1) IMPLEMENTACIÒN PROYECTO DE INVESTIGACIÒN DE MERCADOS.

HELADERÍA:
YOGOPLUS

YURI LORENA BURBANO ESTUPIÑAN

INSTRUCTOR:
CAROLINA TANGARIFE
SERVICIO DE APRENDIZAJE SENA
TECNOLOGO EN GESTIÒN DE MERCADOS
2018
 TABLA DE CONTENIDO

PORTADA ________________________________________________________________ 1

INTRODUCCIÓN___________________________________________________________ 2

DIAGNÓSTICO SOBRE EL PROBLEMA OBJETO DE ESTUDIO _____________________ 3

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE ESTUDIO _______________________________ 4

MARCO CONCEPTUAL DEL ESTUDIO _________________________________________ 5

JUSTIFICATION_DEL_ESTUDIO_O_NECESIDADES_DEL_PROYECTO_A_LAS_QUE_RESPONDE____ 6

OBJETIVO GENERAL DEL ESTUDIO ___________________________________________7

OBJETIVOS ESPECÍFICOS __________________________________________________ 8

HIPÓTESIS DEL ESTUDIO___________________________________________________ 9

VARIABLES DE LA INVESTIGACIÒN __________________________________________ 10

CRONOGRAMA DEL PROYECTO _____________________________________________11

TIPO DE DISEÑOS DE INVESTIGACIÓN _______________________________________12

FUENTES DE INVESTIGACIÒN ______________________________________________ 13

TECNICAS DE RECOLECCION DE INFORMACION ______________________________ 14

INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÒN DE INVESTIGACIÒN _______________________ 15

POBLACIÓN Y DEFINICIÓN DE LA MUESTRA ___________________________________16

RECOLECCIÒN DE DATOS __________________________________________________17

TABULACIÓN_Y_ANÁLISIS_DE_DATOS,_INFERENCIAS_ESTADÍSTICAS__E__INTERPRETACIÓN. _____________ 18

INFORME FINAL ___________________________________________________________19

2) INTRODUCCIÒN

El fin de este proyecto es realizar la búsqueda de informaciòn a través de

un estudio exploratorio y recolección de datos mediante encuestas para
analizar la viabilidad y aceptación que tendría en el mercado en la ciudad de
Popayan, una propuesta de helados de yogur tipo soft, nutritivos, con
compuestos naturales y acompañamientos de frutas exóticas como una
propuesta alternativa al consumo tradicional de helado, desintegrando así la
idea de percibir el helado como una golosina para convertirse en un alimento
nutritivo y saludable, haciendo presencia competitiva y poco a poco
posicionarse en el mercado, y logrando el consumo masivo de los habitantes
y turistas que visitan nuestra ciudad blanca, intenciòn con la cual se proyecta
la demanda y la capacidad de atenderla por parte de nuestra heladería
estableciendo los requerimientos técnicos, administrativos y financieros.
cabe resaltar nuestro aporte con el medio ambiente y la sociedad ya que los
ingredientes son frutos cultivados por nuestros campesinos comprometidos
con las buenas prácticas de cultivo, higiene y producción.
3) DIAGNÓSTICO SOBRE EL PROBLEMA OBJETO DE ESTUDIO

Sin importar el nivel económico y características de la sociedad, existen nuevas tendencias en el

mercado que proponen una posición diferente frente a los productos procesados y empacados de

larga duración, debido a las negativas consecuencias que estos traen a la salud, tales como:

enfermedades crónicas, cardiovasculares, gástricas y de obesidad mórbida. Ello indica que en el

contexto actual el consumidor está optando por adquirir alimentos frescos, naturales y con altos

niveles nutricionales, alejándose cada vez más de alimentos que contengan conservantes,

colorantes y saborizantes, altamente perjudiciales para la salud. Es por esta razón que los

productos naturales, no sólo despiertan el interés por mantenerse en buenas condiciones tanto

saludables como estéticas.

4) PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE ESTUDIO

La alimentación es una de las acciones de mayor importancia que afecta el bienestar de las

personas de modo considerable, hoy en día es notable el interés por el consumo de comida

saludable y balanceada. Estas preferencias alimenticias constituyen un amplio segmento mercado,

el cual demanda una gran variedad de productos equilibrados en azúcares y grasas.

Es así como se ha observado que el cliente actual, necesita de un mercado que le ofrezca

productos balanceados en calorías, para ello el mercado debe diversificarse y ampliar la

oferta de este tipo de productos.

➔ ÁRBOL DE PROBLEMAS

FALTA DE INTERÉS EN CONSUMIR NUESTRO PRODUCTO

➔ FORMULACIÓN DEL PROBLEMA:

 ¿Será factible introducir un producto saludable al mercado?
-Realizar encuestas para conocer la necesidades y requerimientos del mercado
-Conocer si están interesados en consumir un producto saludable
-Conocer las características del producto e desean consumir
-Conocer la cantidad de mercado interesado en consumir nuestro producto

¿Cuáles son las condiciones necesarias para diseñar la elaboraciòn de un Helado sano y nutritivo?
-Identificar y establecer los ingredientes necesarios y adecuados para la elaboraciòn del producto
-capacitaciòn de normas de higiene y elaboraciòn de helados saludables y con valores
nutricionales.

5) MARCO CONCEPTUAL DEL ESTUDIO

Identificar el problema, mercado y

características producto, y viabilidad del
proyecto

Recursos humanos, económicos Qué recursos se requieren para el Encuestas

desarrollo del proyecto

Estudios exploratorios Recolección y análisis de datos

¿Que problema solucionamos? Interés por el consumo de comida

saludable y balanceada
Analizar necesidades y deseos, así como las
¿Que necesidad Satisfacemos Entregar mayor variedad de productos
variables demográficas, psicográficas y de
balanceados
comportamiento de los consumidores del
producto.
¿ Que beneficios aporta? Mejorar la calidad de vida del
consumidor

Analizar variables internas y externas que Implementar matriz DOFA establecer

afecten el desarrollo del proyecto Analizar viabilidad del proyecto acciones de mejora

Producto: establecer el producto, Marca: definir el tipo de marca y

clasificarlo, definir características, marca, justificar su elección.
tamaño, colores, empaque y ciclo de vida
del producto.

Precio: definir objetivos, estrategia para su Promoción: definir el objetivo de la

fijación y analizar factores que influyen en Medios para llegar al consumidor promoción y la mezcla promocional
él. (venta personal, promoción de ventas,
publicidad, relaciones públicas).

Plaza: definir el tipo de canal, tamaño, Posicionamiento: definir qué tipo de

nivel de exposición al mercado. posicionamiento se va a desarrollar
para el producto.
6)JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO O NECESIDADES DEL PROYECTO A LAS QUE RESPONDE

Con la implentaciòn de este proyecto, se pretende ampliar la oferta del mercado en cuanto Helados

en la Ciudad de Popayán Cauca Exactamente en el Barrio la Esmeralda, introduciendo un producto

que resulta ser un alimento perfectamente equilibrado para el paladar de los posibles clientes

potenciales, el cual ofrece un excelente producto acompañado de un oportuno servicio, brindando

así la oportunidad de consumir un Helado, saludable, elaborado a partir de productos de naturales

frutas (agua), crema y yogurt, las cuales están endulzadas con estevia. Los helados se podrán

degustar en más de 20 sabores en diversas formas , y que además, se brindará la oportunidad de

consumir estos productos a personas que sufren de enfermedades relacionadas con el azúcar,

finalmente la ejecución de este proyecto termina siendo una micro empresa amigable con el medio

ambiente al no usar procesos industriales, e interesado por la buena alimentación de los

consumidores.

7) OBJETIVO GENERAL DEL ESTUDIO

Estudiar la factibilidad para la creación de una empresa dedicada a la elaboraciòn y venta de

helados realizados a base de yogurt y frutos, igualmente identificar el comportamiento del mercado

para determinar la demanda y así establecer la proyección de ventas, presupuesto, estrategias

para la aceptaciòn del producto y recursos necesarios para llevar a cabo este proyecto

8) OBJETIVOS ESPECÍFICOS

➢ Realizar un estudio de mercadeo que permita medir la aceptación del producto, las
necesidades y preferencias del consumidor objetivo.

➢ Diseñar un producto a partir de la aceptación y preferencias del consumidor

➢ Evaluar los segmentos establecidos, para aplicación de las diferentes estrategias

e introducir el valor agregado como diferenciador de marca.
 ➢ Investigar sobre la situación actual de la competencia, ubicaciòn, precios, productos que
ofreces y sus estrategias.

➢ Diseñar estrategias de marketing (producto, precio, distribuciòn y promoción) que permitan

tomar ventajas sobre los competidores

➢ Definir estrategia para el manejo de proveedores y materias primas.

➢ Realizar un estudio técnico, que comprenda todo lo relacionado con el funcionamiento y

operatividad del proyecto, adquisición de maquinaria , Y tiempos para el diseño del punto
de Venta que genere impacto en el mercado.

➢ Establecer la estructura financiera, rentabilidad e inversión , que proyecte un

comportamiento del mercado a futuro, para así identificar su viabilidad constante.

9) HIPÓTESIS DE PROYECTO

➢ Los clientes potenciales son los consumidores reales y recomiendan nuestros producto
➢ Incrementos en ventas
➢ aumento producciòn
➢ Posibilidad de ampliar el negocio y/o abrir nuevas sucursales
➢ Aumento de rentabilidad

➢ Disminuciòn en ventas
➢ Los consumidores van en búsqueda de nuevos sabores.
➢ Cada segmento de clientes tiene una motivación diferente para adquirir nuestro producto
➢ aumento de pérdidas

Para este punto se tuvieron se realizaron las hipótesis de manera positiva y negativa y teniendo en
cuenta estas variables se concluye que para sostenerse en el mercado se debe mantener la
calidad y un mejoramiento continuo con respecto a la innovación de producto y el diseño de
estrategias de marketing

10) VARIABLES DE LA INVESTIGACIÒN

Para identificar las variables del proyecto de aplica el recursos de la matriz DOFA:
- Interés del mercado por el consumo de helados.
- Preferencias de los distintos segmentos del mercado.
- Poder adquisitivo.
- Disposición de consumo

DEBILIDADES
-Poco conocimiento empresarial al iniciar.
-Falta de recursos al iniciar.
-Inseguridad del consumidor al ser un producto nuevo.
-Ciclos de vida del producto.
-Restricciones fitosanitarias cada vez más exigentes.
OPORTUNIDADES
-Tendencia por el consumo de alimentos nutritivos
-Expandir los puntos de venta a nivel local
-Más tiendas a nivel local
-Alta probabilidad de incrementar las ventas.

FORTALEZAS
-Calidad del producto.
-Precio competitivo.
-Variedad de texturas.
-Producto diferenciado (mezcla de sabores).
-Producto artesanal, saludable y nutritivo.
-Producto amigable con el medioambiente

AMENAZAS
-Entrada de nuevos competidores al mercado.
-Gran competencia en el mercado local
-Clima cambiante, “época de lluvias”
-Costos elevados en los arriendos para los puntos de venta.

11) CRONOGRAMA DEL PROYECTO

12) TIPOS DE DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

Para conocer la percepción de la ciudad de Popayan, Barrio la Esmeralda se emplearán diferentes

tiposde investigación:

a)Se utilizará la investigación cualitativa, para determinar la realidad de lo que consideran los
consumidores acerca del producto, de acuerdo a las variables mencionadas en los objetivos
específicos, ya que éstas nos permitirán definir las incógnitas.

b)Además, se aplicará la investigación causal, porque debido a la valoración de los habitantes de la

ciudad con relación al nuevo producto se conocerá cuántos de ellos estiman ésta como una buena
elección de producto de consumo.

c) Finalmente se empleará la investigación de tipo exploratoria, debido a que no se posee

información actual de la percepción del helado de yogurt.
Dichos tipos de investigación me permitirán identificar actitudes de las personas que se
encuentran dentro del campo del estudio, establecer comportamientos, explorar los gustos de los
consumidores potenciales y determinar la segmentación del mercado adecuada para el producto
especificado

13)FUENTES DE INVESTIGACIÒN
14)TECNICAS DE RECOLECCION DE INFORMACIÓN

FUENTES Y TÉCNICAS PARA LA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

Para recolectar la información necesaria se utilizarán fuentes primarias, para tener una mejor visión
de las necesidades y deseos que los consumidores potenciales que se quieren satisfacer, es
importante obtener un acercamiento con los mismos y con las personas expertas en el tema; para
tal fin, se utilizarán las entrevistas y las encuestas como técnicas de recolección de información.

También se tendrá en cuenta fuentes secundarias como revistas y textos especializados,

documentos, normas técnicas y teorías que contribuirán en la búsqueda de la información
necesaria para la ejecución de la investigación de Mercado

15 ) INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÒN DE INVESTIGACIÒN

Para el diseño y elaboración del instrumento de recolección de información, se tuvieron en cuenta

los factores cuantitativos y cualitativos relevantes para la medición de la percepción y aceptación
frente al consumo de helados por parte de Los habitantes de Popayan.

La encuesta consta de 9 preguntas cerradas de diferentes tipos. La primera parte consta de

preguntas de identificación que permiten conocer más a fondo el perfil personal del encuestado y la
segunda parte indaga sobre sus gustos y preferencias.

ENCUESTA DE NIVEL DE ACEPTACIÓN DE HELADOS DE YOGURT BALANCEADOS

Objetivo:

La presente encuesta tiene como finalidad identificar el precio, presentación, estrategias de

competencia, distribución y posibles consumidores de Helados de Yogurt Bajos en calorías y
determinar la viabilidad de lanzar el producto al mercado.

Datos de Fuente encuesta:

Nombre: ___________________________________
Email: _____________________________________

1.¿Entre que rango de edad se encuentra usted?

8 a 15 años
15 a 25 años
25 a 35 años
35 a 65 años
65 años en adelante

2.Género: Masculino ____ Femenino ____

3.¿Consume Helados de Yogurt? Sí ____ No ____

(Si su respuesta es No, la encuesta ha finalizado)

4. ¿Con qué frecuencia consume Helados de Yogurt?

Una vez por semana
Dos veces por semana
Cada 15 Días
Ocasionalmente
(Una vez por mes o menos)

5.¿Prefiere los Helados de Yogurt a los tradicionales?

Sí ____ No ____ Porque?__________________

6.¿Con qué aderezo te gustaría acompañar el Helado de Yogurt prefiere?

Mora
Fresa
Kiwi
Sandia
Otro ¿Cuál?_____________

7.¿Cuál es la presentación de Helado que normalmente compra?

Cono / Vaso pequeño
Vaso Mediano (6 Oz)
Vaso Grande (8 a 12 Oz)
Otra ¿Cuál?_____________

8.¿Cuánto suele pagar usted por este tipo de productos?

De $500 a $2000
De $2000 a $5000
De $5000 a $7000
De $7000 en adelante

9.¿Estaría dispuesto a consumir en una nueva heladería que

ofrezca Helados de Yogurt acompañado de aderezos frutales?
Sí ___ No ___ (Si su respuesta es No, la encuesta ha finalizado)

16) POBLACIÓN Y DEFINICIÓN DE LA MUESTRA

1.2.5. Características demográficas:

En la demanda de helados, se pueden ver distintos patrones según las etapas de vida de las
personas, los cuales se podrían clasificar de la siguiente manera:

- Niños: es un grupo de consumidores que se destacan por perseguir los artículos diferentes y
novedosos, que sean muy llamativos tanto por sus colores y texturas..

- Adolescentes: Este grupo de consumidores, buscan productos que sean buenos bonitos y baratos.

- Adulto y adulto joven: es una categoría que responde a productos más elaborados junto a las
cualidades de comodidad y placer.

- Adulto mayor: es un grupo de consumidores que buscan principalmente compartir con la familia,
nietos, hijos, amigos. Los helados son buen punto de encuentro, ya que permiten variedad y
cantidad.

El segmento que queremos perseguir con nuestro producto, son los adultos jóvenes como los
adultos, los cuales suman el 45% de los habitantes de Popayán; en ellos se ven la posibilidad de
innovar con las cualidades del producto propuestas; ya que, buscan productos más elaborados,
nuevos, y que consumidores que tienen la disposición de pagar por un producto saludable y de
calidad

17) RECOLECCIÒN DE DATOS

18) TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS, INFERENCIAS ESTADÍSTICAS E INTERPRETACIÓN

Luego de reunir la información, a continuación se presentará de forma escrita en textos, gráficos y

documentos que permitan considerarla, entenderla y analizarla de manera coherente de acuerdo
con los objetivos planteados para el presente proyecto:

Pregunta encuesta # 1 y 2

Gráficos 1 y 2; Se recopiló información de 200 personas, de los cuales el 38.6% fueron hombres
y el 61.3% mujeres. Los consumidores de helados se encuentran principalmente en un rango de
edad entre los 15 y 50 años que consumen en promedio dos helados al mes.
Pregunta encuesta #3

Gráfico 3; El 2.5% de la población encuestada no consume helados de yogurt y un 97% de

personas si consumen este tipo de productos.

Pregunta encuesta # 4

Gráfico 4; El 29% consume helado ocasionalmente, el 71% consume helado con mayor
frecuencia .

Pregunta encuesta #5

Gráfico 5; En cuanto a la preferencia de helados de Yogurt sobre los helados tradicionales,

encontramos que un 71% de los encuestados dice preferir los helados de yogurt, mientras un 29%
dice gustar más de los helados tradicionales.
Gráfico 6; En cuanto a los sabores preferidos, el 41% eligió fresa, seguido de un 37% que
prefirieron el sabor mora, un 13% el sabor a sandía y solo un 9% desea el sabor a kiwi.

pregunta encuesta # 7

Gráfico 7; En cuanto a la presentación del producto un 46% prefiere un vaso mediano, un 35%
gusta de comprar en cono o vaso pequeño, un 17% desea comprar en vaso grande y solo un 2%
prefiere otro tipo de presentación.

pregunta encuesta #8

Gráfico 8; Observamos que en cuanto al precio de venta un 47% de los encuestados estría
dispuesto a pagar entre $2000 y $5000 pesos, un 23% pagaría de $500 a $2000, un 16% más de
$7000 y un 14% pagaría entre $5000 y $7000 pesos.
Gráfico 9; Encontramos que un 80% de las personas encuestadas estarían dispuestas a probar un
nuevo helado de yogurt endulzado con stevia, mientras que un 20% dice no querer probarlo.

19) INFORME FINAL

Inicialmente, a través de la preparaciòn y análisis del estudio del estudio de mercado en la

ciudad de popayán, se ha determinado que en realidad existen necesidades por satisfacer

dentro del mercado potencial analizado , el cual está enfocado en el consumo de heladeria

natural y balanceada, sobre todo considerando el concepto de la empresa que se pretende

instaurar, puesto que sobre sí mismo de plantean ideas innovadoras y diferenciándose

de las heladerías ya existentes, por lo tanto sobre estos antecedentes y considerando el

perfil de nuestros futuros consumidores, se puede concluir que efectivamente existe un

mercado creciente para este tipo de productos que nuestro proyecto propone , por ende se

tiene grandes expectativas de la rentabilidad del negocio por lo que se contempla que

dicho sector estudiado es factible y se considera que no existe otro lugar con las

características ofrecidas motivos por los cuales existe un alto porcentaje de consumidores

estarán dispuestos a visitar la Heladería Yogoplus.