Frutos No Climatericos

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Frutos No Climatericos

FRUTOS NO CLIMATERICOS

Los Frutos No Climatéricos apenas siguen madurando una vez separados de la planta. Es por


ello que el etileno es usado frecuentemente en tratamientos artificiales para modificar el proceso de
maduración de muchos tipos de frutas que permanecen almacenadas en cámaras de
conservación.

Los frutos no climatéricos siempre han de recolectarse de la planta una vez


alcanzada su madurez comercial, es decir, cuando estén prácticamente listos para
su consumo.
En la siguiente lista se muestran algunos ejemplos representativos de frutos no
climatéricos:

      Naranja
       Limón
      Cereza
      Frambuesa
      Uva
      Aceituna
      Pimiento
      Pepino
      Marañón
      Ananá
      Mora
      Arándano
      Berenjena
      Cacao
      Pimienta
      Pomelo
      Tomate árbol
      Granada
      Zapallito
      Guinda
      Zapallo
      Lima
      Litchi
      Loquat
      Fresa
      Piña
Estas frutas maduran de forma lenta y no tienen cambios bruscos en su aspecto y
composición. Presentan mayor contenido de almidón. La recolección se hace
después de la maduración porque si se hace cuando están verdes luego no
maduran, solo se ponen blandas.

FRUTOS CLIMATERICOS

La fruta es el conjunto de frutos comestibles que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres,


pero a diferencia de los otros alimentos vegetales (hortalizas y cereales) las frutas poseen un sabor
y aroma intensos y presentan unas propiedades nutritivas diferentes, por ello la fruta suele tomarse
como postre fresca o cocinada. Conviene comerlas cuando están maduras.
Como alimento, las frutas tienen propiedades, como ser muy ricas en vitaminas y minerales, pocas
calorías y un alto porcentaje de agua (entre 80 y 95%).

Un Fruto Climatérico es aquel que es capaz de seguir madurando incluso


después de haber sido recolectado. Esto es debido fundamentalmente a que este
tipo de frutos, independientemente de que ya no estén en la planta, aumentan su
tasa de respiración y su producción de etileno, principal hormona responsable del
proceso de maduración y envejecimiento del fruto.

En la siguiente lista se muestran algunos ejemplos representativos de frutos


climatéricos:

      Manzana
      Pera
      Plátano
      Ciruela
      Higo
      Melón
      Kiwi
      Tomate
      Banana
      Mamey
      Mango
      Chirimoya
      Maracuyá
      Damasco
      Melón
      Durazno
      Membrillo
      Sandía
      Fruto árbol pan
      Guanábana
      Papaya
      Guayaba
      Kaki
      Sapote
Como los frutos climatéricos siguen madurando tras su recolección, cuando se
pretende almacenarlos largos períodos de tiempo o transportarlos a grandes
distancias, se recomienda hacer su recolección lo más pronto posible, una vez
alcanzada su madurez fisiológica en el árbol. De este modo se intenta que los
frutos no lleguen al consumidor final excesivamente maduros sino en plena
madurez comercial y por tanto en las mejores condiciones para su consumo.

La medición de la firmeza del fruto con un penetrómetro, le permite disponer de un


valor objetivo con el que tomar decisiones sobre el momento idóneo de
recolección de cualquier fruto y sobre la evolución de la maduración en frutos
climatéricos.

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