Por la cultura hacia la

grandeza del hombre

Actividad

Investigación: ¿Qué son los appetizer, bocadillos y

tapas?
Elaborado por:
Perla Stefany Herrera Carrera

Asignatura:
Técnicas y métodos III
Docente:
Juquila Salazar

Chetumal, Quintana Roo a 03 de octubre de 2021.

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APPETIZER
Es un tipo de comida ligera que se toma antes del primer plato, ya sea antes
del almuerzo o la comida del mediodía, o la cena, en muchos países no lo
tienen como costumbre o lo hacen en ocasiones especiales, como
cumpleaños, navidad o año nuevo y solo toman el plato principal, pero en
otros países como España es natural hacerlo.
Para el siglo 17, no se conocía la palabra al castellano y solo era en la parte de la
farmacéutica que se le conocía como una bebida que abría las vías, así que más
adelante se usó para referirse a abrir el apetito mientras se esperaba por la comida
principal.
¿Qué suele contener el aperitivo?
Aunque puede haber diferencias, hay algunos alimentos más frecuentes: aceitunas,
embutidos, patatas fritas tipo chips, otros snacks de bolsa, galletitas saladas,
boquerones en vinagre, anchoas y similares, queso, pescadito frito,
berberechos, mejillones y similares, frutos secos…
Y, a parte de la comida, están las bebidas, refrescos, cerveza, vermut, bitter, tónica,
agua con gas…
¿Cuál es la función del aperitivo?
El aperitivo se puede utilizar y se utiliza para dar más variedad a la comida, para hacer
que esa colación sea un poco más especial. Y además de eso, muchas veces tiene la
función de «llenar la espera», haciendo tiempo hasta que la comida esté lista y/o hayan
llegado todos los comensales, y así vamos llenando el estómago.
Tipos de aperitivos
Salsas
Las salsas como aperitivo se sirven con papas fritas, trozos
de pan o verduras. Se pueden servir calientes o frías. Los
diferentes tipos de aderezos, quesos, carnes, pollo o
verduras pueden ser presentados dentro de ella o como
acompañamiento. Las comúnmente usadas como
aperitivos en fiestas incluyen salsa de espinaca y
alcachofa, salsa para tacos, salsa de pizza, salsa búfalo y pollo, salsa de frijoles y
aderezo.
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Bandejas de verduras y frutas

Los aperitivos de bandejas de frutas y verduras se ofrecen a menudo en fiestas y
reuniones de grupo. Estas bandejas cuentan con una gran variedad
de verduras y frutas dispuestas de una manera agradable a la
vista y suelen ir acompañadas de una salsa o pasta. A menudo
incluyen zanahorias, apio, pepinos, pimientos, rábanos, tomates y
una gran cantidad de otras verduras, junto con un aderezo
ranchero o salsa de verduras. Las bandejas de fruta ofrecen
fresas, uvas, melón, melón de pulpa verde, sandía, piña y otras frutas
combinadas con un baño basado en caramelo o yogur. Las bandejas de frutas y
verduras permiten que los invitados puedan disfrutar de aperitivos frescos y saludables.
Bandejas de carne y queso
Las bandejas de carne o queso son otra opción de aperitivo y ofrecen variedades
para que los invitados elijan. Las bandejas de carne ofrecen
embutidos que van desde el salami, pepperoni, jamón, carne
asada y pavo. Las bandejas de queso, con frecuencia
incluyen americano, suizo, cheddar con pimienta caliente, a
veces, y quesos exóticos como el brie. Con frecuencia se
incluyen panecillos para que los invitados puedan armar
bocadillos, pero las carnes y los quesos también se pueden
servir sólo para comer con los dedos.
Aperitivos calientes
Las entradas se sirven calientes y son a menudo del tamaño
de un bocado. Estos aperitivos pueden ser tanto del tipo de
bocadillos y botanas, como pequeñas porciones de platos
principales, tales como bocadillos en miniatura. Los más
populares incluyen alitas de pollo, mini quiches, mini tacos,
albóndigas, nachos, aros de cebolla y papas. También
pueden incluir algunas salsas e incluso las ofertas gastronómicas, como el fondue de
queso.

TAPAS
¿Qué es la tapa?
La tapa es una especialidad culinaria muy propia de la gastronomía española. Se trata
de un pequeño aperitivo que suele acompañar a una bebida y sirve para abrir el
apetito. Suelen ser pequeñas muestras culinarias que, según el local que las sirva,
pueden ser una auténtica delicia.
De hecho, la cultura de la tapa se ha extendido muchísimo y son muchos los bares y
restaurantes que basan su oferta gastronómica en las tapas. En algunas localidades
españolas se organizan diferentes rutas que tienen como pretexto ir de bar en bar en
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busca de las mejores tapas de la ciudad. Es lo que popularmente se
conoce como “ir de tapeo”

Historia de la tapa
La tradición popular revela que el origen de la tapa se remonta a la Edad Media.
Durante una visita a Cádiz, los Reyes Católicos pararon a medio camino para reponer
fuerzas en la Isla de León (actualmente, San Fernando). Debido a la época estival, el
local estaba lleno de moscas y a Fernando II le importunó la situación.
Por este motivo, pidió al tabernero que le sirviera una loncha de encurtido para tapar
la boca de la copa de vino. Según cuenta la leyenda, el dueño del mesón le sirvió un
corte de queso diciendo las palabras: “Aquí tiene su tapa majestad”. La anécdota
corrió rápido por la zona y pronto, todas las fondas de la península empezaron a
incorporar esta peculiar forma de evitar las moscas naufragarán en las bebidas.
Qué y cómo se sirve
Si se trata solo de acompañar una copa antes de comer,
bastará una bandeja con tres o cuatro variedades de
canapés, ya que un aperitivo más copioso impedirá disfrutar de
la comida. Si se trata de comer picando, habrá que servir cuatro
tipos distintos de aperitivos: fríos en canapé o tartaleta,
gratinados, de sartén y de horno.
Lo más práctico es empezar por sándwiches diminutos y canapés fríos –entre los que
también pueden entrar bocadillos «pulga» de queso, jamón o
lomo– que deben estar preparados con antelación, bien
tapada la bandeja con papel plástico adherente para que no
se resequen. Mientras se toman estos da tiempo a gratinar o a
calentar los de horno y los de otro tipo, que también deben
estar hechos con antelación, y a freír los de sartén.
Tapas más típicas
La tortilla española.
Patatas bravas y patatas con alioli.
Jamón.
Queso.
Aceitunas.
Calamares
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Mejillones.
Croquetas.
Huevos
Ensaladilla

BOCADILLOS
En concreto, podemos exponer que se trata de una palabra
de origen latino que es fruto de la suma de dos componentes
claramente delimitados:
-El sustantivo “bucca”, que puede traducirse como “boca”.
-El sufijo “-illo”, que se utiliza como diminutivo.
Bocadillo es un diminutivo del término bocado: una porción
reducida de un alimento. Se conoce como bocadillo, por lo tanto, a una comida
pequeña que se ingiere como refrigerio, acompañamiento o entrada (entrante).
En muchos países se llama bocadillo a un sándwich o un pan relleno o untado con
algún tipo de alimento. Históricamente el bocadillo fue un alimento asociado a las clases
bajas ya que su elaboración resultaba muy económica. Con el tiempo, los bocadillos
se popularizaron en toda la sociedad por su facilidad de preparación. Incluso surgieron
los bocadillos con ingredientes refinados y costosos.
Existen los bocadillos fríos y los bocadillos calientes. Todas estas preparaciones resultan
sencillas de desarrollar y pueden ingerirse de forma rápida, incluso sin sentarse.
Tipos de bocadillos
En España existen habitualmente una gran variedad de bocadillos, tanto fríos como
calientes, algunos de ellos:
Embutidos: como jamon, salami, queso, mortadela, etc.
Carne, uno de los bocadillos más famosos de los bares de España. Se
encuentran entre estos bocadillos los famosos montados de lomo. Entre los
bocadillos más populares se encuentran los
de jamón serrano. En la reputada gastronomía
gallega son habituales los bocadillos de carne de
cerdo, siendo muy popular el de jamón asado, al
que se le puede añadir queso y tomate natural en
rodajas,
y los de zorza (punta de lomo adobada), lacón y
oreja. En la cocina madrileña es muy popular el bocadillo de panceta.
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Pescado: el famoso bocadillo de calamares que
puede encontrarse en casi cualquier bar del centro de Madrid así como en
toda la costa española.
Huevo, se tiene bajo esta categoría el bocadillo tanto de tortilla francesa como
de tortilla de patatas, entre otras variedades de tortilla.
Chocolate: desde comienzos del siglo xx ha sido popular en la merienda de los
jóvenes el bocadillo de chocolate, que mezcla lo salado del pan, con
lo dulce del chocolate.
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Referencias
C. (2020, 17 marzo). El aperitivo: tipos, funciones y cuándo tomarlo. canalSALUD.

https://www.salud.mapfre.es/nutricion/reportajes-nutricion/el-aperitivo-tipos-

funciones-y-cuando-tomarlo/

R. (2021, 14 abril). Aperitivo. Concepto de - Definición de.

https://conceptodefinicion.de/aperitivo/

Posney, K. (2017, 20 noviembre). Diferentes tipos de aperitivos. ehowenespanol.

https://www.ehowenespanol.com/diferentes-tipos-aperitivos-info_102087/

editor. (2017, 13 junio). Todo lo que tienes que saber sobre las Tapas y el Tapeo. Ostelea.

https://www.ostelea.com/actualidad/blog-turismo/todo-lo-que-tienes-que-saber-

sobre-las-tapas-y-el-tapeo

de Gastronomía, D. (2019, 25 junio). Todo lo que deberías saber acerca de las tapas

españolas. Diccionario Gastronomía. https://diccionariodegastronomia.com/tapas-

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Perez Porto., Merino, J. M. (2016). Definición de bocadillo — Definicion.de. Definición.de.

https://definicion.de/bocadillo/