor nutritivo y la

aceptación del consumidor son importantes. El valor nutritivo de un
alimento depende de sus estándares nutritivos, de su digestibilidad y de la
presencia o ausencia de anti nutrientes y factores de toxicidad. Los cormos
y cormelos son la parte económica
Importante del taro. De vez en cuando las hojas y pecíolos son también
usados como alimento

El principal alimento almacenado en el cormo son los hidratos de carbono

cuya fracción está compuesta como sigue:

Tabla 1: Análisis fraccionario del contenido de hidratos de carbono en

cormo de la pituca

COMPONENTE PORCENTAJE
Almidón 77.9 %
Pentosa 2.6%
Proteína Cruda 1.4 %
Dextrina 0.5%
Azucares reductores 0.5%

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Sacarosa 0.1%
Por los nutrientes que proporcionan, los cormos pueden ser considerados
como una fuente buena de hidratos de carbono y potasio.

Los granos de almidón son muy pequeños y van en diámetro de 1 a 4

milimicras. Como resultado, el almidón de la pituca es muy rápidamente
digerible cuando es usado para alimento, además de su alto contenido de
almidón, la pituca o papa china tiene un volumen alto de proteína y
aminoácidos que otras raíces y tubérculos tropicales.

VALOR NUTRICIONAL
Energía 1 o 2 Kcal
Proteína 1.6 g
Grasa 0.5 g
Carbohidrato 23.2 g
Fibra 0.8 g
Calcio 50 mg
Fósforo 41 mg
Hierro 1.2 mg
Calcio 96.0 mg
Potasio 88.0 mg
Vitamina A 5.0Mcg
Tiamina 0.08 mg
Riboflavina 0.04 mg
Niacina 0.07 mg
Ácido Ascórbico 7.0 mg
Cáscara o porción no 16.0 %
comestible:

La pituca también contiene cantidades mayores de vitaminas del complejo

B, que la leche entera. Las hojas cocinadas tienen el mismo valor nutritivo
de la espinaca

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Todas las parten del cormo no tiene exactamente la misma composición.

La materia seca, así como el contenido de almidón de los cormos son más
bajos en el ápice que en la base del cormo.

Además, la mayoría de los nutrientes no almidonados del cormo están

concentrados en la cáscara exterior. La cáscara puede por consiguiente
utilizarse como alimento para rumiantes en lugar de ser desechada.

➢ MATERIA ORGÁNICA Y HUMOS EN LOS SUELOS

La materia orgánica está constituida por los compuestos de origen
biológico que se presentan en el suelo.
La manera tradicional de aumentar la materia orgánica del suelo es
agregando materiales frescos sin descomponer como estiércol, compost o
materiales vegetales incorporados como abono verde. Esta materia
orgánica es generalmente, pero no necesariamente una fuente de nutrientes
para la planta.
Los nutrientes son liberados de la descomposición del abono orgánico
(estiércol) y de residuos de cultivos, a la misma velocidad con la que se
necesitan para el crecimiento de las plantas.
Cuando la materia orgánica se encuentra en el suelo en niveles óptimos
permite mejorar las propiedades físicas del suelo, principalmente al influir
sobre el grado de agregación que intervendría en forma decisiva en el
balance hídrico.
• ABONOS ORGÁNICOS

El abonamiento orgánico puede ser definido como la incorporación de

residuos orgánicos de diferentes orígenes listos a mejorar la productividad
del suelo. La fertilización orgánica mejora la eficiencia de los abonos
minerales a través del efecto de complementar, en suelos degradados.
• ESTIÉRCOL

El estiércol aumenta la actividad microbiana y, a consecuencia del

suministro continuo de los nutrientes, facilita la producción de altas
cosechas.

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La riqueza de las deyecciones de los distintos animales es sumamente

variable dependiendo en gran parte del régimen alimenticio, así como el
estado del animal, por consiguiente, su composición varía entre límites
muy amplios; así tenemos, el análisis químico del estiércol de ganado
vacuno:
ELEMENTOS PORCENTAJE
Nitrógeno: 3.4%
Potasio: 3.5%
Magnesio : 0.6%
Fosforo : 1.3%
Azufre : 0.8%
Magnesio : 24.36%
• ESTIERCOL DE GALLINAZA
Pertenece a la categoría de los estiércoles, pero presenta características
especiales; como las aves excretan por una cloaca, sus deyecciones
líquidas y sólidas no se eliminan por separado. Su contenido de nutrientes
es superior al de otros estiércoles.

Cuando la gallinaza se obtiene pura y seca ocurre grandes pérdidas de

nitrógeno por volatilización. Cuando la gallinaza obtenida está mezclada
con virutas de madera o aserrín, es de lenta descomposición a causa de la
alta relación C/N de la madera; además estos materiales son malos
absorbentes del amoníaco

NUTRIENTES DEL SUELO Y NECESIDAD DE LOS MISMO POR EL

CULTIVO DE LA PITUCA.

• NITRÓGENO:

El nitrógeno es el elemento más crítico en el crecimiento de las plantas,

pues no es suministrado por el suelo en forma suficiente para que pueda
ser utilizado por la planta. Las plantas utilizan en forma de amonio o en
forma de nitrato, y solo una pequeña parte del nitrógeno del suelo está
presente en estas formas.

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La respuesta de la pituca es excepcionalmente notable frente a la adición

de este elemento. Mejora el contenido proteico del grano ejerciendo un
efecto real sobre el valor nutricional de la pituca; las plantas lo observen
lentamente en las primeras etapas de crecimiento, pero la tasa de absorción
aumenta rápidamente a un máximo antes y después de la inflorescencia
• FOSFORO:
El fosforo es el segundo más crítico nutriente vegetales, porque si el
fosforo suministrado por la mayoría de los suelos es bajo y no está
realmente disponible para las plantas. El fosforo no es muy móvil en las
soluciones del suelo y debe ser aplicado donde se necesite.
En términos generales puede decirse que el fosforo es un factor de calidad.
Favorece precisamente los periodos de vegetación que son críticos para el
rendimiento del cultivo: fecundación, maduración y movimiento de las
reservas.
• POTASIO:
El potasio se encuentra en el suelo en tres formas: no intercambiable o fijo,
intercambiable y soluble. El potasio de la solución suelo es directamente
disponible por la planta y las raíces lo absorben en su forma iónica.
Este elemento interviene en la fotosíntesis, disminuye la transpiración de
la planta, además aumenta la resistencia de los vegetales a las
enfermedades criptogámicas.
• AZUFRE:
El azufre del suelo se encuentra principalmente en la fracción orgánica
pero también puede encontrarse en minerales y en la solución suelo en
forma de ion sulfato; en los suelos es un elemento sumamente móvil. A
través de los procesos de mineralización de la materia orgánica se reducen
a formas de sulfatos en que los absorben los cultivos.
La necesidad de azufre por las plantas es similar a la del fosforo, estas
pueden suministrarse mediante sulfato de amonio o superfosfato simple.
• CALCIO Y MAGNESIO: El calcio es suministrado al suelo
principalmente para corregir el pH de suelos fuertemente ácidos y para
mejorar la disponibilidad de nutrientes, más que para suministrar iones

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de calcio al crecimiento de las plantas. El suministro de este elemento

esta dado por el complejo de intercambio catiónico del suelo,
El calcio es esencial para el desarrollo de la planta desde la germinación
hasta la madurez del grano; por otra parte, proporciona una mayor
resistencia a los tejidos vegetales.
El magnesio se encuentra en el suelo en forma hidrosoluble,
intercambiable y fija. Las plantas pueden obtener este elemento del
complejo de intercambio catiónico del suelo.
El magnesio es muy importante en la mayor parte de los fenómenos vitales
de la planta. Su falta reduce la actividad fotosintética.
➢ PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LA MALANGA (Colocasia
esculenta).

La malanga es un cultivo rustico, pero a pesar de esto y el interés de

tecnificar el cultivo, no se deben de tomar el ataqué de plagas muy
inadvertido.
Las plagas que atacan el cultivo y las más peligrosas son las del suelo ya
que pueden llegar a causar pérdidas muy cuantificables en el cultivo.
Entre las principales plagas de interés económico tenemos: Gallina Ciega:
(Phylophaga ssp), Gusano Alambre: (Aeolus ssp), Termitas:
(Reticulitermes lucifugus).

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PLAGAS:

GALLINA CIEGA (PHYLOPHAGA SSP).

Esta plaga Causa daño al material
que se planta para establecer el
cultivo (Hijos o cormelos) y otras
atacan las raíces, generalmente,
esta plaga se presenta en focos.
Pertenece al orden Coleóptera,
Familia Melolonthidae, son
insectos que se alimentan de las
raíces de diversas plantas, entre
ellas el cultivo de la malanga. Es
una de las plagas que más daño
causa y es muy difícil de controlar.
Un problema que se presenta es que estos insectos, por su habito de vida,
viven debajo del suelo por tanto no se pueden observar y solamente los
detectamos cuando el daño ya está hecho y en ese momento es muy poco
lo que se puede hacer. Por esto es importante tomar acciones antes que la
plaga afecte el cultivo.

Para manejar la gallina ciega y otras plagas de suelo es importante conocer:

• Su ciclo de vida.
• La cantidad de gallina ciega que hay en el campo.
• El momento en que la plaga daña al cultivo.

Para prevenir el ataque de gallina ciega, lo primero que tenemos que saber
es qué cantidad de ellas hay en el terreno donde se va a sembrar, esto se
conoce mediante la realización de recuentos que se pueden hacer de tres
formas:

1. En campos de una a cinco hectáreas, ubicar cinco lugares bien

distribuidos en el terreno, en cada lugar hacer un hoyo en el suelo de
30x30x30 centímetros. Con pala sacar la tierra y con el tamiz revisar.
2. Arrancar dos macollas de zacate, revisar las raíces y el suelo al pie de la
macolla.
3. Al momento de preparar el suelo, revisar un metro de surco.

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Para el primer caso se debe contar y sumar el número de larvas en los cinco
sitios de muestreo. Si se encuentran de 3 a 5 larvas medianas o grandes se
recomienda tomar alguna medida de control.

Control:
Preparar bien el suelo 15 ó 30 días antes de la siembra. Esta es una buena
medida para eliminar los huevos, larvas y pupas. Estos son maltratados y
expuestos al sol. Se mueren por deshidratación y se los comen otros
animales como (gallinas, pájaros, sapos).
• Recolectar y destruir manualmente los adultos que salen del suelo.
• Eliminar malezas, zacates y plantas hospederas que pueden servir de
refugio a la plaga.
• Desinfección de los hijos con insecticidas.

GUSANO ALAMBRE: (AEOLUS SSP)

LARVAS Y ADULTO DE GUSANO ALAMBRE (AEOLUS SSP).

Las larvas son muy típicas, de color dorado y

anillos muy marcados. Estas larvas, al igual que los
Gusanos blancos, viven bajo tierra, alimentándose
de raíces, tubérculos y bulbos, Los daños más
importantes los producen en primavera y otoño,
permaneciendo los gusanos más parados en verano
e invierno, roen raíces de todo tipo de plantas
arbóreas, arbustivas y herbáceas; horadan y hacen
galerías en tubérculos y
semillas, en bulbos (los gladiolos son muy
atacados),En las plantas de huerta, los daños
son más cualitativos, si bien, no son nada
despreciables; salvo crucíferas (col, coliflor,
repollos, etc.), habas y guisantes, en
césped son mucho menos abundantes que
Rosquillas y Gusanos blancos. Se delatan porque
aparecen en el césped manchas de hierba marchita,
amarillenta o marrón.

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Control
- Desinfección del suelo.
- Los huevos son muy sensibles al calor y a la sequía. Cualquier labor
que los deje al descubierto puede causar muchas bajas, por lo que se
aconseja dar 2 pases de cultivador en verano (meses de junio y julio).
- Se controlan cuando la población es elevada mediante tratamientos
insecticidas al suelo. (Confidor).

Es posible que se requieran dos o más aplicaciones para garantizar un

control.

TERMITAS: (RETICULITERMES LUCIFUGUS)

Las termitas son insectos sociales que se

alimentan de la celulosa de la gran mayoría de las
especies de madera, en distintas formas: madera,
aglomerados, papel, cartón, tejidos, etc, Las
termitas son muy destructivas, llegando a
consumir toda la carpintería de una casa en pocos
meses, siendo especialmente peligroso el ataque
a los elementos estructurales (vigas de techos,
tejados, etc.) pudiendo provocar incluso el
hundimiento del edificio, La especie de termita
que habita en la Península es subterránea,
construyen los termiteros bajo tierra, saliendo a
través de túneles para buscar la celulosa de que
se alimentan, principalmente en forma de
madera.

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Ciclo vital de las termitas

Control:

Desinfección de los
cormelos.

Aplicación de producto al
suelo.(Confidor ).

➢ Enfermedades:
Las enfermedades más comunes que se presentan son: Cercospora sp.,
Punctellina solteroi y Sclerotinia rolfsii. El hongo del género Phythium es
frecuente encontrarlo como parásito de este cultivo en los trópicos,
también se presenta bacteriosis (Xantomonas sp.) atacando al follaje de las
hojas (amarillamiento), por lo que se considera adecuado aplicar un
producto bactericida por lo menos una vez, de acuerdo a las necesidades
del cultivo.

➢ Control:
Para evitar la presencia de enfermedades en el cultivo es se debe utilizar
en primera instancia semilla libre de patógenos, la desinfección de los hijos
con fungicidas y bactericidas como carbendazim y cobre pentidratado
ayuda a la protección de estas enfermedades en el cultivo.

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BIBLIOGRAFIAS:

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Edición. Ediciones Mundi Prensa. Madrid – España. 216 pag.

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- España. 62– 66 pag.

- MONTALDO, A. 1991. Cultivos de Raíces y Tubérculos

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- THOMPSON, L.; TROEH, F. 1988. Los suelos y su fertilidad.

Cuarta Edición. Editorial Reverté. Barcelona – España. 468 pag.

- WORTHEN, E.; ALDRICH, S. 1968. Suelo agrícolas, su

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ESTUDIO DE LA MALANGA
http://www.sica.gov.ec/agronegocios/productos%20para%20invertir/raic
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DATOS DE PRODUCCIÓN DE MALANGA

http://www.oeidrus-veracruz.gob.mx.

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COLOCASIA ESCULENTA. http://www.indmedplants-

kr.org/COLOCASIA_ESCULENTA.HTM

MATERIA ORGÁNICA
http://www.infoagro.com/abonos/abonos_organicos.htm

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