Informe N3 Biologia

UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA
FACULTAD DE CIENCIAS INGENIERIAS

ESCUELA PROFECIONAL. DE INGENIERIA AMBIENTAL Y SANITARIA
“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO”

FACULTAD DE CIENCIAS DE INGENIERÍA
E.P. ING. AMBIENTAL Y SANITARIA
TEMA
RECONOCIMIENTO DE
CARBOHIDRATO Y
LIPIDOS
CÁTEDRA:
BIOLOGÍA-PRÁCTICA
CATEDRÁTICO: JULIO CASTAÑEDA

CICLO: II
SECCIÓN: “A”
INTEGRANTES:
 CESAR COCA, Ronaldo
 CLEMENTE HUAMÁN, Orlando
 CONTRERAS DE LA CRUZ, Luis
 ENRIQUEZ RAMOS, Alesis
 ESCOBAR QUISPE, Gabriel
HUANCAVELICA-
PERÚ
2017
HUANCAVELICA -2017 1
INTRODUCCION
Los carbohidratos, también denominados azucares, glúcidos o sacáridos, son un grupo de

biomoléculas cuya características química principal es su naturaleza polihidroxilica con otra
función más oxidada, el grupo carbonilo de aldehídos y cetonas. En estas funciones se centra
su reactividad.
En el laboratorio se realizan diversos ensayos colorimétricos que pueden ayudar a clasificar e
incluso a identificar un determinada azúcar entre varios posibles. El principal problema es la
cesibilidad de algunos de ellos, que los hace puco útiles para muestras muy diluidas. Así la
orina normal contiene cantidades muy pequeñas de azucares que no pueden detectarse por
esto s ensayos. Solo en casos de Osuria (eliminación de azucares en orina en cantidades
anormalmente altas) pueden ser válidos para verificar e identificar la presencia de algunos de
ellos, aunque en la actualidad no son usualmente empleados en los laboratorios
automatizados, se incluyen n en esta guía por su carácter pedagógico.
Los lípidos son un grupo de biomoléculas que se encuentran ampliamente distribuidas en la
naturaliza. Desde el punto de vista químico son el grupo más heterogéneo y, de hecho, no
responden a ninguna composición general. Su característica general es la a polaridad e
hidrofobicidad, aunque4 dentro de ellos existen diferentes grados: desde lípidos totalmente
apolares e insolubles en agua, hasta los que tienen parte de su estructura altamente polar y
son, por ello, capases de interactuar con agua dicha zona.
1. OBJETIVOS
Reconocer de carácter cualitativa a los carbohidratos.
Reconocimiento de las características principales de los lípidos.
2. MATERIAL Y MÉTODOS
2.1. MATERIAL
Reactivo A y B de
fehling
Lugol
Solución de almidón al
1%
Solución de glucosa al
2%
Solución de sacarosa
al 2%
Tubos de ensayo
Pipetas
Pinzas de madera
Gradillas
Mecheros de alcohol
Aceite de cocina
Cloroformo
Éter
Solución de hidróxido sodio al 20%
2.2. MÉTODOS
2.2.1. RECONOCIMIENTO DE AZUCARES REDUCTORES
Realizar el procedimiento tal y como figura el siguiente cuadro tratando
de rotular los tubos de manera adecuada.
Componentes Tubo 1 tubo 2
Reactivo A de fehling 2.5ml 2.5ml
Reactivo B de fehling 2.5ml 2.5ml
Mezclar y calentar a ebullición

Luego agregar en cliente
Glucosa al 2% 2.0ml -
Sacarosa al 2% - 2.0ml
Observar los resultados en el tubo de 1 y 2.
2.2.2. RECONOCIMIENTO DEL ALMIDÓN

Agregar a un tubo 4ml de una solución de almidón al 1%.
Adicionar 1 y 2 gotas de lugol y observar los resultados.
Este olor indica la presencia de nitrógeno en la muestra.
Colocar papel de tornasol en la boca del tubo y observar que sucede.
2.2.3. SOLUBILIDADES DE LOS LÍPIDOS

Seguir los pasos descritos en el siguiente cuadro.
Reactivo Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3
Agua destilada 2.oml - -
Cloroforma - 2.0ml -
Éter - - 2.oml
aceite 0.5ml 0.5ml 0.5ml
Agitar cada tubo con cuidado y dejar en reposo por

dos minutos.
Observar los resultados.
3. RESULTADOS
La glucosa dan un resultado positivo debido a que presentan un precipitado de color
rojo ladrillo o anaranjado.
Al mesclar el Fehling A y B nos resulta el alcohol.
El cambio de coloración a azulino en la prueba de polisacáridos demuestra la
formación de almidón.
El reactivo de Fehling sirve para la determinación azucares reductoras en una
muestra.
Con la reacción del Lugol podemos identificar de modo general polisacáridos,

pero de modo específico entre uno de ellos se encuentra el almidón que lo
identificamos en la práctica
4. COMENTARIOS
En esta práctica llegamos a conocer la importancia de cada una de las pruebas que
realizamos, y así poder conocer carbohidratos.
Es de mucha importancia conocer sobre el tema de carbohidratos, son bases
fundamental para la estabilidad del organismo y así diferenciar que sustancias
pueden ingerir ciertos organismo cual las pueden rechazar y como pueden
reaccionar algunas con un cierto organismo metabolizándolas
BIBLIOGRAFÍA
Morrison, J.Boyd, R. (1976). Química orgánica: Bioquímica. Estados Unidos
Morales. (2005)Reconocimiento de los monosacáridos, disacáridos y de los

polisacáridos, Universidad Nacional del Callao, Lima-Perú.
Wade L.G. (2004).Química Orgánica. Madrid, España: Pearson Educación S.A

Informe N3 Biologia

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Informe N3 Biologia

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Informe N3 Biologia

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA

FACULTAD DE CIENCIAS INGENIERIAS

“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO”

CATEDRÁTICO: JULIO CASTAÑEDA

Los carbohidratos, también denominados azucares, glúcidos o sacáridos, son un grupo de

Mezclar y calentar a ebullición

Observar los resultados en el tubo de 1 y 2.

2.2.2. RECONOCIMIENTO DEL ALMIDÓN

2.2.3. SOLUBILIDADES DE LOS LÍPIDOS

Agitar cada tubo con cuidado y dejar en reposo por

Con la reacción del Lugol podemos identificar de modo general polisacáridos,

Morrison, J.Boyd, R. (1976). Química orgánica: Bioquímica. Estados Unidos

Morales. (2005)Reconocimiento de los monosacáridos, disacáridos y de los

Wade L.G. (2004).Química Orgánica. Madrid, España: Pearson Educación S.A

También podría gustarte