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    Clase Clasificacion de Alimentos Proteicos

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    Aida Romero
    Este documento describe varios subproductos y concentrados proteicos derivados de la industria de granos, aceites, lácteos, carnes y pescado. Incluye información sobre el contenido proteico, energético y mineral de cada uno, así como los procesos industriales involucrados en su obtención. El documento concluye que para formular raciones balanceadas se debe considerar las características de los alimentos, las necesidades nutricionales de cada especie animal y los objetivos zootécnicos buscados.

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    Clase Clasificacion de Alimentos Proteicos

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    Este documento describe varios subproductos y concentrados proteicos derivados de la industria de granos, aceites, lácteos, carnes y pescado. Incluye información sobre el contenido proteico, energético y mineral de cada uno, así como los procesos industriales involucrados en su obtención. El documento concluye que para formular raciones balanceadas se debe considerar las características de los alimentos, las necesidades nutricionales de cada especie animal y los objetivos zootécnicos buscados.

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    clase clasificacion de alimentos proteicos

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    de 14

    Concentrados Proteicos.

    Grano PB % FB % EM Mcal. Ca % P %

    Soja 40,3 5 3,4 0,28 0,66


    Girasol 29,5 26,5 3,42 0,46 1,12
    Lino 18 14,5 2,31 0,40 0,47
    Subproductos proteicos derivados
    de granos energéticos.
    Molienda húmeda de maíz:

    Maíz (Remojado, medio ácido, 48 Hs.)

    Grano remojado
    Grano desgerminado (Molienda)
    Almidón
    Germen proteínas
    Gluten Feed
    Aceite Gluten Meal

    Glucosa Almidón
    Dextrinas
    Residuos de destilería.
     Fermentación alcohólica de los cereales

    H2O + Maíz + Cocción ------- Almidón o Azucares


    Sorgo
    Cebada
    Centeno

    Siembra de un cultivo de levaduras para transformar :

    Azucares -----------------------Alcohol
    Residuo húmedo --------------Vinazas
    Residuo seco -------------------Burlanda
    Industria Cervecera.
    Cebada
    Subproductos Germinación controlada
    de la limpieza

    Raicillas
    Cebadillas de cebada
    ½ granos (18/ 30% PB) Hez de Malta
    Polvos (28 % PB)
    Residuos

    CERVEZ
    Energéticos A
    Subproductos de la industria aceitera.

    Soja Industria Aceite

    Presión
    Solventes
    Discontinua Continua

    Tortas Expeller Harina


    (41% PB) (43PB%) (44%PB)
    Subproductos de la industria aceitera.
    Industria
    Girasol Aceite

    Presión
    Solventes
    Discontinua Continua

    Tortas Expeller Harina


    (30% PB) (36PB%) (41%PB)
    Concentrados proteicos de origen animal.
    • Industria Frigorífica: Harina de carne, Harina de sangre,
    harina de hígado y harina de hueso.
    • Industria del pescado: Harina de pescado.
    • Industria avícola: harina de plumas, harina de
    subproductos de plumas.
    • Industria Lechera: Leche en polvo, caseína, leche
    descremada y suero de leche.
    Industria frigorífica
    Harina de Carne: harina de Alta: 60/65% PB
    harina de media: 50/55% PB
    harina de baja: 40/45% PB
    Harina de sangre: 80% PB ( calor directo o indirecto)

    Harina de hígado: Proteína de alta calidad, se exporta la


    mayor parte de la producción.

    Harina de hueso: Es un suplemento mineral.


    H. de hueso vaporizado.
    Ceniza de hueso.
    Industria del pescado.
    Harina de pescado: Cocción y desgrase del
    pescado entero y restos de su
    industrialización para el consumo humano.
    PB: 60%
    Altamente digestible
    MS: superior al 90 %
    Confiere sabor y olor al producto terminado.
    Industria avícolas.
    Harina de subproductos de aves: Cocción y
    desgrase de carcasa( sin plumas), vísceras,
    cabeza y patas.
    PB: 58%, MS más del 90%
    Altamente digestible.
    Harina de plumas Hidrolizadas: Tratamiento
    bajo presión y temperatura de las plumas de
    las aves.
    PB: 85% mínimo, MS más del 90 %
    Altamente digestible.
    Industria Lechera.
    Caseína: proteína de la leche, se obtiene por floculación
    de la leche entera. (para pollos BB, lechones)
    Leche en polvo: partidas de rechazo. 25/30 %PB.
    Leche descremada: 33/35% PB, alta digestibilidad,
    aporte energético por poseer alrededor del 50 % de
    lactosa.( Se utiliza para sustitutos lácteos). No se
    utiliza en aves.
    Suero de leche: PB 12%, aporte de energía por poseer
    70% de lactosa. Se utiliza en animales lactantes o
    recién destetados.
    Otros alimentos y aditivos.
    *Pulpa de cítricos( derivados de la industria de
    extracción de jugos).
    *Orujo de uva (derivado de la industria del vino)
    *Pulpa de manzana (industria de la sidra).
    *Pulpa de remolacha azucarera, bagazo de caña de
    azúcar y melazas (industria del azúcar).
    *Residuos de tomate, pimientos (industria de la
    conserva).
    *Cama de pollo (producción avícola)
    *Papas fritas, papa cruda en bastones ( industria de
    la papa.
    Materias primas sintéticas.
    Urea: 46 % nitrógeno. (En bajo % en rumiantes.)
    Aminoácidos sintéticos: Los más comunes son la
    metionina y lisina. Se utilizan en monogástricos
    para corregir las deficiencias de éstos en los
    alimentos.
    Aditivos: Son sustancias que se añaden al alimento
    balanceado, no tienen valor nutritivo pero tienen
    el fin controlar enfermedades, mejorar la
    utilización. Antioxidantes, anticoccidiostáticos,
    aromatizantes, tranquilizantes, bicarbonato de
    sodio, etc.
    Algunas Conclusiones.
    Nutrición
    Alimento Animal
    *Características morfológicas. *Anatomofisiología de aparato
    *Aportes nutricionales. digestivo.
    *Limitantes de uso. *Estado fisiológico.
    *Disponibilidad en el mercado. *Requerimientos nutricionales.
    *Costo/beneficio. *Objetivo zootécnico.
    *Costo/beneficio.

    Muchas gracias.

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