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    Hallacas Tradicion

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    Javier Perez
    La hallaca es un tamal típico de Venezuela que se consume tradicionalmente en Navidad. Consiste en una masa de maíz rellena con guiso de carne y verduras, envuelta en hojas de plátano y hervida. A pesar de ser un plato navideño, puede servirse todo el año. La hallaca se ha adoptado también como plato tradicional en otras regiones con influencia venezolana.

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    La hallaca es un tamal típico de Venezuela que se consume tradicionalmente en Navidad. Consiste en una masa de maíz rellena con guiso de carne y verduras, envuelta en hojas de plátano y hervida. A pesar de ser un plato navideño, puede servirse todo el año. La hallaca se ha adoptado también como plato tradicional en otras regiones con influencia venezolana.

    Descripción original:

    Preparación de tamal venezolano

    Título original

    hallacas tradicion

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    La hallaca es un tamal típico de Venezuela que se consume tradicionalmente en Navidad. Consiste en una masa de maíz rellena con guiso de carne y verduras, envuelta en hojas de plátano y hervida. A pesar de ser un plato navideño, puede servirse todo el año. La hallaca se ha adoptado también como plato tradicional en otras regiones con influencia venezolana.

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    La hallaca es un tamal típico de Venezuela que se consume tradicionalmente en Navidad. Consiste en una masa de maíz rellena con guiso de carne y verduras, envuelta en hojas de plátano y hervida. A pesar de ser un plato navideño, puede servirse todo el año. La hallaca se ha adoptado también como plato tradicional en otras regiones con influencia venezolana.

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    Hallaca

    plato navideño venezolano

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    La hallaca o hayaca[1][2] es un tamal[3] típico de Venezuela.[4][5][6] Consiste en
    una masa de harina de maíz sazonada con caldo de gallina o de pollo y
    pigmentada con onoto o achiote, rellena con guiso de carne
    de res, cerdo y gallina o pollo (aunque hay versiones que llevan pescado),[7] al
    cual se le agregan aceitunas, uvas
    pasas, alcaparras, pimentón y cebolla (también se puede hacer de caraotas
    negras), envueltas de forma rectangular en hojas de plátano, para finalmente
    ser atada con pabilo o pita y hervida en agua.[8] Es un plato que, a pesar de que
    es típico de la temporada navideña, se puede servir en cualquier momento del
    año.[9]

    Hallaca

    Nombre Hallaca
    completo

    Otros nombres Hayaca


    Lugar de Venezuela
    origen

    Ingredientes Harina de maíz, caldo de gallina o de


    pollo, onoto o color, guiso de carne de
    res, cerdo y gallina, alverjas,
    zanahoria, papa, cebollín, cebolla, ajo,
    cilantro, envueltas en hojas de plátano

    [editar datos en Wikidata]


    También es popular en ciudades colombianas como Cúcuta y Barranquilla, así
    como también los Llanos Orientales (Arauca, Casanare y Meta), en la isla
    de Curazao y sus vecinas Aruba y Bonaire, en las Islas Canarias,[10] Puerto
    Rico, Costa Rica, España y en Ecuador debido a las influencias migratorias. En
    estos lugares ha sido adoptada como uno de sus platos tradicionales,
    especialmente en épocas especiales como la Navidad.[11]
    En Venezuela es uno de los platos nacionales, guardando semejanza en forma
    y preparación con los tamales de otros países de la región.[12][13]
    En la actualidad la hallaca se prepara con harina de maíz procesada de manera
    industrial, anteriormente se preparaba de masa casera, pilando el maíz, es
    decir, sin concha o cáscara, y molido en un molino de mesa.[7]

    OrigenEditar
    La hallaca constituye un ejemplo de las consecuencias del mestizaje y sus
    manifestaciones de carácter universal:[14]

    “…es como un compendio ejemplar del proceso de mestizaje. En ella


    están: la pasa y la aceituna de romanos y griegos, la alcaparra y la
    almendra de los árabes, la carne del ganado de los capitanes
    pobladores de Castilla, el maíz y la hoja del bananero de los indios”.
    Arturo Uslar Pietri[15]

    La hallaca continúa siendo fundamentalmente la misma desde mediados del siglo


    XVIII, al menos en su versión caraqueña.[8]
    EtimologíaEditar
    En el libro Lexicón o Vocabulario de la lengua general española del Perú, escrito
    por fray Domingo de Santo Tomás y publicado en Valladolid en 1560, se expone la
    palabra hallaca como de origen quechua y definida como un pollo tierno «de ave
    generalmente, antes que tenga pluma».[16] En vista de la trayectoria de la palabra,
    no parece verosímil que sea la precursora de la actual palabra, evidenciado además
    por los apuntes de Marcos Augusto Morínigo en su Diccionario de americanismos
    (1985), que relaciona la hallaca con el ayacá de las lenguas tupí-guaraní, que
    significa bulto, lío y últimamente cesta en el idioma guaraní suroccidental.[16]

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