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    Fibra

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    Este documento define la fibra y sus tipos, componentes, funciones y fuentes. Explica que la fibra incluye polisacáridos, lignina y almidones resistentes que no son digeribles y viajan al colon. Describe las fibras solubles e insolubles, sus propiedades, y los beneficios de una dieta rica en fibra para la salud digestiva, control glucémico y prevención de cáncer. Recomienda un consumo de 25g de fibra por día para los adultos.

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    Fibra

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    Este documento define la fibra y sus tipos, componentes, funciones y fuentes. Explica que la fibra incluye polisacáridos, lignina y almidones resistentes que no son digeribles y viajan al colon. Describe las fibras solubles e insolubles, sus propiedades, y los beneficios de una dieta rica en fibra para la salud digestiva, control glucémico y prevención de cáncer. Recomienda un consumo de 25g de fibra por día para los adultos.

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    Este documento define la fibra y sus tipos, componentes, funciones y fuentes. Explica que la fibra incluye polisacáridos, lignina y almidones resistentes que no son digeribles y viajan al colon. Describe las fibras solubles e insolubles, sus propiedades, y los beneficios de una dieta rica en fibra para la salud digestiva, control glucémico y prevención de cáncer. Recomienda un consumo de 25g de fibra por día para los adultos.

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    Este documento define la fibra y sus tipos, componentes, funciones y fuentes. Explica que la fibra incluye polisacáridos, lignina y almidones resistentes que no son digeribles y viajan al colon. Describe las fibras solubles e insolubles, sus propiedades, y los beneficios de una dieta rica en fibra para la salud digestiva, control glucémico y prevención de cáncer. Recomienda un consumo de 25g de fibra por día para los adultos.

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    Facultad de Enfermería

    Cátedra de Enf. Comunitaria

    La fibra como
    componente alimentario

    Prof. Adj. Natalia La Rocca


    Definición

    Polisacáridos no digeribles derivados de las


    plantas que contribuyen a la salud.

     Indigerible por las enzimas humanas: viaja intacta


    a través de todo el sistema digestivo, incluyendo el
    colon.
    Componentes

    • El término fibra incluye tanto la fibra dietética (la que


    tienen los alimentos naturales) como la funcional (que
    se añade a los alimentos).

    •Polisacáridos
    •Lignina
    •Almidones resistentes y oligosacáridos no digeribles
    Componentes
    •Polisacáridos: mayor proporción de la fibra.

    • Lignina: parte dura y fibrosa de las paredes


    celulares de las plantas y el 2do mayor componente
    fibra.

    • Almidones resistentes y oligosacáridos no


    digeribles: parte que resiste la digestión en el t.d
    superior efecto en tracto digestivo inferior
    Tipos de fibra

    Soluble: se puede disolver en agua, forma geles

    Insoluble: no se disuelve en agua, actúa como esponja


    Propiedades que las diferencian
    • Solubilidad
    • Fermentabilidad
    Fibra insoluble
    celulosa, algunas hemicelulosas y ligninas.
    En gral forman la parte estructural de las plantas.

    • Son las que no se disuelven en agua y no son


    metabolizadas por bacterias en el intestino grueso.
    • Disminuye el tiempo de contacto de potenciales
    carcinógenos con la mucosa del colon
    • Muy poco fermentable
    • Retención final del agua
    Fibra soluble
    pectinas, gomas y mucílagos
    Se encuentran en el interior y alrededor de las células de
    las plantas y ayudan a “pegarlas” entre sí.

    • Son las que se disuelven o hinchan en agua y son


    metabolizadas por bacterias en el intestino grueso.
    • Forman soluciones de gran viscosidad en estómago
    • Altamente fermentable en colon, producción AGCC
    • Disminuye velocidad absorción CHO
    • Forma red retención ácidos biliares
    Un alimento puede tener mas de un tipo de
    fibra, pero se dice que es rico en uno de los
    dos tipos, de acuerdo al que contiene en
    mayor proporción
    Fibra como ingrediente industrial
    • Se promueve desarrollo de alimentos mejorados con fibra:
    pectinas, gomas, inulina.
    • Se les llama fibras “aisladas”, “nuevas”, o ”funcionales”*

    • Almidón Resistente: se resiste a la digestión y actúa


    como
    fibra.
    • Polidextrosa: cadena polimerizada de dextrosa y sorbitol
    • Inulina y oligofructosa: cadenas de fructosa de
    diferentes tamaños. Naturalmente en algunos
    alimentos.

    *Institute of Medicine, 2005. Reference intakes. National Academies Press.


    Recomendación
     FAO/OMS 2007: 25g/día
     Adultos 10-13 g cada 1000 kcal

     Rango de recomendaciones entre diversos


    países mundo: 21 – 40g/día

     5 porciones al día

    Joint FAO/WHO Foods Standards Programme Codex Committee on Nutrition and Foods, 2007.
    Gil, A. 2005
    ¿Cuánta fibra consumimos?
    • Comité Expertos FAO/OMS:
    Consumo en el mundo va desde 14 g/día hasta 29
    g/día

    • Nacional:
    93% de los adultos consumieron menos de 5 porciones
    de frutas y verduras
    Promedio de consumo de verduras: 1 porción

    1er Encuesta Nacional Factores de Riesgo de ECNT. MSP, 2007.


    Funciones de la fibra
    • Aumenta el volumen de las heces estimulando
    los músculos intestinales, facilitando la
    eliminación.
    • Ayuda a prevenir el sobrepeso porque da sensación de
    plenitud sin agregar energía.
    • La fibra soluble retarda la absorción de glucosa en el
    intestino delgado mejorando la regulación de la
    glucosa sanguínea
    • Podría llegar a reducir 30% el riesgo de padecer
    diabetes.

    Cochrane Database of Systematic Reviews 2008. Priebe MG, et al. Whole grain foods for the prevention T2 Diabetes Mellitus.
    Fibra y Salud Digestiva
    • Alimentos, según tipo dieta: 1-3 días recorrer ido
    por TD
    • La fibra ayuda a que los alimentos sigan su
    recorrido por el TD y aumenta el volumen del bolo
    para que los alimentos no digeridos puedan ser
    eliminados más fácilmente.
    • Juega un papel vital en mantener saludables
    las paredes del tracto digestivo.
    • Una dieta alta en fibra puede ayudar a reducir la
    sensación de inflamación.
    La fibra y las bacterias benéficas
    Bacterias del TDB son vitales para la
    salud
    Contribuyen a:
    • Mantener bacterias “dañinas” fuera del TD
    • Producir vitamina K a partir de la fibra no digerible
    que llega al colon.
    • Proporcionar energía a las células intestinales.
    • Mantener la función inmunológica en el TGI y en
    todo el organismo.
    Fibra en los niños
    •Leche materna: fibra soluble que coloniza intestino
    •Vigilar la transición a alimentación no exclusiva

    Aporte suficiente colabora:


    • Desarrolla y mantiene población de bacterias GI
    • Previene el estreñimiento infantil
    • Establece hábitos alimentarios saludables
    • Ayuda mantener sist digestivo saludable
    indispensable para absorber los nutrientes y
    convertir alimentos en E
    Fibra y Prevención del Cáncer
    Cáncer= Factores genéticos + factores ambientales (tipo de
    alimentación)

    • Además alimentos ricos en: antioxidantes, vit y minerales.


    • La fibra ayuda a que las paredes del colon se mantengan
    saludables y reduce el tiempo que las sustancias tóxicas
    permanecen en contacto con intestino lo que ayuda su
    prevención.
    • Duplicar consumo fibra podría reducir riesgo cáncer
    colon en un 40%*

    *Binghman et al (2003). Dietary fiber in food and protection against colorectal cancer in EPIC Study.
    Carencia de fibra

    • Estreñimiento, con heces pequeñas y


    duras.

    • Diverticulosis por aumento de la


    presión intraluminal.

    • Hemorroides por esfuerzo defecatorio.


    Exceso de fibra
    • Acompañado de poco líquido puede causar
    formaciones duras de fibra (fitobezoares) en el
    estómago y tal vez en intestino.

    • Puede arrastrar minerales esenciales facilitando


    su disminución y carencia.

    • Fermentación: flatulencia y distensión y


    dolor abdominal

    • Menor aporte calórico


    Fuentes alimentarias

    • Fibra insoluble: salvado, cereales integrales,


    granos enteros (que tienen salvado, almidón y
    germen), vegetales, frutas con cáscara.

    • Fibra soluble: frutas, avena, porotos,


    espesantes añadidos a los alimentos.

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