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    Indice de Saponificacion en Aceites (Bioquimica2)

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    Maria Joa Luyo Antonio
    Este documento describe un experimento de laboratorio para determinar el índice de saponificación de diferentes aceites vegetales. Los estudiantes pesan una muestra de aceite, la titulan con una solución alcalina y miden la cantidad de ácido requerido para neutralizarla, lo que indica el contenido de ácidos grasos. Realizan cálculos para determinar el índice de saponificación del aceite vegetal, que en este caso fue de 67.08. También incluye preguntas sobre el mecanismo de reacción de saponificación y una tabla

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    Maria Joa Luyo Antonio
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    Este documento describe un experimento de laboratorio para determinar el índice de saponificación de diferentes aceites vegetales. Los estudiantes pesan una muestra de aceite, la titulan con una solución alcalina y miden la cantidad de ácido requerido para neutralizarla, lo que indica el contenido de ácidos grasos. Realizan cálculos para determinar el índice de saponificación del aceite vegetal, que en este caso fue de 67.08. También incluye preguntas sobre el mecanismo de reacción de saponificación y una tabla

    Descripción original:

    Bioquimica

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    Indice de Saponificacion en Aceites(Bioquimica2)

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    Este documento describe un experimento de laboratorio para determinar el índice de saponificación de diferentes aceites vegetales. Los estudiantes pesan una muestra de aceite, la titulan con una solución alcalina y miden la cantidad de ácido requerido para neutralizarla, lo que indica el contenido de ácidos grasos. Realizan cálculos para determinar el índice de saponificación del aceite vegetal, que en este caso fue de 67.08. También incluye preguntas sobre el mecanismo de reacción de saponificación y una tabla

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    FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

    E.A.P. DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

    ASIGNATURA:MICROBIOLOGIA

    PRACTICA N ° 2

    TEMA: PREPARACION DE MEDIOS DE CULTIVO Y SU FORMA


    DE ESTERILIZACION MEDIOS DE CULTIVO
    SOLIDOS,SEMISOLIDOS Y LIQUIDOS

    DOCENTE: MG. Q.F. JESUS DANIEL COLLANQUE PINTO

    TURNO:Mañana CICLO: V
    INTEGRANTE:
     LOPEZ VALENCIA,DESIREE
     LUYO ANTONIO, MARIA J
     MORAN MARCOS,ANGEL
     PUMA FLORES,MADELEINE
     YUPANQUI URCO,ELIZABET

    FECHA DE ENTREGA: 11/04/2019

    2019-I
    INDICE

    Pág.

    1. INTRODUCCIÓN………………………………………………………. 02

    2. MARCO TEÓRICO……………………………………………………. 03

    3. PARTE EXPERIMENTAL……………………………………………. 04

    4. RESULTADOS…………………………………………………………. 06

    5. CONCLUSIONES……………………………………………………. 08

    6. CUESTIONARIO………………………………………………………. 09

    7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS…………………………………. 14
    :

    3- PARTE EXPERIMENTAL

    Materiales y Equipos
    Balanza Refrigerante Balón de Luna de Pinza beaker
    analítica de reflujo reflujo reloj nuez

    Bureta Pipeta

    Reactivos
    Aceite vegetal KOH HCl fenolftaleína

    PROCEDIMIENTO
    Luego
    En una luna de reloj transferirla
    cuantitativamente al Adicionar 25 mL.de
    pesar 2g. de grasa KOH alcohólica.
    balón de reflujo, con 10
    mL. de alcohol etílico.

    Retirar, enfriar ligeramente, Colocar el balón en un


    adicionar III gotas de la beaker con agua y luego Luego conectar el
    solución de fenolftaleína, y llevar a ebullición durante 50 refrigerante de reflujo.
    luego titular con HCl 0.5 N minutos.

    Simultáneamente corre
    una prueba en blanco
    (sin muestra de grasa).

    Establecer el gasto de HCl 0 5 N,


    restando los mL. de HCl 0.5 N,
    gastados en el blanco de los
    4- RESULTADOS gastados en la muestra de grasa

    Para el cálculo de saponificación se utiliza la siguiente expresión:


    Donde:

    Se realizó la medición del índice de saponificación del aceite vegetal teniendo


    en cuenta el procedimiento anteriormente mencionado, el resultado se muestra
    a continuación:

    Para la muestra después de haber agregado 25ml de KOH adquirió una


    tonalidad amarilla oscura, despué

    MUESTRA TITULACION HCl INDICE DE


    SAPONIFICACION
    GRASA 11.0

    BLANCO
    24.5 67.08
    Salida del agua

    Entrada del agua

    1. ¿Explique el mecanismo de reacción de la saponificación?

    a) Reacción de saponificación de una grasa o aceite con NaOh

    b)Mecanismo de hidrolisis de un ester en medio basico


    Así es como al mezclar los ácidos grasos (principales componentes de las
    grasas animales y de los aceites vegetales) con una solución alcalina (hecha a
    partir de una mezcla de agua y un álcali, como por ejemplo la sosa), se obtiene
    el jabón (que será realmente suave, porque además el otro subproducto que se
    obtiene de esta reacción es la glicerina.

    5. Diseñe un tabla de los índices de saponificación de la manteca


    de cacao, margarina, aceite de maní, aceite de soya, aceite de
    maíz, aceite de coco, aceite.

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