COSTOS PECUARIOS

ACTIVIDAD PECUARIA O GANADERA

Comprende la crianza de animales para diversas Actividades como: producción de lácteos,

lana, cueros, carne, etc.

ETAPAS DE LA ACTIVIDAD GANADERA

Crianza.- Esta etapa comprende el nacimiento, pastoreo, mantenimiento del ganado

(control médico, alimentación, limpieza y otras labores relacionadas con el cuidado adecuado
del ganado).

Mantenimiento de instalaciones .- Etapa paralela a la crianza, que consiste en la

reparación, mantenimiento y construcción de las instalaciones para la crianza del ganado.

Producción ganadera.- El ganado es criado y mantenido para obtener algún producto o

para explotar algún subproducto. En esta etapa obtenemos la carne, la leche, la lana, el cuero,
etc.

ACUMULACIÒN DE LOS COSTOS PECUARIOS

Los costos pecuarios.- tienen particularidades debido a que los animales van creciendo y
cambiando o apareciendo sus características biológicas y ello incide para determinar el
momento hasta el cual se acumula y distribuye los desembolsos de los costos de crianza entre
las distintas clases.

Los costos que involucra la crianza de ganado se pueden dividir en:

a. Materiales Directos

Para la alimentación:
- Concentrados
- Ensilado de avena u otros
- Pastos cultivados
 Para la atención sanitaria:
- Medicina
- Vacunas

Estos productos como se ha comentado son considerados básicos o importantes porque

permiten el sostenimiento del activo biológico (ganado). Contablemente genera gastos a
la empresa de primer orden permitiéndole continuar con el ciclo biológico del activo.

b. Mano de obra Directa

Remuneraciones:
- Remuneración Bruta
- Leyes Sociales
- Aportes Patronales

Atención Sanitaria:
- Servicio sanitario (médico o técnico veterinarios)

Es el segundo elemento del costo de producción, está referido a la intervención directa del
elemento humano en la atención cuidado y tratamiento del activo biológico: nacimiento,
crecimiento, reproducción, venta y explotación. La intervención del recurso humano
genera la obligación de pago a los trabajadores a través de la planilla de salarios la misma
que de acuerdo a su monto bruto esta afecta a las leyes sociales tanto del empleador como
del trabajador: 13% sistema nacional de pensiones, 9% del régimen del prestación de
salud, seguro complementario de trabajo en riesgo, otros que la empresa estime
conveniente a favor de su actividad y de sus trabajadores.

c. Costos Indirectos Pecuarios

Reproducción:

- Alimentación del macho reproductor

 - Costo de la mano de obra
- Atención sanitaria

En este rubro podría incluir la inseminación artificial

Agotamiento Animal:
Los animales de trabajo (bueyes, caballos) y los de producción (vacas lecheras) sufren un
desgaste en su capacidad de trabajo o de producción, ello se denomina agotamiento,
comúnmente conocida como depreciación.

Mortalidad:
En la crianza de los animales puede existir la muerte del animal, que se considera una
perdida y que al final forma parte del costo general

Instalaciones:
Generalmente tenemos dos gastos en las instalaciones: la depreciación del establo y el
mantenimiento de las instalaciones.

Estos aspectos los podemos resumir en Objetivos del costo pecuario:

a) Determinación del costo de los animales.- Los desembolsos por la crianza de los
animales se acumulan hasta que el animal alcance su madurez o el estado biológico de
explotación.

b) Determinación del costo de las pariciones o nacimientos.- El costo de los nacimientos

de animales está conformado por los costos de crianza de los animales hembras, desde
que se preñaron (empadre) hasta que se presente la parición. Como muchas veces
coinciden las pariciones con la explotación de subproductos como la leche por ejemplo,
debería hacerse una distribución de los costos de crianza entre los subproductos y el costo
de pariciones.
c) Determinación de los costos de animales de doble propósito.- Se consideran animales
de doble propósito cuando obtenemos lana y carne de un animal o leche y carne.
 Los costos de lana, leche, huevos y otros subproductos de la explotación ganadera son los
que corresponden a los costos de crianza desde su madurez biológica hasta la terminación
de su explotación.

Cuando existen animales preñados, los costos deberán repartirse también entre los otros.

d) Determinación del costo por categorías de los animales.- Es costumbre costear las
categorías de los animales según su evolución biológica para ello se requiere distribuir
los costos de crianza según las variedades ovinos, en el caso de los animales mayores.

DISTRIBUCIÓN DE LOS COSTOS DE CRIANZA

Cada especie de ganado tiene categorías determinadas por la evolución, crecimiento o sexo
de los animales y esto implica que los costos deben separarse o mejor dicho
distribuidos entre todas las categorías de una especie de ganado.

En el sector ganadero se acostumbra a repartir los costos de crianza en relación a las

UNIDADES OVINOS (U.O), que tiene el equivalente a una distribución tipo costos
conjuntos.

ASIENTOS DE OPERACIONES COMUNES DEL COSTO PECUARIO

UTILIZANDO EL PLAN DE CUENTAS

Existencia inicial de recursos pecuarios

Inicialmente cuando la empresa pecuaria tiene existencias pecuarias que pasan de un periodo a
otro periodo o de un año a otro año, el asiento que debe realizar es el siguiente:

71 Variación de la producción almacenada xxxxx

713 animales en crecimiento

27 Activos no corrientes mantenidos xxxxx

289 Ganado vacuno

28911 ternera hembra

28912 ternera macho

28913 vaquillonas

28914 toretes

28915 vacas

28916 toros

Por la transferencia de las existencias pecuarias a Los centros de costos pecuarios.

Asiento de nacimiento: Existen o se presentan en esta actividad ciertas situaciones en la

atención del crecimiento del ganado vacuno por ejemplo: el nacimiento de terneras hembra y
machos, el asiento contable que se genera es el siguiente:

27 Activos no corrientes mantenidos xxxxx

2742 activo biológico en desarrollo

2742 1 ternera hembra

27422 ternera macho

71 Variación de la producción xxxxx

713 variaciones de animales en crecimiento

X/X Registro de los nacimientos de terneras hembras y terneros machos.

CASO PRÁCTICO:
OPERATIVIDAD DEL COSTO PECUARIO
Veamos a continuación operaciones utilizando el plan contable descrito muy en especial el
uso de la cuenta de costos y demás documentos complementarios en el desarrollo de un
caso hipotético.

1. Una empresa dedicada a la actividad pecuaria en la formación de su capital cuenta con

los siguientes detalles a su favor:

Dinero en depositado en el banco de crédito 30,000

Existencias pecuarias
50 terneras hembras valorizadas cada uno a 250 total 12,500
30 terneros machos valorizados cada uno a 300 total 9,000
35 vaquillonas valorizados cada uno a 800 total 28,000
CA
30 toros por un valor de 1,500 total 45,000
Área de terreno para desarrollo pecuario valorizado en 43,000
Inmovilizaciones pecuarias
60 vacas reproductoras por un valor de 2,500 total 150,000
10 toros reproductores por un valor de 5,000 total 50,000
Equipos trabajo de oficina 10,000

2. La empresa decide transferir los inventarios a los centros de costos, así mismo con estos
datos apertura la hoja de control de costo pecuario.

3. Se provisiona planilla de sueldos y salarios (mano de obra directa) cuyos brutos son
8,000 y 12,000 respectivamente, los mismos que están afectos al sistema pensionario
13%, y Es salud 9% la distribución de los sueldos será absorbido por gastos
 administrativos en forma directa, mientras que para los salarios la distribución será en
función al número de especies.

4. La empresa ha efectuado las siguientes adquisiciones, mas Impuesto General a las

Ventas:

Material de marcación 1,800 – productos veterinarios 3,800

Concentrados y sales minerales 3,200 – material para dosificación de semen 4,200 –
alambre para cerco 1,100 – repuestos para equipo de trabajo 1,200 – consumo de
agua 120 – gastos de teléfono 420 Consumo de energía 280 – servicio de
mantenimiento 800 – compra de útiles de escritorio 1,200.

Con estos datos preparar el registro auxiliar de compras, como medio de ayuda para,
luego centralizar las operaciones en el libro diario, enviar al almacén, retirar el 50% de
lo que se considera suministros y distribuir los gastos teniendo en cuenta su naturaleza
en gasto de Administración y Costo Pecuario proporcionalmente.

5. Se provisiona el agotamiento de las especies considerados como reproductores 20%

anual 1 mes de trabajo. Absorbido por costo pecuario

Compensación por tiempo de servicios 8.33% mensual tanto de sueldos como de

salarios – destino: administración y costo pecuario proporcional Depreciación 20% un
mes de trabajo, distribución costo administrativo

Se produce la mortandad de 1 torete valorado a su costo actual

Se produce el nacimiento de 10 terneras hembras y 10 terneros machos en función a su
valor inicial más un 10%

Se produce el cambio de clase de las vaquillonas y toretes a vacas y toros teniendo en

cuenta su valor actual

Se ocasiona la producción de leche de 2000 litros valorizado a 0.50 céntimos cada litro.
Se vende a 1.50 cada litro.

Se vende el 50% de los toros y las vacas considerado como existencia pecuaria,
teniendo como base su valor actual más un 60% de margen de utilidad---- registrar el
costo de venta.
DIARIO GENERAL
10 Efectivo y Equivalente de Efectivo 30,000
104 cuenta corriente
27 Activos no corrientes 142,100
mantenidos 12,500

2741 terneras hembras (50 ) x 250 9,000

2742 terneros machos (30 ) x 300 28,000

2743 vaquillonas (35 ) x 800 38,000

2744 toretes (40 ) x 950 9,600

2745 toros (8 ) x 1,200 45,000

33 2746 vacas (30 ) x 1,500 53,000

Inmueble Maquinaria y equipo 43,000

331 terrenos 10,000

35 336 Equipos diversos. 200,000

Activos biológicos 150,000

3521 vacas reproductoras 50,000

50 3522 toros reproductores 425,100

Capital
x/x 501 capital social
Registro de la apertura de
operaciones.

------------------- ----------------------
71 142,100
Variación de la producción Almac
142,100
71301 Animales en crecimiento
27 142,100
Activos no corrientes mantenidos
12,500
2741 terneras hembras
9,000
2742 terneros machos
28,000
2743 vaquillonas
38,000
2744 toretes
9,600
2745 vacas 2746 toros
x/x 45,000
transferencia de los inventarios
---------------------- --------------

94 Centro de Costo Ganadero 142,100

 941 terneras hembras 12,500
942 terneros machos 9,000
943 vaquillonas 28,000
944 toretes 38,000
945 vacas 9,600
946 toros 45,000
79 Cargas Imputable a la cta de 792 142,100
centro de costos pecuarios destino a
los centros de costos

Cálculo de la planilla de sueldos: Monto Bruto 8,000

Monto Descuento Neto a Pagar Salud

Bruto SNP 13% Trabajador 9%
Trabajador Empleador

8,000 1,040 6,960 720

62 Gastos de personal, directores 8,720

62111 Sueldos 8000
627 Seguridad y Previs. Social
627.1 Salud 720
40 Tributos y apo al sist de pen 1,760
403 instituciones públicas
1,760
4031 Salud 720
4032 Pensión 1,040
41 Remuneraciones y particip
6,960
41111 sueldos registro de la
x/x planilla de sueldos
 Gastos Administrativos
96 Cargas Imputable a cta costos
79 792 Centro de Costos Pecuarios 8,720
x/x
Destino de la planilla de sueldos 8,720
Veamos ahora el cálculo de la planilla de salarios (mano de obra directa). En primer lugar
hallamos el número total de especies, para determinar el porcentaje de distribución de la
mano de obra directa.
Terneras hembras 50 ---------------- 9.01 %
Terneros machos 30 ----------------- 11.41 %
Vaquillonas 35 ------------------ 13.31 %
Toretes 40 ---------------- 15.21 %
Vacas 8 --------------- 3.04 %
Toros 30 ----------------- 11.41%
Vacas reproductoras 60 ----------------- 22.81%
Toros reproductores 10 ----------------- 3.80 %
Total especies 263 100%

Distribución de la planilla de salarios en función al centro de costos

Mano de Obra Directa Monto Bruto 12,000

Especies Monto Pensión Neto A Salud
Bruto 13% pagar 9%
Terneras hembras 19.01% 2,281.2 296.56 1,984.64 205.30 2,486.50
Terneros machos 11.41% 1,369.2 177.99 1,191.21 123.23 1,492.43
Vaquillonas 13.31% 1,597.2 207.64 1,389.56 143.75 1,740.95
Toretes 15.21% 1,825.2 237.28 1,587.92 164.27 1,989.47
Vacas 3.04% 364.8 47.42 317.38 32.83 397.63
Toros 11.41% 1,369.2 177.99 1,191.21 123.23 1,492.43
Vacas reproduce 22.81% 2,737.2 355.84 2,381.36 246.35 2,983.55
Toros reproduce 3.80% 456.0 59.28 396.72 41.04 497.04
Total 100.00% 12,000.0 1,560. 10,440. 1,080. 13,080

Continuamos paralelamente los registros contables:

 DIARIO GENERAL
62 Gastos de personal, gerentes. 13,080
6212- Salarios
62121 mano de obra directa 12,000
627 seguridad y provisión social
627.1 Es salud 1,080
40 Tributos y apo al sist de pen y de sal 2,640
403 Instituciones Públicas 2,640
4031 Salud 1,080
4032 Pensión 1,560
41 Remuneraciones y Partic por pagar 10,644
42112 Salarios 10,440
422.1 Mano de Obra Directa registro de la
xx planilla de salarios considerado como mano de
obra directa

94 Centro de Costos Pecuarios 13,080

941 terneras hembras
2,486.50
942 terneros machos
1,492.43
943 vaquillonas
1,740.95
944 toretes
1,989.47
945 vacas
397.63
946 toros
1,492.43
947 vacas reproductoras
2,983.55
948 toros reproductores
497.04
79 Cargas Imputable a la cta de costos y gastos
792 Centro de Costos Pecuarios
13,080
xx
Destino de la planilla de salarios considerado
como mano de obra directa.

A continuación preparamos el libro auxiliar de Compras y Gastos – el registro de las

operaciones en este libro permite simplificar las operaciones para luego centralizarlos en el
Libro Principal Diario.
 REGISTRO DE COMPRAS Y GASTOS
Fecha factura Detalle Cta. Sub. Valor Precio
Princip Cta. Compra IGV Compra
1 29289 Mat. Marcac 60 606 1,800 324 2,124
2 30981 Product vet. 60 606 3,800 684 4,484
3 1234 Con. Sales 60 606 3,200 576 3,776
4 2367 Mat. Dosif 60 606 4,200 756 4,956
5 4567 Alambre cer 60 606 1,100 198 1,298
6 0987 Repuestos 60 606 1,400 252 1,652
21.6
7 1246 Servic. agua 63 636 120 141.6
8 4567 Teléfono 63 631 420 75.6 495.60
9 8976 Energía 63 636 280 330.40
50.4
10 7654 Mantenim 63 634 800 144 944
11 6754 60 606 1,200 216 1,416
útiles de esc
18,320 21,617.6
TOTAL
60 Compras 16,700
603 mat aux suministros y
reparaciones material de 1,800
marcación productos veterinarios 3,800
concentrado y sales minerales 3,200
material de dosificación alambre 4,200
de cerco repuestos 1,100

útiles de escritorio 1,400

Gastos por serv. Prestad tercer 1,200
631 comunicaciones
63 1,620
634 mantenimiento 420
6361energía 800
6363 agua 280
Tributos y apo al sist de pen y 120
401.1 Impuesto General a las V
Cuentas por pagar comerciales
40 3,297.6

21,617.6
42 421 Facturas por Pagar
Registro de centralización del libro
xx de compras y gastos.
25 --------------------- ------------- 16,700
1,800
Mat. Aux sumin y repuestos
Material de marcación 3,800
Productos veterinarios 3,200
Concentrado y sales minerales 4,200
Material de dosificación 1,100
Alambre para cerco 1,400
Repuestos 1,200
Útiles de escritorio 15
94 120
Centro de Costo Pecuario 15
941 terneras hembras
15
942 terneros machos
15
943 vaquillonas
15
944 toretes
15
945 vacas
15
946 toros
15
947 vacas reproductoras 948
toros reproductores 1,500
16,700
96
Gasto de Administración
61
Variación de Existencias
1,620
616 suministros diversos
79
Cargas Imputable a cta costos
792 centro de costos pecuarios
destino de los gastos ocasionados

Realizar el asiento del retiro de los suministros diversos 50%

 1 Variación de Existencias 616 8,350
suministros diversos material de
marcación productos 900
veterinarios concentrados y 1,900
sales minerales material de 1,600
dosificación alambre para cerco 2,100
repuestos útiles de escritorio 550
Mat. Aux suministro repuestos 700
Retiro del 50% de los suministros 600
25 --------------- -------------------
8,350
Centro de Costos Pecuario
xx
941 terneras hembras
942 terneros machos
94 7,750
943 vaquillonas
968.75
944 toretes
968.75
945 vacas
968.75
946 toros
968.75
947 vacas reproductoras
968.75
948 toros reproductores Gastos
968.75
Administrativos Cargas
968.75
imput a C.
968.75
96 792 centro de costos pecuarios 600
79 distribución de los suministros
8,350
------------------ ----------------
xx Provisiones del Ejercicio 688
agotamiento de inmov agrop
68 Depreciación amortiz. 3,333.33
393 Agotam de Inm-- pecuarias
39
Vacas Reproductoras 3,333.33
Toros Reproductores Registro
de la provisión de agotamiento:

xx

2,500
 150,000x20%= 30,000/12x1= 833.33
2,500
50,000 x 20% = 10,000/12x1=
833.33
--------------- -----------------
94 Centro de Costo Pecuario 3,333.33
947 vacas reproductoras 2,500
948 toros reproductores
833.33
79 Cargas Imp a Cta de gast 792 3,333.33
centro de costos pecuarios
destino de la cuenta 68
provisiones
68 Valuación y deteriro del y provis 682 1,666
Compensación por tiempo de servic

682.1 Sueldos 666.4.

682.2 Salarios 999.6

Remuneraciones y participac pagar

41 415 Compensación por tiempo de Serv. 1,666

475.1 Sueldos 475.2 Salarios 666.4

999.6
registro de la compensación por tiempo
de servicios sueldos : 8,000 x 8.33% =
xx
666.4 salarios : 12,000 x 8.33% = 999.6

------------------- -----------------------
Centro de Costo Pecuario
941 terneras hembras

94 942 terneros machos 999.6

943 vaquillonas 124,95
944 toretes 124.95
945 vacas 124.95
124.95
124.95
 946 toros 124.95
947 vacas reproductoras 124.95
948 toros reproductores 124.95
96 Gastos de Administración 666.4
79 Cargas Imputable a Cuenta Registro 1,666
xx de destino de la compensación por
tiempo de servicios tanto de sueldos
como de salarios.

------------------- ----------------------
68 Valuación y deterioro de activos 681 166.66

Deprec. De Equipo.
39 166.66
Depreciación amort agotamiento
xx
acum

Depreciación de equipo:
10,000x20%/12
----------------- ------------------------ 166.66
96
Gastos Administrativo 166.66
79
Cargas Imputable a Cta.
Xx
Destino de la cuenta 68

CUADRO CONTROL DE COSTO PECUARIO

TH TM VAQ TORET VACAS TOROS VACAS. TOROS TOTAL

REPRO REPRO
Unidad 50 30 35 40 8 30 60 10 263
V. Il 250. 300. 800. 950. 1,200. 1,500. 2,500. 5,000.
V. total 12,500. 9,000. 28,000 38,000. 9,600. 45,000. 150,000. 50,000. 342,100.
MOD 2,525.28 1,515.71 1,768.10 2,020.50 403.83 1,515,71 3,030.08 504.79 13,284.
Agua 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 120.
Sumin 968.75 968.75 968.75 968.75 968.75 968.75 968.75 968.75 7,750.
Agot 0 0 0 0 0 0 2,500.00 833.33 3,333.33
CTS. 124.95 124.95 124.95 124.95 124.95 124.95 124.95 124.95 999.60
Total 16,133.9 11,624.41 30,876.8 41,129.2 11,112.33 47,624.21 156,638.58 52,446.62 367,586.13
V. unit 322.67 387.48 882.19 1,028.23 1,389.04 1,587.47 2,610.64 5,244.66
Detalles en relación al desarrollo de las operaciones
Mortandad de 1 torete a su costo actual: Según el cuadro control de costo pecuario el costo
de mortandad resulta ser 1,028.23

Nacimiento 10 Terneras Hembras y 10 Terneros machos: valor inicial mas 10%:

Terneras Hembras 250 + 25 = 275 x 10 = 2,750
Terneros Machos 300 + 30= 330 x 10 = 3,300 6,050
Cambio de Clase de vaquillonas y toretes a vacas y toros
Según el cuadro: vaquillonas 35 x 882.19 = 30,876.65
Toretes 40 x 1,028.23 = 41,129.2 72,005.85

Diario General
69 Costo de Venta 1,028.23
694 costo de productos pecuarios
27 Activos no corriente mantenido para Vta 1,028.23
27413 vaquillonas
xx Por el registro de la mortandad de una vaquillona.
27 Activos no corriente mantenido para Vtas 6,050
2891 terneras hembras
28922 terneros machos
Variación de la producción almacenada
71 6,050
713 variaciones de animales en crecimiento.
Registro del nacimiento de 10 terneras hembras y
10 terneros machos.
xx
-------------------- -------------------
Existencia de la producción almacenadas 72,005.85
71
28915 vacas 30,876.65
28916 toros 41,129.20
27 Activo no corrientes manten p la vtas 72,006.85
274 toretes
Registro del cambio de clase de 35 vaquillonas y 40
xx toretes a vacas y toros respectivamente.

---------------- ------------------
 22 Subproductos 1,000
221 leche
71 Variación de la producción Almacenada
1,000
712 variación de subproductos registro de la
Xx producción de leche 2000 x 0.50 =

1000

Diario General
12 Cuentas por cobrar comerciales - T 136,029.96
121 Facturas por Cobrar
70 Ventas
136,029.96
703Subproductos
704 Productos Pecuarios
3,000
Por el registro de la venta de 2000 litros
133,029.96
xx de leche a 1.50 = 3000

21 vacas a 2,222.46 = 46,671.66 34

toros a 2,539.95 = 86,358.3 donde
esta incluido un 60% de utilidad.

---------------- ----------------------

69
Costo de Venta 84,143.82

693 Costo de Subproductos 1,000

694 Costo de Productos Pecuarios

694.5 vacas (1,389.04x21 ) 29,169.84

694.6 toros (1,587.47x 34) 53,973.98

22
Subproductos, desechos y desperd 1,000

Leche
27
Activos no ctes mantenidos p’ vta. 83,143.82

2745 Vacas
27451 Toros.
xx
Registro del costo de venta de los
subproductos en el caso de la leche y el
costo de las vacas y los toros vendidos.
Hasta este punto de avance quedamos en condiciones de realizar la mayorización de las
cuentas del libro diario, para preparar la Hoja de Trabajo y los Estados Financieros básicos
del caso. Al margen de estos aspectos que son eminentemente necesarios, el objetivo
fundamental del desarrollo del hipotético caso presentado era conocer la operatividad
de las múltiples operaciones que realizan este tipo de empresas y lo más importante el
enlace entre los asientos por naturaleza y los asientos por destino o de costos, objetivo
que hasta este momento se ha logrado.

Para culminar detallaremos un cuadro denominado: Control Físico del Movimiento del
Ganado- que proporcionara información de la situación de las existencias pecuarias al
cierre de las operaciones.

CONTROL FÌSICO DEL MOVIMIENTO DEL GANADO

• Terneras Hembras
Unidades iniciales 50 + 10 nacimientos = 60 especies
• Terneros Machos
Unidades iniciales 30 + 10 nacimientos = 40 especies
• Vaquillonas
Unidades iniciales 35 cambio de clase a vacas 35 = 0 especies
• Toretes
Unidades iniciales 40 mortandad (–1) = 39 cambio de clase 39 = 0 especies
• Vacas
Unidades iniciales 8 mas cambio de clase 35 = 43 venta 21 = 22 especies
• Toros
Unidades iniciales 30 mas cambio de clase 39= 69 venta 34= 35 especies
• Vacas reproductoras
Unidades iniciales 60 especies
• Toros reproductores
Unidades iniciales 10 especies
 REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

Aguirre, José. (1993). Contabilidad agropecuaria. Impactar

Torres, L. (2015). Compilado de Contabilidad de Costos Aplicados I. Chimbote, Perú:

ULADECH. Recuperado de:
https://campus.uladech.edu.pe/pluginfile.php/756822/mod_resource/content/2/Texto
%20Compilado%20Contabilidad%20Aplicada%20I.pdf