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    Mapa Conceptual Maiz

    Cargado por

    Andres Lopez Orozco
    Este mapa conceptual presenta los subproductos derivados del maíz y sus usos. El maíz puede molerse húmedo o seco para producir harina, almidón, gluten y otros subproductos. El almidón puede hidrolizarse para obtener jarabe de glucosa, maltodextrina, dextrosa y edulcorantes nutritivos. El tallo seco del maíz y el gluten son fuentes potenciales para la producción de etanol. El grano entero se usa como forraje y en la alimentación animal, mientras que partes como el ger

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    Mapa Conceptual Maiz

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    Andres Lopez Orozco
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    Este mapa conceptual presenta los subproductos derivados del maíz y sus usos. El maíz puede molerse húmedo o seco para producir harina, almidón, gluten y otros subproductos. El almidón puede hidrolizarse para obtener jarabe de glucosa, maltodextrina, dextrosa y edulcorantes nutritivos. El tallo seco del maíz y el gluten son fuentes potenciales para la producción de etanol. El grano entero se usa como forraje y en la alimentación animal, mientras que partes como el ger

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    Este mapa conceptual presenta los subproductos derivados del maíz y sus usos. El maíz puede molerse húmedo o seco para producir harina, almidón, gluten y otros subproductos. El almidón puede hidrolizarse para obtener jarabe de glucosa, maltodextrina, dextrosa y edulcorantes nutritivos. El tallo seco del maíz y el gluten son fuentes potenciales para la producción de etanol. El grano entero se usa como forraje y en la alimentación animal, mientras que partes como el ger

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    Este mapa conceptual presenta los subproductos derivados del maíz y sus usos. El maíz puede molerse húmedo o seco para producir harina, almidón, gluten y otros subproductos. El almidón puede hidrolizarse para obtener jarabe de glucosa, maltodextrina, dextrosa y edulcorantes nutritivos. El tallo seco del maíz y el gluten son fuentes potenciales para la producción de etanol. El grano entero se usa como forraje y en la alimentación animal, mientras que partes como el ger

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    Mapa conceptual química de subproductos

    (cereales: Maíz)

    Presentado por:
    Tatiana Casanova Arboleda

    Presentado a:

    Ángela MarÍa Ormaza

    Asignatura:
    Ciencias De los Alimentos II

    Ingeniería De Alimentos
    Universidad de caldas

    1
    Maíz
    Grano entero, roto o molido
    Aplicaciones del Tallo seco del maíz
    Usos
    Grano entero Fuente potencial
    Forraje para la producción
    Usos de etanol
    Alimentación de
    Cubierta Externa o Materia prima Endosperma
    Aves, porcinos y vacunos. pericarpio
    Germen
    Formada principalmente Parte más importante,
    por fibra cruda, Está constituido
    aproximadamente en un Ubicado en la base del centro del mayormente por
    87 %. Contiene también grano. Es la fracción con mayor almidón (87 %) y
    vitaminas hidrosolubles. contenido de lípidos (33 %) y un proteína o gluten (8 %).
    elevado nivel de proteínas (20 %),
    minerales y vitaminas.

    Molienda húmeda Industrialización Molienda seca Producción de


    almidón

    Gluten feed Gluten meal Cereales para Harinas


    desayuno
    Se destina a la También se emplea se emplea en la
    producción de en alimentación Como elaboración de
    alimentos animal. productos panificados.
    balanceados; es  Ojuelas de maíz.
    muy usado en los  Copos
    Sémolas
    concentrados para  Sémola de maíz
    alimentos de
    vacas lecheras y Edulcorantes nutritivos
    Producción de
    ganado vacuno, cerveza,
    aves de corral y Obtenidos al someter a procesos posteriores el almidón, que se ha snacks o bien
    cerdos. purificado hasta alcanzar una concentración de 99,5 %. para la
    preparación
    de polenta.
    Maltodextrina
    Jarabe de glucosa
    De la hidrólisis
    enzimática del
    Resultante de la hidrolisis parcial
    almidón.
    del almidón

    Utilidad Utilidad

    Utilidad Alimentos para bebés, bebidas


    junto con azúcar, en caramelería,
    elaboración de dulces y cítricas en polvo, caramelos,
    mermeladas, helados, productos pastelería, sopas y caldos y
    lácteos, panificación y galletería. productos lácteos.

    Dextrosa

    El almidón se hidroliza en forma


    completa
    Utilidad

    Numerosos usos en la industria alimenticia, tales como


    2
    refrescos, jugos y productos lácteos, así como en
    especialidades medicinales.
    Bibliografía
    inforural. (12 junio de 2007). Obtenido de https://www.inforural.com.mx/usos-industriales-del-
    maiz/

    TodoAgro. (24 de junio de 2009). Obtenido de


    http://www.todoagro.com.ar/noticias/nota.asp?nid=10751

    3
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