PLAN DE CHARLAS SOBRE ALIMENTACIÓN SALUDABLE

PROGRAMA EDUCATIVO SOBRE ALIMENTACIÓN NUTRICIONAL A LAS MADRES DEL CENTRO DE SALUD SAN ANTONIO

FECHA TEMA OBJETIVO CONTENIDO MÉTODO PARTICIPANTES TIEMPO RESPONSABLE EVALUACIÓN

Tema Concientizar Importancia charla Madres y personas ½ hora Silvia del Rocío Evaluación al final
Alimentación sobre la Plato plato del presentes. Mendo de exposición
8 set
/09/2019 saludable importancia. Alimentación buen comer Paquirachi Preguntas.
Con zumos de De una buena consejos Papelografos. Estudiante de 1. ¿Conoce la
frutas y verduras alimentación y enfermería Técnica importancia
Carbohidratos prevenir, sobre una
Grasas enfermedades buena
Vitaminas mediante una alimentación?.
Consejo alimentación. 2. ¿Preguntas
Para prevenir sabias que por
Enfermedades una mala
sobre la mala alimentación
alimentación, podemos sufrir
como evitar las enfermedades?
enfermedades. 3. ¿Podemos
mejorar
nuestra calidad
de vida con
una buena
alimentación?

SILVIA DEL ROCIO MENDO PAQUIRACHI

 PIRAMIDE ALIMENTICIA
La pirámide alimentaria, pirámide alimenticia o pirámide nutricional es un gráfico diseñado con el
fin de indicar en forma simple cuáles son los alimentos que son necesarios en la dieta, y en qué
cantidad deben consumirse para lograr una dieta sana y balanceada..
 IMPORTANCIA
El objetivo principal de la pirámide alimentaria es conseguir entre la población una dieta
variada, una menor ingesta de grasas saturadas y colesterol, comer más frutas, vegetales y
granos, así, como la ingesta moderada de azúcar, sal y alcohol.

La Pirámide de los alimentos es un gráfico que indica, de manera simple, qué alimentos debemos
incluir en nuestra alimentación y en qué cantidades para tener una dieta sana y equilibrada.

El funcionamiento de la pirámide alimentaria es sencillo: en la base, aparecen los alimentos que

conviene tomar a diario, y en el vértice, aquellos que deberíamos tomar ocasionalmente

Las frutas y las verduras juegan un papel muy importante. Después del agua, las frutas y las
hortalizas son los alimentos que debemos consumir con más frecuencia y cantidad para mantener
una dieta equilibrada. Por este motivo están en la base de la pirámide.

No hay ningún alimento que por sí solo aporte todos los nutrientes que nuestro organismo
necesita. Así, sólo la variedad de productos y la ingesta de las raciones adecuadas de cada uno
de ellos permitirán una dieta sana y equilibrada.

Es importante porque además de clasificar los alimentos según su grupo alimenticio y sugerir la
moderación en el consumo de grasas, sal y azúcares agregados, incluye al ejercicio físico regular
como un elemento importante dentro de un estilo de vida saludable. Una nutrición adecuada
comienza con la compra de los alimentos y continúa con su correcta preparación para el consumo.

La Pirámide Alimenticia hace énfasis en alimentos que hay que consumir diariamente. Está
recomendada para todo tipo de personas a partir de los dos años de edad. Cada grupo
de alimentos provee parte de los nutrientes que necesitamos, así que los alimentos de un grupo
no pueden reemplazar a los de otro.

Explicación de los alimentos de la pirámide:

Los grupos de alimentos son, de mayor a menor en su orden de importancia y cantidad de

porciones:

En la base de la pirámide están los alimentos que se pueden y deben consumir diariamente:

-Papas, cereales y sus derivados, verduras, hortalizas, frutas, leche y sus derivados, y por último,
también como novedad, el aceite de oliva.

Después, aparecen los que deben tomarse alternativamente varias veces a la semana:-Las
legumbres, frutos secos, pescados, huevos y ahí están las carnes magras.
 DEFINIR LOS NIVELES DE LA PIRÁMIDE
MANTENER ESTILOS DE VIDA SALUDABLE
ACTIVIDAD EQUILIBRIO BALANCE TÉCNICAS AGUA
FISICA DIARIA EMOCIONAL ENERGÉTICO CULINARIAS 4–6
60 MIN. SALUDABLES VASOS AL
DÍA

SEGÚN GRADO DE ACTIVIDAD FISICA

GRUPOS DE CONSUMO EN CADA COMIDA PRINCIPAL

VERDURAS FRUTAS 5 RACIONES CADA DÍA
2 – 3 AL DÍA 3 – 4 AL DÍA

CONSUMO VARIADO DIARIO

2 – 3 AL DÍA 1 – 3 AL DÍA (ALTERNAR)

CONSUMO OPCIONAL, OCASIONAL Y MODERADO

BEBIDAS FERMENTADA SUPLEMENTOS NUTRICIONALES
RESPONSABLE EN
ADULTOS
 Grupos de alimentos en el plato perfecto.
La mitad del plato deber ser de verduras (35%) y frutas (15%), tanto frescas como cocinadas y
cuanto más variadas y coloridas mejor. De esta manera, se asegura un aporte adecuado
de vitaminas, minerales, fibra y agua.

Las papas, en cualquiera de sus formas, no cuentan como verdura para los nutricionistas de
Harvard ya que su contenido de almidón implica un aporte negativo de hidratos. Sin embargo,
las papas cocidas (pero no fritas) aportan tan solo 70 calorías y son rica en potasio y
prebióticos, por lo que no la elimina totalmente del plato pero recomiendan su consumo
moderado.

Un cuarto del plato (25%) lo deben ocupar productos integrales: trigo, cebada, avena, pan,
arroz, entre otros, que contienen hidratos complejos que evitan picos de insulina. Por supuesto,
limitan el arroz blanco y el pan blanco.

El último cuarto del plato (25%) estará compuesto de proteína de alto valor biológico como
pescado, pollo, legumbres y frutos secos. Se deben restringir las carnes rojas, el cerdo, los
alimentos cárnicos procesados y los embutidos.
 En este grupo de alimentos no mencionan a los huevos, ni siquiera con una recomendación
semanal de raciones. Por lo que se debe agregar que un huevo cocido, no frito, es una buena
fuente de proteínas, de vitaminas del grupo B, A y D, y de minerales como el fósforo y el
selenio.

Se deben escoger para cocinar o aderezar ensaladas, aceites saludables como el aceite de
oliva, soja, maíz, girasol, y evitar aceites parcialmente hidrogenados, como algunas
margarinas, porque aumenten los depósitos de grasas saturadas. También se puede optar
por salsas de elaboración casera. La calidad de los productos que usemos garantizará que
el plato sea aún más saludable.

El agua es la bebida principal. También incluyen al café y al té pero sin azúcar. Sugieren
evitar todo tipo de refrescos azucarados.

En cuanto a los lácteos, se debe reducir la porción a una o dos raciones al día, optando
siempre por los que sean desnatados. Así se controlarán mejor las grasas animales.

Por supuesto que la selección de los alimentos saludables en el plato diario debe ir
acompañada de una vida activa, en la que se practique ejercicio de manera regular.

De hecho, Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, con el fin de salvaguardar la salud

integral de las personas, agregó cinco curiosos elementos a la pirámide nutricional tradicional:
una hora de actividad física diaria, equilibrio emocional, balance energético, técnicas
culinarias saludables y de 4 a 6 vasos de agua al día.

El plato de Harvard es una saludable recomendación elaborado por expertos que promueve
una alimentación completa a fin de mejorar los hábitos alimenticios de cualquier cultura
y reducir los riesgos cardiovasculares más frecuentes, como la obesidad, la hipertensión,
las hiperlipidemias o la diabetes.

¿Cuál es el mensaje principal?

El mensaje principal se dirige a la calidad de la dieta pues, como comentábamos al inicio, no todos
los alimentos de un mismo grupo son igual de saludables. Por ejemplo, la calidad de los hidratos de
carbono de la dieta es más importante que la cantidad. Hay que priorizar las fuentes más saludables.
En el caso de los hidratos de carbono son las verduras, frutas, legumbres y granos o cereales
integrales.

¿Cómo se distribuyen los alimentos en el plato saludable?

 La mitad de lo que comemos deberían ser vegetales (verduras, hortalizas y frutas). ¡Ojo! las patatas
no se incluyen en este grupo. Para cumplir este objetivo se recomienda tomar un plato de verdura o
bien en la comida o bien en la cena, pero todos los días. Y, además, un mínimo de 2 raciones de
fruta diariamente.
 Una cuarta parte deben ser cereales. Pero hay que escoger cereal integral y de grano entero. Limitar
el consumo de granos y harinas refinados como el arroz no integral o el pan blanco.
 Otra cuarta parte correspondería a alimentos ricos en proteínas. Debemos elegir fuentes saludables de
proteínas como el pescado, el pollo, las legumbres o los frutos secos. Limitar las carnes rojas y más
aún la carne procesada. Para evitar un exceso de proteína no se recomienda tomar doble ración
diaria (comida y cena) de carne/pescado, sino solo una vez al día.
  Elegir aceites saludables, sobre todo de oliva. También son válidos girasol, maíz, soja. Evitar aceites
vegetales hidrogenados. En general el consumo de aceite debe ser moderado, sobre todo si se
tiene sobrepeso.
 Para beber lo mejor es el agua. Evitar las bebidas azucaradas. Limitar la leche y los lácteos a 1-2
raciones al día. Limitar el zumo natural a no más de un vaso pequeño al día.
 Como complemento siempre necesario a una buena alimentación, se recomienda mantener
una actividad física adecuada. Mantenerse activo.

BIBLIOGRAFIA
 https://www.efesalud.com/estilos-de-vida-saludable-nuevas-recomendaciones-de-la-piramide-
nutricional-senc-2015/
 http://www.familiaysalud.es/vivimos-sanos/alimentacion/vamos-comer-bien/el-plato-saludable
 https://tn.com.ar/salud/nutricion/que-alimentos-debe-tener-un-plato-saludable-segun-
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