REGISTRO DE PRODUCTOS E CÓDIGO DEL DOCUMENTO

INSUMOS EN BODEGA
FECHA DE REVISIÓN:

REGISTRO ÚNICO DE PRUEBAS DE ANÁLISIS RÁPIDO PARA CONTROL DE LA

CALIDAD DE LECHE CRUDA

REGISTRO N0: ACH-001 CODIGO: F.EMISION:

Firma de la persona que ha sido objeto de

Datos Generales DATOS DE LA MUESTRA TOMADA PRUEBA DE ANÁLISIS

RÁPIDO REALIZADA EN TERRITORIO

Lugar de donde proviene

Observaciones

Observaciones
Volumen de leche (litros)

Densidad corregida a 15

Lectura del termo lacto

Cantidad receptada
Nombre del proveedor

Carac. Organolép.
No. de prueba por

Tipo de recipiente

la inspección
Estab. Proteica

Temp. (°C)

densímetro

Antibiótico
muestra

Peróx
pH
°C
Lote interno

Realizado por………………………………. Supervisado por……………………………….

Control de calidad Jefe de Producción

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INSUMOS EN BODEGA
FECHA DE REVISIÓN:

REGISTRO ÚNICO DE ALMACENAMIENTO DE LA LECHE CRUDA

REGISTRO N0: ACH-002 CODIGO: F.EMISION:

FECHA HORA SILO Cumple

CANTIDAD
con los
Entrada Salida 1 2 análisis RESPONSABLE OBSERVACIONES
Si No

Realizado por………………………………. Supervisado por……………………………….

Control de calidad Jefe de Producción

 REGISTRO DE PRODUCTOS E CÓDIGO DEL DOCUMENTO
INSUMOS EN BODEGA
FECHA DE REVISIÓN:

REGISTRO ÚNICO PARA LA PASTEURIZACIÓN DE LA LECHE CRUDA

REGISTRO N0: ACH-003 CODIGO: F.EMISION:

FECHA Temperatura Tiempo Cumple análisis RESPONSABLE OBSERVACIONES

CANTIDAD
Si No

Realizado por………………………………. Supervisado por……………………………….

Control de calidad Jefe de Producción
 REGISTRO DE PRODUCTOS E CÓDIGO DEL DOCUMENTO
INSUMOS EN BODEGA
FECHA DE REVISIÓN:

REGISTRO ÚNICO DE ADICIÓN DE CUAJO PARA LA ELABORACIÓN DE QUESO

FRESCO

REGISTRO N0: ACH-004 CODIGO: F.EMISION:

FECHA Volumen de ADICIÓN DE CUAJO RESPONSABLE OBSERVACIONES

leche
Hora Temperatura Cantidad de
de la leche cuajo

Supervisado por……………………………….

Jefe de Producción
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INSUMOS EN BODEGA
FECHA DE REVISIÓN:

REGISTRO ÚNICO DE MOLDEO PARA LA ELABORACIÓN DE QUESO FRESCO

REGISTRO N0: ACH-005 CODIGO: F.EMISION:

FECHA HORA NÚMERO DE PESO RESPONSABLE OBSERVACIONES

MOLDES

Supervisado por……………………………….

Jefe de Producción
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INSUMOS EN BODEGA
FECHA DE REVISIÓN:

REGISTRO ÚNICO DE PRENSADO PARA LA ELABORACIÓN DE QUESO FRESCO

REGISTRO N0: ACH-006 CODIGO: F.EMISION:

FECHA HORA NÚMERO DE TIEMPO DE PESO RESPONSABLE OBSERVACIONES
QUESOS PRENSADO DESPUÉS
PRENSADOS DEL
PRENSADO

Supervisado por……………………………….

Jefe de Producción

Supervisado por……………………………….

Jefe de Producción
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INSUMOS EN BODEGA
FECHA DE REVISIÓN:

REGISTRO ÚNICO PARA LA ADICIÓN DE SAL EN LA ELABORACIÓN DE QUESO

FRESCO

REGISTRO N0: ACH-007 CODIGO: F.EMISION:

FECHA HORA CANTIDAD TIEMPO EN Aceptabilidad RESPONSABLE OBSERVACIONES
DE SAL SOLUCIÓN
Si No
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INSUMOS EN BODEGA
FECHA DE REVISIÓN:

Realizado por……………………………….
Supervisado por……………………………….
Control de calidad
Jefe de Producción

REGISTRO ÚNICO PARA EMPACADO EN LA ELABORACIÓN DE QUESO FRESCO

REGISTRO N0: ACH-008 CODIGO: F.EMISION:

FECHA HORA Tiempo de PESO FINAL Cumple con RESPONSABLE OBSERVACIONES
empaque DEL parámetros de
PRODUCTO calidad
Si No|

Realizado por………………………………. Supervisado por……………………………….