Plan de Charla

PLAN DE CHARLAS SOBRE ALIMENTACIÓN SALUDABLE
PROGRAMA EDUCATIVO SOBRE ALIMENTACIÓN NUTRICIONAL A LAS MADRES DEL CENTRO DE

SALUD SAN ANTONIO
FECHA TEMA OBJETIVO CONTENID MÉTODO PARTICIPANTES TIEMPO RESPONSABL EVALUACIÓN

O E
Tema Concientizar Importancia charla Madres y personas ½ hora Silvia del Rocío Evaluación al final
Alimentación sobre la Plato plato del presentes. Mendo de exposición
8 set /
09/2019 saludable importancia. Alimentación buen comer Paquirachi Preguntas.
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mejorar
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de vida con
una buena
alimentación?
SILVIA DEL ROCIO MENDO PAQUIRACHI
IMPORTANCIA DE LA PIRÁMIDE
ALIMENTICIA
PIRAMIDE ALIMENTICIA
La pirámide alimentaria, pirámide alimenticia o pirámide nutricional es un gráfico diseñado con
el fin de indicar en forma simple cuáles son los alimentos que son necesarios en la dieta, y en
qué cantidad deben consumirse para lograr una dieta sana y balanceada ..
IMPORTANCIA
El objetivo principal de la pirámide alimentaria es conseguir entre la población una dieta
variada, una menor ingesta de grasas saturadas y colesterol, comer más frutas, vegetales y
granos, así, como la ingesta moderada de azúcar, sal y alcohol.
La Pirámide de los alimentos es un gráfico que indica, de manera simple, qué alimentos
debemos incluir en nuestra alimentación y en qué cantidades para tener una dieta sana y
equilibrada.
El funcionamiento de la pirámide alimentaria es sencillo: en la base, aparecen los alimentos que

conviene tomar a diario, y en el vértice, aquellos que deberíamos tomar ocasionalmente
Las frutas y las verduras juegan un papel muy importante. Después del agua, las frutas y
las hortalizas son los alimentos que debemos consumir con más frecuencia y cantidad para
mantener una dieta equilibrada. Por este motivo están en la base de la pirámide.
No hay ningún alimento que por sí solo aporte todos los nutrientes que nuestro organismo
necesita. Así, sólo la variedad de productos y la ingesta de las raciones adecuadas de cada uno
de ellos permitirán una dieta sana y equilibrada.
Es importante porque además de clasificar los alimentos según su grupo alimenticio y sugerir la
moderación en el consumo de grasas, sal y azúcares agregados, incluye al ejercicio físico
regular como un elemento importante dentro de un estilo de vida saludable. Una nutrición
adecuada comienza con la compra de los alimentos y continúa con su correcta preparación para
el consumo.
La Pirámide Alimenticia hace énfasis en alimentos que hay que consumir diariamente. Está
recomendada para todo tipo de personas a partir de los dos años de edad. Cada grupo
de alimentos provee parte de los nutrientes que necesitamos, así que los alimentos de un grupo
no pueden reemplazar a los de otro.
Explicación de los alimentos de la pirámide:
Los grupos de alimentos son, de mayor a menor en su orden de importancia y cantidad de

porciones:
En la base de la pirámide están los alimentos que se pueden y deben consumir diariamente:
-Papas, cereales y sus derivados, verduras, hortalizas, frutas, leche y sus derivados, y por
último, también como novedad, el aceite de oliva.
Después, aparecen los que deben tomarse alternativamente varias veces a la semana:-Las
legumbres, frutos secos, pescados, huevos y ahí están las carnes magras.
DEFINIR LOS NIVELES DE LA PIRÁMIDE
MANTENER ESTILOS DE VIDA SALUDABLE
ACTIVIDAD EQUILIBRIO BALANCE TÉCNICAS AGUA
FISICA DIARIA EMOCIONAL ENERGÉTICO CULINARIAS 4–6
60 MIN. SALUDABLES VASOS AL
DÍA
SEGÚN GRADO DE ACTIVIDAD FISICA
GRUPOS DE CONSUMO EN CADA COMIDA PRINCIPAL

VERDURAS FRUTAS 5 RACIONES CADA DÍA
2 – 3 AL DÍA 3 – 4 AL DÍA
CONSUMO VARIADO DIARIO

2 – 3 AL DÍA 1 – 3 AL DÍA (ALTERNAR)
CONSUMO OPCIONAL, OCASIONAL Y MODERADO

BEBIDAS FERMENTADA SUPLEMENTOS NUTRICIONALES
RESPONSABLE EN
ADULTOS
Grupos de alimentos en el plato perfecto.
La mitad del plato deber ser de verduras (35%) y frutas (15%), tanto frescas
como cocinadas y cuanto más variadas y coloridas mejor. De esta manera, se
asegura un aporte adecuado de vitaminas, minerales, fibra y agua.
Las papas, en cualquiera de sus formas, no cuentan como verdura para los
nutricionistas de Harvard ya que su contenido de almidón implica un aporte
negativo de hidratos. Sin embargo, las papas cocidas (pero no fritas) aportan
tan solo 70 calorías y son rica en potasio y prebióticos, por lo que no la
elimina totalmente del plato pero recomiendan su consumo moderado.
Un cuarto del plato (25%) lo deben ocupar productos integrales: trigo, cebada,
avena, pan, arroz, entre otros, que contienen hidratos complejos que evitan
picos de insulina. Por supuesto, limitan el arroz blanco y el pan blanco.
El último cuarto del plato (25%) estará compuesto de proteína de alto valor
biológico como pescado, pollo, legumbres y frutos secos. Se deben restringir
las carnes rojas, el cerdo, los alimentos cárnicos procesados y los embutidos.
En este grupo de alimentos no mencionan a los huevos, ni siquiera con una
recomendación semanal de raciones. Por lo que se debe agregar que un
huevo cocido, no frito, es una buena fuente de proteínas, de vitaminas del
grupo B, A y D, y de minerales como el fósforo y el selenio.
Se deben escoger para cocinar o aderezar ensaladas, aceites

saludables como el aceite de oliva, soja, maíz, girasol, y evitar aceites
parcialmente hidrogenados, como algunas margarinas, porque aumenten los
depósitos de grasas saturadas. También se puede optar por salsas de
elaboración casera. La calidad de los productos que usemos garantizará
que el plato sea aún más saludable.
El agua es la bebida principal. También incluyen al café y al té pero sin

azúcar. Sugieren evitar todo tipo de refrescos azucarados.
En cuanto a los lácteos, se debe reducir la porción a una o dos raciones al

día, optando siempre por los que sean desnatados. Así se controlarán mejor
las grasas animales.
Por supuesto que la selección de los alimentos saludables en el plato diario
debe ir acompañada de una vida activa, en la que se practique ejercicio de
manera regular.
De hecho, Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, con el fin de

salvaguardar la salud integral de las personas, agregó cinco curiosos
elementos a la pirámide nutricional tradicional: una hora de actividad
física diaria, equilibrio emocional, balance energético, técnicas culinarias
saludables y de 4 a 6 vasos de agua al día.
El plato de Harvard es una saludable recomendación elaborado por expertos

que promueve una alimentación completa a fin de mejorar los hábitos
alimenticios de cualquier cultura y reducir los riesgos cardiovasculares más
frecuentes, como la obesidad, la hipertensión, las hiperlipidemias o
la diabetes.
¿Cuál es el mensaje principal?
El mensaje principal se dirige a la calidad de la dieta pues, como

comentábamos al inicio, no todos los alimentos de un mismo grupo son igual
de saludables. Por ejemplo, la calidad de los hidratos de carbono de la dieta es
más importante que la cantidad. Hay que priorizar las fuentes más saludables.
En el caso de los hidratos de carbono son las verduras, frutas, legumbres y
granos o cereales integrales.
¿Cómo se distribuyen los alimentos en el plato saludable?
 La mitad de lo que comemos deberían ser vegetales (verduras, hortalizas y

frutas). ¡Ojo! las patatas no se incluyen en este grupo. Para cumplir este
objetivo se recomienda tomar un plato de verdura o bien en la comida o bien
en la cena, pero todos los días. Y, además, un mínimo de 2 raciones de fruta
diariamente.
 Una cuarta parte deben ser cereales. Pero hay que escoger cereal integral y de
grano entero. Limitar el consumo de granos y harinas refinados como el arroz
no integral o el pan blanco.
 Otra cuarta parte correspondería a alimentos ricos en proteínas. Debemos
elegir fuentes saludables de proteínas como el pescado, el pollo, las
legumbres o los frutos secos. Limitar las carnes rojas y más aún la carne
procesada. Para evitar un exceso de proteína no se recomienda tomar doble
ración diaria (comida y cena) de carne/pescado, sino solo una vez al día.
 Elegir aceites saludables, sobre todo de oliva. También son válidos girasol,
maíz, soja. Evitar aceites vegetales hidrogenados. En general el consumo de
aceite debe ser moderado, sobre todo si se tiene sobrepeso.
 Para beber lo mejor es el agua. Evitar las bebidas azucaradas. Limitar la
leche y los lácteos a 1-2 raciones al día. Limitar el zumo natural a no más de
un vaso pequeño al día.
 Como complemento siempre necesario a una buena alimentación, se
recomienda mantener una actividad física adecuada. Mantenerse activo.
BIBLIOGRAFIA
 https://www.efesalud.com/estilos-de-vida-saludable-nuevas-recomendaciones-de-la-piramide-
nutricional-senc-2015/
 http://www.familiaysalud.es/vivimos-sanos/alimentacion/vamos-comer-bien/el-plato-saludable
 https://tn.com.ar/salud/nutricion/que-alimentos-debe-tener-un-plato-saludable-segun-
harvard_848431

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El funcionamiento de la pirámide alimentaria es sencillo: en la base, aparecen los alimentos que

Explicación de los alimentos de la pirámide:

Los grupos de alimentos son, de mayor a menor en su orden de importancia y cantidad de

SEGÚN GRADO DE ACTIVIDAD FISICA

GRUPOS DE CONSUMO EN CADA COMIDA PRINCIPAL

CONSUMO VARIADO DIARIO

CONSUMO OPCIONAL, OCASIONAL Y MODERADO

Se deben escoger para cocinar o aderezar ensaladas, aceites

El agua es la bebida principal. También incluyen al café y al té pero sin

En cuanto a los lácteos, se debe reducir la porción a una o dos raciones al

De hecho, Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, con el fin de

El plato de Harvard es una saludable recomendación elaborado por expertos

¿Cuál es el mensaje principal?

El mensaje principal se dirige a la calidad de la dieta pues, como

¿Cómo se distribuyen los alimentos en el plato saludable?

 La mitad de lo que comemos deberían ser vegetales (verduras, hortalizas y

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