Cultivo Del Brócoli
Cultivo Del Brócoli
Cultivo Del Brócoli
INTRODUCCIÓN
La horticultura es la forma de subsistencia más antigua del ser humano: fuente de alimentos. La horticultura
es la ciencia o conjunto de actividades de cultivo que se realizan imitando el diseño de huerto.
La horticultura es esencial y muy importante para el desarrollo de la vida humana debido a que es uno de
los principales aportes de alimentos y bienes primarios a partir de los cuales se pueden generar otras
combinaciones de alimentos.
La horticultura, además de estudiar las plantas, en todas sus variedades y todo lo relacionado, como flores,
frutos, granos, etc., también incluye los conocimientos necesarios de agricultura, botánica, biología, química,
ingeniería genética, biotecnología, matemáticas, fisiología, entre muchos otros.
La unidad de aprendizaje de Sistemas de Producción Hortícola se imparte en el séptimo periodo de
la Licenciatura de Ingeniero Agrónomo en producción que tiene como objetivo que el alumno a lo
largo del presente curso comprenda y analice cuestiones sobre los principios biológicos y técnicos
involucrados en los sistemas de producción hortícola y sus efectos en el mantenimiento de la
calidad; el adecuado manejo y conservación del producto luego de cosechado constituye una de las
formas más efectivas y directas de elevar la productividad de los cultivos. Esto se da como
resultado de una reducción de las mermas, lo cual es de especial importancia en productos como
las hortalizas en fresco y de temporada.
Así mismo como parte, para incrementar la efectividad de las prácticas de manejo es
indispensable conocer y distinguir las etapas de la vida de los cultivos hortícolas y la naturaleza de
los factores involucrados en el deterioro de los productos, desde que estos son cosechados hasta
su comercialización y/o utilización.
El propósito de este material didáctico, es que sirva de apoyo para el desarrollo de la unidad de competencia
4 cuyo tema es el manejo técnico de los principales cultivos hortícolas a cielo abierto y bajo cubiertas
plásticas en la producción de especies de interés para el productor de esta unidad de aprendizaje y permita
al discente comprender los conceptos básicos.
Familia: Brassicae (Crucíferas)
Género: Brassica oleracea
Esta hortaliza es originaria del mediterráneo y Asía menor. Italia, Libia y Siria recolectaron los primeros
ejemplares de esta planta proveniente de las coles y las coliflores.
Hojas: lamina que se expande desde el tallo. Parte donde se realiza el proceso de respiración y transpiración
(fotosíntesis)
Contexto
• En 2013, el volumen de producción de brócoli en México alcanzó la cifra más alta en los últimos 18 años.
Esta hortaliza, cuya mitad de la cosecha se obtiene entre febrero y mayo, tiene una alta demanda
internacional, por lo que nuestro país tiene un enorme potencial de mercado.
• De acuerdo con cifras del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), el año pasado la
generación de brócoli alcanzó 418 mil 254 toneladas, esto se atribuye al aumento de superficie cosechada al
pasar de 23 mil hectáreas en 2012 a 28 mil en 2013, así como al incremento del rendimiento por hectárea, la
cual creció de 14.2 a 14.5 toneladas, en esos mismos periodos.
• Este cultivo representa 2.3 por ciento de la producción nacional de hortalizas, y Guanajuato genera más de la
mitad.
• El valor de las exportaciones de este producto el año pasado fue de alrededor de 255 millones de dólares, de
acuerdo con estadísticas del Banco de México.
Nuestro país es superavitario en la producción de brócoli en la balanza disponibilidad-consumo, pues produce
alrededor de tres kilogramos anuales por persona y el consumo por mexicano al año equivale a medio
kilogramo, por lo que se tienen altas posibilidades de aumentar la oferta de esta hortaliza en los mercados
internacionales, debido a que su demanda asciende a casi un millón de toneladas.
El brócoli mexicano tiene tres destinos de exportación; Estados Unidos representa 97 por ciento de las divisas
ingresadas al país por la venta de este cultivo, seguido de Canadá y Japón. Por otro lado, Malasia es el segundo
consumidor del orbe y China el principal productor a escala internacional.
PRODUCCIÓN
Zonas de producción
Clima: el cultivo de brócoli requiere de un clima templado y frio, las zonas que presentan estas características
son las adecuadas para el cultivo pueda tener un óptimo desarrollo.
Suelo: los suelos que más se adaptan son los que tienen un mayor grado de concentración de acidez. El pH
requerido es de un intervalo de 6 a 7, donde el suelo preferible para la siembra es de textura arenosa con
buenas condiciones de humedad.
Los suelos de textura arenosa propician una rápida filtración del agua y la planta puede absorber con mayor
facilidad los minerales que requiere.
Estacionalidad
Variedades tempranas: se Siembran a finales de junio, en clima frio-templado y se recolectan durante los
meses de octubre, noviembre y diciembre.
• las tasas de aplicación de N-P-K recomendados son de 120-100-100 libras por acre al voleo o 35-50-50 libras
por acre en bandas al sembrar.
Fases del cultivo.
De crecimiento
De fructificación
inorgánico, ya que poder ser causante del marchitamiento en la planta por demasiado nitrógeno.
• La cosecha
El momento más oportuno se realiza cuando los botones están totalmente compactados. El color del brócoli es
de un color verde, verde grisáceo y verde azuloso dependiendo de la variedad utilizada.
Los botones pueden llegar a medir de 1.5 cm a 7.5 cm de diámetro dependiendo de las condiciones de
labranza y climatológicas. Los rendimientos por hectárea son de 15 toneladas., la productividad del terreno
varía conforme al clima y trabajo.
• Poscosecha.
El corte del brócoli se realiza en las horas más frescas de la mañana, la longitud del tallo es de 8 a 10cm de los
brotes. El brócoli después del corte se debe mantener en lugares frescos y húmedos para que pueda mantener
su calidad.
Plagas y enfermedades
Plagas
y benomyl.
Mildiú: descoloración de las hojas por el exceso de a gua,
principalmente en la temporada lluviosa. El agente
causal es el Peronospora.
Alternaría: afecta las plantas y se transmite por semilla
luego de la cosecha.