REALIZAR PRUEBAS DEL PRODUCTO/SERVICIO

APRENDIZ:
SONIA JASBLEIDY GRANADA ARGUELLES

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

TECNOLOGO EN GESTIÓN DE MERCADOS VIRTUAL
REGIONAL NEIVA-HUILA
2022
 INTRODUCCIÓN

Para conocer el grado de aceptación de nuestro producto o servicio es importante

implementar pruebas de mercado que nos permita conocer la viabilidad y conocer en qué
punto del ciclo de vida se encuentra nuestro producto o servicio.
Las pruebas de mercado deberían implementarse en dos momentos diferentes, uno seria
antes del lanzamiento de un nuevo producto o servicio, esto con el fin de establecer su
aceptación o acogida en el mercado y otro momento para aplicar una prueba de mercado
seria cuando el producto o servicio ya está posicionado en el mercado. Al aplicarlo en
esta etapa podemos hacer modificaciones a nuestro producto o conocer que estrategias
se pueden implementar para mantener o aumentar las ventas.
La importancia de implementar estas pruebas de mercados reposa en la valiosa ayuda
que brinda esta herramienta a gerentes o administradores de una organización para tomar
las decisiones en torno a la creación de nuevos productos, modificaciones a los ya
existentes y a la planeación de las estrategias de marketing a implementar. Recordemos
que para estar en un ciclo de mejora continua este tipo de herramientas se deben
implementar de manera constante.
Ninguno de estos elementos que tenemos a la mano para el buen desarrollo y crecimiento
de nuestros productos o servicios deben pasarse por alto ya que, como administradores,
gerentes o mercadologos nos permiten estar un paso adelante de nuestra competencia.
1.OBJETIVO GENERAL
Establecer que pruebas y evaluaciones se pueden implementar en la práctica para la
exhibición comercial.
2.OBJETIVOS ESPECIFICOS
-Medir el rendimiento de un bien o servicio nuevo con respecto a otros que competirán
con este.
-Determinar si una nueva versión mejorada de un bien o servicio debe sustituir al actual.
-Comprobar si un bien o servicio podría o debería sustituido por uno similar de menor
costo.
-Establecer cuál versión de un bien o servicio, entre diferentes variaciones del mismo,
coincide más con el mensaje que se transmite en la campaña publicitaria.

3.PRUEBAS DE MERCADEO
A menudo nos encontramos en el mercado comercial que los productos nuevos
fracasaron en la etapa de lanzamiento y esto recae en la falta de conocimiento de las
necesidades y gustos del consumidor o cliente potencial. Para no fracasar en el intento de
lanzar con éxito un producto o servicio es importante aplicar las pruebas de mercadeo,
entre las cuales encontramos los siguientes tipos:

TEST DE PRODUCTO TEST DE CONCEPTO TEST DE MERCADEO

La prueba de 1. Evalúan el atractivo Una prueba de mercado o
producto ofrece a quienes relativo o absoluto test de mercado es un
componen tu público de una idea, estudio que se realiza con
objetivo una variedad de configuración o la ayuda de un grupo
opciones y les solicita que posición alternativas reducido de personas que
proporcionen de un producto. represente al segmento del
retroalimentación sobre 2. Indican cuáles son mercado en el que compite
cada una de ellas. Puedes los segmentos dicho artículo para recopilar
comparar indicadores como concretos de la comentarios sobre su
la intención de compra, la población a los que utilidad y, así, determinar si
calidad y el valor para les atrae el en realidad podrá satisfacer
descubrir qué conceptos de producto. las grandes necesidades
producto les gustan más a 3. Proporcionan la para las cuales fue creado.
tus clientes. información (Giraldo, 2021)
(SurveyMonkey, s.f.) necesaria para el
desarrollo del
producto, así como
para su promoción,
distribución y
determinación del
precio. (Ipsos, 2016)
En la aplicación de las pruebas de mercado se pueden utilizar diferentes métodos para
captar la información necesaria. A continuación, encontramos cada uno de estos:
 Prueba centralizada
 Prueba de hogar
 Prueba monódica
 Pruebas pareadas
 Pruebas en secuencia
 Pruebas repetidas
 Paneles de expertos

En nuestro caso, para la evaluación del proyecto “creación de un restaurante típico

colombiano con un enfoque a la cultura tolimense” se decidió implementar un test de
producto utilizando como método la prueba centralizada. Se decidió aplicar este tipo de
test ya que esta nos permite obtener información útil para la creación de nuevos
productos y servicios que puedan competir en el mercado de forma exitosa adicional nos
permite conocer de primera mano lo que piensan los consumidores acerca del producto o
servicio que se ofrece. Para ello el test se aplicaría de la siguiente manera:
1. Teniendo en cuenta que en este punto del proyecto ya sabemos quiénes son
nuestros clientes objetivos mediante el proceso de segmentación, se escogerá e
invitará algunos de los consumidores para que sean partícipes de la prueba.
2. Se debe llevar a cabo las citaciones a las personas seleccionadas por medio de
llamadas telefónicas e invitaciones formales vía correo electrónico o en físico.
3. Por tema de costos y en nuestro caso en particular al tener un proyecto tan
ambicioso no podemos mostrar un producto/servicio final así que debemos
mostrar un prototipo y en lo posible poner en contexto lo que más se pueda al
cliente, para que así pueda entender lo que queremos transmitir.
4. Para poder dar cumplimiento con éxito del punto anterior trataremos de acercarnos
en gran medida a nuestro producto/servicio “Restaurante Típico colombiano”.
 5. Los consumidores seleccionados serán citados para el desarrollo del test en un
lugar a campo abierto, teniendo en cuenta que esta sería una de las
características de nuestro proyecto.
6. Pondremos en contexto a los consumidores apoyándonos en el siguiente
prototipo:

https://drive.google.com/file/d/1lRcN-HCNKVSkBl5BJ79gOxgVLCJv4OlX/view?usp=drivesdk

7. Después de que comprendan lo que se busca transmitir en el espacio físico del

restaurante, se procederá a realizar una pequeña demostración de cada uno de
los platos principales que se pretende ofrecer, dicha demostración se llevará
acabo buscando implementar elementos como la atención que deseamos brindar
por parte de los meseros, si es posible tener en cuenta la ambientación como, por
ejemplo: la música, aromas, luz etc. En pocas palabras ajustarnos lo que más se
pueda al proyecto planteado.
Aplicando el test de producto de esta manera se busca conocer datos relevantes
del cliente potencial.

También podremos conocer cuál es el medio más propicio para la promoción de nuestro
producto/servicio, que elementos satisface a los clientes y que otros debemos eliminar. En
pocas palabras podremos conocer la experiencia del cliente.
Para aplicar el test de producto implementaremos las siguientes preguntas al segmento
seleccionado:
https://forms.gle/gq9AgU9x71qeH7fU8
Después de aplicadas dichas preguntas a 50 personas se procesó la información y se
pudo establecer las siguientes mejoras en nuestro proyecto:
  Incluir en el proyecto zona de parqueo elemento que no se tuvo en cuenta
inicialmente.
 El proyecto se ideo al aire libre, pero según los resultados se debe prever
eventualmente un cambio de clima, por tal razón se debe buscar la manera de
responder a esta amenaza.
 En el inicio del proyecto se buscó brindar solo comida tolimense, pero en la
encuesta realizada se pudo establecer que sería más aceptado por los
consumidores tener variedad en el menú, por tal razón se busca implementar
alimentos que correspondan a regiones de otras partes del país.
 En el proyecto presentado se pretendía realizar presentaciones folclóricas, pero
teniendo en cuenta la opinión de los encuestados este tipo de actividades si se
pueden incorporar, pero antes de ello hacer una planeación donde se escoja
cuidadosamente los eventos a realizar donde no se vaya a incomodar al
consumidor.
 Se me recomendó la importancia de implementar procesos sostenibles y de
cuidado con el medio ambiente.
 Algunas personas consideraron que no solo se debería tener un concepto
tolimense al interior del restaurante, sino que también se debería implementar en
el proceso de exhibición otro tipo de regiones.
 Desarrollar ideas de promoción y publicidad que incorporen ese sentimiento patrio
y de identificación con las regiones.

4.TECNICAS DE EVALUACION DEL PLAN DE EXHIBICIÓN

Cada uno de los platillos están organizados y

clasificados en el menú, teniendo en cuenta la
división de las diferentes regiones.
La presentación de los platos en el menú capta la
atención de los clientes y despierta su deseo de
compra gracias a sus nombres llamativos y a la
ORGANIZACIÓN DEL SURTIDO
excelente distribución para que puedan combinarse
entre si.
La exposición de la comida seleccionada por el
cliente reflejan una imagen de limpieza, orden,
abundancia, frescura promoviendo así la compra
por parte del consumidor

DISEÑO Y DISPOSICIÓN DE LOS El punto de acceso se ubica en un lugar central,

 siendo amplía su recepción propiciando sentido de
flujo de circulación de los clientes.
Desde el ingreso al restaurante se está buscando
generar esta conciencia a los consumidores sobre la
necesidad de conocer y educarse sobre la cultura
tolimense.
La disposición mobiliaria incluyendo la decoración
utilizada genera una atmosfera que crea una
relación entre el consumidor y el concepto que tiene
el restaurante.
MOBILIARIOS Los mobiliarios son lo suficientemente amplios para
permitir un adecuado tránsito de los clientes y
adicional se generan espacios pensando en
diferentes tipos de clientes y sus necesidades.
Los colores utilizados son representativos de la
región buscando mantener el concepto que se
quiere implementar en el restaurante.
Los materiales utilizados (figuras, carteles, cuadros,
estatuas, avisos, señalizaciones etc) se
implementaron de acuerdo a los objetivos y
necesidades de la empresa.

El restaurante aunque se encuentra en una zona

rural, está ubicado en una zona de fácil acceso con
buena circulación de transporte.
En la fachada del restaurante se visualiza un letrero
bastante grande el logo de la empresa identificando
y diferenciando el lugar.
La fachada se observa limpia, ordenada, bien
pintada.
La fachada se mantiene bien iluminada y resalta la
imagen y el concepto que se quiere mantener.
DISEÑO EXTERIOR Y LA UBICACIÓN
La entrada de acceso al restaurante permite que
DEL PUNTO DE VENTA
mujeres embarazadas o personas discapacitadas
puedan ingresar sin problema al lugar.
En la fachada no se genera una recarga visual de
los elementos utilizado por lo tanto no se afecta la
estética del lugar.
La puerta de clientes es diferente a la puerta de
ingreso de materiales y materia prima para la
elaboración de los alimentos, permitiendo así no
generar congestión en el tránsito de las personas ni
tampoco mala imagen.

GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN DEL La ubicación y distribución de las mesas se realizó

 teniendo en cuenta puntos estratégicos, preferentes
y visibles que motiven al consumidor a volver
nuevamente al restaurante.
Se administra y distribuye estratégicamente a los
meseros para que brinden la atención necesaria a
los consumidores.
Algunos alimentos de baja demanda se promueven
por medio de publicidad que los da a conocer al
consumidor y promueve su compra.
PUNTO DE VENTA
Los eventos, descuentos y promociones se
caracterizan por promocionarse de forma masificada
y reúne un gran stock de reserva que suple el
aumento en la demanda.
La planificación del merchandising promocional se
realiza teniendo en cuenta el segmento de
consumidores a los cuales se dirige la promoción y
las características propias de los productos
presentados en tiempo promocional.

Se cumple la promesa básica de la organización.

Se gestiona las dificultades del cliente durante su
estadía en el restaurante.
Se ofrecen los servicios en el tiempo prometido.
Se informan a los clientes existencias de
promociones, descuentos y eventos especiales.
Se ofrece un servicio rápido.
CALIDAD DEL SERVICIO QUE SE LE El personal como: meseros, personal de seguridad y
BRINDA AL CLIENTE aseo responde acertadamente, amable y
positivamente a las peticiones y preguntas de los
clientes.
Los empleados inspiran confianza y generan en los
clientes un sentimiento de importancia.
Los empleados son capacitados para que puedan
atender las necesidades de los clientes de manera
efectiva.

5.ESTRATEGIAS DE MEZCLA DE PRODUCTO

Estrategia de lanzamiento: Para nuestro proyecto de la creación de un restaurante típico
colombiano con un enfoque a la exaltación de la cultura tolimense se decidió que al ser un
servicio novedoso en la ciudad de Ibagué la primera estrategia a implementar es la de
lanzamiento. Esta estrategia me parece adecuada en la etapa inicial del proyecto ya que
permite resaltar todas las cualidades y beneficios del proyecto mediante la creación de un
programa de publicidad que refleje la esencia de la empresa y lo que se quiere dar a
conocer.
Estrategia de agrupación: Se considera que al contar con una gran diversidad de platos
en el menú podemos implementar una estrategia de agrupación que permita a diferentes
clientes sentir que en el restaurante pueden encontrar factores que se adecuen a sus
características tanto económicas, personales, en edad, genero Etc.
Merchandising Permanente: Siendo coherentes con lo planteado hasta el momento con
nuestro proyecto del Restaurante Típico colombiano hemos venido hablando del manejo
de la venta de producto de manera directa al consumidor final y por tal razón por ser un
proyecto de lanzamiento solo tendremos un lugar para dar a conocer el concepto del
restaurante. Para ello considere que el merchandising permanente sería el más pertinente
ya que se trabajaría en todas las acciones a realizar para el éxito del negocio en el punto
de venta.
Momentos de verdad: Un momento de verdad es ese preciso momento en que nuestro
cliente potencial se pone en contacto con el restaurante así sea para solicitar información
de algún producto o servicio que se brinde. Para nuestro caso nuestros momentos de
verdad pueden ser activos y pasivos ya que tanto en persona como utilizando medios
tecnológicos

Diagrama ciclo de servicio para el Restaurante típico colombiano:

 Despedida Ingresa al parqueadero

Pago de la cuenta Analiza aspecto general

del restaurante

Solicita y espera por Se dirige a la recepción

la cuenta

Servicio inicial

Atención durante su
estadía en el Ubican al
restaurante consumidor en
una mesa, según
disponibilidad

Espera por la
Analiza carta
características del
servicio prestado
Toma el pedido

Espera por el
servicio
Momentos de verdad para cada uno de los puntos de contacto del cliente en el ciclo
de servicio:

1- El primer momento de verdad es cuando el cliente llega a la zona de parqueadero

del restaurante busca guía y ubicación para ellos es importante tener una persona
encargada cumpliendo esta función dándole a entender al cliente que buscamos
su comodidad y que estamos dispuestos a brindar una buena atención desde el
inicio.
2- Un momento de verdad es cuando el consumidor observa y tiene el primer
contacto visual con el aspecto general del restaurante para ello es esencial
siempre tender al día una fachada impecable y bien presentada ya que se quiere
demostrar y darle a entender al cliente que al lugar que acaba de llegar es el lugar
ideal para él y su familia.
3- El tercer momento de verdad es el contacto directo con el cliente por medio de la
recepcionista o quien haga las veces de encargado, en este caso es importante no
solo contar con ese punto inicial de encuentro impecable y bien presentado sino
también con una persona carismática, amable y dispuesta a resolver cualquier
inquietud de buena manera. Convirtiéndose así en el servicio inicial.
4- El siguiente momento de verdad es cuando se ubica al cliente en la mesa para
este punto es importante contar con un espacio amplio y con gran variedad mesas
disponibles con un amplio espacio entre mesa y mesa para que el cliente se sienta
cómodo y se pueda mover con tranquilidad.
5- En este punto el momento de verdad seria esperar por la carta por eso es
indispensable que los meseros sean personas capacitadas y atentas donde
identifiquen rápidamente el ingreso del cliente demostrando así lo importante que
son para el restaurante y el deseo por que salgan satisfechos del lugar.
6- Tomar el pedido es un momento de verdad indispensable ya que cabe resaltar que
las personas tienen gustos diversos y se deben atender según sus necesidades
para ello es positivo que el restaurante brinde la opción de realizar modificaciones
en las preparaciones como agregar o eliminar algún ingrediente adicional los
meseros deben tener la capacidad de conocer los platos para realizar
recomendaciones, influir en modificaciones de los mismos y adicional conocer su
historia y procedencia esto con el fin de dar cumplimiento al objetivo inicial de este
proyecto que es promover la cultura tolimense por medio de platos de la región
tolimense y de las diferentes regiones del país.
7- El siguiente momento de verdad es esperar el servicio para ello es importante
cumplir con el tiempo prometido o pactado con el cliente en el momento de la toma
del pedido. Para ello es indispensable la agilidad tanto de meseros como chefs,
auxiliares de cocina, parrilleros etc.
8- Nuestro siguiente momento de verdad es el análisis que hace el cliente del servicio
prestado hasta el momento. En este punto también es necesario tener en cuenta
el aspecto físico del ambiente interior por ende se debe adecuar según la promesa
de valor y el concepto que busca brindar la organización.
9- Para la atención durante su estadía en el restaurante es importante aplicar todas
aquellas actividades de entretenimiento que se proyectaron desde el inicio. Dando
así un lugar donde nuestros clientes puedan obtener experiencias enriquecedoras.
 10- Solicitar la cuenta también debe ser un momento de verdad para nosotros como
organización ya es indispensable demostrarle al cliente que toda su trayectoria por
el restaurante estamos interesados en brindar un atención rápida y efectiva.
11- Ya casi terminando como momento de verdad tenemos ese momento cuando el
cliente decide pagar, para ello es necesario brindar al cliente diferentes
posibilidades para realizar su pago sin dificultad con esto demostramos el deseo
de adecuarse a los tiempos modernos y dar respuestas rápidas a sus
necesidades.
12- Por último, pero no menos importante nos encontramos con la despedida y este es
tan importante como los anteriores puntos ya que el agradecer su visita y desear
su pronto regreso demostrando calidez y amabilidad en la actitud puede marcar la
diferencia y crear un momento agradable para el consumidor.

6.INFORME FINAL
Mediante el desarrollo de esta actividad se pudo establecer la importancia de conocer
cada uno de los procesos que se implementan en las actividades a ejecutar esto con el fin
de entender que sujetos intervienen en cada proceso y así realizar cambios o mejoras en
la prestación del servicio.
Para dar cumplimiento a lo anteriormente mencionado se debe evaluar cada uno de los
elementos que intervienen en el éxito de nuestro proyecto, por tal razón se crea los 3 tipos
de prueba de mercado ya que no solo se debe evaluar el servicio prestado sino su
concepto y analizar a sus clientes objetivos. El evaluarnos no solo ayuda a saber cómo se
está desenvolviendo el proyecto, sino que también nos permite tener información de peso
que ayude a la toma de decisiones en temas de promoción y publicidad.
Indiscutiblemente siempre se tendrán que hacer mejoras y modificaciones en los
emprendimientos y esta afirmación nace del hecho que nos encontramos en un entorno
cambiante con expectativas altas que siempre esperan incorporar cosas nuevas en las
actividades que desarrollen en su día a día. La innovación debe ser algo inherente de
cada organización.