Recetas

Ingredientes
Para 6 personas
 Cebolla0.5
 Puerro más dos partes verdes1
 Apio 2 ramas
 Zanahoria2
 Tomate1
 Laurel1
 Finas Hierbas al gusto, opcionalmente
 Sal al gusto
 Aceite de oliva virgen extra para rehogar
Cómo hacer caldo de verduras fácil
Dificultad: Fácil
 Tiempo total45 m
 Elaboración5 m
 Cocción40 m
Empezamos preparando los ingredientes cortando, después de limpiarlos bien,
todo en trocitos pequeños. En una cazuela con un poco de aceite de oliva
rehogamos la cebolla y el puerro hasta que estén blandos. Cuanto más los
tostemos, más color tendrá después nuestro caldo.
Después añadimos el resto de verduras y hortalizas y las rehogamos durante
otros cinco minutos. Añadimos el agua y llevamos a ebullición.
Opcionalente, podemos añadir algunas hierbas aromáticas y una hoja de
laurel. Cuando nuestro caldo esté cociendo, dejamos hervir durante 20 minutos
con el fuego suave.
Ingredientes para hacer entre un litro y un litro y cuarto de caldo:

 250 gramos de champiñones
 un trozo de puerro (75-100 gramos)
 1 pimiento verde entero (unos 50 gramos)
 media cebolla pequeña (unos 100 gramos)
 2 zanahorias (unos 100 gramos cada una)
 2 trozos de apio (50 gramos en total)
 1 nabo (250 gramos)
 1 tomate mediano (125 gramos)
 2 o 3 ramas de perejil (entre 3 y 5 gramos)
 1 hoja seca de laurel
 5 granos de pimienta negra
 1 cucharada pequeña con sal
 6 cucharadas grandes de aceite de oliva
 Un litro y medio de agua
Receta para hacer entre un litro y un litro y cuarto de caldo:
1º) Primero que nada hay que preparar las verduras que vamos a sofreír. Limpia
los champiñones (quitándoles toda la arena) y córtalos en cuartos (pincha aquí
para ver como). Coge el puerro y córtalo en rodajas. Pela las zanahorias y córtalas
a taquitos (ver corte zanahoria). Pela la cebolla (recuerda que solo necesitas media)
y córtala en julianas (en tiras finas).
2º) Hecha el aceite de oliva en una cacerola y ponla al fuego.
3º) Cuando el aceite esté caliente añade las verduras que acabamos de cortar (el
puerro, la zanahoria, la cebolla y los champiñones). Incorpora una cucharadita
de sal y deja que se rehogue todo durante 12 o 15 minutos (sin quemar las
verduras).
4º) Mientras tanto vamos a pelar el nabo y a cortarlo en cuatro pedazos, lavaremos
el tomate y lo cortaremos también a cuartos y cogeremos el pimiento verde y le
daremos un corte a lo largo (para que no flote en el caldo). Deja esta verdura
aparte y cuando pasen los 12-15 minutos añade el agua (a temperatura ambiente,
no caliente) a la cacerola.
5º) Ahora incorporamos las verduras que teniamos aparte (el nabo, el tomate y el
pimiento) y los ingredientes que faltan (laurel, pimienta, perejil y apio). Sube el
fuego para que el caldo hierva. Cuando empiece a hervir bajamos a fuego
medio y dejamos cocer durante 45-50 minutos sin tapar.
6º) Pasado este tiempo cogeremos otro cacharro donde recoger el caldo y
colocaremos sobre él un colador. Cuela el caldo. Puedes guardar las verduras por
si quieres prepararte una crema de verduras.
Ingredientes para hacer Crema de Calabacín Fácil (para 2 personas):
 500 gramos de calabacín

 100 gramos de cebolla (1 cebolla pequeña)
 200 ml de nata (mejor si es para montar – 35%MG)
 Aceite de Oliva
 Sal
 Opcional: Picatostes (si tienes problemas con el gluten que sean picatostes
preparados con pan sin gluten)
 Opcional: Aceite de perejil (se prepara triturando en la batidora un poco de
perejil con aceite de oliva)
Receta para hacer Crema de Calabacín Fácil (para dos personas):
1. Corta la cebolla muy finamente. Pon en una olla 4 cucharadas de aceite de

oliva, añade la cebolla y un cuarto de una cucharada pequeña de sal. Deja
que se poche a fuego medio.
2. Mientras se hace la cebolla pela los calabacines, desecha las puntas y corta a
taquitos finos (como este corte de zanahoria). Cuando la cebolla esté
caramelizada (muy blanda y con un ligero color a caramelo) añade el
calabacín y deja a fuego medio durante 15 minutos removiendo de vez en
cuando.
3. Pasado este tiempo añade la nata líquida, remueve y deja a fuego medio
durante 5 minutos.
4. Luego aparta del fuego y con la batidora tritura todo hasta obtener una
crema fina.
5. Si la crema está muy líquida vuelve a poner al fuego y deja que se reduzca la
nata a fuego medio.
6. Cuando la crema esté a tu gusto prueba de sal y si hace falta añade una
pizca más. También le viene la pimienta negra molida así que si te gusta
añade también una pizca.
7. Por último para servir puedes completar esta crema de calabacín con
unos picatostes de pan y con un chorrito de aceite de perejil por encima
(fíjate en la fotografía) y eso es todo …. fuera de la cocina y a comer!!!
Ingredientes para 2 personas
 1 unidad(es) de Cebolla
 1 pizca de Pimienta
 50 gramos de Ciruela
 60 unidad(es) de Piñón
 1 unidad(es) de Seitán
 1 vaso de Vino blanco
 3 vasito de Tomate natural triturado
 1 vaso de Caldo de verduras y legumbres Carrefour
Preparación de la receta "Seitán con piñones y

ciruelas"
Esta receta es una delicia para los veganos en navidad. La primera vez que
comí este plato hecho por mi madre casi lloro de alegria. xD
El primer paso es filetear el Seitán a finas lonchas (medio dedo) , le damos
vuelta y vuelta en la sarten y lo apartamos. Se ralla o tritura la cebolla y se dora
en la sarten. Una vez esté dorada se le añade el tomate triturado y los piñones.
Una vez remobido se le añade los filetes de Seitán, el vino, el caldo de
verduras y los piñones. Este es el momento de añadir si uno quiere media
pastilla de avecrem (opcional). Ahora dejamos a fuego medio/bajo 40 minutos
remobiendo cada poco. Una vez pasado el tiempo se le añaden las ciruelas y
se dejan unos 15 minutos más para que se ablanden. Al gusto está de cada
uno la espesura de la salsa así que solamente la tendremos que dejar más o
menos tiempo en el fuego.
Ensaladas de naranja
Una buena manera de dar un toque invernal a tus ensaladas es añadir naranjas
y mandarinas, que están ahora en su mejor momento. Por ejemplo, sobre una
base de canónigos y espinacas frescas reparte una cebolla roja cortada en
rodajas muy finas, dos naranjas de mesa peladas y cortadas en gajos, y un par
de cucharadas de aceitunas sin hueso. Aliña con aceite, vinagre balsámico y
un poco de zumo de naranja recién exprimido.
ENSALADA DE PASTA Y TOFU
Ingredientes
 1 taza de pasta integral cocida

 150 g de tofu ahumado
 6-8 tomatitos cherry
 1 zanahoria
 Un puñado de canónigos
 Un puñadito de nueces
 2 cucharadas de tahini
 1 cucharadita de aceite de oliva
Preparación
1. Calienta en una sartén el aceite de oliva a fuego medio. Corta el tofu en

dados y dóralo un par de minutos.
2. Añade la pasta y saltéalo todo junto hasta que se caliente. Vierte por
encima el tahini y saltéalo para mezclar. Retíralo del fuego.
3. Corta los tomatitos cherry por la mitad y ponlos en un bol. Pela la
zanahoria y córtala en tiras con el pelador de verduras. Añádela al bol
junto con los canónigos y nueces y mézclalo.
4. Agrega la pasta y tofu y mezcla de nuevo. Sírvelo.

Recetas

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Recetas

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Recetas

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Ingredientes

Cómo hacer caldo de verduras fácil

todo en trocitos pequeños. En una cazuela con un poco de aceite de oliva

tostemos, más color tendrá después nuestro caldo.

Después añadimos el resto de verduras y hortalizas y las rehogamos durante

otros cinco minutos. Añadimos el agua y llevamos a ebullición.

Opcionalente, podemos añadir algunas hierbas aromáticas y una hoja de

con el fuego suave.

Ingredientes para hacer entre un litro y un litro y cuarto de caldo:

Receta para hacer entre un litro y un litro y cuarto de caldo:

2º) Hecha el aceite de oliva en una cacerola y ponla al fuego.

 500 gramos de calabacín

Receta para hacer Crema de Calabacín Fácil (para dos personas):

1. Corta la cebolla muy finamente. Pon en una olla 4 cucharadas de aceite de

Preparación de la receta "Seitán con piñones y

ENSALADA DE PASTA Y TOFU

 1 taza de pasta integral cocida

1. Calienta en una sartén el aceite de oliva a fuego medio. Corta el tofu en

También podría gustarte