Pub Karaoke Temático

INFORME N°1 – EVALUACIÓN DE PROYECTOS GENERALES ICN338.

Integrantes:
Valentina Bonani
[email protected]
Catalina Chandía
[email protected]
Felipe González [email protected]
Yitzhak Onacht [email protected]
Matías Ponce [email protected]
Fernanda Palma [email protected]
Gonzalo Torres [email protected]

Profesora:
Johana Moya Alfaro
Ayudante:
Bianca Visconti
Fecha:
16 de abril 2018
 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

Índice de Contenidos
Resumen Ejecutivo 3
Abstract 3

Introducción 4
Diagnóstico 5
Objetivos del Proyecto 7
Antecedentes Generales del Proyecto 7
Definiciones Clave 8
Historia del Karaoke 9
Establecimientos Temáticos 10
Pub Karaokes en Chile 12
Karaoke Noraebang 14
Normas y certificaciones: 15
ISO 9001: 15
ISO 14001: 16
ISO 22000 17
Ley sobre expendio y consumo de bebidas alcohólicas(19.925): 17
Ley anti tabaco (19.419 y 20.660) 18
Ley Tolerancia cero de alcohol (Ley 20.580): 19
Autorización sanitaria: 19
Alcance del Proyecto 21
Justificación 21
Análisis Externo 23
Descripción de la Industria 23
PESTA 24
1. Político/Legal 25
2. Económico 25
3. Socio-cultural 26
4. Tecnológico 27
5. Ambiental 27

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 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

Fuerzas de Porter 28
Poder de negociación de los clientes 28
Poder de negociación de los proveedores 29
Amenazas de productos sustitutos 29
Amenazas de nuevos competidores 30
Rivalidad entre competidores 31
Oportunidades y Amenazas 31
Oportunidades 31
Amenazas 32
Interesados del Proyecto 33
Impacto del Proyecto 34
Impacto social 34
Impacto económico 34
Impacto político 34
Impacto ambiental 35
Impacto cultural 35
Conclusiones y Recomendaciones 37

Anexos 39

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Resumen Ejecutivo
1.1. Objetivos del Proyecto
1.1.1. Objetivo General

➢ Evaluar la prefactibilidad y factibilidad de la implementación de un modelo de negocio

Pub Karaoke temático, en la ciudad de Viña del Mar, donde los consumidores utilizan
módulos separados para disfrutar del karaoke, bebidas y comidas ofrecidas.

1.1.2. Objetivos Específicos

➢ Elaborar un modelo de negocio

➢ Generar un estudio de mercado definiendo el servicio a otorgar, los clientes potenciales

y la ubicación del local.

➢ Fabricar encuestas que permitan determinar las preferencias de consumo de los

clientes.

➢ Crear un espacio de entretención y recreación nocturna, tanto para la familia como para
amigos y parejas, en el cual disfruten de bebidas alcohólicas y analcohólicas, además
de comidas exclusivas e innovadoras.

➢ Elaborar planes para el funcionamiento el negocio: Marketing, Operacional, Personas,

Financiero.

Abstract

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Introducción

Dentro de los jóvenes chilenos es imprescindible, después de una semana de pruebas en la universidad o
después de una larga jornada laboral, salir a distraerse con sus amigos en la noche, tomando algún tipo de
trago

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1. Diagnóstico
1.2. Situación Actual

En el mundo actual las personas viven en constante ajetreo, sometidas a situaciones de presión y un día a día
muy rutinario. Según el estudio “Chile Saludable” desarrollado por Fundación Chile en conjunto con Gfk
Adimark, el porcentaje de Chilenos estresados subió de un 22% a un 42% entre 2012 y 2016 1. Es por este
estilo de vida que surge la necesidad de realizar alguna actividad que permita salir de la rutina y distraerse
como ir al gimnasio o salir con amigos.

1.3. Idea del Proyecto

La industria del entretenimiento nocturno está en constante crecimiento y actualización, la oferta es muy
amplia y los consumidores exigen calidad y variedad. La Región de Valparaíso posee una amplia gama de
discos, bares y pubs, algunos con propuestas diferentes como salsotecas o bares de juegos y otros, la
mayoría, con una temática tradicional.

La escasez de tiempo para sí mismo, la vida rutinaria, los problemas y tensiones del día a día se han
convertido en un conflicto cotidiano entre los jóvenes y adultos Chilenos. Por otra parte posible evidenciar una
tendencia creciente en los jóvenes trabajadores entre 25 y 35 años a hacer after office y buscar nuevos
panoramas como una manera de distraerse y alejarse del estrés que les produce la vida laboral, el problema
está en que las ofertas de pubs y bares es grande pero estos en su mayoría son tradicionales, la oferta de
lugares innovadores es limitada.

Por estos motivos surge la idea de crear un pub Karaoke que según la Real Academia
Española consiste en "Diversión, consistente en interpretar una canción sobre un fondo
musical grabado, mientras se sigue la letra que aparece en una pantalla". Pero este
proyecto lo llevará a un nuevo nivel con una propuesta innovadora que se inspira en los
“Noraebang” o karaokes Coreanos.

El Pub Karaoke se realizará en la ciudad de Viña del mar, incluirá salas privadas con excelente aislación y
que nuestros clientes podrán arrendar, cada sala estará completamente equipada con una gran pantalla de
video, micrófonos, control remoto del sistema de Karaoke, sillones, una basta lista de canciones disponibles,
luces y decoración. Además se contará con una amplia gama de cócteles, bebidas y una carta de snacks y
tablas que vienen a completar la experiencia increíble que vivirán los clientes.

Actualmente en la ciudad existe una baja oferta de karaokes y los que existen son simplemente bares donde
las personas cantan desde su mesa o sobre un escenario. Pub karaoke llevará ese concepto a un nuevo nivel

1 https://fch.cl/estres-los-chilenos-se-duplica-cuatro-anos/

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combinando la seguridad que produce el cantar con los amigos en una casa con la sensación de salida
nocturna y ambientación de un bar.

Dentro de las salas privadas los clientes podrán disfrutar de nuestra oferta de bar y alimentación, cantar “a
todo pulmón”, bailar, actuar y poner toda la pasión posible en su canto. No habrá que anotarse en las
molestas listas de espera para poder cantar tu tema favorito, no habrá que soportar al grupo que se apodera
del micrófono porque sólo será compartido por el grupo de clientes que arriende la sala.

Otro problema que se presenta en el estilo actual de Karaokes es que a algunas personas les da vergüenza
subir a cantar a un escenario frente a desconocidos ya sea porque temen desafinar, cantar mal o producto de
su timidez. En pub Karaoke esto no será un problema ya que las salas son privadas y contarán con una
excelente aislación que permitirá que los clientes se encuentren en un entorno de comodidad junto a sus
amigos o familiares.

Pub Karaoke presenta un concepto totalmente innovador que ofrecerá a los clientes un escape de la rutina,
equipado y ambientado para que vivan esta nueva experiencia de consumo y saquen a relucir toda su pasión
y energía liberándose del estrés de su día a día y vivan la mejor experiencia de Karaoke para que se
despierte en ellos la necesidad de volver en otra ocasión.

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 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

1.4. Objetivos del Proyecto

1.4.1. Objetivo General

➢ Evaluar la prefactibilidad y factibilidad de la implementación de un modelo de negocio

Pub Karaoke temático, en la ciudad de Viña del Mar, donde los consumidores utilizan
módulos separados para disfrutar del karaoke, bebidas y comidas ofrecidas.

1.4.2. Objetivos Específicos

➢ Elaborar un modelo de negocio

➢ Generar un estudio de mercado definiendo el servicio a otorgar, los clientes potenciales

y la ubicación del local.

➢ Fabricar encuestas que permitan determinar las preferencias de consumo de los

clientes.

➢ Crear un espacio de entretención y recreación nocturna, tanto para la familia como para
amigos y parejas, en el cual disfruten de bebidas alcohólicas y analcohólicas, además
de comidas exclusivas e innovadoras.

➢ Elaborar planes para el funcionamiento el negocio: Marketing, Operacional, Personas,

Financiero.

1.5. Antecedentes Generales del Proyecto

Es posible determinar que se tienen diversos antecedentes a considerar respecto de la evaluación del
proyecto “Pub Temático”, donde destacan empresas establecidas local y mundialmente que serán base para
el análisis y establecimiento de mejoras en los puntos a desglosar en esta evaluación. Respecto a esto, se
tiene como referencia internacional una amplia variedad de locales ubicados en en Korea del Sur donde
utilizan el concepto de “Noraebang” para la realización de bares con temáticas de karaoke como el propuesto
para realizar este proyecto.

Como referencia local, se tiene que el proyecto representativo que más se asemeja a lo buscado por este
proyecto es “Insert Coin RestoBar”, que corresponde a una propuesta innovadora con dos sucursales en la
capital donde destaca la ambientación completa relacionada a la temática del local: los videojuegos. En esta
propuesta, se ofrece un servicio diferenciado que se enfoca en mantener un vínculo con los clientes a través
de la temática, entregándoles platos y refrigerios asociados a los videojuegos. Además de este local, existen
otros bares que han desarrollado una idea o concepto temático y que han sido valorados por el consumidor
tanto en la Región de Valparaíso como en la Metropolitana. De los casos descritos, destacan “Hard Rock Café
Santiago”, “The Clinic Bar”, “Irish Bar” y “Bar Tercer Tiempo RC”, entre otros.

Por otro lado, respecto del concepto karaoke, dentro del eje Viña del Mar- Valparaíso, es posible encontrar
locales que ofrecen este servicio de manera variada, donde se canta en escenario o en las respectivas mesas

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en el local. Los lugares más populares son “Rufino Viña del Mar”, “Nuevo Trovalparaíso” y “Pub Buffalo”, que
destacan por la cantidad de canciones disponibles y su amplia carta de tragos y tablas rápidas de comida.
Dado que son lugares que cuentan con un público leal y que llevan tiempo entregando este servicio, es que
los utilizaremos de referencia para esta evaluación.

Respecto de otros términos a definir, nos centraremos en el contexto nacional y la regulación existente,
puesto que influyen en alguna medida en el éxito o fracaso de un proyecto con estas características. Las
patentes de alcoholes, licencias, regulaciones de las comunas, el comportamiento de la economía y del rubro
en general serán incorporadas en el análisis.

Definiciones Clave
Un pub es un establecimiento donde se sirven bebidas alcohólicas, no alcohólicas y refrigerios bajo las
premisas del país correspondiente, por lo que es un concepto que se desarrolla de maneras diferentes según
la zona en la que se encuentre.

En países anglosajones, los pubs son un fenómeno y registran la mayor cantidad de locales de este tipo
alrededor del mundo, concretamente en Reino Unido, Irlanda, Canadá, Australia y Nueva Zelanda. En el
Reino Unido existe al menos uno de ellos en casi todas las localidades siendo su mayor atracción la variedad
de cervezas entregadas y se diferencia de los otros locales en la fidelidad de sus clientes en la preferencia y
regularidad en el consumo.

En Chile, los pubs se caracterizan por entregar un ambiente para compartir en mesas apartadas unas de
otras, en grupo o pareja y disfrutar de snacks o “picoteos”2 y tragos como mojitos, micheladas o champagne,
entre otros. La mayoría ofrece entretención a través de karaoke o bandas nacionales en vivo.

Además, de pubs, hay establecimientos que ofrecen un servicio similar:

1. Bar: Es un establecimiento comercial donde sirven bebidas alcohólicas y no alcohólicas, además de

aperitivos para ser consumidos en el lugar y momento inmediato a través de un servicio de barra. El
bartender es la persona que atiende a los clientes del bar y suele estar de pie.
2. Taberna:Es un establecimiento público, de carácter popular, donde se sirven y expenden bebidas y,
en algunos casos, comidas. Se ofrece consumir en un entorno informal, en la barra o en mesas.
3. Restaurante:Es un establecimiento con servicio directo en meso, se sirven comidas o cenas donde
se busca que los clientes sientan comodidad en el consumo. Adicionalmente, también se ofrece
bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
4. RestoBar:Es un establecimiento que combina la experiencia de barra en un bar con el ofrecimiento
de comidas en mesas. También, se sirven bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
5. Cafetería:Es un establecimiento donde se sirven aperitivos y comidas, como platos combinados,
sandwich, pasteles y comida no caliente.

2Picoteo: término utilizado para hacer referencia a un plato o tabla de comida como frutos secos, quesos, salsas y
galletas.

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 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

En el marco de este proyecto, se destaca el pub temático, que son aquellos ambientados con una temática
particular, como el deporte, discotecas, la música o la gastronomías y, el karaoke, que corresponde a aquellos
locales que ofrecen el servicio de karaoke para la entretención durante la noche . En este caso, será
ambientación diferenciada en cada módulo-habitación similar a una distribución de hotel, donde en cada
módulo contará con micrófonos, pantalla LED, mando de larga distancia, instrumentos musicales y un
software de karaoke que permita entregar una variada selección de canciones.

Lo descrito, viene dado por un concepto muy utilizado en países de Asia, conocido como “Noraebang”,
que es una palabra coreana compuesta que mezcla norae (노래 - música) y bang (방 -
sala), se utiliza como equivalente a Karaoke en Japón. El concepto hace referencia a un
lugar para cantar, que incluye salas privadas con excelente aislación del sonido que están
disponibles para ser rentadas e incluyen un completo equipamiento para cantar:
micrófonos, mandos a distancia, gran pantalla de video, sofás y decoraciones con luces
de discoteca e instrumentos musicales. Un país que ha implementado este concepto y
que está siendo un fenómeno es Corea del Sur, donde casi todas sus ciudades cuentan
con al menos uno de estos centros de entretención como opción para la entretención.

Historia del Karaoke

Etimológicamente Karaoke proviene de las palabras japonesas Kara que significa vacío y oke, que viene de la
abreviatura japonesa de la palabra orchestra que significa orquesta, entonces al unir estas dos significa
orquesta vacía, es decir sin un cantante [4].

La historia del karaoke viene de Japón, donde Daisuke Inoue un cantante japonés creó la primera máquina de
karaoke [1].Se cuentan diversas historias respecto al propósito de esta invención ya sea porque Daisuke
Inoue no pudo realizar un concierto en especial o por la simple idea de hacer algo distinto para su público,
pero todo converge al mismo final o objetivo y que es la creación de una máquina karaoke, capaz de generar
una alternativa de entretención , Daisuke Inoue se dio cuenta de que el invento iba a ser todo un éxito en el
momento en que los asistentes de sus conciertos le pedían insistentemente poder grabar y cantar por medio
de esta máquina. Al principio la idea era alquilar estas máquinas traga monedas a distintos establecimientos,
ganarse la vida de esta forma mientras seguía con su gran pasión que era tocar junto a su banda en múltiples
establecimientos. Lamentablemente, este inventor icono de japón nunca patentó su idea lo cual a futuro le
hubiera dado grandes ganancias, pero también tuvo un lado positivo, permitió un gran desarrollo y evolución
del Karaoke, donde cualquier empresa podría mejorar las características de este y generar nuevas
posibilidades. Por lo anterior, el karaoke en japón se convirtió en parte importante de su cultura, es una forma
de distracción típica en reuniones para romper el hielo, en juntas de jóvenes, fiestas, en general es infaltable
en espacios de ocio Japoneses.

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 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

Posteriormente, este invento o idea se propagó rápidamente llegando a europa y américa donde causó gran
popularidad entre la gente, todavía son millones las personas que concurren a distintos locales a cantar y
entretenerse con sus amigos junto a tragos o degustaciones.

Con el avance de la tecnología el karaoke se ha podido propagar o funcionar a través de celulares, tablets y
computadores, pero eso no quita la preferencia de la gente de visitar locales de karaoke.

En distintos países esta actividad ha generado concursos. donde la gente puede demostrar su talento y sus
ganas de cantar, existen programas de televisión que los ocupan como parte de su temática principal, es en
el caso de diversos canales españoles o de distintas partes del mundo, como por ejemplo X-FACTOR,
Operación triunfo o The Voice, tienen distintas mecánicas pero lo principal es que se canta sobre una base sin
voz.

También existen competencias internacionales de karaoke como por ejemplo Karaoke World Championships,
donde participan países como Angola, Australia, Belarus, Brazil, Canada, Colombia, Estonia, Islas Feroe,
Finlandia, Francia, Alemania, Guatemala, India, Indonesia, Israel, Japón, México, Nueva Zelanda, Filipinas,
Rusia, Singapur, Sudáfrica, España, Suecia, Ucrania, Estados Unidos y Vietnam. El ultimo campeonato
mundial fue el de 2017 y se desarrolló en Helsinki, Finlandia, donde los ganadores individuales fueron de los
países de Angola y Estados Unidos, siendo de las categorías hombre y mujer respectivamente [2].

Establecimientos Temáticos
Actualmente, es posible encontrar diferentes proyectos exitosos de establecimientos con alguna temática en
particular y es que esta es, sin duda, una apuesta innovadora y próspera, sobretodo si se acompaña de un
buen servicio. En Chile, la aparición de bares temáticos se ha generalizado y han captado un público cada
vez más fidelizado y motivado, lo que ha permitido la versatilidad, adaptabilidad y crecimiento de este tipo de
establecimientos. Los temas elegidos y preferidos por los chilenos destacan videojuegos, música y política.
Dentro de los más populares, destacan:

● Insert Coin Bar: Es uno de los más exitosos y comentados lugares en la capital, con una temática
gamer y con dos locales en la Región Metropolitana. Su apuesta se basa en entregar todo el servicio

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 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

al estilo de los videojuegos, incorporando decoración de Mario Bros y The Legend of Zelda, platos
con formas como el sándwich de Pikachú y tragos especiales como el Barril de Donkey Kong.

Insert Coin Bar, Ñuñoa.

● The Clinic Bar: Es el más icónico de los bares temáticos, con 2 locales en la Región Metropolitana, 2
en la Quinta Región y 2 en el norte. Al igual que el diario de circulación nacional, entrega una
apuesta política que utiliza el sarcasmo y frases de contingencia nacional para atraer a sus clientes,
las que se muestran en su particular carta. Dentro de sus servicios está la venta de tragos
preparados con nombres relacionados a escándalos y polémicas del mundo de la política como
Penta en el ojo o Soquimich con Fulvio.

Cervecería The Clinic Brasil, Santiago

● Hard Rock Café Santiago: Parte de la famosa cadena Hard Rock International, es un restobar
ubicado en el gran centro comercial Costanera Center, con un modelo de negocio basado en el
mundo del rock es una de las más exitosas franquicias en el mundo. Entrega el servicio de
restaurant, variedad de tragos, música en vivo y eventos, además de la venta de merchandising
característico de la cadena.

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 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

Hard Rock Café en Costanera Center, Providencia.

Para el caso de este proyecto, se evalúa un Pub Karaoke donde cada módulo-habitación cuente con
diferentes temáticas para disfrutar del karaoke.

Pub Karaokes en Chile

Los pubs karaoke han logrado éxito a lo largo del país principalmente por entregar un ambiente relajado,
divertido y un servicio de comidas muy variado en muchos de los casos. En la Región Metropolitana se
encuentran los que poseen mayor éxito en Chile y en Viña del Mar-Valparaíso destaca una menor cantidad,
por lo que la variedad en la Quinta Región costa está mucho más limitada.

● Santo Secreto: Es una cadena de pubs karaoke localizada en la Región Metropolitana, donde cada
una de sus 4 sucursales se enfoca en música de karaoke de distintos estilos: Urbano, Rock Star,
Clásico y Familiar. Su apuesta incluye escenario, pantalla gigante, cócteles, parrilla o estilo bar,
además de un VJ y banda en vivo para amenizar a su fiel clientela. Un plus con el que cuenta es que
en todos los establecimientos cuenta con sector fumadores.

Santo Secreto Urbano, Bellavista.

● Chihuahua El Pub & Karaoke: Ubicado en Avenida Vitacura, es un lugar especial para compartir con
amigos o en grupos grandes. Cuenta con un escenario para cantar karaoke, realizan concursos
durante la noche y una alta variedad de cócteles y trago.

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Chihuahua El Pub & Karaoke, Vitacura.

● Rufino Pub Karaoke & Discoteque(Viña del Mar): Es un establecimiento que cuenta con una apuesta
distinta y focalizada en cada día de la semana, ya sea happy hours especiales, tributo de artistas, full
fiesta o Karaoke. Para este último caso, cuenta con un escenario donde, en general, clientes con una
alta calidad vocal suben e interpretan canciones actuales y hits de los 80s y 90s. Es un lugar para ir
con amigos a hacer una previa y luego bailar, el karaoke en general no está toda la noche, se utiliza
más para “calentar motores” y darle lugar a la fiesta. Ubicado en 4 norte, es uno de los más
populares en la ciudad jardín.

Karaoke en Rufino Viña del Mar.

● Nuevo TroValparaíso (Valparaíso): Emplazada en la clásica subida Ecuador, es un local que ofrece
cócteles y bebidas alcohólicas y no alcohólicas muy variadas. Además del karaoke, realiza eventos
especiales donde transmiten eventos importantes para sus clientes como Wrestlemania o eñ capítulo
final de Dragon Ball Super. El sistema de karaoke es con proyección en pantalla grande y se lleva el
micrófono a cada una de las mesas en donde los asistentes desean cantar.

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 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

Nuevo Trovalparaíso, subida ecuador.

Karaoke Noraebang
El Noraebang es la versión koreana de karaoke, donde éste se realiza en habitaciones privadas con el fin de
evitar episodios bochornosos frente a extraños en un lugar público. En el último tiempo, se ha hecho
tremendamente popular en Corea del Sur en personas de todas las edades, desde niños a adultos mayores.

Letrero característico de locales noraebang

En América Latina, se hizo conocido luego del registro de la visita de los conocidos youtubers mexicanos “Los
Polinesios”3 al país coreano, donde muestran cómo funcionan estos locales y su alta popularidad. Al ingresar
al local, se encuentra una gran recepción donde se realiza la asignación de habitaciones y se realiza el pago
por el tiempo en que se estará en el lugar, usualmente 1 o 2 horas, aunque no es extraño que se permanezca
cerca de 4 horas. En la habitación privada, se tienen grandes LED TVs, máquinas de karaoke, luces estilo
discoteca, sofás, mesas y un sinnúmero de canciones para elegir, tal como estar en casa. Además, algunos
locales ofrecen tragos y snacks, similar al “servicio a la habitación” de un hotel. Sin embargo, en este país es
ilegal tener posesión y/o consumir alcohol en estos establecimientos, por lo que muchos de ellos sólo ofrecen
“cerveza saborizada” o bebidas no alcohólicas. Es conocido que, de todas formas, se venda alcohol, por lo
que en caso de fiscalización el propietario de estos locales quede en serios problemas.

3 https://youtu.be/oK635N1HHz8

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 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

Habitación típica en establecimientos de noraebang

En general, una vez finalizado el tiempo pagado por el uso de la habitación, la televisión se apaga y se debe
hacer abandono del lugar, aunque si no hay nadie esperando por ella, se puede solicitar la extensión de la
visita si se desea.

Tal como se ha descrito, es un concepto de establecimiento muy diferente a lo que se ofrece normalmente en
Chile, por lo que es necesario realizar un estudio de las leyes, normas y certificaciones necesarias para ver la
posibilidad de implementación de este concepto en este país, además de los estudios de mercado
correspondientes.

Normas y certificaciones:
ISO 9001:
La norma ISO 9001 [6] es una norma internacional que promueve a la organización a desarrollar un enfoque
de procesos para desarrollar, administrar, gestionar, implementar y mejorar la eficiencia de un sistema de
gestión de calidad. La dirección engloba múltiples características o definiciones como organización,viendo
distintos procesos y acciones que buscan ayudar a dar un mejor servicio al cliente, mejorar el rendimiento de
los procesos y brindar un producto de excelencia.

Puede ser utilizado por cualquier organización, grande o pequeña, independientemente de su campo de
actividad. De hecho, hay más de un millón de empresas y organizaciones en más de 170 países certificadas
con ISO 9001. El uso de ISO 9001 ayuda a garantizar que los clientes obtengan productos y servicios
consistentes y de buena calidad, lo que a su vez genera muchos beneficios comerciales.

La norma ISO 9001 se basa en los principios de la gestión de la calidad, y esto son :

- Enfoque al Cliente
- Liderazgo
- Compromiso de las personas
- Enfoque a procesos

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 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

- Mejora
- Toma de decisiones basadas en la evidencia
- Gestión de las relaciones
La aplicación de enfoque a procesos en un sistema de gestión de la calidad permite:

- La comprensión y la coherencia en el cumplimiento de los requisitos

- La consideración de los procesos en términos del valor agregado y de la propuesta de valor
- El logro del desempeño o rendimiento de los procesos de manera eficaz
- La mejora en la evaluación y análisis de datos de los distintos procesos
La norma ISO 9001 de sistemas de gestión de calidad proporciona una infraestructura de procesos, servicios,
procedimientos y utilización de recursos que permite transmitir confianza a sus clientes, accionistas, y
proveedores, ayudando al prestigio de la organización y generando una ventaja competitiva [6].

ISO 14001:
La norma ISO 14001 [8] es una norma internacional de sistemas de gestión ambiental(SGA), que permite a la
empresa o organización identificar, seleccionar , darle prioridad , caracterizar y clasificar los riesgos
ambientales ,como parte de sus procesos y prácticas habituales,además de mejorar continuamente un marco
de referencia con el fin de gestionar sus responsabilidades ambientales en la búsqueda de generar o aportar
al pilar ambiental de la sostenibilidad

Esta norma ha sido creada y diseñada para poder ser implementada en cualquier tipo de organización,
independiente de su sector y ubicación geográfica. Permite el uso más eficiente de los recursos y la reducción
de desperdicios, obteniendo una ventaja competitiva y la confianza de las partes interesadas.

La norma ISO 14001 entrega distintos beneficios [7] :

- Permite la reducción de costos: esta norma requiere una estrategia corporativa orientada a la mejora
continua de sistemas de gestión ambiental, la búsqueda continua y la transformación de sus
procesos ya sea productivos o de servicio con el fin de aumentar la eficiencia, que de por si permite
la reducción de costos, por ejemplo en la mejor utilización de materias primas.Todo esto va
acompañado de un buen trabajo hecho por las distintas áreas de la empresa.
- Gestión de cumplimiento de la legislación: El tener este tipo de certificación , permite poder reducir
en materia de esfuerzo el cumplimiento de normas o leyes que todo establecimiento de ese sector o
industria deberá cumplir, también referente a una buena gestión de sus riesgos ambientales.
- Gestionar su prestigio: La certificación ISO 14001 permite reducir costos de riesgo asociados a
posibles daños en su reputación en términos de multas o sanciones y además ayuda a crear una
imagen positiva a sus proveedores, clientes y organismos e instituciones relacionadas con la
empresa.
- Ser el proveedor elegido o el prestador de de servicio con una ventaja frente a sus competidores,
esta imagen y prestigio le permite trabajar con organizaciones que valoran a aquellas empresas que
tienen cuidado con el medio ambiente.

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 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

ISO 22000
Es una norma internacional de sistema de generación de seguridad y calidad alimentaria durante toda la
cadena de suministro, desde los agricultores y ganaderos a los procesadores, transporte y locales de venta.
Ha sido diseñada para cualquier organización independiente de su tamaño , lugar y sector [9].

La norma ISO 22000 [10] está enfocada a:

- Seguridad o inocuidad alimentaria

- Calidad del producto
- Asegurar la protección del consumidor
- Incentivar o fomentar la cooperación entre las industrias y los gobiernos
- Mejorar la eficiencia de los procesos y rendimientos en cuanto al costo de la cadena de suministros
- Proteger la marca
- Fomentar la confianza con las partes interesadas
- Reducir y eliminar costos asociados a reclamos y pérdidas de productos
Esta norma es reconocida mundialmente en toda la cadena alimentaria y la certificación le da un prestigio y
reputación importante que pesa a la hora de elegir a un proveedor.

Ley sobre expendio y consumo de bebidas alcohólicas(19.925):

Según el artículo 1°[11], Esta ley regula el expendio de bebidas alcohólicas; las medidas de prevención y
rehabilitación del alcoholismo, y las sanciones y los procedimientos aplicables a quienes infrinjan las
disposiciones pertinentes.

De acuerdo al artículo 2°[11], Todos los establecimientos que expendan, proporcionen, distribuyan o
mantengan bebidas alcohólicas, estarán sujetos a la vigilancia e inspección de Carabineros de Chile y de los
inspectores municipales y fiscales, en el ámbito de sus respectivas competencias.

El valor de la patente de expendio de alcohóles dependera de las caracteristicas del establecimiento, éstas
están detalladas específicamente en el artículo 3°[11] algunas de estas son:

● Depósitos de bebidas alcohólicas, para ser consumidas fuera del local. Valor de la patente 2 UTM
● Restaurantes diurnos o nocturnos, con expendio de bebidas alcohólicas a los clientes que concurran
a ingerir alimentos preparados. Los Restaurantes Diurnos que cuenten con este tipo de patentes
podrán realizar espectáculos artísticos consistentes en música en vivo, el valor de la patente es de
1,2 UTM.
● Cantinas, bares, pubs y tabernas, con expendio de bebidas alcohólicas y venta de comida rápida. El
valor de la patente será de 2 UTM.
● Establecimientos de expendio de cerveza o sidra de frutas,que pueden funcionar en forma aislada,
junto a pastelerías, fuentes de soda. El valor de la patente es de 0,5 UTM
● Minimercados de comestibles y abarrotes, que venden bebidas alcohólicas envasadas y que sean
consumidas fuera del local. El valor de la patente es de 1,5 UTM

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 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

● Moteles de turismo, en el que se proporciona servicio de hospedaje en unidades habitacionales

independientes o aisladas entre sí, dotadas de elementos que permitan la preparación de comidas.
El valor de esta patente es de 2 UTM
● Salones de baile o discotecas, establecimientos con expendio de bebidas alcohólicas para ser
consumidas en el mismo recinto, con pista de baile y música envasada o en vivo.El Valor de la
patente es de 2 UTM.
● Salones de música en vivo, establecimientos con expendio de bebidas alcohólicas y venta de
comidas, según el tipo de la patente principal, donde se realicen presentaciones de música en vivo.
El valor de la patente será de 3,5 UTM.
El número de patentes por comuna es limitado para las patentes indicadas en las letras A, E, F y H del
artículo 3° de la Ley y será fijado cada tres años por el intendente regional, previo a informe del alcalde, con
acuerdo del concejo, tomando en consideración datos del INE. Las patentes limitadas que no hubieran sido
pagadas a tiempo o en su oportunidad serán rematadas en una subasta pública al mejor postor.

Aquellos establecimientos que expendan alcohol no podrán funcionar si no han pagado previamente la
patente y no podrán funcionar sin tenerla al día, de lo contrario sufrirá una multa de diez unidades tributarias
mensuales, que aumentará a veinte, si persistiera, si sigue expendiendo bebidas alcohólicas aplicando la
segunda multa, el infractor será sancionado con la clausura definitiva del establecimiento y con la caducidad
de la patente, según el Artículo 5°.

Las patentes pueden ser transferidas y solo puede ser a través de previa inscripción en la oficina municipal
que corresponda, excepto a aquellos establecimientos clausurados definitivamente.

El establecimiento que expende bebidas alcohólicas sin autorización mediante la patente respectiva, será
sancionada con una multa de quince a veinte unidades tributarias mensuales.Con la misma pena se
sancionará a distribuidores, si conocieren o no pudieren menos que conocer el destino de la mercadería.

Ley anti tabaco (19.419 y 20.660)

Esta ley regula las actividades de este y todo lo que recae en los productos del tabaco para el consumo
humano[12][13].

Regula distintos aspectos referente al tabaco[12]

- En materia de publicidad del tabaco, información que debe entregar, la comunicación en la manera
de promover de éste.
- La industria tabacalera, se refiere a su distribución, a la regulación de los fabricantes y a los
importadores.
- Al espacio donde se puede consumir tabaco en distintos locales, que debe tener distintas áreas con
indicaciones clara de las zonas de fumadores y las de no fumadores, los espacios deben presentar
ciertas características.
- Los aditivos, cualquier sustancia aparte de las hojas de tabaco que se usa por ejemplo en la
confección de cigarros, papeles filtros entre otros.

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 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

- Regula la venta y establece la edad mínima de consumo del tabaco.

Ley Tolerancia cero de alcohol (Ley 20.580):

La ley de tolerancia cero es una modificación de la ley de tránsito [14].La normativa indica que ninguna
persona podrá conducir un vehículo en condiciones físicas o psíquicas deficientes. Bajo los grados de alcohol
permitidos en la sangre para conducir y aumentó las sanciones bajo el incumplimiento de estos. suspensión
de licencia de conducir, la siguiente tabla resume la información sobre esta ley [16].

Tabla 1: Información respecto a gramos de alcohol por litro de sangre en test

Fuente: http://manejoestadoebriedad.cl/ley-tolerancia-cero/

Autorización sanitaria:
La autorización sanitaria permite a establecimientos manejar, producir, elaborar, preservar, almacenar,
distribuir y expender alimentos, para esto el establecimiento debe reunir distintas condiciones técnicas para
controlar los riesgos asociados a esta actividad.

Para contar con esta autorización, el establecimiento debe cumplir ciertos requisitos y según la guía
entregada por la institución [19] son :

- Ubicación: El establecimiento debe estar alejado de focos de insalubridad, debe estar ubicada en
una zona permitida por la municipalidad. Separado de viviendas y protegido del medio externo
- Dependencias: Los locales deberán contar con las siguientes áreas:
1. Recepción, selección,limpieza, preparación de materias primas.
2. Producción
3. Almacenamiento de materias primas y del producto terminado

19
 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

- Servicios higiénicos para el personal: Independientes para cada sexo. debe tener duchas y
lavamanos con agua caliente y fría, la cantidad debe estar de acuerdo a la cantidad de trabajadores
que presente el establecimiento, iluminados, en buen estado, con ventilación y sin comunicación con
el área donde se manipulan los alimentos.
- Baños para el público: si hay consumo al interior del local, estos deben ser independientes para cada
sexo y también incomunicados con la zona de preparación de alimentos.
- Sala de guardarropía: Debe ser independiente para cada sexo, debe contener casilleros individuales
y de acuerdo al número de trabajadores.
- Instalación de gas: debe estar fuera de las zonas de produccion, elaboracion, servicios higiénicos
entre otros
- Áreas de almacenamiento: deben estar separadas el área de materias primas y de productos
terminados, debe tener un volumen suficiente para el libre tránsito para almacenar e inspeccionar
- Lavamanos: En áreas donde se manipule el alimento, independiente de lavaderos y lavamanos.
- Ventilación: Deberá tener una ventilación adecuada para que circule el vapor de agua, el polvo, el
aire contaminado y evitar el calor excesivo.
- Abastecimiento de agua potable: El establecimiento deberá contar con abundante abastecimiento de
agua potable, y que se debe adecuar al dispuesto por la reglamentación vigente, presión,
temperatura y debe estar protegido contra la contaminación
- Eliminación de aguas servidas: Los establecimientos deberán disponer de un sistema eficaz de
evacuación de aguas residuales, la cual deberá estar en un buen estado de funcionamiento.
Existen otros requerimientos que se pueden encontrar en la guía de trámite para autorización sanitaria de
establecimientos que requieren de visita inspectiva.

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 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

1.6. Alcance del Proyecto

El horizonte de tiempo para este proyecto será de 10 años. Si bien la incertidumbre aumenta en 10 años, ya
que es imposible prever los escenarios políticos y económicos en el largo plazo, también es necesario tener
un tiempo para que el bar sea probado y aceptado. Es un servicio relativamente nuevo, por lo que la decisión
de potenciales clientes para asistir o probar una nueva experiencia será gradual.

Debido a que un recinto de estas características tienen un sello propio, los cambios que eventualmente se
realicen se asumen que serán de poco impacto (implementación de software, remodelaciones menores,
compra de equipos), y no a cambios estructuralmente importantes. Lo anterior permite conocer a priori el tipo
de intervenciones que se harán, lo que facilita evaluar en este horizonte de tiempo de 10 años.

Desde el punto de vista geográfico, la ubicación será en la ciudad de Viña del Mar. La principal razón es que
Viña del Mar cumple con el perfil que se busca, en donde el entorno es favorable no sólo en lo estético, sino
que además culturalmente. La decisión de la ubicación exacta debe ser estudiada con mayor detalle.

El público queda definido a grandes rasgos en los grupos socioeconómicos ABC1 y C2. Segmentar por nivel
de ingresos tiene relación con el tipo de local, considerando además el tipo de servicio que se pretende
entregar, en donde los costos operacionales serán relativamente elevados. Nuestro público objetivo
corresponden a estos GSE, pero serán universitarios y adultos jóvenes nuestro nuestro foco. Las estrategias
para atraer a estos potenciales clientes deberá ser diferenciada.

Un punto importante a considerar es el sector económico en que se encuentra el negocio. La región de

Valparaíso es reconocida por la vida nocturna, lo que entrega un escenario favorable para este tipo de
recintos. No obstante, en un mercado con tal nivel de oferta, los consumidores son más exigentes, lo que
obliga a ser competitivo desde el comienzo.

1.7. Justificación
La idea de instalar un Bar-Karaoke con estas características tiene una serie de fundamentos. En primer lugar,
el número de empresas en la quinta región y en Chile ha tenido fluctuaciones, y no presenta un aumento
sostenido en el periodo 2005-2013. En la V región al menos, el número de empresas en el sector
restaurantes, bares y cantinas ha presentado ciertas disminuciones, lo que puede explicarse en gran medida
por la mala recepción y posterior salida del mercado de estas empresas.

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 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

(variación porcentual del número de empresas del sub rubro “restaurantes, bares y cantinas”, Chile y V región,
periodo 2005-2013. Elaboración propia)

En el gráfico anterior muestra la variación porcentual con respecto al año anterior del número de empresas en
Chile y en la quinta región,para el periodo 2005-2013, en el sub rubro de restaurantes, bares y cantinas45.

En el segundo gráfico se muestra el número de empresas en Chile para el periodo 2005-2015, para el sub
rubro de restaurantes, bares y cantinas.

(Número de empresas en Chile en el sub rubro “restaurantes, bares y cantinas”, periodo 2005-2015.
Elaboración propia.

4 http://www.subturismo.gob.cl/wp-content/uploads/2015/11/V-regi%C3%B3n-de-Valpara%C3%ADso.pdf
5 http://www.sii.cl/estadisticas/rubro/PUB_Rub_Sub.xlsx

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 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

El panorama a nivel regional y país tienen una tendencia similar, la que se ve acentuada en la quinta región al
menos. Ya desde el año 2012, a nivel país el número de empresas de este sub rubro ha presentado un
importante aumento hasta el año 2015, correspondiente a un 17,1%.

Es razonable suponer que esta tendencia se extrapola a nivel regional, sin embargo, las evidentes
fluctuaciones muestran que la salida del mercado no es un caso aislado, pero el aumento a nivel país también
responde a la entrada de nuevos participantes, con nuevos conceptos de bares y entretención nocturna.

Considerando los hábitos de los consumidores chilenos, particularmente en los GSE elegidos, ABC1 y C2,
presentan un 21% y 22% de preferencia por salir con amigos para desestresarse, respectivamente. A nivel
etario, para los rangos de 25-34 años y 35-44 años, la preferencia de salir con amigos es de 23% y 18%.
Ambas estadísticas son favorables para el negocio.

Los segmentos ABC1 y C2 afirman consumir alcohol. Para el primer grupo, un 61% dijo consumir alcohol,
mientras que el 60% respondió que si para el segundo caso6. Los hábitos de consumo permiten reducir la
incertidumbre frente a la propuesta que se pretende realizar.

Finalmente, debido a la variada oferta que presenta la región, es inevitable que el consumidor sea más
exigente desde el punto de vista del servicio, pero también susceptible de probar nuevas experiencias, que
salgan de lo común. Más allá de una experiencia visual o gastronómica, el concepto a desarrollar acá es
totalmente diferente, en donde se personaliza la experiencia para un grupo de clientes, mezclando privacidad,
entretención, consumo de bebidas y un lugar acogedor.

1.8. Análisis Externo

1.8.1. Descripción de la Industria
Considerando que nuestra empresa encaja dentro de la industria de bares y restaurantes,
se ocuparan datos del SII para empresas, principalmente el rubro de hoteles y restaurantes.
Si bien los hoteles están ligados a otro tipo de servicios, nos permitirá conocer el panorama
general a nivel país.

Para el año 2014, este rubro representaba el 4,6% de las empresas del país, con un total de
49.506 empresas. Ya para el año 2015 correspondía a un 4,76%, con un total de 51.091
empresas de este tipo7.

Sin embargo, en la quinta región el panorama es diferente. El 2014, este tipo de empresas
representaba el 47,8% del total de empresas de la región, mientras que el 2015 esta cifra
aumentó al 48,5%8.

6 http://www.msgg.gob.cl/wp/wp-content/uploads/2017/04/2013-04-Estudio-externo-tendencias_Estilos-de-vida-de-los-
chilenos.pdf
7 http://www.sii.cl/estadisticas/empresas_rubro.htm
8 http://www.sii.cl/estadisticas/empresas_region.htm

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 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

Con lo anterior, no cabe duda que este sector tiene una importancia clave dentro de la
región, importancia determinada en gran medida por la cultura que posee la quinta región:
ciudades bohemias, lugar obligado para los turistas, ciudades universitarias. La gran
cantidad de empresas de este tipo en la región, si bien indica que hay buena recepción por
parte de la comunidad, también da cuenta de una industria madura y con un importante
nivel de competencia.
El karaoke es un espacio de entretención, en el cual la gente canta mientras en
una pantalla se visualizan las letras de las canciones, además se consume alimentos y
bebidas en compañía de familiares y/o amigos. Nace en Japón con la invención de la
primera máquina de karaoke, por el cantante Daisuke Inoue y debido a la cultura de su país
alcanzó gran popularidad. Luego se propagó por los cabarets de Francia en el siglo XIX, y
en la actualidad se utiliza como medio de entretención en bodas, bautizos y otros eventos,
así como también en bares y restaurantes, donde los propios clientes se encargan de
divertirse.

La creación del pub-karaoke añadirá las características mencionadas

anteriormente a un pub, además de innovar en áreas y espacios temáticos para disfrutar y
divertirse en un lugar más íntimo y privado, sin perder la excelencia con una atención de
calidad y de primer nivel.

Chile es el país número uno en América latina en ingesta de bebidas alcohólicas,

con un consumo promedio por persona de 9,6 litros de alcohol puro. Según análisis
realizados por SENDA, la investigación indica que los que más consumen son los adultos
jóvenes entre 26 a 34 años (57,3%), seguidos por los adultos de 35 a 44 años (54,4%), los
jóvenes entre 19 a 25 años (53,8%) y los adultos de 45 a 64 años (49,5%).

El pub-karaoke se ubicará en la ciudad de Viña del Mar, una de las principales

ciudades del país, con una vida nocturna activa y centro turístico; la municipalidad de Viña
del Mar indico que en el verano del año 2016-2017 ingresaron más de 444.659 turistas a la
ciudad un 50,3% más que en el verano anterior.

1.8.2. PESTA
Se realiza un análisis situacional del entorno, aplicando la herramienta PESTA para determinar los factores
externos por el cual se basará nuestro plan de negocios.

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 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

1. Político/Legal

Chile mantiene un régimen político de democracia, con elecciones presidenciales periódicas cada 4 años y
similar para el caso del congreso nacional. El poder legislativo presenta un equilibrio de fuerza entre dos
facciones representantes de una centro derecha y una centro izquierda respectivamente, que muchas veces
promueve mostrar resultados a corto plazo y que en algunos casos puede ser sinónimo de dinamismo.
El balance de fuerzas contribuye a la estabilidad política del país, con poderes independientes y un apoyo
ciudadano importante hacia alguno de los dos sectores políticos.
Los sectores industriales mantienen una buena relación con el gobierno, lo cual también contribuye a lograr
estabilidad política; es así como se aprecia una situación favorable respecto a la oferta de eventos enfocados
al karaoke, por un lado, mientras que, por otro, puede afectar el control de consumo del alcohol a través del
alza de impuestos o medidas municipales, como también con la adquisición de patentes y control de las
normas sobre alimentos.

En el ámbito legal, se sabe que Chile es una nación en estado de derecho, la cual se rige por una
constitución, acuerdos internacionales firmados por el país, una estructura legal y potestad reglamentaria. Las
normas anteriores rigen el comportamiento legal de las personas. La potestad de legislativa, se encuentra en
manos del congreso nacional y del presidente de la República, en aquellas materias que la ley lo permita.
En cuanto al entorno político laboral, la legislación nacional, agrupa las normas laborales en el código del
trabajo, el cual permite el ejercicio libre del trabajo, mediante el establecimiento de contratos laborales con
ciertas restricciones, fundamentalmente orientados a la protección del trabajador.
El código del trabajo incorpora la posibilidad que los trabajadores se organicen en sindicatos, los cuales
pueden ejercer presión sobre sus empleadores para obtener mejores condiciones de trabajo, que muchas
veces promueve mostrar resultados a corto plazo.
Pueden impactar fuertemente regulaciones de propiedad intelectual, debido a que se requiere disponer de
canciones con sus respectivas letras, también derechos de imagen de clientes (redes sociales), junto con los
horarios de turnos y respeto de descansos del personal.

Después de la crisis asiática (fines de los 90), la tasa de desempleo se ha mantenido relativamente alta
comparada con las expectativas de la población (8% año 2005). Este hecho ha generado políticas
gubernamentales y municipales de empleo, los cuales han sido de emergencia en el último tiempo, por lo que
la implementación de nuestro modelo de negocios ayuda a la disminución del desempleo y aporta con trabajo
a la comunidad.

2. Económico

Durante el año 2016 se generaron a lo largo del mundo diversas situaciones que afectaron la estabilidad de la
economía global. Conflictos en medio oriente, incertidumbres en la Unión Europea y el cambio de liderazgo en

25
 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

Estados Unidos, son algunos de los eventos más influyentes en los mercados internacionales que impactan
directamente a las economías latinoamericanas.
Estas situaciones llevaron a tomar el dólar como la moneda más estable, provocando variaciones en los
precios de importación para países latinoamericanos, también se generaron dudas sobre el posible impacto
en las exportaciones de estos países. En el caso de nuestro modelo de negocios, sólo son influyente las
importaciones de activos para la implementación del pub – karaoke.
El consumo en el mercado de la recreación nocturna está relacionado con el crecimiento económico del país,
pero no es una variable directa que pueda explicar la demanda por consumir en un pub karaoke, por lo que se
utilizan encuestas para la determinación de las preferencias de los consumidores potenciales.
En Chile, se presentó una desaceleración en el crecimiento del PIB, respecto al año anterior, con un
crecimiento de 1,6%. La economía chilena estuvo resentida durante todo el 2016 debido al bajo precio del
cobre ( $220,6 US/lb en promedio), que disminuyó en un 11,5% respecto al precio promedio del año 2015.
La competencia de las diversas alternativas de recreación nocturna en Chile, ha crecido de manera
exponencial, debido a la gran cantidad de vida nocturna de la ciudad. Esto ha generado un impacto en la
calidad de los pubs y discotecas, ya sea aumentando su nivel de servicios invirtiendo en tecnología y/o
innovación para poder otorgar un servicio de calidad y poder satisfacer todas las necesidades de los clientes
que buscan divertirse, recrearse y pasar un momento agradable, al igual de los insumos requeridos por el
mercado para otorgar el servicio de alimentación y bebidas exclusivas, generando presiones sobre la calidad
y seguridad del servicio otorgado.

3. Socio-cultural

Chile es un país en desarrollo con un ingreso per cápita anual en torno a 5.000 US$.
El nivel educacional exigible como obligatorio es de 12 años de escolaridad, existe una población chilena
cada vez con mayor acceso a educación formal, lo que a su vez permite que sean más valoradas las
actividades culturales, sumado a que en los últimos años ha existido una fuerte interacción y agrupación
social que beneficia la existencia de este tipo de locales, donde aparte de diversión las personas socializan y
se divierten. Además, un mayor nivel educacional exige mayor innovación.

El país tiene una población en torno a los 17.000.000 de habitantes, con una marcada tendencia urbana.

El principal debate académico se centra en la fuerte desigualdad en la distribución del ingreso, encontrando el
40% de la riqueza en manos del 10% más rico, y apenas el 1.7% en manos del decil más pobre. Para reducir
la fuerte brecha anterior, existe un consenso bastante sólido en cuanto a destinar recursos en educación.

Chile no posee una cultura relacionada al karaoke, el rápido avance de la tecnología ha permitido que una
actividad tan valorada y presente en la cultura cotidiana de Japón, ha cruzado las barreras de la distancia
permitiendo al karaoke poder ingresar a los distintos rincones del mundo y gestionar con efectividad y

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 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

sostenibilidad la relación de los chilenos con la cultura del karaoke introduciendo una alternativa diferente a la
recreación nocturna.

4. Tecnológico

Durante las últimas décadas, la tecnología de los países ha logrado traspasar las barreras de los países
desarrollados, logrando colocar sus ventajas en países en vías de desarrollo como Chile. Esto ha ocurrido en
todos los ámbitos del quehacer humano, siendo el área de informática y telecomunicaciones dónde
mediáticamente ha sido más impactante.

El avance de las comunicaciones a distancia y la rapidez de los microprocesadores, ha hecho de la sociedad,

un grupo humano más eficiente, en término de realización de tareas por unidad de tiempo. Lo anterior se
explica también en el uso de la robótica y sistemas de control automático en prácticamente todas las áreas
industriales e implementación en áreas de servicios, este factor es primordial en la implementación de la
infraestructura del pub – karaoke, ya que en tecnología será la mayor inversión de activos, lo que permitirá
poseer el toque innovador y exclusivo por el cual nos diferenciaremos del resto de la competencia.

Este factor es clave para el desarrollo, factibilidad y éxito del presente plan de negocios, toda vez que su
interfaz con el cliente está basada en las tecnologías más actuales y adopción de las nuevas, junto con el uso
de redes sociales mediante el material compartido en línea, a tiempo real, todo esto propiciado por la masiva
utilización de dispositivos móviles inalámbricos, con alto dinamismo virtual.

Desde el punto de vista de los consumidores, se reconoce la práctica de la innovación como uno de los
pilares estratégicos en el logro de los objetivos de negocio.

El empleo de tecnologías de vanguardia requiere de una constante revisión y control, tanto en las
actualizaciones de sistemas y equipos operativos, como en el área tecnológica de la iluminación y audio.

5. Ambiental

Se ha generado un cambio en el modelo mental de gran parte de la población, tomando conciencia de nuestro
ambiente y preocupándose que sus conductas cuiden el medio ambiente, además del cuidado y salud del
cuerpo.

El tema medioambiental se ha ido haciendo cada vez más importante en las decisiones de las empresas. De
esta forma cabe mencionar que en Chile rige la ley 19.300, la cual establece las consideraciones del estado

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 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

con el medioambiente.

Desde hace pocos años, todas las empresas potencialmente contaminantes, que se deseen instalar con
industrias, deben realizar un estudio de impacto ambiental, el cual debe ser aprobado por la CONAMA
(Comisión Nacional del medio Ambiente) o COREMA (Comisión Regional del medio Ambiente)
correspondiente, organismo del estado que vela por el correcto cumplimiento de la normativa ambiental
vigente.

En este sentido, existe cada vez disposición más favorable a consumir alimentos y bebidas de origen
orgánico. La responsabilidad respecto a la comunidad supone la adecuada gestión de los impactos
ambientales, principalmente la minoración de los que puedan ser negativos y potenciar los positivos,
cumpliendo las normas y las resoluciones de calificación ambiental aplicables, las políticas ambientales
internas y los compromisos adicionales voluntariamente adquiridos.

1.8.3. Fuerzas de Porter

➢ Poder de negociación de los clientes
Dentro de la región de Valparaíso no hay ningún tipo de PUB-Karaoke temático, por lo que
existe una gran cantidad de sustitutos para la misma ocasión de consumo. En este sentido, se
distinguen dos tipos de consumidores - clientes.

Los consumidores “estándar”: Son aquellos que no buscan específicamente un local

especializado o temático, sino un local de entretención general para la salida nocturna.

Para determinar el poder de negociación de los consumidores estándar, es necesario

determinar, si es el tipo de público que busca una alternativa de recreación nocturna de
cualquier índole. En la ciudad de Valparaíso y Viña del Mar existen diversas variedades de pubs,
bares y discotecas. La existencia de diversas opciones determina un alto poder de negociación
de los clientes, quienes en su mayoría son universitarios. Para este público el precio es la
principal variable de decisión.

Los consumidores “específicos”: Son aquellos clientes que buscan una temática determinada
para el entretenimiento. En este caso, serán los que buscan el karaoke como temática exclusiva
y de preferencia, siendo estos los principales consumidores de los que se busca obtener el
feedback para otorgar un servicio exclusivo y de calidad.

El poder de negociación de este tipo de clientes es bajo, sobre todo en la quinta región, donde
las opciones de bares temáticos o karaokes son pocas.

El poder de los clientes es sustentado principalmente por los bajos costos de cambio y la
mínima posibilidad de mantener cautivo a un cliente - consumidor. Por otra parte, si bien la
oferta es variada y diversa, mayormente es común o similar en calidad y servicio, no

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 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

encontrándose claramente "diferenciado", por lo que nuestro concepto eliminará este paradigma
otorgando un servicio exclusivo y particularizado.

➢ Poder de negociación de los proveedores

El poder negociador de los proveedores es muy bajo, ya que en su mayoría los productos a ser
provistos corresponden a diferentes productos alimenticios, bebidas alcohólicas, bebidas
analcóholicas, y productos e insumos electrónicos.

Su bajo poder de negociación reside en la gran cantidad de proveedores que ofrecen este tipo
de servicios y los nulos costos de cambiar entre uno y otro proveedor.

Más que generar una rivalidad con los colaboradores, se busca la inclusión de los proveedores
al negocio, ya sea de los diversos productos y materias primas que requiere la implementación
del servicio, generando diversas alternativas de obtención de materias primas produciendo
sinergia entre ambas partes, por ejemplo, con bebidas alcohólicas a concesión u otras
alternativas de obtención de materias primas a crédito, en donde los principales proveedores de
la ciudad son la Distribuidora Errázuriz S.A, El Edén de Viña, Distribuidora de Licores el Cielo de
Viña y si se quiere adquirir licores de mayor exclusividad, la compañia Liquidos.cl, Booz.cl y
SanFerminLicores.cl ofrecen las mejores alternativas .

➢ Amenazas de productos sustitutos

Dentro de las opciones de salida nocturna, en la región existen diversas alternativas, que
incluyen:

1. Fiestas en casas
2. Centros culturales
3. Música en vivo
4. Cines
5. Restaurantes
6. Bares
7. Discotecas
8. Parques de diversión
9. Circos

Las opciones de salidas nocturnas son muchas, además se agrega la amenaza de las personas
que prefieren realizar karaoke en sus propias casas en un ambiente más cerrado, lo cual
recreará nuestro proyecto satisfaciendo la necesidad de este público en particular.

La entrada al mercado nocturno es sumamente compleja, ya que dentro de la región de

Valparaíso existe una gran cantidad de bares, pubs y discotecas, en donde la alta competencia
domina el mercado. El determinar las preferencias de los clientes, qué productos consumen y la
frecuencia de consumo disminuyen estas amenazas.

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 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

La ventaja del PUB-Karaoke, es el estilo propio y la temática personalizada que posee, donde se
entrega una experiencia única, además de otorgar un servicio diferente de recreación nocturna.

Imagen 1: Bar Insert Coin.9

Imagen 2: Restaurant Los Vikingos10.

➢ Amenazas de nuevos competidores

Se debe considerar como barrera de entrada: Primero, para los nuevos competidores las
patentes necesarias para operar un bar. En segundo lugar, las normativas y reglamentos
concernientes al establecimiento de un local esta categoría11; tales como:

A. Norma de gestión de calidad ISO 9001

B. Norma de gestión del medioambiente ISO 14001
C. Norma de gestión alimentaria ISO 22000
D. Patente sobre expendio y consumo de bebidas alcohólicas según ley 19.925

9 http://www.insertcoin.cl
10 http://www.losvikingosrestaurant.cl
11 Certificado de zonificación, permiso de edificación, recepción definitiva de obras, autorización sanitaria (tanto para el

local, como para la elaboración de alimentos), permisos de instalación de servicios básicos, patente municipal, patente
de expendio de alcoholes.

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 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

E. Cumplimiento de la ley antitabaco 20.660

Además, el capital necesario para establecer este tipo de local es bastante elevado,
desincentivando la entrada de nuevos competidores; un presupuesto estimado para el ingreso al
mercado de un pub karaoke es aproximadamente de $140.000.000 - $200.000.000.-

Fuera de los puntos mencionados, no existe un real impedimento para que alguien que quiera
instalar un bar con un estilo y temática similar pueda hacerlo, por lo tanto, la amenaza de
nuevos competidores tiene fuerza real a la hora de evaluar este proyecto.

Otro aspecto que considerar es la cantidad de nuevos bares con diferentes conceptos que han
surgido. Por lo general, la reestructuración completa (en infraestructura y concepto) es un
proceso que toma más tiempo. Es en este sentido que aparecen nuevos bares, con particulares
ideas y enfocados a públicos específicos.

➢ Rivalidad entre competidores

La rivalidad entre las diferentes empresas que se dedican a la recreación nocturna es alta. Los
competidores de este mercado constantemente realizan estrategias para reducir sus costos y
aumentar la cantidad de personas a los que son destinatarios del mensaje; incurriendo en altos
costos de marketing y publicidad; además, de promociones en los ingresos el establecimiento;
relacionadores públicos (RRPP); ofertas en sus cartas y, en ocasiones, la inclusión de
personajes famosos de la farándula para incentivar el consumo de sus servicios.

La alta rivalidad genera conflictos entre los diversos pubs, bares y discotecas, generando un
ambiente peligroso, violento y en ocasiones se producen noticias lamentables, por lo que la
seguridad es un factor primordial en este tipo de empresas.

Por otra parte las barreras de salida en la industria son altas, debido principalmente a la
gran inversión inicial requerida para implementar el proyecto, es por esto que se necesita invertir en
activos fijos, la materia prima como bebidas alcohólicas y alimentos no genera mayor gasto de
inversión, por lo que la infraestructura determinará el mayor costo en el caso del retiro de la industria.

1.8.4. Oportunidades y Amenazas

➢ Oportunidades
1. La principal ventaja de iniciar con este tipo de locales nocturnos es la tendencia que existe
por bares temáticos y más aún con un nuevo concepto no explorado como lo es el PUB-
Karaoke temático.
2. Si bien existen matices y variadas alternativas sustitutas en locales nocturnos, por lo
general existe una estandarización de bares y pubs, y es este el principal motivo por realizar
esfuerzos extras para poder diferenciarse y no ser un local común.
3. Los bares temáticos han sido bien recibidos por el público en Chile, y es la elección del
segmento objetivo el que dará el motivo al bar.

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 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

4. La tecnología utilizada en la implementación del pub es de fácil acceso y se puede importar

diversas materias primas de manera rápida y confiable.
5. Youtubers e influencers están visitando este tipo de establecimientos y sus seguidores
alrededor del mundo están ansiosos por visitarlos.
6. El karaoke en Chile es una actividad realizada por grupos de amigos, familias y parejas lo
que trae diferentes potenciales usuarios.
7. Especial para salir a comer algo entre amigos. Existe la cultura de realizar salidas de
manera frecuente entre los chilenos.
8. Asumiendo solvencia económica, es posible optar a un crédito para inversión inicial.

➢ Amenazas
1. Una de las principales amenazas en esta industria es la gran cantidad de opciones que
existen para satisfacer la necesidad de recrearse en las noches, sobre todo en locales
nocturnos y principalmente, en nuestra región, en Valparaíso y Viña del Mar, que son
conocidas por la “vida nocturna”. Esta industria es atractiva en la quinta región, ya que cada
año recibe a nuevos estudiantes y extranjeros, principales asistentes a este tipo de locales y
consumidores de este servicio.
2. El determinar correctamente al público objetivo. Esto debido a que generalmente la mayor
cantidad de personas que consumen recreación nocturna son jóvenes entre 17 y 25 años,
estudiantes, pero con un menor poder adquisitivo que potenciales clientes entre 25 y 40
años, ya trabajadores, independientes económicamente que buscan una manera distinta de
divertirse.
3. Un punto importante que considerar es la diferencia cultural que existe con otros países. En
Asia, por ejemplo, el karaoke es fundamental, siendo uno de los principales atractivos de las
salidas nocturnas. Este factor puede influir considerablemente en nuestra región, ya que no
se posee una cultura en relación al Karaoke.
4. Permisos, normas y leyes especiales, como las patentes a adquirir que son de difícil
adquisición además de ser costosas
5. El control correcto de desechos debe tener un correcto proceso, ya que, en la sociedad
actual, está muy latente la importancia y protección del medio ambiente dentro de la
población chilena.
6. El ambiente peligroso que se genera al ingresar al mercado de recreación nocturna provoca
conflictos por el nuevo concepto y por ser un competidor más en la industria reduciendo la
participación de mercado de los competidores.
7. Dependiendo de la ubicación pueden variar los costos de arriendo o compra del lugar a
implementar el pub, al igual que se generan posibles problemas con la comunidad por
contaminación acústica.
8. La violencia que se puede generar por ser un local nocturno, en donde se expenden
bebidas alcohólicas lo que genera situaciones de conflicto y violencia, por tanto, es un

32
 Evaluación de Proyectos Generales – Informe N°1

riesgo mayor tener un local nocturno que uno en que su horario de funcionamiento es
diurno. Es más susceptible y está expuesto a sufrir situaciones de violencia.

1.9. Interesados del Proyecto

TIPOS DE CONSUMIDORES

UNIVERSITARIOS: Este es el consumidor que más relacionado con el local debería estar, por su estilo de
vida debería sentirse más parte del bar-karaoke y encontrar en este un espacio de diversión, distracción y
entretenimiento. Conformados principalmente por jóvenes entre 18 y 24 años.

PROFESIONAL JOVEN: Hombre o Mujer entre 25 y 35 años, con título profesional, sin hijos, pocos gastos y
disfruta relajarse e invertir en entretención nocturna diferente. principalmente profesionales, con un cierto
poder adquisitivo, pudiendo así costear los precios de los servicios entregados dentro del local.

FAMILIAS/GRUPOS DE PAREJAS: Hermanos, esposos o primos que buscan escuchar y cantar los éxitos
que les traen recuerdos entre ellos. Con edades entre 35 y 45 años. Este tipo de consumidor, busca un
ambiente más relajado en el que puedan divertirse tranquilamente, siendo este uno de los tipos de ambientes
que se quiere implementar dentro del local.

PROVEEDORES: Dentro de los proveedores se considerarán a las empresas distribuidoras de diferentes

tipos de bebidas alcohólicas ubicadas en la quinta región; con los cuales se planea lograr una relación
profesional, con confianza y respeto, de manera de lograr relaciones duraderas.

TRABAJADORES: Estos conforman una parte trascendental dentro del bar-karaoke y se conforma por:
coperos, cajeros, administradores, cocineros, ayudantes de cocina, bartenders, barman, cantinero, mesero de
bar.

MINISTERIO DE SALUD: Encargado de legislar y supervisar las normas de competen a los alimentos, en
cuanto a la calidad que estos están siendo entregados a los consumidores; además el local, deberá cunplir
con todas las normas sanitarias establecidas dentro del país.

SII: EL servicio de impuestos internos, será el responsable de supervisar el lado financiero del local, revisando
los pagos y los estados de los impuestos.

MUNICIPALIDAD: Esta entidad es la que dispone de todos los permisos que el bar-karaoke necesita para su
correcto funcionamiento.

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1.10. Impacto del Proyecto

Impacto social
La apariciones de nuevos actores que complementen la oferta existente dentro del radio de influencia del
local, mejorará significativamente la competencia en el mercado; especialmente si se ofrece una propuesta de
valor única o diferenciadora de la ya existente, beneficiando principalmente a los consumidores.

Al mismo aumento de oferta señalado en el párrafo anterior, se sumará el aumento de la demanda por
trabajadores. No sólo hay que considerar en este caso a los empleos relacionados directamente con los
servicios prestados -cocina, servicio de meseros, etc…- propios de un local de dicha categoría, sino que
también a los empleos que sirven de apoyo administrativo y de gestión a un negocio -marketing, RRHH,
etc…-. El aumento de demanda beneficiará directamente a los trabajadores -en mayor medida los
desempleados que aquellos con empleo-.

La edificación de un local, podrá causar de manera temporal ruidos molestos y el tráfico de maquinaria
pesada en el sector. Cosa que impactará negativamente en la relación con la comunidad del sector.

Impacto económico
La generación de nuevos puestos de trabajo beneficiará a la economía local, dotando de mayor competencia
y dinamismo el mercado laboral.

De manera adjunta al aumento de la actividad económica y al mayor dinamismo del sector. Se producirá una
mayor afluencia de público -cosa que aumentará la visibilidad del lugar-, ayudando a los locales circundantes
-no necesariamente competencia- a atraer mayor cantidad de público. Además, podrá optar a aumentar la
plusvalía de las propiedades del sector.

De manera complementaria al aumento de la oferta de locales nocturnos, los mismos tendrán que volver a
pensar la forma que tienen para atraer público, y cómo llevar a sus clientes un mejor servicio. Cosa que sin
duda irá en directo beneficio de los mismos clientes que esperan un mejor nivel de atención y menores costos
para su bolsillo.

Por contraparte, los locales y negocios que sí sean competencia directa se verán perjudicados -al menos en
el corto plazo- por la menor afluencia a sus propios locales.

Impacto político

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La mayor afluencia -esperada- de público y el consecuente aumento del tránsito vehicular y peatonal, podría
fomentar la realización por parte de diversas instituciones gubernamentales de obras públicas destinadas a
palear déficits que se puedan presentar en la infraestructura pública del lugar. Específicamente se hace
referencia a la infraestructura del transporte público, desgaste de pavimentos, falta de estacionamientos,
aumento de los desechos, etc…

La mayor afluencia de público podría causar un aumento en las tasas de delincuencia y tráfico de drogas y
estupefacientes en el lugar, motivada por los beneficios que se generarán para aquellos negocios que no
sean competencia directamente, la mayor afluencia de público beneficiará también a aquellos negocios
“informales”. Cosa que generará un perjuicio para la población en general, para los consumidores y para la
seguridad pública del sector.

Impacto ambiental
El aumento del nivel general de ruidos causará perjuicios de salud a las personas y animales que habitan en
los alrededores.

La mayor cantidad de desechos causada tanto por el local como por la mayor afluencia de público podría
generar en la zona un problema de salud, higiene y orden público, por ejemplo los llamados “microbasurales”
que suelen ser vistos en los sectores concurridos de las principales urbes del país.

La contaminación lumínica provocada por el local -debido a la iluminación tanto de interiores como de
exteriores, y la presencia de letreros luminosos- incidirá en problemas de salud tanto para las personas y
animales que pernoctan en los alrededores del lugar.

Impacto cultural
Locales de esta categoría pueden fomentar el acervo cultural expresado en el conocimiento y promoción de
música y gastronomía de diversa índole. Aunque de no protegerse (en parte) la gastronomía y música
nacionales, se podría inducir una pérdida del sentido de cultura e identidad nacional.

La presencia de locales de recreación nocturna -con los respectivos déficits ya paleados- puede incentivar y
mejorar los indicadores de turismo en el sector. Además, el surgimiento de soluciones a necesidades menos
primitivas -como la oferta de recreación nocturna- sugiere una imagen correspondiente a cierto nivel de
desarrollo humano que el país puede mostrar al mundo.

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La construcción de un nuevo edificio para albergar un local de recreación nocturna ofrece la oportunidad única
de proveer a la ciudad con una edificación que dada su arquitectura pueda ofrecer un símbolo para la ciudad,
ayudando por supuesto y en un futuro, a la diferenciación de oferta.

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2. Conclusiones y Recomendaciones
Es común hoy en Chile conocer de personas que se encuentran en una vida marcada por la rutina, el trabajo
esclavizante, multitudes, atochamientos y un largo etcétera. La globalización nos ha traído los últimos
avances a nivel mundial, un mundo más conectado y prácticas cualquier parte del mundo. No obstante, no
únicamente avances positivos aparecen, sino que además el gran problema de este siglo: el estrés.

Diferentes son las alternativas de las personas para distraerse, y Chile tiene variadas alternativas. Los
almuerzos familiares, las reuniones con la generación de la Universidad, la “pichanga” del domingo. Sin
embargo, hay una alternativa que se repite en la mayoría de los casos, y corresponde a las salidas nocturnas.

La cultura en Chile ha apuntado a las juntas con amigos en algún tipo de recinto, donde destacan la buena
comida y el consumo de alcohol como componentes principales. De alguna o otra forma, el alcohol funciona
como una bebida para entregar euforia, distender el ambiente, brindar elocuencia o un momento de felicidad
estando en compañía.

Sin duda la fórmula mencionada para distraerse funciona, y son diversas opciones que se ofrecen en las
grandes ciudades, destacando por segmentar de manera muy clara a sus clientes. La alternativa de un Pub
karaoke temático sigue esta misma línea, entregando el elemento de karaoke, que ha sido mundialmente
adoptado como un ícono de una buena fiesta. Es lógico pensar que los aspectos culturales respecto a países
que poseen karaokes es muy diferente, sin embargo, la manera de abordar la idea es un concepto totalmente
nuevo en Chile, y será la manera de ingresar lo que brindará el éxito o fracaso.

Falta más, agrenguen algo :)

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Bibliografía y Referencias

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Anexos

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