Informe de La Guayaba

UNIDAD EDUCATIVA PRIVADA
“MARIA GORETTI”
Misioneras Cruzadas de la Iglesia
Santa Cruz – Bolivia
ORIGEN DE LA GUAYABA
Santa cruz – Bolivia
2019
INTRODUCCIÓN
Los primeros registros que se pueden tener sobre La Guayaba están asociados con
el proceso de colonización de los españoles al continente americano, donde un
grupo de exploradores al llegar a la zona del actual país de México, a inicios del
siglo XVI, se toparían con este árbol, el cual posteriormente se les haría muy común
verlo en hasta las latitudes del país inca. Así mismo, se ha podido datar que los
aborígenes Seminole ya tenían entre sus cultivos esta fruta, hacia el norte del actual
estado de la Florida en los Estados Unidos. Su nombre se lo asigna la comunidad
arahuaca, que convivía en las adyacencias del Mar Caribe.
La Guayaba con al menos 100 diferentes variedades de plantas, es una fruta que
proviene del árbol del guayabo y su localización de origen se encentra entre la
región del Mar Caribe, Centro América, Norte América y Sur América. Esta fruta
actualmente es cultivada en muchos países intertropicales de todo el mundo, siendo
alguno de sus tipos cosechado para el comercio nacional e internacional.
El término “Psidium”, es una palabra la cual significa “granada” y su procedencia es

del latín. El guayabo, es una planta que puede adaptarse a la descripción de árbol
y arbusto, que suele oscilar entre los 2,5 metros de altura a los 10 metros de altura,
su base principal posee una dimensión de 60 centímetros, siendo una especie de
muchas ramificaciones retorcidas, cuya dureza le ha dado en algunos casos
utilidades artesanales. La corteza de todo su tronco se tiende a escamar y evidencia
muchas manchas.
La Guayaba es una fruta que contiene amplias propiedades y si la unimos con los
beneficios que nos puede aportar el árbol del guayabo por completo, ya sea hojas
o raíces, más se incrementan sus cualidades. En este punto, solo abarcaremos las
propiedades de la fruta a nivel mineral, pudiendo señalar que esta contiene
aproximadamente 20 miligramos de calcio, el cual tiene una labor imperante en el
fortalecimiento de nuestro sistema óseo, de igual modo esta el sodio con 3
miligramos, recordando que aunque todos los alimentos naturales contienen sal, no
es bueno exceder de 5 gramos diarios en este mineral.
OBJETIVO GENERAL
Identificar los tipos de guayabas que existen en actualidad, para clasificarlo de

acuerdo a sus propiedades y beneficios para la salud, y así recomendarlo a la
sociedad, para ayudar a rescatar las tradiciones de nuestros ancestros.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Clasificar los tipos de guayaba.

 Nombrar las diferentes propiedades de las guayabas.
 Dar a conocer las diferentes recetas con guayabas.
 Rescatar las tradiciones de nuestros ancestros, con el consumo de la
guayaba.
JUSTIFICACIÓN
MARCO TEÓRICO
Definición
La Guayaba es una fruta que contiene amplias propiedades y si la unimos con los
beneficios que nos puede aportar el árbol del guayabo por completo, ya sea hojas
o raíces, más se incrementan sus cualidades. En este punto, solo abarcaremos las
propiedades de la fruta a nivel mineral, pudiendo señalar que esta contiene
aproximadamente 20 miligramos de calcio, el cual tiene una labor imperante en el
fortalecimiento de nuestro sistema óseo, de igual modo esta el sodio con 3
miligramos, recordando que aunque todos los alimentos naturales contienen sal, no
es bueno exceder de 5 gramos diarios en este mineral.
Vitaminas
Las vitaminas que contiene La Guayaba son muchas, entre ellas podemos señalar
que el 15% del total de estas corresponden a la vitamina A, mientras que las
vitaminas B1, B2 y K alcanzan 3% cada una, en el caso de la vitamina B3 y la B9
cada una posee 7%, la vitamina B5 y B6 cuentan 10% cada una, la vitamina C 33%
y la vitamina E 9%. Esta proporción señalada corresponde a una ración de 100
gramos de dicha fruta. Como podemos observar, esta fruta contiene una gran
cantidad de vitamina C la cual puede llegar a cuadruplicar la cantidad de esta si la
comparamos con una naranja.
Mientras la naranja pudiera contener cerca de 50 miligramos de vitamina C, La

Guayaba puede alcanzar hasta 280 miligramos por cada ración de de 100 gramos,
motivo por el cual esta fruta, posee una labor antioxidante muy fuerte, siendo capaz
de reforzar nuestro sistema inmunitario y permitiendo que nuestro organismo se le
adhiera componentes como el calcio o el hierro. Esta fruta podemos adquirirla
principalmente durante las temporadas de primavera y verano y sus beneficios
vitamínicos no solo se recude a la vitamina C, también cuenta con una buena
porción de vitamina A, E y un complejo B.
En el caso de la vitamina A, podemos señalar que esta es un liposoluble que la
podemos asimilar de manera natural por medio de algunos alimentos, ella es capaz
de intervenir en funciones esenciales de nuestro cuerpo, como puede ser su
incidencia en el buen funcionamiento del órgano visual, la colaboración de esta en
el sistema inmunitario y su aporte en la reproducción. También está la Vitamina E
que es otra liposoluble, cuya actividad principal es ser un antioxidante que colabora
con el cuidado de la piel, y forma parte esencial en la actividad de la hemoglobina
en los glóbulos rojos.
Su aporte en vitaminas B es muy importante, teniendo en ella presencia de casi todo

el complejo B, como la Tiamina, la riboflavina, la niacina, el ácido benzoico, la
piridoxina y el ácido fólico. Estas vitaminas se encargan de crear en nuestro
organismo la energía necesaria para que el mismo funcione adecuadamente, ya
sea generando proteínas, descomponiendo algunas sustancias, acelerando el
metabolismo para producir el consumo de la grasa en nuestro cuerpo, así como el
de los hidratos de carbono.
Calorías
Cabe recordar que las calorías, son una representación energética que nos puede
llegar a brindar los alimentos según la cantidad de carbohidratos, proteínas y grasas
que posea el alimento. En este caso se le presentará los índices calóricos que
contienen La Guayaba y los beneficios que puede generarte. Por cada ración de
cien gramos de dicha fruta podemos señalar que en ella hay presente 0,6 gramos
de grasa, 0,8 gramos de proteínas y 17,3 gramos de hidratos de carbono (5,4
gramos de fibra y 11,9 gramos de glúcidos).
Nutrición
La Guayaba es una fruta bastante peculiar por la cantidad de nutrientes que esta
nos puede llegar a ofrecer, si hablamos de los datos principales, podemos señalar
que en una ración de cien gramos de esta, existen 81.3 gramos de agua; 17,3
gramos lo integran los hidratos de carbono los cuales se encuentra dividido en 11,9
gramos pertenecen a los glúcidos, 5,4 gramos son de las fibras; 0,8 gramos están
contenidos en proteínas y 0,6 gramos los posee en grasas donde se puede indicar
que 0,25 gramos son de ácidos grasos poliinsaturados, 0.18 gramos son de ácidos
grasos monoinsaturados, 0,17 gramos de ácidos grasos saturados y no contiene
colesterol.
Beneficios
La Guayaba nos aporta una gran cantidad de beneficios para la salud entre los que
podemos señalar su aporte en el tratamiento de la diarrea, la disentería e incluso la
gastroenteritis, esto porque la misma es muy poderosa en astringentes, la tiene la
capacidad de adherirse a las paredes intestinales, cuidando a estos de una diarrea.
Dichos astringentes contienen propiedades alcalinas, desinfectantes y
antibacterianas, motivo por el cual curan la disentería y su contenido alto de vitamina
C, carotenoide y potasio causas que se tonifique, fortalezca y desinfecte todo este
sistema digestivo.
Combate el cáncer
En el caso de los alimentos, se promueve un consumo más naturista al momento

de ingerir los alimentos o de comprar los alimentos, ya que consideran que al no
verse influenciado por fertilizantes, plaguicidas, o modificaciones genéticas, pues su
cuerpo podrá absorber mejor y más proteínas. Lo cierto del caso es y cuando esto
pueda tener algo de razón, no todo es tan negativo como lo señalan. Volviendo al
punto, la alimentación de productos naturales siempre será importante, dentro de
estas, el consumo de vegetales y frutas sobresale porque puedes consumir gran
parte de ellos de manera directa sin siquiera cocinarlos, momento en el que muchos
productos pierden sus propiedades.
En el caso de La Guayaba, se ha podido determinar que una de sus propiedades

más emblemáticas y significativas al momento de consumir regular mente una
guayaba, es que esta tiene la capacidad de impedir el desarrollo y más importante
aún, la propagación o metástasis de las células cancerígenas. Entre los tipos de
cáncer en los cuales La Guayaba pudiera tener algún efecto preventivo esta el
cáncer de próstata, de mama y el oral. Los dos primeros siendo de los más comunes
en hombre y mujeres respectivamente.
Variedades
Aun y cuando se dice que La Guayaba tiene al menos unas 100 variedades, lo cierto
del caso es que tan solo tres son los tipos de esta fruta más consumidos en el
mercado mundial. Entre estos tipos de guayaba se puede señalar la tipo limón cuyo
interior o pulpa suele tener una tonalidad amarillosa, lo mismo ocurre con su carne
que posee una coloración similar, esta suele presentar un aroma muy agradable
que incita a parecerse al limón. Esta fruta suele comerse de manera directa o
mediante algunas elaboraciones, ya sea a través de jugos, helados, postres entre
otras. Su principal beneficio es la vitamina E y C.
Guayaba roja
La Guayaba roja es una fruta que no varía mucho en cuanto a características con
respecto a la especia blanca, sin embargo cuando nos referimos al interior de la
baya podemos señalar que la misma tiene una carnosidad de una tonalidad rosado
oscuro, la cual cuenta con una gran variedad de pequeñas semillas muy duras. En
el caso del sabor que presenta esta baya, se puede indicar, que esta se asocia con
la combinación de las frutas de la pera y la fresa, por lo que es común ver esta fruta
en algunos cócteles, zumos o jugos. Además, podemos señalar que la misma posee
una forma casi circular, sus hojas son rojizas un tanto oscuras y su flor rosada.
Guayaba verde
El principal uso de La Guayaba verde, es utilizar su zumo para la elaboración de

jugos. Cuando nos referimos a La Guayaba verde, no estamos indicando una nueva
variante o especie de esta fruta, más bien, hacemos referencia a la misma
tradicional, solo que en una etapa o fase de no maduración. Debe considerar que la
misma debe alcanzar un tamaño promedio antes de pasar al estado de madurez,
esto con el fin de pode usar su pulpa para la preparación de dicho jugo. El motivo
de no esperar que la misma se madure, es para aprovechar mejor las propiedades
de vitamina C que esta baya puede contener.
Guayaba agria
La Guayaba agria es una fruta muy peculiar, ya que la misma contiene entre sus
propiedades el ácido elágico, el cual nos ayuda a prevenir algunas complicaciones
de salud con respecto al hígado, dificultades al momento de dar a luz, varios
problemas cancerígenos y algunas desarticulaciones cardiovasculares. Así mismo
La Guayaba agria, es capaz de mejorar el proceso de sellado de heridas en nuestro
organismo, como también, tiene la bondad de ayudar a mejorar nuestro sistema de
defensas.
Guayaba japonesa
La Guayaba japonesa es conocida como otra de las variedades que presenta La

Guayaba, siendo capaz de llegar a una altura de al menos 6 metros de altura. Una
de las características del tronco del guayabo de este tipo de fruta, es que es liso y
de una tonalidad parda, cuyas hojas suelen ser elípticas y contrarias. Esta árbol
además, posee un elemento muy llamativo y su corteza al llegar este a una etapa
de madurez, inclusive, por tener características arbustivas, puede llegar a ser una
planta cultivada en porrones, ya que la misma no tiende a explayarse tanto hacia
los lados sino, elevarse verticalmente.
Guayaba blanca
La Guayaba blanca, es solo una variedad más de La Guayaba, la misma se sigue

produciendo en regiones tropicales, de climas cálidos, por lo que su zona de cultivo
no varía con respecto a la tradicional. Si hablamos de las características que esta
posee en su capa externa, se puede indicar que esta posee un color entre verde y
amarillo, tal como la tradicional. Su tamaño si se puede decir que varia un poco, ya
que aparenta ser un poco más grande que La Guayaba común, asemejándose su
tamaño a la de una pelota de béisbol , mientras que la otra su apariencia es más
parecida a la de una pera.
Recetas
Helados de guayaba fácil
Ingredientes
 500 gramos guayaba

 1 leche condensada
 1 leche evaporada
 1/2 ltr leche pil / leche natural
 50 gramos azúcar
 1 vasito agua
Paso Nº 1
Sacar las semillas de la guayaba Y picarlas por pedacitos.
Paso Nº 2
Luego agregar la guayaba picada al vaso de la licuadora y agregar la leche.

Paso Nº 3
Después de batir primero con la leche agregar la crema de leche y la condensada

con el azúcar y el agua.
Paso Nº 3
Una vez batido...ponerlos en vasitos de helado y congelarlos.
Disfrutar!!
ÁREAS DE ESTUDIOS
COLABORADORES
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
Guayaba roj
Guayaba verde
Guayaba Agria
Guayaba blanca
Postre de Guayaba

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El término “Psidium”, es una palabra la cual significa “granada” y su procedencia es

Identificar los tipos de guayabas que existen en actualidad, para clasificarlo de

 Clasificar los tipos de guayaba.

Mientras la naranja pudiera contener cerca de 50 miligramos de vitamina C, La

Su aporte en vitaminas B es muy importante, teniendo en ella presencia de casi todo

En el caso de los alimentos, se promueve un consumo más naturista al momento

En el caso de La Guayaba, se ha podido determinar que una de sus propiedades

El principal uso de La Guayaba verde, es utilizar su zumo para la elaboración de

La Guayaba japonesa es conocida como otra de las variedades que presenta La

La Guayaba blanca, es solo una variedad más de La Guayaba, la misma se sigue

Helados de guayaba fácil

 500 gramos guayaba

Sacar las semillas de la guayaba Y picarlas por pedacitos.

Luego agregar la guayaba picada al vaso de la licuadora y agregar la leche.

Después de batir primero con la leche agregar la crema de leche y la condensada

Una vez batido...ponerlos en vasitos de helado y congelarlos.

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